GESZTENYÉS - MEGGYES MUFFIN

meggyes gesztenyés muffin

Egyszerű, nagyszerű és nagyon finom.

Gyakran készül nálam és mindig sikere van és még másnapra sem szárad ki.

A cukrot és a lisztet még sosem mértem ki pontosan, ezért evőkanálban adom meg a mennyiségeket.

Hozzávalók

25 dkg gesztenyemassza

1 evőkanál rum vagy rumaroma

5 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

1 csapott evőkanál keményítő

2 evőkanál kakaó

1 t.k. vaníliapaszta vagy kivonat

0,5 dl étolaj

1 dl tejszín

3 tojás
1/2 cs. sütőpor

1/2 üveg meggybefőtt

5 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A gesztenyemasszát a tejszínnel, vaníliával és a rummal dolgozzuk simára.
A tojásokat a cukorral verjük fehéredésig.
A lisztet keverjük el a szódabikarbónával és a keményítővel.
A gesztenyés és a tojásos keveréket vegyítsük el és közben adagoljuk hozzá az olajat és végül szitáljuk hozzá a lisztes keveréket.
Amikor elkészült a muffinunk tésztája óvatosan keverjük hozzá a lecsepegtetett meggyet.
A muffin-sütőbe helyezzünk papírkapszlikat és adagoljuk bele a masszát. Igazából 11 szép nagy muffin lesz belőle.
Tálaláskor még tejszínhabot nyomhatunk a tetejére, nagyon finom hozzá.

GESZTENYÉS BEJGLIKOSZORÚ

Beindult nálam a bejgli gyártása, de nekem bajok vannak a monotóniatűrő képességemmel, ezért a rudak mellé készítettem pár koszorút is. Tudjátok, a változatosság gyönyörködtet :) 

Nem munkásabb, mint a sima bejgli, viszont látványosabb.

Hozzávalók 

2 koszorúhoz

tészta

40 dkg liszt

1 tojássárgája

10 dkg olvasztott vaj

1 csipet só

2 cl rum

3 evőkanál cukor

2,5 dkg élesztő

2, 5 dl tej

töltelék

40 dkg gesztenyemassza

2 evőkanál  cukor

1/2 dl rum, vagy aroma

3-4 evőkanál tejföl

1 t.k. vaníliapaszta

5 dkg étcsokoládé

1 tojás a lekenéshez

5 dkg étcsoki a díszítéshez

Elkészítés

A langyos, cukros tejben futtassuk fel az élesztőt.

A lisztet tegyük egy tálba, adjuk hozzá a csipet sót, a tojássárgáját.

A vajat olvasszuk fel.

A cukrot oldjuk fel a rumban és ezeket is adjuk a liszthez.

A tésztát alaposan dolgozzuk ki, majd tegyük nejlonba és hagyjuk a hűtőben 1 napot megkelni.(amennyiben nincs erre időnk, egy órát hagyjuk szobahőmérsékleten a duplájára kelni.)

A gesztenyemasszát ízesítsük cukorral, rummal, vaníliapasztával és tejföllel. Keverjük krémesre. Annyi tejfölt kell hozzáadni, hogy egy sűrű, de kenhető krém legyen a vége. Tegyük a hűtőbe felhasználásig.

A megkelt tésztát vegyük két egyenlő részre és nyújtsuk 3-4 mm. vastagságú téglalapokká. 

Én hidegen szoktam a tésztával dolgozni, nem hagyom sokáig a konyhában. A tapasztalatom azt mondja, hogy hideg tésztával és hideg töltelékkel ritkán repedezik ki.

Kenjük meg mind a kettőt egyenletesen a gesztenyével, majd reszeljünk rá étcsokoládét, amit a tenyerünkkel óvatosan nyomkodjunk a gesztenyébe és szorosan tekerjük fel.

A tekercsek két végét vágjuk egyenesre és óvatosan csúsztassuk egymásba. Én a leeső végekből szoktam egy-egy kis csíkot nyújtani és tojássárgáját használva ragasztóként az illesztésre ragasztani. Az elkészült koszorút bátran igazítsuk szép formásra.

