CÉKLA CARPACCIO FETÁVAL ÉS TÖKMAGGAL

cékla carpaccio fetával és tökmaggal

 

Vendégek érkeztek és szerettem volna valami gyorsan összedobható előételt az asztalra tenni. Nem akartam egész nap a konyhában állni, de  mégis valami nem szokványos finomsággal előrukkolni. Végül erre a cékla carpacciora esett a választásom. A céklákat előző nap megsütöttem, másnap már csak tálalni kellett. Látványos, finom, egészséges. Szerencsére mindenki jóízűen elfogyasztotta.

Lehet rátenni rukklát, bébi spenótot vagy bármi zöldet, de én most elfelejtettem venni, igy kevés póréhagyma került a tetejére. Mindenki kedvére variálhatja a feltéteket.

Hozzávalók

3 db. közepes cékla

kevés olíva

1 nagy marék pirított tökmag

10 dkg feta

1/2 póréhagyma

pár levél friss bazsalikom

só

bors

oregánó

petrezselyem

öntet

1tk. dijoni mustár

1 ek. méz

1 kevés ecet

1 öntet olíva olaj

Cékla carpaccio fetával és tökmaggal

Elkészítés

A céklákat kevés olíva olaj és só kíséretében bugyoláld egyenként alufóliába és 180 fokon 1 óra alatt süssed puhára. Hagytam a sütőben kihűlni, addig is puhul.

A kihűlt céklákat eltettem felhasználásig a hűtőbe és hagytam a fóliában.

Tálaláshoz távolítsd el a héját, majd szeleteld hajszál vékonyra, ha nem megy késsel, akkor egy mandolinon gyaluld le.

A céklaszeleteket szépen rendezd el a tányérokon, vagy egy nagy lapos tálon.

A fetát morzsold rá.

A tökmagokat pirítsd le.

Az öntet hozzávalóit keverd össze.

Fűszerezd kevés sóval, borssal, oregánóval, karikázzál rá póréhagymát, esetleg szórd meg rukkolával.

Locsold meg az öntettel, hintsd meg a frissen pörkölt tökmaggal. 

Esetleg mehet rá kevés chili is.

Cékla carpaccio

NARANCSOS, GARNÉLÁS SPAGETTI

 

garnélás narancsos spagetti

Roppant gyorsan és egyszerűen elkészíthető egytál étel, csak legyen otthon 1/2 kg garnéla hozzá.

Tudom, hogy nem olcsó alapanyag, de akciósan kifizethető. Sajnos mi imádjuk, ezért szokott az asztalra kerülni. 

Most a szokásos citrom, fokhagyma és olíva kombó mellé került narancs és póréhagyma is. 

Hozzávalók

1/2 kg tricolor spagetti

1/2 kg garnéla

6 gerezd fokhagyma

1 citrom leve

1 narancs 

1/2 szál póréhagyma

só

bors

chili pehely

kevés oregánó

petrezselyem

extra szűz olíva

kevés fehér bor

1 dl tejszín

Elkészítés

Lobogó, sós vízben főzd ki a tésztát, de ne főzd szét, csak tudod olyan olaszosan.

Egy nagy serpenyőben kezd el hevíteni a 3 kanál olívát. Add hozzá a felaprított fokhagymát és chilit, majd mehet rá az előkészített garnéla. Öntsd fel egy öntet borral, reszeld rá a narancs héját, facsard rá a citrom levét, majd mehet a felkarikázott póré. Szórd meg oregánóval, mehet rá kevés só és frissen őrölt bors. Az elkészült tésztát öntsd a ragura, adj hozzá egy merőkanálnyi főzőlevet, locsolj rá 1 deci tejszint és forrald össze. A legvégén mehet rá a felkockázott narancs és petrezselyem.

3-5 perc alatt elkészül a ragu.

Tálaláskor dobd fel reszelt narancshéjjal és locsold meg extra szűz olívával.

