DIÓS ALMÁS PITE GOLYÓK

diós-almás pite golyó

Ez is pipa 🍎igy karácsony előtt.

Roppant egyszerű és gyors az elkészítésé. Annyi probléma van vele, hogy sokáig nem eltartható-pár napon belül el kell fogyasztani, de ez nem hiszem, hogy bárkinek is nagy problémát okozna.

Rengeteg recept kering a neten, de én megalkottam a saját almás pite golyó receptemet.

Hozzávalók

20 dkg.  lereszelt, megpárolt, lecsepegtetett alma

10 dkg pörkölt darált dió

12 dkg darált háztartási keksz

1/2 citrom leve és reszelt héja

1k.k. fahéj

2-3 szem szegfűszeg

cukor ízlés szerint (kb. 8 dkg)

porcukor a forgatáshoz

Elkészítés

Először is fogj 2 hatalmas almát, vagy 3 közepeset, hámozd meg és egy durva reszelőn reszeld le.

Tedd egy lábasba, reszeld rá a citrom héját, facsard bele a citrom levét, adj hozzá szegfűszeget, fahéjat és cukrot. Forrald fel és 1-2 percet hagyd bugyogni.

Öntsd az almát egy szűrőbe és hagyd ott hűlni és lecsepegni.

Közben pirítsd le a diót, majd kevés cukorral daráld le.

A lehűlt  almát keverd el a dióval és kezd el adagolni hozzá a darált kekszet. Annyi kekszet adj hozzá, hogy jól formázható masszát kapj.

Formáz 30 grammos golyókat a masszából és forgasd porcukorba a legvégén.

Kissé savanykásra készítettem a golyókat, hogy elbírja a porcukros forgatást.

Nekem tetszenek ezek a behavazott golyók💗.

Természetesen lehet sokkal édesebbre hangolni a golyókat és darált kekszbe forgatni, vagy cukrozott dióba.

 

ALMÁS PITE

almás pite

 

Nem a szokványos almás pite, de mi nagyon szeretjük ezt a változatot. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, most az alma volt a soron.

Érdemes tenni vele egy próbát, mert isteni.

Hozzávalók

alap

25 dkg liszt

12 dkg vaj

2 evőkanál cukor

3 evőkanál hideg víz

1 csipet só

töltelék

1 kg savanykás alma

5-6 evőkanál barnacukor

1 citrom leve

1 t.k. fahéj

felső réteg

4 db. tojássárga

4 db. tojásfehérje

3 evőkanál cukor

3 evőkanál tejföl

2 evőkanál liszt 

1 k.k. vanília

Elkészítés

Először reszeld le az almát egy nagyobb lyukú reszelőn. Facsard rá a cirom levét és keverd el a cukorral és fahéjjal. Tedd félre.

Készítsd el az alaptésztát. Tedd egy tálba a hozzávalókat és gyors mozdulatokkal gyúrj tésztát belőle.

Egy 23-24 centis tortaformát vajazzál ki.

Nyújtsd köralakúra  a tésztát és fektesd a formába.

180 fokos sütőben elő kell sütni, ez kb. 10 perc.

Közben el kell készíteni a felső réteget.

Verd kemény habbá a fehérjét. Egy másik tálban habosítsd ki a sárgákat a cukorral, majd keverd el benne a vaníliát, a tejfölt és a lisztet.  Legvégül forgasd össze a felvert fehérjével.

Vedd ki a sütőből az alapot. Ha akad egy kis darált dió, hintsd meg vele, ha nincs, akkor egy kis kenyérmorzsával.

Facsard ki a reszelt almát, simítsd az alaptésztára, majd öntsd le a tojásos keverékkel. Told vissza a forró sütőbe és süssed szép aranybarnára, kb. 30 perc.

Forrón ne vágd fel, szobahőmérsékleten szépen szeletelhető.

MAJDNEM FLÓDNI

 

