TEJBERIZS POHÁRDESSZERT KARAMELLIZÁLT ANANÁSSZAL

 

Vettem egy hatalmas, gyönyörűséges ananászt. Elég gyakran vásárlok ananászt, mert imádom. Csorgó nyállal tisztogatom, hogy végre beleharapjak egy hatalmasat, de már a színe gyanúsan halovány volt, nem baj, tisztogatom tovább, majd végre eljutottam odáig, hogy felvágjam, akkor tapasztalom, hogy keményebb mint kéne és nem is igazán leveses. A lényeg az, hogy vettem egy kemény, ízetlen és fakó ananászt, ami megpucolva is több volt mint 1 kg. Soha nem jártam még igy az ananásszal, elég jól szoktam kiválasztani. Kidobni nem akartam, gondoltam mentem amit lehet, igy gyorsan készítettem egy karamellt és a többi pedig már adta magát, igy született meg ez a desszert. Ami ebben a formában már kifejezetten finom volt😋

Hozzávalók

20 dkg rizs (kerekszemű)

2 dl víz

1 l. tej (nálam laktózmentes)

2 evőkanál kókuszreszelék

2-3 evőkanál cukor

1 nagy csipet só

1 k.k. kókuszaroma

10 dkg cukor

1 evőkanál víz

1 nagy ananász

1 teáskanál étkezési keményitő

1 dl. víz

Elkészítés

Készítsd el a karamellt. 10 dkg cukorból és 1 evőkanál vízből készíts egy sötét karamellt. Egy púpos teáskanál keményítőt keverj simára 1 dl vízzel. Az elkészült karamellre öntsd rá és forrald össze. Az ananászt tedd a karamellbe és kis lángon párold meg benne.

A rizst öntsd fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, adj hozzá egy csipet sót és kezd el főzni, kis lángon. Amikor felszívta a vizet, öntsd fel a tejjel és add hozzá a kókuszreszeléket. Egyszerre ne öntsd hozzá az összes tejet, csak apránként. Lassú tűzön, lefedve hagyd teljesen megpuhulni. Időnként keverd meg és édesítsd meg cukorral, végül mehet hozzá a kókuszaroma.

Tálaláskor az ananászból tégy alulra pár kockát, locsold meg karamellel, majd kanalazzál rá rizst, ismét jöhet az ananász és egy kis karamellszirup...addig rétegezd amig megtelik a tálalópoharad.

Langyosan és hidegen is kiváló desszert.

 

 

 

ANANÁSZOS CSIRKENYÁRSAK PIKÁNS ANANÁSZ SALSÁVAL FASZÉNEN SÜTVE

ananászos csirkenyársak, pikáns ananász salsával

Nekem az ananász hatalmas nagy kedvencem. Isteni finom, rengeteg jótékony hatása van, C- vitaminban is gazdag és lenyűgöző a megjelenése.

Most egy hatalmasat sikerült vásárolnom, k.b. 60 cm magas volt és igen súlyos. Minél nagyobb az ananász, annál finomabb, ezért megtiszteltem ezt a nemes példányt és nem csak úgy befaltam, hanem egy finom étel főszereplője lett.

Hozzávalók

nyárs (6 db.)

1 hatalmas ananász

2 csirkemell

 pác

1 k.k Cayenne bors

2 gerezd fokhagyma

2 k.k. gyros fűszerkeverék

1/2 dl olíva

2 e.k. világos szójaszósz

salsa

1/2 mézédes ananász

1 sonkahagyma

2 gerezd fokhagyma

2 ág friss rozmaring

1 citrom 

2 e.k. cukor v. méz (ízlés szerint)

só

1 k.k. Cayenne bors

1 k.k. füstölt chipotle chili

1,5 cm friss gyömbér

1-2 e.k. olíva
1 k.k. étkezési keményítő
1 dl víz
Frissen őrölt bors

friss petrezselyem

kenegetni a nyársat

1 dl olíva

2 gerezd fokhagyma

kevés Cayenne bors

1 t.k. friss rozmaring

köret 

1 bögre basmati rizs

2 bögre víz

1 e.k. étolaj

1 k.k. só

Elkészítés

A csirkemellet kockázd fel, nagyobb 2.5-3 centis kockákra.

Egy tálkában kutyuld össze a pácot, dörzsöld be vele a húst és tedd a hűtőbe érlelődni.

Az ananászt tisztítsd meg, hosszában vágd ketté, majd szeld vaskosabb gerezdekre az egyik felét. A gerezdekből is vágj 2,5-3 centis darabokat.

