BATÁTÁS NUDLI GORGONZOLÁVAL, FÜSTÖLT SONKÁVAL ÉS RUKKOLÁVAL

Nudli édesburgonyából, gorgonzolával

Volt fél kiló édesburgonyám itthon és ez lett belőle az ebéd :)
Bevallom, nem tartozik a kedvenc alapanyagaim közé, de ügyesen ízesítve nagyon finom ételeket lehet belőle varázsolni, ráadásul még egészséges is. Kísérletezzetek vele bátran. 

Lehetett volna gnocchi-nak is formázni, de gyorsabb volt ilyen kis nudlikat sodorni belőle. 

Ízesítése roppant finom, egyszerűségében tökéletes. A kifőtt nudlikat 1 perc alatt az asztalra lehet varázsolni, nincs vele sok cécó.

Hozzávalók

nudli

50 dkg főtt batáta

25 dkg liszt

1 tojássárgája

1 k.k. só

sós, lobogó forró víz

feltét

2 e.k. olíva

10 dkg Feketeerdei sonka

1-2 szál újhagyma

1 marék rukkola

20 dkg gorgonzola

1 t.k. tört chili
kevés só

nudli gorgonzolával, füstölt sonkával és rukkolával

Elkészítés

Először is tisztítsd meg az édesburgonyát, kockázd fel, majd főzd puhára a sós vízben.

A megfőtt batátát szűrd le és hagyd teljesen lecsepegni és szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Egy villával pépesítsd egyneműre.

Adj hozzá kis sót, 1 tojássárgáját és 25 dkg lisztet. Gyúrd össze. Úgy vettem észre, hogy  több lisztet vesz fel, mint a sima burgonya.

Ezért, ha szükséges még adj hozzá. Nem szabad sokáig gyűrni, amikor összeáll, akkor már kész is.

Az elkészült tésztát, folyamatosan lisztezett felületen kell tartani és dolgozni vele, mert kissé ragacsos.

Vágd 4 részre. Minden darabot sodorj egy hosszú kukaccá, majd vágd 1 centis darabkákra.

Lisztezett felületen, a darabkákat sodort kis kukacokká, vagy bármilyen neked tetsző alakzatra.

Forralj sós vizet egy fazékban. Az elkészült nudlikat főzd ki benne. Nagyon hamar elkészül, 1-1,5 perc alatt már a felszínen ficánkolnak a kis kukacok.

Szűrőlapáttal szedd ki az elkészült nudlikat.

Közben egy nagy serpenyőben hevíts fel olívát.

A sonkát csíkozd fel és süsd ropogósra az olajban.

Szedd ki egy tálkára a ropogós sonkát.

A visszamaradt zsiradékra szedd a kifőtt nudlit. Dobálj rá egy vékony karikákra szeletelt újhagymát, morzsold rá a sajtot, szórd meg a chili-vel. 1-2 percig hagyd összepirulni. Legvégül mehet rá a sonka és a friss rukkola, de ekkor már ne égjen alatta a tűz. 

Azonnal tálald.

batáta nudli, gorgonzolával

HARCSAPAPRIKÁS MEDVEHAGYMÁS -TÚRÓS HÁZI PAPPARDELLÉVEL

Szerencsére még bőséggel van medvehagyma, ami ezúttal tésztaként végezte. Egyszerűen imádom a medvehagymával gyúrt tésztákat, fantasztikus a színe, az ízéről már nem is beszélve. A mellé tálalt harcsapaprikás pedig meg aztán tényleg a mennyekbe emelte ezt a finom ételt.

Lehetett volna kockára is vágni a tésztát, de nekem most ebben a pappardelle formában jobban tetszett.

Hozzávalók

tészta

kisebb csokor medvehagyma

2-3 cl. víz

20 dkg liszt

10 dkg búzadara

1 csipet só

1 tojás

25 dkg túró

1 nagy pohár tejföl

3 dkg füstölt szalonna

harcsapaprikás

1 kg harcsafilé

1 nagy fej vöröshagyma

3 db. paprika

2 db. paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejföl

1 e.k. liszt

0.5 l. víz

1 t.k. kapor

3 babérlevél

1 e.k. pirospaprika

1 k.k. bors

2-3 dkg füstölt szalonna

1,5 t.k. só

8 szál medvehagyma

Elkészítés

tészta

A medvehagymát vágd fel kisebb darabokra, tedd az aprítóba és adj hozzá picike vizet. Pulzálva aprítsd péppé. Mozgatni kell közben a gépet és a medvehagymát is néha megkeverni, de sikerül.

