ÁZSIAI EGYTÁL CSIRKÉVEL ÉS PIRÍTOTT TÉSZTÁVAL

ázsiai csirke pirított mie tésztával

Van 10 perced összedobni egy finom vacsorát, ha igen, akkor jó helyen jársz.

Rohanó kis életemben gyakran nyúlok az ázsiai ételek felé, hiszen percek alatt összedobhatóak, viszonylag még egészségesnek is mondhatóak és remek módja a maradékhasznosításnak is. Az általam felsorolt zöldségeken kívül bármivel ekésíthető, amit otthon találsz.

Hozzávalók

1 csirkemell

2 sárgarépa

1/2 kelkáposzta

1 kisebb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1,5 cm friss gyömbér

1 t.k. étkezési keményítő

pár db. ecetes jalapeno paprika

1 marék fagyasztott zöldborsó

1 k.k. kínai ötfűszer keverék

friss petrezselyem és koriander

2 evőkanál mogyoróolaj

1 csomag mie tészta

világos szójaszósz

chili szósz

1 k.k. nádcukor

kevés só

Elkészítés

Tégy a wokba mogyoróolajat, add hozzá a lereszelt gyömbért, fokhagymát, apróra vágott hagymát, az ötfűszer keveréket és a cukrot. Dinszteld össze, majd dobd rá a picikre kockázott csirkét, amiket előzőleg átforgattál a keményítőben. Minden oldalról pirítsd át, majd egy szűrőlapáttal szedd ki a wokból.

A répát csíkozd vékony szalagokra és pirítsd át, majd add hozzá a felkockázott kelkáposztát. Forgasd össze, 1 perc pirítás után borítsd vissza a csirkét, tedd bele a felkockázott jalapeno paprikát keverd el, locsold meg bőséggel szójaszósszal és a chili szósszal, adj hozzá 1/2 dl vizet, szórd bele a zöldborsót és forrald össze, ha gondolod még reszelj rá kevés friss gyömbért.

Zárd el a tüzet és szórd meg gazdagon friss petrezselyem és koriander keverékével.

Közben forralj vizet, sózd meg és a forró vízbe áztasd  3-4 percet a mie tésztát.

A megpuhult tésztát szedd a csirkeragura és nagy lángon pirítsd össze vele.

Ügyelj arra, hogy mindent gyorsan csinálj, készíts magad mellé az összes alapanyagot, mert a lényeg az, hogy minden maradjon roppanós. 

Ahogy elkészült, azonnal tálald.

SPAGETTI KOLBÁSZOS KELKÁPOSZTARAGUVAL PIRÍTOTT FEKETE SZEZÁMMAL

spagetti kolbászos kelkáposztaraguval, pirított szezámmal

Ez most megint egy igen gyorsan elkészíthető tészta. Gondolom nem ez lesz a legnépszerűbb bejegyzésem, de én imádtam. A pirított fekete szezámmagok hihetetlen módon feldobták.

A kolbászos kelkáposztás bulgur már egyszer bejött, így egyértelmű volt a kolbász és kelkáposzta páros.

Szeretem az ilyen kihívásokat, amikor gyorsan kéne valami és semmi konkrét ötletem sincs. Kipakolom a hűtőt és elkezdem aprítani a megtalált alapanyagokat és fogalmam sincs még az elején, hogy mi lesz belőle - nálam ez gyakran megesik - így készült ez az étel is. A végeredmény pedig várakozáson felülire sikeredett.
A fekete szezámok apró egérkakiknak tűnhetnek, de ettől az apróságtól vonatkoztassunk el :)

Hozzávalók

1 csomag spagetti

1/2 fej kisebb kelkáposzta

10 dkg száraz csípős kolbász

10 dkg füstölt tarja

1 marék fekete szezámmag

3 dl tejszín
1/2 dl főzőlé

1 e.k. reszelt Parmezán

1/2 k.k. őrölt kömény

1 k.k. oregánó

1/2  k.k. őrölt fekete bors

kevés Cayenne bors

kevés csilipehely

só

1 e.k. olíva

10 dkg reszelt sajt (nálam Ementáli)

Elkészítés

A tésztát dobjuk lobogó sós vízbe és főzzük  fog-keményre.

Amíg fő a tészta készítsük el a szószt.

A kolbászt és a tarját vágjuk apró kockákra, a kelkáposztát vékony csíkokra.

Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk pici olívát és dobáljuk rá a kolbászt. Amikor szépen lepirult a kolbász és kiengedte a zsírját, adjuk hozzá a tarját. Kicsit forgassuk össze, majd jöhet a felcsíkozott kelkáposzta. Sózzuk, fűszerezzük, majd 1 perc pirítgatás után öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a reszelt Parmezánt. Forraljuk össze.

Nem kell sokat főzni, nehogy a kelkáposzta elveszítse a frissességét. elég neki az 1 perc pirítás és a 2 perc forralás.

Közben egy  serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot.

A kifőtt tésztát borítsuk a ragura. A szezámmag felét keverjük hozzá.

