RÁKÓCZI TÚRÓS PITE

 

Rákóczi túrós pite

Egyik nagy kedvenc nálunk. Több féle módon készült már, mindegyik finom. Ezúttal pite formájában került az asztalra. 

Egyszerű, de nagyszerű sütemény. Pár évente rákattanunk. Most éppen a rákattanunk év van, amit az is igazol, hogy 2 hét alatt 3x sikerült megsütnöm ezt a sütit.

Hozzávalók

tészta

20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg nádcukor
1 tojássárga
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál ásványvíz
1 csipet só
kevés vanília

töltelék

50 dkg tehéntúró
25 dkg Mascarpone
1 citrom reszelt héja
1 ek. vanília kivonat
10-15 dkg cukor (ízlés szerint)
2 ek. tejföl
3 db. tojássárga

hab

4 db. tojásfehérje
4 ek. cukor
2 csepp citrom

1/2 üveg baracklekvár

Elkészítés

Tészta

Mérd ki a lisztet és a hideg vajat (vagy margarint).

Egy tálban morzsold össze a vajat és a lisztet. Reszelj bele citromhéjat, adj hozzá egy csipet sót, kevés vaníliát és a cukrot.

Egy tojást válasz szét, a sárgát ad a tésztához, a fehérjét pedig tedd félre. Kevés hideg ásványvizet is löttyints hozzá (1-2) evőkanál.

Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, ahogy összeáll a tészta, hagyd abba a gyúrást, csomagold folpackba és tedd fél órára a hűtőbe.

Töltelék

Amig pihen a tészta addig készítsd el a túrós tölteléket.

Egy nagy tálban törd össze a túrót, majd keverd hozzá a Mascarponét és a tejfölt.

3 tojást válasszál szét, a sárgák menjenek a túróba, a fehérje pedig menjen a tésztából kimaradt 1 fehérje mellé.

Ízesítsd citromhéjjal, cukorral és vaníliával. Kóstold meg és addig édesítsd, amig az ízlésednek megfelelő lesz.

Volt, hogy a sárgákat kihabosítottam a cukorral, volt, hogy csak simán a túróhoz kevertem. Nagy különbség nem volt a végeredményben, igy már csak simán hozzákeverem.

A kipihent tésztát 2 folpack között nyújtsd vékonyra (3 mm).

Egy piteformát vékonyan vajazzál és lisztezzél ki.

A vékony tésztát a sodrófára tekerve helyezd a formába. A szélekre gondosan nyomkod rá, egyengesd el a formában, a felesleges, lelógó részeket vágd le.

A tésztát szurkáld meg egy villával, majd kend le sárgabaracklekvárral.

A lekvárral lekent tésztára mehet a töltelék.

175 fok, légkeveréssel előmelegített sütőbe told a sütit. Nálam 40 perc alatt készre sül.

Hab

A félretett 4 fehérjét kezd el kemény habbá verni, közben adj hozzá apránként 4 evőkanál cukrot. Addig verd, amig szép, kemény csúcsokat képez.

Vedd ki a sütőből a sütit és a habot simítsd rá, vagy tedd habzsákba és nyomkodj kis halmokat belőle.

Told vissza a forró sütőbe és 2-3 percig hagy nagy fokozaton, majd vedd le a hőmérsékletet 100 fokra és még 20 percet hagyd igy a sütit. Végül kapcsold le a hőfokot, a sütit ne vedd ki, hagy a sütőben kihűlni.

Az elkészült sütit locsolgasd meg olvasztott sárgabaracklekvárral. Zsebsárkánnyal pedig pörköld meg a csúcsokat.

Rákóczi túrós pite

RÁKÓCZI TÚRÓS POHÁRKRÉM

 

Rákóczi túrós pohárkrém

A Rákóczi túróst mindenki szereti, de bajlódni vele már annál kevesebben. 

Ezért gondoltam, hogy pohárkrémnek álcázva, sokkal egyszerűbb és gyorsabb elkészíteni és az ízorgia is garantált.

Finom, laktató, egyszerűn összedobható, nem igazán lehet vele hibát véteni.