Alufóliából érdemes egy nagy gombócot formázni és ezt nyomni a kalács közepébe, hogy megtartsa a kerek formát, vagy egy üres konzervdoboz is remek megoldás.

A koszorúkat kenjük le egy felvert tojással és egy éles késsel vagdossunk 1,5-2 cm-s csíkokat.

Előmelegített 175 fokos hőlégkeveréses sütőben 20-25 perc alatt készre sül.

A díszítéssel és a  szeleteléssel várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

A csokit olvasszuk meg és csorgassuk a bejglikoszorúkra.

Ezzel a nagyon mutatós és finom bejglikoszorúval szeretnék meghitt, békés karácsonyi ünnepeket kívánni minden kedves olvasómnak és blogger-társamnak :)

GESZTENYÉS CSOKOLÁDÉS TRÜFFEL TORTA RENGETEG MEGGYEL (lisztmentes)

Gesztenyés csokoládés trüffel torta meggyel

Nagy rajongója vagyok a gesztenyés sütiknek, főleg , ha még lisztmentes is. Imádom a trüffeleket, de nekem nagyon tömények önmagukban ezért mindig valamilyen gyümölccsel kompenzálom az édességüket. Olvashattátok már a csokoládés pilletortánál és a fehér csokoládés pilletortánál is. Ez is nagyon hasonló, csak itt gesztenye is került a csokoládé mellé, majd a meggy koronázta meg a tökéletes ízélményt.

Az alapreceptet Nyammm inspirálta. 

Ez a recept egy 26 centis tortaformához van, de én egy szívecskét és 5 db. 8 centis mini tortácskát készítettem ebből a mennyiségből.

Ebben a tortában nincsen liszt, ezért hasonlóan viselkedik, mint a felfújt, picikét összeesik. Amennyiben sima felületet szeretnénk érdemes fejtetőre állítani - mert az alja szép sima. Nekem direkt jól jött a kis horpadás a tetején, mert így remekül megtartotta a szaftos meggyet, nem folyt szerteszét. Természetesen, aki a tökéletességre törekszik fordítsa meg.

A recept hozzávalói

25 dkg étcsokoládé (nálam 56 %-s )

25 dkg gesztenyemassza

25 dkg vaj

4 tojás

1 evőkanál rum

10 dkg cukor (nyírfa)

1 csipet só

1/2 k.k. szódabikarbóna

1 üveg meggybefőtt

1/2 lime

1/2 k.k. fahéj

pár szem szegfűszeg

1 púpos t.k. keményítő

A torta elkészítése

A tojásokat válasszuk ketté. 

A csokoládét és a vajat  tegyük egy tálba és vízgőz felett olvasszuk fel.

A sárgáját habosítsuk ki a cukorral, ízesítsük kevés rummal és 1 csipet sóval.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A kifehéredett sárgához dolgozzuk hozzá a gesztenyemasszát, majd az olvasztott vajas csokoládét, a szódabikarbónát és legvégül a fehérjét. A habot ne géppel keverjük bele, mert összetörik.

170 fokra melegítsük elő a sütőt.

Egy tortaformát vajazzunk ki, majd kakaó-porozzuk (azért nem liszt, mert a fehér nem áll jól ennek a sütinek).

Tűpróbáig süssük. A minik 20 perc, a szív 30 perc alatt készült el nálam. Egy torta 35- 40 perc.
Nem szabad túlsütni, akkor jó, ha remegős, krémes a belseje.

A meggy levét öntsük egy lábasba. Keverjük el benne a keményítőt, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, fél lime levét és reszelt héját, fahéjat és szegfűszeget, majd forraljuk fel. Amikor besűrűsödött mehet hozzá a meggy. Keverjük el és vegyük le a tűzről. 

Hagyjuk kihűlni.

A tortát is hűtsük ki. Majd a tetejére halmozzuk a sűrű meggyszószt. Tegyük hűtőbe. A legjobb, ha egy napot hagyjuk ott pihenni.

Csokoládés gesztenyés trüffel torta meggyel

CSOKOLÁDÉS GESZTENYETORTA

Bénázásom szülte torta, ami nem tortának indult, de az lett belőle.

