DIÓS-GRÁNÁTALMÁS PADLIZSÁNTEKERCSEK

diós-gránátalmás padlizsántekercsek

Egy grúz étteremben szoktunk ilyesmit enni. Hihetetlenül finom, képtelenség betelni vele. A receptet nem sikerült megszereznem, de nem is baj, mentem a saját fejem után. A végeredmény minden elvárásomat felülmúlta. 

Január elsején lencse party volt nálam, szerettem volna a lencsén kívül még valamit az asztalra varázsolni és ekkor hirtelen ötlettől vezérelve, gyorsan összedobtam. Elvégre a gránátalmát is az újévi szerencsehozó🍀 ételek közé sorolják. 

Szerintem, ritkán aratok ekkora sikert, mint ezzel a padlizsántekerccsel sikerült. Jó kezdete ez, az új évnek.

Mindenkit csak biztatni tudok, hogy bátran párosítson -elsőre, talán meghökkentő ízeket- mert fantasztikus ételek születhetnek. A padlizsán pedig egy igazán csodálatos, ezerarcú zöldség, sok mindent  elbír, nálam még lekvár is készül belőle.

Tudom, hogy nincs minden háztartásban gránátalma melasz, ezért balzsamecetkrémmel kiváltható - azt egyszerűbb beszerezni, de keleti élelmiszerüzletekben a gránátalma melasz is kapható.

2 padlizsánból 12 tekercsem született.

padlizsántekercsek

Hozzávalók

2 db. közepes padlizsán 🍆🍆

25 dkg dió

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 gránátalma

1,5 dl víz

2 e.k. extra szűz olíva

só

bors

1 k.k. tört Cayenne bors

1 k.k. füstölt Chipotle chili

1 t.k. Za'atar fűszerkeverék

1 dl. gránátalma melasz

kevés étolaj a padlizsánok kisütéséhez

friss petrezselyem a szóráshoz

Elkészítés

A padlizsánokat szeleteld fel, hosszában 3-4 mm. vastagságúra.

Sózd és borsozd, tedd egy tálcára és hagyd ott legalább fél órát, hogy a só jól átjárja (levet fog ereszteni).

Közben készítsd el a tölteléket.

A hagymát vágd nagyon apróra.

A padlizsán leeső 2-2 szélét is vágd iciripiciri darabokra.

A diót szórd az aprítógépbe és pulzálva aprítsd fel, de maradjanak benne darabok is, szóval csak rusztikusan.

Hevítsd fel az olívát, fonnyaszd meg rajta a hagymát, majd mehet rá a a felkockázott padlizsán és a fűszerek is.

3-4 percet pirítsd, majd zúdítsd bele a diót.

Locsold meg kevés gránátalma melasszal, reszeld rá a fokhagymákat, pirítsd 2 percet, majd öntsd fel a vízzel. Forrald addig, amíg teljesen elfő a víz (ha nagyon gyorsan elfő a víz, akkor még pótold kevéssel). Sózd meg, a maradék melaszt öntsd hozzá, majd szórj bele 1 maréknyi gránátalmamagot. A tüzet már zárd el ekkor. Egy sűrű masszát kell kapni végeredménynek.

Egy serpenyőben hevíts kevés étolajat.

A besózott padlizsánszeleteket csepegtesd le és a forró serpenyőben pirítsd barnára mind a két oldalukat.

Fektesd papírtörlőre az elkészült szeleteket.

Minden padlizsánszeletre halmozzál az elkészült töltelékből, egyenletesen oszlasd szét rajtuk egy kiskanál segítségével, majd tekerd fel őket.

Sorakoztasd egy tálra a tekercseket.

Legvégül locsold meg extra szűz olívával, gránátalma melasszal, gránátalma magokkal, majd facsard rá a megmaradt gránátalma levét, hintsd meg kis petrezselyemmel és bőségesen a za'atar fűszerkeverékkel.

Teljesen lehűtve, vagy langyosan is finom.

diós-gránátalmás padlizsántekercsek

padlizsántekercsek

IMAM BAYILDI ( az imám beájult) TÖLTÖTT PADLIZSÁN

imam bayildi

Csempésszünk egy kis nyarat a borongós őszbe. Ez az étel visszarepít Görögországba, a látványa, az íze, az illata....melengeti lelkemet.

