SALÁTA ROPOGÓS HÚSGOLYÓKKAL

 

Behavaztam. A hó mindent beterített, nem akartam az autót kiásni, igy abból főztem amit találtam itthon. Szeretem ezeket a kihívásokat, mert kénytelen vagyok előhúzni a kreatív kártyát.

Volt egy jégsaláta és darált hűs a hűtőben és volt még a pulton egy darabka szebb napokat látott kenyér. Hát akkor itt a nagy lehetőség, főzzél valami finomat Györgyike😂Jelentem, hogy sikerrel jártam, főztem.

Tipikus megúszós kaja, gyorsan összedobható, bármikor szívesen megenném. Amennyiben a Cézár saláta jut eszedbe róla, az nem a véletlen műve😛

Hozzávalók

saláta

1 fej jégsaláta

1 lila hagyma

szósz

1dl majonéz

6 cm. szardella paszta

1 evőkanál tejföl

1 kisebb vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 t.k. bazsalikom

1 csipet só

1 t.k. dijoni mustár

frissen őrölt bors

kevés chili pehely

húsgolyó

50 dkg darált hús

5 dkg rizs

1 kisebb fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 t.k. pirospaprika

1 tk. só

1 t,k. oregánó

kevés őrölt kömény

kevés rozmaring

bors

1 ek. worchestersire szósz

zsemlemorzsa

pár szelet pirítós

reszelt cheddar

Elkészítés

Egy tálkába tedd a szósz hozzávalóit. A hagymát és fokhagymát reszeld bele, majd alaposan keverd össze. 

A jégsalit csíkozd fel, a lilahagymát is és tedd egy nagy tálba. 

A rizst főzd meg sós vízben.

A darált húshoz add a fűszereket és a felaprított hagymákat és a rizst, majd alaposan gyúrd össze.

Formáz apró gombócokat az elkészült masszából.

Egy tálkába tegyél zsemle vagy panko morzsát és forgasd meg benne a gombócokat.

Forró, bő olajban süsd aranybarnára a gombóckákat.

Tálalás előtt keverd  össze a salátát a szósszal, majd tedd rá a forró gombócokat. Reszelj rá valamilyen ízes sajtot, tégy mellé pár szelet pirítóst és fogyaszd jó étvággyal💗

NARANCSOS, GARNÉLÁS SPAGETTI

 

garnélás narancsos spagetti

Roppant gyorsan és egyszerűen elkészíthető egytál étel, csak legyen otthon 1/2 kg garnéla hozzá.

Tudom, hogy nem olcsó alapanyag, de akciósan kifizethető. Sajnos mi imádjuk, ezért szokott az asztalra kerülni. 

Most a szokásos citrom, fokhagyma és olíva kombó mellé került narancs és póréhagyma is. 

Hozzávalók

1/2 kg tricolor spagetti

1/2 kg garnéla

6 gerezd fokhagyma

1 citrom leve

1 narancs 

1/2 szál póréhagyma

só

bors

chili pehely

kevés oregánó

petrezselyem

extra szűz olíva

kevés fehér bor

1 dl tejszín

Elkészítés

Lobogó, sós vízben főzd ki a tésztát, de ne főzd szét, csak tudod olyan olaszosan.

Egy nagy serpenyőben kezd el hevíteni a 3 kanál olívát. Add hozzá a felaprított fokhagymát és chilit, majd mehet rá az előkészített garnéla. Öntsd fel egy öntet borral, reszeld rá a narancs héját, facsard rá a citrom levét, majd mehet a felkarikázott póré. Szórd meg oregánóval, mehet rá kevés só és frissen őrölt bors. Az elkészült tésztát öntsd a ragura, adj hozzá egy merőkanálnyi főzőlevet, locsolj rá 1 deci tejszint és forrald össze. A legvégén mehet rá a felkockázott narancs és petrezselyem.

3-5 perc alatt elkészül a ragu.