Mérd ki a lisztet és a darát, add hozzá a tojást és a medvehagymapép felét, kezd el összegyúrni és a medvehagymapépből mindig adj egy kicsit a tésztához, addig, míg selymes, rugalmas tésztává összeáll.

Takard le és pihentesd fél órát.

Vedd a tésztát 4 részre , majd a tésztanyújtón fokozatonként nyújtsd ki. Nálam csak az ötös fokozatig nyúlt a tészta, mert így jó kis tartása lett, de természetesen a legutolsó fokozatra állítva is készíthető.

Végül csíkozd vagy kockázd kedvedre.

Lobogó, sós vízben 2 perc alatt megfő.

A szalonnát kockázd, majd pirítsd zsírjára.

Egy szűrővel szedd ki a szalonnát a zsírból és tedd félre.

A kifőtt tésztát forgasd át a zsíron, adj hozzá  tejfölt és túrót, majd tálald.

Tálaláskor még adj hozzá sok tejfölt és túrót, no meg a szalonnakockákat.

harcsapaprikás

A szalonnát vágd nagyon apró kockákra, tedd egy fazékba és pirítsd zsírjára.

Közben a hagymát tisztítsd meg és aprítsd fel.

Add a lepirult szalonnához és hagyd üvegesre készülni.

A paprikát és paradicsomot szintén kockázd fel és mehet az üveges hagymára.

Tulajdonképpen egy lecsóalapot kell elkészíteni.

Add a lecsóhoz a sót, kaprot, babérleveleket, pirospaprikát és fokhagymát, majd öntsd fel vízzel. Nem kell sok, csak annyi, ami éppen ellepi majd a harcsát.

A harcsát vágd nagyobb kockákra 2-3 cm.

A tejfölt keverd simára a liszttel.

Amikor elkészül a lecsóalap, hőkiegyenlítéssel habard be a lisztes tejföllel.

Amikor már 2 perce forr a behabart alap, mehet bele a harcsa.

5 perc forralás elég neki, nehogy szétessen a hal.

Zárd el a tüzet alatta, majd aprítsd bele a medvehagymát.

A kitálalt tészta mellé szedj belőle, majd még egy kis aprított medvehagymával szórd meg.

SONKÁS TÉSZTA

sonkás tészta

Őszintén bevallom, hogy húsvétkor főzhetek akármilyen flancos menüt, én már alig várom, hogy a sonkából sonkás tésztát készítsek. A világ legegyszerűbb étele, de imádom. 

Annyi a különlegessége, hogy a sonka főzőlevében szoktam kifőzni a tésztát és  és bőséggel kerül rá frissen őrölt bors, no meg a rengeteg tejföl.

Hozzávalók

a sonka főzőleve vagy sós víz

25-30 dkg kötözött, főtt sonka

50 dkg kockatészta

frissen őrölt bors

6 dl tejföl

Elkészítés

A sonka főzőlevében főzd ki a tésztát.

A sonka kövér részeit vágd le.

Nagyon apróra kockázd fel a zsíros részt és külön a húsosat.

Egy nagy serpenyőben pirítsd le a zsíros kockákat. Amikor kisült belőle a zsír. akkor dobd rá a sonkát. pirítsd össze, kevés borssal ízesítsd. 

A kifőtt tésztát egy szűrőlapáttal szedd a sonkára, egyenesen a főzőléből, nem kell nagyon lecsepegtetni sem.

Keverd össze, majd pár percig pirítsd össze az egészet. alaposan borsozd meg, ha kell enyhén sózd, majd a tejföl felét is add hozzá és melegítsd össze az egészet.

Tálaláskor a tészta tetejére is halmozzál bőséggel a tejfölből.

sonkás tészta

SÜTŐTÖKÖS - MÁKOS NUDLI

sütőtökös-mákos nudli

A lányom kitalálta, hogy nudlit szeretne enni, én pedig készítettem neki. Igaz, nem a szokványos módon, de nagyon klassz lett és ízlett is nekünk. 

Volt itthon egy kisebb sütőtököm és azt gyorsan beleálmodtam.

Nem bonyolult, nem drága, érdemes tenni vele egy próbát, mert tényleg finom. Ami adott neki még egy kis különlegességet, hogy a cukordinnyéből készült dzsembe tunkolgattuk, de a sárgabarack, vagy a szilva is tökéletesen megy hozzá.

