MÉZES PUSZEDLI (2)

mézes puszedli

Advent vasárnap alkalmából mézes puszedlit sütöttünk. Van már egy hasonló recept az oldalon, de az aszalványokkal készült. Szerintem ez a recept tökéletes,

nagyon finom, puha ez a puszedli és rengeteg kijön ebből a mennyiségből. A dekorálásának csak a képzelet és az idő szab határokat. Nálam cukormáz, lüszterpor és étcsokoládé szolgált most a díszítésre. Órákig el lehet vele bíbelődni. Nagyjából a felével végeztem ma, majd holnap folytatom. 

Lehet precízebben, szebben is dekorálni őket, de megint türelmetlen voltam 😄

Szerintem remek gasztroajándék lehet karácsonyra, legalábbis  ezek már ebből a célból készülnek.

Hozzávalók

60 dkg liszt

2 tojássárgája

1 egész tojás

22 dkg méz

175 g. tejföl

80 g. vaj

1 t.k. szódabikarbóna

1 e.k. kakaó

1 t.k. sütőpor

1 csipet só

12 dkg porcukor

3 t.k. mézeskalács fűszerkeverék

4 cm friss gyömbér reszelve

1 narancs reszelt héja

díszítés

2 fehérje

15 dkg porcukor

10 dkg étcsokoládé

lüszterpor

cukorgyöngyök

cukorpelyhek..... 

Elkészítés

A mézet és a vajat olvaszd össze.

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fűszer-keveréket, sót, porcukrot és kakaót keverd össze egy tálban.

A langyosra hűlt vajas mézbe reszeld bele a gyömbért és a narancshéjat. Add hozzá a tojásokat és a tejfölt is, majd keverd egyneműre.

Végül add a lisztes keverékhez a mézes elegyet és alaposan keverd össze.

Sűrű és ragacsos a massza, nehéz keverni, ezért beolajozott kézzel szoktam összedolgozni.

Fóliázd le és tedd hidegre 2-3 órára.

A kidermedt tésztából készíts egyforma kis golyókat, tedd sütőpapírral bélelt tepsikre.

 17-18 grammos golyócskákat szoktam készíteni.

Most viszont félgömb alakú szilikonformákba tuszkoltam a gombócokat, de abba csak 13 grammos golyócskák fértek el, így még több apró, kis puszedli született.

175 fokon, előmelegített sütőben 8 perc alatt süsd készre.

A sütőből kivéve még nagyon lágyak, de ahogy hűl, úgy szilárdul.

A kihűlt puszedliket díszítsd cukormázzal, vagy mártsd étcsokoládéba, esetleg színezett fehér csokoládéba, dekoráld cukorgyöngyökkel, csokoládélapocskákkal....

A cukormázhoz a 2 tojásfehérjét keverd el porcukorral. A porcukor mennyisége attól függ, hogy milyen sűrű masszát szeretnél. Először szitálj bele 10 dkg porcukrot, majd apránként még adagolj hozzá, ha szükséges.

A talpánál villára szúrom, megmártom, hagyom lecsepegni, majd egy másik villával leemelem és segítségével tálcára teszem száradni.

A még nedves bevonatot tudod díszíteni, ahogy megszárad, fixálódik  dekoráció is.

1-2 óra alatt megszárad a bevonat, ekkor tudod egy ecset segítségével felvinni a lüszterport.

Ízre, az étcsokoládéba mártott a legfinomabb.

mézes puszedli

mézes puszedli

MÉZES PUSZEDLI ( aszalt gyümölccsel és gyömbérrel)

mézes puszedlik aszalt gyümölccsel

Az úgy volt, hogy Sasó kihúzott a kakiból. Lesütött egy nagy bödön mézeskalácsot egy jótékonysági eseményre - helyettem. A mézesek pedig annyira finomak voltak, hogy csuda. Itt is millió köszönet a nagylelkű segítségért Erika :)

Aztán beszéltünk és mondta, hogy isteni puszedliket is sütött. A blogján még meg sem írta, de nekem már átküldte a receptet, én pedig gyorsan elkészítettem, mert életem legfinomabb mézeskalácsa után, biztos voltam a puszedli sikerében is.

Közben már ő is feltette a blogjára, itt olvasható.

Hozzávalók

60 dkg liszt

2 tojássárgája

1 tojás

22 dkg méz

175 g. tejföl

8 dkg zsír

1 tasak mézeskalács fűszerkeverék

10 dkg aszalt sárgabarack

2 teáskanál szódabikarbóna

15 dkg porcukor

1,5 centis friss gyömbér

1 narancs reszelt héja

1 evőkanál kakaó

máz

2 tojásfehérje

annyi porcukor amennyit felvesz

Elkészítés

A mézet a zsírral olvasszuk össze, majd keverjük hozzá a tojásokat és a tejfölt.