A bepácolt csirkemelleket sózd meg, majd az ananásszal felváltva húzd egy nyársra.
A megmaradt ananászt kockázd fel nagyon apróra (2-3 mm).
A hagymát is kockázd minire.
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívát, add hozzá a hagymát, majd reszeld hozzá a fokhagymát és a gyömbért.
Dinszteld üvegesre, add hozzá a cukrot, a rozmaringot, majd borítsd bele az ananászt. Mehetnek hozzá a fűszerek is és egy nagy csipet só.
5 percig kavargasd a tűzön, majd facsard bele a citromlevet, reszeld bele fél citrom héját is.
A keményítőt keverd el a hideg vízzel és öntsd fel vele a mártást.
Forrald még 2 percet hagyd, hogy szépen behúzza a keményítő.
Érdemes ekkor megkóstolni, ha kel még cukor vagy citrom, akkor pótold.
Zárd el a lángot és keverj bele friss, aprított petrezselymet.
Egy edényben hevíts olajat, borítsd bele a rizst, pirítsd fehéredésig, majd öntsd fel a vízzel, sózd meg. Forrald nagy lángon 2 percig, majd vedd vissza kicsire, helyezd rá a fedőt és hagyd puhulni, 10 perc után zárd el a lángot, de a fedőt hagyd rajta.
A kencéhez, az olívát öntsd egy tálkába. Reszeld bele a fokhagymát, tépked bele a rozmaringot, aprítsd bele a petrezselymet, adj hozzá egy adag Cayenne borsot és keverd el.
A nyársakat faszénen vagy rostlapon süsd meg, minden forgatáskor kenegesd be  az elkészített kencével.
Tálaláskor szedj rizst a tányérra, helyez rá 1-2 nyársat és alaposan locsold meg a salsával.

ANANÁSZOS-KÓKUSZOS KÖLESTORTA (tej és gluténmentes)

ananászos-kókuszos kölestorta

Megint jött a barátnőm a 2 autista kisfiával, akik teljesen tej és gluténmentesen étkeznek, no meg még millió-egy dolgot nem ehetnek ezen kívül. Mindig bajban vagyok, ha jönnek, vagy én megyek hozzájuk. Mivel ismerik a blogomat, mindig nagyon várják, hogy mit fogok nekik készíteni. Sem időm, sem kedvem nem volt most kísérletezni, így maradtam a jól bevált kölestortánál, de az ízesítésén ismét változtattam. A torta sem tejet, sem glutént, sem finomított fehér cukrot nem tartalmaz. Ennek ellenére nagyon finom, még én is jóízűen megeszem, pedig nem igazán kedvelem a mentes dolgokat.
Természetesen elkészíthető tejjel és fehér cukorral is, úgy is nagyon finom lesz.

Hozzávalók

40 dkg köles

5 egész tojás

15 dkg kókuszvirág cukor vagy nádcukor

7-8 dl kókusz-mandulatej

5 dkg kókuszreszelék

4 dl frissen facsart ananászlé

25 dkg apróra kockázott ananász🍍

1 maréknyi szeletelt kókusz

1 maréknyi kókusz chips

1 citrom reszelt héja

1 vaníliarúd

4-5 szem eper a tetejére🍓

Elkészítés

A kölest, a kókuszreszeléket és a szeletelt kókuszt főzd puhára a mandulás kókusztejben és menet közben adagold hozzá az ananászlevet. Mindig csak annyi folyadékot adj hozzá, hogy pont ellepje. Aztán menet közben mindig pótold a hiányzó folyadékot. A megadott mennyiség k.b., nem mértem ki pontosan. 

10 dkg cukorral és egy vaníliarúd kikapart magjaival ízesítsd a főzetet. Érdemes a vanília héját is belefőzni, majd eltávolítani, ha elkészült.

Az elhasznált rudat szárítsd ki, majd dobd a cukortartó edénybe és pár nap múlva isteni vaníliás cukrod lesz.

25 perc lassú főzés után zárd el a tüzet alatta és hagyd lefedve puhulni még, amíg teljesen puha lesz.

A tojásokat üsd fel egy tálba, add hozzá a maradék cukrot és verd kifehéredésig, amíg legalább a duplája lesz a térfogata.

Az ananászt vágd nagyon apró kis kockákra.

A kölesbe reszeld bele a citromhéjat, majd óvatosan keverd simára a felvert tojással, legvégül forgasd bele a felkockázott ananászt.

Egy 23 cm.-es tortaformát bélelj ki sütőpapírral és borítsd bele a masszát.

A tetejét szórd meg kókuszcsipsszel és kevéske nádcukorral.

A sütőt melegítsd elő 160 fok légkeverésre és told a forró sütőbe. 40-45 perc alatt megsül, d azért a tűpróba ajánlott.

Rácson hagyd kihűlni.

Tálalás előtt díszítsd apróra vágott ananásszal, eperrel és kókuszcsipsszel.

ananászos-kókuszos kölestorta

GRILLEZETT ANANÁSZ ÉS NARANCS NARANCSOS KARAMELLEL

grillezett ananász🍍 narancsos karamellel

Tombol nálam a vitaminhiány, így tél vége felé, vagy tavasz elején. Úgy vártam már a márciust, mint a messiást, aztán tessék, szakad a hó és tombolnak a mínuszok. Ezért gondoltam egyet és grillre dobtam a gyümölcsöket, hogy ne csak a színűkkel melengessék a lelkünket, hanem a testet belülről is tüzeljék fel. Természetesen a tökéletes hatás érdekében egy kis Cayenne borsot is bevetettem.