Laktózmentesen is elkészíthető.

Amennyiben a házi morzsával sem akarsz küzdeni, akkor morzsolj bele vajas kekszet.

Ez a mennyiség 4-6 adagra elegendő, a pohár méretétől függően.

Hozzávalók

50 dkg tehéntúró

25 dkg Mascarpone

2,5 dl habtejszín

1 citrom lereszelt héja

1 lime lereszelt héja

1 vanília kikapart magja

10-15 dkg cukor (ízlés szerint)

2,5 dl sárgabarack lekvár

3 tojásfehérje

3 evőkanál cukor

morzsa

15 dkg liszt

10 dkg nádcukor

10 dkg vaj

Elkészítés

A túrót törd össze alaposan, majd add hozzá a Mascarponét, cukrot, a reszelt hájakat és a  vaníliát.

Verd kemény habbá a tejszint.

Alaposan keverd ki a krémet és add hozzá a felvert habot is. 

Érdemes kóstolgatni és igazitani az ízeken, hogy kedvünkre való legyen.

Tedd a hűtőbe az elkészült krémet.

A morzsa hozzávalóit durván morzsold össze az ujjaiddal.

Szűrőpapírral takart sütőlemezre borítva, told a forró sütőbe és pár perc alatt süsd aranybarnára, majd hagyd kihűlni.

A tojásfehérjéket verd fényes, kemény habbá a cukorral.

Összeállítás

a poharak aljába morzsolj a kihült morzsából. Kevés lekvárral locsold meg, kanalazzál a krémből, majd morzsa és lekvár. Ezt folytasd, amig a pohár megtelik.

A felvert cukros tojásfehérjét töltsd csillagcsöves habzsákba és diszitsd fel vele a pohár tetejét.

Egy zsebsárkánnyal pörköld meg a szépen kinyomott habot.

Rákóczi túrós pohárkrém

STOLLEN TORTA

Stollenkuchen

Szeretjük a  Stollent. Megláttam Susanne oldalán ezt a finom süteményt, teljesen felcsigázott és azonnal el is készítettem. 

Nagyon egyszerű összeállítani, mindent egy edénybe kell önteni, majd összekeverni. Nos, a keveréshez kell egy kis erő, mert igencsak sűrű tészta keletkezik, ha minden alapanyagot hozzáadunk, de egy kis edzés határozottan  jól tud esni.
Sokat nem variáltam a recepten, csak a formát változtattam meg és több marcipán került bele, mert nálunk nincs olyan, hogy túl sok marcipán 😀, a mazsolát pedig aszalt áfonyára cseréltem.
Viszont a teteje lecukrozásakor kissé meglódult a kezem, ezt nem kell utánozni, mi is leráztuk róla.
Eredeti recept itt olvsható.

Stollen torta

Hozzávalók

40 dkg liszt

1 cs. sütőpor

10 dkg pörkölt dió

25 dkg túró

15 dkg nádcukor

20 dkg vaj

4 db. tojás

1 csipet só

1 cs. vaníliás cukor

10 dkg kandírozott narancshéj (Orangenat)

10 dkg kandírozott citromhéj (Zitronat)

5 dkg aszalt áfonya

20 dkg marcipán

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1,2 dl rum, v. whisky

1 k.k. szerecsendió

1 t.k. fahéj

1 k.k. őrölt kardamon

tetejére

6 dkg olvasztott vaj

6 dkg porcukor

Elkészítés

Először is az aszalványokat áztasd be alkoholba, nálam ez Ballantines volt. Ez a mennyiség nem lepte el a temérdek gyümölcsöt, ezért néha átforgattam őket.

Egy serpenyőben pörköld meg a diót, majd vágd durvára.

marcipánt kockázd fel. (porcukor, vagy keményítő segítségével nem ragad.) 

Egy tálban keverd el a lisztet a sütőporral, fűszerekkel, majd morzsold el benne a vajat.

Kissé törd össze a túrót, add hozzá a tojásokat, cukrot és a beáztatott gyümölcsöket. Én az alkoholt is hozzákevertem, nem csepegtettem le.