SERTÉSSZŰZ TEJSZÍNES DIÓMÁRTÁSSAL ÉS DIÓS RIZZSEL

sertésszűz diómártással és diós jázmin rizzsel

Szeretjük a sertésszüzet. Mindig vastagon hagyva készítem, kár kilapítani és átsütni, nekem az a hús meggyalázása. 

A szószokkal rendkívül változatossá lehet tenni. Mustár, vargánya, szarvasgomba, zöld bors.... ezek mind nagyon, de nagyon finomak hozzá. Dióval most próbáltam először, isteni finom lett. A rizsbe nem vittem sok fantáziát, az is diós volt, de a gránátalmával alaposan megbolondítottam. A végeredmény egy rendkívül ízletes, még ünnepi fogásnak is beillő étel lett. Rekord idő alatt fogyott, viszont gyorsan el is készül. Amíg puhul a rizs, addig a mártás és a hús is bőven elkészül, maximum 20 perc.

Hozzávalók

60 dkg sertésszűz

só

bors

chipotle füstölt chili

2-3 e.k. olíva

szósz

1 marék apróra kockázott bacon

5 dkg durvára vágott dióbél

8 cm -es póréhagyma

2 dl habtejszín

1 k.k. dijoni mustár

1 öntet fehérbor

só

bors

petrezselyem

1 csipet chipotle chili

1 k.k. étkezési keményítő

rizs

1 nagy bögre jázmin rizs

5 dkg dióbél

2 e.k. olíva

1 t.k. só

1 k.k. fekete bors

1 e.k. olíva

1/4 gránátalma

petrezselyem

Elkészítés

hús

A szüzet hártyázd le, majd szeleteld 2-3 cm vastag szeletekre.

Sózd, borsozd, hintsd meg a chilvel és pár kanál olíván süsd készre. 2-3 perc elég oldalanként, de tapintással ellenőrizd, hogy átsült-e.

mártás

A bacont 1 evőkanál olíván kezd el zsírjára pirítani, majd add hozzá a durvára vágott dióbelet és legvégül a pórét.

Öntsd fel a fehérborral, forrald össze, majd jöhet a keményítővel vegyitett tejszín. 

Ízesítsd kevéske dijoni mustárral, sóval, borssal és a füstölt chilivel. 

Óvatosan forrald össze. Ha ne kezd behúzni, el is készült.

rizs

Egy nagyobb, tapadásmentes edénybe tedd az olívát, add hozzá a rizst és a durvára vágott dióbelet. Forgasd össze az olívával 3-4 percet süssed, de kevergesd közben, majd öntsd fel a dupla mennyiségű vízzel. Sózd és forrald fel. 

Pár perces forralás után vedd vissza a lángot és fedd le az edényt és hagyd 8 percet lassan főni, majd zárd el a tüzet alatta és lefedve hagyd párolódni 10 percet. Villával forgasd össze a rizst, hintsd meg frissen vágott petrezselyemmel és borssal, majd tálalás előtt a gránátalmával.

tálalás

A rizsből készíts egy fészket a tányérra, öntsd bele a szószt, ültesd rá a húsokat, majd kanalazzál a szószból  a hús tetejére is. Szórd meg friss petrezselyemmel és gránátalmával.

MAJONÉZES LENCSESALÁTA

majonézes lencsesaláta

A lencsét imádom. Millió féle lencse létezik és az elkészítési módjának is számos változata létezik. Szilveszterkor elmaradhatatlan nálunk a lencseleves és a vörös lencse saláta.  Engem viszont a változatosság gyönyörködtet, ezért a malacsült egyik körete a majonézes lencsesaláta volt.

Remek saláta- nemcsak szilveszterkor, önmagában vagy köretként egyaránt finomságos. Amennyiben csak salátaként fogyasztod, akkor érdemes pár karika főtt

 virslit is hozzákeverni. Ebbe most nem tettem, mert sült húst fogyasztottunk mellé.