Tökéletes ízorgia a végeredmény. Szerintem ez egy nagyszerű étel lett. Eredetileg desszertnek indult, de  ebédként fogyasztottuk. A képen látható mennyiséggel tökéletesen jól laktam.

Hozzávalók

1 ananász🍍

1 hatalmas narancs v. 2 kisebb🍊

2 dkg kókusz chips

karamell

4 evőkanál cukor

0.5 dl víz

1 narancs leve

1 narancs reszelt héja

1 t.k. keményítő

1 k.k. narancsvirágvíz

tálaláshoz

pár bazsalikomlevél

1 e.k. vegyes citrushéj (narancs és citrom)

1-2 csipet Cayenne bors

grillezett ananász és narancs

Elkészítés

Az ananászt és a narancsot tisztítsd meg. A narancsról vágd le a fehér részt, ne olyan felületesen, mint én.

Az ananászt🍍 hosszában vágd ketté, majd a feleket negyedeld fel, így kapsz 8 gerezdet. A középső kemény részt vágd le a cikkekről.

A narancsot karikázd fel.

Fogj egy grillserpenyőt vagy egy tapadás-menteset, hevítsd forróra, majd fektesd bele a narancsszeleteket. Mind a két oldalukat karamellízáld meg, majd tedd félre. Az ananászokat is fektesd a forró serpenyőbe és minden oldalról kapasd meg őket. Amikor elkészült tedd a narancs mellé.

Közben készítsd el az öntetet.

4 evőkanál cukrot 1 k.k. víz segítségével karamellízáld meg. Amikor szép borostyánszínt kap a cukor, facsard bele a narancslevet, reszeld bele a narancs héját és öntsd fel kevéske vízzel. Nagy lángon hagyd forrni, hogy koncentrálódjon a főzet. 1 t.k. keményítőt keverj el 1 evőkanál vízzel és add a karamellhez. Keverd el é hagyd 1 percet forrni. Tedd félre hűlni.

A kókuszcsipszet öntsd egy tapadásmentes serpenyőbe és enyhén pirítsd meg.

összeállítás

Fektess  tányérra 2 karika narancsot, az ananászt tedd a narancsra,

Locsold meg a narancsos karamellel, majd szórd meg a pirított kókusszal.

A bazsalikomleveleket tekerd fel és hajszálvékonyan csíkozd.

Szórd meg az ételt a csíkozott bazsalikommal, majd hintsd meg a Cayenne borssal, de finoman és reszeld rá a héjakat.

3-4 adag jön ki ebből a mennyiségből, vagy 2 emberes.

grillezett ananász és narancs narancsos karamellel

GYÖMBÉRES HÚSGOLYÓK ANANÁSZMÁRTÁSBAN MANDULÁS RIZZSEL

A mai napon szobafogságra ítéltettem, mert fél méteres hó takarja az autómat, az utcát nem takarították le és nincs kedvem kitörni a nyakamat. Szóval, abból kellett gazdálkodnom, amit itthon találtam és egy kicsit perverz ötletem támadt az alapanyagok összeházasításával kapcsolatban. Na, ez nálam nem meglepő, csak nem mindig landol a blogon a végeredmény 😛 De ez most annyira finomra sikeredett, hogy azonnal meg kellett örökítenem. A havat felváltotta az eső, ronda, szürke minden, így teljességgel alkalmatlan az időjárás a fényképezésre is-nem csak a sétálgatásra, de ezen is túltettem magam, és ritka fakó, szürke képeken megörökítettem eme költeményt. Alkalomadtán majd lecsereberélem őket, viszont a receptről fogalmam sem lesz majd akkor, így most megírom, ronda fotó ide vagy oda 🙈

Hozzávalók

húsgolyó

40 dkg darált lapocka

1 gerezd fokhagyma (reszelve)

2-4 centi póréhagyma (apró kocka)

3 cm friss gyömbér( reszelve)

1 t.k. római kömény

1 k.k. bors

2-3 e.k. chili szósz

1 t.k. só

1 t.k. kínai ötfűszer

1 e.k. aprított petrezselyem

1 k.k. Cayenne bors

2-3 e.k. zsemlemorzsa

keményítő a forgatáshoz

olaj a kisütéshez

szósz

4 karika ananász 🍍

2,5 dl ananászlé

1 dl víz

1 k.k. keményítő

5 karika savanyított jalapeno 

1 gerezd fokhagyma

2 centis póréhagyma

2 cm friss gyömbér

1 e.k. chili szósz

1/2 lime leve

1 öntet fehér balzsamecet

kevés só

rizs

1,5 bögre Jázmin rizs

3 bögre víz

1 t.k. só

1 e.k. olaj

2 dkg szeletelt mandula

Elkészítés

Ne riasszon el senkit ez a rengeteg hozzávaló, mindent összeszedtem, ami passzolt a dologhoz. A fűszereket mindenki igazítsa az otthon fellelhetőkhöz.

