sütés, főzés, finom és kreatív ételek, receptek, ötletek a konyhában, receptgyűjtemény, egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételek, édes és sós sütemények
Egyik nagy kedvencem a matcha latte. Nálam a mangós és a málnás a favorit. Most a mangósat hoztam nektek.
Bárki el tudja otthon készíteni, semmi extra eszköz nem kell hozzá, egyedül az elemes kis tejhabosító, amit pár száz Forintért be lehet szerezni.
Hozzávalók
1 érett mangó, vagy mangópüré, vagy fagyasztott mangókockák
zabtej
1,5 ml. Bubble mangószörp
1-1 kk. matcha por
1-1 ek. meleg víz
jég
Elkészítés
Ha pürét használsz akkor nincs sok dolgod vele, csak annyi, hogy feltöltöd jéggel a poharat és az aljára kanalazol 2 evőkanál pürét. Nálam most friss mangóból készült, ezért megpucoltam, felkockáztam és az aprítóban pürésítettem. A poharakba kanalaztam, felöntöttem zabtejjel és picike mangó szörppel. Ezt a Bubble típusút szeretem használni, mert tényleg csak 1,5 ml. kell belőle egy pohárhoz és jó ízű.
A matcha port felöntöttem picike meleg vízzel és alaposan krémesítettem a tejhabosítóval, majd az italok tetején elosztottam.
Már egy ideje ilyen pudingokkal indítjuk a napunkat. Egészséges, ad egy hatalmas energialöketet, egyszerűen összedobható, egy befőttesüvegben tudom magammal vinni és millió féle variációban elkészíthető.
A matcha nagyon finom málnával és mangóval is. Latte formájában sokat isszuk, de most a chia pudingba is belecsempésztem. Igy aztán tényleg egy igazi energiabomba született.
Próbálgassátok az ízeket variálni és biztos vagyok benne, hogy mindenki rátalál majd a kedvencére. Én már vendégeknek is adtam desszert gyanánt és mindenkinek ízlett.
Mangós-matchás chia puding
Hozzávalók
2 adag
0,33-as görög joghurt
2 ek. chia mag
3 cl. mangószörp
fagyasztott, vagy friss mangó
1 csapott mokkáskanál matcha por
2-3cl. meleg víz
pirított magvak, nálam tökmag
Elkészítés
Mindig este kutyulom össze a joghurtot a chia maggal és aszörppel. Plusz edény sem kell hozzá, a joghurtos pohár tetejét eltávolítom, beleöntöm a szörpöt és a 2 evőkanál chia magot és alaposan összekeverem, hogy ne csomósodjon össze és mindenhova jusson a magocskákból, majd visszateszem a hűtőbe.
A matcha kívánja az édeset. Nálam cukormentes és baromi édes mangószörp került bele, igy finom volt, de nyugodtan mehet bele több, vagy még méz is.
Másnap előveszek 2 poharat és aljába szórok felkockázott mangót.
A matcha port felöntöm picike meleg vízzel és egy kis kézimixerrel (elemes tejhabosító) krémesítem és habosítom a machát.
A matcha felét belekeverem a joghurtos chiába. A mangóra kanalazom a joghurtot, elfelezem, hogy egyenlő arányban jusson mind a két pohárba. A tetejükre öntöm a matcha másik felét, majd gazdagon megpakolom mangóval és pirított magvakkal.
Húsvét tájékán összesűrűsödött pár családi szülinap, amiket összevonva ünnepeltünk, így megúsztam 1 igazán egyszerű, de nagyon finom tortával.
Hozzávalók
tészta
25 dkg liszt
12,5 dkg vaj
1 tojás
1 csipet só
2 e.k. cukor
1/2 narancs reszelt héja
töltelék
1 kg túró
1 dl tejföl
6 tojás szétválasztva
5-6 e.k. cukor (ízlés szerint)
1 citrom reszelt héja
1/2 narancs reszelt héja
8 dkg aszalt mangó
1/2 rúd vanília magja v. 2 t.k. vaníliakivonat
teteje
1/2 őszibarack befőtt
pár szem eper
1,5 dl a barack levéből
3 lapzselatin
Elkészítés
A tésztát érdemes előző nap begyúrni.