majdnem flódni

Ezer éve tervezem, hogy sütök Flódnit. Karácsony előtt bevásároltam hozzá, aztán úgy alakult, hogy csak 23.-án voltam itthon, így egy nap alatt kellett mindent megsütni, megfőzni, ráadásul egy jó kis vírus is ledöntött, így elmaradt. Nem baj, majd szilveszterre is jól jön ez a finom sütike. Igen ám, de ember tervez..., 30.án berendeltek 24 órázni, így 31.- én teljes kómában, hulla fáradtan délelőtt hazajöttem és nekiálltam lencsét és kocsonyát főzni. Mivel nagyon készültem a sütésre, ezért a tészta már begyúrva pihent a hűtőben, a töltelékek is készen csücsültek, gondoltam, hogy nagy baj nem lehet belőle, pikk pakk összeállítom és mehet a sütőbe. Kimértem a tésztát, gondosan elosztottam, kinyújtottam és elkezdtem pakolni a rétegeket. Sütő előmelegítve, akarom betenni a sütit, akkor kacsintott rám a konyhapultról a hatalmas üveg szilvalekvár, ami türelmetlenül várta, hogy megkoronázza a flódnimat.  Ekkor már nem volt mit tenni, lekvár nélkül ment a sütőbe. Szidtam magam, hogy lehetek ennyire lökött tyúk, de ez nem segített a dolgon. Végül kis tálakban kötött ki a szilvalekvár, amiket a majdnem flódni mellé tettem.  Volt jó oldala is, mert így mindenki annyit kanalazott belőle, amennyit gondolt.  Süti végül elfogyott.

Megosztom a receptet, ami tökéletes, csak ne felejtsétek ki belőle a szilvalekvárt😆! Jobb, ha kipihenten álltok neki a feladatnak.

Rengeteg receptet elolvastam, de végül

Fűszer és lélek oldalán vadásztam le a receptet, csak a tölteléken változtattam, mert nálam nem került bele mazsola.

Hozzávalók

tészta

60 dkg liszt

20 dkg libazsír

1 csipet só

8 dkg porcukor

2 tojássárgája

1,7 dl hideg fehérbor

diótöltelék

30 dkg dió

1 narancs reszelt héja

15 dkg cukor

1,5 dl víz

máktöltelék

30 dkg darált mák

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 tk. fahéj

1,5 dl víz

almatöltelék

1,2 kg alma

2 tk. fahéj

4-5 db. szegfűszeg

1,5 dl. fehérbor

2 ek. cukor

1 ek. zsemlemorzsa

1 nagy üveg szilvalekvár

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

Szerencsére nem egyszerre kell minden folyamatot megcsinálni. Egy nappal a sütés előtt kell a tésztát begyúrni és a töltelékeket elkészíteni.

Tedd egy keverőtálba a tészta összes hozzávalóját és a dagasztóhorog segítségével pillanatok alatt összeáll. Kézzel is gyorsan összeáll, nem kell sokáig gyúrmázni. Tedd egy folpackba az elkészült tésztát és helyezd a hűtőbe. Vagy mérd le, osszad 5 egyenlő részre és nyújtsd  tepsiméretűre. Sütőpapírral elválasztva tedd egymásra a lapokat és így hűtsd le.

Reszeld le nagy lyukú reszelőn a megtisztított almákat. Öntsd fel borral, ízesítsd szegfűszeggel, cukorral és fahéjjal. Pár percig forrald össze, majd öntsd egy szűrőbe és hagyd lecsepegni. Végül tedd egy dobozba, keverj hozzá egy evőkanálnyi zsemlemorzsát és told a hűtőbe.

A máktöltelékhez tedd egy kis lábasba a mákot, cukrot, vizet, fahéjat és reszelt citromhéjat. Főzd pár percig, ha szükséges 1 kanál vízzel hígíthatod, majd lehűlés után ő is bújhat a hűtőbe.  

Ugyanígy járj el a diótölteléknél is. Tedd a darált diót egy lábasba, add hozzá az ízesítőket, főzd 3-4 percet és hagyd lehűlni, majd irány a hűtő.

Másnap jön az összeállítás.

Végy elő egy 25 x 22 centis tepsit, ami legalább 6-7 cm magas. 1-2 centi differencia nem számít, de a mélysége legyen meg, mert magas lesz a flódni.

Tedd víz alá a sütőpapírt, alaposan vizezd be, majd csavard ki és igazítsd be a tepsibe. Ezzel a módszerrel könnyen ki tudod bélelni a tepsit, azonnal formára igazítható a sütőpapír.

Helyezd le az első tésztaréteget, majd simítsd rá a diós réteget. Egy habkártya segítségével nagyon szépen el lehet simogatni. Erre jön a következő tészta. Nyomkod le alaposan, majd simítsd rá a mákot. Ezt is egy habkártyával nagyon egyszerű egyenletesen szétoszlatni.

Jöhet a következő tészta és arra az alma, majd megint tészta, amire rákanalazod a jó sűrű házi szilvalekvárt és lezárod az utolsó réteg tésztalappal.

Egy felvert tojással kend le a sütemény tetejét és egy villával húzzál csíkokat bele.

Érdemes fél órára még hűtőbe tenni a tepsit és hidegen tolni a 200 fokra előmelegített sütőbe. 10 perc után vedd vissza a hőmérsékletet 170 fokra és még 45-50 percig süsd készre.