A húsgolyók hozzávalóit gyúrd össze, majd vizes kézzel formázzál kis gombóckákat (diónyi) belőle. 

Forgasd a keményítőbe, majd süsd barnára az olajban.

A szószhoz az ananászlevet forrald vissza, amíg olyan 2/3-a lesz a kezdeti mennyiségnek, add hozzá a finomra reszelt gyömbért és a felaprított hozzávalókat, a fokhagymát vékony szeletekben. Sózd meg, egy kis lime levet facsarj bele. Majd a keményítőt keverd el a keményítővel és add az alaphoz. Forrald 2 percet, hogy kezdjen visszasűrűsödni.

A golyókat szedd egy tűzálló tálba és öntsd nyakon az ananászos raguval.

200 fokra előmelegített sütőbe told be 10 percre és kész.

A rizst egy kis olajon fehérítsd ki, majd add hozzá a dupla mennyiségű vizet és a sót. Forrald 5 percet, majd fedd le és kis lángon párold puhára.

Egy serpenyőben pirítsd meg a mandulát és az elkészült rizshez keverd el a 2/3 részét.

Tálaláskor a rizsre halmozd a golyókat, kanalazzál rá szószt bőséggel, friss petrezselyemmel vagy korianderrel hintsd meg, majd a maradék ropogós mandulát is szórd a tetejére.

Édes, csípős, ragacsos, isteni finom 

BÖGRÉS KÓKUSZOS-ANANÁSZOS MUFFIN (TEJMENTES)

kókuszos-ananászos muffin (tejmentes)

Mostanában rengeteget használom a kókusztejet, mert nagyon finom. A kókusz-ananász kombó pedig nagy kedvenc nálunk. Az egyik bögrés receptemet próbáltam ki ebben a formában és meg kell, hogy mondjam, nem okozott csalódást, szép és finom lett, a kókusztejnek köszönhetően még a tejérzékenyek is boldogan falatozhatják, arról nem is beszélve, hogy pillanatok alatt összedobható.

Hozzávalók

(12 db)

1 bögre liszt

1 bögre kókuszreszelék

2/3 bögre kókusztej

1/3 bögre étolaj

1 bögre cukor (nálam, csak 2/3)

1 bögre felkockázott ananász

1 tojás

1 evőkanál kókuszszirup (ha nincs 1 t.k. kókuszaroma)

2 t.k. sütőpor

1 csipet só

Elkészítés

Mérjük ki egy (2,5 vagy 3 decis) bögrével a lisztet, a reszeléket, keverjük el a sütőporral és a sóval. Mérjük ki hozzá a cukrot, majd öntsük 2/3 részig a bögrét a kókusztejjel, a maradék részt pedig pótoljuk az olajjal. Üssük bele a tojást, majd a bögrényi felkockázott ananászt is borítsuk a masszához. A még kókuszosabb íz eléréséért egy kis kókuszsziruppal is dobjuk fel, ha nincs az aroma is megteszi, de akkor sem történik semmi baj, ha kihagyjuk.

Egy spatulával keverjük egyneművé, majd töltsük meg a kapszlikat. 

Nyugodtan tegyük tele a formákat, mert ezek a sütik nem fognak annyira megnőni.

170 fokon, légkeveréssel süssük 25 percet, tűpróba ajánlott.

Porcukorral és kókuszreszelékkel meghintve tálaljuk.

AMBRÓZIA SALÁTA

ambrózia saláta

Ez egy amerikai desszert, de fogalmam sincs a történtéről, nem igazán találtam róla irodalmat. A neve lenyűgöző, hisz a görög istenek eledele volt az ambrózia, ezért csakis isteni finom lehet egy ilyen nevű étek.

Eleinte gondoltam, hogy kihagyom belőle a pillecukrot, de a lányom nem igazán tartotta jó ötletnek ezt a megoldást, így belekerült. Az igazat megvallva minden ellenszenvem ellenére remekül elfér benne, kár lett volna kihagyni.

A szószt lehet készíteni felvert tejszínből, joghurtból vagy krémsajtból is. A gyümölcsöket is lehet variálni, de az ananászt ne szabad kihagyni belőle.

A recept hozzávalói

1 érett ananász

1 babán

1 mandarin

1 narancs

1/2 gránátalma

pár szem szőlő

1/2 kókuszdió

1/2 narancs reszelt héja

1 marék pillecukor

2,5 dl sűrű tejföl (tejszín, joghurt..)