A lisztet tegyük egy tálba, kockázzuk hozzá a hideg vajat, reszeljük hozzá a narancs vagy citromhéjat, üssük rá a tojást, adjuk hozzá a cukrot és a csipet sót.
Gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, majd tegyük fóliába és pihentessük a hűtőben.
A mangót áztassuk forró vízbe.
A túrót tegyük egy nagy tálba és a tejföl segítségével alaposan törjük össze.
A megpuhult mangót vegyük ki a vízből és vágjuk apró kockákra és keverjük a túróhoz.
A tojásokat válasszuk ketté.
A fehérjéből verjünk kemény habot.
A sárgákat a cukorral fehéredésig verjük.
A túrót ízesítsük vaníliával és a reszelt héjakkal, majd lazítsuk fel a kikevert tojássárgákkal.
Végül a fehérjét is dolgozzuk a masszához.
A tortaformát lisztezzük ki.
A tésztát nyújtsuk vékonyra.
A kinyújtott tésztába nyomjuk bele a formát, hogy megkapjuk a pontos mérete.
Vágjuk körbe a tésztát és béleljük ki vele a formát.
Végül öntsük rá a túrós keveréket.
Kissé ütögessük a pulthoz, hogy egyenletesen elterüljön a formában a massza.
A kimaradt tésztaszélekből gyúrhatunk kis golyókat és ezekkel díszíthetjük a tortát.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
10 percig süssük ezen a hőfokon, majd vegyük vissza 160 fokra és még 40 percet hagyjuk sülni.
Majd hűtsük ki, ha díszíteni szeretnénk, de melegen is isteni finom.
A barackot szeleteljük fel és rakjuk ki vele a torta tetejét. A közepébe pakoljunk szép epreket.
A befőtt levét kissé melegítsük fel.
A lapzselatint áztassuk hideg vízbe. Amikor megpuhult csavarjuk ki és keverjük a felmelegített barackléhez.
Kevergessük el, majd locsolgassuk a torta tetejére.
Hűtőben hagyjuk megdermedni.
Ezen a kis videón fázisképek szerepelnek, hátha segít az elkészítésben.
Pavlova torta fehér csokoládé ganache-sal és mangóval
Fánikámnak ismét szülinapja volt. Az álma egy hatalmas Macaron volt, mint torta. Sajnos én annyira elfoglalt vagyok a Bistro nyitása miatt, hogy képtelen voltam bevállalni az elkészítését. Gondoltam, hogy egy egyszerűbben kivitelezhető Pavlova is sikert fog aratni. Eszméletlen finomra sikeredett, de a megjelenése nem lett tökéletes. Csodásan megsült, nem repedezett meg és amikor a sütőpapírt lerántottam az aljáról szétrepedezett az egész.
Időm nem volt másikkal bajlódni, így a repedezett alap lett betöltve. Messziről csinos volt, de közelről jól látszanak a repedések. Így nem ez lett a leányzó legszebb tortája, de ez fogyott el a leggyorsabban, a másnap érkező vendégeknek már nem jutott belőle.
Sajnos megvágva már nem tudtam fotót készíteni, de higgyétek el, jól nézett ki.
Hozzávalók
alap
5 tojásfehérje
18 dkg cukor
1 k.k. ecet
krém
15 dkg fehér csokoládé
1,5 dl habtejszín
1/2 narancs reszelt héja
1 t.k. vaníliakivonat
2 dl kemény tejszínhab
1/2 cs. habfixáló
1 t.k. zselatin fix
1 mangókonzerv
15 dkg málna
1 fürt szőlő
Pavlova
Elkészítés
Az 5 tojásfehérjét verjük fel, amikor már félkemény kezdjük el adagolni hozzá a cukrot és folyamatosan verjük közben a habot. Amikor az összes cukrot beletettük, jöhet a picike ecet is. Gyönyörű, fényes és kemény hab lesz a végeredmény. Géppel célszerű felverni.
Egy tepsire tegyünk sütőpapírt és kanalazzuk rá a habot. Én egy szélein magasabb korongot készítettem egy kanállal ellapogattam a belsejét és a széleit kissé felhúztam, így marad hely a krémnek.
