SAJTTAL TÖLTÖTT ZÖLDSÉGES FASÍRT MEDVEHAGYMÁS TÖRTBURGONYÁVAL

sajttal töltött medvehagymás fasírt panko morzsában forgatva, medvehagymás törtburgonyával

Semmi extra, csak egyszerűen finom. 

A fasírtot szinte mindenki szereti, de nem árt néha feldobni. Gyorsan elkészül, olcsó és biztos a siker vele.

A közepébe füstölt sajt került, ami melegen ínycsiklandóan kifolyik, amikor kettévágjuk. A húsmasszába pedig medvehagyma és kápia paprika került, majd panko morzsába forgattam, hogy jó ropogós kérge legyen. Aztán, hogy a medvehagymaszezont alaposan kihasználjam a burgonya köretbe is bőséggel került belőle. Nagyon finom lett a végeredmény, senki sem panaszkodott.

Hozzávalók

medvehagymás fasírt

60 dkg sertés darált lapocka (vagy fele marha)

1 tojás

3 áztatott zsemle

1,5 t.k. só

1 t.k. kömény

1 e.k. chili szósz

1 t.k. majoránna

1 t.k. kömény

1 t.k. füstölt paprika

1 k.k. fekete bors

1 kápia paprika

1/2 köteg medvehagyma

3 gerezd fokhagyma

1 bögrényi panko morzsa

Olaj a sütéshez

medvehagymás törtburgonya

1 kg burgonya

1-1,5 dl víz

1/2 dl olíva

1/2 köteg medvehagyma

1 t.k. oregánó

2 t.k só

Elkészítés

Áztasd vízbe a zsömléket.

Egy tálba tedd a darált húst.

Add hozzá a tojást és a kifacsart, áztatott zsömléket.

A medvehagymát vágd apróra, a kápia paprikát szintén parányi kockákra, add a húshoz, majd a fűszereket és a tojást is.

Gyúrd egyneművé.

A sajtot kockázd fel, 1.5 centis kockákra.

Végy a kezedbe egy adag masszát, formázzál kis fészket belőle és dugd a közepébe a sajtkockát, majd nedves kézzel alakítsd gombóccá, ügyelve arra, hogy a sajt középtájon maradjon.

Az elkészült gombócokat, forgasd panko morzsába, majd bő olajban süsd szép barnára. 

A kisült fasírtokat szedd papírtörlőre, hogy ne maradjon felesleges olaj rajta.

A burgonyát hámozd meg, majd vágd karikára.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőbe önts vizet és olajat, majd borítsd rá a burgonyát. Sózd meg és szórj rá egy kis oregánót. Amikor felforr, tégy az edény tetejére egy fedőt, vedd kicsire a lángot és hagyd puhulni.

Időnként nézz rá. Mindig burgonya függő, hogy mennyi idő alatt puhul meg. Ha gyorsan puhuló fajta a krumpli, akkor elég lesz alá az 1 dl víz, ha nem, akkor pótolni kell majd.

Amikor félig puha, akkor add hozzá a felaprított medvehagymát. Keverd el, és fedő alatt párold még 3 percet.

Majd vedd le a fedőt és nagy lángon hagyd picit sülni. Akkor jó, ha nem marad alatta víz és az olajon elkezd pirulni.

Ilyen esetben én sosem főzöm meg külön a krumplit, mert sokkal finomabb lesz a végeredmény ezzel a módszerrel, sőt egy plusz edény mosogatását is megúszom.

BROKKOLIS- CSIRKÉS SZÍNES TÉSZTA

csirkés brokkolis tricolor csavart tészta

Csak, mert színesen szép az élet 😝, aztán az sem árt, ha egy kis szín és játékosság  kerül még az ételbe is. Nincs is jobb, mint egy szín és ízorgia egy tányéron. A tél utolsó napjait így is feldobhatjuk.