2 evőkanál porcukor v. méz

1/2 vanília kikapart magja

kevés méz v. juharszirup

A saláta elkészítése

A gyümölcsöket tisztítsuk meg és kockázzuk fel az ananászt, narancsot és a banánt.
A narancs héját reszeljük le a tisztítás előtt.
A gránátalmát vágjuk félbe és ütögessük ki belőle a magokat. Remek az alma is hozzá, ha nincs gránátalmánk.
A kókuszdiót is műtsük szét és a hófehér húsát reszeljük le.
A tejfölt tegyük egy tálba, édesítsük meg mézzel v. porcukorral. A vaníliarudat vágjuk ketté és a magokat kaparjuk a tejfölbe.
A pillecukrot is kockázzuk fel és adjuk a gyümölcsökhöz.
Az öntetet borítsuk a gyümölcsökre, adjuk hozzá a narancshéjat és a lereszelt kókusz felét és alaposan keverjük össze. A tetejét borítsuk be a maradék kókusszal.
Az elkészült salátát pár órát a hűtőben kell tartani, hogy alaposan összeérjenek az ízek.
Egy kissé savanykás a végeredmény, ezért nagyon jól áll ennek a desszertnek, ha tálaláskor meglocsoljuk kevés juharsziruppal vagy mézzel.
Remek ünnepi desszert, egy nagy lakoma után is lecsúszik.

KÓKUSZOS ANANÁSZOS CSOKIS TORTA

kókuszos ananászos csokoládés torta

Fánikám 16 éves lett. Minden évben megrendeli tőlem a tortáját, én pedig igyekszem elkészíteni számára a megálmodott kompozíciót.

Az idén rendesen feladta a leckét, mert azt kérte, hogy kókuszkrém és ananászhab legyen benne, de az alapja nem lehet piskóta.

Elsőre úgy gondoltam, hogy én ezt képtelen vagyok kivitelezni, de aztán addig törtem a fejem, hogy kisült valami. Nem lett a legtökéletesebb, van még mit javítani a recepten és a kivitelezésen, de összeállt. Az alapja brownie szerű nagyon csokis lapok, az egyik réteg sűrű főzött kókuszkrém, a felső réteg pedig tejszínes ananászhab lett. Szeletelhető és nem gej, sőt még finom is.

 Hozzávalók

lapok

20 dkg étcsokoládé

20 dkg vaj

4 tojás

15 dkg liszt

1 nagy csipet só

2 evőkanál cukor

1/2 cs. sütőpor

1 evőkanál kakaópor

ananászhab

50 dkg tisztított ananász

pár csepp citromlé

2 evőkanál cukor

3 dl habtejszín

1 cs. habfixáló

1/4 cs. zselatin fix

kókuszkrém

10 dkg kókuszreszelék

5 dl tej

5 evőkanál cukor

1/2 vaníliarúd

1/2 citrom  reszelt héja

1/2 cs. zselatin fix

4 cl kókuszlikőr vagy szirup

2 tojás

1 evőkanál keményítő

5 dkg vaj

Elkészítés

A tojásokat verjük fel habosra a cukorral.

A vajat és a csokit gőz fölött olvasszuk fel.

Keverjük el a felolvasztott csokoládés vajat a felvert tojásokkal.

A lisztet keverjük össze a sóval, sütőporral és kakaóval, majd vegyítsük el a folyékony alapanyagokkal.

Két kerek sütőformát (20 centis) béleljünk ki sütőpapírral, és osszuk szét  bennük a masszát. 11 perc alatt 175 fokon légkeveréssel süssük készre. Akkor jó, ha még nyersnek érezzük a közepét, de a teteje vékonyan már szilárd. (Én egy számmal nagyobb formában sütöttem meg és amikor kihűlt akkor kiszúrtam a kisebb formával, így egyenletes lett a széle és maradt egy kis morzsa a díszítéshez.)

Hagyjuk kihűlni a lapokat.

A kókuszt tegyük lábasba, öntsük fel a tejjel és kis lángon főzzük. A vaníliamagokat kaparjuk ki és a rudat adjuk a főzethez. 20 perc után adjuk hozzá a citromhéjat, cukrot és a kikapart magokat.
Vegyük le a tűzről, turmixoljuk át, és hagyjuk kihűlni.
A tojásokat gőz fölött verjük fel, 1 kanál cukorral és adjunk hozzá 1 kanál keményítőt. Pár percig eltart amíg sűrű lesz, de kibírható. Amikor szép sűrű, vegyük le a tűzről és keverjük el benne a vajat.
Adjuk a lehűlt kókuszhoz.
A tejszínt verjük fel a habfixálóval és ezt is keverjük el a hideg kókuszban fél csomag zselatin fix  és a kókuszlikőr társaságában.
Tegyük a hűtőbe és imádkozzunk, hogy sűrű masszát kapjunk.
Valószínű, hogy egyszerűbben is lehetne kókuszkrémet készíteni, de ez most ilyen körülményesre sikeredett.
Az ananászt kockázzuk fel, ízesítsük kevés cukorral és citromlével, majd turmixoljuk péppé.
A tejszínt verjük fel egy csomag habfixálóval és keverjük el a pürével, ebbe is keverjünk zselatin fixet és hűtsük le a hűtőben.
A lapokról húzzuk le a sütőpapírt és helyezzük az egyiket a kapcsos tortaforma aljába. Halmozzuk rá a kókuszkrémet, majd a második lapot, arra pedig az ananászhabot.
Ananásszal és kevés morzsával díszítsük és tálalás előtt pár órát hagyjuk a hűtőben összeállni.

