RÁKÓCZI TÚRÓS PITE

 

Rákóczi túrós pite

Egyik nagy kedvenc nálunk. Több féle módon készült már, mindegyik finom. Ezúttal pite formájában került az asztalra. 

Egyszerű, de nagyszerű sütemény. Pár évente rákattanunk. Most éppen a rákattanunk év van, amit az is igazol, hogy 2 hét alatt 3x sikerült megsütnöm ezt a sütit.

Hozzávalók

tészta

20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg nádcukor
1 tojássárga
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál ásványvíz
1 csipet só
kevés vanília

töltelék

50 dkg tehéntúró
25 dkg Mascarpone
1 citrom reszelt héja
1 ek. vanília kivonat
10-15 dkg cukor (ízlés szerint)
2 ek. tejföl
3 db. tojássárga

hab

4 db. tojásfehérje
4 ek. cukor
2 csepp citrom

1/2 üveg baracklekvár

Elkészítés

Tészta

Mérd ki a lisztet és a hideg vajat (vagy margarint).

Egy tálban morzsold össze a vajat és a lisztet. Reszelj bele citromhéjat, adj hozzá egy csipet sót, kevés vaníliát és a cukrot.

Egy tojást válasz szét, a sárgát ad a tésztához, a fehérjét pedig tedd félre. Kevés hideg ásványvizet is löttyints hozzá (1-2) evőkanál.

Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, ahogy összeáll a tészta, hagyd abba a gyúrást, csomagold folpackba és tedd fél órára a hűtőbe.

Töltelék

Amig pihen a tészta addig készítsd el a túrós tölteléket.

Egy nagy tálban törd össze a túrót, majd keverd hozzá a Mascarponét és a tejfölt.

3 tojást válasszál szét, a sárgák menjenek a túróba, a fehérje pedig menjen a tésztából kimaradt 1 fehérje mellé.

Ízesítsd citromhéjjal, cukorral és vaníliával. Kóstold meg és addig édesítsd, amig az ízlésednek megfelelő lesz.

Volt, hogy a sárgákat kihabosítottam a cukorral, volt, hogy csak simán a túróhoz kevertem. Nagy különbség nem volt a végeredményben, igy már csak simán hozzákeverem.

A kipihent tésztát 2 folpack között nyújtsd vékonyra (3 mm).

Egy piteformát vékonyan vajazzál és lisztezzél ki.

A vékony tésztát a sodrófára tekerve helyezd a formába. A szélekre gondosan nyomkod rá, egyengesd el a formában, a felesleges, lelógó részeket vágd le.

A tésztát szurkáld meg egy villával, majd kend le sárgabaracklekvárral.

A lekvárral lekent tésztára mehet a töltelék.

175 fok, légkeveréssel előmelegített sütőbe told a sütit. Nálam 40 perc alatt készre sül.

Hab

A félretett 4 fehérjét kezd el kemény habbá verni, közben adj hozzá apránként 4 evőkanál cukrot. Addig verd, amig szép, kemény csúcsokat képez.

Vedd ki a sütőből a sütit és a habot simítsd rá, vagy tedd habzsákba és nyomkodj kis halmokat belőle.

Told vissza a forró sütőbe és 2-3 percig hagy nagy fokozaton, majd vedd le a hőmérsékletet 100 fokra és még 20 percet hagyd igy a sütit. Végül kapcsold le a hőfokot, a sütit ne vedd ki, hagy a sütőben kihűlni.

Az elkészült sütit locsolgasd meg olvasztott sárgabaracklekvárral. Zsebsárkánnyal pedig pörköld meg a csúcsokat.

Rákóczi túrós pite

TEKERT ZSERBÓ

 

zserbó tekerve

Már elég sokszor szembejött velem ennek a zserbó tekercsnek a receptje, igy itt volt az ideje, hogy elkészítsem. Érdemes tenni vele egy próbát, mert gyorsan elkészül, nincs vele sok macera és jól hozza a megszokott zserbó ízt. 

Hozzávalók

tészta

 40 dkg liszt

10 dkg kacsazsír

1 csomag szárított élesztő

1 db. citrom vagy narancs reszelt héja

1 db. tojás

10 dkg cukor

1 dl. tej (langyos)

1 csipet só

töltelék

 

30 dkg pirított, cukrozott, darát dió

cukor ízlés szerint

1 citrom vagy narancs reszelt héja

25 dkg sárgabaracklekvár

díszítés

10 dkg étcsokoládé

1 evőkanál étolaj

pár szem dió

cukorgyöngy

zserbó feltekerve

Elkészítés

A langyos tejbe tégy egy csipet cukrot és szórd bele az élesztőt.