Hozzávalók

1 brokkoli

1 csirkemell🐤

1 kápia paprika

1 fej v. hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 csomag tricolor csavart tészta

5 karika Jalapeno

2,5 dl habtejszín

1 dl fehérbor
2 evőkanál olíva

só ízlés szerint

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. oregano
ízes reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés

A brokkolit szedd rózsáira, a szárát pedig karikázd fel.
Forralj sós vizet és dobd 2 percre a brokkolit a forrásban lévő vízbe.
majd szedd ki egy tálba.
Egy fej hagymát kockázzál apróra és dinszteld meg az olíván.
A csirkemellet kockázd fel, majd dobd a megfonnyadt hagymára. Minden oldalról pirítsd körbe.
Szórd meg a fűszerekkel és alaposan pirítsd körbe.
Közben forralj sós vizet a tésztának és főzd ki.
A megpirult húst öntsd fel a fehérborral, hagyd 1-2 percet kiforrni, majd jöhet a tejszín.
A Jalapenot és a kápia paprikát kockázd picire.
A fokhagymát reszeld az öntetbe.
A brokkolit add a csirkéhez és a felkockázott paprikákat.
Egyet forralj rajta, majd kóstold meg, ha kell még sózd vagy ízesítsd, aztán már tálalhatod is.
Nálam egy kis reszelt gouda sajt is került a tetejére.

Tipp: Amikor a tésztát késznek ítéled, akkor önts egy pohár hideg vizet a forrásban lévő tésztára, majd azonnal szűrd le. Így nem fog összetapadni.

MARHAPÖRKÖLT TÚRÓS CSUSZÁVAL

marhapörkölt túrós csuszával

Egyszerű, igazi magyaros fogás, ilyet is kell néha készíteni.

Gondolom minden háziasszonynak és háziúrnak van bevált receptje a pörköltet illetően, de a kezdőknek talán segítségükre lehet, ez az alaprecept.

A recept hozzávalói

1 kg marhalábszár vagy lapocka

2 közepes vöröshagyma

1 nagy paprika
1 hegyes erős

1 nagy paradicsom

2 gerezd fokhagyma

3-4 dkg füstölt szalonna

2 t.k. pirospaprika

1 k.k. bors

1 k.k. kömény

1 babérlevél

1 t.k. majoránna
1 dl vörösbor

2 t.k. só 

1/2 kg fodros kocka

20 dkg túró

1 doboz tejföl

1 e.k. só

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel.
A szalonnát szintén kockázzuk és tegyük egy lábasba.
Süssük zsírjára, majd dobjuk rá a hagymát.
A paprikát és paradicsomot is aprítsuk és dobjuk a megüvegesedett hagymára.
(én elég apróra szoktam szabdalni, mert csak az ízére van szükség és ez is sűríti majd a szaftját, jobb amikor teljesen szétfő)
A húst kockázzuk olyan 1,5 centis darabokra.
Tegyük a megfonnyasztott zöldségekre, szórjuk meg a pirospaprikával, dobjuk hozzá a babért és a köményt. Kicsit kapassuk meg a húskockákat, amikor kifehéredik öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
Amikor felforr, vegyük kicsire a lángot, adjuk hozzá a majoránnát, egészben a hegyes erőst és fedjük le.
Főzzük legalább 2 órát, majd sózzuk, borsozzuk, reszeljük hozzá a fokhagymát. Ellenőrizzük a hús állagát, ha már puhának véljük, akkor nagy lángon, fedő nélkül forraljuk sűrűre a levét.
A kockatésztát főzzük kis lobogó sós vízben, majd keverjük el a túróval és a tejföllel.
4 embernek bőven elég.

SZECSUÁNI MARHA PIRÍTOTT TOJÁSOS RIZZSEL

szecsuáni marha pirított rizzsel

Nagyon egyszerű és igen finom ételt hozok most. 

Gondolom észrevettétek kedves olvasóim, hogy az utóbbi időben ritkulnak a bejegyzések itt a blogon. Ez nem azért történik, mert kifogytam az ötletekből, hanem azért, mert nagy fába vágtam a fejszémet, hamarosan nyílik a Csak, mert szeretem Bistro. Ezért folyamatos pörgésben vagyok és nem marad időm a blogolásra. Természetesen a családot nem hagyhatom élelem nélkül, ezért kerül kaja az asztalra, de csak este tudok főzni, akkor pedig nem tudok fotózni. Így amíg nem találok valami megoldást a helyzet normalizálásara, marad ez a ritkuló tendencia. Szeretnék visszatérni rendszeresen, mert szívem csücske ez a blog. Fájdalmas, de be kell látnom képtelen vagyok egyszerre több lovat megülni.

