ROPOGÓS KACSACOMB GRILLEZETT SÁRGARÉPÁVAL ÉS SPENÓTOS RIZZSEL

Ez aztán igen fenséges lakoma volt.

Időm alig, de azért valami kaját illik az asztalra pakolnom, nem nézhetem tétlenül, hogy éhen hal kis családom. 

Igaz két részletben készült, mert takarékoskodtam az időmmel, de egyszerre is elkészíthető, nem fontos megfőzni a combot, elég lefóliázni és megsütni. Én előző nap puhára főztem, majd a levében kihűtöttem, így fogyasztás előtt néhány perc alatt egy forró serpenyőben ropogósra sütöttem.

Hozzávalók

Fejenként egy kacsacomb

Főzővíz

3 gerezd fokhagyma

1 cm gyömbér

3 babérlevél

2 t.k. só

Máz

2 e.k. chili szósz

1 t.k. méz

pár csepp citrom

bors

1 gerezd fokhagyma

1 öntet olíva

Grillezett répa

fejenként 1 nagy sárgarépa

1/2 citrom leve

1/2 dl balzsamecet

2 e.k. olíva

2 gerezd fokhagyma 

1 t.k. chili pehely

1 ág friss rozmaring

1/2 t.k. szárított kakukkfű

só

Spenótos rizs

2,5 dl rizs

0,5 l víz 

3 e.k. spenótpor

2 gerezd fokhagyma

csipet szerecsendió

só

1 dl tejszín

Elkészítés

Kacsa

A combokat főzzük puhára a fűszeres vízben./ Persze, aki nem szeretné, fűszerezze be, fóliázza le és süsse meg a sütőben és közben kenegesse a mázzal./

A megfőtt combokat hagyjuk a főzőlében kihűlni, ha következő nap készítjük, akkor a hűtőben várakoztassuk.

Töröljük szárazra a bőrét. A máz hozzávalóit keverjük össze egy tálkában és egy ecset segítségével kenegessük a húsokra. Hagyjuk állni fél órát. Majd kevés olívával felhevített nagyon forró  serpenyőben süssük ropogósra. A citrom és a chili miatt gyorsan fog karamelliízálódni, nincs elégetve, nem azért ilyen sötét.

Rizs

Mérjük ki a rizst, mossuk meg, majd tegyük egy lábasba. Adjuk hozzá a spenótport, a fűszereket és dupla mennyiségű vizet. Amikor felforrt, fedjük le és vegyük kicsire a lángot, ne kevergessük. 15 perc után nézzük meg, ha puha a rizs, zárjuk el a lángot és öntsük fel tejszínnel, hogy lágyabb legyen és kevés petrezselymet is keverjünk hozzá.

Répa

A répákat tisztítsuk meg és egy zöldséghámozó segítségével szeleteljük hosszú, vékony csíkokra.

A fokhagymát is gyaluljuk vékony szeletekre.

Egy serpenyőt forrósítsunk fel, öntsünk bele kevés olívát, dobjuk rá a fokhagymát és a fűszereket, majd a répát és facsarjuk rá a citromot, majd öntsük rá a balzsamevetet. Forraljuk nagy lángon 1-2 perc alatt sűrű, fényes máz fogja bevonni a répákat, ekkor kész, hintsük meg petrussal. Ne sütögessük, mert akkor finom, ha még roppan.

HÁZILAG FÜSTÖLT KACSAMELL MÉZES, DIÓS BATÁTÁVAL

Ennek a mennyei kacsának a receptjét megtalálhatjátok a NoSalty. hu oldalon. Katt IDE !

Pont ma egy éves a blogom. Gondolkoztam, hogy írok egy szép kis összefoglalót az eltelt egy évről, de aztán  úgy alakult, hogy ma jelentették meg a receptemet a Nosaltyn, ezért ez lesz a szülinapos bejegyzésem.

Nem akarok senkit sem untatni azzal, hogy litániákat írok, de azért egy-két szóban megemlékeznék erről a blogévről.

Kovács Janka néven kezdtem el írni, mivel fogalmam sem volt arról, hogy mi lesz ebből az egész blogolásból.

Nem mertem felvállalni. Persze lassan elkezdtem lebukni, pedig még a családom sem tudta, hogy írom. Így létrehoztam a Facebook oldalát is a blognak, ahol szép lassan kezdünk gyülekezni.