Persze, ez egy török étel, de a Közel-Keleten és a mediterrán országokban mindenhol készítik. Természetesen, minden ország hozzáadja azt a kis pluszt, amitől ez az ő ételük. A görögök mi mással turbóznák fel, mint a fetával. Lehet feta nélkül is készíteni, de én semmi pénzért nem hagynám ki belőle, mert varázslatosan kiegészíti a sóssága, az édes paradicsom zamatát.

De mi ez a fura elnevezés? A legenda szerint, valamikor régen, egy hosszú böjt után, egy muszlim szerzetes megérezte ennek a finom ételnek az illatát és nyomban elájult. Azóta hallgat erre a névre ez az étel.

töltött padlizsán

Hozzávalók
4 főre

4 db. padlizsán🍆🍆

2 fej vörös hagyma
1 konzerv hámozott paradicsom
1 érett. nagy paradicsom🍅
 pár csipet só
bors
2 t.k. cukor
chili
kevés fahéj
1 t.k. oregánó
2 gerezd fokhagyma
1/2 dl. víz

3-4 e.k. olíva

20 dkg feta
friss petrezselyem és bazsalikom

60 dkg apróbb burgonya
házi fűszerkeverék
só

Elkészítés

Először a padlizsánokat vágd félbe, egy kanál segítségével vájjál ki mindegyikből egy kis húst, hogy alakuljon ki egy  mélyedés a felszíneken, ebbe fog jönni majd a töltelék. Majd, alaposan sózd be. Tedd egy tálba és hagyd állni fél órát.
A kivájt padlizsándarabokat, vágd fel kis darabokra és tedd félre.
A hagymákat tisztítsd meg és szeleteld félkörökre.
Egy serpenyőben hevíts fel 3 evőkanál olívát és dinszteld puhára a hagymát benne. Már a puhuló hagymákra mehetnek a fűszerek, a cukor is, hogy ízletesebb legyen majd a végeredmény.
Az érett paradicsomot hámozd meg és kockázd fel, majd dobd a hagymára, a felkockázott padlizsánhússal együtt. ( lehet paprikát is beletenni)
1-2 perc után mehet rá a hámozott és aprított paradicsom is. Keverd el, adj hozzá fél deci vizet és főzd sűrűsödésig.
Amikor elkészül, kóstold meg, ekkor még lehet az ízeken javítani.
Majd tedd félre.
Az idő leteltével, papírtörlő segítségével szárítgasd meg a padlizsánokat.
Egy lábasba tégy bőséggel étolajat, vagy olívaolajat, hevítsd fel, majd süsd meg benne aranybarnára a fél padlizsánokat.
A megsült padlizsánokat fektesd egy hőálló tálra, a vágott felükkel felfelé, majd fektess rá 2 kocka fetát és gazdagon kanalazd rá, az elkészült paradicsomos ragut.
A maradék ragut öntsd fel pár csepp vízzel és öntsd a sütőtálba.
Melegítsd elő a sütőt 190 fok, légkeverésre, majd told be a padlizsánt.
Amikor szép színt kap a teteje, el is készült. Nem mértem az időt, k.b. 20 perc.

Tálaláskor morzsolj rá fetát és hintsd meg apróra vágott friss petrezselyemmel és bazsalikommal.

Fűszeres steak burgonyát és sarkantyúka salátát kínáltam mellé.

A burgonyát héjastól, hosszában kettévágtam, sós vízben félpuhára főztem, majd oregánó, chili, só, bazsalikom, bors keverékével bedörzsöltem és serpenyőben, kevés olíván aranysárgára pirítottam.

imam bayildy

fetás töltött padlizsán

DIÓS PADLIZSÁNDZSEM

Egyszer régen, volt egy bloggertalálkozó, ahova mindenki finomságokkal felpakolva érkezett. Kisildi többek között ilyet is hozott magával, egyenesen Erdélyből-azóta is erről ábrándoztam. Teljesen elájultam tőle, annyira ízlett, előtte pedig még nem is hallottam róla. Persze cukorszirupban eltett minipadlizsánokat láttam már, de sosem akartam megkóstolni-valószínű hülyeség volt ódzkodni tőle. No de a padlizsándzsem, maga a mennyország, annyira finom, hogy ezt mindenkinek ki kell próbálnia.