Hozzávalók

25 dkg lencse

1 dl majonéz

3 dl tejföl

1 e.k. dijoni mustár

3 gerezd fokhagyma

1 t.k. cukor

6 centis póréhagyma

1 t.k. ecetes torma

só

bors

1 k.k. chili pehely

1 köteg petrezselyem

 főzőlé

4 babérlevél

1 e.k. só

4-5 gerezd fokhagyma

víz

Elkészítés

Az átmosott lencsét(nálam most barna lencse) tedd egy fazékba, öntsd fel vízzel, ízesítsd fokhagymával, babérral és sóval, majd főzd puhára. Ez a lencse 10 perc alatt puha lett, de fajtájától függ a főzési idő, tehát ellenőrizd az állapotát.

Szűrd le és hagyd kicsit hűlni.

Készítsd el az öntetet. A majonézt tedd egy tálba, add hozzá a tejfölt, cukrot, dijoni mustárt, borsot, chilit, tormát, reszeld hozzá a fokhagymákt és keverd simára.

A pórét vágd apró kockákra,

A lencsét és a pórét add az öntethez és alaposan keverd el.

A petrezselymet is aprítsd és végül ezt is vegyítsd el a salátában.

Fóliázd le és a hűtőben hagyd pár órát állni, hogy az ízek összeérjenek.

Hidegen tálald.

Amennyiben virslit is szeretnél hozzátenni, akkor főzd meg, karikázd fel és a legvégén add a lencséhez.

Jó étvágyat!

majonézes lencsesaláta

BROKKOLIS CHEDDAROS PITE ROPOGÓS BACON CHIPS-SZEL (Quiche)

Isteni pite kerekedett a brokkoliból. Egy kis salátával igazán pompás vacsora az egész család számára. A vegák hagyják el a ropogós bacon-t a tetejéről, de én semmi pénzért nem tenném.

Gyorsan elkészíthető és ízekben igencsak gazdag a végeredmény, pedig nincs benne olyan sokféle alapanyag.

brokkolis pite

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

15 dkg vaj

1 tojássárgája

1 evőkanál hideg víz

1 nagy csipet só

töltelék

50 dkg friss brokkoli

10 cm póré

15 dkg cheddar

3 dl habtejszín

3 nagy egész tojás

1 nagy csipet frissen reszelt szerecsendió

1 csipetnyi fehér bors

só

10 dkg bacon

Elkészítés

Először is kezdjük a tésztával-amit akár előző nap is elkészíthetünk.

A lisztet, a felkockázott vajat és a tojássárgát tegyük egy mély tálba. Sózzuk meg és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, ha nem akar összeállni pici hideg vizet adjunk hozzá és akkor gyorsan tészta kerekedik belőle.

Csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe pihenni.

A brokkolit szedjük rózsáira, de a szárát hagyjuk rajta nyugodtan, csak a vastag talpától szabadítsuk meg. 

Egy fazékba tegyünk vizet, forraljuk fel és gazdagon sózzuk meg. Amikor forr, dobjuk bele a brokkolit és 2-3 percet főzzük, majd szedjük hideg vízbe. Ne főzzük szét, mert még megy a sütőbe és akkor teljesen elveszti a tartását.

A kihűlt brokkolirózsákat papírtörlővel szárítsuk meg.

A tejszínt dolgozzuk össze a tojásokkal, sózzuk és ízesítsük még kevés fehér borssal és pici szerecsendióval.

A cheddart vágjuk fél centis kockákra.

A pórét vékonyan karikázzuk fel.

Készítsük elő a piteformát-lisztezzük ki.

Két fólia között nyújtsuk vékonyra a pihentetett tésztát, majd nyomkodjuk a formába. Ha elszakad, nem baj, javítsuk ki a hibákat, a végeredményen nem fog látszódni.