Nagy lángon forgassuk össze a szószt a tésztával, ha kell kevés főzőlével hígítsuk, majd tálaljuk bőséges reszelt sajttal és a pirított szezámmaggal.

LIME-OS CSILIS CSIRKE STEAK SÁFRÁNYOS RIZSTEKERCCSEL ÉS ROPOGÓS KÁPOSZTABOGLYÁVAL

Szerintem erről az ételről is elmondhatjuk, hogy egyszerű alapanyagokból nem közönséges fogás készült. Akik olvasnak, ők tudják már, hogy imádok variálni az ízekkel, az alapanyagokkal és kitalálni érdekes összeállításokat. Ezt a káposztaboglyát már szerettem volna közzétenni, (egyszer láttam valahol) csak nem volt ötletem, hogy miként. Ma aztán eldöntöttem, jön a ropogós káposzta, a többi csak kíséret. Logikus, gombhoz kabátot:)) Szerintem egészen jól sikeredett, látványos és finom is. A folyton kekec" Áldottjóember" nagy megelégedéssel fogyasztotta. 

Hozzávalók

csirke

1 lime leve

csili

só

oregánó

rizs

6 nagy kelkáposztalevél

1 bögre víz

1 marék kukorica 

1/2 piros kaliforniai paprika

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 dkg reszelt sajt

picike sáfrány

só
1/2 lime reszelt héja
Cayenne bors

oregánó

1 evőkanál olíva

6-8 dkg szálas savanyú káposzta
picike liszt

étolaj

Elkészítés

Először a rizstekercs kerül elkészítésre. A szép nagy, külső kelkáposztaleveleket dobjuk 3 percre lobogó, sós vízbe, majd szedjük ki és tegyük papírtörlőre.
 A hagymát kockázzuk fel és kevés olívaolajon futtassuk meg. Tegyük hozzá a rizst, amikor üveges jöhet a kukorica és az apró kockára vágott paprika, majd öntsük fel vízzel. Sózzuk, borsozzuk tegyünk hozzá pici sáfrányt és oregánót. Bolondítsuk meg  a fél lime reszelt héjával. Főzzük puhára és vége felé jöhet a zúzott fokhagyma, a reszelt sajt.
Egy folpack-ot terítsünk ki, fektessük rá a leveleket, töltsük meg rizzsel és szorosan tekerjük fel. Tegyük a hűtőbe, hogy szépen felvegye a formát.
A csirkét sózzuk, fűszerezzük és alaposan facsarjuk rá a lime levét. Hagyjuk 20-25 percet állni, majd rostlapon vagy picike zsiradékon süssük meg.
Egy lábasba melegítsünk olajat, amikor forró vegyük kicsire a lángot és kevés káposztát tegyünk bele, de előtte picike lisztbe mártsuk a káposztát, hogy jó ropogós legyen. Nagyon hamar 2 perc alatt aranybarna lesz. Óvatosan süssük, mert hamar megég, és egyszerre csak keveset tegyünk az olajba. Szedjük papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsiradékot.
A rizstekercset 5 percre tegyük meleg sütőbe tálalás előtt.
Tálaláskor szeleteljük a tekercset 3 cm-s szeletekre, tegyük mellé a csirkét a tetejére pedig halmozzuk a ropogós káposztát.

KELKÁPOSZTÁVAL BOLONDÍTOTT KOLBÁSZOS BULGUR

Nagyon szeretjük a bulgurt, finom és nagyon gyorsan elkészíthető. Azzal ízesíthetjük, amivel csak akarjuk. Ismét maradékfeldolgozás ihlette ételt mutatok. Lehet köret, de önmagában is megállja a helyét egy laza ebéd vagy vacsi alkalmából. Nekem nagyon bejött :)

Hozzávalók

1 csomag bulgur
15 dkg csípős kolbász
1/2 kisebb kelkáposzta
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors
1 tk. kömény
1 tk. majoránna
petrezselyem
víz
1 ek. olaj

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és vágjuk apróra. A kolbász kockázzuk szintén kisebb darabokra. Kevés zsiradékon süssük zsírjára a kolbászt, majd  adjuk hozzá a hagymát és dinszteljük meg a kolbász zsírjában. Amikor üveges a hagyma öntsük az edénybe a bulgurt és a vékony csíkokra vágott kelkáposzta felét. Fűszerezzük és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, kevergessük, majd fedjük le és 5 percig főzzük kis lángon. Figyeljük és ha szükséges pótoljuk a vizet. Amikor a bulgur megpuhult adjuk hozzá a maradék kelkáposztát és 2 perc kevergetés után vegyük le a tűzről, szórjuk meg petrezselyemmel és tálalhatjuk.
A kelkáposztát azért adom két részletben hozzá, hogy az ízét átvegye a bulgur, ekkor viszont a főzés folyamán megpuhul. A végén hozzáadott káposzta ropogós marad.

