KÓKUSZOS BROKKOLIKRÉMLEVES, ROSTON SÜLT TŐKEHAL KOLBÁSZOS GARNÉLARAGUVAL egészséges és finom menüajánlat a Food Revolution Day alkalmából

Jamie Oliver hívta életre ezt a mozgalmat, amit nevezhetünk Gasztroforradalomnak is. Célja, hogy felhívja a figyelmet az egészséges táplálkozásra. Ne vegyünk kész vagy félkészételeket, amik hemzsegnek a cukortól, ízfokozóktól és tartósítószerektől - hanem jó minőségű alapanyagokból készítsük el otthon az ételeket, hiszen főzni könnyű és szórakoztató. 

Én ugyanezt vallom, így egyértelmű volt számomra, hogy szerény blogocskámmal én is támogatom ezt a remek kezdeményezést.

Egy egészséges, mondhatni diétás menüt készítettem erre a jeles alkalomra. Az összetevők lehet kicsit meghökkentőek lesznek első olvasásra, de ez ne riasszon el senkit se.  Mind a két étel percek alatt összedobható, simán beleillik a 15 perces menükbe. Finomak és laktatóak, garantáltan tele lesz a pocak az elfogyasztásuk után és nem nem kell rettegni a fölösleges kalóriáktól és a káros adalékanyagoktól.

Sajnos nagyon rosszul időzítettem az ételek elkészítését, mert folyamatosan szakad az eső, szürkeség és szélvihar uralkodik és ilyen körülmények között képtelenség befotózni az ételeket. Így nagy bánatomra a fotók silányak lettek, de higgyétek el, az ízükkel nem volt semmi probléma és a megálmodott desszertet el sem készítettem.

Kókuszos brokkolikrémleves

Kókuszos, pikáns brokkolikrémleves

Hozzávalók

1 brokkoli

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál ecetes torma

1 k.k. szárított chili

1/2 k.k. római kömény

1/2 citrom leve

2 szál újhagyma

1 doboz kókusztej

só, bors ízlés szerint

2-3 dl víz

1 öntet száraz fehérbor

1 csokor snidling

szeletelt mandula

Elkészítés

A brokkolit szedjük rózsáira, a szárát vékonyan karikázzuk fel. Tegyük annyi vízbe, hogy pont ellepje, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, a felkarikázott fokhagymát. A vizet ízesítsük sóval, chili-vel, köménnyel, fokhagymával és főzzük meg a brokkolit. Amikor megpuhult,(nem kell szétfőzni!) öntsük fel a kókusztejjel és turmixoljuk krémesre. Tegyük vissza a tűzre, adjunk hozzá egy kanál tormát, egy öntet fehérbort, facsarjuk bele a fél citrom levét, egyet forraljunk rajta és kész. 

Az elkészült levesbe aprítsunk 1 csokor snidlinget és pirítsunk a tetejére szeletelt mandulát.

Roston tőkehal kolbászos garnélaraguval

roston sült tőkehal kolbászos garnélaraguval

Hozzávalók

4 szelet tőkehalfilé

10 dkg koktélrák

15 dkg tisztított garnéla

6 dkg füstölt kolbász

1,5 dl sűrített paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 szál újhagyma

1 öntet balzsamecet

1 k.k. cukor v. édesítő

1 t.k. koriandermag

1 k.k. szárított oregánó

1 dl víz

1 dl kókusztej

1 öntet száraz fehérbor

só

bors

Cayenne bors

2 e.k. olívaolaj

friss koriander

Elkészítés

A koriandermagokat törjük meg egy mozsárban majd pirítsuk meg. Egy másik serpenyőben süssük meg a felkockázott kolbászt. Amikor érezzük a koriander illatát, adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, hígítsuk fel vízzel  és adjuk hozzá a fűszereket és a megsütött kolbászt. A fokhagymát reszeljük bele és forraljuk össze. 

Adjuk a szószhoz a rákokat. Öntsük fel a kókusztejjel, adjuk meg a pikánsságát a csiliszósszal, pici cukorral, balzsamecettel és egy öntet fehérborral. 2 perc forralás elég neki, nem szabad túlfőzni a rákokat. Amikor elkészült a zöldhagymát vágjuk apróra és keverjük el a raguban. Akinek van friss koriandere bőven hintse meg vele, sajnos nálam elfogyott, így került rá az oregánó. 

A halakat sózzuk, borsozzuk, dörzsöljük be reszelt fokhagymával és egy tapadásmentes forró serpenyőben  pár perc alatt süssük készre.

Tálaláskor locsoljuk meg a halat a raguval és egy kis tálkában külön is adhatunk mellé.

A mozgalom Facebook oldalán találtok sok információt ITT.

Az ország több nagyvárosában színes programokon vehettek részt.

Íme egy kis ízelítő:

A mozgalom honlapja : http://www.foodrevolutionday.com/

TORMÁS SAJTKRÉMMEL TÖLTÖTT FÁNKOCSKÁK

tormás sajtkrémmel töltött sós fánk

Különböző korszakaim vannak, most éppen az égetett tésztásat élem. Szeretem ezt a tésztát készíteni, mivel nagyon egyszerű és ezer módon lehet variálni a formáját és az ízvilágát is. No meg a másik előnye, hogy szorgosan gyakorolhatom közben a habzsák használatát, amivel igencsak hadilábon állok, de lesz az még jobb is. Édesen és sósan is kiváló. Most egy sós változatot hozok, ami sikeres kiegészítője lehet egy borozgatós estének.  