Akkor kanyarodjunk vissza  ehhez a finom kajához. Lehet, hogy pont nem így vagyon megírva a nagykönyvben, de mi így szeretjük. A zöldségeket lehet variálni, nekem ezek voltak most itthon.

Hozzávalók

40 dkg marha (fehérpecsenye)

1 kápia paprika

1 zöld kaliforniai paprika

1 chili

1 sárgarépa

5 dkg szárított shiitake gomba

1 fej lila hagyma

2 gerezd fokhagyma

3 szál újhagyma

1,5 dl forró víz

4-5 evőkanál szójaszósz (nálam most világos)

3 evőkanál chili szósz

1 t.k. szecsuáni bors

1 t.k. koriandermag
1 centis gyömbér lereszelve

1 t.k. cukor

pár csepp citromlé

1,5 t.k. étkezési keményítő

2-3 e.k. mogyoróolaj

Friss petrezselyem és koriander a tálaláshoz

1 bögre jázmin rizs

2 bögre víz

1 t.k. só

1 reszelt sárgarépa

1 újhagyma

2 tojás

Elkészítés

A gombát áztassuk be forró vízbe.

A hagymát tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre.

Egy mozsárban törjük össze a borsot és a koriandert.

A fokhagymát szeleteljük vékonyan.

A wok-ot hevítsük fel tegyük bele az olajat.

A húst és a zöldségeket  vágjuk vékony csíkokra.

(érdemes a húst egy órára a fagyasztóba tenni, mert akkor könnyebb szép vékonyan szeletelni)

A forró olajba dobjuk bele a húst, pirítsuk meg, dobjuk rá az összetört fűszereket, majd egy szűrővel szedjük ki a megsült húsokat.

Tegyük az olajba a felcsíkozott zöldségeket a gombával együtt. Amikor félig megpuhult tegyük vissza a húst is. Adjuk hozzá a szójaszószt, a chili szószt. Keverjük jól el, a lángot hagyjuk a legmagasabb fokozaton. 

A gomba áztatóvizében keverjük el a keményítőt és öntsük fel vele az ételt. Pici cukor és pár csepp citromlé segítségével egyenlítsük ki az ízeket, majd forraljuk össze és már kész is van. Amikor elkészült keverjük hozzá a felkarikázott újhagymát és hintsük meg kevés friss korianderrel.

Nagyon gyorsan elkészül, tényleg pár perc, csak ügyeljünk a minél vékonyabbra való csíkozásra.

A rizst mossuk meg, majd dupla mennyiségű, sós vízben főzzük készre.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd hevítsünk kevés olajat egy serpenyőbe és adjuk hozzá a rizst. Egy sárgarépát reszeljünk apróra és adjuk a rizshez.

Üssünk 2 tojást rá és alaposan keverjük el. Amikor elkészült zárjuk el a tüzet és keverjük hozzá a felaprított újhagymát a zöldjével együtt és egy kis petrezselymet is.

CHILI DZSEM

Húsok mellé kiváló, isteni finom és szerintem gyönyörűséges a színe is.

Könnyen, gyorsan elkészíthető, csak a kezünket kell kímélni, hogy a chili szét ne marja. Nem húztam kesztyűt, így alaposan megbizsergette az újaimat, de szerintem kifejezetten jót tett a vérkeringésemnek :)