A sütőporral elkevert lisztet morzsold el a zsírral.

Majd ad hozzá a cukrot, a reszelt héjat, az élesztős tejet, egy csipet sót és gyúrd össze.

Pihentesd fél órát a tésztát.

A diót pirítsd le, majd a cukorral daráld le. Ízesítsd narancs vagy citromhéjjal, ha gondolod mehet bele egy kis rum is.

A kipihent tésztát felezd el.

Formázd téglalappá és két sütőpapír között nyújtsd nagyon vékony téglalappá.

Kend meg a lekvárral, majd szórd meg gazdagon az ízesített dióval.

Tekerd fel, a két végét nyomogasd össze. A másik tésztával is tedd ugyanezt.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezd el a két rudat.

Villával alaposan szurkáld meg.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Addig hagyd kelni a sütit.

Told a forró sütőbe és 30 percig hagyd sülni.

Az elkészült sütit hagyd egy rácson kihülni.

Olvaszd meg a csokit vízfürdőben, adj hozzá egy evőkanál étolajat. A megolvadt csokoládét kend a kihült rudakra, díszítsd dióval és cukorgyönggyel, vagy ami szimpatikus.

Érdemes legalább 1 napot állni hagyni, utána isteni finom lesz.

Sütés közben nekem sikerült ezt is kirepesztenem, de a csoki ápol és eltakar😋

Jó étvágyat 😀

tekert zserbó

RÁKÓCZI TÚRÓS PALACSINTATORTA

Rákóczi túrós palacsintatorta

Hahó, van még itt valaki???

Szóval vagyok én, nem fejeztem be a blogolást, csak megint elköltöztem. Egy félig kész házikó lett a befutó, ahol rengeteg még a munka  és csak nyári konyhám van egyelőre. Ezért hanyagolom a blogot, pedig a nomád körülmények ellenére szoktam főzni, de annyira fáradt vagyok nap végére, hogy képtelen vagyok írni, egyszerűen, elájulok. Ez a rövid magyarázat a távolmaradásomra.

Mezei túrós palacsintánk indult, aztán csavartam rajta egyet. Megérte a fáradozást, finom lett.

Nálam 2 szint készült, de nyugodtan készítsétek 3 szintesre a palacsintákat, akkor természetesen 15 db.-ra lesz szükség és a túróból is több kell majd.

Hozzávalók

10 db. palacsinta

töltelék

50 dkg, túró

2 tojássárga

15 dkg cukor v. édesítő, nálam most nyírfacukor került bele

3 e.k. tejföl

1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 citrom reszelt héja

öntet

3 tojássárgája

10 dkg cukor (nyírfa)

1/2 vaníliarúd kikapart magja

1 t.k. étkezési keményítő

2,5 dl tej

teteje

5 tojásfehérje

15 dkg cukor (nyírfa)

1 kisebb üveg sárgabaracklekvár

Elkészítés

Először is süsd meg a palacsintákat. Nem írom most le a palacsinta receptet, hisz azt mindenki tudja.

A túrókrém hozzávalóit keverd össze, a túrót villával törd össze.

Kend meg a palacsintákat az elkészült krémmel, majd tekerd fel őket.

Egy tortaformát kenj ki vajjal, majd fektesd bele az elkészült palacsintatekercseket. Nekem 5 fért egy sorba, amikor elkészült egy sor, kanalazzál rá sárgabaracklekvárt, majd jöhet a következő sor palacsinta és ennek a tetejére is lekvár.

Készítsd el az öntetet, keverd össze egy tálban a hozzávalóit, nem kell melegíteni és öntsd nyakon vele a palacsintákat. Érdemes egy alufóliába betekerni a forma alját, nehogy a sütőbe csöpögjön az öntet.

Melegítsd elő a sütőt 170 fok, légkeverésre, majd told be a tortát és 15 percig süsd elő.

A megmaradt tojásfehérjéket, verd kemény habbá a cukorral, vagy édesítővel.

Vedd ki a sütőből a sütit és kanalazd rá a habot, majd told vissza a sütőbe, de a hőmérsékletet azonnal vedd vissza 100 fokra, az ajtót is hagyd résnyire  nyitva és tartsd ott fél órát, majd kapcsold ki a sütőt és hagyd kihűlni. Esetleg, ha sietsz, sárkányozd meg a habot.