Miután kivetted a sütőből, hagyd teljesen kihűlni a süteményt. amikor teljesen kihűlt, mehet egy egész napra a hűtőbe, így lesz könnyen szeletelhető és jó állagú a flódni.

Iszonyat súlya van az elkészült sütinek és elég tömény is, így bőven elég belőle egy vékonyka szelet. Hűtőben sokáig eláll.

majdnem flódni

 

ALMA CHUTNEY (csatni)

alma chutney

Ez az almás kiegészítő is a lány szülinapi partijára készült, a bélszín mellé volt tálalva - többek között ez is.

Szerintem ennek volt a legnagyobb sikere, mindenki receptet követelt.

Kissé bizarr színe lett az almának és ezért izgultam is, hogy talán meg sem kóstolja senki, de tévedtem, tízből tízen imádták és senkit sem tartott vissza a szín.

Ennek a mély színnek a titka a fügés balzsamecetkrém. Az Aldiban és Auchanban lehet kapni. Amennyiben nincs otthon, akkor venni kell 1 nagy üveg jófajta balzsamecetet és el kell készíteni ezt a tömény, szirupos krémet.

A balzsamecetet egy lábasban a tűzre kell tenni és legalább a harmadára visszaforralni. Akkor kész, ha sűrű szirupjellegű a főzet.

Hozzávalók

1 kg alma

1 fej vöröshagyma

1 e.k. extra szűz olíva

4 e.k cukor

1 citrom leve

1 t.k. rozmaring

1 k.k. chili pehely

1 csipet só

1 babérlevél

1 gerezd fokhagyma

1 dl. fügés balzsamecetkrém

1/ 2 dl gránátalma melasz

1/2 citrom reszelt héja

1/2 narancs reszelt héja

1 dl víz

1 k.k. keményítő

1 lime leve

1 csokor friss petrezselyem

1 cs. snidling

1 gránátalma

Elkészítés

A hagymát és az almákat tisztítsd meg.

A hagymát aprítsd picire és egy kanál olíván fonnyaszd meg.

Az almát is kockázd fel (fél centi), tedd az üveges hagymára, add hozzá a babért, rozmaringot, chili pelyhet és a cukrot. Párold puhára és közben facsard rá a citromlevet, reszeld rá a citrom és narancshéjakat.

Nem szabad szétfőzni az almát, tartsák meg a formájukat csak puhuljon meg kissé.

Ekkor öntsd fel a gránátalma melasszal (ha nincs, facsarj bele friss gránátalmát).

Majd zúdítsd bele a sűrű balzsamecetkrémet. 

Hagyd pár percet rotyogni, reszeld bele a fokhagymát, tégy hozzá egy csipet sót.

Be fog sűrűsödni, ezért 1 dl vízben keverj el egy kis keményítőt, húzd fel vele a főzetet és 1 lime ( vagy citrom) levével még tedd pikánsabbá. 

Elkészült, érdemes megkóstolni, ha kell bele só vagy citrom pótold, de szerintem így volt jó.

Amikor már langyos, keverd el benne fél gránátalma szemeit, a petrezselyem és snidling felét.

Tálaláskor szórd a tetejére a másik felét.

Langyosan és hidegen egyaránt nagyon finom és izgalmas az állaga is a roppanós gránátalmaszemek miatt. Egyszerre édes, csípős és savanykás. lefedve a hűtőben pár napig eltartható. Marha és kacsa mellé szenzációs.

Amennyiben forrón steril üvegekbe szeded és fejtetőre állítva hagyod pár percet, akkor eláll a spejzban és bármikor felhasználható.

GYÖMBÉRES-CITROMOS PULYKAMELL MAGVAS SZŐLŐKORONGGAL ÉS ALMAMÁRTÁSSAL

gyömbéres citromos pulykamell magvas szőlőkoronggal és almamártással

Akkor folytatódjon a Gallicoop izgalmas pulykareceptjeinek sora.Érdemes böngészni a változatos receptek között.
 Pompás ízorgia a tányéron 😉

A friss gyömbér és a citrom a mennyekbe emeli a pulykamellet, majd egy kis fehérbor felteszi az i-re a pontot. A köret is izgalmas, mert magvak sokaságából készült szőlőszemekkel gazdagítva, majd végül a pikáns almamártás fogja össze az egészet. Nem bonyolult elkészíteni és mégis fenséges és látványos fogás a végeredmény.

