EPRES, SAJTTORTÁS BLONDIES (strawberry cheesecake blondies)

epres, sajtkrémes blondies


Sziasztok, remélem, hogy van még itt valaki😀
Fogom írni a blogot, nem hagytam abba, csak olyan munkahelyem lett, ami mellett semmire sem marad időm. Most is csak azért tudok írni, mert "félreléptem" és képtelen vagyok lábra állni, így kénytelen vagyok itthon "semmit tenni"😛

Ez egy roppant egyszerűen elkészíthető és isteni finom sütemény.
Van még eper, érdemes tenni vele egy próbát. de ha málna, vagy áfonya kerül a kezünk közé, azokkal sem tudjuk elhibázni, sőt....


Hozzávalók

blondies

1 bögre puha vaj
1 bögre nádcukor
1 db. lime reszelt héja és leve
1 t.k. vanília
1 db. tojás
2 bögre liszt
1/2 cs. sütőpor
1 k.k. só

sajtréteg

25 dkg. mascarpone
1 db. tojás
1 t.k. étkezési keményítő
3 e.k. porcukor (nálam eritrit)
1 lime reszelt héja
1/2 lime leve

eperszósz

25 dkg eper
1/2 lime leve
3 e.k. porcukor (nálam eritrit)
1/2 e.k. étkezési keményítő

díszítés

10 szem eper

Elkészítés

eperpüré,

egy aprítógépbe dobáld bele az összes hozzávalót, majd pürésítsd és tedd félre.

blondies,

a puha vajat habosítsd ki a nádcukorral, majd add hozzá a tojást, a reszelt lime héjat és levet.

Egy másik edényben keverd el a lisztet a sütőporral és sóval. Végül keverd el a lisztes keveréket a vajassal.

Egy sűrű tésztát fogsz kapni.

krémsajt,

a szoba-hőmérsékletű krémsajtot keverd simára a tojással, cukorral, keményítővel, a reszelt lime héjjal és levével.

Összeállítás

Egy négyzet-alakú  tepsit bélelj ki sütőpapírral.

Melegítsd elő a sütőt 175 fok, légkeveréssel.

Tedd a blondies tésztájának 3/4 részét a tepsi aljára. (Legalábbis én így tettem, de talán mutatósabb lesz a végeredmény, ha az egészet leteszed aztán a sajt és az eperszósz mehet.)

Pár karika epret szórj a tésztára.

Majd kanalazd rá foltokban a krémsajtot és a maradék tésztát.

az eperszószt is borítsd a tetejére, majd egy tűheggyel rajzolj nyolcasokat a süti tetején.

Told a forró sütőbe és 20-25 perc alatt süssed készre. Nézd meg az alaptésztát, ha az átsült, akkor készen van, mivel a sajt  és az eperszósz nagyon lágy még a tetején. Ezért a sütőből kivétel után, tedd félre 1-2 órára a sütit, hagyd teljesen kihűlni. Kihűlés után könnyen és szépen szeletelhető.

EPRES-CITROMOS GRÍZES PITE (villámgyorsan)

epres-citromos grízes pite

Az egyik legtöbbet letöltött receptem a barackos grízes pite. Most elkészült a citromos-epres változata. Szerintem ez a recept, most így a tökéletes. Hihetetlenül pillekönnyű a tésztája és isteni finom. Csak ajánlani tudom mindenkinek, ráadásul 25 perc alatt elkészül. Lusták, kezdők és időhiánnyal küzdők imádni fogják.

Hozzávalók

10 dkg liszt

10 dkg búzadara

10 dkg nádcukor

1/2 tasak sütőpor

1 késhegynyi szódabikarbóna

2 egész tojás

0,7 dl étolaj

2,2 dl tejföl

1 citrom reszelt héja🍋

25 dkg eper🍓

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A lisztet, grízt mérd ki, töltsd egy tálkába, keverd el benne a sütőport és a szódabikarbónát.

A tojásokat habosítsd ki a nádcukorral, reszeld bele a citromhéjat, majd add hozzá az étolajat, keverd el benne, végül mehet bele a tejföl is. 