Langyosan a legfinomabb, fogyasztáskor locsold meg finom, házi sárgabaracklekvárral.

Rákóczi túrós palacsintatorta

KARDAMOMOS FÜGE CHUTNEY

füge chutney

Nem szép, de szenzációs ízorgia. 

Mostanság elég sok chutney készül nálam, úgy látszik, hogy jelenleg ezt a korszakomat élem. Természetesen, mindig az aktuális a legfinomabb, de most tényleg ez a fügés verzió viszi a pálmát. Keresztanyám óvatosan megnyalta  a fakanalat- sok bizodalma nem volt hozzá - de én annyira lelkes voltam, hogy nem akart megsérteni. Pár perc múlva azt láttam, hogy egy kiskanállal kanalazgatta befelé. Szóval, ízlett neki is.

Nem készült belőle nagy adag, mert kevés fügém volt.

Hozzávalók

50 dkg füge

1 fej lila hagyma

1 k.k. füstölt chipotle chili

1 t.k. kardamom

1 csillagánizs

1 k.k. bazsalikom

1 nagy csipet só

frissen őrölt bors

5 e.k. nádcukor

1 dl passion fruit ecet

1 dl víz

1 e.k. extra szűz olíva

tálaláshoz friss gránátalma 

füge chutney

Elkészítés

A hagymát tisztítsd meg, majd vágd fel apróra.
Tégy kevés olívát egy lábasba, hevítsd fel, majd kezd el dinsztelni a hagymát. Közben adj hozzá bazsalikomot, 1 kanál cukrot és chili-t.
Amikor kezd karamellizálódni a hagyma, mehet rá a felaprított füge és a többi fűszer.  A kardamomot őrölt állapotában add a főzethez. Alaposan keverd el, majd öntsd fel az ecettel. Amennyiben nincs passion fruit eceted, használj balzsamecetet.
Hagyd alaposan kiforrni az ecetet, majd öntsd fel vízzel.
20-25 perc főzés után éri el a megfelelő állagot, ha nagyon sűrű, akkor mindig pótold apránként a vizet.
Kóstold meg a végén, ha úgy érzed, még korrigálhatsz az ízeken.
Még forrón tedd kis üvegekbe, állítsd fejtetőre, majd mehet a polcra, de kihűlés után, friss gránátalmával meghintve azonnal fogyasztható. 

SÁRGABARACKLEKVÁR HAGYOMÁNYOSAN ÉS CUKORMENTESEN IS

sárgabaracklekvár

Elkészültem az idei sárgabaracklekvárral. Most nem ragoztam túl a dolgokat, semmi extra íz nem került bele.

5 kg barackom volt, megfeleztem, az egyik fele rendesen cukorral készült, de a másik felét nyírfacukorral édesítettem, így büntetlenül fogyasztható. Sokan a steviára esküsznek, de én nem bírom elviselni a mellékízét, ezért eritritet vagy xilitet szoktam használni.

Sosem készítem túlzottan édesre, most sem tettem. Természetesen, aki az édesre esküszik, nyugodtan növelje a cukor, vagy az édesítő mennyiségét. Nálam 35-40 dkg cukor került 2,5 kg. barackhoz, ez elég kevés, de nagyon finom, édes volt a barackom és nekem pont így lett ízletes.

8 üveggel lett ebből a mennyiségből.

Hozzávalók

5 kg. sárgabarack

40 dkg cukor

35 dkg xilit

1-1 k.k. citromsav

2 tasak 3:1-ben dzsemfix

Elkészítés

A megmosott és leszárított barackokat felezd meg, tedd egy tiszta lábasba és hintsd meg a cukorral, vagy édesítővel.
Természetesen 2 edényt használtam, az egyikbe a cukros barack került, a másikba pedig az édesítőszeres. Az elkészítés folyamata ugyanaz mind a két esetben,

Hagyd állni pár órát, hogy a barack ki tudja engedni a levét.

Majd tedd fel lassú tűzre főni, add hozzá a citromsavat és hagyd 5 percet rotyogni. Ekkor turmixold le, majd tedd vissza a tűzre, add hozzá a dzsemfixet és megint hagyd pár percet rotyogni.

Merd sterilizált üvegekbe, helyezd rájuk a kupakokat, állítsd 5 perce fejtetőre a lekvárokat, majd pakold dunsztba őket. Hagyd 1 napig a dunsztban kihűlni, majd mehetnek a kamrapolcra.

sárgabaracklekvár

ZSERBÓS BEJGLI

zserbós bejgli

Végre van egy kis időm a bloggal foglalkozni és még a Jézuska is meglepett egy új fényképezővel-boldogság 😇van. Úgyhogy gyorsan gyakoroltam kicsit.