Csak azért nem készítettem el eddig, mert a padlizsánszezonban mindig elfoglalt és fáradt voltam, no de most eljött az én időm. A kertben roskadoznak a padlizsánbokrok a gazdag terméstől, még időm is akad, így nem tudtam tovább halogatni eme remekmű elkészítését.

Az eredeti receptet itt olvashatjátok, nálam átment némi változáson. Valamikor azt mondták nekem valahol nagyon messze, talán Izraelben, hogy vétek meghámozni a padlizsánt. Azóta is tartom magam ehhez a felfogáshoz, nem hámozom. Persze, akit zavarnak ezek a lila darabkák a produktumban, nyugodtan hámozza meg, ez csak az én fejlövésem.

Hozzávalók

1 kg zsenge padlizsán🍆

15 dkg dióbél

40 dkg cukor

7-8 dl víz

1 vaníliarúd

1 t.k. fahéj

1 k.k. citromsav

1/2 citrom reszelt héja🍋

1 dl gyömbérszirup vagy 1 t.k gyömbér

1 csomag 3:1-ben zselésítő

Elkészítés

A cukrot mérd ki, add hozzá a vizet, majd forrald össze. 

A padlizsánokat 1 centis kockákra vágd fel.

A diót vágd durvára.

A padlizsánokat borítsd a cukorfőzetbe. Eleinte lehet, hogy nem lepi el az összeset, de kevergesd és 1-2 perc után összeesik annyira, hogy ellepje. Zúdítsd hozzá a diót, keverd el.

Öntsd hozzá a gyömbérszirupot, ha nincs otthon akkor reszelj bele friss gyömbért, ha az sincs, akkor használd a szárított változatot.

A vaníliarudat hasítsd ketté, kapargasd ki a magjait és add a fazék tartalmához, a rudakat is főzd hozzá, csak üvegekbe töltéskor ne felejtsd el kihalászni őket.

A fahéjat, citromhéjat és citromsavat is tedd a fazékba.

Főzzed, kevergesd. Egy idő után kezd majd szétesni a padlizsán és sűrűsödni a főzet.

40 perc után zárd el a tüzet és hagyd a fazékban teljesen kihűlni a dzsemet.

Nekem teljesen besűrűsödött, ezért is nem tartottam magam az eredeti 1 napos várakozáshoz.

3 óra várakozás után tedd vissza a tűzre és add hozzá a zselésítőt. Nekem picike vizet pótolnom kellett, hogy ne égjen oda. Forrald fel óvatosan, kevergesd szorgosan és hagyd egyet rotyogni, majd sterilizált üvegekbe töltsd bele.

Zárd le a kupakokkal és állítsd fejtetőre pár percre.

4 kisebb üveg lett ebből a mennyiségből.

Kend kalácsra, töltsél vele palacsintát, vagy csak kanalazd magában😅

PADLIZSÁNKRÉM tahinivel

padlizsánkrém tahinivel

Ez a változat talán közismertebb, mint az általam dicsőített ínyenc változat. Ez is isten finom. Valamikor régen volt nekem egy szír szakácsom Sami, tőle tanultam ezt az elkészítési módot. Gyorsan és egyszerűen az asztalra varázsolható. Talán a tahini nincs minden háztartásban,  de érdemes beszerezni, vagy házilag elkészíteni. A tahini szezámmagpaszta magyarul. A megpörkölt szezámmagokat le kell darálni, citromlével, olívával ízesíteni, majd annyi vízzel összekeverni, hogy krémes legyen.

Hozzávalók

2 padlizsán🍆🍆

4 e.k. tahini

1 citrom leve

1 gerezd fokhagyma

2-3 csipet só

kevés őrölt bors

1 k.k. római kömény

extra szűz olíva a tetejére

Elkészítés

A padlizsánok megsütésével kell kezdeni. Én nem szoktam sütőben, mert sokáig tart, sokkal egyszerűbb, ha megszurkálja az ember a padlizsánokat, majd meggyújtja a legnagyobb gázlángot a tűzhelyen és ráhelyezi a padlizsánokat, csak úgy, közvetlenül a nyílt lángra. Addig kell sütni, illetve szenesíteni, míg totál megég a héja, és tapintásra teljesen puha már a padlizsán. Elég gusztustalannak tűnik ez a megoldás, de roppant hatékony, 10-15 perc alatt elkészül és igazán füstös lesz az íze.