Elegyítsd el a nedves keveréket a lisztes keverékkel,  közben facsard bele a citromlevet is.

Egy kisebb tepsit ( 25 x 25 cm) bélelj ki sütőpapírral. ( a legegyszerűbb, ha csap alá tartod, majd összegyűröd a markodba, kisimítod és így könnyen felveszi a tepsi formáját)

Borítsd a tésztát a tepsibe, a tetejét pedig pakold tele eperrel🍓.

A sütőt melegítsd elő 175 fok légkeverésre.

Amíg felmelegszik a sütő, addig hagyd pihenni a tésztát a tepsiben, majd told a forró sütőbe és 18-20 perc alatt készre sül.

Rácson hagyd kihűlni, porcukrozd le a tetejét.

Melegen nehéz szépen szeletelni, érdemes várni vele egy kicsit.

epres-citromos grízes pite

EPERKRÉMES CITROMOS LINZEREK

eperkrémes citromos linzerek

Egyszerűen elkészíthető és szerintem nagyszerű a savanykás íze. A tésztában a citrom dominál, a töltelék pedig csodás eper. Én fehér csokoládéval csempésztem bele az édes ízt, de a porcukor is remek megoldás.

Hozzávalók

linzer

40 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve🍋

töltelék

50 dkg eper🍓

10 dkg cukor

1/2 citrom leve

1 csapott e.k. étkezési keményítő

díszítés

8 dkg olvasztott fehér csokoládé

Elkészítés

A tészta hozzávalóit, egy tálban dolgozd össze. Ügyelj arra, hogy hideg legyen a vaj. Mivel megy hozzá a citrom leve, ezért könnyen össze fog állni a tészta. Amikor elkészült, tedd fóliába és dugd a hűtőbe pihenni, pár órára.

Az epret tisztítsd meg, vágd félbe, majd tedd egy lábasba, add hozzá a cukrot és a citromlevet és forrald össze. Nem kell órákig főzni, csak 1-2 percet.

A keményítőt keverd el pinduri hideg vízzel és add a forrásban lévő eperhez.

Forralj rajta egyet, majd turmixold le az egészet, majd megint forralj rajta egy rövidet és hagyd kihűlni. Kóstold meg, hogy elég édes-e, ha szeretnéd, még adhatsz hozzá cukrot. Mindenki igazítsa a saját ízlésének megfelelőre.

Ha hígnak találod, akkor egy kis zselatinnal tudsz rajta segíteni, de ahogy kihűl egyre sűrűbb lesz. Sűrű, de kenhető állagra van szükség.

A kipihent tésztát nyújtsd vékonyra. Én ezt két műanyag fólia között szoktam csinálni.

Szúrj ki tetszőleges formákat, majd fektesd sütőpapírral takart tepsire.

180 fokra előmelegített sütőben süsd készre, ez olyan 8-10 perc szokott lenni. Amikor egy ponton kezd halvány barna színt kapni, már kész is.

A kisült linzer még nagyon puha, de pár perc hűtés után már mozgatható.

A kihűlt linzereket töltsd meg gazdagon az eperrel, majd tapaszd hozzá a tetőket.

Olvaszd meg a fehér csokoládét-vízgőz felett-és egy kanál segítségével csorgasd a sütemények tetejére.

Pár óra alatt összeérik és isteni 😄

EGYSZERŰ KEVERT EPRES SÜTEMÉNY

Folyamatosan létezik egy játék a bloggerek között, a blogkóstoló. Aminek a lényege az, hogy az éppen aktuális házigazda véletlenszerűen kisorsol a résztvevőknek egy-egy blogot, ahonnan főzni-sütni kell valamit.

Mostanában semmi időm, de az aktuális háziasszony Sasóka barátném, így nem hagyhattam ki ezt a fordulót. A Sütök- főzök blog jóvoltából Fűszermánia gasztroblog jutott nekem. Ezen jót nevettem, mert alaposan ismerem ezt az oldalt, így nagy meglepetés nem ért. Viszont időhiányában kénytelen voltam egy nagyon egyszerű receptet választani, hogy teljesíthessem a kihívást. Eprem volt itthon, így gyorsan eldöntöttem a kérdést. Szégyellem is magam miatta, hogy csak ennyire telet tőlem, bocsi Gabi, de majd bepótlom.

