TEJBERIZS POHÁRDESSZERT KARAMELLIZÁLT ANANÁSSZAL

 

Vettem egy hatalmas, gyönyörűséges ananászt. Elég gyakran vásárlok ananászt, mert imádom. Csorgó nyállal tisztogatom, hogy végre beleharapjak egy hatalmasat, de már a színe gyanúsan halovány volt, nem baj, tisztogatom tovább, majd végre eljutottam odáig, hogy felvágjam, akkor tapasztalom, hogy keményebb mint kéne és nem is igazán leveses. A lényeg az, hogy vettem egy kemény, ízetlen és fakó ananászt, ami megpucolva is több volt mint 1 kg. Soha nem jártam még igy az ananásszal, elég jól szoktam kiválasztani. Kidobni nem akartam, gondoltam mentem amit lehet, igy gyorsan készítettem egy karamellt és a többi pedig már adta magát, igy született meg ez a desszert. Ami ebben a formában már kifejezetten finom volt😋

Hozzávalók

20 dkg rizs (kerekszemű)

2 dl víz

1 l. tej (nálam laktózmentes)

2 evőkanál kókuszreszelék

2-3 evőkanál cukor

1 nagy csipet só

1 k.k. kókuszaroma

10 dkg cukor

1 evőkanál víz

1 nagy ananász

1 teáskanál étkezési keményitő

1 dl. víz

Elkészítés

Készítsd el a karamellt. 10 dkg cukorból és 1 evőkanál vízből készíts egy sötét karamellt. Egy púpos teáskanál keményítőt keverj simára 1 dl vízzel. Az elkészült karamellre öntsd rá és forrald össze. Az ananászt tedd a karamellbe és kis lángon párold meg benne.

A rizst öntsd fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, adj hozzá egy csipet sót és kezd el főzni, kis lángon. Amikor felszívta a vizet, öntsd fel a tejjel és add hozzá a kókuszreszeléket. Egyszerre ne öntsd hozzá az összes tejet, csak apránként. Lassú tűzön, lefedve hagyd teljesen megpuhulni. Időnként keverd meg és édesítsd meg cukorral, végül mehet hozzá a kókuszaroma.

Tálaláskor az ananászból tégy alulra pár kockát, locsold meg karamellel, majd kanalazzál rá rizst, ismét jöhet az ananász és egy kis karamellszirup...addig rétegezd amig megtelik a tálalópoharad.

Langyosan és hidegen is kiváló desszert.

 

 

 

MÁLNÁS-KÓKUSZOS TIRAMISU

MÁLNÁS-KÓKUSZOS TIRAMISU

Lányom névnapjára készült ez a finom sütemény. Előző éjjel összedobtam, másnapra tökéletesre hűtötte magát. Fejlövésem a kókusz- málna kombó, egyszerűen imádom és képtelen vagyok ráunni. Szerencsére a vendégeknek is bejött ez az ízvilág.

Hozzávalók

1 nagy csomag babapiskóta

0,5 kg Mascarpone

2 dl habtejszín

10 dkg kókuszreszelék

1,5 dl kókusztej/ tej

kevés kókuszaroma

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 e.k. expressz zselatin

3 dl málnaszörp (higítva)

0,5 kg málna

2-3 ek. cukor

1,5 t.k. étkezési keményítő

Elkészítés

Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá, közben adj hozzá 1 kanál expressz zselatint.

Egy kis fazékba szórd a kókuszreszeléket, öntsd fel annyi kókusztejjel, amennyit felvesz, adj hozzá cukrot, vagy édesítőt, reszeld bele a citrom héját, majd forrald pár percig, amíg a nedvesség távozik a masszából. Legvégül keverd hozzá a kókuszaromát, hűtsd le.

Legyen szoba hőmérsékletű a Mascarpone, amit  simára kikeversz a cukorral.

a málna 2/3 részét forrald össze kevés cukorral, 1 tk. keményítőt keverj simára egy korty vízzel és add a málnához. Hagyd lehülni.

A kókuszkrémet keverd a Mascarponéhoz, majd a felvert tejszínt is.

Készíts egy tálban málnaszörpöt, inkább édes legyen, mint túlzottan híg.

Vegyél elő egy tetszőleges formát. A babapiskótákat mártsd meg a málnaszörpben és helyezd egy sorba a forma aljában.

Rétegezd rá a kókuszkrémet, pár szem málnát és egy - két kanál málnakrémet tégy a rétegek közé. Ezt folytasd addig amíg tart az alapanyag.

A legtetejére simítsd a lehűlt málnafőzetet, díszítsd kókuszreszelékkel és málnaszemekkel.

Jól hűtsd le és jó étvágyat hozzá.