Tálaláskor dobd fel reszelt narancshéjjal és locsold meg extra szűz olívával.

KÁPOSZTÁS HÚSGOMBÓCOK SÜTŐBEN KÉSZÍTVE

 

káposztás húsgombócok sütőben sütve

Hirtelen ötlet volt, de bevált.  Egyszerű elkészíteni, remek választás egy gyors ebédnek, vagy vacsoránk. 

Hozzávalók

1 kg savanyú káposzta

1 szál csípős, füstölt kolbász

1 nagy fej vöröshagyma

4 db, babér

majoránna

kömény

só

bors

kevés chili

2 gerezd fokhagyma

gombócok

60 dkg darálthús

1 kisebb bögre rizs

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. kömény

1 t.k. majoránna

1 t.k. pirospaprika

1 t.k. füstölt paprika

só

bors

2 dl víz

kevés étolaj

snidling

tejföl

Elkészítés

Karikázd fel a kolbászt és kevés zsiradékon pirítsd zsírjára. Közben a hagymát tisztítsd meg és vágd fel apróra. Tedd a hagymát a lepirult kolbász mellé és dinszteld meg. Dobáld mellé a babérokat és a fűszereket.

Áztasd ki a káposztát, majd add a hagymás kolbászhoz.

Kevergesd meg, hagyd pár percet pirulni, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Főzd 10 percet.

Közben készítsd el a gombócokat.

Főzd meg a rizst enyhén sós vízben.

Borítsd egy tálba a húst, add hozzá az elkészült rizst, 1 felaprított hagymát, a fűszereket, reszelj bele 2 gerezd fokhagymát, adj hozzá 1 bő teáskanál sót, borsozd meg és gyúrd össze. Végül gombócold  ki. Nekem 12 darab gombócom lett ebből a mennyiségből.

Egy hőálló tálba tedd az elkészült káposztát, a tetejére sorakoztasd fel a húsgombócokat és told a hideg sütőbe. 190 fokon, légkeveréssel süsd addig, amíg megpirul a gombócok teteje, majd fordítsd meg őket. Ha a másik oldal is szép aranybarna és a káposzta teteje is barnulni kezd, akkor kész.

Snidlinggel elkevert tejföllel és ropogós friss kenyérrel tálalva kínáljad.

GARNÉLÁS TRICOLOR SPAGETTI

 

garnélás tricolor spagetti

15 perc alatt összedobható, látványos és finom étel.

Van pár hasonló kaja az oldalamon, de mindig variálok rajtuk valamit.

Ezesetben a garnéla páncélzatából alaplevet főztem és abból készült a szósz.

Hozzávalók 

1 csomag tricolor durum spagetti

60 dkg garnéla

4 gerezd fokhagyma

1 nagy marék friss petrezselyem

20 dkg koktélparadicsom

1 db. citrom

chili

só

bors

oregánó

alaplé

garnélák páncélzata és feje

1 dl víz

4 szem bors

1 babér

2 gerezd fokhagyma

1 tk. só

1 dl fehérbor

1 ek. olíva

Elkészítés

Először is tisztítsd meg a rákocskákat.

Egy evőkanál olíván pirítsd le a páncélzatot és fejeket. Majd öntsd fel egy kis fehérborral, sózd, borsozd, adj hozzá chilit és oregánót, 1-2 gerezd fokhagymát és egy babért. Forrald össze, amikor elpárolgott a bor, öntsd fel annyi vízzel, hogy pont ellepje és főzd 10 percet, majd szűrd át a levet.

Közben főzd ki a spagettit.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevíts fel olívát, dobd rá a garnélákat és a lereszelt fokhagymát, kissé pirítsd át, majd öntsd fel az alaplével, forrald össze, végül add hozzá a felezett paradicsomokat, a megfőtt spagettit, petrezselymet, koronázd meg egy citrom kifacsart levével és fogyaszd jó étvággyal.