Ez egy elronthatatlan sütemény, így akinek nincs ideje vagy nincs nagy gyakorlata a sütemény sütésben, azoknak is kiváló alternatíva.

Én dupla adagot készítettem, egy normál méretű tepsiben.

Az eredeti recept itt olvasható. Sokat nem változtattam rajta, csak több eper került bele és nádcukrot használtam.

Hozzávalók

30 dkg liszt

16 dkg vaj

20 dkg nádcukor

6 tojás

8 e.k. tejföl

1 csipet só

2 t.k. szódabikarbóna

1 e.k. vaníliakivonat
kevéske reszelt citromhéj

2 nagy marék eper (35-40 dkg) 

Elkészítés

Mindig mindent egyszerűsítek, így én nem választom szét a tojásokat, hanem a sárgáját és fehérjét együtt verem fehéredésig a cukorral. Persze, aki ragaszkodik hozzá, nyugodtan válassza szét és külön verje, de tökéletesen működik működik a recept így gyorsítva is.

A vajat picit langyosítsuk meg és keverjük simára a tejföllel és a vaníliával, majd adjuk a felvert tojáshoz.

A liszthez adjuk a szódabikarbónát és a sót.

Egy harmadik tálba pedig felváltva adagoljuk a lisztet és a tojásos keveréket. Egy spatulával óvatosan kevergetve.

A tepsit vajazzuk és lisztezzük ki.

Az eper nagy részét vágjuk ketté, pár szemet pedig kockázzunk fel és a felkockázottat keverjük el a masszában, kevéske reszelt citromhéj kíséretében.

Simítsuk a tepsibe a tésztát, majd a tetejét rakjuk tele az elfelezett eperrel, vágott felével felfelé.

Szórjuk meg a tetejét nádcukorral.

A sütőt melegítsük elő 180 fok hőlégkeverésre és 35-40 perc alatt süssük készre (20 perc után visszavettem a hőmérsékletet 170 fokra). Tűpróbát érdemes végezni.

Amikor langyosra hűlt szépen szeletelhető. Nálam nem a legszebbek a szeletek, mert vészesen sötétedett és még forrón felvágtam, hogy tudjam fotózni.

KÓKUSZOS TEJBERIZS HÁZI EPERSZÓSSZAL

Annyira egyszerű elkészíteni ezt a finomságot, hogy talán még ciki is leírni, de meg kellett osztanom, mert imádtuk.

Hozzávalók

1,5 csésze rizs (nálam Jázmin)

k.b. 8 dl tej

3 evőkanál kókuszreszelék

4-5 evőkanál házi vaníliás cukor

60 dkg eper

pár csepp citrom

1 csapott teáskanál keményítő

1 evőkanál víz

2 evőkanál cukor vagy édesítő

3-4 levél citromillatú bazsalikom

Elkészítés

A rizst és a kókuszt tegyük egy lábasba, öntsük fel a tejjel és forraljuk fel, majd tegyük kis lángra és fedjük le. Hagyjuk puhára párolódni. Amikor már félig megpuhult, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, keverjük el és hagyjuk puhulni.

Közben készítsük el az eperszószt. Kisebb epreket kicsumáztam és egy lábasba tettem. Rászórtam a cukrot és a citromlevet és pár percet hagytam rotyogni, amíg levet engedett. Majd beletettem a bazsalikomleveleket. Kevéske keményítőt kikevertem 1 kanál vízzel és a szószhoz adtam és hagytam összeforrni. 

A lehűlt szószból kanalaztam a poharak aljára, majd jött a rizs, a tetejére pedig nagy adag szósz következett. Gazdagon megpakoltam friss eperrel is.

Hidegen fogyasztjuk.