Hozzávalók

2 főre

hús

fejenként 1-1 nagy szelet pulykamell k.b. 40 dkg

1 citrom leve

só

gyros fűszerkeverék

2 centis friss gyömbér

2 e.k. olaj a sütéshez
1, 5 dl fehérbor
1 k.k. chili pehely
1 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
2 centis gyömbér

szőlőkorong

2 tojás

3 e.k. zsemlemorzsa

4 e.k. szezámmag

1 marék szeletelt mandula

2 e.k. napraforgómag

1 csomag saláta mix

(bármilyen magkeverék felhasználható hozzá)

1,5 cm friss gyömbér

1 gerezd fokhagyma

1-2 csipet só

1 marék mag nélküli szőlő

almamártás

2.5 dl almalé

1 dl fehérbor

1/2 alma 

1 csipet őrölt chili

1 t.k. étkezési keményítő

Elkészítés

Először is a hússzeleteket dörzsöljük be a gyros fűszerkeverékkel és a frissen reszelt gyömbérrel, majd locsoljuk meg a citromlével. Hagyni kell állni 10-15 percet, majd mind a két oldalát enyhén sózzuk be és kevéske olajon süssük át. A citrom miatt gyorsan fog karamellízálódni, amikor szép barna, szedjük egy kis hőálló tálba. Nem baj, ha nem sült át teljesen, még menni fog a sütőbe is.
A húshoz használt serpenyőbe öntsünk fehérbort 1-1,5 dl, szórjunk rá kevés chili pelyhet, dobjunk bele egy darab gyömbért, 2 gerezd fokhagymát és 1 babérlevelet. Forraljuk ki, majd zúdítsuk a pulykára.
Toljuk a 180 fokos forró sütőbe és 8-10 percig hagyjuk ott párolódni.
Amíg pácolódik a hús, addig gyúrjuk össze a korongokat. Minden általunk szeretett mag jó hozzá, de a szezámmag és a kenyérmorzsa fontos.
Ha dió van a kamrába, akkor használjuk bátran...
A két tojást üsd egy tálba és szórd hozzá a magkeveréket és a zsemlemorzsát. Fűszerezd kevés sóval, fokhagymával és friss gyömbérrel. Addig szórd a magokat, amíg formázható állagú lesz a massza. Ekkor vágd félbe a szőlőszemeket és óvatosan keverd a keverékhez.
Vizes kézzel formázd korongokká, ha nem megy egy kiolajozott tálka aljába nyomkod bele, majd emeld ki.
Egy tapadásmentes serpenyőt vékonyan kenj ki olajjal és lassú tűzön kezd el átsütni. Óvatosan, mert a magok gyorsan megpörkölődnek, tényleg kis lángon süljön. Amikor szép barna a színe, a másik oldalát is süssük meg.
Az almaszószhoz az almát kockázzuk fel apróra.
Egy kis lábosba öntsük az almalevet és a bort, egy csipet só és chili kíséretében és forraljuk fel. Hagyjuk forrni, amíg 1/4 része elforr a folyadéknak. Ekkor pár csepp almalevet el kell keveri a keményítővel és adjuk a főzethez, majd az almakockákat. Forraljuk még 1-2 percet és kész.
Tálaláskor a korongokat helyezzük a tányér közepére. Fektessük rá a húst, majd kanalazzuk köré az almaszószt. Pár szem ropogós szőlőt pedig helyezzünk a hús tetejére.

A szőlőkorong megvágva

ALMÁS- FAHÉJAS BÖGRÉS SÜTEMÉNY KARAMELLSZÓSSZAL

almás-fahéjas bögrés sütemény karamellszósszal

Ügy látszik, hogy minél egyszerűbb valami annál nagyobb a sikere. Ezt a sütit 3 nap alatt háromszor készítettem el és minden alkalommal gyorsan el is fogyott.

A mérőedény a 3,3 decis joghurtos doboz volt.

Hozzávalók

1 bögre joghurt

1 bögre liszt

1 bögre cukor

1 bögre reszelt alma

1/3 bögre étolaj

1 tojás

1 t.k.( púpos) fahéj 

1 csomag sütőpor

1/2 citrom 

1 csipet só

szósz

2 evőkanál cukor

1 dl víz

1 k.k. keményítő

Elkészítés

Az almát reszeld le káposztareszelőn, majd facsard rá a citrom levét.

Egy tálba tégy 1 bögre lisztet, amit keverj el a sütőporral, a fahéjjal és a bögre cukorral, no meg a csipetnyi sóval.

A joghurtot keverd el a tojással, borítsd a lisztes keverékhez, add hozzá az olajat és a kifacsart almát és egy fakanállal keverd el. Nem kell nagyon kikeverni, mert az nem tesz jót a tésztának.