MÁLNÁS-KÓKUSZOS TIRAMISU

FEHÉR CSOKOLÁDÉS MÁLNÁS KOCKA

 

Igazából nem tudtam, hogyan elnevezni leújabb agyszüleményemet. Valakinek van jobb ötlete, ne tartsa magában, szívesen fogadom.
Egy fehér csokoládés alap, némi kókusz ízesítéssel, olyan blondie szerűség, a tetején pedig egy krémsajtos réteg terül el. Elkészítettem áfonyával és málnával is, a lánynak az áfonyás volt a befutó, nekem pedig a málnás. Szóval nem egyszerű a döntés.
Nálam eritrit került bele cukor helyett, de természetesen cukorral is elkészíthető.

Hozzávalók

15 dkg liszt

1/2 cs. sütőpor

1 csipet só

10 dkg fehér csokoládé

5 dkg kókuszreszelék

15 dkg eritrit (vagy cukor)

4 db. tojás

15 dkg olvasztott vaj

1 tk. kókuszaroma

1 citrom reszelt héja

25 dkg Mascarpone

25 dkg málna vagy áfonya

1/2 citrom reszelt héja

1 tojás

1 t.k. kókuszaroma

2 t.k. étkezési keményítő

3 e.k. eritrit (v.cukor)

Elkészítés

Gőz fölött olvaszd össze a csokoládét és a vajat.

Egy tálban keverd el a lisztet, sütőport, kókuszreszeléket, eritritet és sót.

A 4 tojást keverd el a felolvasztott csokis vajjal, majd az egészet keverd simára a lisztes keverékkel és az aromával.

Sütőpapírral bélelj ki egy 25 x 25 ös tepsit, öntsd bele a masszát. Szórj a tetejére pár szem málnát vagy áfonyát.

Keverd simára a Mascarponét  az eritrittel, citromhéjjal, tojással és keményítővel.

Öntsd a massza tetejére és sűrűn szórd meg a málnával/ áfonyával.

160 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt elkészül, de érdemes a tűpróba. Rezegnie kell a tetejének, mint a kocsonya, de a tésztának szilárdnak kell lennie.

Csak teljes kehülés után lehet szeletelni, addigra megdermed a krémsajt a tetején.

áfonyás blondies

 

SÁRGABARACKOS-MÁLNÁS-KÓKUSZOS GYÜMÖLCSRIZS

Nos ebben a ronda télben, jöjjön egy kis szín és ízkavalkád. Tény, hogy nem egy januárnak megfelelő desszert, de ki a fenét érdekel. 

Nálam bőséggel van a mélyhűtőben gyümölcs, ideje felhasználni őket. Szerintem bármilyen gyümölccsel finom lehet, de nálam a málna, kókusz, lime kombó  mindent visz.

Laktózmentesen készítettem, de természetesen rendes tejből is tökéletes a végeredmény.

Hozzávalók

rizs

1 bögre rizs

1/2 bögre kókuszreszelék

8 dl kókusztej v. tej

pár csepp kókuszaroma

cukor, v. édesítő ízlés szerint

1 lime reszelt héja

1/2 dl víz

málna

1 nagy bögre málna

1/2 lime reszelt héja és leve

2 ek. cukor

sárgabarack

5 szem sárgabarack

1/2 lime reszelt héja és leve

2 ek. cukor

Elkészítés

Egy lábasba borítsd a rizst és a kókuszreszeléket.  Kevés vizet önts alá, keverd össze, majd a kókusztej felét is öntsd rá, reszeld bele a lime héját. Lassú tűzön kezd el főzni, fedd le, apránként pótold a kókusztejet és párold teljesen puhára. Ízesítsd cukorral és pár csepp kókusszal. Hűtsd le.

Egy kis edénybe tedd a málnát, cukrot, lime reszelt héját és levét. Pár percig forrald és kész is.

Ugyanezt kell tenni a sárgabarackkal is. Egy kis edénybe kockázd fel, ízesítsd cukorral, a lime héjával és levével. Rövid összeforralás után el is készül.

Rétegezd a hozzávalókat öblös poharakba, langyosan és lehűtve is igazán finom desszert.

Jó étvágyat hozzá 😊

sárgabarackos-málnás kókuszrizs

CSOKIS - KÓKUSZOS CSIGÁK, TANGZHONG TECHNIKÁVAL KÉSZÍTVE

tangzhong csokis-kókuszos csiga

Úgy gondolom, hogy sikerült megalkotnom a legtökéletesebb csokis csigát.

Ugye, a kakaós csigát mindenki szereti, de baromi gyorsan kiszárad, csak frissen finom. A tangzhong technikával készült csigák puhák maradnak, még 2-3 nap múlva is, nem száradnak ki, tökéletes állagúak maradnak. Ezért is használom gyakorta ezt a módszert.