KARDAMOMOS - PISZTÁCIÁS TEJBERIZS ( a mesés kelet ízei egy tálkában)

kardamomos-pisztáciás tejberizs

Oly egyszerű, viszont annyira, de annyira ott van! Hihetetlen, de teljesen  odáig vagyok érte. Ritkán fordul elő, hogy még a fazékból kieszem a javát, de most ez történt, képtelen voltam kivárni a végkifejletet. Evés közben rájöttem, hogy pár kandírozott rózsaszirom lenne a legideálisabb hozzá, de azzal most nm volt kedvem pepecselni, így is isteni volt.

Hozzávalók

25-30 dkg jázmin rizs

7-8 dl tej

1 csillagánizs

7 egész kardamom

1/2 narancs héja

1/2 rúd vanília

10 dkg cukor

0,33 habtejszín

1 marék tisztított pisztácia

pár szem eper vagy rózsaszirom

Elkészítés

A kardamomokat kissé törjük meg,

A vaníliát vágjuk ketté.

Egy fazékba öntsük a tejet, dobáljuk bele a fűszereket és forraljuk fel.

A narancsról vékonyan vágjuk le a héjat, a fehér nem kell nekünk.

Kis lángon főzzük össze a tejet a fűszerekkel.

Akinek nincs kedve egyenként kihalászgatni a végtermékből a maghéjakat és a narancshéjakat, az kösse egy gézbe a fűszereket, én a halászgatásnál döntöttem.

A tej előforralásától is el lehet tekinteni, de így sokkal intenzívebb ízt kapunk.

Borítsuk a rizst a tejbe, fedjük le és kis lángon főzzük, amíg megpuhul és felszívja a tejet, ha kevésnek bizonyul a tej, pótoljuk, általában 3 x-os mennyiség elég.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd távolítsuk el belőle a fűszereket.

A tejszínt verjük fel amilyen keményre tudjuk és keverjük el a langyosra hűlt rizzsel. (nálam ez volt az a pont, amikor egy fakanállal nekiestem és majd a felét megettem)

Szedjük kis tálkákba.

A pisztáciát egy késsel vágjuk durvára, szórjuk meg vele a rizst, reszeljünk rá narancshéjat és díszítsük pár szem eperrel.

Hidegen és langyosan is nagyon finom.

NEW YORK CHEESECAKE EPERREL (sajttorta)

New York cheesecake

Ez egy nagyon közkedvelt és igencsak finom torta. Szinte mindenkinek megvan a saját verziója, millió recept létezik, no meg rengeteg riadalom is az elkészítésével kapcsolatban. Szerintem a világ legegyszerűbb dolga ezt elkészíteni és szinte lehetetlenség elrontani.

Nem azért került a tetejére 1/2 kg eper, mert szétrepedt és próbáltam eltakarni a hibákat, hanem azért, mert így finom. A következő képen látszik a szép sima felülete.

 Nekem nagyon kell hozzá valami gyümölcs és egy kis ropogósság, mert különben olyan, mintha valami isteni krémtúrót kanalazgatnánk. No de ezekkel a kis kiegészítőkkel fantasztikus tortaélményt érhetünk el.

Hozzávalók

1 kg krémsajt (nálam Lidl vödrös)

1 vaníliarúd kikapart magja

15 dkg porcukor

1/2 dl Amaretto likőr

2 egész tojás

3 tojássárgája

2 evőkanál tejföl

2 evőkanál keményítő

25 dkg ropogós keksz (nálam édes)

8 dkg olvasztott vaj

1 csomag  Sesame bars (szezámlapocskák)

50-60 dkg eper

2 evőkanál cukor

pár csepp citrom

2 evőkanál víz

1 t.k. keményítő

A torta elkészítése

A kekszet aprítsuk fel, a vajat olvasszuk fel és öntsük a kekszmorzsára.

Ha valaki zabkekszből készíti az alapot, akkor kell cukrot is adni hozzá.

A 23 centis tortaformát alaposan vajazzuk ki és nyomkodjuk az aljába a vajas kekszet, ez lesz az alapunk.

A krémsajtot tegyük egy tálba és keverjük simára a cukorral és a keményítővel és a tejföllel. Fontos, hogy minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen! Aki édesebben szereti, nyugodtan használjon több cukrot!