Az alma lereszelve legyen 1 bögrényi, ne kifacsarva.

A citrom héját is nyugodtan reszeld a tésztához.

Egy tepsit 20 X 30-as, vagy egy koszorú formát tölts meg a masszával (ha tepsiben készül, akkor sütőpapírral béleld ki) és 170 fokon légkeveréssel süsd készre, ez olyan 25-30 perc, tűpróba.

A két kanál cukrot karamellízáld meg. A vizet keverd el a keményítővel.

Amikor szép barna színt kapott a karamell, akkor öntsd fel a keményítős vízzel és forrald ki egy kicsit, csak addig, amíg kissé sűrűsödik. 

Az elkészült süti tetejét locsold meg a szósszal.

A karamellszószt nem érdemes kihagyni, mert nagyon sokat dob a sütin. 

ALMAKOMPÓT ÚJRAGONDOLVA

Almakompót

Nálunk gyakran készül almakompót, mivel a lányom imádja. Bevallom, én unom. Sokszor elkészítem, de bele sem kóstolok. Egyik nap megint almakompótot kért a gyerek és semmi kedvem nem volt elkészíteni. Aztán az almák válogatása közben gondoltam egyet és átvariáltam.

Hozzávalók

4 szem nagyobb savanykás alma

1 csillagánizs

1 kardamom

kevéske fahéj

4 evőkanál cukor

1 citrom leve

5-6 dl. víz

4 lapzselatin

1 marék Amaretti keksz vagy diógrillázs

1 alma

4 evőkanál cukor

1 k.k. víz

4 dkg vaj

pár csepp citrom

Elkészítés

Az almákat tisztítsuk meg és távolítsuk el a magházakat. Vágjuk apró kockákra és borítsuk egy tál citromos, hideg vízbe.
Közben egy kis fazékba öntsünk vizet, ízesítsük cukorral, csillagánizzsal, fahéjjal és kardamommal. Természetesen lehet csak fahéjat és szegfűszeget is használni, attól függően, hogy ki milyen ízeket szeret. Én most az ízén is szerettem volna egy kicsit változtatni. Nagyon kellemes volt az egy szem csillagánizs benne.
Forraljuk fel a főzetet, facsarjuk bele a citrom levét. Kóstolgassuk, ha kell akkor még ízesítsük. Dobjuk bele az almákat és 2 percig forraljuk együtt. Megint kóstolás, ha kell édesítsük.
A lapzselatinokat hideg vízbe áztassuk, nyomkodjuk ki és keverjük el a kompóttal.
Az elkészült kompóthoz keverjünk pár szem gránátalmát, jól fog mutatni a végeredményben. Kanalazzuk szép poharakba vagy tálkákba és hűtsük le. A leggyorsabb, ha betesszük 1 órára a hűtőbe.
Egy másik edénykében karamellizáljunk 4 evőkanál cukrot egy csepp vízzel.
Amikor szép borostyán lávává változott, adjuk hozzá a vajat és pár csepp citromot és tegyünk bele a szép szeletekre vágott almát. Óvatosan keverjük el, hogy mindenhol bevonja a karamell. 1-2 perc elég neki, ha tovább tartjuk benne, szétesnek a szeletek.
A lehűlt zselére pakoljunk pár szelet karamelles almát, csepegtessünk  rá kevés szaftot és morzsoljuk rá a ropogós kekszet.
 Eredetileg diógrillázst szántam a tetejére, de időhiány miatt beértem az Amaretti keksszel. Finom volt hozzá a mandulás keksz, de izgalmasabb lett volna a diógrillázs. Legközelebb majd azzal készítem.
Szerintem egy próbát megér, és boldogan bekanalazza mindenki.
4 méretes kehely lett ebből a mennyiségből.

KARAMELLÁS ALMÁS PITE DIÓHABBAL

karamellás almás pite dióhabbal

Itt az alma és diószezon, tehát almás pite. Ez a fantasztikusra sikeredett pite, nem  a hagyományos módon készült, variáltam rajta egy kicsit és be kell, hogy valljam igen csak jól tettem. Nem, semmi bajom a hagyományos almás pitével, imádom, de izgatott a felturbózott változat. Nagy kritikusom a tini lányom, aki ritkán esik hasra  a produktumjaimtól- (megszokta, hogy finomat és szépet teszek elé) -ezúttal viszont nem győztem bezsebelni a dicséreteit. Ettől nagyobb elismerés nem is kell nekem.

Az savanyú almákat felkockáztam, készítettem egy  narancsos karamellt, az almákat megfürdettem benne, majd az elősütött tésztára halmoztam és a végén megkoronáztam dióval elkevert felvert tojásfehérjével.

