BABOS KÁPOSZTALEVES HÚSGOMBÓCOKKAL CSERÉPEDÉNYBEN SÜTVE

babos káposztaleves húsgombóccal

Tudom, hogy nem igazán fotó-kompatibilis ez az ütött kopott cserépedény, de ebben készült ez a finom leves, így megörökítettem. Szegénykém már megjárta a hadak-útját, úgy néz ki, mintha 100 éves lenne, pedig csak 10.
Akinek nincs ilyen edénye, nyugodtan készítse el egy fazékban a tűzhelyen.

A levesnek röviden annyi a története, hogy a férjem mindig emlegette, de én nem ismertem. A nagymamája készítette, de meghalt mielőtt megkérdezhettem volna. Így receptem nem volt, mentem a saját fejem után és megszületett az én változatom. Ami állítólag nem egészen olyan, mint a nagymamáé, de mindig  rekord idő alatt elfogy.

Hozzávalók

50 dkg savanyú káposzta

25 dkg tarka bab

1 kisebb szál füstölt kolbász

1 nagy fej vöröshagyma

2 kisebb sárgarépa

1 fehérrépa

3 gerezd fokhagyma

6 babérlevél

1 evőkanál pirospaprika

1 t.k. majoránna

1 t.k. kömény

1 k.k bors

1 k.k. erős paprika

1 csapott e.k. só

kevés kakukkfű

1 leveskocka

víz

Gombócok

30 dkg darált hús

1 picike vöröshagyma

só

kevés bors

1 csipet kömény

1 gerezd fokhagyma

1 csipet erős paprika
1/2 csokor petrezselyem

1 e.k. olaj

1 e.k liszt

Elkészítés

A babot előző este áztassuk be.

A káposztát öblítsük át.

A kolbászt karikázzunk fel és 1 kanál olajon pirítsuk zsírjára. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát, babért és a köményt. Amikor üveges a hagyma, borítsuk rá a babot és a lecsepegtetett káposztát. Pár percig hagyjuk a tűzön az egész keveréket.

Borítsuk a cserépedénybe és öntsük fel húslevessel vagy a leveskockából készített lével (ne egészen az edény tetejéig, mert kibugyog a forró sütőben) és adjuk hozzá a vaskosabb darabokra vágott zöldséget.

Tegyük a hideg sütőbe. Először állítsuk 200 fokra, majd 10 perc után vegyük le 160 fokra és hagyjuk ott a levest.

A gombóc hozzávalóit gyúrjuk össze. A hagymát nagyon apróra kell vágni, ha nem megy reszeljük inkább.

Formázzunk apró golyócskákat belőlük és forgassuk meg lisztben. A már használatban volt serpenyőt tegyük vissza a tűzre, tegyünk bele kevéske olajat és a gombóckákat pirítsuk meg benne.

1 óra elteltével óvatosan nézzünk bele a leveses edényünkbe, ha rendesen beáztattuk a babunkat, akkor már puhulgat, ha így van a gombócokat is dobjuk a csuporba. Fedjük vissza az edényt és még legalább 40 percet hagyjuk sülni.

Aki akarja habarja be, miután kivette a sütőből. A lisztes húsgolyók picit sűrítettek a levén, nekünk így tökéletes.

Nagy kupac tejföllel és friss petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

babos káposztaleves húsgombóccal

Ebben az edényben készült ételeim.

Masrharagu
http://csaak.blogspot.com/2012/05/erdei-gombas-marharagu-cserepben-sutve.html?spref=bl
Rozmaringos csirke
http://csaak.blogspot.com/2012/05/rozmaringos-feherborban-keszult.html?spref=bl
Töltött káposzta
http://csaak.blogspot.com/2012/04/toltott-kaposzta-cserepedenyben.html?spref=bl