BURGONYAKRÉMLEVES GARNÉLÁVAL

burgonyakrémleves garnélával

Vettem lila krumplit, de sajnos nem az a fajta volt, mint amire vágytam. A perui lilának van gyönyörű színe és azt tartja is a főzés során, hát ez nem az volt. Pakolásztam, tologattam ide-oda, mivel  ez egyik kettévágása után szembesültem a ténnyel, hogy ez nem az a krumpli, ennek aztán nem fog érvényesülni a mesés színe. Aztán dühömben született meg ez a leves. Nem lett a legszebb színű, de azért annyira rettenetes sem. Szebb lett volna mezei, nem flancolós burgonyából.

Hozzávalók

1/2 kg lila burgonya vagy normál burgonya

1 fej lila hagyma

1 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

2 e.k. olíva

3 babérlevél 

2 gerezd fokhagyma

kevés chili pehely

só

bors
víz
1 dl tejszín
1 dl tejföl

1 marék zöldborsó
20 dkg garnéla

szarvasgombaolaj

Elkészítés

A burgonyát vékonyan karikázd fel.
Nem kell meghámozni, csak alaposan lesikálni,
A hagymát is tisztítsd meg és vágd apróra, majd kevés olíván dinszteld meg.
Az üveges hagymára dobd rá a felkarikázott burgonyát és a megtisztított, de egészben hagyott répát és fehérrépát.
Hagyd pár percet a hagymával dinsztelődni, add hozzá a chili-t, sót és babérleveleket, majd öntsd fel vízzel, (vagy maradék zöldség vagy húsleves alaplével) annyival, hogy bőségesen ellepje.
Főzd teljesen puhára a burgonyát.
Amikor megpuhult, akkor keverd el a tejfölt a tejszínnel, lazítsd kevés főzőlével és add a leveshez.
Forrald össze, majd szedd ki belőle a répákat és pár karika burgonyát a tálaláshoz, a többit pedig turmixold simára.
Egy szűrő segítségével szűrd vissza a lábasba a levest.
Nekem elég sűrű lett, ezért még vízzel hígítottam és újra összeforraltam.
Kóstold, ha kell pótold a sót, borsozd meg.
A garnélákat egy serpenyőben pirítsd meg. Érdemes héjastól és csak a tálalás előtt eltávolítani a páncélját.
A zöldborsót kevés sós vízben blansírozd meg, majd szűrd le.
Az egészben hagyott répákat - amik még roppanósak, ezért tettük egészben a leveshez- kockázd fel.
Tálaláskor merj a tányérra a levesből. Pakold meg a tetejét a színes zöldségekkel, majd fektesd rá a garnélákat. Legvégül pedig csepegtess rá szarvasgombaolajat.

burgonyakrémleves garnélával

burgonyakrémleves garnélával

FŐZÉS NÉLKÜLI ŐSZIBARACK-KRÉMLEVES CITROMMAL ÉS GYÖMBÉRREL

főzés nélküli őszibarackkrémleves citrommal és gyömbérrel

Ebben a hőségben olyan messzire elkerülöm a konyhát, amennyire csak lehet, a fenének sincs kedve főzőcskézni. Ezért roppant egyszerű háztartást vezetek, dinnye, limonádé, hideg krémlevesek és paradicsomsaláták.

Ezzel a levessel nem igazán lehet hibázni. Aki szereti az őszibarackot, imádni fogja és a fő előnye a finomsága mellet az, hogy 2 perc az elkészítése.

Hozzávalók

1,2 kg ízletes őszibarack

2 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)

1 kisebb citrom leve

1 dl gyömbérszirup v. 1/2 cm friss gyömbér

2, 5 dl hideg víz

1 dl habtejszín vagy kókusztejszín

Elkészítés

Húzd le a barack héját, vedd ki a magokat és kockázd a gyümölcsöt a turmixgépbe. Adjál hozzá cukrot, facsard bele a citromlevet, ízesítsd még friss reszelt gyömbérrel vagy házi gyömbérsziruppal és alaposan mixeld össze. Öntsd bele a kevéske tejszínt és a hideg vizet és megint mixeld össze. Kóstold meg, ha cukor vagy citrom kell még bele akkor pótold. Ez a barack minőségétől függ. 

A tejszínből nem kell sok, mert csak az a cél, hogy kicsit krémesebbé tegye a levest.

Alaposan lehűtve, friss barackdarabokkal tálald.