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

15 dkg vaj

1 tojás

1 csipet só

1 evőkanál cukor

karamell

5 evőkanál cukor

1 evőkanál víz

1 narancs reszelt héja

1 narancs kifacsart leve

1 t.k. étkezési keményítő

alma

8 nagyobb savanykás alma

1 citrom leve

1 t.k. fahéj

1 evőkanál gríz

hab

4 tojásfehérje

4 evőkanál cukor

4 evőkanál darált dió

1 k.k. ecet

5 dkg cukrozott dió

Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, tegyük egy fóliába és pár órát pihentessük a hűtőben.

Az almákat csumázzuk ki és héjastól kockázzuk fel, facsarjuk rá egy citrom levét és hagyjuk benne állni.

5 evőkanál cukrot egy evőkanál víz kíséretében tegyük egy lábasba és készítsünk belőle karamellt. Addig hevítsük kevergetés nélkül, amíg szép borostyán színt kap. Ekkor gyorsan adjuk hozzá a kifacsart narancslevet a reszelt narancshéjat és a kevés hideg vízben elkevert keményítőt. Kevergessük, majd forraljuk addig, amíg sűrű szósz válik belőle, majd adjuk hozzá a citromos almákat és a grízt, 2 -3 percig forraljuk össze, majd hűtsük le. Ha az alma túl sok levet ereszt, akkor lehet, hogy kell még 1 kanál grízt, nekem elég volt 1. Az a lényeg, hogy ne maradjon folyós a töltelék, mert akkor eláztatja a tésztaréteget.

A kipihent tésztát nyújtsuk vékonyra.

A piteformát vajazzuk és lisztezzük.

Emeljük bele a tésztát és egyengessük el, a forma mindenhol legyen bevonva a tésztával, ha valahol elszakad, tapasszuk össze.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverés) és helyezzük be a tésztát és vakon süssük addig, amíg halvány színt kap.

Közben a 4 tojásfehérjét verjük fel, amikor félkemény, adjuk hozzá az ecetet és kanalanként a cukrot. Az elkészült kemény habhoz adjuk a darált diót és egy spatulával óvatosan vegyítsük el benne.

Az elősütött tésztára szórjunk cukrozott diót, erre simítsuk a karamelles almát és tegyük vissza 10 percre a forró sütőbe.

10 perc után simítsuk a diós habot az alma tetejére.

A sütőt vegyük magasabb hőmérsékletre 200 fok és dugjuk vissza a pitét 3 perc után vegyük vissza 100 fokra a hőmérsékletet és fél órát hagyjuk a sütit, majd kapcsoljuk ki a sütőt és résre nyitott ajtóval hagyjuk kihűlni.

Almaszeletekkel és dióbéllel díszítsük.

 Hidegen szépen szeletelhető. 

CSÁSZÁRMORZSA ALMÁVAL

almás császármorzsa

Ki ne ismerné, ezt a nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető  desszertet. Lehet morzsásra készíteni, vagy nagy darabosra, tehetünk bele mazsolát, vagy almát, vagy egyszerűen csak magában, mindenhogy finom, úgyis a tetejére kerülő lekvár fogja meghatározni.

Az én definícióm a császármorzsára, hogy sűrű palacsintatészta rántottaként elkészítve.
Mi jobban szeretjük, ha alma is kerül a tésztába, mert így sokkal szaftosabb lesz, nem szárad ki, ha alaposan megpirítjuk.

Hozzávalók

25 dkg liszt
3 dl tej
1 hatalmas alma v. 2 kisebb
4 tojás
8 dkg vaníliás cukor
1 csipet fahéj
1 evőkanál aranymazsola
1 citrom reszelt héja
8 dkg vaj
házi sárgabaracklekvár

Elkészítés

A tojásokat verjük habosra a cukorral.
A lisztet borítsuk egy nagy tálba.
A felvert tojásokhoz öntsük a tejet, majd keverjük el. Először csak 2,5 deci tejet adjunk hozzá és a végén, ha túl sűrűnek látjuk a masszát, még pótolhatjuk.
A vaj felét olvasszuk fel és adjuk a tejes tojáshoz, majd apránként keverjük a liszthez egy habverővel, szorgosan kevergetve.
Reszeljük le az almát, reszeljük hozzá a citromhéjat - az sem baj, ha 1-2 csepp citrom is belemegy, adjuk hozzá egy kis fahéjat, majd keverjük a tésztához a mazsolával együtt.
A maradék vajat olvasszuk fel 1 tapadásmentes serpenyőben és öntsük rá a masszát. Közepes lángon süssük. Kukkantsunk alá, ha piros az alja, akkor kezdjük el kevergetni. Megfordítani nehéz, mivel folyik a teteje, ezért én úgy bánok vele, ha rántotta lenne.
Ha kell pótoljuk a vajat és süssük addig, amíg kissé megpirul.
Melegen házi sárgabaracklekvárral és almaszeletekkel tálaljuk.
Nem szép, de finom és egyszerű étel.