Mehet hozzá a dió is.

Ekkor a lisztet merőkanalanként hozzákevertem a túrós elegyhez.

Itt szükségeltetik egy kis izommunka.

legvégül a marcipánt is forgassuk bele.

Egy kerek tortaformát (23 cm) alaposan vajazzál, majd lisztezzél ki és tedd bele a masszát, a tetejét egyengesd el és told a 175 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe.

Nálam 1 óra kellett neki, hogy átsüljön, a tűpróba ajánlott. 

Természetesen, ha nagy tepsiben sül, vagy nagyobb tortaformában, akkor jóval kevesebb idő is elég neki.

Még melegen kend le a tetejét az olvasztott vajjal és szórd meg porcukorral.

Miután kihűlt szépen szeletelhető.

Nagyon finom egy csésze kávé, vagy tea mellé.

Stollen recept

Kellemes karácsonyi készülődést kívánok mindenkinek :)

Stollen torta

RÁKÓCZI TÚRÓS PALACSINTATORTA

Rákóczi túrós palacsintatorta

Hahó, van még itt valaki???

Szóval vagyok én, nem fejeztem be a blogolást, csak megint elköltöztem. Egy félig kész házikó lett a befutó, ahol rengeteg még a munka  és csak nyári konyhám van egyelőre. Ezért hanyagolom a blogot, pedig a nomád körülmények ellenére szoktam főzni, de annyira fáradt vagyok nap végére, hogy képtelen vagyok írni, egyszerűen, elájulok. Ez a rövid magyarázat a távolmaradásomra.

Mezei túrós palacsintánk indult, aztán csavartam rajta egyet. Megérte a fáradozást, finom lett.

Nálam 2 szint készült, de nyugodtan készítsétek 3 szintesre a palacsintákat, akkor természetesen 15 db.-ra lesz szükség és a túróból is több kell majd.

Hozzávalók

10 db. palacsinta

töltelék

50 dkg, túró

2 tojássárga

15 dkg cukor v. édesítő, nálam most nyírfacukor került bele

3 e.k. tejföl

1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 citrom reszelt héja

öntet

3 tojássárgája

10 dkg cukor (nyírfa)

1/2 vaníliarúd kikapart magja

1 t.k. étkezési keményítő

2,5 dl tej

teteje

5 tojásfehérje

15 dkg cukor (nyírfa)

1 kisebb üveg sárgabaracklekvár

Elkészítés

Először is süsd meg a palacsintákat. Nem írom most le a palacsinta receptet, hisz azt mindenki tudja.

A túrókrém hozzávalóit keverd össze, a túrót villával törd össze.

Kend meg a palacsintákat az elkészült krémmel, majd tekerd fel őket.

Egy tortaformát kenj ki vajjal, majd fektesd bele az elkészült palacsintatekercseket. Nekem 5 fért egy sorba, amikor elkészült egy sor, kanalazzál rá sárgabaracklekvárt, majd jöhet a következő sor palacsinta és ennek a tetejére is lekvár.

Készítsd el az öntetet, keverd össze egy tálban a hozzávalóit, nem kell melegíteni és öntsd nyakon vele a palacsintákat. Érdemes egy alufóliába betekerni a forma alját, nehogy a sütőbe csöpögjön az öntet.

Melegítsd elő a sütőt 170 fok, légkeverésre, majd told be a tortát és 15 percig süsd elő.

A megmaradt tojásfehérjéket, verd kemény habbá a cukorral, vagy édesítővel.

Vedd ki a sütőből a sütit és kanalazd rá a habot, majd told vissza a sütőbe, de a hőmérsékletet azonnal vedd vissza 100 fokra, az ajtót is hagyd résnyire  nyitva és tartsd ott fél órát, majd kapcsold ki a sütőt és hagyd kihűlni. Esetleg, ha sietsz, sárkányozd meg a habot.

Langyosan a legfinomabb, fogyasztáskor locsold meg finom, házi sárgabaracklekvárral.