GARNÉLÁS - SPENÓTOS SPAGETTI

 

garnélás spenótos spagetti

Villámgyors ebéd készült. Egyszerűen imádom, képes lennék minden nap hasonlót enni😀. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, isteni finom, sőt egészséges is. Még a napocska is kisütött, hogy le tudjam fotózni, ez maga a boldogság💗

Természetesen aki kényelmesebben szeret enni, tisztítsa meg az összes rákocskát. Én a 2/3 részét megpucoltam a többit egészben hagytam, hogy látványos legyen a tálalás. Bevallom mi szeretjük maszatosan, kézzel-lábbal szétcsócsálni a páncélzatot😜 

Hozzávalók

1 csomag durum spagetti

1/2 kg garnéla

4-5 gerezd fokhagyma

6-8 szem koktélparadicsom

2 db. citrom

15 dkg bébispenót

1 maréknyi fekete olíva

1 dl extra szűz olíva

1 k.k. oregánó

1 t.k. chili pehely

1,5 dl fehérbor

pár tekerés fekete bors

só ízlés szerint

Elkészítés

Először is tedd fel a tészta főzővizét, amit alaposan sózzál meg és forrás után dobd bele a spagettit.

Közben forrósítsd fel az olívát egy nagy wokban.

Gyaluld vékonyka szeletekre a fokhagymát és zúdítsd a serpenyőbe, mehet rá a spenót harmada is. Sózd, fűszerezd és szórd rá a chilit is. 1 perc után mehetnek a garnélák és az olívabogyók, forgasd össze, majd öntsd fel a borral. Miután elpárolgott a bor, facsard rá az egyik citrom levét, add hozzá a második harmad spenótot és a felezett koktélparadicsomokat. Mehet bele a spagetti, reszeld rá az egyik citrom héját, adj hozzá 1 dl. főzővizet és keverd össze.  Vedd le a tűzről, facsard rá a másik citromot, szórd meg a maradék friss spenóttal, tekerj rá frissen őrölt borsot, öntsd nyakon extra szűz olívával  és fogyaszd jó étvággyal.

  

TONHALAS SPAGETTI

tonhalas spagetti

Gyakorta készül nálam, mert gyorsan elkészül, finom és általában akkor is van hozzá minden, ha semmi sincs itthon.

Tökéletesen megfelel hozzá az aprított tonhal is, nem kell megvenni méregdrágán a törzset. Szoktam variálni is, néha füstölt makréla kerül bele a tonhal helyett és nagyon jót tesz neki  a bébispenót is, de azt csak tálaláskor szabad hozzákeverni.

tonhalas spagetti

Hozzávalók

50 dkg durum spagetti

1 hámozott paradicsomkonzerv

3 dl passata

1 tonhalkonzerv

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db. babérlevél

1 k.k. bazsalikom

1 k.k. rozmaring

1 k.k. kakukkfű

1 k.k. oregánó

1 k.k. chili

1 t.k. só

1,5 t.k. cukor v. édesítő

2 e.k. olíva

Elkészítés

Forralj sós vizet és főzd ki benne a spagettit.

A hagymát vágd nagyon apró kockákra.

Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívát, majd dinszteld benne üvegesre a hagymát, add hozzá a cukrot, dobd bele a babérleveleket és a fűszereket, kevergetve hagyd aromatizálódni 1 percig. Öntsd rá a hámozott paradicsomot és a passzírozott paradicsomot, reszeld bele a fokhagymát, sózd meg és forrald sűrűre.

A megfőtt tésztát szedd át a szószra, borítsd rá a tonhalat, óvatosan keverd össze, ha szükséges kanalazzál a főzőléből hozzá.

Azonnal tálald így magában, vagy sajttal, esetleg friss bébispenóttal.

tonhalas spagetti

RÉPÁS CSIRKE "BRASSÓI"

répás csirke brassói

Tudom, hogy elég hülyén neveztem el ezt az ételt, de nem volt jobb ötletem (ha valakinek van jobb, várom szeretettel, hogy megírja).