A színe gyönyörű, még így is, hogy a végén teljes kiőrlésű lisztet adtam hozzá, mert elfogyott a sima. Azt írom le, ahogy én készítettem, de természetesen sima lisztből is tökéletes.  

sütőtökös-mákos nudli belülről

Hozzávalók

nudli

25 dkg sült sütőtök

65 dkg főtt krumpli

15 dkg tönköly liszt/vagy sima

5 dkg búzadara

5 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

1 t.k. só

sós víz a kifőzéshez

forgatás

20 dkg mák

10 dkg porcukor

tálaláshoz

1/2 üveg dzsem (nálam cukordinnye)

porcukor

Elkészítés

A sütőtököt kettévágtam, kikapartam a magjait és 200 fokon megsütöttem, majd kikapartam a húsát.

A burgonyákat héjastul megfőztem, majd meghámoztam. 

Egy nagy tálba tettem a krumplit, krumplitörővel pürésítettem.

Hozzáadtam a sütőtököt, megsóztam és liszttel összedolgoztam.

Lisztezett felületre borítottam és hozzáadtam a darát is és tésztává gyúrtam.

Az 5 deka lisztet apránként szórtam hozzá.

Amikor szépen összeállt, egy hosszú hengerré alakítottam, majd felcsíkoztam, lisztezett felületen hosszúkásra sodortam (6 cm).

Lobogó, forró és sós vízben 2-3 perc alatt készre főztem.

A darált mákot összekevertem porcukorral és ebben megforgattam a kifőtt nudlikat.

A tányér közepére kanalaztam a cukordinnye dzsemet és köré pakoltam a nudlikat, porcukorral meghintve tálaltam.

sütőtökös-mákos nudli

SPAGETTI FÜSTÖLT PULYKAMELLEL ÉS KOKTÉLRÁKKAL

Akkor megint egy Gallicoop recept következik. Ez a füstölt pulykamell nagyon belopta a szívembe magát, rengeteg módon felhasználható és finom. Így spagetti feltétnek is igen kiváló. 

Ez az étel 10 perc alatt összedobható és biztos, hogy osztatlan sikert aratunk vele.

Hozzávalók

1 csomag spagetti

20 dkg Gallicoop füstölt pulykamell

15 dkg koktélrák

1 nagy marék friss spenót

1 nagy marék zöldborsó

2 e.k. olíva

1 dl száraz fehérbor

2 dl habtejszín

1 k.k. oregánó

1/2 k.k. rozmaring

1 k.k. bazsalikom

1/4 k.k. chili pehely

1-2 gerezd fokhagyma

frissen őrölt fekete bors

1/2 k.k. só
1 csokor friss petrezselyem

spagetti füstölt pulykamellel és koktélrákkal

Elkészítés

Először egy nagy fazékba tégy bőséggel vizet, alaposan sózd meg és forrald fel, majd a forrásban lévő, sós vízben főzd ki a spagettit. Ne szétfőzd magyarosan, hanem olaszosan, legyen még tartása.

A sonkát kockázd fel apróra.

Egy serpenyőben hevíts olívát és pirítsd át rajta a sonkát. Add hozzá a szárított fűszereket, hogy hő hatására kiadják az ízüket.

2-3 perc sütögetés után, zúdítsd bele a zöldborsót, reszeld hozzá a fokhagymát.

A borsó után jöhet a rákocska is. Forgasd át az egészet, majd öntsd fel a borral.

Hagyd, hogy a bor jól kiforrjon és a harmadára párologjon el, ekkor jöhet a tejszín és a spenót fele, kóstold és sózd meg.

Amikor kezd behúzni a tejszín borítsd rá az apróra vágott petrezselymet és kész.

A leszűrt tésztát add a szószhoz. Tekerj rá frissen őrölt fekete borsot, add hozzá a spenót másik felét és tálald.

Tipp: A tészta főzőlevéből tegyél félre keveset és ezzel fogod tudni lazítani a szószt.
1 citrom reszelt héjával még pikánsabbá teheted ezt a finom ételt.

MEDVEHAGYMÁS SONKÁS TÉSZTA

medvehagymás sonkás tészta

A sonkás tészta az egyik gyengém. Nálam a húsvét csúcspontja, amikor a maradék sonka, sonkás tésztaként bevégzi. A másik gyengém a medvehagyma, így teljesen egyértelmű, hogy egyesülnek. Eddigiekben, apróra vágva került a sonkás tésztára, de most a tésztába is gyúrtam belőle. Így sikerült megalkotnom a számomra tökéletes sonkás tésztát.