MARHAHÚSLEVES VARGÁNYÁVAL FELPÖRGETVE

Kissé hosszadalmas az elkészítése, de azt mondom megéri a több órás várakozást. Sok baj nincs vele, csak a zöldség és hústisztítás.

Hozzávalók

1 kg marha lábszár

2-4 db velős csont

3 sárgarépa

3 fehérrépa

1 zeller

1 karalábé

1 picike kelkáposzta

10 dkg gomba

2 dkg szárított vargánya

2 közepes burgonya

1 hegyes erős

1 v.hagyma

1 paradicsom

4 gerezd fokhagyma

2 marhahúsleves kocka

só, bors

1 cs. petrezselyem

Elkészítés

Kissé hosszadalmas nálam, de szerencsére nem kell felette állni órákat, jól érzi magát a fazékban folyamatos felügyelet nélkül. Lehet túlzásba estem picikét, mert 7 órát sikerült főznöm. Megérte, az biztos. A színe szép sötét, az ízét pedig lehetetlenség leírni, ez már nem is leves, hanem esszencia. Annyira finom, hogy nem lehet abbahagyni az evését. Mindig nagyon jól sikerül, de 5 óránál tovább még nem készítettem, mostantól maradok a hosszabb verziónál.

A húst egészben és a csontot hideg vízben feltettem 1 nagy 8 literes fazékban 3/4-ig. Mikor felforrt leszűrtem a tetejéről a habot, és főztem pici lángon nagyon sokáig,4- 5. óra táján beletettem az összes zöldséget, szintén egészben, a szárított vargányával és a fűszerekkel együtt.

Közben a répákból és a kelkáposztából díszeket készítettem.(anyukámtól tanultam)

Az utolsó órában ezeket is hozzáadtam.

Mikor kész, a húsit felkockázom, zöldségeket felszeletelem, a levét leszűröm. Nem a szokásos levestésztával tálaltam, hanem egy Speatzle  nevű, durum lisztből készült  vastagabb tésztával.  Szerintem tökéletes hozzá, sőt amit imádok még, hogy palacsintát sütök, felcsíkozom és azzal tálalom.

FRANKFURTI LEVES

Frankfurti leves

Én ezt most 1 csapott evőkanál liszttel behabartam, de ezt is készíthetjük egészségesen, hogy mikor elkészült az 1/3 - át leturmixoljuk és azzal sűrítjük a levesünket.

Hozzávalók

1 fej közepes kelkáposzta
1 nagy fej v. hagyma
5 gerezd fokhagyma
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
10 dkg száraz kolbász
3 pár frankfurti virsli
2 dl. tejföl
1 e.k. liszt
majoránna, piros paprika, só, kömény, bors, pici erős



Elkészítés



Megtisztítunk mindent, a hagymát apróra vágjuk. Kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a csíkokra vágott kelkáposztát és a felkarikázott zöldségeket.Pár perc után megszórjuk paprikával, felöntjük vízzel, befűszerezzük (ne sajnáljuk a fűszereket, tegyünk bőven mindenből). Fedő alatt puhára főzzük. A virslit a fazékba borítjuk, 1 kanál lisztből a tejföllel laza habarást készítünk, ezt hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk.
(apránként forró levest adagolunk a habaráshoz, mikor elég mekeg akkor adjuk a leveshez). A petrezselyemmel megszórjuk, forraljuk még 3 percig és kész vagyunk.

KELKÁPOSZTÁS TÓCSNI

Kelkáposztás tócsni

Minek is nevezzelek? Lehet a kelkáposztás tócsni nem a legmegfelelőbb névválasztás, de nem szerettem volna bizgentyűnek írni. Ez az étek is dédi öröksége. Gyors, egyszerű, olcsó, laktató, nincs benne hús és nagyon de nagyon finom.

Hozzávalók

2 db nagyobb burgonya

1 kisebb kelkáposzta

4 gerezd fokhagyma

1/2 dl tej v.sör

1 db. tojás

3 e.k. liszt

só, bors, kömény, majoránna

Elkészítés

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és a kelkáposztával és pár gerezd fokhagyma társaságában köményes,sós vízben puhára főzzük. Majd leszűrjük és egy tálban pépesítjük (az jó, ha marad 1-2 nagyobb krumpli, ezért én csak villával áttöröm).Ráütjük a tojást, a 3 evőkanál lisztet, a tejet és a fűszereket, jól összedolgozzuk. Jobb szeretem sörrel készíteni, mert sokkal könnyebb lesz az étek, de most tej volt itthon.

Egy serpenyőben felforrósítunk pár csepp olajat  és kanállal belesimogatjuk a masszát, 2-3 perc után óvatosan megfordítjuk és készre sütjük. Sütés közben, ha nagyon szétesne, tegyünk még hozzá lisztet.
Sajttal, tejföllel vagy savanyúval tálaljuk, ha marad még belőle a sütés végére, mert nálunk mindig elfogy, nem győzöm sütni, ebből biztos nem marad fölösleg.

Meg is lehet tölteni a tejföllel és sajttal, és félbehajtva ehetjük.