Egy zacskóba helyezd a padlizsántetemeket és hagy izzadni kicsit, hogy könnyebben lehúzhasd a héját. 5 perc elég neki.

Tisztítsd meg, tedd egy tálba, majd add hozzá a tahinit, citromlevet, finomra zúzott fokhagymát. Sózd, borsozd és a római köményt se felejtsd ki. kóstold meg, ha kívánja még mehet hozzá tahini, citrom és római kömény is. Mindenki igazítsa a saját szájíze szerint.

Egy lapos tányéron terítsd ki, locsold meg olívával és szórd meg római köménnyel. 

Friss pitával vagy pirítóssal, friss zöldségekkel és olívabogyóval fogyasztva isteni.

MUSZAKA ( GÖRÖG RAKOTT PADLIZSÁN)

muszaka

Egyik legismertebb és legkedveltebb görög étel. Nem tudom, hogy miért pont ez híresült el a legjobban a hatalmas választékból, de ha valakit megkérünk, hogy soroljon fel pár ismert görög ételt, biztos, hogy a muszaka szerepelni fog a listáján. Számos változata létezik, minden tájegység megalkotta a saját verzióját. Ettem már krumplival, vagy nélküle, cukkinivel, különböző fajta húsokkal.... Nem mondhatnám, hogy ez a legkedvencebb görög receptem, de az egyszer biztos, hogy nagyon finom és mindenki szívesen elfogyasztja.

Fogadjátok szeretettel az én változatomat :)

Hozzávalók

1 hatalmas padlizsán

6-8 közepes burgonya

60 dkg sertés-marha darált hús

1/2 doboz hámozott paradicsom

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. szárított oregánó

1 marék friss oregánó és bazsalikom

kevés rozmaring

2 babérlevél

2 csipet fahéj

1 k.k. őrölt fekete bors

1 e.k. chili szósz

1 t.k. só
1 dl vörösbor

5 dl tej

2 e.k. vaj

2 e.k. liszt

1 k.k. szerecsendió

kevés fehér bors

2 csipet só

10 dkg kemény sajt

Elkészítés

A hagymát aprítsuk picire.
Egy serpenyőben hevítsünk fel 2-3 kanál olívát és fonnyasszuk meg a hagymát.
Amikor a hagyma elkészült vegyük nagyra a lángot és borítsuk bele a húst. Kevergessük és pirítsuk le.
Fűszerezzük oregánóval, rozmaringgal, fahéjjal, babérral és bazsalikommal.... majd öntsük hozzá a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk ( a fűszereket mindenki variálhatja kedvére, a fahéj mennyiségét lehet bátran növelni). A fokhagymát is reszeljük bele és öntsük fel a vörösborral. 15-20 percet főzzük kis lángon, ha kell pici vízzel pótoljuk a folyadékot.
A padlizsánokat hosszában szeleteljük fel és egy forró serpenyőben picike olíván mindkét oldalukat süssük addig, amíg egy kis színt kapnak. Tegyük félre.
A burgonyákat vékonyka karikákra vágjuk fel.
A vajat olvasszuk fel, adjuk hozzá a lisztet, habverővel sűrűn kevergessük, majd apránként öntsük fel a tejjel és ne felejtsük el sűrűn kevergetve sima mártássá varázsolni. Ízesítsük sóval, fehér borssal és szerecsendióval. Amikor elérte a megfelelő állagot,  vegyük le a tűzről és keverjünk el benne 5 dkg reszelt sajtot.
Vegyünk elő egy sütőtálat és vékonyan kenjük ki olívával.
Az aljára tegyünk 1 sor krumplit, erre kanalazzuk a hús felét, majd borítsuk be az elősütött padlizsán felével. Kissé sózzuk meg, majd megint burgonya, hús ás padlizsán jön. A tetejére öntsük a besamelmártást, tehetünk rá reszelt sajtot majd 200 fokra előmelegített sütőben süssük szép pirosra.
Melegen nehéz szépen szeletelni, amint a képeken is látszik, de nem volt kedvünk kivárni.