A bejglik töltelékeit folyamatosan variálom, szeretek kísérletezni vele. Az idén csak 16 -ot kellett sütnöm, főleg ajándékba. Ilyenkor mindig gondban vagyok, hogy a mutatósságra vagy a könnyedségére tegyem a hangsúlyt. Mi jobban szeretjük, ha könnyű, laza a töltelék, de akkor kissé ellapul a bejgli, aztán a távolabbi ismerősöknek inkább ilyen masszívabb fajtát készítettem.

Hozzávalók

4 rúd

55 dkg liszt

2 tojás

13 dkg vaj

1 csipet só

3 e.k. cukor +1

1,8 dkg élesztő

2,5 dl tej

1 e.k. étolaj

töltelék

65 dkg dió

20-30 dkg cukor

10 dkg étcsokoládé

3 e.k. rum

1-2 narancs reszelt héja

2 t.k. fahéj

1,5 dl víz

1-2 e.k. darált háztartási keksz (ha szükséges)

1/2 üveg sárgabarack lekvár

1 tojás a lekenéshez

zserbós bejgli

Elkészítés 

A tejet langyosítsd fel, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá 1 kanál cukrot és futtasd fel benne az élesztőt.

A lisztet tedd egy nagy tálba, add hozzá a vaja, cukrot, sót és tojásokat, majd az élesztős tejet és dolgozd rugalmas tésztává. (néha kíván egy kis olajat, néha nem, de én általában löttyintek hozzá egy keveset)

Az elkészült tésztát tedd vissza a tálba, fóliázd le és tedd a hűtőbe pihenni pár órára, de a legjobb, ha 1 napra.

A darált diót tedd egy lábasba, add hozzá a cukrot és apránként a vizet, figyelni kell, hogy mennyit vesz fel, de akkor sem történik tragédia, ha kissé hígabb lesz, mint szeretnénk, mert a darált háztartási keksszel remekül feljavítható az állaga. Nyugodtan elhagyható belőle, csak akkor van rá szükség, ha nagyon híg a töltelék.

Ízesítsd rummal, fahéjjal, reszelt narancshéjjal és lereszelt étcsokoládéval, közben kevergesd. Akkor jó a töltelék, ha masszív, sűrű, megáll a fazékban. Szeretem, ha kevés durvára vágott diódarabka is kerül a masszába.

Hűtsd le a tölteléket is.

A kipihent tésztát vágd 4 egyenlő részre (k.b. 26-27 dkg/db).

Lisztezett felületen nyújtsd 3 mm vastagságú téglalapokká, majd kend le a sárgabarack lekvárral és tedd rá a töltelék 1/4 részét. A legegyszerűbb, ha kézzel ellapogatod  tésztán.

Szorosan tekerd fel, kissé görgesd át, majd a két végén dugdosd vissza a tésztát, nehogy kiszökjön a töltelék. 

Helyezd tepsire, kend le felvert tojással, majd tedd megint 1-2 órára a hűtőbe.

A sütőt melegítsd elő 180 fok légkeverésre.

A bejgliket megint kend át a tojással, hagyd a hidegen 40 percet, majd 1 hurkapálcával szurkáld meg a felületüket.

A forró sütőben 15-25 perc alatt süsd készre. (ez sütő függő, az előző sütőmben 15 perc bőven elég volt neki, most tovább sült, mint 25 perc.

zserbós bejgli

CITROMOS KÖRTEDZSEM

citromos körtedzsem

Az idén igazán változatos dolgokat tettem el télire, panaszra senkinek sem lehet oka. Most viszont elérkezett a körték ideje. Szerintem az egyik legzamatosabb és legízletesebb gyümölcs. Természetesen lehet variálni az ízesítésen, de ezt a nagyon finom körteízt, szerettem volna megőrizni, így nagyon egyszerűen készítettem el.

Kis menyiséget adok meg, de érdemes sokkal többől elkészíteni, csak az arányokat kell betartani. Nálam többször készül kisebb mennyiség, mert mindig kevés körte marad, mert megesszük 😋

Hozzávalók

1 kg zamatos körte🍐

1 nagy citrom🍋

20 dkg cukor

1 csomag 3:1-ben zselésítő

Elkészítés

A körtéket🍐🍐 mosd meg, majd héjastul kockázd fel.

tedd egy lábasba, facsard rá egy nagy citrom levét és reszeld hozzá 1/2 citrom héját, add hozzá a cukrot.