Hozzávalók

tészta

10 dkg rétesliszt

13 dkg fehér liszt

3 dkg búzadara

1 tojás

1 e.k. étolaj

6 dkg medvehagymapép

25 dkg főtt sonka

1 doboz tejföl

bors

pár szál medvehagyma

Elkészítés

A medvehagymapép: 1 nagy marék medvehagymát tegyél a turmixba és annyi vízzel lazítsd, hogy a gép tudja feldolgozni. Alaposan turmixold le, majd hagyd a sűrűjét leülepedni, ezt kell majd a tésztához adni.

A tészta hozzávalóit tedd egy nagy tálba és a medvehagymapépből mérj ki annyit, amennyi a tojás súlya. (nálam ez 6 dkg volt)

A liszteket azért kevertem, hogy jobb tartása legyen a tésztának, sima lisztből is elkészíthető.

Amikor kezd összeállni, akkor tedd lisztezett deszkára és alaposan gyúrd ki, amíg egy rugalmas, sima tésztagombócot kapsz.

Takard le és pihentesd fél órát.

Tésztagéppel nyújtsd az utolsó előtti fokozatig, majd a kinyújtott tésztát vágd kockákra a pizzavágóval.

Forralj sós vizet.

Közben a sonkát egy aprítógépben aprítsd fel, de óvatosan, ne legyen pépes.

Egy serpenyőben kis olajon pirítsd át a sonkát, borsozd 1-2 kanál tejföllel keverd el.

A forrásban lévő vízben főzd ki a tésztát, ez 2 perc alatt elkészül.

A tésztát szűrd a sonkára, kicsit pirítgasd át, borssal ízesítsd.

Tálald tányérokra, gazdagon locsold meg tejföllel és szórd meg apróra vágott medvehagymával.

MARCIPÁNOS-NARANCSOS KALÁCS NYUSZINAK ÁLCÁZVA

nyuszi kalács

 A húsvéti kalácsunkat feldobhatjuk a hagyományostól eltérő formázással.

Nem lettek annyira nyúl kinézetűek, viszont fergetegesen finomak, ezért rakom fel.

Az eredeti alapreceptet Limarától csentem el, Itt olvasható. Csak minimálisat változtattam rajta, mivel nem volt itthon tejszínem.

Vannak emberek, akiknek a kelt tészta, szinte mindig jól sikerül és vannak azok, akiknek valamiért soha. Valószínű ennek csak annyi a rákfenéje, hogy rá kell érezni az elkészítésére. Szerencsére én az első csoportba tartozom, soha sem voltak problémáink, nagyon jóban vagyunk egymással. Most kivételesen, jól jött volna, ha picivel kisebb intenzitással dagadnak, akkor nem lettek volna ilyen duci nyulaim, de ami a küllem rovására ment, az az állagnak nagyon jót tett. 😊

Természetesen el lehet készíteni ezt a tésztát a hagyományos fonott kalácsnak is, vagy koszorúnak, bárminek aminek szeretnénk, de olyan jó néha játszadozni.

Hozzávalók

50 dkg liszt +2 dkg

1 k.k. só

2 e.k. cukor + 1 t.k.

1 tojás

2 dl tej

2,5 dkg élesztő

5 dkg olvasztott vaj

10 dkg marcipán

1 narancs reszelt héja

1/2 citrom reszelt héja

2 csepp mandulaaroma

1/2 narancs kifacsart leve

lekenéshez 1 tojás

cukorgyöngyök a szemeknek

Elkészítés

Először is az élesztőt futtasd fel a langyos tejjel és 1 t.k. cukorral.

A lisztet szitáld egy tálba, reszeld rá a marcipánt a citrom és narancshéjakat.

Add hozzá az olvasztott vajat, 1 egész tojást. Ízesítsd még a sóval és cukorral, no meg 1-2 csepp mandulaaromával, hogy intenzívebb legyen a marcipán.

Persze, aki nem használ aromát, reszelhet bele 1 keserű mandulát- de gondolom ez keveseknél található meg- vagy kihagyja.

Majd öntsd rá a felfuttatott élesztős tejet, facsard bele a narancsot és kezd el összedolgozni.

Hamar összeáll a tészta, de a marcipán miatt, kicsit ragacsosabb a megszokottnál.

Ezért én azt csináltam, hogy lisztezett deszkára borítottam és gyúrás közben még 2 dkg lisztet apránként a tésztához dolgoztam. Végül egy nagyon jó állagú tészta lett a végeredmény.