FRISS SALÁTA SONKÁVAL ÉS TOJÁSSAL

Friss saláta sonkával és tojással

Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de az én szervezetem folyamatosan friss zöldekért kiált, pedig  csak rövid ideje van ilyen depressziós idő.
Mi ezt a salátát reggelire fogyasztottuk, de egy laza ebédnek vagy vacsinak is tökéletes.
Az elképzelésem az volt, hogy rengeteg friss zöld fűszerrel és a mániámmá vált fehér balzsamecetkrémmel fogyasztjuk, de a gyerek kikövetelte hozzá a kissé tartalmasabb capri-bogyós tartárt. Meg kell hagyni nincs rossz ízlése a lánynak.
Ez a sali 10 perc alatt az asztalra varázsolható.

Hozzávalók
2 adag

8-10 levél római saláta
2 egész főtt tojás
1/2 kígyóuborka
6 hatalmas szelet jó minőségű sonka
1/2 kaliforniai paprika
8-10 koktélparadicsom
1 marék pörkölt dió
1 savanykás alma
pár csepp citrom
friss bazsalikom
friss snidling
friss petrezselyem
kevés szárított oregánó
fehér balzsamecetkrém
durva tarka bors
kevés csilipehely
Öntet
1 kis doboz tejföl
2 evőkanál majonéz
1 evőkanál dijoni mustár
1/2 k.k. őrölt bors
1 t.k. cukor v. édesítő
15 db capri bogyó
1-2 csepp citrom
1 csipet szárított oregánó

Elkészítés

A tojásokat megfőzzük, a dióbelet megpörköljük, a zöldeket felaprítjuk... és mindent ízlésesen elhelyezünk egy hatalmas tányéron. Az almát csíkozás után citromozzuk le. Ez jót tesz az ízének és nem barnul meg.
A tojás és a dió legyen még meleg a tálaláskor.
A fehér balzsamecetkrémet ne sajnáljuk róla, mert a kissé savanykás hozzávalók ízét remekül kiegészíti az édessége.
Amennyiben magában fogyasztjuk bőséggel locsoljuk még meg extra szűz olíva olajjal, ha a dresszinggel nem kell az olíva, de a balzsamecetkrém igen!.
Öntet- minden hozzávalót összekutyulunk egy tálban. A capri bogyókat  nyomjuk össze egy késsel és úgy keverjük hozzá.
Csak az asztalon öntsük a salátára.
Nagyon finom sonka helyett, füstölt lazaccal is ez a saláta.

Friss saláta sonkával és tojással

ZÖLDALMÁS - MÁKOS PITE

Zöldalmás - mákos pite

Nem mondhatnám, hogy ez a süti lenne a legkifinomultabb gasztronómia csúcsa, de egyet biztosan kijelenthetek - nagyon finom. 

Igazán nem nagy ördöngösség az elkészítése, de annál nagyobb  összhangban keveredik benne az édes és savanyú ízek ellentettje.

Megláttam Szofika a konyhában 19 SAD -játékra való kiírását és azonnal el is készítettem. Nagyon szeretem ezt a játékot, de az utóbbi időben mindig bebambultam, na most aztán résen voltam.

Feladat:  mákos és diós receptek kitalálása és versengése. Én nehezen tudnék választani, hogy a mák vagy a dió, mind a kettőt nagy előszeretettel fogyasztom.
Nekem most ez a finom  mákos pite sikeredett.

Hozzávalók

tészta

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj v. margarin

1 evőkanál cukor

1 csipet só

1 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

3 evőkanál hideg víz

almatöltelék

5-6 db. zöldalma

1 citrom leve 

3 evőkanál cukor v. édesítő

1 k.k. fahéj

máktöltelék

25 dkg darált mák

3 evőkanál cukor v. édesítő

1 citrom reszelt héja

1 k.k. fahéj

pár csepp citrom
almatöltelék levéből 0,5 dl.

teteje

4 tojásfehérje

2-3 evőkanál cukor

1 k.k. ecet

Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, a vaj legyen hideg. Nem kell alaposan kidolgozni. Az elkészült tésztát tegyük a hűtőbe egy fóliába vagy zacskóba bugyolálva.

Az almákat nagy lyukú reszelőn reszeljük le a héjával együtt.