180 fokos sütőben 10 percig süssük elő a tésztát, vakon. (babot vagy rizst helyezzünk a tetejére, így nem fog felpuklisodni)

A brokkolikat helyezzük el egyenletesen az elősütött tésztán. Szórjuk rá a sajtkockákat és kevés pórét, majd öntsük fel a tojásos tejszínnel.

Toljuk vissza a forró sütőbe és 15-20 perc alatt süssük készre.
A bacont pirítsuk ropogósra egy serpenyőben.
Tálaláskor halmozzuk a ropogós bacont a pite tetejére, szórjuk meg póréval és friss saláta kíséretében fogyasszuk el.

Jó étvágyat!

SONKÁS-PÓRÉS-TEJSZÍNES RIGATONI

sonkás-pórés-tejszínes rigatoni

Ezt az ételt még húsvét után készítettem a maradék sonkából, de bármilyen más, jó minőségű sonkából elkövethető, nem kell vele húsvétig várni.

Tulajdonképpen ez egy sonkás tészta, csak egy kicsit felturbózva. Azon kívül, hogy nagyon finom, 10 perc alatt elkészül.

Hozzávalók

50 dkg rigatoni

30 dkg füstölt sonka

1/2 szál póré

3 dl habtejszín

1 dl száraz fehérbor

só

őrölt fekete bors

1/4 t.k. Cayenne bors

kevés szárított oregáno (régeni)

snidling a tálaláshoz

8 dkg sajtforgács

1 evőkanál olíva

Elkészítés

Lobogó, sós vízben főzzük ki a tésztát, de ne túl!

Közben vágjuk kockákra a sonkát, karikázzuk fel a pórét.

1 kanál olíván kissé pirítsuk át a sonkát. Kicsit sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel a tejszínnel. Forraljuk össze (1-2 perc), majd dobjuk bele a pórét és öntsük fel a fehérborral.

Tegyünk hozzá kevés oregánót és Cayen borsot.

2 percet forraljuk és kész is az öntet.

A kifőtt tésztát borítsuk a szószra, egyet rottyantsunk rajta, ha túlságosan sűrű lenne, adjunk hozzá keveset a főzőléből.

Amikor elkészült borsozzuk meg és tálaljuk.

Valamilyen kemény, ízletes sajtot szeleteljünk a tetejére, hintsük meg frissen vágott snidlinggel és forrón fogyasszuk.

LAZAC WELLINGTON, SPENÓTOS-PÓRÉS TEJSZÍNES BURGONYÁVAL

Wellington lazac spenótos-pórés burgonyával

Fenséges egy ebéd volt az már biztos. Szeretjük a lazacot, de unalmas mindig roston sütve, ezért a jól bevált leveles tészta segítségével igencsak ínycsiklandozó fogást sikeredett varázsolni belőle.

Én egy kis hibát elkövettem, túlságosan vékonyra nyújtottam a tésztát, de ezt az esztétikai hibát leszámítva, jól sikerült.

Hozzávalók 3 főre

fejenként 20 dekás lazacfilé

só, bors

20 dkg parajpüré (fagyasztott)

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál extra szűz olíva

1 dl tejszín

1/4 reszelt szerecsendió

1/2 k.k. bors

50 dkg előhűtött v. fagyasztott leveles tészta 

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

A lazacokat sózzuk, borsozzuk.

Egy tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel  egy kanál olívával.

A lazacot bőrével lefelé süssük 2 percet, majd fordítsuk meg és úgy is süssük 2 percet. Persze aki akarja, szedje le a bőrét, én rajtahagytam. Csak elősütjük, mert a sütő befejezi a műveletet. Hagyjuk kissé lehűlni.

A parajt engedjük fel, egy szűrű segítségével csepegtessük le, majd nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet.

Egy serpenyőbe tegyünk pici vajat vagy olívát (én olívát használtam), dobjuk rá a kinyomkodott spenótot. Reszeljük bele a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük szerecsendióval, majd öntsük fel annyi tejszínnel, hogy kenhető, de sűrű masszát kapjunk. Ezt is tegyük félre és hagyjuk kihűlni.