Formázd cipóvá, tedd vissza a tálba és fóliázd le, hagyd a duplájára növekedni.
Ez  hőmérséklet függő, hogy mennyi ideig tart, hűvösebb helyen lassabban kell meg a tészta, de én úgy tapasztalom, hogy ez a hűvös a tészta előnyét szolgálja. Tehát 18-19 fokon eltart egy órát is ez a folyamat.

A megkelt tésztát 10 egyforma adagra vágtam-egy mérleg segítségével.

Minden adagot kigömbölyítettem és lecsíptem belőlük 2 picike golyót a fejnek és faroknak.

A nagy gombócokból hosszú szálat sodortam, majd lazán feltekertem, az egyik kis gombócot a faroknak tettem a másikat hosszúkásabbra formáltam és középig egy ollóval bevágtam, ebből lett a fej. Aztán rájöttem, ha kisodrom hosszúra és egymásra hajtom ezt a csíkot, akkor csinosabb a fejecske. Közepébe cukorgyöngyöt szúrtam.

Lekentem egy felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben 16-18 perc alatt készre sütöttem.

SPENÓTOS, CITROMOS ÉS FETÁS TÉSZTA, GÖRÖG HANGULATBAN

Spenótos citromos és fetás tészta, görögös hangulatban

A világ legegyszerűbben elkészíthető tésztáját hozom most nektek. Az egyszerűsége abban rejlik, hogy szinte csak a tésztát kell főzni, a mártást nem igazán, viszont annyira finom, hogy aki elfogyasztja az az egekbe fogja emelni az elkészítőt. Rajtam kívül négyen kóstolták, minden tányér pillanatok alatt üres lett és csak a szomorú tekintetek meredtek rám az üres tányérok felől, mivel nem maradt repeta. Fantasztikus ízorgia, üde, friss, bátran fogyasztható a böjti időszakban és még munka sincs vele. Kell ennél több?? Nem. Próbáljátok ki.

Amennyiben az általam vásárolt tésztát nem sikerül beszerezni, (ritkán a Lidl-ben kapható) nyugodtan elkészíthető spagettiből is. 

Hozzávalók

1 csomag Foglie d'ulivo agli spinaci tészta

10 dkg friss bébi spenót

2 egész citrom

3 evőkanál extra szűz olíva

1 t.k. görög oregáno

2 csipet chili pehely

2 gerezd fokhagyma

1/2 köteg petrezselyem

1/2 csokor snidling

6-8 szem koktélparadicsom

3-4 evőkanál főzőlé

1/2 k.k. só

frissen őrölt fekete bors

15 dkg feta sajt

Elkészítés

Tégy fel forrni egy nagy fazék vizet, amit alaposan sózzál meg. Akkor jó az ízesítése, ha kimondottan sósnak érzed.

Egy serpenyőbe öntsél extra szűz olívát 3-4 evőkanálnyit, nem kell szűken mérni ebben az esetben 😁

Egy kis gyalun, gyaluld hajszálvékonyra a fokhagymákat és tedd az olajba. Szórd hozzá a chili pelyhet és a  szárított oregánót is. Az egyik citrom héját is reszeld az olajba (a másik citrom héját is reszeld le, de azt tedd félre). Kapcsold be a tüzet és óvatosan kevergetve hagyd, hogy a fokhagyma kissé üveges legyen, de nehogy megégjen. Ez olyan 1 perc alatt így fog alakulni és ezalatt az oregánó és a chili is kiengedi az aromáját. 

Ekkor a két citrom levét is facsard a serpenyőbe. Amikor forrni kezd, abban a pillanatban zárd el a tüzet alatta.

Amikor elzártad a tüzet, akkor tedd hozzá a spenótleveleket és a cikkekre vágott paradicsomokat, a felaprított petrezselymet és snidlinget.  Egy csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal add meg a szósznak a végső löketet.

A megfőtt tésztát a fazékból egyből a serpenyőbe szűrjed, majd pár kanál főzőlevet még adj a szószhoz és alaposan keverd össze, hogy a tésztát mindenhol átjárja a finom citromos íz.

Azonnal tálald tányérokra. 

A fetát vágd apró kockákra és minden tányérra szórj belőle, vagy vágd hasábokra és fektesd a tészta tetejére.

A maradék citromhéjjal és petrezselyemmel szórd meg és egy kis olívával locsold meg.

Jó étvágyat!

Szerintem ez az étel hidegen is kiváló lehet, mint egy tésztasaláta.