Rákóczi túrós palacsintatorta

SZILVESZTERI MALAC POGÁCSA 2 (PIKÁNSAN)

malac pogácsa

Van már egy malacpogácsa a blogon, de elég rettenetes képekkel, ennek ellenére nagyon sokszor letöltöttétek már. Ez az egyik legnézettebb bejegyzés.

Most megint itt a szilveszter a nyakunkon, így eljött a malacpogácsa sütés ideje.

Újra elkészítettem és egy kicsit felturbóztam az ízeket. Került a tésztába bors, füstölt paprika és tört Cayenne bors is. Szerintem nagyon finom lett így is, érdemes kísérletezni az ízesítésével.

A formázása lépésről-lépésre megtalálható a  itt a  (kattints a kék szövegre) régi bejegyzésemben.    

Próbáljátok ki, mindig sikere van a malacpogácsáknak. Gyerekekkel is buli elkészíteni, sőt kis papírcsíkokon kedves üzeneteket is el lehet bennük rejteni.

túrós malacpogácsa

Hozzávalók

25 dkg tehéntúró

25 dkg liszt

25 dkg margarin

1/2 tasak sütőpor

1 e.k. só

1 k.k. bors

1 k.k. füstölt paprika

1 k.k. Cayenne bors (durvára vágott)

1 tojás a lekenéshez

56 szem  egész bors

Elkészítés

A túrót törd össze, amennyire csak tudod.

Add hozzá a lisztet, sütőport, a hideg, felkockázott margarint és a fűszereket.

Alaposan morzsold szét benne a margarint és gyúrd addig, amíg összeáll a tészta.

Nem kell sokáig gyúrni.

Az összeállt tésztát tegyed fóliába és rakd a hűtőbe 1-2 órára, de az sem baj, ha egy éjszakára ott felejted.

A jól lehűlt tésztát tedd lisztezett felületre és nyújtsd ki 6-7 mm vastagra.

Szaggass köröket belőle (5-6 cm) és ugyanannyi kis kört (1 cm. ) .

Minden nagyobb kört óvatosan nyújts át a sodrófával, hogy kissé oválisak legyenek.

A tetejénél 1/3 részt vágj be hosszában.

Kend le a felvert tojással, hajts ki a füleket és kicsit nyomd a tésztához, hogy sütés közben ne engedje el a "ragasztót", a kis köröket ragaszd fel orrnak, egy ecset végével szúrj orrlyukakat rá, majd két szem borsot tégy a szemek helyére.

Az egészet kend le megint a tojással és helyezd sütőpapírral takart tepsire.

190 fokon, légkeveréssel süssed készre ,10-15 perc (sütő válogatja).

k.b. 28-30 db. pogácsa lesz ebből a mennyiségből.

Formázás, lepésről-lépésre Itt.

Az Instagrammon is megtaláltok :)
Kattints a linkre.

El lehet készíteni bármilyen pogácsarecept alapján, viszont érdemes ezt a túrós, vagy juhtúrós változatot választani, mert így nem lesz száraz a végeredmény.

túrós, pikáns malac pogácsa

szilveszteri malac pogácsa

PARADICSOMOS HARCSAPÖRKÖLT KAPROS TÚRÓGOMBÓCCAL

paradicsomos harcsapörkölt kapros túrógombóccal

Nem, nem akarom megszentségteleníteni a jó öreg harcsapaprikást, csak megint variálhatnékom támadt. Nálunk gyakran készül a hagyományos változata, mert a lányom imádja. Ma nekiálltam, hogy ezredszer is elkészítem, de valami hatalmas ellenállást éreztem magamban, így kénytelen voltam csavarni rajta egyet.

Többen állítjuk, hogy érdemes néha eltérni a megszokottól, mert baromi finom lett és nem is macerás, viszont ízekben mindent hoz, amit elvárunk egy harcsapaprikástól.

Sajnos ez a szürke időjárás nem kedvez a fotók elkészítésének, azért remélem ez senkit nem riaszt el az elkészítésétől. 