Van már egy tangzhong kakaós csiga a blogon, ez az egyik legtöbbet letöltött receptem és a legtöbbet ellopott. 

Nagy receptfeltöltő oldalakon látom, különböző "Gipszjakbné" nevek alatt és persze mindegyik a saját receptjének titulálja. Egy időben idegesített, aztán nem foglalkoztam vele, de most megint felhúztam rajta magam.

Igaz, én is trollanyutól szedtem az alapötletet, ezt le is írtam, aztán a saját képemre formáltam. Természetes, hogy egyből kiszúrom, főleg azért is, mert ezek a szemét tolvajok, még arra sem veszik a fáradtságot, hogy átfogalmazzák a leírásomat, egyszerűen a ctrl C billentyűkkel kimásolják. Ez azért nagyon dühítő, mert rengeteg meló van egy-egy recept mögött. Ki kell találni, be kell hozzá vásárolni, el kell készíteni, de közben az összes lépést jegyzetelni kell és mindent pontosan kimérni. Az elkészült ételt le kell fotózni, majd kiszerkeszteni a képeket és meg kell írni és formázni a szöveget, a fázisfotókról még nem is beszéltem. Szóval, nem 10 perc munkával dobok össze egy bejegyzést ( ezt a többi blogger nevében is elmondhatom) és akkor jönnek a pofátlan tolvajok, elkészítik és a sajátjukként posztolgatják. Nem tudom, hogy miért érzi magát kevesebbnek valaki, ha korrektül belinkeli, hogy honnan származik az eredeti  recept. Szerintem nem az a ciki, ha valahonnan ellessük a jó dolgokat és tanulunk, hanem az, ha más tollával villogunk. A legutóbbi asszonyság legalább készített saját fotókat, gondolom nem tetszettek az enyéim😕. Na, már ennek is örülni kell, hogy legalább a fotóimat nem lopta el, szégyen.
Kedves olvasó! Ez nem nektek szól, ne vegyétek magatokra, én boldog vagyok, ha elkészítitek a receptjeimet💓  Ez csak 1-2 galád emberkének íródott.

Ez volt itt a kifakadás és hiszti - ígérem nem csinálok belőle rendszert, most visszakanyarodom a csigához.

A fent említett " nagyon kapós kakaós csiga" remekül néz ki, finom is, de nem az édesszájúaknak lett kitalálva.  Erre a mostanira nem lehet majd panasz, édes, krémes, puha, isteni finom, akinek így sem elég édes, nyugodtan emelje a cukor mennyiségét.

Az elkészítése megegyezik a fent említett csigáéval, fázisfotókat is tartalmaz a bejegyzés. Ide kattintva olvasható.

tangzhong csokis-kókuszos csigák

Hozzávalók

tangzhong

4 dkg liszt
2 dl víz

tészta

2,5 dkg élesztő
60 dkg liszt
15 dkg cukor
2 tojássárgája
1 k.k. só
1 t.k. vaníliakivonat
1,6 dl tej
az elkészült tangzhong

töltelék

2 dl víz
4 dkg liszt
4 dkg kakaó
2 tojásfehérje
4 dkg kókuszreszelék
6 dkg étcsokoládé
3 dkg vaj
1 t.k. vaníliakivonat
1 t.k. kókuszaroma
18 dkg cukor

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

 tangzhong

A 4 dkg lisztet keverd el 2 dl hideg vízzel, tedd fel a tűzre és folyamatos kevergetés közben melegítsd 65 fokig. Amikor a fazék alján barázdát húz a keverőeszköz, akkor elérted a megfelelő hőfokot. Vedd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.
Ez esetben  előző nap készítettem el, a konyhában hagytam felhasználásig. A tésztát és a tölteléket a hűtőben hagytam megkelni és kidermedni. Másnap egyszerű és gyors volt az összeállítás és sütés, csak  a tölteléket kellett 1 órahosszára a fagyasztóba tennem.

tészta

Az élesztőt futtasd fel az 1,6 dl tejben, majd a tészta hozzávalóit gyúrd rugalmas tésztává. Enyhén lisztezni kell közben a felületet, kissé ragacsos ez a tészta, de ettől függetlenül, nagyon könnyű vele dolgozni. A begyúrt tésztát fóliázd le és hagyd legalább a duplájára kelni.

töltelék

A kakaót keverd simára a vízzel és a kókuszreszelékkel.
A 2 tojásfehérjét szintén keverd simára a liszttel.
A kakaós-kókuszos vizet tedd fel a tűzre és add hozzá a cukrot, keverd simára és mehet bele a tojásos liszt. Megint keverd simára (kis lángon) és tördeld bele a csokoládét, ízesítsd vaníliával és kókuszaromával. Főzd sűrűre és vedd le a tűzről. (kóstold meg, ha nem elég édes, akkor még a meleg masszához adhatsz cukrot) Legvégül keverd el benne a vajat.
Egy zacskóba kanalazd bele. Egy tálcára helyezve lapogasd téglaalappá és hagyd kihűlni. Felhasználás előtt 1-1,5 órára tedd a fagyasztóba, hogy jól kidermedjen.