Szórjunk rá cukrot, facsarjuk rá a citrom levét, adjunk hozzá kevés fahéjat és tegyük a tűzre. Nem kell főzni, csak 2-3 percet kavargatva hagyni, hogy az alma levet eresszen.

A mákot keverjük el a porcukorral, reszelt citromhéjjal fahéjjal és adjunk hozzá 1/2  decit  a még forró almatöltelék levéből .
Keverjük el alaposan, hogy egy jó sűrű, de kenhető masszát kapjunk. Pár csepp citromlével még feldobhatjuk..

A legalább fél órát pihent tésztát két enyhén lisztezett folpack között nyújtsuk vékony körré.

A piteformát vajazzuk ki és béleljük ki a tésztával a peremét is.

180 fokos előmelegített sütőben süssük vakon 10-15 percet. Amikor halovány barna kezd lenni a széle akkor jó.

Az elősütött pitét töltsük meg a mákkal, majd az almával. Az almát nem kell kifacsarni, csak lecsepegtetni, mert a mák felszívja majd a fölösleges kibugyogó almalevet.

Tegyük vissza a sütőbe és 20-25 perc alatt süssük meg.

A 4 fehérjét a cukorral és ecettel verjük fényes, kemény habbá.

A megsült pitére kenjük.

A sütő hőmérsékletét vegyük 230 fokra és tegyük vissza a sütinket.

2 perc után kapcsoljuk ki a sütőt, akasszunk egy fakanalat az ajtajának a nyílásába és hagyjuk ott kihűlni a süteményt.
Kevés darált mákkal megszórva tálaljuk.

GYÜMÖLCSSALÁTA

Ebben a nagy hőségben se főzni se enni nincs kedve az embernek. Én úgy vagyok most, hogy minden jöhet ami hideg és nagy a folyadéktartalma. 

A gyümölccsel én önmagában is tökéletesen elvagyok, de azért nem árt néha megbolondítani egy picikét.

Hozzávalók

mangó

szőlő

ananász

alma

kivi

barack

dinnye

citrom

lime

friss menta

méz

víz

fehér rum

Elkészítés

Kockázzuk fel a gyümölcsöket.

Mézből, citromból, lime-ból, a reszelt héjából és vízből főzzünk egy kis szirupot amit lehűtünk.

Egy nagy tálba tegyük a felaprított gyümölcsöket, öntsük rá a lehűtött szirupot. Kevés friss mentát vágjunk apróra és azt is keverjük bele.

Vegyük ketté a salátát és az egyik felét locsoljuk meg fehér rummal, majd tegyük 1-2 órára a hűtőbe.

Így gyerekek és felnőttek is jól járnak.

ALMÁS TÚRÓTORTA CITROMMÁZZAL

Nem régiben készítettem  almás túrós muffin-t egy iskolai bulira. Annyira finom volt, hogy csuda. Már akkor eldöntöttem, hogy kipróbálom egy nagy sütinek megsütve, mivel nem vagyok nagy muffin rajongó. Ez meg is történt, de nem jutott el a blogig a híre. Most hétvégén megint elkészült, és még mindig nagyon ízlett nekünk.

A recept hozzávalói

25 dkg túró

25 dkg liszt

1 alma

2 tojás

10 dkg vaj

14 dkg cukor

2 citrom

5 dkg mandula

2,5 kiskanál sütőpor

1 kiskanál vaníliakivonat

1 evőkanál tejföl

1,5 dl tej

porcukor a mázhoz

A torta elkészítése

Az almát apró kockákra vágjuk, tálba tesszük és ráfacsarjuk a citrom levét.

A túrót egy kanál tejföllel és egy kanál cukorral krémesre keverjük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral.

A vajat megolvasztjuk.

A tojásokat felverjük a cukorral, ráöntjük a tejet és a vajat. Belereszeljük a 2 citrom héját, vaníliával ízesítjük.
A sütőporos lisztet hozzákeverjük, majd a citromos almát és a végén a szeletelt mandulát.
A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
Egy 24 centis formát kivajazunk, a masszát beletöltjük és a meleg sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A 20. perc környékén zsírpapírral fedjük le, hogy ne barnuljon meg a teteje.
1 citrom levét keverjük sűrűre a porcukorral és a kihűlt sütit öntsük le vele.
Nálam langyosan került rá a máz, ezért folyik szét, de nem győztük kivárni.

Aztán gondoltam egyet és meglocsoltam meggyöntettel. Így tényleg abbahagyhatatlan lett:) Összetalálkozott a citrom, az alma, a túró és a meggy: Deeee jól tették:)))