Hozzávalók

harcsapörkölt

1 evőkanál zsír

1 hegyes erős

5-6 szem édes, koktélparadicsom

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 dl passata di pomodoro

1 kg harcsafilé

2 dl víz

1 dl tejföl

1 t.k. étkezési keményítő

1 t.k. só

frissen őrölt bors

1 babérlevél

1 k.k. majoránna

1/2 k.k. szárított kapor

1 k.k. pirospaprika

túrógombóc

50 dkg tehéntúró

13 dkg búzadara

2 tojás

1,5 t.k. só

frissen őrölt bors

1 k.k. szárított kapor

sós víz a főzéshez

5 dkg. füstölt szalonna

paradicsomos harcsapörkölt túrógombóccal

Elkészítés

Először is a gombóc hozzávalóit tedd egy tálba és jól dolgozd össze. 

Amikor elkészült, hagyd a pulton, hogy megszívja magát.

A szalonnát kockázd fel és egy serpenyőben pirítsd zsírjára. Egy szűrőlapáttal szedd ki a szalonnakockákat és tedd félre. A szalonnazsírt hagyd a serpenyőben.

A hagymát tisztítsd meg és aprítsd fel. A paprikát és a paradicsomot szintén vágd apróra.

A zsírt kezd el hevíteni egy lábasban, add hozzá a hagymát, pirítsd üvegesre, majd mehet bele a paprika és paradicsom, ezeket is fonnyaszd meg.

Öntsd fel a paradicsomlével, mehetnek bele a fűszerek, forrald össze, majd öntsd fel a vízzel. Megint hagyd összeforrni. Kóstold meg, ha megfelelőnek  érzed, akkor jöhet a nagy kockákra- 2-3 centis- vágott harcsafilé.

A tejfölt keverd el a keményítővel, kevés pörköltlével végezd el a hőkiegyenlítést.

Amikor a harcsák hozzáadása után ismét felforrt az étel, mehet bele a tejfölös keményítő.

Megint fel kell forralni és 3-4 percet kell hagyni együtt főzni, majd el is készült.

A hallal már nem szabad sokáig főzni, mert könnyen széteshetnek. Ezért is kell nagyobb darabokra vágni.

Közben forralj fel egy fazékban sós vizet.

Nedves kézzel formázzál kis gombócokat (pingponglabda nagyságú) a túrómasszából.

Tedd a forrásban lévő vízbe és addig főzd, amíg feljönnek a tetejére.  

A megfőtt gombócokat csepegtesd le és helyezd a szalonnazsíros serpenyőbe. Minden oldalukról pirítsd át. Nem kell nagyon megsütni, csak alaposan járja át a szalonnazsírja a gombócokat.

Azonnal tálald az ételt. A gombócok tetejét locsold meg tejföllel, szórd meg a pirított szalonnakockákkal és kaporral.

harcsapörkölt

harcsapörkölt túrógombóccal

BANÁNOS TÚRÓFÁNK

banános🍌 túrófánk

Roppant egyszerűen és gyorsan elkészül. Alapjaiban egy sütőporos túrófánk, de került bele 2🍌🍌 banán, sima liszt helyett tönkölybúza lisztből készült és cukor helyett eritrit édesíti. Így picikét kímélőbb, viszont elég kalória van így is benne, a Nutelláról nem is beszélve, amibe tunkolva, valami mennyei.

Hozzávalók

25 dkg érett banán (tisztítva)🍌🍌

25 dkg túró

15 dkg tönkölybúza liszt

1 csipet só

1 citrom reszelt héja🍋

3 e.k. eritrit

1 csomag sütőpor

2 e.k. búzadara

2 db. tojás

étolaj a sütéshez

porcukor a szóráshoz

Nutella mártogatni

Elkészítés

A megtisztított banánokat egy villával törd össze, majd a túróval és a reszelt citromhéjjal dolgozd el.

A lisztet keverd el a sütőporral és 1 csipetnyi sóval.

A két tojást verd fehéredésig az eritrittel, majd óvatosan vegyítsd el a túrós keverékkel, végül egy spatula segítségével dolgozd a masszához a lisztet és a búzadarát is.