összeállítás

A megkelt tésztát nyújtsd egy hatalmas téglaalappá. Akkora kell, hogy az elkészült töltelék kényelmesen elférjen rajta és rá lehessen hajtogatni a tésztát.
Fektesd a közepébe a tölteléket, a tészta alját és tetejét hajtsd rá, a két oldalát pedig alaposan nyomogasd össze, nehogy kibújjon belőle a töltelék, nyújtás közben.
Fordítsd el 90 fokkal és nyújtsd ki, megint hajtogasd és megint nyújtsd ki. legvégül hosszában hajtsd ketté és nyújtsd ki egy hosszú csíkká. Minél vékonyabbra sikerül kinyújtani, annál könnyebb vele dolgozni. Nekem most nem sikerült vékonyra sodorni, de így is mutatós lett.
Keresztben vágd vékony, hosszú háromszögekre a tésztát és tekerd fel. Ez egy kicsit maszatos meló.
Sütőpapírral takart tepsire rakd, kend le felvert tojással és 180 fokon, légkeveréssel 18 -20 perc alatt  süssed aranybarnára.
Nálam most 25 db. lett ebből a mennyiségből.

Érdemes elolvasni az előző kakaós csiga receptet, mert ott részletesebben leírtam az elkészítését és fázisfotókkal is illusztráltam.

csokis-kókuszos csigák, tangzhong technikával készítve

EGYSZERŰ RAFFAELLO GOLYÓK

Raffaello golyók

Végtelenül egyszerű elkészíteni, remek vendégváró, vagy gasztroajándék, de a hirtelen betoppanó vendégeknek is gyorsan összedobható.

Az alaprecepten változtattam, mert nekünk így jobban ízlett.

A receptet innen lestem el.
Most látom, hogy ez a 800. bejegyzésem a blogon, egészen szép ez a szám 😃

Hozzávalók

160 g. tejpor

90 g. kókuszreszelék

100 g. olvasztott vaj

2 e.k. sűrített tej

2 e.k. Monin kókuszszirup

60 g. cukor

80 g. víz

1 maréknyi mandula

forgatáshoz

1 marék kókuszreszelék

Elkészítés

A mandulát tisztítsd meg, majd enyhén pörköld meg.

Tedd félre.

A kókuszreszeléket és a tejport mérd ki egy tálba, keverd össze.

A vajat olvaszd meg.

Egy lábasban forrald össze a cukrot a vízzel, majd öntsd a kókuszos keverékre az olvasztott vajjal  együtt.

Add hozzá a sűrített tejet és a kókuszszirupot is.

Alaposan keverd össze a masszát, majd takard le fóliával. Hagyd a konyhapulton teljesen kihűlni, közben néhányszor keverd át.

Amikor teljesen kihűlt, formázzál belőle 14 grammos kis golyókat, a közepükbe tégy 1-1 mandulaszemet, majd gombócozd ki.

Egy tálkába önts kókuszreszeléket és forgasd meg benne a golyókat.

Raffaello golyók

ANANÁSZOS-KÓKUSZOS KÖLESTORTA (tej és gluténmentes)

ananászos-kókuszos kölestorta

Megint jött a barátnőm a 2 autista kisfiával, akik teljesen tej és gluténmentesen étkeznek, no meg még millió-egy dolgot nem ehetnek ezen kívül. Mindig bajban vagyok, ha jönnek, vagy én megyek hozzájuk. Mivel ismerik a blogomat, mindig nagyon várják, hogy mit fogok nekik készíteni. Sem időm, sem kedvem nem volt most kísérletezni, így maradtam a jól bevált kölestortánál, de az ízesítésén ismét változtattam. A torta sem tejet, sem glutént, sem finomított fehér cukrot nem tartalmaz. Ennek ellenére nagyon finom, még én is jóízűen megeszem, pedig nem igazán kedvelem a mentes dolgokat.
Természetesen elkészíthető tejjel és fehér cukorral is, úgy is nagyon finom lesz.