ROZMARINGOS BÁRÁNYSÜLT HÁZI PITÁVAL ÉS PARADICSOMBA TÖLTÖTT PADLIZSÁNKRÉMMEL

Nem mondhatnám, hogy gyakran készül bárány a konyhámban, de hébe-hóba előfordul. 

Fő oka, hogy mostanában elég ritkán keveredek be a belvárosba, a kedvenc hentesemhez Sezgin-hez.

Ez itt most egy kicsit a reklám helye, de azt hiszem Sezgin bőven rászolgált erre. Mosolygós, kedves, mindent türelemmel elmagyaráz az áruja pedig mindig kifogástalan. A csodás húsokon kívül török joghurtot, pitát, teákat (amivel gyakorta meg is kínál), csodás fűszereket.....szoktam még itt vásárolni.

Nos a báránycomb is innen került az asztalunkra.

Hozzávalók

Kicsontozott báránycomb
nekem 1,5 kg volt
Fejenként 1 szép érett paradicsom
Padlizsánkrém

Pác a bárányhoz

1 citrom leve
3 ág friss rozmaring
1 dl olíva
1 t.k. csilipehely
1 evőkanál dijoni mustár
3-4 gerezd fokhagyma
1 t.k oregánó
1/2 t.k. Cayenne bors

Rozmaringos báránysült

A bárány elkészítése

Nekem most kicsontozott bárányhúsom volt, de a csontosat is ugyanígy kell elkészíteni.
A pác hozzávalóit keverjük el alaposan ( a fokhagymát zúzzuk szét).
A húsról a faggyút távolítsuk el.
A páccal jól dörzsöljük be, öntsük rá a maradékot és legalább egy napra tegyük a hűtőbe.
24 óra után, pihentessük egy órát a konyhában.
Sütés előtt sózzuk be, szépen göngyöljük fel a húst és kötözzük össze egy spárgával, mint a kötözött sonkát.
Tegyük egy hőálló tálba  és öntsük rá a pácot, adjunk hozzá 1-2 ág friss rozmaringot, majd alufóliával zárjuk le és 160-170 fokos sütőben süssük legalább 2 órát, majd vegyük le a fóliát a hőt emeljük 200 fokra és süssük még 20 percet. Szeletelés előtt pihentessük 20 percet és szabadítsuk meg a kötözőtől.

A pita hozzávalói

50 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő
3 dl langyos víz
1 csapott evőkanál só
1 t.k. cukor
3 evőkanál  extra szűz olíva

Pita elkészítése

Az élesztőt futhassuk fel a langyos, cukros vízben.
Amikor felhabzott adjuk a liszthez és sózzuk meg, majd dagasszuk ki a tésztát. Ezt tehetjük kézzel vagy horoggal vagy dagasztógéppel is. Én kézzel csináltam, remekül lehet közben relaxálni. Amikor benyomjuk a tésztát és szépen visszaugrik, na akkor a jó. Pihentessük fél órát, majd lazán gyúrjuk át és csípjünk le kis gombócokat.
A gombócokat nyújtsuk ki vékony körökre és egy forró serpenyőben süssük meg. Amikor hólyagosodni kezd a tészta, akkor fordítsuk meg és a másik oldalát is süssük meg.
Nem kell alá zsiradék.
Én k.b.12 cm átmérőjű korongokat nyújtottam, de természetesen lehet nagyobbakra is. Úgy emlékszem 12 db. pitám lett.

Rozmaringos báránysült házi pitával

A padlizsánkrém leírását ITT találjátok meg.

A paradicsomok tetejét levágtam és egy kiskanál segítségével a magjait kivájtam és ide töltöttem be a padlizsánkrémet, majd a kalapot visszahelyeztem a paradicsom tetejére.
A bárányt felszeleteltem és a pecsenyelével alaposan meglocsoltam. A pitákat négybe vágtam, a paradicsomot a tányér közepére tettem és felkarikázott lila hagymával megszórtam.