CSERESZNYEKRÉMLEVES BAZSALIKOMOS VANÍLIAFAGYIVAL

cseresznyekrémleves bazsalikomos vaníliafagyival

A ribizli már a végét járja, de helyette megérett a cseresznye🍒 és a meggy. Mostanság nincs idő a lazsálásra :) 

A meggylevest megunta a leányzó, ezért tettem egy kísérletet a cseresznyével. Isteni finom, még desszertként is megállná a helyét. Természetesen egy kis rozé és bazsalikom került bele, mert kell a változatosság, de ezektől az apróságoktól nem kell megijedni, határozottan állíthatom, hogy kifejezetten jót tettek a levesnek. A leves pont ezért nincs tele fűszerekkel.

Hozzávalók

1,5 kg kimagozott cseresznye🍒

2-4 evőkanál cukor

2 dl rozébor🍷

2,5 dl tejszín

1 púpos t.k. étkezési keményítő

1-2 dl víz

tálaláshoz

tányéronként 1 gombóc vaníliafagyi🍦

tányéronként 3 bazsalikomlevél

Elkészítés

Magozd ki a csodás, érett cseresznyéket.

Egy fazékba zúdítsd bele (15-20 szem kivételével) és adj hozzá kevéske cukrot. Én hatalmas szemű germersdorfi cseresznyét használtam, ami nagyon édes volt, tehát 1,5 evőkanál cukor ment csak a levesbe, de ezt mindenki az ízlésének megfelelően oldja meg.

A cukorral összemelegítettem és felöntöttem a rozéval, hagytam nagy lángon 5 percet forrni, majd leturmixoltam az egészet.

A már leturmixolt cseresznyét visszatettem a tűzre és a keményítővel elkevert tejszínnel felhúztam.

Megint hagytam 2 percet, hogy összeforrjon a leves a cseresznyével.

Ekkor túlságosan sűrűnek találtam és 1,5 dl vízzel hígítottam, forrt egyet és kész.

A langyosra lehűl levesbe raktam a kimaradt cseresznyeszemeket, majd a hűtőbe tettem 1 napra.

Tálaláskor szedd tányérokba a hideg levest.

A bazsalikomokat aprítsd fel.

Gombócozd a fagyit a levesek tetejére és szórd meg a fagylatot az aprított bazsalikommal.

Jó étvágyat hozzá 😜 

cseresznyekrémleves bazsalikomos vaníliafagyival

CSICSERIBORSÓ LEVES SONKALÉBŐL

csicseriborsó leves sonkarémből

Egy kis változatosságra vágytam, aztán elég fura egyveleget kreáltam. A végeredmény azért fogyasztható lett, sőt volt akinek nagyon ízlett, szerintem is teljesen vállalható volt. Egyedül Fáni lányom nem lelkesedett érte, mert szerinte nem voltak összevalók a hozzávalók 😛- nos, ezt aztán szépen megfogalmaztam.
Aztán ebben az áprilisi havazásban igazán jól jön egy tál forró leves.

Hozzávalók

20 dkg sonka

1,5 l. sonkalé

1 l. víz

1 üveg csicseriborsó

2 sárgarépa

1 fehérrépa

1 nagy köteg petrezselyem

3 babérlevél

1 e.k. étolaj

1 nagy köteg snidling

kevés friss koriander

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1/2 l. kókusztej

1 k.k. chili pehely

1 t.k. kurkuma

1 t.k. curry

1 t.k. római kömény

1 k.k. bors

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 csapot e.k. keményítő

Elkészítés

A hagymát vágd apróra, a répákat és a sonkát kockázd fel.

Egy leveses fazékba tégy 1 kanálka olajat és azon pirítsd át a sonkát, dobd mellé a babérleveleket és a római köményt is.

Majd a hagyma is jöhet, amikor üveges, akkor a zöldségek is kerüljenek a fazékba.

Pár perc pirítgatás után öntsd fel a vízzel és a sonkalével, hagy felforrni.

10 perc főzés után, add hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót és a fűszereket és a fokhagymát is reszeld bele.

5 perc után öntsd fel a kókusztejjel, reszeld bele a citromhéjat és facsarj bele kevés citromlevet.

Kóstold meg, ha kell még savanyítsd vagy adj még hozzá chilit. A sonkalé sósságától függ, hogy menjen-e bele só. Én azért nem írtam, mert nem kellett sóznom.

Nagyon hamar elkészül, mivel csak a répakockáknak kell kissé megpuhulniuk, a többi alapanyag konyhakész.

A tüzet elzárva add a leveshez a petrezselyem és snidling felét.