Hozzávalók

40 dkg köles

5 egész tojás

15 dkg kókuszvirág cukor vagy nádcukor

7-8 dl kókusz-mandulatej

5 dkg kókuszreszelék

4 dl frissen facsart ananászlé

25 dkg apróra kockázott ananász🍍

1 maréknyi szeletelt kókusz

1 maréknyi kókusz chips

1 citrom reszelt héja

1 vaníliarúd

4-5 szem eper a tetejére🍓

Elkészítés

A kölest, a kókuszreszeléket és a szeletelt kókuszt főzd puhára a mandulás kókusztejben és menet közben adagold hozzá az ananászlevet. Mindig csak annyi folyadékot adj hozzá, hogy pont ellepje. Aztán menet közben mindig pótold a hiányzó folyadékot. A megadott mennyiség k.b., nem mértem ki pontosan. 

10 dkg cukorral és egy vaníliarúd kikapart magjaival ízesítsd a főzetet. Érdemes a vanília héját is belefőzni, majd eltávolítani, ha elkészült.

Az elhasznált rudat szárítsd ki, majd dobd a cukortartó edénybe és pár nap múlva isteni vaníliás cukrod lesz.

25 perc lassú főzés után zárd el a tüzet alatta és hagyd lefedve puhulni még, amíg teljesen puha lesz.

A tojásokat üsd fel egy tálba, add hozzá a maradék cukrot és verd kifehéredésig, amíg legalább a duplája lesz a térfogata.

Az ananászt vágd nagyon apró kis kockákra.

A kölesbe reszeld bele a citromhéjat, majd óvatosan keverd simára a felvert tojással, legvégül forgasd bele a felkockázott ananászt.

Egy 23 cm.-es tortaformát bélelj ki sütőpapírral és borítsd bele a masszát.

A tetejét szórd meg kókuszcsipsszel és kevéske nádcukorral.

A sütőt melegítsd elő 160 fok légkeverésre és told a forró sütőbe. 40-45 perc alatt megsül, d azért a tűpróba ajánlott.

Rácson hagyd kihűlni.

Tálalás előtt díszítsd apróra vágott ananásszal, eperrel és kókuszcsipsszel.

ananászos-kókuszos kölestorta

KÓKUSZOS CSIRKECOMBOK

kókuszos csirkecombok, kókuszos rizzsel

Elég izgalmasra sikeredett ez az étel, így gyorsan meg is osztom veletek. Az úgy kezdődött, kérte a gyerek, hogy curry készüljön a combokból, végig gondoltam, hogy nekem viszont semmi ingerenciám a szokásoshoz. Elkezdtem készíteni valamit, ami nem magyaros és nem is a szokásos ízesítésű curry, viszont a kezdeteknél még fogalmam nem volt róla, hogy mi fog kikerekedni belőle. Aztán főzés közben elkapott az ihlet, elkészült ez a curry jellegű étel, megkóstoltuk és azonnal eldöntöttem, hogy gyors fotó és a recept azonnali legyezése szükségeltetik, mert annyira finom lett.

Hozzávalók

6 db. nyeles csirkecomb ( persze ez nem fontos)

1 fej vöröshagyma

1 nagyobb sárgarépa

1 nagy marék zöldborsó

1 konzerv sűrű kókusztej

2 dl víz

2 gerezd fokhagyma

1 cm friss gyömbér

1 t.k. chili pehely

1 t.k. füstölt pirospaprika

1,5 e.k. garam masala fűszerkeverék

1 k.k. bors

1 t.k. só

1 lime leve

5 dkg szeletelt kókusz

2 e.k. étolaj

1 t.k. étkezési keményítő

rizs

1 bögre basmati rizs

1 e.k. étolaj

3 dkg szeletelt, szárított kókusz

1 t,k. só

2 bögre víz

Elkészítés

Egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben tégy étolajat, forrósítsd fel, majd a combokat minden oldalról pirítsd körbe. Majd add hozzá a felkarikázott répát , a szeletelt kókuszt és az apróra vágott hagymát. Keverd el, dínszted pár percet és közben szórd meg a fűszerekkel.

Öntsd fel a vízzel, sózd, borsozd, hagyd forrni 5 percet, majd jöhet a kókusztej, amit előzőleg elkevertél 1 t.k. étkezési keményítővel és a füstölt paprika. 

Amennyiben szükséges, kicsi vizet még adhatsz hozzá. Amikor felforrt, vedd kicsire a lángot alatta és fedővel takard le. 25 perc alatt megpuhul a comb, majd vedd le a fedőt és nagy lángon hagyd kissé besűrűsödni a ragut. Legvégül pedig facsard bele a lime levét. 

Friss petrezselyemmel vagy korianderrel hintsd meg az elkészült ételt.

Közben készítsd el a rizst is. A legjobb választás a basmati, de nálam most jázminból készült.

Egy lábasba hevíts fel 1 e.k. étolajat, szórd rá a rizst. Kevergesd fehéredésig, majd öntsd fel a dupla mennyiségű vízzel, tedd bele a sót és a kókuszt. Hagyd felforrni, majd vedd kicsire a lángot, fedővel zárd le és hagyd 8 percet, majd zárd el a lángot és hagyd még a fedő alatt 8 percet.