Röviden az történt, hogy gesztenyés sütit szerettem volna készíteni, de olyat aminek a tésztája gesztenyés. Szétnéztem, de nem igazán találtam receptet, ezért magamtól kutyultam tésztát. Belepakoltam mindent, amit gondoltam, nézegettem, hogy miben kéne megsütni és ekkor érkezett meg Bogi barátnőm. Belenyalt a nyers tésztába és máris imádta, mondta ez csakis muffin vagy rózsa lehet. Jó, rendben megsütöttem, a tetejét leöntöttem csokival és valami isteni lett, 1-2 szerencsétlen képet készítettem róla, de nem volt időm fotózgatni, mert elfogyott. Megint gondoltam egyet, hogy elkészítem, de szögletes tepsiben szerettem volna megsütni, majd csokiba mártani. Kikevertem a tésztát, elővettem a tepsit, de nagynak találtam, ezért egy kis kerek forma mellett döntötte. Sütés közben látom, hogy piszkosul emelkedik a tészta és rájöttem, mártogatás kizárva se az alakja, se a mérete nem teszi ezt lehetővé. Gyorsan melegítettem tejszínt, bele a csoki, készítettem egy krémet tölteni. Elvághattam volna háromba is, mert olyan magas lett, de csak feleztem....

A lényeg brownie szerű szeleteket szerettem volna csokiba mártva és ez lett belőle, pedig simán süthettem volna a nagy szögletes tepsiben is. A másik, ha előre megfontoltan tortának készítem, akkor a látványra is törekszem, mondjuk egy tejszínes vaníliakrémmel töltöttem volna meg, hogy legyen egy kis kontraszt a színek között. Sokkal látványosabb lett volna. Nem baj, nem adom fel, mert nagyon finom. Végül is variációk egy tésztára mindig más formában el lehet ezzel szórakozni jó ideig.

Hozzávalók

tészta

2 tojás

1 csomag gesztenyemassza

1/2 dl rum

1 dl tej

1/2 dl étolaj

1 kk vanília

4 ek cukor

4 ek liszt

1 ek keményítő

1 tk sütőpor

krém

10 dkg étcsokoládé 52%

1 dl tejszín

leönteni a tetejét

10 dkg étcsokoládé

kevés étolaj

Elkészítés

A két tojást fehéredésig verjük az elektromos habverővel  a vaníliával és 2 ek cukorral. Egy másik edényben a masszát, a rummal 2 ek cukorral, rummal és tejjel szintén krémesre keverjük. Megvallom a rumot nem sajnáltam belőle, mivel az a mániám, hogy minden tészta lazább lesz az alkoholtól. Majd hozzáadjuk az olajat is. A végén fokozatosan belekanalazzuk a keményítővel és sütőporral elkevert lisztet, majd összevegyítjük a tojással. Én ezt egy szilikon lapáttal tettem, de azért alacsony fokozaton rásegítettem a géppel is. Olajozott, lisztezett  kis méretű formában 40 perc alatt megsütjük 175 fokon. A muffin-ok 13 perc alatt készültek el 14 db lett ebből a mennyiségből.  

Krém: A tejszínt felmelegítjük, majd levesszük a tűzről és a felaprított csokit addig kevergetjük, amíg elolvad. Visszahűtjük és elektromos habverővel felverjük.

Rácson kihűtjük a tésztát, majd megtöltjük krémmel és leöntjük a tetejét olvasztott étcsokival. Az oldalára nyomkodtam reszelt gesztenyemasszát.

Szerintem meggyet érdemes még a krémbe keverni, akkor tökéletes.

CSOKOLÁDÉS, GESZTENYÉS BEJGLI RUMMAL BOLONDÍTVA (bejglisuli)

Lágy kalácstésztából készítem. Ez bizony néha megreped, de ez cseppet sem vesz el az értékéből. Most csak egy-félét készítettem, mert ez a befutó itthon. Azon kívül, hogy mennyei az is az előnyére írható, hogy előző nap készítem el a tésztát, és azonnal a hűtőbe teszem, így másnap pillanatok alatt elkészíthető.

Rengetegen félnek a bejgli sütésétől, pedig nem harap, érdemes kipróbálni biztos, hogy sikerülni fog!