Tálald tányérokba és ekkor a maradék zöldfűszerekkel alaposan borítsd be a levest.

SONKÁS-TEJFÖLÖS KRUMPLILEVES SONKALÉBŐL

tejfölös krumplileves sonkával

Tudjátok, a sonkalé az kincs, nem szabad kidobni. Éppen nem áll módunkban felhasználni, akkor nyugodtan le lehet fagyasztani és akkor használjátok fel, amikor akarjátok.

Nálunk folyton bableves, babsaláta, lencse...készül a sonkaléből, amiket már nagyon unok, aztán most gondoltam egyet és egy mezei krumplilevesből varázsoltam fejedelmi lakomát. Esküszöm ezerszer jobban esett, mint bármi más. Nem beszélve arról, hogy remek maradékhasznosítás is.

Hozzávalók

40 dkg burgonya

1 nagy fej hagyma

3 sárgarépa

1 fehérrépa

3 gerezd fokhagyma

20 dkg sonka

3 babérlevél

frissen őrölt bors

pici chili

1 k.k. majoránna
kevés reszelt szerecsendió

3 dl tejföl

1 csapott kanál liszt

1 t.k. keményítő

petrezselyem

snidling

 sonkalé

víz

1 e.k. olaj

Elkészítés

Mindent tisztítsunk meg. 

A sonkát és hagymát vágjuk apró kockákra.

A burgonyát közepes kockákra, a zöldséget karikázzuk. Érdekesebb, ha különböző formák lesznek a kész levesben, de aki jobb szereti kockázzon mindent.

hevítsük fel az olajat, kissé pirítsuk át rajta a sonkát, majd dobjuk rá a hagymát és dinszteljük üvegesre.

Szórjuk rá a burgonyát és a zöldségeket, majd öntsük fel a sonkalével.

A sonkalé sósságától függ, hogy mennyit használunk. Nálam fele víz, fele sonkalé volt az arány, mert nagyon sós és ízes volt a lé a parasztsonkától.

Ízesítsük a fűszerekkel és öntsük fel vízzel.

Forrás után vegyük kicsire a lángot és 25-30 perc alatt főzzük készre, reszeljük bele a fokhagymákat.

Ekkor a tejfölt keverjük ki a liszttel és keményítővel, majd hőkiegyenlítéssel habarjuk be vele a levest.

2-3 perc forralás után kész.

Az elkészült levesbe keverjünk gazdagon snidlinget és petrezselymet és tálaláskor is szórjuk meg a tetejét.

Aki akar pirítson vékony sonkaszeleteket is hozzá, nálam ez lemaradt a képről.

TEJFÖLÖS ZÖLDBABLEVES MEDVEHAGYMÁS KRUMPLIGOMBÓCCAL

tejfölös zöldbableves medvehagymás krumpligombóccal

Ez egy igazán finom húshagyó leves. Gyorsan elkészül és a krumpligombócok igazán feldobják. Ezt a meseszép színt pedig a füstölt paprikának köszönheti.
Közben pedig a naptárra pillantottam és rájöttem, hogy 4 éve ezekben a napokban kezdtem el ezt a szívemnek oly kedves blogocskát írni. Hihetetlen, hogy milyen gyorsan repül az idő és számomra is felfoghatatlan, hogyan voltam képes több, mint 600 receptet elkészíteni, befotózni és megírni, de minden jel arra mutat, hogy ezt elkövettem.
A másik nagyon klassz dolog, hogy tényleg rengetegen használják a leírásaimat. Több esetben ért meglepetés. Megismerkedtem emberekkel, beszélgettem velük és persze egyszer mindig szóbakerül a főzés és ennek kapcsán a blog és több megdöbbent arc van előttem, akik lelkesen újságolták, hogy" jé... ismerem a Csak, mert szeretem blogot, gyakorta készítek onnan kajákat". Szóval köszönöm.

Hozzávalók

1 kg zöldbab (nálam fagyasztott)

3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 babérlevél

1 púpos t.k. füstölt paprika

2 t.k. só

1 k.k. fekete bors

pár szál medvehagyma

1/2 csokor snidling

1 evőkanál olaj

2,5 dl tejföl

2 t.k. keményítő

gombócok

1 tojás

3 közepes burgonya

3 t.k. búzadara

4 t.k. liszt

só

bors

medvehagyma

snidling

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és kockázzuk apróra.

A répákat is tisztítsuk meg, majd karikázzuk.

A krumplikat csak pucoljuk meg és hagyjuk egészben.