Hozzávalók

2 kápia paprika

2 piros kaliforniai paprika 

8 piros chili paprika

8-10 dkg cukor

3 e.k. almaecet

1 ág friss rozmaring

2 szál oregánó

2 babérlevél

3 gerezd fokhagyma

1 k.k só
1 k.k. füstölt paprika

3 dl. víz
1/2 adag dzsemfix

Elkészítés

A paprikákat csumázzuk ki és vágjuk apró kockákra.
A chili paprikákat magozzuk ki és szintén kockázzuk fel.
Tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel, adjuk hozzá az ízesítőket és főzzük 10 percig,
Turmixoljuk össze, majd tegyük vissza a tűzre.
Kóstoljuk meg, ha kell, akkor fűszerezzük még.
Adjuk hozzá a mennyiségnek megfelelő dzsemfixet, forraljuk vele össze, majd tegyük sterilizált üvegekbe, állítsuk fejtetőre pár percre.
Nekem 2 kisebb üveg és egy tálkányi lett ebből a mennyiségből.

HARCSAPAPRIKÁS VARGABÉLESSEL KÖRÍTVE

harcsapaprikás vargabélessel

Imádom ezt a harcsapapit :) Általában túrós csuszával készítem, de most tettem egy próbát a vargabélessel. Nem az én ötletem, egy rendezvényen láttam. Ne ijedjetek meg nem édesen készült, hanem sósan. Akik szeretik a kaprot, azok nyugodtan keverjenek a túróhoz kaprot, úgy még finomabb, de nálunk megosztó fűszer a kapor, ezért én kihagytam belőle.

Hozzávalók

1 kg harcsafilé

2 nagy fej vöröshagyma

2 db. paprika

2 db. paradicsom

1 nagy pohár tejföl

picike kapor

1 gerezd fokhagyma

só

bors

pirospaprika

1 e.k. liszt

2-3 dl víz

kevés étolaj

50 dkg túró

1 tasak vékony spagetti v. cérnametélt

6 réteslap

2 tojás

2-3 evőkanál tejföl

só

bors

olvasztott vaj a kenegetéshez

Elkészítés

A hagymát vágjuk apró kockákra.

A paprikát és paradicsomot szintén.

A hagymát fonnyasszuk meg az olajon, majd adjuk hozzá a paprikát és paradicsomot. Készítsünk egy lecsós alapot. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Mehet hozzá 1/2 t.k. kapor is. 

Amikor megpuhultak a zöldségek öntsük fel 2-3 deci vízzel és forraljuk fel, reszeljük bele a fokhagymát.

A tejfölt keverjük el a liszttel és ezzel habarjuk be a levet.

A harcsát is vágjuk kockákra és adjuk a forrásban lévő lecsós habaráshoz. 3-4 percig hagyjuk összeforrni, majd zárjuk el a tüzet.

Nem szabad sokáig főzni, mert szétesik a hal. Ezért szoktam az alapot elkészíteni először és csak a végén kerül bele. 

A tésztát főzzük meg.

A túrót keverjük el 2 tojássárgájával és a tejföllel. Sózzuk, borsozzuk.

Keverjük össze a kifőtt tésztával.

A fehérjét verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük össze a túróval.

Egy kisebb tepsit vagy tortaformát béleljünk ki 3 réteg réteslappal, amiket olvasztott vajjal megkenegetünk. Terítsük rá a túrót, majd fedjük be a bevajazott réteslapokkal.

180 fokos előmelegített sütőben süssük szép pirosra.

A bélest érdemes előre elkészíteni, mert melegen nehéz szépen szeletelni.

Tejföllel és friss kaporral tálaljuk.

Jó étvágyat.

Sajnos ebben a nappali szürkeségben képtelen vagyok jó képeket készíteni.

TEJFÖLÖS KOLBÁSZOS LECSÓ NOKEDLIVEL ROSTON CSIRKÉVEL

Tejfölös kolbászos lecsó nokedlivel

Gondolom, hogy furának találjátok egy páran ezt a kombinációt, pedig nagyon finom és igen régi étel. Gyerekként az egyik dédnagymamámnál került néha az asztalra. Igaz csirke nélkül, én csak azért sütök hozzá, hogy ne legyen hiszti, hogy hol van a hús.... :)
Végre felavattam a féltve őrzött, Marisztól kapott pirospaprikámat.
Remek és egyszerű étel. Egy próbát megér szerintem.