A tésztát nyújtsuk 3 miniméteresre, ha előhűtöttet használunk, akkor csak terítsük ki egy enyhén lisztezett deszkára. Arra figyeljünk, hogy jó hideg legyen a tészta!

Vágjuk megfelelő méretű téglaalapokra, 3 simán kijön belőle.

Kenjük meg a közepét a lehűtött spenóttal, fektessük rá a lazacot.

A tészta széleit kenjük le a felvert tojással, ez lesz majd a ragasztó.

A lazacot csomagoljuk bele. 

A kimaradt tésztából szúrjunk ki nekünk tetsző formákat és díszítsük vele a batyukat, ha nincs kedvünk díszíteni az sem baj, attól még finom lesz.

Az elkészült csomagokat kenjük le a maradék felvert tojással, majd szurkáljuk meg villával, hogy a sülés közben keletkezett gőz tudjon távozni.

190 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük aranylóra.

Nem szabad túlsütni, mert könnyen kiszárad a halacska.

Spenótos-pórés tejszínes burgonya.

Hozzávalók

70 dkg kifliburgonya

20 dkg parajpüré

25 centis póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

só

bors

1/4 reszelt szerecsendió

1 csipet Cayenne bors

Elkészítés

A burgonyát tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel.

Sós vízben főzzük meg félig.

Ha a lazac mellé készítjük, érdemes egyszerre elkészíteni a parajos alapot, ha nem, akkor 20-25 deka parajt csepegtessünk le és nyomkodjuk ki.

Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát.

Az előfőzött burgonyát szűrjük le és borítsuk a spenótra.

A pórét karikázzuk fel és szintén borítsuk a parajos krumplira.

Öntsük fel tejszínnel, forraljuk fel, majd kis lángon hagyjuk összerotyogni. Addig főzzük, amíg  krémes mártás képződik a burgonyakarikákon.

spenótos-pórés tejszínes burgonya

Jó étvágyat!

LAZACOS ZÖLD TÉSZTA

lazacos zöld tészta

Igen, igen. Ez az a tészta amelyet minden nap képes lennék megenni és sosem tudnám megunni.  A lányom is imádja 💓és folyton kéri, hogy készítsek neki. 

Roppant egyszerű és gyors, tényleg 10 perc alatt összedobható.
Valahogy úgy alakult a dolog, hogy a karácsonyi menü egyik elmaradhatatlan eleme lett. Tudom, hogy nem hagyományos karácsonyi étel, de a sok zabálás után nagyon jól tud esni a gyomornak 😸

Hozzávalók

1 cs. zöld tészta (nálam Calavita tagliatelle)

25-30 dkg. lazacfilé

15 dkg. füstölt lazac

2/3 szál póréhagyma

1,5 e.k. olíva (extra szűz)
1 e.k. vaj

pár szem koktélparadicsom vagy kápia paprika

só, bors
1 k.k. tört chili v. Cayenne bors

1 dl. fehérbor

2 dl. tejszín

Elkészítés

Lobogó, sós vízben kifőzzük a tésztát. Egy másik edényben a vaj és olíva keverékén megfuttatjuk a felkarikázott pórét, rászórjuk a Cayenne borsot, majd a póréhoz adjuk a felkockázott v. csíkozott lazacdarabokat. 1-2 perc után felöntjük a borral, mikor elforrt az alkohol belőle, a tejszínt is ráöntjük. Ekkor tesszük hozzá a füstölt lazacdarabokat a felezett koktél parikat v. paprikacsíkokat,  a sót és borsot.  A lecsepegtetett tésztát hozzákeverjük és azonnal tálaljuk, kevés főzőlével érdemes lazítani a szószt. 1 pohár száraz fehérborral leöblítve fenséges ebéd vagy vacsora.

 Jó étvágyat hozzá 😃

lazacos zöld tészta

lazacos zöld tészta