Kezd el főzni, kevergesd. Körtétől függ, hogy mennyi idő alatt kezd el szétesni. Nálam elég volt 5-6 perc.

Amikor már jól megpuhult, add hozzá a 3:1-ben zselésítőt, forrald vele is 2-3 percet, majd szedd steril üvegekbe. Zárd le a dzsemeket és állítsd fejtetőre 5 percre.

Ha biztosra szeretnél menni, tedd dunsztba őket, én most kihagytam ezt a fázist.

1 kg körtéből csak 2 üveg lett.

DIÓS PADLIZSÁNDZSEM

Egyszer régen, volt egy bloggertalálkozó, ahova mindenki finomságokkal felpakolva érkezett. Kisildi többek között ilyet is hozott magával, egyenesen Erdélyből-azóta is erről ábrándoztam. Teljesen elájultam tőle, annyira ízlett, előtte pedig még nem is hallottam róla. Persze cukorszirupban eltett minipadlizsánokat láttam már, de sosem akartam megkóstolni-valószínű hülyeség volt ódzkodni tőle. No de a padlizsándzsem, maga a mennyország, annyira finom, hogy ezt mindenkinek ki kell próbálnia.

Csak azért nem készítettem el eddig, mert a padlizsánszezonban mindig elfoglalt és fáradt voltam, no de most eljött az én időm. A kertben roskadoznak a padlizsánbokrok a gazdag terméstől, még időm is akad, így nem tudtam tovább halogatni eme remekmű elkészítését.

Az eredeti receptet itt olvashatjátok, nálam átment némi változáson. Valamikor azt mondták nekem valahol nagyon messze, talán Izraelben, hogy vétek meghámozni a padlizsánt. Azóta is tartom magam ehhez a felfogáshoz, nem hámozom. Persze, akit zavarnak ezek a lila darabkák a produktumban, nyugodtan hámozza meg, ez csak az én fejlövésem.

Hozzávalók

1 kg zsenge padlizsán🍆

15 dkg dióbél

40 dkg cukor

7-8 dl víz

1 vaníliarúd

1 t.k. fahéj

1 k.k. citromsav

1/2 citrom reszelt héja🍋

1 dl gyömbérszirup vagy 1 t.k gyömbér

1 csomag 3:1-ben zselésítő

Elkészítés

A cukrot mérd ki, add hozzá a vizet, majd forrald össze. 

A padlizsánokat 1 centis kockákra vágd fel.

A diót vágd durvára.

A padlizsánokat borítsd a cukorfőzetbe. Eleinte lehet, hogy nem lepi el az összeset, de kevergesd és 1-2 perc után összeesik annyira, hogy ellepje. Zúdítsd hozzá a diót, keverd el.

Öntsd hozzá a gyömbérszirupot, ha nincs otthon akkor reszelj bele friss gyömbért, ha az sincs, akkor használd a szárított változatot.

A vaníliarudat hasítsd ketté, kapargasd ki a magjait és add a fazék tartalmához, a rudakat is főzd hozzá, csak üvegekbe töltéskor ne felejtsd el kihalászni őket.

A fahéjat, citromhéjat és citromsavat is tedd a fazékba.

Főzzed, kevergesd. Egy idő után kezd majd szétesni a padlizsán és sűrűsödni a főzet.

40 perc után zárd el a tüzet és hagyd a fazékban teljesen kihűlni a dzsemet.

Nekem teljesen besűrűsödött, ezért is nem tartottam magam az eredeti 1 napos várakozáshoz.

3 óra várakozás után tedd vissza a tűzre és add hozzá a zselésítőt. Nekem picike vizet pótolnom kellett, hogy ne égjen oda. Forrald fel óvatosan, kevergesd szorgosan és hagyd egyet rotyogni, majd sterilizált üvegekbe töltsd bele.

Zárd le a kupakokkal és állítsd fejtetőre pár percre.

4 kisebb üveg lett ebből a mennyiségből.

Kend kalácsra, töltsél vele palacsintát, vagy csak kanalazd magában😅

SÁRGADINNYÉS BARACKDZSEM

sárgadinnyés barackdzsem

Mindig van valami amire rákattanok. Most a zöld belű sárgadinnye az aktuális.