Hozzávalók

1  kg. paprika

4-5 érett paradicsom

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

10-12 dkg füstölt kolbász

1 evőkanál olaj

1 pohár tejföl (kisebb)

1 csokor petrezselyem

só, bors

1 evőkanál pirospaprika.

1/2 t.k. majoránna

2 tojásból nokedli

1 csirkemell felszeletelve
(só, bors, majoránna )

Elkészítés

A hagymát kockázzuk fel, a kolbászt karikázzuk.
 1 kanál olajon olvasszuk zsírjára a kolbászt, majd dobjuk rá a hagymát és pirítsuk üvegesre.
Majd adjuk hozzá a felkarikázott paprikát és a kockázott paradicsomokat.
Fűszerezzük pirospaprikával, borssal, majoránnával és egy leheletnyi köménnyel és sóval.
Amikor megpuhult a paprika keverjük hozzá a tejfölt, reszeljük rá a fokhagymát. Ha nagyon sok levet enged a lecsó érdemes kevés liszttel elkeverni a tejfölt.
Fél köteg petrezselymet aprítsunk fel és keverjük a tejfölös lecsóhoz. Egy percet forraljuk a tejfölös petrezselyemmel és vegyük le a tűzről.
A nokedlit készítsük el a szokásos módon.
A vékony szeletekre vágott csirkemellet sózzuk, borsozzuk, hintsük meg majoránnával és forró serpenyőben vagy rostlapon hirtelen süssük ki.
Tálaláskor gazdagon szórjuk meg a maradék petrezselyemmel.

ZÖLDPAPRIKÁS, HAGYMÁS PULYKA WOKBAN ELKÉSZÍTVE RIZZSEL TÁLALVA

Wokban készült zöldpaprikás pulyka

A gyerekem szobája szétverve, kipakolva, teljes megújulás alatt. Ezért úszik az egész lakás. Se időm, se energiám hatalmas főzéseket csapni, de enni kell. 20 percnél több időt sajnálok a főzésre szánni és a nagy bevásárlás is aktuális lenne már. Így született ez a nagyon gyorsan és kevés alapanyagból elkészíthető étel. Mit mondjak a fáradt férfi nép úgy zabálta, hogy öröm volt nézni és még a gyereknek is ízlett, pedig alaposan csípett.

Érdemes kipróbálni, főleg azoknak akik szeretik a kicsit csípősebb ételeket.

Hozzávalók

80 dkg pulykamell

3 hegyes erős

2 nagy fej vöröshagyma

1 dl világos szójaszósz

1 t.k. kínai ötfűszer - keverék

1 púpos t.k. étkezési keményítő

1/2 t.k. szárított gyömbér

1 t.k. cukor

pár csepp citromlé

2-3 e.k. víz

2 e.k. étolaj

1 bögre Jazmin rizs

2 bögre víz

só

Elkészítés

A pulykát vágjuk nagyon picike darabokra. 1 x 0,5 cm.

Tegyük egy tálba, szórjuk meg a kínai  ötfűszer - keverékkel, gyömbérrel és a keményítővel, majd öntsük rá a világos szójaszószt. Hagyjuk egy kicsit állni.

Közben egy lábasba tegyünk egy kanál étolajat, borítsuk bele a rizs. Kevergessük és amikor fehéredik öntsük rá a vizet. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, majd fedjük le és kis lángon hagyjuk puhulni. 

Az egyik hagymát szintén aprítsuk nagyon apróra.

A másik hagymát vágjuk félbe és szeleteljük vékony félkörökre.

A hegyes erőset csíkozzuk fel, a magját szedjük ki és vágjunk picike négyzeteket belőle.

Kevés olajat hevítsünk a wokban, tegyük rá az apró hagymát.

Amikor üveges a hagyma tegyük hozzá a húst a páclével együtt és alaposan pirítsuk össze. Nagyon hamar elkészül. Amikor a hús minden oldalról kifehéredett adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet. Mehet bele a hagyma és a zöldpaprika. Én ekkor tettem bele a cukrot és pár csepp citromot.

2-3 percet pirítsuk együtt és kész.