Melegíts egy lábasban olajat.

Egy fagyiskanál segítségével adagolj gombóckákat a nem túlzottan forró olajba. Kis lángon kell tartani, mert a forró olajban megég a külseje, belül pedig nyers marad. Érdemes az első 1 percben fedő alatt sütni, mint a hagyományos fánkot, majd fordítás után is tedd rá a fedőt fél percre, így biztos, hogy belül is tökéletes lesz.

Egyszerre ne tégy sok fánkot az olajba, mert a duplájukra fognak dagadni és nem tudnak átsülni, ha összeérnek.

Az elkészült fánkokat szedd papírtörlőre, majd szórd meg porcukorral(eritrit).

Tálaláskor kínálj mellé Nutellát. Nagyon klasszul illik hozzá, mivel a fánkok nem igazán édesek.
Természetesen akinek nem szabad cukrot fogyasztania, vagy csak az alakját védi, ő hagyja ki a Nutellát, akkor viszont nem árt édesebbre készíteni a fánkokat.

Tipp: természetesen fehér vagy nádcukorral és sima, fehér liszttel, vagy teljes kiőrlésűvel is elkészíthető, én csak próbálom egy kicsit csökkenteni a cukorfogyasztásunkat, lisztből pedig csak tönköly fehér volt itthon. 

banános túrófánk Nutellába mártogatva

banános túrófánk Nutellába mártogatva

TÚRÓS CSILLAGOK

túrós-sós csillagok

A nagy karácsonyi bejgli sütés közepette született egy kis sós rágcsa is, természetesen csillagalakzatban, hogy megadjam a stílusát. Persze, lehet stanglinak is elkészíteni, de szerintem nagyon helyesek ezek a csillagok.

A nem igazán szép képek oka, hogy még mindig beteg a fotómasinám 😿

Hozzávalók

50 dkg liszt

50 dkg túró

25 dkg vaj vagy margarin

4 k.k. só

1 k.k. bors

1 tojás

1/2 zacskó sütőpor

tetejére

1 tojás a lekenéshez

reszelt sajt (füstölt)

fehér szezám

fekete szezám

Elkészítés

A hozzávalókat (hidegen) gyúrd össze. Minden mehet bele egyszerre.

Könnyű dolgozni a tésztával, hamar összeáll.

Természetesen lehet ízesíteni még zöld fűszerekkel, csilivel, köménnyel....bármivel, amit szeretsz.

Amikor összeáll a tészta, nem kell tovább nyomorgatni, hanem mehet bele egy zacskóba és a hűtőben pihenni. 1-2 óra elég neki, de akkor sem történik semmi katasztrófa, ha másnap készíted el.

A kipihent tésztát lazán gyűrd át, majd lisztezett felületen nyújtsd 3-4 mm vastagságúra és szaggasd ki neked tetsző formákra, vagy csíkozd fel egy éles késsel stanglinak.

Sütőpapírral takart tepsikre pakolgasd, kend le a felvert tojással és szórd meg sajttal, szezámmal vagy köménnyel.

180 fokos előmelegített, légkeveréses sütőben süssed aranybarnára, nálam ez k.b. 14 perc volt, de sütőnként változhat.

MEDVEHAGYMÁS- BRINDZÁS SÓS VIRÁGOK

medvehagymás brindzás sós virágok

Szuper vendégváró finomság!

Sokféle medvehagymás pogácsát és stanglit sütöttem már és mindegyik egy kicsit más. Most juhtúrót házasítottam a medvehagymával és helye, kis virág alakúra szaggattam. Nagyon szerettük ezt a változatot is.

Hozzávaló

15 dkg brindza

10 dkg túró (tehén)

25 dkg margarin

25 dkg liszt

6 dkg medvehagyma

1,5 t.k só

1 t.k. sütőpor

tetejére

1 tojás

15 dkg sajt

Elkészítés

A lisztet keverd el a sütőporral és sóval.

A hideg vajat kockázd a lisztre, majd add hozzá a kétféle túrót.

Alaposan dolgozd össze. Nagyon gyorsan összeáll ez a tészta, jó vele dolgozni.