Elkészítettem a sárgabaracklekvárokat és a sárgadinnye lekvárt, aztán a gondoltam egyet és ötvöztem a kettőt. Az arányokon lehet még változtatni, mert most a barack  íze dominál, de azért érződik a dinnye zamata is.

A cukorral szűkmarkúan bántam. Annyira édesek voltak a gyümölcsök, hogy több cukorral készítve számomra már ehetetlenül édes lett volna a végeredmény. Természetesen, aki a sok cukor híve, készítse többel, akkor sűrűbb is lesz a produktum.

Hozzávalók

3 kg sárgabarack

1,2 kg sárgadinnye🍈

60 dkg cukor

1 t.k. citromsav

2 csomag 3:1 dzsemfix

Elkészítés

A dinnyét tisztítsd meg, majd kockázd fel. A barackokat magozd ki és negyedeld.

Egy tapadásmentes fazékba borítsd a gyümölcsöket, add hozzá a cukrot és a citromsavat.

Lassú tűzön kezd el főzni. Folyamatosan kevergesd, nehogy odakapjon. Amikor elég levet eresztett vedd nagyobbra a lángot és hagyd felforrni, amikor felforrt vedd vissza a lángot.

Forrald addig, amíg elfövi a habját, 20-25 perc. Ekkor add hozzá a fixeket és még forrald 5 percet, persze kevergetésről ne feledkezz meg.

A  még bugyogó dzsemet merd sterilizált üvegekbe, zárd rá a kupakokat, állítsd fejtetőre 5 percre, majd csavard takarók közé és hagyd a dunsztban kihűlni. 

SÁRGADINNYE-LEKVÁR

sárgadinnye lekvár

Valami hihetetlen, hogy mennyire finomságos dinnyéket vásároltam, komolyan ritkán jut az ember ilyen zamatos dinnyékhez. Így adott volt a szitu, hogy fazékba is kerül belőle. 

Recepteket nem nézegettem, mentem a saját fejem után. A végeredmény isteni finom lett, de nem az a sűrű, megáll benne a kanál típusú, mivel nem akartam telerakni sűrítőanyagokkal. Persze, aki erre az állagra vágyakozik, tegyen hozzá több pektint vagy zselatint, esetleg öntsön le valamennyit a kiengedett levéből.
Lehet vaníliával, gyömbérrel vagy rummal is bolondítani.
Ez a hígabb változat remekül használható öntetnek, palacsintába tölteléknek...Sárga és cukordinnyéből egyaránt elkészíthető és finom, ez most  zöld belű, cukordinnyéből teremtődött.

Hozzávalók

2 kg érett, tisztított sárgadinnye vagy cukordinnye

20 dkg cukor

1 t.k. citromsav

1 csipet só

1,5 zacskó 3:1-ben dzsemfixáló

Elkészítés

A megtisztított dinnyét kockázd fel, majd tedd egy lábasba. Add hozzá a cukrot, citromsavat és csipet sót és főzd fel. Hagyd forrni 6-8 percet. Amikor kellemes illat lengi be a konyhát, egy botmixerrel pépesítsd, de csak óvatosan, jobb, ha maradnak benne darabkák. Ezután ad hozzá a 3:1-ben dzsemfixet és egyet forralj rajta. 

Az előkészített, steril üvegekbe kanalazd a még bugyogó, forró lekvárt.

Zárd le a kupakkal és fordítsd fejtetőre pár percre, majd dunsztold.

sárgadinnye lekvár

RÉSZEGES CSERESZNYE DZSEM

cseresznye dzsem rozéval

Említettem már, hogy ki sem látszom a cseresznye🍒 magozásából.

Kicsit sok lett az idei termés. Persze, ha kevés az a baj, ha túl sok az a baj, nem tud szegény cseresznyefa jót tenni 😝 Szerintem a végén még pálinkafőzésre fogom adni a fejem. 

Mivel van bőven alapanyag, sokkal bátrabban kísérletezem, ezért most úgy döntöttem, hogy a cseresznyekrémlevesnél bevált rozé borban fogom megfőzni ezt az adagot. 

A létra és a meggymagozó tölti ki a napjaimat, ezért a dzsemeket, stílusosan a fa alatti létrán örökítettem meg, hogy a későbbiekben ne feledjem, hogy milyen elegem van mostanság belőle 😁

Hozzávalók

1,5 kg kimagozott cseresznye

40 dkg cukor

2 dl rozé

1 tasak 3:1-ben dzsemfix

Elkészítés

A megmosott, kimagozott cseresznyét tegyed egy lábasba, borítsd rá a cukrot, majd öntsd fel a rozéval.