Sót nem adtam hozzá, mert a szójaszósz eleget tartalmaz.

Amikorra elkészül a hús, addigra a rizs is megpuhul.

Snidlinggel és paprikával díszítettem.

Wokban készült zöldpaprikás pulyka

CSÜLÖKPÖRKÖLT BOGRÁCSBAN ELKÉSZÍTVE

Ha nyár, akkor bográcsozni kötelező. Folyamatos fejtörést okoz, hogy mit is kéne főzni. A lecsó, marha pörkölt, gulyás és paprikás krumpli nagyon finom, de néha kell a változatosság, így lett a bográcsban csülökpörkölt. El sem tudom mondani, hogy örültek a srácok ennek a kajának. Jó lecsósan készült, tényleg nagyon finom lett, még én is jóízűen falatoztam. Petrezselymes újkrumpli került mellé a tányérra és némi savanyúság. 

Természetesen az előkészítés alapos munkát követelt, mivel én elég finnyás vagyok és nem lelkesedem a zsíros falatokért, ezért a bőrét  leszedtem és a zsírosabb darabokat is eltávolítottam és így tényleg fincsi volt. 

Hozzávalók

2 szép nagy csülök

1/2 kg paprika

3 paradicsom

10 dkg füstölt szalonna

1 szál  füstölt kolbász

6 fej vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

pirospaprika

bors

só

kömény bőséggel

4-5 babérlevél

majoránna

kevés erős paprika

Elkészítés

A csülköket tisztítsuk meg és vágjuk 2 centis kockákra.

A hagymát kockázzuk fel. A paprikát, paradicsomot szintén.

A szalonnát is vágjuk apró kockára, a kolbászt pedig karikázzuk fel.

A szalonnát és kolbászt süssük zsírjára, majd tegyük hozzá a hagymát. Amikor a hagyma megfonnyad jöhet a paprika és paradicsom. 

Kevergessük szorgosan, majd adjuk hozzá a húst. Én a bőrét egészben hozzáfőztem, így aki szereti eheti kedvére, aki pedig nem, az is bátran falatozhat a pöriből.

Öntsük fel annyi vízzel, hogy pont ellepje, dobjuk bele a fűszereket, és főzzük legalább másfél órát.

Petrezselymes burgonyával és házi savanyúsággal fogyasszuk. A levét pedig puha kenyérrel tunkoljuk.

TOJÁSOS LECSÓ KOLBÁSSZAL

Annyira csodás az idő, hogy nem bírtam magammal:) Vásároltam szépséges paprikákat és zamatos paradicsomokat és összedobtam az idei első lecsónkat. Igaz, ezek még nem szabadföldi zöldségek és nem is bográcsban készült, de tökéletes volt a nyárhírnökének. Ha nyár, akkor lecsó:) így megyen ez nálunk. Ebben a napsütésben nem lehetett kihagyni!

Hozzávalók

1 kg paprika

4-5 szép érett paradicsom

1-2 hegyes erős

2 hatalmas vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 szál házi parasztkolbász

3 tojás

pirospaprika

só

bors
pici majoránna

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és kockázzuk fel. A paprikát és a kolbászt karikázzuk és a paradicsomokat is vágjuk kis kockákra.

Egy nagy lábasban süssük zsírjára a kolbászt. Amikor kiengedte a zsírt, tegyük rá a hagymát és süssük üvegesre, majd adjuk hozzá a paprikát és paradicsomot. Só, bors, pirospaprika menjen rá bőséggel, majd fedjük le és hagyjuk puhulni. Nem szabad túlzottan sokáig főzni, mert akkor leválik a paprika héja és az nem jó. Akkor fincsi, ha van mit harapni.

Amikor a villát simán átszúrjuk a paprikadarabon, adjuk hozzá a reszelt fokhagymát és üssünk rá 3 tojást és alaposan keverjük el. Kóstoljuk, ha kell még sózzuk. 

Aki szereti tegyen hozzá szalonnát, az nagyon jó ízt ad, de nekem most bőven elég volt a kolbász.
Volt hozzá friss, meleg kenyér. Kell ennél jobb?