A hagymát kevés olajon dinszteljük üvegesre.

A megdinsztelt hagymára borítsuk a répákat, majd a babot.

Tegyük rá a füstölt paprikát, keverjük meg és 1.2 percig hagyjuk együtt párolódni.

Sózzuk meg, majd öntsük fel bőséges vízzel. Dobjuk hozzá a babért és az egész krumplikat és hagyjuk felforrni.

Fedjük le és kis lángon főzzük puhára.

Reszeljük bele a fokhagymákat, majd szedjük ki a burgonyákat, de a levest hagyjuk a tűzön.

A burgonyákat egy villával törjük össze, üssük rá a tojást, sózzuk és borsozzuk, tegyünk hozzá darát és lisztet.

A snidlinget és  3 medvehagymát aprítsunk fel és dolgozzuk a gombócba.

A tejfölt keverjük simára a keményítővel, majd hőkiegyenlítsünk és habarjuk be vele a levest.

Vizes kézzel formázzunk kis gombóckákat a masszából és tegyük vissza a levesbe.

Főzzük még 5-6 percet és kész.

Tálaláskor gazdagon szórjuk meg snidlinggel és medvehagymával.

Tipp: A medvehagyma és a snidling helyett használhatunk petrezselymet is, úgy is nagyon finom, így viszont érdekesebb.

BABGULYÁS

Babgulyás

Ebben a tavaszi télben jól tud esni egy tartalmas forró leves.

Általában a csülkös bableves a befutó nálunk, de most a változatosság kedvéért gulyásként készült.

Annyira tartalmasra sikeredett, hogy bőséggel jól lakott mindenki a levessel, nem is volt szükség második főfogásra, csak pár óra múlva csúszott le a túrógombóc.

Hozzávalók

30 dkg vörös vagy tarkabab

40 dkg marhalábszár

2 nagyobb sárgarépa

1 nagyobb fehérrépa

1/2 zeller

2 közepes vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 burgonya

1 babérlevél

1 t.k. majoranna

1 t.k. kömény

1 t.k. bors

1 t.k. pirospaprika

1 t.k. füstölt paprika

1 csipet chili
1 evőkanál zsiradék

1 tojásból csipetke

petrezselyem és medvehagyma a tálaláshoz

Elkészítés

A babot előző  nap áztassuk be.
A húst vágjuk 1,5 centis kockákra.
A hagymát és zöldségeket tisztítsuk meg.
A hagymát aprítsuk kis kockákra, a répát karikázzuk a krumplit pedig kockázzuk.
Nem bíztam a babban, így a beáztatott babot kicsit előfőztem.
A hagymát dinszteljük meg 1 kanál zsíron.
Dobjuk rá a húst, pirítsuk meg minden oldalról, majd adjuk hozzá az előfőzött babot és a babérlevelet. Dinszteljük együtt pár percig, majd szórjuk meg paprikával és öntsük fel vízzel.
1,5 órányi főzés után  adjuk hozzá a fűszereket, fokhagymát és a zöldségeket. Majd forrás után fedjük le és kis lángon még legalább 1 vagy 1,5 órát főzzük.
Kóstoljuk meg, ha kíván még valamilyen ízesítőt akkor azt pótoljuk.
1 tojásból készítsük el a csipetkét és a főzés végén adjuk a leveshez. Forraljuk együtt 5-10 percig, hintsük meg petrezselyemmel és kész is.
Tálaláskor aprítottam rá kevés medvehagymát.

KORHELYLEVES (2) KOLBÁSZOS HÚSGOMBÓCOKKAL

káposztaleves húsgombóccal

A világ legegyszerűbb levese, de szilveszterkor kötelező a lencsével együtt. Újítottam rajta egy kicsit, az idén húsgombócokat főztem bele.

Úgy látszik most az újítások időszakát élem, a magánéletemben és a főzésben egyaránt. 

Hozzávalók

40 dkg savanyú káposzta

1 nagy vöröshagyma

15 dkg füstölt kolbász

4 gerezd fokhagyma

2 dl tejföl 

1 evőkanál liszt

1 evőkanál olaj

2 t.k. pirospaprika

1 t.k. füstölt paprika

1 t.k. só

1 k.k. bors

1 k.k. kömény

1 k.k. majoránna

3 babérlevél

2 l víz

gombóckák

2 szál sütnivaló kolbász

20 dkg darált sertés

1 k.k. füstölt paprika

1 k.k. só

kevés kömény

bors

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A káposztát alaposan mossuk ki.