PINA COLADA ÍZESÍTÉSŰ BONBON (ananász-kókusz)

Pina colada bonbon

Amikor megláttam Praliné Zsuzsi kiírását a VKF! 59-re, aminek a témája  részeges csokoládé /csokoládé és alkohol /- egyből tudtam, hogy készíteni fogok valamit. 

Vettem egy szép nagy ananászt és a család rágta a fülemet, hogy mikor készítek már belőle pina colada levest. Eszem ágába nem volt levest főzni belőle, de az ihletet megadták egy bonbonhoz.

Valami isteni lett! A friss ananász, kicsit édeskés kókuszos beütéssel a Bacardi fehér rum aromájával, amit aztán az étcsokoládé édeskés kesernyéssége tett teljessé. A lányom szerint abbahagyhatatlan. A töltelék valamivel több lett a kelleténél, de simán elfogyott a maradék. Sajnos nem mértem ki pontosan a hozzávalókat, mivel nem is tudtam előre, hogy miből mennyire lesz szükségem.
A bonbonok nagyon szépek lettek, kivéve a talpukat, azok kicsit hepehupásak, mert nem simítottam le alaposan a töltelékeket. Sebaj, ez senkit sem zavart, szerintem fel sem tűnt senkinek.

Hozzávalók

16 dkg jó minőségű étcsokoládé

30 dkg friss ananász

1/2 lime leve

2 evőkanál cukor

2 evőkanál víz

3 evőkanál kókuszreszelék

1 evőkanál zselatin

6 cl. Bacardi

(bonbonforma nálam szilikon, ecset, turmix)

Elkészítés

A csokoládé 2/3 részét tördeljük össze, majd gőz felett olvasszuk fel. A maradék csokoládét keverjük el a felolvadt csokoládéban, ezzel visszahűtjük a csokoládét, temperáljuk. Nem részletezem a folyamatot, hisz Praliné paradicsom sorai közt nagyon részletes leírások találhatók a bonbonkészítés fortélyairól.

Fogjunk egy lapos kis ecsetet és a formát, és hordjuk fel a csokoládét a burok elkészítéséhez.

Úgy is lehet, hogy olvasztunk sok csokoládét és beleöntjük a formába, majd kiborítjuk a fölösleget, de így nagyon sok csokoládéra van szükségünk.

A kikent bonbonformát tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen a burok.

Az ananászt vágjuk apró kockákra és 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál víz és  fél lime levével tegyük a tűzre. 10 percet főzzük, adjuk hozzá a ledarált kókuszt, majd turmixoljuk össze.

Öntsük hozzá a Bacardit és keverjük hozzá a zselatint (instant).

Hagyjuk kihűlni a tölteléket.

Tartsuk fény felé a kikent formákat, és ha kell, akkor kenjük át még egyszer a csokoládéval. Természetesen megint hűteni kell az kenés után.

A tölteléket kanalazzuk a burkokba, de 1-2 milliméterrel lejjebb végződjön, mint a csoki pereme, hogy legyen mihez tapasztani majd a talpakat.

Megint hűtsük le, a maradék csokit újra melegítsük, ha szükséges.

A csokoládét öntsük a formára és egy habkártyával húzzuk le a felesleget, újra hűtő.

Fél óra után óvatosan pattintsuk ki a formából.

Egy szép dobozba téve remek ajándék lehet, csak 2-3 napon belül el kell fogyasztani.

HÁZI KÓKUSZPUDING ANANÁSZPÜRÉVEL (SAD XI)

Trollanyu a házigazdája a SAD 11. fordulójának. Még sosem játszottam ebben a játékban, de most kedvet kaptam hozzá. A lényeg az, hogy öltöztessük ünnepi díszbe az egyik ételünket. Az igaz, hogy nem lett kifejezetten karácsonyi díszben, de tökéletes lehet egy ünnepi vacsora könnyed lezárásának.

Megint vettem egy ananászt. Nézegettem, hogy mit kezdjek vele. Elővettem egy nagy üveg kókuszreszeléket is és álltam a konyhában. Azt eldöntöttem, hogy ananász és kókusz lesz a főszereplő, viszont fogalmam sem volt, hogy mi lesz a végeredmény, mivel azt sem tudtam, hogy mit akarok:) A vége ez lett, amit láttok. Gyorsan, könnyen elkészíthető és nagyon fonom valami lett !!!