Ne géppel, hanem egy fakanállal kevergessük, ugyanis nem szabad sok levegőt belevinni, mert össze fog esni a torta!

Amikor simára eldolgoztuk a krémet akkor egyenként keverjük hozzá a tojásokat.

Itt is fontos, hogy egyenként dolgozzuk el!

Ízesítésként nálam 1 vaníliarúd kikapart magja és mandulalikőr szolgált.

Akit zavarnak a kis fekete magvak az használjon esszenciát. A likőr helyett pedig lehet citromhéjat vagy bármi nekünk tetsző ízt hozzáadni.

Amikor szép sima a kidolgozott sajtkrémünk öntsük a kekszalapra és párszor ütögessük a pulthoz, hogy kimenjenek belőle a légbuborékok.

A tortaformát csomagoljuk két réteg alufóliába, a biztonság kedvéért.

A sütőt melegítsük elő 190 fok légkeverésen.

A sütő aljába tegyünk egy tepsi forró vizet, majd tegyük a bebugyolált tortát a középső rácsra.

Süssük 190 fokon 10 percig, majd vegyük a hőmérsékletet 115 fokra és még 70 percet süssük a tortát. Itt megjegyezném, hogy az én sütőm nagyon süt. Aki légkeverés nélküli sütővel rendelkezik, az legalább 140 fokon süsse, akinek pedig normálisan süt a légkeveréses az 120 fokon. Ezek a hőfokok minden sütőnél máshogy alakulnak.

A vízgőz megakadályozza a szétrepedést.

Akkor jó a tortánk, ha a teteje fényesen megszilárdul és amikor megmozgatjuk még remeg az egész. Ne szurkáljuk, csak óvatosan rázzuk meg.

Az elkészült tortát tegyük a pultra, majd  pár perc után egy éles késsel vágjuk körbe a szélét, hogy el tudjuk távolítani a peremet. (nekem sikerült ekkor kissé szétbarmolnom a széleit, úgyhogy csak óvatosan!) Azért kell levennünk, mert hűlés közben zsugorodni fog a tortánk és ennek következtében is szétrepedhet, ha a széléhez ragadt.

Hagyjuk kihűlni. A legjobb állagot akkor kapjuk, ha 1 napot pihen a hűtőben. Nálam erre nem volt alkalma, ezért 1 órára a mélyhűtőbe tettem, hogy gyorsítsak a folyamaton.

20 dkg epret 2-3 kanál cukorral és pár csepp citrommal kis lángon főzzünk fel.

Amikor kiengedte a levét 1 csapot kiskanál keményítőt keverjünk el picike hideg vízzel, adjuk az eperhez és forraljuk össze.

Tegyük egy szűrűbe az elkészült epret és egy kanálka segítségével passzírozzuk át, majd hagyjuk ezt is lehűlni, ez lesz az öntetünk.

A hideg szósszal csíkozzuk meg a tortánkat és halmozzuk rá a friss epreket.

A szezámlapocskákat csak tálaláskor törjük össze és szórjuk meg vele a szeleteket, mert gyo rsan megpuhulnak és ragacsossá válnak nedvesség hatására. Viszont ne hagyjuk ki, mert ezzel a ropogós szezámmal lesz tökéletes az összhang.

Sajttorta eperrel

MÁKOS PALACSINTA A SÜTŐBEN KÉSZÍTVE EPERDZSEMMEL(kukoricaliszttel)

Ez a sütemény bénázásom végterméke. Szerettem volna lisztmentes palacsintát sütni, de nem igazán akart összejönni. Kikevertem a tésztát, de képtelenség volt kisütni a palacsintasütőben, majd adtam hozzá 1-2 kanál kukoricalisztet, de továbbra sem akarta az igazságot. Sajnáltam kidobni a masszát, ezért úgy döntöttem, hogy bedugom a sütőbe - ettől rosszabb már nem lehet a helyzet. Aztán rövid idő elteltével egy tök jó állagú süi lett a végeredmény.