A hagymát aprítsuk fel.

1 kanál olajon süssük zsírjára a felkarikázott kolbászt. Adjuk hozzá a hagymát.

Amikor üveges a hagyma, dobjuk rá a babérleveleket és a káposztát, 1 percet hagyjuk, majd öntsük fel a vízzel és adjuk hozzá a fűszereket is. 

Forraljuk 20 percet, majd habarjuk be.

A kolbászokat szedjük ki a héjukból és gyúrjuk össze a hússal és a fűszerekkel.

Vizes kézzel formáljunk apró gombóckákat belőle és habarás előtt adjuk a leveshez.

5 perc forralás után el is készül.

Boldog új évet kívánok :)

MACESZGOMBÓCLEVES

maceszgombócleves

A képek borzalmasak, mert már sötétedett és egy perc alatt megdermedt a leves a hidegben, de a gombócok tökéletesek és finomak. Rengetegszer elkészítettem mostanában és már becsukott szemmel is jól sikerül, pedig izgultam az elején, hogy kemény lesz, vagy szétesik.

A recept sok kérdezősködés után alakult ki. Így, ebben a formában ez egy nagyon finom alaprecept. Aztán ezt lehet még turbózni petrezselyemmel, spenóttal vagy bármivel, de én a hagyományosat írom le. Ez k.b. 15 db. kisméretű gombócka, ha többet akar valaki készíteni, duplázza meg a mennyiségeket.
A leves libaaprólékból, de főleg libanyakból készül hozzá.

Hozzávalók

maceszgombóc

1 nagy tojás

1 evőkanál libazsír

1 k.k. só

1 k.k. szárított gyömbér

2 csipet bors

1 csipet szódabikarbóna

2 e.k. szódavíz

pászkadara amennyit felvesz 15-20 dkg körül

leves

1,5 kg libaaprólék vagy csak nyak
4 sárgarépa
3 fehérrépa
1 kisebb zellergumó
1 vöröshagyma
 3 gerezd fokhagyma
3 centis friss gyömbér
12 szem egész bors
1 csipet sáfrány
picike szerecsendió
1 nagy csokor petrezselyem
4-5 liter víz
1 evőkanál só vagy ízlés szerint

Elkészítés

Először is készítsük el a levest.
A libaaprólékot tegyük egy nagy fazékba, öntsük fel hideg vízzel és lassú tűzön forraljuk fel, majd habozzuk le.
Főzzük lassú tűzön 1 órát, majd adjuk hozzá a megtisztított, de egészben hagyott zöldségeket és a fűszereket.
3-4 órát főzzük lassan, gyöngyözve és kész. Elég sok víz fog elpárologni, de ez csak a leves hasznára fog válni. Majd szűrjük át és a zöldségeket vágjuk fel nekünk tetsző formára.
A gombóckák.
A tojást enyhén verjük fel, majd keverjük el szoba-hőmérsékletű libazsírral. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a gyömbért meg a hideg szódát, a kevéske szódabikarbónát. Annyi pászkát adjunk hozzá, hogy lágy masszát kapjunk. Nem szabad túlságosan keményre készíteni, mert pihentetés közben még sűrűsödni fog  és a végeredmény kőkemény golyó lesz, az pedig nem finom.
Az elkészült masszát fóliázzuk le és pihentessük legalább 1 órát a hűtőben, de az sem árt neki, ha tovább ottfelejtjük.
Nedves kézzel formázzunk apró golyócskákat a kipihent masszából.
Egy lábasban forraljunk vizet, amit jól sózzunk meg, amikor forr, vegyük kicsire a lángot és tegyük bele a gombóckákat. Nem szabad zubogva forralni, csak gyöngyözzön a víz és így főzzük 30 percet. Főzés közben alaposan megdagadnak a gombócok, ezért érdemes tényleg aprócskákra formázni. Majd szűrjük le és a levessel tálaljuk.

maceszgombóc

VÖRÖSBOROS MEGGYLEVES

vörösboros meggyleves

Rengeteg meggyleves szerepel már a blogon, de a vörösboros változat csak szilvából íródott meg, így most meghoztam a meggyes változatot is.

Gyors, egyszerű és ebben a rekkenő hőségben igazán jól tud esni.