Hozzávalók

tészta

2 dl. víz

20 dkg vaj

20 dkg liszt

1/2 k.k. só

4 egész tojás

töltelék

2 e.k. liszt

2 e.k. vaj

2 e.k. parmezán

4 -5 dl tej

1 k.k. só

1/2 k.k. szerecsendió

1 e.k. reszelt torma

20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)

1/2 k.k. fehér bors
1-2 dkg vaj

Elkészítés

Egy lábasba öntsük a vizet, adjuk hozzá a vajat és sót. Addig melegítsük amíg a vaj teljesen felolvad. Öntsük bele a lisztet és szorgosan kevergessük egy nagy gombóccá, ami elválik az edény falától.

Tegyük át egy tálba, hagyjuk kissé lehűlni és egyenként dolgozzuk el benne a tojásokat egy elektromos mixerrel. Amikor sima a tészta, jöhet a következő tojás. Fontos alaposan kidolgozni a tojásokkal a tésztát, mert ettől lesz lyukacsos, könnyű a fánkunk.

Nekem mindig elég volt 4 nagy tojás, de most egy ötödiket is hozzákevertem, valószínű kicsik voltak.

Tegyük egy vastag csillagcsöves zsákba és a sütőpapírral bélelt sütőlemezre nyomjunk csinos, diónyi  kupacokat a tésztából.

180 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percet vagy amíg színt kap majd vegyük le 150 fokra a hőmérsékletet és süssük még 30 percig. Amikor megkopogtatjuk a fánkocska alját és kongó hangot hallunk, akkor elkészült.

A képviselőfánk leírásánál vannak fázisképek is.

Krém. 2 evőkanál vajat olvasszunk meg egy lábasban. Adjuk hozzá a lisztet és kevergessük. A langyos tejet apránként adagoljuk a lisztes vajhoz és habverővel keverjük simára. Egy sűrű besamelmártást készítünk. Adjuk hozzá a reszelt parmezánt a sót, borsot, szerecsendiót. A torma nagyon feldobta az ízét, mindenki ízlésének megfelelő mennyiséget használjon. A reszelt sajtot is adagoljuk a főzethez. Sűrű krémet kell kapnunk, de vegyük figyelembe, hogy hűlés közben még sűrűsödni fog, ezért tejjel hígítsuk, ha szükséges és egy kevéske vajjal keverjük el.

A kisült fánkokat és a sajtkrémet is hagyjuk teljesen kihűlni.

A fánkok tetejét vágjuk le.

A krémet töltsük szintén csillagcsöves habzsákba és töltsük meg vele az alsó üregeket. Kevés reszelt sajtot tegyünk a krémre és helyezzük rá a kalapokat.

Jót tesz neki, ha kicsit összeérik a hűtőben.

Harmincon felül lett ebből a mennyiségből, de a krémből érdemes féladaggal többet készíteni, akkor lesz bőségesen elég.

KÓKUSZOS MANIÓKA CURRY

Ez úgy kezdődött, hogy betértem egy ázsiai élelmiszerüzletbe. Az eladó ennyit tudott magyarul: nagyon finom. Folyamatosan kérdezgettem, hogy ez micsoda, ő pedig mosolyogva roppant lelkesen bólogatott, hogy nagyon finom:) Hosszasan időztem és vásárolgattam és így esett, hogy megvettem egy szép nagy maniókát is.

Az az igazság, hogy hallottam már róla, de sosem ettem és nem is tudtam, hogy mit vettem. Szerencsére a Facebook -nak köszönhetően percek alatt segítséget kaptam. Miután sikerült beazonosítanom új szerzeményemet törtem a fejem, hogy mit is készítsek belőle. Kiderült, hogy a burgonyához hasonlóan lehet használni, de sokkal egészségesebb és kalóriaszegényebb. Egy sima főtt maniókában semmi különös sincs, ezért egy gazdag fűszerezésű curry formájában jelent meg a tányérunkon, ami teljesen vegán eledelre sikeredett. 

Hozzávalók

1 manióka

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kis darab friss gyömbér ( 5 cm)

2 tk római kömény

3 evőkanál kókuszreszelék

1-2 tk csilipehely

4 dl kókusztej

2 evőkanál olaj

curry

kurkuma

Cayenne bors

pici reszelt torma

1 kk cukor

1 csomag petrezselyem.

víz

só

Elkészítés

A maniókát meghámozzuk és egészben megfőzzük sós vízben . Én egészben hagytam és nem főztem meg teljesen. Majd leöntöttem a vizet és felkockáztam.

Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát, római köményt, reszelt gyömbért, reszelt tormát és zúzott fokhagymát alaposan összepirítottam, majd hozzáadtam a két centis kockákra vágott maniókát. Megkönnyeztem ezt a műveletet:)) 1-2 percig együtt pirítottam, majd  felöntöttem 1,5 dl vízzel és hozzátettem a kókuszreszeléket és a fűszereket. Majd felöntöttem 4 dl kókusztejjel. Alaposan összeforraltam, hagytam, hogy az ízek alaposan átjárják a maniókát és még picit fűszereztem, nem sajnáltam belőle a csípőset. Amikor kevés cukrot elkevertem benne, akkor adta ki igazán az aromáját.

 Legvégül egy nagy csokor petrezselyemmel kapta meg a frissességet. Lehet kevés citrommal vagy balzsamecettel lehetne fokozni a pikánsságát, de nekem most nem kellett bele.

Nagyon sűrű kókusztejem volt itthon, nem is tej tejszín inkább, ezért jó tartalmas curry készült belőle. Akinek híg marad, kevés keményítővel tudja orvosolni.

Mi csak pitával tunkoltuk, és teljesen elégedett voltam vele.