Hozzávalók

4 tojás

15 dkg darált mák

k.b. 4 dl tej

10 dkg nyírfacukor, cukor v. édesítő (lehet több is)

2 t.k. nyílgyökér

3 e.k. kukoricaliszt

1/2 citrom reszelt héja

1 üveg házi eperdzsem

Elkészítés

A tojásokat habosítsuk ki a cukorral, majd keverjük hozzá a mákot, kukoricalisztet és a nyílgyökeret. Ízesítsük citromhéjjal, majd öntsük egy kikent tetszőleges formába. Nálam ez egy 10 X 25 centis terrine volt.
A sütőt melegítsük 160 fokra és hőlégkeveréssel süssük készre. Ez olyan 20 perc volt. A tetejét óvatosan benyomtam és amikor ruganyos volt, késznek nyilvánítottam.
A formában hagyjuk kihűlni, majd vastagon kenjük le az eperdzsemmel és tegyük a hűtőbe, hogy összeálljon.

EPERDZSEM

eperdzsem

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető és csak imádni  lehet. Zamatos eperdarabok és gyönyörű szín, ritkán éli meg a telet, mert előbb elfogy :)
Lassan vége az eperszezonnak, de azért akad még. Több mint 2 hete készült, de nem volt időm hamarabb megosztani, de sebaj - jól jön ez majd jövőre is.

1 kilóra írom a receptet.

Hozzávalók

1 kg eper

35-40 dkg cukor

1 t.k. citromsav

1 Dzsemfix

Elkészítés

Az epret tisztítsuk meg, mossuk, majd a nagyobbakat vágjuk ketté. 

Tegyük egy nagy tálba és szórjuk rá a cukrot és hagyjuk egy napot állni.

Másnap tegyük a tűzre, adjuk hozzá a citromsavat. Amikor felforrt tegyük hozzá a dzsemfixet. Forraljuk össze, majd szedjük fertőtlenített üvegekbe. Zárjuk rá a kupakot, állítsuk fejtetőre pár percig, majd tegyük a helyére. Természetesen aki nagyon biztosra akar menni, dunsztolja ki.

EPRES TIRAMISU (tojásmentes krémmel)

epres tiramisu

Egyszerű, gyors, nem kell sütni és nagyon finom. Születésnapra készült torta helyett. Lehetett volna kicsivel szebb is, de éjjel 11- kor készítettem hulla fáradtan, így nem voltam a legprecízebb.

 Az eperszezont érdemes megkoronázni ezzel a finomsággal. A krémbe most nem tettem tojást, mert nem akartam kockáztatni ebben a melegben. Lassan vége ez epernek, de jön a málna és málnával is isteni, én általában abból készítem. Szerintem egy próbát mindenkinek megér.

Hozzávalók

25 dkg babapiskóta

1,5 dl eszpresszó

25 dkg Mascarpone

4 dl habtejszín

70 dkg eper

1 k.k. citromsav

cukor ízlés szerint

zselésítő 2:1(használati utasításnak megfelelő mennyiség ) 

1 habfixáló

0,5 dl eperlikőr

Elkészítés

Készítsük el az eperdzsemet. Fél kiló epret felezzünk meg és hintsük meg 10-15 dkg cukorral és a citromsavval. Forraljuk fel, főzzük 1-2 percig, majd adjuk hozzá a zselésítőt, keverjük el benne és főzzük még 2 percet. Hagyjuk lehűlni.

Főzzünk egy eszpresszót, amit öntsünk egy tálba.

A mascarponét kanalazzuk egy tálba és keverjük el az elkészült eperdzsem háromnegyedével és az eperlikőrrel. 

A tejszínt verjük kemény habbá a habfixálóval és a kemény habot is keverjük a krémhez. Ezt már nem kell tökéletesen elvegyíteni, nem baj, ha cirmos lesz a krém.

 Válasszunk ki egy nekünk tetsző formát amit kibélelünk fóliával úgy, hogy minden oldalon túllógjon.

A piskótákat megmártjuk a kávéban és kirakjuk vele a forma alját.

Dobáljunk rá pár szem epret és az eperdzsemből is tegyünk rá pár kupacot, majd vastagon kenjük rá a krémet. 