Hozzávalók

kb. 8 dkg kókuszreszelék

kb. 2,5 dl tej

1.5 dl víz.

1 cs. zselatin (10 g)

4-5 ek cukor (nyírfa)

1 tojás

1 kk vaníliakivonat

1 kisebb ananász

1 citrom leve

1 dl víz

3 ek cukor

olvasztott étcsoki a díszítéshez

gránátalma a díszítéshez

Elkészítés

Az ananászt tisztítsuk meg, és vágjuk apró kockákra. Tegyük egy fazékba kevés 1-2 kanál vízzel öntsük fel, adjunk hozzá cukrot és citromlevet és főzzük 10 percig. Majd vegyük le a tűzről és turmixoljuk össze. Megint tegyük vissza forrni egyet, ha szükséges 1 k k zselatinnal húzzuk össze, majd hagyjuk kihűlni. 

A kókuszreszeléket öntsük egy lábasba. Adjunk hozzá 1, 5 dl vizet és kezdjük el főzni, ha nagyon besűrűsödne, akkor picike vízzel vagy tejjel segítsünk rajta. Adjunk hozzá cukrot, a mennyiség mindenkinél változó. Én 4 evőkanálnyit tettem bele, de elbírt volna még egy keveset.

10 perc forralás után alaposan turmixoljuk össze. Közben egy tojást keverjünk ki a vaníliával és 1 kanál cukorral öntsük fel tejjel, majd adjuk az összeturmixolt kókuszhoz és tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá a zselatint és kevergessük, de na hagyjuk felforrni. Vegyük le és öntsük formákba, ha kihűlt tegyük a hűtőbe és 2 óra pihenés után csodásan kijön a formából. 

Én csokit felolvasztottam, zacskóba tettem és így rajzoltam keretet az ananászpürének.  Így legalább lett egy kis ropogtatni való is a puding és püré mellé.
Nekem 8 db szép nagy rózsám lett belőle.

KARAMELLES MUFFIN

Van nekem egy muffin receptekkel teli könyvem és abból néztem ki ezt a receptet. Életemben először nem variáltam semmit rajta (kivéve az ananászt). A végeredmény finom valami lett, de semmi köze a muffin-hoz. Egy sült puding lett, ami nagyon puha. Tökéletesen elképzelem egy torta alapnak vagy egy rétegnek egy tortában, vagy egy pite formában megsütve tele pakolva karamellizált gyümölccsel, de semmiképp nem muffin. Fogyasztása közben vonatkoztassunk el a formától. Azért más alakzatban is készült, az már elfogadható és szerintem nagyon szép lett. 

A tészta úgy folyik mint a víz, így kancsóból öntöttem a formákba. Megijedtem az állagtól, de megsült.  A jó benne, hogy a nagyon mintás szilikonokban gyönyörűen felveszi a mintát és könnyen kijön. A gyereknek pedig nagyon ízlett.

Hozzávalók

20 dkg liszt

2 tasak keremellízű főzős puding

2 teáskanál sütőpor

10 dkg vaj+ 5dkg

2 tojás

3 dl tej

15 dkg cukor +10 dkg

ananász darabok (elhagyható)

Elkészítés

A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a tojással, tejjel és a 15 dkg cukorral. Majd hozzáadjuk a lisztet, pudingot és sütőport. A sütőt hőlégkeverésen 170 fokra melegítjük és 20 perc alatt megsütjük. Én szilikonban sütöttem, így nem kellett kikenni a formát. 12 db lett úgy, hogy tele öntöttem a formákat. Sütés után picit összeestek.

A cukrot megkaramellizáltam 1 ek. víz hozzáadásával, majd a vajat elkevertem vele, az ananászokat sütöttem benne 3 percig. A karamellbe mártottam a sütik tetejét és egy- egy ananásszal díszítettem. Finom volt a máz, mert átvette a gyümölcs ízét is.

SZEZÁMOS KARAMELLBEN SÜLT ANANÁSZ GYÖMBÉRES BANÁNPÜRÉVEL

Ez a desszert most aztán nagyon jól sikerült!!! Annyira, de annyira finom volt, hogy le sem tudom írni:) Na, jó  én kissé elfogult vagyok, ha ananászról van szó, mert ez a gyümölcs az egyik nagy kedvencem. Tehát nehéz úgy elrontanom, hogy ne legyek odáig érte:) Került ebbe minden, mi szem- szájnak ingere, a végeredmény pedig tényleg káprázatos lett.

Hozzávalók 

3 adag

1 nagy ananász

2 db érett banán

1 lime leve és héja

1-2 ek méz

1 ek szezámmag

10 dkg cukor

6 dkg vaj

3 cl rum

1 csipet gyömbér

Elkészítés

Az ananászt pucoljuk meg és 1 cm vastag karikákra vágjuk fel.  Egy lábasban olvasszuk meg a cukrot és karamellizáljuk meg, óvatosan. Én folyton lekapkodom a tűzről és vadul kevergetem, mert könnyen elég. Amikor elértük a szép világosbarna színt, keverjük hozzá a vajat és a szezámmagot. Amikor  elolvadt a vaj öntsük hozzá a rumot (ne aromát) és tegyük bele az ananászt. Kis lángon készítsük, nehogy odakapjon!