MEDVEHAGYMÁS TOJÁSOS NOKEDLI

medvehagymás tojásos nokedli

Medvehagyma őrületem legújabb gyöngyszeme eme remek eledel 😜

Roppant egyszerű elkészíteni és isteni finom. Teljesen más dimenziókba helyezi a megszokott tojásos nokedlit. A fotóról lemaradt - mert fotózás után jutott eszembe- ropogós bacon chips-szel is,még magasabbra lehet emelni ezt a csodát, de nélküle is remek.

Hozzávalók

50 dkg liszt

1 köteg medvehagyma

2 dl víz

1,5-2 dl tej

3 db. tojás

1 k.k. só

1 e.k. étolaj

4-5 tojás a tetejére

2 csipet só

víz

só

Elkészítés

A medvehagymát vagdosd nagyobb darabokra, majd tedd a turmixgépbe, öntsd fel  vízzel és teljesen turmixold szét.

A lisztet tedd egy tálba, öntsd rá a medvehagymás levet, üsd bele a tojásokat, sózd, majd a tejet és keverd simára, ha kell még víz vagy liszt a megfelelő állaghoz, akkor pótold.

Andi barátnőm azt mondta, hogy próbáljam ki a nokedlit tejjel, hát én kipróbáltam. Nagyon jó állaga és íze lett, de aki idegenkedik a tejtől, hagyja ki és készítse a szokásos módon  csak vízzel, úgyis tökéletes lesz a végeredmény.

Egy fazékba forralj vizet, alaposan sózd meg, majd a lobogó vízbe szaggasd bele a nokedlit, hagy főni pár percet, majd szűrd le és öblítsd át.

Egy serpenyőben forrósíts olajat, borítsd rá a nokedlit.

A tojásokat verd fel egy tálkába, sózd meg picike tejjel vagy tejszínnel lazítsd fel és öntsd a nokedlire.

Fakanállal kevergesd el a tojást a nokedlivel és kész.

3-4 levél medvehagymát apríts picikére.

Tálald ki a tojásos nokedlit és szórd meg a friss, aprított medvehagymával.

Amennyiben van bacon a hűtőben, süsd azokat ropogósra és tördeld a nokedli tetejére. Friss salátával vagy savagyúsággal nagyon finom ebéd lesz.

CÉKLÁVAL SZÍNEZETT HÁZILAG KÉSZÍTETT TÉSZTA MEDVEHAGYMA PESTOVAL ÉS FETÁVAL

Imádom a színes tésztákat, de mindig nehezen szánom rá magam az elkészítésére, pedig nem nagy ördöngösség, fél óra alatt kész volt a mű. Nem is értem miért nem csinálok gyakrabban ilyeneket.

A végeredmény szenzációs lett, nemcsak mutatós, de finom is és tényleg gyorsan el is készült, arról már nem is beszélve, hogy fillérekből kijön.

Ez a mennyiség 2 embernek bőven elég. Érdemes duplázni a mennyiséget, mert elfogy 😜

Hozzávalók

tészta

20 dkg (+1-2 dkg) liszt

1 tojás

a tojás súlyával megegyező mennyiségű céklapüré

1 e.k. étolaj

szósz

1 köteg medvehagyma

1 marék dió

1 csipet só

1/2 citrom leve

1 dl. olíva

10 dkg feta

céklával színezett tészta recept

Elkészítés

A tészta.  Egy céklát főzzél puhára sós vízben.

A megfőtt céklát egy picike főzőlé segítségévél turmixold pépesre.

A pürét tedd egy szűrőbe és hagyd benne, hogy lecsöpögjön belőle a fölösleges nedvesség.

Egy tálba szitáld a lisztet.

Üssél fel egy tojást és mérd le a súlyát. Az enyém 56 gramm volt.

Add a tojást a liszthez és a tojás súlyával megegyező mennyiségű pürét is. Nálam 56 gramm volt a cékla mennyisége is.

Kezd el összegyúrni a tésztát, majd borítsd deszkára. Adj hozzá kevéske étolajat és gyúrd készre. Az elkészült tésztát kissé lágynak találtam, ezért 1,5 dkg lisztet még beledolgoztam. Így volt tökéletes.

A tésztagombócot három részre osztottam, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

Egyenként ki kell őket lapogatni, hogy a tésztagépbe lehessen csúsztatni.

Először az 1-es fokozaton nyújtsad, majd  hajtsd félbe és ismét húzd át a tésztát az egyes fokozaton, majd egyenként a hatosig ismételd.

A kinyújtott tésztát tésztavágóval vágd a megfelelő alakúra.

Ezt a hosszú fajtát talán jobb kis fészekben kiszárítani, de felakasztva csíkonként is lehet.