A sütőt melegítsük elő 125 fokra és tegyük be a tortát. 1 óra 20 percet süssük, közben az ajtót néha nyissuk ki, hogy a felesleges gőz távozhasson.
Az idő elteltével kopogtassuk meg a tortát, ha érezzük, hogy kemény, roppanós akkor zárjuk el a sütőt, az ajtón hagyjunk egy picike nyílást és hagyjuk a sütőben teljesen kihűlni. (Én előző nap reggel sütöttem meg és este vettem ki, amikor hazaértem.)
Az 1,5 dl. tejszínt forraljuk fel és közben reszeljük bele a narancshéjat.
A csokoládét tördeljük össze.
Amikor forró a tejszín, öntsük a csokoládéra. Addig kevergessük, amíg egynemű krémet kapunk, majd teljesen hűtsük le. Én ezt is előző nap készítettem el és a hűtőben várta a sorsát.
Azt tapasztalom, hogy a fehér csokoládé teljesen másként működik, mint az étcsokoládé. Így a belőle készített krém is jóval hígabb lesz, ezért kevés zselatin fixet érdemes hozzákeverni, hogy sűrűbb legyen.
A 2 dl tejszínt verjük kemény habbá és közben adjunk hozzá habfixálót is, hogy garantáltan kemény habot kapjunk.
fehér csokoládékrém
A teljesen hideg csokoládékrémet keverjük el a kemény habbal. Nem kell még édesíteni, mert az alapunk elég édes és így pont élvezhető lesz a végeredmény.
A tortára lapátoljuk a krémet, majd tegyük tele gyümölcsökkel. A mangó és a málna remekül harmonizáltak a krémmel.
A torta összeállítását mindig a feltálalás időpontjához kell igazítani, mert rövid idő alatt felpuhul a krémtől az alap és addig finom, amíg roppan.
Ez egy nagyon finom indiai itóka, gondolom sokaknak nem ismeretlen. Egy titka van, hogy érett, édes mangóból kell elkészíteni, ami ugye nem olyan egyszerű, mivel nehéz a beszerzése. Most nagy szerencsém volt, mert hatalmas, érett és csodás zamatú mangókat sikeredett vásárolnom. Különben ha nincs friss mangó, akkor konzervből is elkészíthető.
A Kolosy téren volt egy picike indiai büfé, szerintem a legkisebb üzlet volt, ahova valaha is betértem.
Munka után sokszor beestem oda, hogy hozzak a családnak valami finom vacsorát, ilyenkor a gyerek mindig szólt, hogy nehogy elfelejtsem a mangó lassi-t. Természetesen az üzlet végleg bezárt - mint minden jó dolog- azóta itthon készül ez finomság.
Hozzávalók
2 érett mangó
6 dl. natúr joghurt
1-2 evőkanál méz
2 csepp lime
Elkészítés
A mangót tisztítsuk meg és kockázzuk fel. Tegyük turmixba a joghurttal és mézzel együtt és alaposan habosítsuk fel.
Fontos, hogy hűtsük be előtte a mangót és a joghurtot is.
Aki szereti picike lime lével vagy kardámommal még megbolondíthatja.
Nálam előfordul, hogy első hallásra fura dolgokat készítek, nos ez az lehet.
Csak akkor finom, ha mézédes a dinnye és a mangó is. Most, sikerült megvásárolnom életem legédesebb dinnyéjét és mangóját, mint a méz olyan volt mind a kettő. Így remek alkalom nyílt az élvezetek fokozására.
Villám gyorsan elkészül, szerintem látványos is, és új dimenziókba emeli eme nemes gyümölcsök fogyasztását.
Valóban fura lehet elsőre, de a következő falatot már imádni fogjuk, majd reménykedünk abban, hogy sosem fog elfogyni, mert folyamatosan csak tömnénk magunkba.
Szükségünk lesz hozzá 1 érett sárgadinnyére, 1 érett mangóra, őrölt csilire, csilipehelyre és egy fél lime levére.
A gyümölcsöket tisztítsuk meg és vágjuk hosszúkásra. Tegyük egy pohárba és szórjuk meg a csilikkel, nyomjuk rá a lime levét és már fogyaszthatjuk is. Friss mentával is megszórhatjuk.