Az elkészült rizst egy villával tudod fellazítani.

Tálaláskor készíts egy fészket a rizsből és a közepére kanalazzál a szószból, majd ültesd rá a combokat.

kókuszos csirkecombok

SZIRUPOS KÓKUSZOS LIME-OS KEVERT SÜTI

lime-os kókuszos kevert süti sziruppal

Kaptam ajándékba pár kiló lime-ot. Gyorsan elkezdett járni az agyam, hogy valami egyszerűt össze kéne dobni belőle. Ez a finomság született, ötvöztem 2 kedvenc sütimet. Zamatos, szaftos, nagyon finom, viszont nem a legszebb, de én elégedett vagyok vele. Természetesen citrommal is elkészíthető, azt könnyebb beszerezni. 5 perc alatt a sütőbe tehető, tényleg gyerekjáték az elkészítése.

Hozzávalók

süti

1 bögre liszt (23 dkg)

1 bögre kókuszreszelék (15 dkg)

1 t.k. szódabikarbóna

1 t.k. sütőpor

4 lime reszelt héja

2 lime leve ( 5 cl.)

2/3 bögre étolaj

1 bögre cukor (20 dkg) nálam vaníliás

2/3 bögre görög joghurt v. tejföl

1 tojás

szirup

2 lime leve

2 e.k. víz

2 e.k. cukor

Elkészítés

A sütőt kapcsold be és melegítsd elő 160 fok légkeverésre.

Készítsd elő a formát. Én egy szilikon koszorút használtam, azzal nem kell semmit tenni, de ha nem szilikonos a forma, akkor vajazd és lisztezd ki, vagy sütőpapírral béleld ki.

A 4 lime héját reszeld le, mielőtt kifacsarnád.

Egy tálba mérd ki a hozzávalókat. Én egy bögrével csináltam, de azért leméregettem a biztonság kedvéért.

Előbb a szárazakat a héjjal együtt, keverd jól el, aztán a folyékonyakat, legvégül a lime levét öntsd a masszához.

Simítsd el a formában, majd gyorsan dugd a meleg sütőbe.

A koszorú 40 perc alatt sült át. Tűpróba ajánlott.

A maradék 2 lime levét facsard egy kis lábasba, tegyed hozzá a cukrot és vizet és melegítsd össze, nem kell forralni, csak a cukor oldódjon fel.

Az elkészült sütit szurkáld meg egy szívószállal és locsolgasd meg a sziruppal. A lyukakon nagyon szépen felszívódik majd.

A szirupos sütit hintsd meg a kókuszreszelékkel.

Kihűlés után szeletelhető, viszont melegen törik, ezért ne is próbáld meg kiszedni a formából.

Nagyon finom süti a bögrés kókuszos és
az ananászos kókuszos muffin

kókuszos lime-os kevert süti sziruppal

kókuszos-lime-os kevert süti

GRILLEZETT ANANÁSZ ÉS NARANCS NARANCSOS KARAMELLEL

grillezett ananász🍍 narancsos karamellel

Tombol nálam a vitaminhiány, így tél vége felé, vagy tavasz elején. Úgy vártam már a márciust, mint a messiást, aztán tessék, szakad a hó és tombolnak a mínuszok. Ezért gondoltam egyet és grillre dobtam a gyümölcsöket, hogy ne csak a színűkkel melengessék a lelkünket, hanem a testet belülről is tüzeljék fel. Természetesen a tökéletes hatás érdekében egy kis Cayenne borsot is bevetettem.

Tökéletes ízorgia a végeredmény. Szerintem ez egy nagyszerű étel lett. Eredetileg desszertnek indult, de  ebédként fogyasztottuk. A képen látható mennyiséggel tökéletesen jól laktam.

Hozzávalók

1 ananász🍍

1 hatalmas narancs v. 2 kisebb🍊

2 dkg kókusz chips

karamell

4 evőkanál cukor

0.5 dl víz

1 narancs leve

1 narancs reszelt héja

1 t.k. keményítő

1 k.k. narancsvirágvíz

tálaláshoz

pár bazsalikomlevél

1 e.k. vegyes citrushéj (narancs és citrom)

1-2 csipet Cayenne bors

grillezett ananász és narancs

Elkészítés

Az ananászt és a narancsot tisztítsd meg. A narancsról vágd le a fehér részt, ne olyan felületesen, mint én.

Az ananászt🍍 hosszában vágd ketté, majd a feleket negyedeld fel, így kapsz 8 gerezdet. A középső kemény részt vágd le a cikkekről.

A narancsot karikázd fel.

