ANANÁSZOS-KÓKUSZOS KÖLESTORTA (tej és gluténmentes)

ananászos-kókuszos kölestorta

Megint jött a barátnőm a 2 autista kisfiával, akik teljesen tej és gluténmentesen étkeznek, no meg még millió-egy dolgot nem ehetnek ezen kívül. Mindig bajban vagyok, ha jönnek, vagy én megyek hozzájuk. Mivel ismerik a blogomat, mindig nagyon várják, hogy mit fogok nekik készíteni. Sem időm, sem kedvem nem volt most kísérletezni, így maradtam a jól bevált kölestortánál, de az ízesítésén ismét változtattam. A torta sem tejet, sem glutént, sem finomított fehér cukrot nem tartalmaz. Ennek ellenére nagyon finom, még én is jóízűen megeszem, pedig nem igazán kedvelem a mentes dolgokat.
Természetesen elkészíthető tejjel és fehér cukorral is, úgy is nagyon finom lesz.

Hozzávalók

40 dkg köles

5 egész tojás

15 dkg kókuszvirág cukor vagy nádcukor

7-8 dl kókusz-mandulatej

5 dkg kókuszreszelék

4 dl frissen facsart ananászlé

25 dkg apróra kockázott ananász🍍

1 maréknyi szeletelt kókusz

1 maréknyi kókusz chips

1 citrom reszelt héja

1 vaníliarúd

4-5 szem eper a tetejére🍓

Elkészítés

A kölest, a kókuszreszeléket és a szeletelt kókuszt főzd puhára a mandulás kókusztejben és menet közben adagold hozzá az ananászlevet. Mindig csak annyi folyadékot adj hozzá, hogy pont ellepje. Aztán menet közben mindig pótold a hiányzó folyadékot. A megadott mennyiség k.b., nem mértem ki pontosan. 

10 dkg cukorral és egy vaníliarúd kikapart magjaival ízesítsd a főzetet. Érdemes a vanília héját is belefőzni, majd eltávolítani, ha elkészült.

Az elhasznált rudat szárítsd ki, majd dobd a cukortartó edénybe és pár nap múlva isteni vaníliás cukrod lesz.

25 perc lassú főzés után zárd el a tüzet alatta és hagyd lefedve puhulni még, amíg teljesen puha lesz.

A tojásokat üsd fel egy tálba, add hozzá a maradék cukrot és verd kifehéredésig, amíg legalább a duplája lesz a térfogata.

Az ananászt vágd nagyon apró kis kockákra.

A kölesbe reszeld bele a citromhéjat, majd óvatosan keverd simára a felvert tojással, legvégül forgasd bele a felkockázott ananászt.

Egy 23 cm.-es tortaformát bélelj ki sütőpapírral és borítsd bele a masszát.

A tetejét szórd meg kókuszcsipsszel és kevéske nádcukorral.

A sütőt melegítsd elő 160 fok légkeverésre és told a forró sütőbe. 40-45 perc alatt megsül, d azért a tűpróba ajánlott.

Rácson hagyd kihűlni.

Tálalás előtt díszítsd apróra vágott ananásszal, eperrel és kókuszcsipsszel.

ananászos-kókuszos kölestorta