SZÓJASZÓSZBAN PÁCOLT CSIRKENYÁRSAK

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én imádok nyársakat készíteni. Szinte mindent ráhúzhatunk, a hűtőben talált dolgok közül. A legfinomabb, ha faszénen sütjük, de egy serpenyő is csodásan megteszi. Az őszi hűvösebb délutánokon jól is esik begyújtani a faszénsütőt és melegedni mellette, mondjuk egy kis forralt bor társaságában. A végeredmény pedig szenzációs:) Mindenki kedvére variálhatja az összetevőket, én az itthon található alapanyagokból készítettem. Saját készítésű pitával paradicsom és reteksalátával tálaltam. Gyanús  hogy gyakran ismételni fogom:)

Hozzávalók 

8-10 db

25 dkg csirkemell

25 dkg csirkemáj

40 dkg koktélpari

10 dkg szeletelt bacon

1 padlizsán

kevés petrezselyem

1/2 dl szójaszósz (sötét)

1/2 dl olíva

4 gerezd fokhagyma

1 kk oregánó

1 kk bors

1 ek chili szósz

1/2 citrom leve

nyársak

Elkészítés

A mellett kockázzuk fel, én kb. 1,5 cm-s darabokat készítettem. A májat és a padlizsánt is hasonló méretre készítsük elő. A szójából, olívából, fokhagymából, oregánóból, chiliszószból, és borsból készítsünk el a pácot, és a csirkét és a padlizsánt 10-15 percig hagyjuk benne. A bacont vágjuk ketté. A nyársakra kezdjük el felhúzogatni csirke, máj, padlizsán, bacon, paradicsom ......ezt ismételgessük, amíg tart a nyárs. A félbe vágott bacon szeleteket én harmonikaszerűen összehajtottam és úgy tűztem fel.

A citrom levét csavarjuk egy tálkába, adjunk hozzá olívát és az aprított petrezselymet és egy gerezd reszelt fokhagymát. A sütés végén én ezzel szoktam bekenegetni a nyársakat.

15 perc alatt bőven elkészül, de én egy fazékkal le szoktam takarni sütés közben legalább 5 percre, mert úgy biztos, hogy a közepe is teljesen átsül. Faszénen, rostlapon, vagy egy vékonyan olajjal bekent serpenyőben süssük készre.

Friss kenyér, vagy pita illik hozzá. Egy finom salátát se felejtsünk el mellé kínálni.

SÜLT PARADICSOMOS PADLIZSÁNRAGU GRILLEZETT FETÁVAL ÉS CUKKINIS BURGONYAFASÍRTTAL

Paradicsom és padlizsán is terem bőven, ezért folytatom a kísérletezésemet a vega kaják világában. Ez a műremekem is osztatlan sikert aratott szűkebb húsevő környezetemben. Persze nem a legelvetemültebb vega irányt választottam, ez inkább lakto vegetáriánus, én a tejtermékeket beengedem a menübe. Természetesen a húsról nem szeretnék lemondani, ez csak egy kis kalandozás.

Hozzávalók

1 padlizsán
20 db koktél paradicsom
1 v hagyma
3 gerezd fokhagyma
1-2 zöld paprika
1/2 dl sör
extra szűz olíva
pár szem olajbogyó
friss rozmaring
só, bors, oregánó
8 szelet Feta
40 dkg burgonyapüré
1 kisebb cukkini
10 dkg reszelt sajt
snidling
prézli
szezámmag

Elkészítés

A paradicsomokat egészben, a padlizsánt nagy kockákban, a répát vékony karikákra, a hagymát vastag darabokra vágva egy hőálló tálba tesszük.A fokhagymát és a paprikákat is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük oregánóval, meglocsoljuk szűz olívával, rátépkedjük a friss rozmaringot és 150 fokos sütőbe tesszük. Fél óra elteltével meglocsoljuk kevés sörrel és még fél órát sütjük.
Készítünk egy nagyon sűrű burgonyapürét. A cukkinit lereszeljük és besózzuk. 1/2 óra elteltével alaposan kicsavarjuk és a püréhez adjuk.1 gerezd fokhagymát belereszelünk, a snidlinget apróra vágva szintén és a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk. Alaposan összekeverjük és a hűtőbe tesszük, hogy jól összeálljon. Majd apró korongokat készítünk belőle, amiket a prézlivel elkevert szezámmaggal precízen bepanírozunk. Óvatosan, gyorsan kell kisütni, mert könnyen szétfolyik, de megéri kínlódni vele, mert hihetetlen finom.
A fetát olajjal megkent rostlapon vagy tapadásmentes serpenyőben meggrillezzük és frissen tálaljuk. Tálaláskor szeletelt olajbogyóval megszórjuk.