Legvégül aprítsd fel a medvehagymát és gyúrd a tésztához.

Nejlonba bugyolálva hűtsd vissza a tésztát a hűtőben.

1-2 óra múlva lisztezett deszkán nyújtsd ki 3-5 mm vastagságúra, majd szúrd ki virágalakban.

Sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztasd őket.

Kend le felvert tojással a tetejüket és reszelt sajttal hintsd meg.

A sütőt melegítsd elő 180 fokra, légkeveréssel és 10-15 perc alatt süsd készre.

Jó étvágyat 😅

RAKOTT TÚRÓS PALACSINTA SOK BARACKKAL ÉS VANÍLIÁVAL

bécsi túrós palacsinta barackkal és vaníliával

Hetek óta szembe jön velem a neten a bécsi túrós palacsinta receptje, gondoltam, ha ez annyira finom, akkor  kénytelen vagyok én is elkészíteni a saját verziómat. Az ilyen desszertekhez nekem mindig szükségeltetik valami gyümölcs, a túróhoz pedig isteni az őszibarack, így adta magát a dolog.

Természetesen aki szereti a mazsolát, készítse azzal, hisz az eredeti recept szerint az való bele.

Elkészült és jelentem finom, érdemes tenni vele egy próbát, bár azért van vele egy kis munka.

Hozzávalók

töltelék

50 dkg túró

3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint)

2 evőkanál tejföl

3 tojás

1 citrom reszelt héja🍋

1 t.k. vaníliakivonat (vagy 1 rúd kikapart magja)
6 dkg vaj
5 db. őszibarack (befőtt)🍑

10 db palacsinta

öntet

2 tojás

1 t.k. vaníliakivonat

2-3 e.k. cukor
1 k.k. vaníliakivonat

1,5 dl tej

porcukor a szóráshoz és barack a tálaláshoz

Elkészítés

A szokásos módon süssél 10 palacsintát, csak egy kis vaníliával ízesítsd még.
A túrót törd össze egy tálban a tejföl segítségével.
A vajat olvaszd fel.
A tojásikat válaszd ketté.
A fehérjéből verj kemény habot, a sárgákat a cukorral keverd ki.
A cukros tojást ad a túróhoz, majd ízesítsd vaníliával és reszelt citromhéjjal és az olvasztott vajjal.
A barackokat kockázd fel és azt is keverd a töltelékhez, majd óvatosan a felvert fehérjéket is keverd hozzá.
A szokásos módon tekerd fel a palacsintákat és vágd ketté őket.
Egy tűzálló tálat vajaz ki.
Sorakoztasd bele a felezett palacsintákat.
Egy tálba üsd fel a 2 tojást, a cukorral keverd simára, ízesítsd ezt is vaníliával, majd öntsd fel a tejjel, alaposan elegyítsd, majd zúdítsd a palacsintákra.
A sütőt melegítsd elő 180 fok, légkeverésre és told a forró sütőbe a palacsintát.
15 perced süssed.
Az elkészült palacsintát porcukorral szórd be, és barackgerezdekkel tálald.

TÚRÓTORTA GYÜMÖLCSÖZÖNNEL

túrótorta

Húsvét tájékán összesűrűsödött pár családi szülinap, amiket összevonva ünnepeltünk, így megúsztam 1 igazán egyszerű, de nagyon finom tortával.

Hozzávalók

tészta

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj

1 tojás

1 csipet só

2 e.k. cukor

1/2 narancs reszelt héja

töltelék

1 kg túró

1 dl tejföl

6 tojás szétválasztva

5-6 e.k. cukor (ízlés szerint)

1 citrom reszelt héja

1/2 narancs reszelt héja

8 dkg aszalt mangó

1/2 rúd vanília magja v. 2 t.k. vaníliakivonat

teteje

1/2 őszibarack befőtt

pár szem eper

1,5 dl a barack levéből

3 lapzselatin

Elkészítés

A tésztát érdemes előző nap begyúrni.