Hozzávalók

1 kg kimagozott meggy

2,5 dl vörösbor

1,5 liter víz

4 szem szecsuani bors

5-6 szegfűszeg

2 fahéjrúd

10 dg vaníliás cukor (vagy sima, vagy édesítő)

2 dl tejföl

1,5 e.k. liszt

1/2 citrom reszelt héja

pár csepp citromlé

kevés friss menta

Elkészítés

A bort öntsük egy fazékba, adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot, majd kezdjük el forralni, amikor a felére csökken a bor mennyisége, öntsük fel vízzel és forraljuk pár percig. Adjuk hozzá a citromhéjat és levet is. 

A meggy felét tegyük a főzetbe, ezzel is forraljuk 3-4 percig, majd turmixoljuk le az egészet. Ekkor érdemes megkóstolni, mert a meggy savanyúságától függően, lehet, hogy édesíteni kell még.

Tegyük vissza a tűzre.

A lisztet keverjük el a tejföllel, majd hőkiegyenlítéssel adjuk a leveshez. Amikor újra forrni kezd tegyük hozzá a meggy másik felét, egyet forraljunk rajta és hűtsük le. Jéghidegen, kevés aprított mentával fogyasszuk.

SONKÁS BABLEVES BURGONYAGOMBÓCCAL

A sonka levét eltettem és abban főztem meg ezt a levest. Nem habartam, nem rántottam, mert tartalmas volt így is a leves. Sonkakockákkal és zöldekkel összegyúrt gombócokkal tálaltam. 

Szerintem nagyon finom lett.

Hozzávalók

25 dkg óriás bab

4 sárgarépa

3 fehérrépa

1 zeller és a zöldje

1 vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

35 dkg sonka

2 l. sonkalé

4 babérlevél

só

bors

füstölt paprika

pirospaprika

pici majoránna

kicsi kakukkfű

1-2 e.k. olaj

gombóc

2 burgonya

1 tojás

3-4 kanál gríz

1 csipet só

1/2 csokor snidling

1/4 csokor petrezselyem

1 evőkanál medvehagyma pesto

Elkészítés

A sonkát főzzük meg és tegyük félre a levét és egy szép nagy darab sonkát.

A babot előző nap áztassuk be.

Másnap egy hagymát tisztítsunk meg és kevés olajon dinszteljük meg.

A mikor üveges, öntsük rá a babot. Paprikázzuk meg, adjuk hozzá a babérleveleket, keverjük el és pár percig dinszteljük együtt.

Öntsük fel a sonkalével és főzzük félkeményre. Ekkor zöldségeljük be és a 2 egész krumplit is főzzük bele.

Amikor megpuhult a krumpli, vegyük ki és tegyük a levesbe a sonkát. Ezt lehet kockázva vagy egészben is. Én most egészben dobtam bele és tálalás előtt felkockáztam.

A megfőtt burgonyát törjük össze és adjuk hozzá a búzadarát, a tojást, a felaprított petrezselymet, snidlinget és az evőkanálnyi medvehagyma pestot, sózzuk és dolgozzuk össze. Vizes kézzel készítsünk kis gombócokat belőle és adjuk a leveshez. 5-10 percig forraljuk együtt és kész.

Tálalás előtt friss snidlinggel és petrezselyemmel hintsük meg a levest.

ZÖLDBORSÓLEVES MEDVEHAGYMÁS GALUSKÁVAL VAGYIS A MARADÉK CSONTOK HASZNOSÍTÁSA

zöldborsóleves

Amikor karajt vagy tarját veszek, mindig csontosat szoktam. Itthon szépen lefejtem a húsokat, a csontokat bezacskózom és amikor összejön a megfelelő mennyiség -levest vagy alapot készítek belőlük. 

Most még zöldborsó is várakozott a mélyhűtőben, így zöldborsó leves készült a csontocskák segítségével. Természetesen csont nélkül is elkészíthető, akkor is egy remek levest kapunk.

Finom volt, sokat nem kell vele bíbelődni és mindenki jóízűen fogyasztotta, jól esik a még hűvös estéken.