SÜLT PARADICSOMOS ZÖLDSÉGRAGU

A sok paradicsom, padlizsán, cukkini rendesen feladja a leckét. Szerencsére a friss fűszerek is rendesen kényeztetnek. Gyakran csak bepakolom őket egy sütőtálba és  magában esszük, vagy köretként valami mellé. Nagyon, de nagyon finom, macera pedig nincs vele.

Hozzávalók

1 padlizsán

koktél paradicsomok 

1 v. hagyma

1 sárgarépa

4 gerezd fokhagyma

2 rozmaring ág

bazsalikom

oregánó

kevés fehérbor

só, bors

3 babérlevél

extra szűz olíva

Elkészítés

A paradicsomokat egészben hagyjuk, a padlizsánt nagyobb kockákra vágjuk. A répát karikázzuk, a hagymát szeleteljük és egy sütőtálba halmozzuk. A fűszerekkel összekeverjük, meglocsoljuk az olívával, ráöntjük a bort és 150 fokos sütőben 50-60 percet sütjük.

PADLIZSÁNNAL RAKOTT CSIRKE

Nagyon szeretjük ezt az ételt, de gyakran nem kerül rá sor, mert tovább tart mint fél óra az elkészítése. Ezért ritkán szánom rá magam, viszont annál nagyobb az öröm, ha elkészül. Most a padlizsánok és a paradicsomok is érnek, de szerencsére nem olyan iramban, mint a cukkini. Millió formában készíthető és én imádom. A padlizsánkrémet semmi sem veri, nálam az a csúcs, megunhatatlan, viszont így megsütve is csuda jó:)

Hozzávalók

1/2 kg csirkemell szeletelve

2 db padlizsán

2 v.hagyma

10 db paradicsom

6 krumpli
2 zöld paprika

4 gerezd fokhagyma

1 hámozott paradicsom konzerv

só, bors

chilli, oregánó, friss rozmaring

olíva olaj

Elkészítés

A felszeletelt csirkét sózzuk, borsozzuk, oregánóval szórjuk meg és hirtelen süssük meg, majdnem készre. A padlizsánokat hosszában szeleteljük sóval, borssal ízesítsük és szintén süssük kevés olíván, hogy kapjanak egy kis színt. A paradicsomokat vastag karikára, a burgonyákat vékony karikákra vágjuk. A hagymát apró kockákra.

Egy sütőtálba leteszünk egy réteg padlizsánt, egy réteg burgonyát, egy réteg paradicsomot és egy réteg csirkét. A burgonyákat sózzuk meg. Megszórjuk a hagymával és oregánóval és reszelt fokhagymával és addig rétegezzük, amíg van alapanyagunk. A legtetején padlizsánnal zárjuk. A darabolt, hámozott paradicsomot sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá reszelt fokhagymát, friss rozmaringot és oregánót és nyakon öntjük vele a rétegezett alapanyagokat. Szűz olívával kicsit meglocsoljuk és 200 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Nagyon finom még, ha olívabogyót is adunk hozzá, a tetejére pedig feta sajtot morzsolunk.Én most egyszerűbben készítettem, de így is tökéletes fogás.

RÁNTOTT PADLIZSÁN

rántott padlizsán

Hozzávalók

3 közepes padlizsán

só, bors

2 tojás

liszt

zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

Elkészítés

A padlizsánokat mossuk meg és héjával együtt karikázzuk fel. Én sosem távolítom el a héjat, és csak a kemény, fényes padlizsánokat használom fel.

Alaposan sózzuk be és hagyjuk állni min.30 percet. Ez az 1 titka van, hogy hagyni kell a sóban sokáig, hogy kiengedje a levét, így lesz csak ízletes.

Panírozás előtt kicsit szórjuk meg borssal, majd forgassuk lisztbe, tojásba és prézlibe. Bő, forró olajban süssük ki és szedjük papírtörlőre. Majonézes burgonya vagy majonézes uborka az igazi hozzá.