A banánokat karikázzuk fel és egy villával pépesítsük. Adjuk hozzá a lime levét, mézet és 1 kis szárított gyömbért ( nem kell sok, csak egy picike). Keverjük simára.

Az ananászokat kb 3-3 percig süssük oldalanként.

Tálaláskor tegyünk banánpürét a tányérokra, helyezzük rá az ananászt, amit alaposan meglocsolunk a szezámos karamellel és bőséggel reszelünk a lime héjából is rá.

Nagyon gyorsan elkészül és valami csodás!!

PINA COLADA LEVES KARAMELLÍZALT ANANÁSSZAL ÉS PIRÍTOTT KÓKUSSZAL (ANANÁSZOS KÓKUSZLEVES)

Pina colada leves karamellízált ananásszal

Úgy látszik ez a nagy meleg beindította a fantáziámat. Testileg a városban szenvedünk, akkor legalább a lelkünket kényeztessük, trópusi hangulatban.Van egy nagyon kellemes koktél, a Pina Colada (nem tudom, hogy kéne a n betűre aposztrófot varázsolnom, hogy helyes legyen a helyesírás, remélem elnézitek😃. Ebben a hőségben, igen csak jól tud esni az ember fiának, alaposan behűtve. 
Szóval ennek a koktélnak az ízvilágát szerettem volna egy levesben visszahozni. Szerencsés vagyok, mert sikerült!! Aki kedveli az ananász és a kókusz csodás egyvelegét biztos, hogy imádni fogja. Sokat nem gondolkoztam azon, hogyan is kéne. Elrohantam és vettem egy hatalmas ananászt, kókuszdiót és kókusz- dzsúszt és nekiláttam.

Hozzávalók

1 nagy ananász

1 kókuszdió

4 dkg. kókuszreszelék

3 dl. kókusztej

2 dl. tejszín

1/2 dl. fehér rum  (Bacardi, Havanna)

4 ek. cukor + 3 ek.

1-2 dkg vaj

1 tk. vaníliakivonat

1/2 lime leve

1 ek. étkezési keményítő

Elkészítés

Amennyiben sikerül kioperálnunk a dió fehér húsát, akkor aprítsuk picike kockákra, vagy reszeljük le. Akkor sincs semmi baj, ha nélküle készül a leves. Én biztosra mentem azért beleztem ki a diót és használtam szárított kókuszreszeléket is.

2 -3 dkg kókuszreszeléket 1 dl. forró vízbe áztatunk. Az ananászt meghámozzuk és a 3/4 részét felkockázzuk. Egy lábasba borítjuk az aprított kókusszal és hozzáadunk 4-5 ek. cukrot.

Hamar elkezdi engedni a levét az ananász, nem kell megijedni, hogy odaég, csak kevergessük. Amikor már bugyog a levében ráöntünk fehér rumot. Ezen a ponton már olyan illatok terjengenek, hogy az ember ezer százalékig biztos lehet benne, hogy valami csodás ételt fog az asztalra varázsolni. A rum után beleöntjük a kókusztejet és a kókuszdióból nyert levet. A reszeléket is a leveshez adjuk, felöntjük 2-3 dl vízzel és 5-6 percig forraljuk. Levesszük a tűzről és összeturmixoljuk az egészet. Ilyenkor érdemes kóstolni, hogy elég édes-e, ha nem, adjunk hozzá bátran még cukrot. Én mézédes ananászt vásároltam, ezért elég volt az édessége. A tejszínt keverjük össze a keményítővel, én kevés hideg vízzel hígítottam, mert nagyon sűrű volt és adjuk a leveshez. Megint forraljuk össze, közben a lime levét és a vaníliát is tegyük hozzá. Majd hűtsük ki. Nekem csodásan besűrűsödött a hűtőben, és fogyasztás előtt megint turmixoltam rajta egyet.

A maradék ananászt apró vágjuk fel apró kockákra. 2-3 evőkanál cukrot karamellízaljunk meg, mikor szép barna, a vajat adjuk hozzá, és a felkockázott ananász felét is, kb. 2 perc kevergetés elég lesz neki. Egy másik serpenyőbe öntsük a maradék kókuszreszeléket és pirítsuk meg. Ez is nagyon hamar 2 perc alatt ropogós aranybarna lesz. 

A hideg levest habosítsuk fel fogyasztás előtt, az ananászokat felváltva húzzuk egy nyársra(egy nyers, egy karamellízált) és gazdagon hempergessük a pirított kókuszba. Természetesen egyből a levesbe is tehetjük, csak így mutatósabb.

Érdemes kivárni, hogy jéghideg legyen!

Pina  colada leves