Hagyd forrni 5-6 percet, majd a cseresznyék 3/4 részét durván turmixold le.

Majd a leturmixolt cseresznyét borítsd vissza a lábasba.

A dzsemfixet keverd el kevés cukorral és add a főzethez, majd forrald még 5 percet.

Sterilizált üvegebe szedjed, zárd rájuk a kupakot, majd állítsd őket fejtetőre pár percre.

Ha nem vagy biztos benne, akkor tedd dunsztba a dzsemeket, de én csak a polcra helyeztem, nem szokott baj lenni vele.

részeges cseresznye dzsem

HÚSVÉTI LINZEREK ÉS ISLEREK

húsvéti díszes linzerek és islerek

Türelemjáték a javából az már biztos, viszont tökélete kikapcsolódás és kiélhetjük benne a kreativitásunkat is. A maradék csokoládékat, aszalványokat, magvakat, cukordíszeket, marcipánmasszát.......mindent felhasználhatsz hozzá, amit a kamrában találsz. A recept egyszerű, csak nem a megszokott formában és kissé díszesebben kerültek a tálcára.

Hatalmas sikere volt és hihetetlen gyorsan fogyott, így készíthetem a következő adagot. Nem is baj, mert rájöttem, hogy kilyukasztom, mint a mézeskalácsot, nem ragasztom össze és ezzel fogom díszíteni a tojásfánkat.

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

10 dkg darált dió

10 dkg vaj

10 dkg zsír

10 dkg porcukor

1 csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1-2 evőkanál hideg víz

töltelék

sűrű házi lekvár (nálam barack és szilva)

díszítés

20 dkg marcipánmassza

10 dkg étcsokoládé

10 dkg fehér csokoládé

cukorgyöngyök

kandírozott ibolya

ételfesték

bármi más, amit otthon találsz

Elkészítés

Először a tészta hozzávalóit borítsd egy tálba a víz nélkül és kezd el összegyúrni. Ügyelj arra, hogy minden hozzávaló hideg legyen.

Aztán borítsd deszkára és e add fel, csak gyúrjad ezt a reménytelennek tűnő egyveleget. Ha nagyon nem boldogulsz 1 evőkanál vízzel segítsd a munkádat. Hidd el egyszer majd összeáll.

Az elkészült tésztát bugyoláld folpackba és a hűtőben pihentesd 1-2 órát legalább.

A  kész tésztát 2 nejlonfólia között nyújtsd olyan vékonyra, amilyenre csak tudod 2-3 mm.

Majd tojás alakú kiszúróval, vagy bármilyen neked tetsző formával szaggasd ki.

Sütőpapírral leterített sütőlapra fektesd és 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg. Nagyon hamar megsül 6-8 perc, ha kezd picike színt kapni, akkor azonnal vedd ki.

Hagyd kihűlni, aztán jöhet a dekorálás. 

A marcipánt tetszőleges színű festékkel gyúrd össze, keményítővel megszórt deszkán.

A csokoládékat vízgőz felett olvaszd meg, majd temperáld.

Készíts elő mindenféle fellelhető dolgot, amivel dekorálhatod.

A marcipánmasszát nyújtsd vékonyra és szaggasd ki a linzerrel megegyező formára és méretre. 

A bevonandó linzert vékonyan kend le lekvárral (ecsettel) és ragaszd rá a marcipánlapot. A gyöngyöket bele tudod nyomni, az apró cukrot szintén picike lekvár segítségével tudod rögzíteni, vagy a marcipánra szórod és nagyon óvatosan egy mini sodrófával átgörgetsz rajta.

Picike rózsabimbókat is formázhatsz a marcipánból, azokat lekvárral tudod rátapasztani, vagy az olvadt csokiba nyomhatod.

Az olvasztott csokiba mártod a sütiket, rácsra pakolod szilárdulni és amíg olvadt a csoki, bármit ráhelyezhetsz, az ottmarad, miután megkötött a csokoládé.

Habzsákba töltheted a csokoládét és picike lyukat vágva rá, csíkokat húzhatsz a linzerekre..............

Én csak akkor töltöttem meg a sütiket, amikor megkötött minden kidekorált tésztalap.

Az aljakat megkentem lekvárral, majd rátapasztottam a csinos fedelet, de volt olyan is, amit nem töltöttem lekvárral, csak magában hagytam, úgyis mutatós és finom.

Szép kis dobozokba téve nagyon klassz gasztoajándék is lehet belőle.