Hozzávalók

60 dkg karajcsont

60 dkg zöldborsó

4 sárgarépa

3 fehérrépa

1 zeller

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagy csokor petrezselyem

1/2 csokor snidling

1 e.k. pirospaprika

1 k.k. füstölt paprika

1 t.k. egész tarka bors

só ízlés szerint

víz

1 tojásból galuska

2 e.k. darált medvehagyma

Elkészítés

Egy hagymát aprítsunk fel, kevés olajon futtassuk fel, majd tegyük rá a csontokat, pár percig pirítgassuk, majd öntsük fel legalább 3-szoros vízzel, hagyjuk felforrni, majd vegyük vissza a hőt és főzzük legalább egy órát.
A zöldségeket tisztítsuk, karikázzuk és az idő leteltével adjuk a leveshez. Fűszerezzük, egy kis füstölt paprikával bolondítsuk meg az ízét. Borítsuk bele a zöldborsót is és főzzük készre.
Amikor megpuhultak a zöldségek- még van mit harapni rajtuk, akkor keverjük ki a galuskát és szaggassuk hozzá.
1 tojásom volt csak itthon, így 1 tojásból, lisztből és vízből készítettem. 2 evőkanál ledarált medvehagymával és kevés sóval ízesítettem.
A fa galuskával még forraljuk legalább 5 percig a levest. Zárjuk el a tüzet és akkor 1 csokor petrezselymet és snidlinget aprítsunk fel és adjuk az elkészült, forró leveshez. Hagyjuk picit összeérni és tálaljuk.
Érdemes a csontokról lefejteni a húst és úgy tálalni a levest.

Tipp: a medvehagymát tegyük aprítógépbe és kevés olajjal pépesítsük. Tegyük kis üvegekbe, zárjuk le vékony olajréteggel a tetejüket és a hűtőben tároljuk, így szezon után is lesz mivel ízesítenünk.

KOLBÁSZOS KARFIOLLEVES

karfiolleves kolbásszal

Egyszerű, gyors és nagyon finom. A karfiolleves magyaros ízvilága nagyon ízlett mindenkinek. Érdemes kipróbálni jóféle házi kolbásszal, nem fogjátok megbánni.

Hozzávalók

1 közepes karfiol

1 nagy fej hagyma

2 szál sárgarépa

1/2 cs. zeller-zöld

2 gerezd fokhagyma

2 szem burgonya

1 csokor  petrezselyem

10 dkg házi kolbász

10 dkg nyers füstölt tarja

1 nagy doboz tejföl

1 evőkanál liszt

1 csipet füstölt paprika

1 k.k. őrölt bors

1-2 t.k. só

1 e.k. olaj

Elkészítés

A karfiolt szedjük rózsáira.

A hagymát vágjuk kis kockákra.

A répát és a burgonyát is kockázzuk fel.

A kolbászt karikázzuk, a füstölt húst kockázzuk.

A hagymát dinszteljük meg az olajon. Amikor üveges a hagyma tegyük mellé a kolbászt és a füstölt tarját.

Addig pirítsuk, amíg a kolbász zsírja megszínezi a zsiradékot.

Majd tegyük bele a zöldségeket és pár percig dinszteljük.

 Öntsük fel annyi vízzel, ami bőséggel ellepi.

Főzzük puhára, ízesítsük sóval, borssal kevés füstölt paprikával és zúzott fokhagymával.

A tejfölt keverjük ki egy kanál liszttel, majd habarjuk be vele a levest. Habarás után forraljuk még 4-5 percig, majd tegyük bele az aprított petrezselymet és zárjuk el a tüzet.

Tálaláshoz pirítottam vékonyra vágott kolbászt a tetejére, hogy valami ropogjon is.

BABOS KÁPOSZTALEVES HÚSGOMBÓCOKKAL CSERÉPEDÉNYBEN SÜTVE

babos káposztaleves húsgombóccal

Tudom, hogy nem igazán fotó-kompatibilis ez az ütött kopott cserépedény, de ebben készült ez a finom leves, így megörökítettem. Szegénykém már megjárta a hadak-útját, úgy néz ki, mintha 100 éves lenne, pedig csak 10.
Akinek nincs ilyen edénye, nyugodtan készítse el egy fazékban a tűzhelyen.

A levesnek röviden annyi a története, hogy a férjem mindig emlegette, de én nem ismertem. A nagymamája készítette, de meghalt mielőtt megkérdezhettem volna. Így receptem nem volt, mentem a saját fejem után és megszületett az én változatom. Ami állítólag nem egészen olyan, mint a nagymamáé, de mindig  rekord idő alatt elfogy.

Hozzávalók

50 dkg savanyú káposzta

25 dkg tarka bab

1 kisebb szál füstölt kolbász

1 nagy fej vöröshagyma

2 kisebb sárgarépa

1 fehérrépa

3 gerezd fokhagyma

6 babérlevél

1 evőkanál pirospaprika

1 t.k. majoránna

1 t.k. kömény

1 k.k bors

1 k.k. erős paprika

1 csapott e.k. só

kevés kakukkfű

1 leveskocka

víz

Gombócok

30 dkg darált hús

1 picike vöröshagyma

só

kevés bors

1 csipet kömény

1 gerezd fokhagyma

1 csipet erős paprika
1/2 csokor petrezselyem

1 e.k. olaj

1 e.k liszt

Elkészítés

A babot előző este áztassuk be.

