LILA RÉPATORTA CITRUSOKKAL

répatorta lila répából

Ez egy egyszerű répatorta, csak annyi az érdekessége, hogy a szokásos narancsszín helyett lilás árnyalatban pompázik- mivel lila répából készült.

Szeretek játszadozni a színekkel, így természetes, hogy sütiben is kipróbáltam.

Hozzávalók

35 dkg répapüré

20 dkg liszt

3 tojás

15 dkg cukor

1 narancs leve és héja

1 meyer citrom héja

1 t.k. szódabikarbóna

1/2 tasak sütőpor

0,6 dl étolaj

1 csipet só

1 t.k. mézeskalács fűszerkeverék

krém

30 dkg mascarpone

2 dl habtejszín

1/2 cs. zselatin fix

3 e.k. cukor

1 meyer citrom reszelt héja

2 mandarin reszelt héja

1 e.k. narancsvirágvíz

6 db. mandarin

2 e.k. cukor

1 dl. víz

1 e.k. zselatin

3 db. mandarin

1/3. üveg narancslekvár

1 marék pisztácia

pár darab szárított rózsaszirom

Elkészítés

Először is a répát vágd kis darabokra és főzd puhára, kevés vízben. 

Az  megfőtt répát szűrd le és aprítógépben pépesítsd. A végeredmény legyen 30-35 dkg., kicsivel több répát kell megfőzni hozzá.

A tojásokat habosítsd ki a cukorral.

A lisztet keverd el a sütőporral, szódabikarbónával és sóval.

A pürét, olajat és a kihabosított tojást keverd össze,szitáld bele a lisztet, reszeld bele a narancshéjat, citromhéjt, facsard hozzá a levét, adj hozzá kevéske mézeskalács fűszerkeveréket és egy spatulával keverd sima tésztává.

Egy szilikon koszorúformába öntsd a masszát és 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben süsd készre, k.b. 30 perc.  

Az elkészült sütit, borítsd rácsra és teljesen hűtsd le.

A pisztáciát vágd durvára egy késsel.

krém

A mandarinokat tisztítsd meg, vágd kicsikre, add hozzá a cukrot és 1 deci vizet, tedd a tűzre, főzd 3-4 percet, majd turmixban pépesítsd, tedd vissza a tűzre, sűrítsd be egy kis zselatinnal és hagyd hűlni. Sűrű, lassan lecseppenő állaga legyen, ha lehűlt.

A tejszínt verd kemény habbá, a zselatin fix segítségével.

A mascarponét keverd simára a héjakkal és a cukorral, majd a felvert tejszínnel és a narancsvirágízzel.

összeállítás

A répatortát vágd ketté.

A vágott felületeket kend le vékonyan a narancslekvárral.

Tedd habzsákba a tejszínes krémet és nyomj kis halmokat a torta alsó felére.

Csorgasd meg a halmokat a mandarinos krémmel. 2 tisztított mandarint vágj kis kockákra és ezeket is helyezd a halmok közé, majd szórd meg a pisztácia felével.

Tedd rá a torta másik felét.

A tetejét is kend le a lekvárral, majd a maradék krémből, nyomkodj rá kis halmokat. Az utolsó mandarinnal díszítsd és csorgasd meg a maradék mandarinos főzettel, majd szórd meg pisztáciával és rózsaszirommal. 

Tálalás előtt, hagyd 2 órát állni a hűtőben.

répatorta lila répából

lila répatorta

GRILLEZETT ANANÁSZ ÉS NARANCS NARANCSOS KARAMELLEL

grillezett ananász🍍 narancsos karamellel

Tombol nálam a vitaminhiány, így tél vége felé, vagy tavasz elején. Úgy vártam már a márciust, mint a messiást, aztán tessék, szakad a hó és tombolnak a mínuszok. Ezért gondoltam egyet és grillre dobtam a gyümölcsöket, hogy ne csak a színűkkel melengessék a lelkünket, hanem a testet belülről is tüzeljék fel. Természetesen a tökéletes hatás érdekében egy kis Cayenne borsot is bevetettem.

Tökéletes ízorgia a végeredmény. Szerintem ez egy nagyszerű étel lett. Eredetileg desszertnek indult, de  ebédként fogyasztottuk. A képen látható mennyiséggel tökéletesen jól laktam.