Kandírozott ibolya recept ITT olvasható.

Egyszerű linzer receptje, pedig ITT olvasható.

DIÓS-LEKVÁROS GUBA TORTA

diós-lekváros guba torta

A mákos guba torta mintájára elkészítettem ezt a szintén nagyon finom diós-lekváros-csokoládés változatot is. A száraz kiflik, a megmaradt étcsokoládék és az eltett sárgabaracklekvárok tökéletes felhasználása, tehát nem csak finom, de remek maradékhasznosítás is. Egyszerűen összedobható és biztos sikert fogunk vele aratni. A vaníliasodó pedig méltó megkoronázása a desszertnek, ne hagyjátok ki :)

Hozzávalók

12 db szikkadt kifli

6-8 dl tej

pár kanál vaníliás cukor

20 dkg cukrozott, darált dió

10 dkg étcsokoládé

1 narancs reszelt héja

1 üveg házi sárgabaracklekvár

4 tojás

1 t.k. fahéj

4 evőkanál cukor

1/2 dl rum (ha nincs, aroma is jó)

Elkészítés

A kifliket karikázzuk egy tálba. A tejet keverjük el a vaníliás cukorral és öntsük nyakon a kifliket.

Egy 20 -22 centis tortaformát béleljünk ki sütőpapírral alul is és oldalt pedig magasabb legyen a papír 1-2 centivel, mint a forma.

A kiflik felét nyomkodjuk ki és fektessük a forma alfára, igyekezzünk egyenletesen eloszlatni.

Locsoljuk meg kevéske rummal. 

Reszeljünk rá narancshéjat.

Gazdagon szórjuk meg a  cukrozott dióval, kevéske fahéjjal, öntsük nyakon a lekvárral és durvára vágott étcsokival,

Aztán megint rétegezzük a megmaradt kiflivel és ismételjük meg a rum, dió, narancshéj, csoki és lekvárrétegeket.

A 4 tojást válasszuk szét. 

A fehérjét verjük habbá( nem kell kőkeményre). A sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral, majd vegyítsük őket.

Az összeállított tortát öntsük nyakon a keverékkel. 

Óvatosan ütögessük a pulthoz, hogy az öntet egy része leszivároghasson a torta belsejébe is.

180 fokra előmelegített (légkeverés) sütőben süssük aranybarnára, k.b. 30 perc.

A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni 15 percet.

Az idő elteltével szépen eltávolítható a papír.

Minél tovább hűl, annál könnyebb lesz szépen szeletelni is.

A sodó nálam lusta háziasszony módjára porból készült, egy kis friss vaníliával feltúrbózva, de akinek ideje engedi készítsen házi öntetet hozzá.

Sodóval és reszelt narancshéjjal megszórva tálaljuk.

 Hidegen és melegen is finom.

SÜTŐBEN SÜLT SZILVALEKVÁR

sütőben sült szilvalekvár

Még mindig félkész a konyhám, de ez az apróság nem tántorít el attól, hogy időnként bevessem magam oda és valamit készítsek. Egy gasztromániásnak a legnagyobb büntetés a több hónapnyi konyha-megvonás, úgyhogy döntöttem, ha félkész is, de használni fogom :)

Ez a világ legegyszerűbb és legnagyszerűbb lekvárja, szinte magától elkészül, igazán nincs sok tennivaló vele.

Hozzávalók

5-6 kg szilva

1-2 evőkanál ecet

cukor ízlés szerint

Elkészítés

Vegyük elő a legnagyobb tepsinket, vagy egy hatalmas, lapos lábast.

Az ecettel kenjük át a tepsi oldalát és alját.

Borítsuk bele a szilvát, nyugodtan teljes tele tehetjük.

A szilvát kóstoljuk meg. Amennyiben érett és nem savanykás nem kell cukrot hozzáadni, ha savanykásnak véljük, akkor nyugodtan szórjunk a szilva tetejére cukrot.

Tegyük be a sütőbe, azt állítsuk 150 fokra és 3-4 órára hagyjuk benne a szilvát sülni.

Pontos időt azért nehéz mondani, mert függ a szilva nedvességtartalmától, a levesesebb szilva tovább sül, akár 6 órát is, mire teljesen besűrűsödik. Nekem 4 óra elégséges időnek bizonyult.

Az elkészült lekvárt, steril üvegekbe rakjuk, lezárjuk kupakkal. majd pár percre fejtetőre állítjuk és a spejzba elpakoljuk.