CSOKOLÁDÉS KARÁCSONYI KEKSZEK (PEPPERKAKE)

karácsonyi csokis kekszek (pepperkake)

Tavaly kipróbáltam Trollanyu pepperkake receptjét, ami nagyon finomra sikeredett, ezért nem volt kétséges, hogy ezt a csokis változatot is megsütöm. Nagyon szuper lett, egyszerűen imádom. Írókázással nem próbálkoztam a díszítés terén, csak apró díszeket ragasztgattam rájuk. Aki kóstolta, imádta. Nekünk most ilyen kis vidám kekszeink lesznek karácsonyra - feltéve, ha marad belőle.

Eredeti recept itt olvasható.

Hozzávalók

2 dl cukorszirup (nálam a fele méz)

25 dkg nádcukor

2 dl habtejszín

15 dkg vaj

5 dkg étcsokoládé

60 dkg liszt

3 evőkanál kakaó

1 t.k. szódabikarbóna

1/2-3/4 t.k. őrölt bors

2 t.k. fahéj

1 t.k. őrölt szegfűszeg

1 t.k. őrölt gyömbér

1 t.k. kardamom

1/2 t.k. őrölt ánizs

A fűszereket mindenki variálhatja kedvére!

 Nyugodtan lefelezhetitek a mennyiségeket, mert rengeteg lesz a féladagból is.

Elkészítés

Először is készítsük el a cukorszirupot. 1 csésze cukrot 1 csésze vízzel főzzünk legalább negyed óráig. 

A tejszínt, cukrot, szirupot és vajat öntsük egy lábasba és addig melegítsük, amíg a vaj és cukor felolvad benne, vegyük le a tűzről és tördeljük bele a csokit és kevergessük simára.

A cukorszirup felét és mézzel helyettesítettem.

Egy tálba öntsük a lisztet és szitáljuk hozzá a kakaót, fűszereket ás szódabikarbónát. Ezt is keverjük össze alaposan.

Adjuk hozzá  a folyékony hozzávalókat, dolgozzuk össze a tésztát, majd tegyük egy zacskóba és pihentessük a hűtőben.

Felhasználás előtt 1 órával vegyük ki a hűtőből, majd gyúrjuk át. Valamiért elég kemény lett a tésztám, ezért 20 másodpercre betettem a mikróba és így  már tökéletesen formázható lett.

Szilikonlapon a legjobb nyújtani. Nyújtsuk szép vékonyra k.b. 3 mm. és szaggassunk nekünk tetsző formákat.

A díszeket a kimaradt cukorsziruppal ragasztgattam a kekszekre.

 175 fokra előmelegített sütőben k.b. 10 perc alatt elkészülnek. Arra figyeljünk, hogy körülbelül egyforma nagyságú és vastagságú kekszeket süssünk egyszerre, mert a kis vékonykák hamarabb elkészülnek, míg a nagyobb, vaskosabb daraboknak picit több idő kell.

Dobozban nagyon sokáig eltartható, ezért remek gasztroajándék is..

Természetesen ugyanúgy lehet díszíteni, mint a hagyományos mézeskalácsot, de nekem az nem megy. 

csokoládés karácsonyi kekszek (pepperkake)

MÉZESKALÁCS HELYETT PEPPERKAKE

Pepperkake (mézeskalács helyett)

Elképesztő, hogy az évek folyamán mit küzdöttem a mézeskalács készítéssel. Kipróbáltam ezer módon, de mindig megkeményedett kivéve, ha nagyon vastagra csináltam. 1-2 hete készítettem, és akkor megfogadtam, hogy soha többé. 

Nem igazán szoktam más tollával ékeskedni, de most azt teszem:)  A napokban megláttam ezt a receptet trollanyu oldalán és úgy döntöttem, hogy adok még egy esélyt ennek a karácsonyi csemegének. Volt itthon minden hozzá, hát gyorsan össze is raktam a tésztát. Milyen jól tettem! Isteni ez a recept. Nagyon lágy, könnyen formázható a tészta. Hidegen és melegen is omlós marad a süti. Az íze tökéletes, teljesen lenyűgözött. Egy életre elmentettem ezt a receptet. Mindenkinek csak ajánlani tudom. Nem kell bele tojás sem, és ugyanúgy lehet díszíteni, mint a hagyományos mézeskalácsot és még finom is!   

Ezeket nagyon vékonyra kéne sütni, de én picikét vastagabbra hagytam, hogy a mi mézeskalácsunk illúziója meglegyen.

Nekem nem igazán volt időm és türelmem díszítgetni, de így natúron is szépek szerintem.

Hozzávalók

25 dkg vaj

12,5 dkg cukorszirup (+ méz)

1,5 dl tejszín

20 dkg cukor

50 dkg liszt

2 tk szódabikarbóna

1/2 tk őrölt bors 

2 tk fahéj

1/2 tk gyömbér

1/2 tk őrölt szegfűszeg

1 tojássárgája a lekenéshez.

Elkészítés

Először is én készítettem egy cukorszirupot. 1 csésze cukrot 1 csésze vízzel, addig főztem, amíg  picit sűrűsödni kezdett, ez kb. 10-15 perc.  Az üzletekben lehet kapni készen, de nekem most nem volt itthon. Én annyit változtattam a dolgon, hogy a cukorszirup 1/3-át mézzel helyettesítettem.

Egy edénybe tegyük a szirupot, vajat, tejszínt és a cukrot. Addig melegítsük, amíg a vaj és a cukor teljesen felolvad. A lisztet, szódabikarbónát és a fűszereket vegyítsük össze és adjuk hozzá a vajas főzetet. Alaposan dolgozzuk össze a  mixerrel, majd takargassuk be és a hűtőben pihentessük egy napot. 

Másnap hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órát, majd gyúrjuk össze és nyújtsuk ki, kevés liszt segítségével.

3-4 mm vastagság a megfelelő. Szaggassuk kedvünk szerint.

175 fokos sütőben 10 perc alatt elkészülnek. 

Én kísérleteztem picikét. Néhány tetejét lekentem tojássárgájával, néhányat nem.  Mind a két megoldás szép végeredményt hoz. A tojással lekenteket cukorgyöngyökkel díszítettem sütés előtt.

Természetesen akinek van kedve és türelme nyugodtan írókázza. 

Próbáljátok ki bátran, igazán szenzációs recept!

Köszönöm szépen trollanyu:)

Megpróbáltam az írókázást, de ezt a lehetőséget meghagyom a hozzáértőknek:)

Pepperkake

Szép dobozokba téve tökéletes ajándékok lehetnek.

Rengeteg lesz ebből a mennyiségből.