Hozzávalók 4 db.

55 dkg liszt(+,- 5dkg)
25 dkg margarin
1,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
1/2 dl rum
3 tojás sárgája
3 e.k. cukor
1 vaníliás cukor
1 csipet só

Töltelék

50 dkg gesztenyemassza (natúr)
1 dl tejszín
5 e.k. cukor
1 k.k vanília
1/2 dl rum
10 dkg étcsoki

1 tojás a kenéshez
5 dkg étcsoki a díszítéshez

Tészta

A tésztát előző nap elkészítjük, a tölteléket is lehet. A margarint szétmorzsoljuk a liszttel, a cukrot feloldjuk a rumban, az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd hozzáadjuk a 3 tojássárgát, a felfutott élesztőt, a rumos cukrot és mindent jól összedolgozunk, az elején kicsit ragacsos, de nagyon hamar összeáll, ha kell pótoljuk a lisztet vagy a folyadékot. A lényeg, hogy rugalmas, nem ragadós, lágy tésztát kapjunk. Fóliázzuk és helyezzük 1 napra a hűtőbe.
A tésztát először 50 dkg liszttel gyúrjuk be, néha elég mivel a lisztek mindig változó minőségűek.
A cukrot mindig rumban oldom fel, de a konyak is jó vagy valamilyen égetett szesz.

Tippek, hogy tökéletes legyen a bejgli.
Bejglisuli

A legjobb, ha mérleget használunk a tészta szétosztásához, akkor biztosan egyformák lesznek.

 Először csak 50 dkg liszttel gyúrjuk be. Változó, hogy mennyi lisztet vesz fel a tészta.

A tej testhőmérsékletű legyen, mert a forró megöli az élesztőgombákat.

Mindig hideg tésztával dolgozzunk! Nem szabad a megkelt hideg tésztát sokáig szobahőmérsékleten tárolni!

Amikor megtöltöttük az első bejglit azonnal kenjük le tojással és tegyük a tepsire.

Gyorsan készítsük el a többit is.

Amikor elkészültünk velük, megint kenjük le tojással és egy villával szurkáljuk meg őket.

A tepsire tegyünk sütőpapírt.

Én csak 2 bejglit teszek egy tepsire, kellő távolságra egymástól, mert szépen megdagadnak sütés közben.

A megtöltött, lekent bejgliket ne várakoztassuk sokáig, minél előbb menjenek a sütőbe.

Túlsütni sem szabad, mert akkor is szétrepedhet. Amikor szép aranybarna a színe vegyük ki.

Ha korainak gondoljuk, végezzünk tűpróbát.

A betöltés után, az a legbiztosabb, ha behajtogatjuk a széleit, viszont sokkal szebb formájú bejgliket kapunk, ha nem hajtogatjuk a széleket, csak feltekerjük és a két végét visszadugdossuk. Ezt csak akkor tegyük, ha jó sűrű a töltelékünk, híg töltelék kifolyhat ennél a módszernél.

.

Töltelék

Én mindig natúr masszát vásárolok, mert azt kedvemre ízesíthetem, talán a gesztenye is több benne. Ízesítsük cukorral és rummal, annyi tejszínt adjunk hozzá, hogy lehessen keverni, de ne legyen folyós!

Másnap a duplájára dagadt tésztát osszuk 4 kis cipóra.

Egyenként nyújtsunk téglalapokat belőlük (3mm). Kenjük meg gesztenyével, reszeljünk rá sok csokoládét, az oldalait hajtogassuk be, és tekerjük fel.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és azonnal lekenjük felvert tojással.

A sütőt melegítsük elő 170 fokra, mielőtt a bejgliket betesszük ismét kenjük át a tetejüket tojással, hogy szép márványosak és fényesek legyenek, majd szurkáljuk meg egy villával. Szerintem 25 perc alatt készre sül.

Van kedvünk, olvasztott csokival díszíthetjük, de ez nem fontos.

Mákos bejgli recept ITT.

Néha megszurkálom villával sütés előtt, ez most kimaradt. Így 4-ből 1 megrepedt kicsit, jó arány.