A rendszeres olvasóim száma nem tükrözi a valóságot, mivel kedves ismerőseim lusták, és nem iratkoznak fel, sőt nem is kommentelnek,  még a saját anyukám sem óhajt regisztrálni. Időnként kapok egy-egy sms-t, hogy jól sikerült, és köszi a receptet. Szóval  FEGYELMI  nektek kedves lusta családom és barátok:)

 Aztán nagyon rövid időn belül rendszeres olvasóim lettek és napról napra egyre többen olvastatok. Teljes elképedéssel néztem a statisztikákat. A mai napig nem fogom fel, hogyan találtatok rám, hiszen annyi de annyi jobbnál jobb blog létezik.

 Más oldalakon csodálkozva néztem a hatalmas számokat, amik az oldalletöltésekre vonatkoznak. Nekem az 50 ezer teljesen elérhetetlennek látszott és tessék most lassan már az 54 ezernél tartok. Ez a szám pedig már felelősséggel jár, én úgy gondolom. Bejegyzéseim száma : 261

A lényeg annyi, hogy nagyon köszönöm mindenkinek, aki bizalmat szavazott nekem. Nem fogytam még ki az ötletekből, van még bőven recept a tarsolyban.

Nagyon örülök a barátságoknak, amiket így virtuálisan kötöttünk. Nagyon klassz ez a blogger társaság, jó idetartozni:)))

Remélem március 24.-én sokatokat személyesen is megismerhetem a GBT-n.

ROZÉ KACSAMELL ALMÁS ROZMARINGOS BURGONYÁVAL ÉS MEGGYSZÓSSZAL

A gyerek és az Áldott jó ölni tudnának a kacsáért, annyira imádják. Én szeretem elkészíteni és meg is eszem, de egy jó kis marha steak simán kiüti a nyeregből.

Ezt most nem füstöltem, csak nagyon egyszerűen megsütöttem. Fenséges lakoma volt, ezt meg kell hagyni.

Hozzávalók

2 szép nagy kacsamell

80 dkg burgonya

friss rozmaring

szárított rozmaring

só

bors

2 alma

2 gerezd fokhagyma

1-1 öntet fehérbor

2 marék meggy

2  ek cukor

1 gerezd fokhagyma

fahéj

szegfűszeg

1 kk keményítő

Elkészítés

A kacsát tegyük a konyhapultra, irdaljuk be a bőrét. Egy papírtörlővel minden nedvességet itassunk fel róla. Dörzsöljük be sóval, borssal és szárított rozmaringgal, majd fél órát hagyjuk pihenni.

Egy serpenyőt tegyünk a tűzre és alaposan hevítsük fel. Amikor jó forró, helyezzük bele a kacsát bőrével lefelé. Nem kell alá zsiradék, mert rengeteget enged. Süssük 3-4 percet, majd fordítsuk meg, vegyük kisebbre a lángot és 6-8 percet sütögessük a másik oldalát is. Nekem olyan 45-50 dkg volt a mell darabja. Ettől nagyobbat tovább kell sütni. Azt is lehet, hogy kérget sütünk 2-2 perc alatt, majd a forró sütőbe tesszük 8 percre. Nekem most a serpenyős megoldás volt az egyszerűbb. Tegyük egy tányérra a megsült kacsamellet és borítsunk rá egy tálat és pihentessük 10 percet. Tálalás előtt dobjuk a forró zsiradékba 1 percre, ha nem találjuk elég melegnek.

A burgonyát karikázzuk, az almát vágjuk vékony cikkekre és tegyük egy serpenyőbe. Sózzuk, tegyük mellé a friss rozmaringot és a zúzott fokhagymát, öntsünk rá pici vizet, amikor forr, fedjük le és vegyük kicsire a lángot. Pár perc elteltével pótoljuk a fehérborral az elpárolgott folyadékot, majd kanalazzunk rá kevés kacsazsírt és enyhén pirítgassuk át a megpárolt almás burgonyát.

A fagyasztott meggyet tegyük egy kis lábasba. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, kevés fahéjat és szegfűszeget, és egy picike rozmaringot, amikor forr, akkor egy kis keményítőt keverjünk el fél deci hideg vízzel és sűrítsük vele a szószt.