A lisztet keverjük el a szódabikarbónával, kakaóval, porcukorral és a mézeskalács fűszerrel. Reszeljük hozzá a narancs héját és a gyömbért.

A sárgabarackot vágjuk nagyon apróra és szintén kutyuljuk a lisztes keverékhez.

Végül öntsük hozzá a mézes elegyet. Kevergessük, de szerintem egyszerűbb kézzel egy kicsit összedolgozni. Igaz, hogy ragacsos és lágy a tészta, de ez senkit se zavarjon. Takarjuk le fóliával és pihentessük pár órát a hűtőben, de nem árt neki, ha 1 napot hűsöl.

A kidermedt tésztából gyúrjunk egyforma golyókat. Az én kezem valami miatt a 17 grammos golyókra állt rá, így rengeteg apró puszedli készült, legalább 70.

A golyókat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és 175 fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt süssük készre a puszedliket. 

Melegen még puhák, így hagyjuk kihűlni őket.

A mázhoz gyengén verjük fel a fehérjét és adagoljuk hozzá a porcukrot k.b.15 dekát, de ezt a mennyiséget mindenki variálhatja, hogy mennyire sűrű mázat szeretne.

Mártogassuk a puszedliket a mázba és hagyjuk kiszáradni őket. A leggyorsabb, ha langyos sütőben, aminek résnyire nyitott az ajtaja pár órát pihentetjük.

Amikor még ragad a máz némelyiket megszórhatjuk kakaóval, porcukorral vagy csokoládéval.

Dobozban eláll sokáig, akár ajándéknak is kiváló :)
A mázat kevés ételfestékkel színezni is lehet, vagy csokoládéba mártani.

MOGYORÓS PUSZEDLI CSOKOLÁDÉKRÉMMEL TÖLTVE

Nagyon hasonló az elkészítési módja a makaronhoz, csak itt a mandulát mogyoróra cseréltem. Nem lesz olyan szép fényes és sima a felülete, sőt csipkés kis talpakat sem növeszt, csak picit megemelkedik, de az íze csodálatos. Egy kis kakaó hozzáadásával értem el ezt a világos barna színt, a két mogyorós lapocska közé pedig sötét rumos étcsokoládéból készült krém került.

Bevallom nehéz abbahagyni az evését. 

Mivel csokis is és kekszféle is ezért a VFF! 60. fordulójára ajánlom Gesztenyének.A kiírás ötletes csokis kekszekről szólt, egy kis ünnepi díszítéssel, ami sajnos lemaradt nálam :(  A fenti linkre kattintva elolvashatjátok, hogy mi is ez a játék.

Hozzávalók

100 gramm állott tojásfehérje

125 gramm mogyoró

200 gramm cukor

1 k.k ecet

20 gramm porcukor a habhoz

1 t.k. kakaó

Töltelék
1 dl tejszín

10 dkg étcsokoládé (56 %)

1 e.k. sötét rum

Elkészítés

A tojásfehérjéket hagyjuk pár napig a hűtőben, de szerintem működhet frissből is.
A mogyorót pörköljük meg egy serpenyőben, majd szárítsuk ki. Én  50 fokos sütőbe tettem, majd a radiátoron hagytam 1-2 napot.
Aprítóban, majd

darálóban finomra őröltem. A darálóba a cukrot hozzá kell adni, mert csak azzal együtt lehet jól dolgozni vele.
Az őrleményt alaposan szitáljuk át egy tálba egy kanál kakaó kíséretében..
A tojásfehérjéket verjük kemény habbá pici ecet hozzáadásával, majd a félkemény habhoz adjuk a 20 gramm cukrot is. Addig verjük, amíg szép fényes csúcsos habot kapunk.
Óvatosan keverjük össze a mogyorót a habbal. Akkor jó, ha szalagszerűen folyós.
Tegyük habzsákba és egy vastag sima cső segítségével nyomjunk apró kupacokat a sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
Hagyjuk 15 percet szobahőmérsékleten bőrösödni, majd 150 fokos sütőben 13 perc alatt süssük készre.
A kisült puszedliket úgy a legegyszerűbb leszedni, a papírról, ha egy kis vizet öntünk a papír alá. Ne kézzel, hanem egy formázó késsel szedjük fel, mert nagyon sérülékeny.

A tejszínt melegítsük fel, majd tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá a rumot és keverjük el. Hagyjuk lehűlni. A kihűlt krémet mixerrel keverjük át és óvatosan töltsük meg vele a szintén kihűlt lapokat.
Sajnos nagyon törékeny, óvatosan szabad csak dolgozni vele. Nekem is sikerült pár darabot behorpasztanom.