GESZTENYÉS CSOKOLÁDÉS TRÜFFEL TORTA RENGETEG MEGGYEL (lisztmentes)

Gesztenyés csokoládés trüffel torta meggyel

Nagy rajongója vagyok a gesztenyés sütiknek, főleg , ha még lisztmentes is. Imádom a trüffeleket, de nekem nagyon tömények önmagukban ezért mindig valamilyen gyümölccsel kompenzálom az édességüket. Olvashattátok már a csokoládés pilletortánál és a fehér csokoládés pilletortánál is. Ez is nagyon hasonló, csak itt gesztenye is került a csokoládé mellé, majd a meggy koronázta meg a tökéletes ízélményt.

Az alapreceptet Nyammm inspirálta. 

Ez a recept egy 26 centis tortaformához van, de én egy szívecskét és 5 db. 8 centis mini tortácskát készítettem ebből a mennyiségből.

Ebben a tortában nincsen liszt, ezért hasonlóan viselkedik, mint a felfújt, picikét összeesik. Amennyiben sima felületet szeretnénk érdemes fejtetőre állítani - mert az alja szép sima. Nekem direkt jól jött a kis horpadás a tetején, mert így remekül megtartotta a szaftos meggyet, nem folyt szerteszét. Természetesen, aki a tökéletességre törekszik fordítsa meg.

A recept hozzávalói

25 dkg étcsokoládé (nálam 56 %-s )

25 dkg gesztenyemassza

25 dkg vaj

4 tojás

1 evőkanál rum

10 dkg cukor (nyírfa)

1 csipet só

1/2 k.k. szódabikarbóna

1 üveg meggybefőtt

1/2 lime

1/2 k.k. fahéj

pár szem szegfűszeg

1 púpos t.k. keményítő

A torta elkészítése

A tojásokat válasszuk ketté. 

A csokoládét és a vajat  tegyük egy tálba és vízgőz felett olvasszuk fel.

A sárgáját habosítsuk ki a cukorral, ízesítsük kevés rummal és 1 csipet sóval.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A kifehéredett sárgához dolgozzuk hozzá a gesztenyemasszát, majd az olvasztott vajas csokoládét, a szódabikarbónát és legvégül a fehérjét. A habot ne géppel keverjük bele, mert összetörik.

170 fokra melegítsük elő a sütőt.

Egy tortaformát vajazzunk ki, majd kakaó-porozzuk (azért nem liszt, mert a fehér nem áll jól ennek a sütinek).

Tűpróbáig süssük. A minik 20 perc, a szív 30 perc alatt készült el nálam. Egy torta 35- 40 perc.
Nem szabad túlsütni, akkor jó, ha remegős, krémes a belseje.

A meggy levét öntsük egy lábasba. Keverjük el benne a keményítőt, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, fél lime levét és reszelt héját, fahéjat és szegfűszeget, majd forraljuk fel. Amikor besűrűsödött mehet hozzá a meggy. Keverjük el és vegyük le a tűzről. 

Hagyjuk kihűlni.

A tortát is hűtsük ki. Majd a tetejére halmozzuk a sűrű meggyszószt. Tegyük hűtőbe. A legjobb, ha egy napot hagyjuk ott pihenni.

Csokoládés gesztenyés trüffel torta meggyel