Ezt a folyamatot ismételgessük addig, amíg tart az alapanyagunk. 

Amikor elkészültünk hajtogassuk rá a fóliát és tegyük egy napra a hűtőbe.

Tálalás előtt rakjuk ki a tetejét friss eperszeletekkel.

HÁZI EPERFAGYLALT EPERLIKŐRREL MEGBOLONDÍTVA

házi eperfagylalt, nyers eperből, gép nélkül

Végre a kertben is beérett az eper. Leszedtem,  aztán itt álltam egy óriás halom eperrel. Tudtam, hogy fagyi lesz az első, ami elkészül ebből a finom gyümölcsből, de megint nem tudtam eldönteni, hogy vizes alapú sorbet vagy rendes fagylalt legyen, aztán a gyerek döntött. Tejszínes eperfagylaltot készítettem és 1 dl. eperlikőrt is bekevertem. Nem főztem, csak nyersen tettem hozzá mindent. Egyszerűen abbahagyhatatlan, annyira finom.

A recept hozzávalói

1/2 kg eper + pár szem

3 dl. habtejszín

5 e.k. vaníliás cukor

1 dl. eperlikőr

pár csepp citrom

A fagylalt elkészítése

Az epret tisztítsuk meg, tegyük egy tálba.

Öntsük rá a likőrt és adjuk hozzá a cukrot. Aki édesebben szereti tegyen bele több cukrot. Csepegtessünk rá pár csepp citromot és turmixoljuk össze.

A tejszínt verjük közepesen kemény habbá, majd egy lapáttal keverjük el a leturmixolt eperrel.

5-6 szem epret kockázzunk fel és keverjük el a fagyi-alapunkban.

Tegyük fagyigépbe és addig dolgoztassuk a gépet, amíg a megfelelő állagot eléri.

Fagyigép nélkül is elkészíthető.

Tegyük egy nagyobb tálba a masszát és helyezzük el a mélyhűtőben.

fél óránként vegyük ki és egy bitmixerrel alaposan dolgozzuk meg. Gyönyörűen széttöri a képződő kristályokat. 

EPRES BODZAZSELÉ

epres bodzazselé

Elég sok mindent készítettem már bodzából, de ez az epres bodzazselé idáig kimaradt. Nem dunsztoltam és nem is télire készült, csak a hűtőnek, hogy legyen mivel töltögetni a palacsintákat, no meg a bodzafagyit megturbózni vele.

Nagyon egyszerűen készítettem el, pontos arányokat sem igazán tudok írni, ezt mindenki eldöntheti saját ízlésének megfelelően.

A fotózás nem ment zökkenőmentesen, mert kis tigrisem úgy érezte, hogy Ő a főszereplő és folyamatosan a fotóalany körül somfordált. Engem nem zavar, remélem titeket sem :)

Hozzávalók

10-15 db bodzavirág

1 citrom

1 t.k. étkezési citromsav

15-20 dkg cukor

2-2,5 l. víz

10-15 dkg eper

1 tasak 2 :1- ben zselésítő

Elkészítés

A virágokat beáztattam egy befőttesüvegnyi hideg vízbe, pár citromkarika kíséretében és hűtőbe tettem. Ugyanúgy jártam el, mintha bodzalimonádét készítenék.

2 nap után leszűrtem, majd tűzre tettem, citromsavat és cukrot adtam hozzá, no meg egy friss bodzavirágot.

Amikor felforrt, a zselésítőt is hozzákevertem és elzártam a tüzet.

Az epreket megmostam, vékony szeletekre szeltem, majd a még meleg főzethez adtam és kivettem a bodzavirág szárát. A lehulló virágokat a zselében hagytam.

Üvegekbe öntöttem, fejtetőre állítottam, hagytam teljesen kihűlni, majd a hűtőbe tettem.

1-2 hétig biztos eláll, mivel az epreket nem hőkezeltem, ezért ezt a módszert nem ajánlom hosszútávú eltételre.

BODZAFAGYLALT EPERREL

bodzafagylalt

 Először is köszönöm a receptet Sherpa konyhája szerzőjének Gallov Andi barátnőmnek.