Hozzávalók

1 ananász🍍

1 hatalmas narancs v. 2 kisebb🍊

2 dkg kókusz chips

karamell

4 evőkanál cukor

0.5 dl víz

1 narancs leve

1 narancs reszelt héja

1 t.k. keményítő

1 k.k. narancsvirágvíz

tálaláshoz

pár bazsalikomlevél

1 e.k. vegyes citrushéj (narancs és citrom)

1-2 csipet Cayenne bors

grillezett ananász és narancs

Elkészítés

Az ananászt és a narancsot tisztítsd meg. A narancsról vágd le a fehér részt, ne olyan felületesen, mint én.

Az ananászt🍍 hosszában vágd ketté, majd a feleket negyedeld fel, így kapsz 8 gerezdet. A középső kemény részt vágd le a cikkekről.

A narancsot karikázd fel.

Fogj egy grillserpenyőt vagy egy tapadás-menteset, hevítsd forróra, majd fektesd bele a narancsszeleteket. Mind a két oldalukat karamellízáld meg, majd tedd félre. Az ananászokat is fektesd a forró serpenyőbe és minden oldalról kapasd meg őket. Amikor elkészült tedd a narancs mellé.

Közben készítsd el az öntetet.

4 evőkanál cukrot 1 k.k. víz segítségével karamellízáld meg. Amikor szép borostyánszínt kap a cukor, facsard bele a narancslevet, reszeld bele a narancs héját és öntsd fel kevéske vízzel. Nagy lángon hagyd forrni, hogy koncentrálódjon a főzet. 1 t.k. keményítőt keverj el 1 evőkanál vízzel és add a karamellhez. Keverd el é hagyd 1 percet forrni. Tedd félre hűlni.

A kókuszcsipszet öntsd egy tapadásmentes serpenyőbe és enyhén pirítsd meg.

összeállítás

Fektess  tányérra 2 karika narancsot, az ananászt tedd a narancsra,

Locsold meg a narancsos karamellel, majd szórd meg a pirított kókusszal.

A bazsalikomleveleket tekerd fel és hajszálvékonyan csíkozd.

Szórd meg az ételt a csíkozott bazsalikommal, majd hintsd meg a Cayenne borssal, de finoman és reszeld rá a héjakat.

3-4 adag jön ki ebből a mennyiségből, vagy 2 emberes.

grillezett ananász és narancs narancsos karamellel

HÚSVÉTI NARANCSOS LINZEREK, DÍSZESEN

Ez most a második felvonás, mert az előzőeknek már híre hamva sincs. Aztán ezt egy kicsit másként is dekoráltam, és az ízesítése sem a megszokott. Nagyon finom magában is, ezért egy részét nem is tapasztottam össze lekvárral, hanem finom marcipánnal és fehér csokival vontam be. Némelyiket kilyukasztottam sütés előtt, így még a tojásfára is lehet majd aggatni.

Nem mondom, hogy 5 perc alatt összecsapja ezt az ember lánya, de teljesen kikapcsolja az agyat, remek levezető egy nyüzsgő nap végén .

Hozzávalók

40 dkg liszt (nálam tönkölybúza fehér)

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 narancs reszelt héja

1,5 e.k. narancsvirágvíz

2 e.k. narancslé

1 csipet só

dekorálni

10 dkg fehér csokoládé

10 dkg marcipán

ételfestékek

cukorgyöngyök

keményítő

kiszúrók....

Elkészítés

A tészta hozzávalóit egy tálban kezd el összedolgozni, majd borítsd deszkára és gyúrd tésztává. Bugyoláld folpackba és alaposan hűtsd le a hűtőben.

A kipihent, hideg tésztát nyújtsd vékonyra egy lisztezett felületen, (picikével vastagabbra hagytam azokat a linzereket, amiket csak díszítettem)  majd szúrd ki a kedvenc kiszúróiddal. Ha akarsz rá lyukat, ekkor kell kiszúrni. Én egy szívószállal szoktam elvégezni ezt a tevékenységet.

180 fokos előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 5-6 perc alatt süsd készre.

A kihűlt linzereket mártsd olvasztott csokiba és a még olvadt csokiba tudsz dekorokat nyomkodni. Vagy marcipánból szúrj ki formákat és azokat olvasztott csokival vagy lekvárral tapaszd a linzerhez. A marcipánt kevés porcukor és keményítő keverékével beszórva tudod kinyújtani. Az apró dolgok elhelyezéséhez, jól jöhet egy csipesz.

Rengeteg módon lehet dekorálni. Én most csak ötleteket adok, aztán te meg hagyd, hogy szárnyaljon a fantáziád.
Természetesen, lehet írókázni is, mint a mézeseket, de az majd a következő adagon gyakorlom.