A szósz elkészítése roppant egyszerű. Egy aprítógépbe dobáld bele a medvehagymát, diót, olívát és a citromlevet egy kis só kíséretében és pár pulzáló mozdulat után kész.

Forralj fel sós vizet.

A forrásban lévő vízben főzd 1-2 percet a tésztát, majd szűrd tányérokra, kanalaz a tetejére a medvehagyma keverékből és morzsolj rá fetát, gazdagon.

BROKKOLIS- CSIRKÉS SZÍNES TÉSZTA

csirkés brokkolis tricolor csavart tészta

Csak, mert színesen szép az élet 😝, aztán az sem árt, ha egy kis szín és játékosság  kerül még az ételbe is. Nincs is jobb, mint egy szín és ízorgia egy tányéron. A tél utolsó napjait így is feldobhatjuk.

Hozzávalók

1 brokkoli

1 csirkemell🐤

1 kápia paprika

1 fej v. hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 csomag tricolor csavart tészta

5 karika Jalapeno

2,5 dl habtejszín

1 dl fehérbor
2 evőkanál olíva

só ízlés szerint

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. oregano
ízes reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés

A brokkolit szedd rózsáira, a szárát pedig karikázd fel.
Forralj sós vizet és dobd 2 percre a brokkolit a forrásban lévő vízbe.
majd szedd ki egy tálba.
Egy fej hagymát kockázzál apróra és dinszteld meg az olíván.
A csirkemellet kockázd fel, majd dobd a megfonnyadt hagymára. Minden oldalról pirítsd körbe.
Szórd meg a fűszerekkel és alaposan pirítsd körbe.
Közben forralj sós vizet a tésztának és főzd ki.
A megpirult húst öntsd fel a fehérborral, hagyd 1-2 percet kiforrni, majd jöhet a tejszín.
A Jalapenot és a kápia paprikát kockázd picire.
A fokhagymát reszeld az öntetbe.
A brokkolit add a csirkéhez és a felkockázott paprikákat.
Egyet forralj rajta, majd kóstold meg, ha kell még sózd vagy ízesítsd, aztán már tálalhatod is.
Nálam egy kis reszelt gouda sajt is került a tetejére.

Tipp: Amikor a tésztát késznek ítéled, akkor önts egy pohár hideg vizet a forrásban lévő tésztára, majd azonnal szűrd le. Így nem fog összetapadni.

ÁZSIAI EGYTÁL CSIRKÉVEL ÉS PIRÍTOTT TÉSZTÁVAL

ázsiai csirke pirított mie tésztával

Van 10 perced összedobni egy finom vacsorát, ha igen, akkor jó helyen jársz.

Rohanó kis életemben gyakran nyúlok az ázsiai ételek felé, hiszen percek alatt összedobhatóak, viszonylag még egészségesnek is mondhatóak és remek módja a maradékhasznosításnak is. Az általam felsorolt zöldségeken kívül bármivel ekésíthető, amit otthon találsz.

Hozzávalók

1 csirkemell

2 sárgarépa

1/2 kelkáposzta

1 kisebb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1,5 cm friss gyömbér

1 t.k. étkezési keményítő

pár db. ecetes jalapeno paprika

1 marék fagyasztott zöldborsó

1 k.k. kínai ötfűszer keverék

friss petrezselyem és koriander

2 evőkanál mogyoróolaj

1 csomag mie tészta

világos szójaszósz

chili szósz

1 k.k. nádcukor

kevés só

Elkészítés

Tégy a wokba mogyoróolajat, add hozzá a lereszelt gyömbért, fokhagymát, apróra vágott hagymát, az ötfűszer keveréket és a cukrot. Dinszteld össze, majd dobd rá a picikre kockázott csirkét, amiket előzőleg átforgattál a keményítőben. Minden oldalról pirítsd át, majd egy szűrőlapáttal szedd ki a wokból.

A répát csíkozd vékony szalagokra és pirítsd át, majd add hozzá a felkockázott kelkáposztát. Forgasd össze, 1 perc pirítás után borítsd vissza a csirkét, tedd bele a felkockázott jalapeno paprikát keverd el, locsold meg bőséggel szójaszósszal és a chili szósszal, adj hozzá 1/2 dl vizet, szórd bele a zöldborsót és forrald össze, ha gondolod még reszelj rá kevés friss gyömbért.

Zárd el a tüzet és szórd meg gazdagon friss petrezselyem és koriander keverékével.

Közben forralj vizet, sózd meg és a forró vízbe áztasd  3-4 percet a mie tésztát.