Bodzafagyira fájt a fogam, de fogalmam sem volt arról, hogyan kezdjek hozzá, de Andi azonnal a segítségemre sietett és bepöntyögte nekem a jól bevált receptjét, ami közben már az ő blogján is megjelent.

Nagyon finom, krémes, savanykás a fagyi, főleg eperrel és egy kis mentával felturbózva.

Hozzávalók

15 bodzavirág

0,5 l. joghurt

3 dl tejszín

10 dkg cukor

1 citrom

6 tojássárgája

1 öntet bodzaszörp

2 mentalevél

eper és menta a tálaláshoz

Elkészítés

A joghurtot tegyük egy sűrű szövésű anyagba és csepegtessük le.

A tejszínt öntsük egy edénybe. 

A citrom héját vékonyan hámozzuk le és adjuk a tejszínhez.

A tejszínt a citromhéjjal és a cukor felével forraljuk fel, majd zárjuk el a tüzet és tegyük bele a bodzavirágokat. 

Legalább pár órát, ha lehet egy éjszakát is hagyhatjuk ázni a virágokat.

A 6 tojássárgáját a cukor másik felével keverjük habosra.

A tejszínt megint forraljuk fel, 2 mentalevelet dobhatunk hozzá, majd forrás után szűrjük le. 

Adjuk hozzá a bodzaszörpöt és hőkiegyenlítéssel a cukorral felvert tojásokat, majd facsarjuk bele a citromlevét.

Lassú tűzön főzzük krémesre, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni és keverjük hozzá a lecsepegtetett joghurtot.

Akinek van fagylaltgépe öntse bele és készítse el a fagyit.

Akinek nincs, az öntse egy műanyag tálba, tegye a fagyasztóba és fél óránként alaposan kevergesse meg.

Tálaláskor eperkarikákkal és mentalevéllel turbózzuk fel.

Tipp: Fagyasztás előtt adhatunk hozzá felkockázott epret és így epres bodzafagylaltot kapunk.

MASCARPONÉS POHÁRKRÉM AMARATTO LIKŐRREL ÉS AMARETTI KEKSZEKKEL

mandulás mascarponés pohárkrém

Az előző bejegyzésben szereplő tiramisuhoz (direkt) túl sok krémet készítettem, mivel annyira finom volt. Így két legyet ütöttem egy csapásra, született pohárkrém is. Választanom kéne a tiramisu és a krém között, nagyon nagy bajban lennék, nem tudnék. Egyszerűen tökéletes, ki kell próbálni. Igazából 1 alapanyagot cseréltem fel és megváltoztattam a tálalást, viszont egy teljesen más jellegű desszertet kapta. Természetesen ízében hasonló, csak ez jóval mandulásabb, viszont textúráját tekintve ez jóval izgalmasabb lett az omlós, ropogós Amaretti kekszeknek köszönhetően.

Hozzávalók

25 dkg mascarpone
15 dkg krémtúró
1,5 dl habtejszín
2 evőkanál nyírfacukor (lehet édesebbre is)
1 dl Amaretto likőr
10 dkg Amaretti keksz
10 dkg marcipán
pár szem eper

 Elkészítés

A tejszínt verjük kemény habbá egy kevés habfixálóval. A mascarponét keverjük krémesre a krémtúróval és a porított nyírfacukorral, majd forgassuk hozzá a tejszínhabot.
A marcipánból gyúrjunk borsnyi golyócskákat.
A keksz egy részét  morzsoljuk a poharak aljára, kanalazzunk rá krémet. A krémre locsoljunk kevés Amaretto likőrt és szórjuk meg a marcipánból készült golyócskákkal, majd megint morzsoljunk kekszet, amit beborítunk a krémmel, locsolunk likőrrel és szórjuk meg a golyócskákkal. Ezt a folyamatot ismételgessük addig, amíg tele lesz a poharunk.
A tetejére morzsolt keksz és marcipángolyók kerülnek, amit egész keksszel és pár szem eperrel díszítünk.
Mennyei :)