Fogj egy grillserpenyőt vagy egy tapadás-menteset, hevítsd forróra, majd fektesd bele a narancsszeleteket. Mind a két oldalukat karamellízáld meg, majd tedd félre. Az ananászokat is fektesd a forró serpenyőbe és minden oldalról kapasd meg őket. Amikor elkészült tedd a narancs mellé.

Közben készítsd el az öntetet.

4 evőkanál cukrot 1 k.k. víz segítségével karamellízáld meg. Amikor szép borostyánszínt kap a cukor, facsard bele a narancslevet, reszeld bele a narancs héját és öntsd fel kevéske vízzel. Nagy lángon hagyd forrni, hogy koncentrálódjon a főzet. 1 t.k. keményítőt keverj el 1 evőkanál vízzel és add a karamellhez. Keverd el é hagyd 1 percet forrni. Tedd félre hűlni.

A kókuszcsipszet öntsd egy tapadásmentes serpenyőbe és enyhén pirítsd meg.

összeállítás

Fektess  tányérra 2 karika narancsot, az ananászt tedd a narancsra,

Locsold meg a narancsos karamellel, majd szórd meg a pirított kókusszal.

A bazsalikomleveleket tekerd fel és hajszálvékonyan csíkozd.

Szórd meg az ételt a csíkozott bazsalikommal, majd hintsd meg a Cayenne borssal, de finoman és reszeld rá a héjakat.

3-4 adag jön ki ebből a mennyiségből, vagy 2 emberes.

grillezett ananász és narancs narancsos karamellel

TANGZHONG KÓKUSZOS WASSANT (CSIGA)

tangzhong kókuszos wassant (csiga)

Megint kísérleteztem egyet a kedvenc technikámmal. Lesz még pár hasonló bejegyzésem, mert rengeteg ötletem van. Ezekben a tekercsekben most annyi az érdekesség, hogy kakaóval megszíneztem az alaptésztát és úgy került bele a fehér töltelék. Kicsivel több kakaót elbírt volna a tészta, de gy is meseszépek lettek. Készítettem már egy kókuszos csigát ezzel a technikával, itt látható a recept - ami isteni finom, de a színével nem voltam teljesen kibékülve, ezért változtattam kicsit az alaprecepten. Úgy érzem, hogy egyre közelebb kerülök a tökéleteshez. 

Szívből ajánlom kipróbálásra, mert aki szereti a kókuszt, biztos imádni fogja. A technika leírása első olvasásra bonyolultnak tűnhet, de csak egyszer kell rászánnia magát az embernek, mert utána megy, mint a karikacsapás.

Én most a szokásosnál kisebb adagot készítettem, azt írom le, de ki már bátor, ő nyugodtan készítse az eredeti recept mennyiségeivel. Itt elég fura számok fognak következni, ugyanis készítettem egy kis adag tangzhongot, azt lemértem és ahhoz a mennyiséghez igazítottam a többi hozzávalót.

tangzhong kókuszos wassant

Hozzávalók

tangZhong

2,5 dkg liszt

3 g. kakaó

1.25 dl. víz

tészta

14 dkg tangzhong

43 dkg liszt

1,2 dl tej

2 tojássárgája

1 csipet só

10 dkg kókuszvirág, vagy barna nádcukor

2/3 tasak szárított élesztő

4 g. kakaó

4 dkg vaj

kókuszos réteg

2 tojásfehérje

11 dkg kókuszreszelék

12 dkg cukor

4 dkg liszt

2,5 dl tej

1 citrom reszelt héja

1 e.k. kókuszaroma/kivonat/ likőr/szirup

3 dkg vaj

tetejét lekenni

tojásfehérje

kakaós-kókuszos csigák

Elkészítés

tangZhong

A lisztet, kakaót és vizet mérd ki egy kis lábasba. Keverd simára, majd lassú tűzön kezd el főzni, közben folyamatosan kevergesd. 65 fokig kell melegíteni, amikor elérte ezt a hőfokot, elkészült. Hómérő nélkül, addig melegítsd, míg barázdákat hagy a keverőlapát az edény alján.

kókuszos réteg

A 2 tojásfehérjét a cukorral és a liszttel keverd simára.

Tedd a tejet egy kis lábasba, add hozzá a fehérjés keveréket, a kakaót és a kókuszkivonatot. Keverd simára, majd folyamatos kevergetés közepette kezd el főzni. Addig kell főzni, amíg egy sűrű gombócszerű masszává összeáll.

Ekkor zárd el alatta a tüzet és keverd el benne a vajat.

Az elkészült masszát lapátold egy nejlonzacskóba. Fektesd egy tálcára és lapogasd szabályos téglalappá.