A lisztet tegyük egy tálba, kockázzuk hozzá a hideg vajat, reszeljük hozzá a narancs vagy citromhéjat, üssük rá a tojást, adjuk hozzá a cukrot és a csipet sót.

Gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, majd tegyük fóliába és pihentessük a hűtőben.

A mangót áztassuk forró vízbe.

A túrót tegyük egy nagy tálba és a tejföl segítségével alaposan törjük össze.

A megpuhult mangót vegyük ki a vízből és vágjuk apró kockákra és keverjük a túróhoz.

A tojásokat válasszuk ketté.

A fehérjéből verjünk kemény habot.

A sárgákat a cukorral fehéredésig verjük.

A túrót ízesítsük vaníliával és a reszelt héjakkal, majd lazítsuk fel a kikevert tojássárgákkal.

Végül a fehérjét is dolgozzuk a masszához.

A tortaformát lisztezzük ki.

A tésztát nyújtsuk vékonyra.

A kinyújtott tésztába nyomjuk bele a formát, hogy megkapjuk a pontos mérete.

Vágjuk körbe  a tésztát és béleljük ki vele a formát.

Végül öntsük rá a túrós keveréket.

Kissé ütögessük a pulthoz, hogy egyenletesen elterüljön a formában a massza.

A kimaradt tésztaszélekből gyúrhatunk kis golyókat és ezekkel díszíthetjük a tortát.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

10 percig süssük ezen a hőfokon, majd vegyük vissza 160 fokra és még 40 percet hagyjuk sülni.
Majd hűtsük ki, ha díszíteni szeretnénk, de melegen is isteni finom.
A barackot szeleteljük fel és rakjuk ki vele a torta tetejét. A közepébe pakoljunk szép epreket.
A befőtt levét kissé melegítsük fel.
A lapzselatint áztassuk hideg vízbe. Amikor megpuhult csavarjuk ki és keverjük a felmelegített barackléhez.
Kevergessük el, majd locsolgassuk a torta tetejére.
Hűtőben hagyjuk megdermedni.

Ezen a kis videón fázisképek szerepelnek, hátha segít az elkészítésben.

túrótorta

SPANAKOPITA (spenótos pite)

spanakopita

Egyik nagy kedvencünk a görögök spenótos pitéje. A nagynénim gyakorta süti kemencében és mindig pillanatok alatt lába kél.

Sajnos nem kemencében sütöttem, de így is abbahagyhatatlan lett.

Ez a pite remek választás húshagyó időszakban, de részemről mindig jöhet.
Annak ellenére, hogy nem a kefalotiri sajtot használtam hozzá, meglepően görögösre sikeredett az íze.

Hozzávalók

45 dkg spenót (fagyasztott)

20 dkg Feta

25 dkg túró

2 tojás

5 gerezd fokhagyma

1 sonkahagyma

1 csokor petrezselyem

1/2 szerecsendió

frissen őrölt bors

só

0.5 dl olíva

8 réteslap

Elkészítés

Engedjük ki a spenótot, majd nyomkodjuk ki a levét.

Tegyük egy tálba.

Morzsoljuk rá a fetát, adjuk hozzá a túrót és üssük rá a 2 tojást. Ízesítsük apróra vágott petrezselyemmel, és hagymával. Reszeljük rá a fokhagymát és a szerecsendiót, majd sózzuk és borsozzuk ízlésünknek megfelelően.

Aki szereti friss kaprot is adhat még hozzá.

A piteformát olajozzuk ki és 4 rétegben fektessük bele a réteslapokat, amiket egyenként átkentünk olívával.

Borítsuk bele a tölteléket.

Hajtsuk a töltelék tetejére a túllógó réteslapokat, majd 4 réteg, olajozott réteslappal fedjük be. Ezeknek is a túllógó részeit nyomkodjuk vissza.

Előmelegített 200 fokos légkeveréses sütőben süssük ropogós, aranybarnára 25-30 perc.

Tipp: Az összeállított piét érdemes még a sütés előtt cikkekre felvágni, mert így garantáltak a tökéletes szeletek.

Hidegen és melegen is kiváló.

spanakopita