A megpuhult tésztát szedd a csirkeragura és nagy lángon pirítsd össze vele.

Ügyelj arra, hogy mindent gyorsan csinálj, készíts magad mellé az összes alapanyagot, mert a lényeg az, hogy minden maradjon roppanós. 

Ahogy elkészült, azonnal tálald.

ÉDES-CSÍPŐS BÁRÁNYCSÜLÖK LASSAN SÜTVE, CITROMOS-MÁKOS TAGLIATELLÉVEL

lassan sült báránycsülök

A Hegyvidék bevásárlóközpontban tett bevásárlásom következő végterméke ez a hihetetlenül omlós és szaftos báránycsülök egy igazán különleges mákolajos tésztával.

Komolyan mondom érdemes ellátogatni erre az üzletsorra, mert annyi ihletet lehet ott meríteni, hogy nem lehet győzni a megvalósításukat :) Aztán, ha valamilyen megmagyarázhatatlan oknál fogva nem tudna ez ember kellő képen inspirálódni, akkor üljön be a Michelin csillagos Tantiba egy laza ebédre és akkor már biztos, hogy senki és semmi nem állítja meg abban, hogy csodát alkosson saját kis konyhájában.

Húsvét közeledtével nálam kötelező a bárány. A Mészár Steak előtt többször elsétálgattam és nem győztem kapkodni a fejem a fejedelmi húskínálat láttán. A helyben érlelt marhahúsok lenyűgöző látványa, majdnem kísértésbe vitt, de aztán nem hagytam magam eltántorítani az eredeti elképzelésemtől, így guszta, kis báránycsülkök kerültek a kosárkámba.

Ezek után persze visszatértem a Delizia Gourmet & Mor-ba és tovább nyüstöltem a jobb agyféltekémet, hogy megvilágosodjak köretügyileg. Az olajoknál ragadtam le és hosszas válogatás után a mákolajra esett a választásom, aztán már könnyű volt a tésztát megtalálni hozzá.

Lássuk a receptet.

Hozzávalók

bárány

fejenként 1 báránycsülök

1/2 üveg édes- fokhagymás chili szósz

6 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

4 ág friss rozmaring

só

bors

2 evőkanál olíva a sütéshez
1 dl víz

köret

1 csomag csilivel ízesített tagliatelle

2 citrom leve

2-3 evőkanál mák

2-3 evőkanál mákolaj

1 ág friss rozmaring ( aprítva)

só

bors

Elkészítés

A báránycsülköket előző nap, dörzsöljük be a friss rozmaringgal, majd  kenjük be  az édes csiliszósszal. Egy műanyag dobozkába helyezzük el a húsokat. Nyomkodjuk közé a rozmaringágakat, a fokhagymákat, őröljünk rá borsot, majd fedjük le és 24 órára hagyjuk a hűtőben.

Másnap, hevítsünk kevés olívaolajat és a csülköket minden oldalról pirítsuk körbe, közben alaposan sózzuk és borsozzuk.

Az előpirított húsokat tegyük egy sütőtálba. 1 dl vízzel öntsük fel a serpenyőben visszamaradt zsiradékot, egyet forraljunk rajta és borítsuk a bárány alá, dobjunk mellé babérleveleket is és a pácból a rozmaring és fokhagyma is menjen a tepsibe. A bárány tetejét vékonyan kenjük át a chili szósszal.

 Szorosan alufóliázzuk le.

A sütőt kapcsoljuk be és állítsuk a hőfokot 120 fokra és 4,5 órát süssük a húst.

A végeredmény igazán omlós lesz, a hús magától leválik a csontról.

A körethez  a tésztát lobogó, sós vízben főzzük ki, de ne főzzük túl. Érdemes 1 perccel az elkészülte előtt leszűrni, mert a serpenyőben még hőt fog kapni.

Egy tapadásmentes serpenyőbe tegyünk 2-3 evőkanál mákot. Sűrűn kevergetve addig pirítsuk, amíg elkezdi kiengedni a mák az illatát.

Ekkor adjuk hozzá a mákolajat, az apróra vágott rozmaringot és facsarjuk rá a citromlevet. Sózzuk, borsozzuk és azonnal tegyük rá a kifőtt tésztát. Forgassuk össze, pár kanál főzőlével lazítsuk és már tálalható is.
Tálalás előtt, ismét kenjük át a bárányt a chili szósszal, csepegtessünk rá citromlevet.
A tésztára ültetve tálaljuk.

lassan sült báránycsülök