A káposztát öblítsük át.

A kolbászt karikázzunk fel és 1 kanál olajon pirítsuk zsírjára. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát, babért és a köményt. Amikor üveges a hagyma, borítsuk rá a babot és a lecsepegtetett káposztát. Pár percig hagyjuk a tűzön az egész keveréket.

Borítsuk a cserépedénybe és öntsük fel húslevessel vagy a leveskockából készített lével (ne egészen az edény tetejéig, mert kibugyog a forró sütőben) és adjuk hozzá a vaskosabb darabokra vágott zöldséget.

Tegyük a hideg sütőbe. Először állítsuk 200 fokra, majd 10 perc után vegyük le 160 fokra és hagyjuk ott a levest.

A gombóc hozzávalóit gyúrjuk össze. A hagymát nagyon apróra kell vágni, ha nem megy reszeljük inkább.

Formázzunk apró golyócskákat belőlük és forgassuk meg lisztben. A már használatban volt serpenyőt tegyük vissza a tűzre, tegyünk bele kevéske olajat és a gombóckákat pirítsuk meg benne.

1 óra elteltével óvatosan nézzünk bele a leveses edényünkbe, ha rendesen beáztattuk a babunkat, akkor már puhulgat, ha így van a gombócokat is dobjuk a csuporba. Fedjük vissza az edényt és még legalább 40 percet hagyjuk sülni.

Aki akarja habarja be, miután kivette a sütőből. A lisztes húsgolyók picit sűrítettek a levén, nekünk így tökéletes.

Nagy kupac tejföllel és friss petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

babos káposztaleves húsgombóccal

Ebben az edényben készült ételeim.

Masrharagu
http://csaak.blogspot.com/2012/05/erdei-gombas-marharagu-cserepben-sutve.html?spref=bl
Rozmaringos csirke
http://csaak.blogspot.com/2012/05/rozmaringos-feherborban-keszult.html?spref=bl
Töltött káposzta
http://csaak.blogspot.com/2012/04/toltott-kaposzta-cserepedenyben.html?spref=bl

KARAMELLÍZÁLT KÖRTEKRÉMLEVES

Karamellizált körtekrémleves

Nálunk a gyümölcslevesek igen gyakran az asztalunkra kerülnek. Szinte nincs is olyan gyümölcs, amiből még ne készítettem volna. 

Természetesen megint volt 20 percem, hogy valami kaját varázsoljak az éhezőknek. Körte van itthon bőséggel, így adta magát, hogy körteleves lesz az ebéd, de egy kis csavarral.

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészül és igazán finom. Hidegen és melegen is.

Hozzávalók

6 érett körte

3 evőkanál cukor

3 dl. habtejszín

0,5 dl Bacardi

2 lime 

kevés kardamom

1 csipet só

víz

Elkészítés

A körtéket mossuk meg, majd kockázzuk fel és facsarjuk rá egy lime levét..

Egy lábasban 3 evőkanál cukrot olvasszunk fel egy fél kanál vízzel és készítsünk belőle világos karamellt. Amikor szép aranybarna már a cukor, öntsünk hozzá 1 dl tejszínt és a Bacardi-t. Amikor megint felolvadt  a karamellünk, tegyük bele a körtéket és pároljuk benne puhára. Ez körtétől és mérettől függ, nekem olyan 6 perc volt.

A megpuhult körtéket öntsük fel 6 dl vízzel, adjunk hozzá pár szem (5-6) kardamom magot  és egy csipet sót, majd forraljuk össze.

Vegyük le a tűzről a levest és turmixoljuk össze. Majd tegyük vissza a lábasba, öntsük hozzá a maradék tejszínt, reszeljük bele egy lime héját, és adjuk hozzá a levét is és megint melegítsük össze.

Én nem tettem hozzá semmilyen sűrítőanyagot, mert jó lett az állaga.
Érdemes megkóstolni, mert a karamell elég édes, ha nem elég a 2 lime, akkor adjunk még hozzá nyugodtan.

Egy körtét nagyon apró kockákra vágtam, amiket szintén megfürdettem a  lime levében és ezt tettem tálaláskor a levesbetétnek. Kevés epres balzsamecetkrémmel meglocsoltam  fogyasztás előtt.