Tedd a hűtőbe 2 órára, vagy a mélyhűtőbe fél órára. Alaposan ki kell dermeszteni, hogy egyben maradjon a töltelék.

tészta

A tészta összes hozzávalóit tedd egy nagy tálba és kezd el összedolgozni, majd borítsd lisztezett felületre és alaposan dagaszd ki.

A kidolgozott tésztát tedd vissza a tálba, takard le és hagyd a duplájára kelni.

fázisfotók

összeállítás

A megkelt tésztát nyújtsd ki.

A kidermedt kókusztöltelékről vágd le a zacskót, de az alján hagyd rajta, mert ennél fogva tudod majd a tésztára helyezni.

Fektesd a tölteléket a tészta közepére és alulról és felülről hajtsd a töltelékre a tésztát.

A tészta széleit alaposan nyomogasd össze, nehogy kibújjon majd a kókusz.

Fordítsd el 90 fokkal és nyújtsd ki. Majd megint hajtsd középre a tésztát alulról és felülről és ismét nyújtsd ki. Majd középen hosszában hajtsd félbe és nyújtsd ki egy hosszú csíkká. Legalább 25-30  cm széles legyen a csík.

Egy éles késsel, vagy pizzavágóval vágd keskeny háromszögekre, majd a szélesebbik felénél kezdve kezd el feltekerni, de közben mindig húzd magad felé a tésztát.

Sütőpapírral takart tepsikre fektesd az elkészülteket.

Tojásfehérjével kenegesd le a tetejüket.

A sütőt melegítsd elő 170 fokra. Addig nyugodtan pihenjenek a tepsin a tekercsek.

Told a meleg sütőbe és 17-20 perc alatt készre sülnek. Minél ducibb a csiga, annál több időre lesz szüksége a sütőben.

Természetesen fel lehet tekerni sima csigáknak is, nem kell ragaszkodni ehhez a formázáshoz.

Tipp: A tészta sötétebb színének eléréséhez, növelni kell a kakaó mennyiségét még 2 grammal, akkor kontrasztosabb, tehát még látványosabb lesz a végeredmény.

A citromhéj íze, szerintem remekül illik a kókuszhoz és a kesernyés kakaóhoz, érdemes tenni vele 1 próbát, de aki nem szereti hagyja ki belőle, én nem tenném 😉

tangzhong kókuszos wassant

EGYSZERŰ KÓKUSZOS KEVERT SÜTEMÉNY ( BÖGRÉS)

egyszerű kókuszos kevert süti

Nincs valami édes nasi? Hangzott el a kétségbeesett kérdés, melyet könyörgő tekintetek kísértek. Naná, hogy gyorsan szétnéztem, hogy mit lehetne összedobni. A spejzban szembejött velem a kókusz és a kakaó, aztán már kevertem is.

Nekem ez a kókuszos az egyik kedvenc bögrésem, volt már ananászos muffin is belőle, remekül variálható és jól jön, ha gyorsan kell valami édes.

Hozzávalók

1 bögre liszt (2,5 dl)

1 bögre kókuszreszelék

2/3 bögre cukor

1 csipet só

1 bögre tej

2/3 bögre étolaj

1 tojás

1/2 cs. sütőpor

1 e.k. kókuszaroma v. kókuszlikőr

2 t.k. kakaó

2-3 dkg reszelt étcsoki

1 e.k. tej

1 t.k. cukor

Elkészítés

A száraz hozzávalókat mérd ki egy tálba és keverd össze.

Majd add hozzá a folyékonyakat és az 1 tojást és egy kis kókuszaromát, kivonatot vagy kókuszlikőrt, hogy fokozzuk a kókusz ízét.

Egy spatulával keverd egyneművé a tésztát, de nem kell túlzottan.

Egy másik edénybe kanalazd át a massza felét.

Az egyik feléhez adj 2 teáskanál kakaót, 1 evőkanál cukrot, reszelj hozzá 2-3 dkg étcsokit és  evőkanálnyi tejjel lazítsd fel.

Egy 18 cm átmérőjű kerek tortaformát kenj ki olajjal vagy vajjal.

A két különböző színű masszát kanalanként tedd a formába. Az első kanállal a forma közepébe tégy egy kupacot, majd a másik színből ennek a kupacnak a közepébe tégy 1 kanállal és így folytasd, amíg tart a tészta.

A sütőt melegítsd elő 165 fok légkeverésre.

A formát óvatosan ütögesd a pulthoz, hogy egyenletesen elterüljön benne a tészta.

Told a sütőbe k.b. 40 percre, tűpróba hasznos.

20 X 20-as négyzet alakú tepsiben is jól mutat, de akkor csökken a sütési idő, mert vékonyabb lesz benne a sütemény.

Itt találsz még hasonló technikával készült zebratorta recepteket.

bögrés, kókuszos kevert süti