NAGYON FINOM ÍNYENC PADLIZSÁNKRÉM GYORSAN ÉS EGYSZERŰEN

Tökéletes padlizsánkrém

Ez, a TÖKÉLETES padlizsánkrém. Ezer év készítem, kedves ismerőseim nem kis örömére. Nálunk a leggyakrabban ez az étel található a hűtőben. Olyan emberrel még nem találkoztam, aki ne fogyasztotta volna jó ízűen.

Rövid története annyi, hogy Izraelben kiló számra ettük. Nem tudtam a receptet, de az ízére jól emlékeztem, az agyamban raktározódott. Szerettem volna itthon elkészíteni, és addig próbálkoztam, míg valami hasonló nem született.

Ez darabos állagú, nem a megszokott pürésített változat és a héja sincs leszedve. A lila héjakban rengeteg antioxidáns található, ezért sosem hámozom meg.

legfinomabb padlizsánkrém

Hozzávalók

2 db közepes padlizsán

2 db közepes v.hagyma

2 db paradicsom

4 gerezd fokhagyma

1 e.k. dijoni mustár

3 dl majonéz

1,5 e.k. worcestershire szósz

2 k.k. bazsalikom
2 t.k. szárított oregáno

1 k.k chili pehely v. friss chili

só, bors
1 t.k. cukor vagy méz

Elkészítés

A padlizsánokat alaposan megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát szintén nagyon apróra. Olíván a hagymát megdinszteljük, hozzáadunk szárított bazsalikomot, oregánót is, hogy engedje ki az aromáját, a cukor is mehet bele. Ekkor már csodálatos illatok fognak terjengeni a konyhában. Pár perc elteltével adjuk hozzá a padlizsánokat és a meghámozott, szintén nagyon apróra kockázott paradicsomot. Megsózzuk, a tüzet kisebbre vesszük és 10 perc alatt puhára pároljuk. (vizet ne adjunk hozzá) Mikor puha, a lángot felcsavarjuk, beletesszük a mustárt, worcestershire szószt, a maradék bazsalikomot, oregánót, borsot, chillit, 4 gerezd fokhagymát és összepirítjuk az egészet. Mikor már kezd odakapni az alja, akkor kész. Tálba öntjük, villával picikét megtörögetjük, nem turmixoljuk. Amikor kihűlt, a majonézt is hozzákeverjük és ha szükséges még reszelünk bele kevés fokhagymát. Ilyenkor érdemes megkóstolni és korrigálni az ízén. Lefedjük és pár órát állni hagyjuk a hidegen. Rengeteg zöldséggel és pirítóssal vagy pitával fogyasztjuk.

GÖRÖG TEPSIS PULYKA CSERÉPEDÉNYBEN SÜTVE

Görög tepsis pulyka

Ez egy igazi ízorgia. Rengeteg zamatos zöldség és fűszer egyvelege. Nem lehet vele hibázni, mindenki imádja, ha már kóstolta. A zöldségeket szabadon variálhatja mindenki, nálam a most leírt variáció a befutó.

Hozzávalók

1 kg főtt burgonya
40 dkg pulyka mell
1 sárgarépa
1 nagy fej lila hagyma
10 dkg gomba
1 db. kisebb padlizsán
1 cs. újhagyma v. póré
2 db paradicsom
1 db. piros kaliforniai paprika
1 db. tv paprika
15 db. olajbogyó
3 dl tejszín
3 gerezd fokhagyma
2 k.k.só
1-2 k.k.oregánó, bazsalikom
1 k.k chili
bors
10 dkg Feta

Elkészítés

A burgonyát héjastul főzzük meg. A pulykát kockázzuk fel. Az összes zöldséget csíkozzuk, kockázzuk, ahogy tetszik. Én elég rusztikus darabokra aprítom, kivéve a sárgarépát, mert az nehezebben puhul, mint a többi zöldség.
Egy hatalmas edényben-én wokkot választottam- kevés olíván kezdjük el sütni a húst. Mikor kissé átpirult adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket. A főtt krumplit karikázzuk fel, majd 5 perc elteltével adjuk a zöldségekhez. Óvatosan keverjük meg, és öntsük fel a tejszínnel.Forraljuk pár percig, hogy kicsit besűrűsödjön.Vegyünk elő egy hőálló edényt, szedjük át a ragut, tetejét pakoljuk meg Feta sajttal és 200 fokon pirítsuk  meg a sütőben.