A lányom kitalálta, hogy diétázik - szerencsére, nem szokott sokáig tartani nála ez az időszak - és piszkosul számolja a kalóriákat és alig tudok valamit belediktálni. Természetesen, mindenre húzza a száját, ha alacsony kalóriatartalmú, akkor nem ízlik neki, ha nem annyira alacsony, viszont finom, azt meg nem eszi meg. Szóval, nem könnyű egy diétázó tinit etetni - mostanság nem irigylem magamat.

Mivel a krumpli tiltólistán van, de a brassóit imádja, így született a répás brassói. 

Aztán csodák csodájára kétszer újraszedett belőle és még nekem is ízlett, szóval sikersztori lett nálunk a répás brassói.

Hozzávalók

50 dkg sárgarépa

40 dkg csirkemell

1 nagy fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

1 nagy maréknyi zöldborsó

1 db. paradicsom
só
bors
1 t.k. pirospaprika
1 t.k. füstölt paprika
1 k.k. kömény
1 k.k. majoránna
1 k.k. tört chili
étolaj a sütéshez
sós víz a főzéshez
petrezselyem

répás csirke brassói

Elkészítés

A répákat tisztítsd meg, majd vágd fel 2 centis darabokra.
Tedd egy lábasba, öntsd fel annyi vízzel, ami ellepi, sózd meg és főzd félpuhára. Nem szabad szétfőzni!
A félig megfőtt répát szűrd le.
Egy serpenyőben forrósíts fel 3 e.k. étolajat és pirítsd meg rajta a répákat.
Az elkészült répákat szedd ki egy papírtörlőre.
A visszamaradt olajban dinszteld meg az apróra vágott hagymát, majd mehet hozzá, a 2 centis darabokra vágott csirkehús.
Sózd, borsozd és tedd hozzá  a fűszereket, reszelj rá 2 gerezd fokhagymát és pirítsd fehéredésig.
Add hozzá a felkockázott paradicsomot és fél decinyi vizet.
Amikor elkészült a hús, add hozzá a megsütött répákat.
Nagy lángon pirítsd össze, szórd rá a zöldborsót, reszeld hozzá a maradék fokhagymát, alaposan keverd el és kész is. Legvégül szórd rá a petrezselymet és azonnal tálald.

Tipp: más zöldséggel is elkészíthető, manióka, karalábé, zeller... csak mindegyiknél ügyelj arra, hogy ne főzd szét, mert még sütni is fogod és fontos, hogy maradjon egy kis tartása.

répás csirke brassói

PERZSA CSIRKEPÖRKÖLT( KHORESH FESENJAN) PERZSA RIZZSEL

perzsa csirkepörkölt dióval és gránátalmával

Ma nagyon finom ebédünk volt. Már másodszor készítettem el ezt a fantasztikus iráni ételt,  imádom. Ami a legfantasztikusabb benne, az egyszerűsége, mivel són és borson kívül nem kerül bele fűszer, de leírhatatlanul finom.

Karácsonyra kaptam egy különleges szakácskönyvet, Az Ezeregyéjszaka ízei címűt, amiben megtalálható ez a recept és a rizsé is. A csirkét hasonlóan készítettem, de a rizst autentikusabban, mint a könyvben szerepel.

Drága Robi barátom pedig megint hozott szépséges tányérokat nekem, így ezzel a csodálatos étellel avattam fel őket.

Itt megint gránátalma melaszra lesz szükség. Keleti fűszerüzletekben lehet kapni, érdemes szétnézni. Esetleg házilag is elkészíthető- majd hozok egyszer receptet, de a lényege annyi- hogy  2-3 kg gránátalmát teljesen ki kell facsarni, felfőzni, átszűrni és a felére beforralni.

khoresh fesenjan

Hozzávalók

8 db.  csirkecomb (nálam alsók)

35 dkg dió

2,5 dl. gránátalma melasz

1 hatalmas vöröshagyma

só

bors

1 e.k. liszt

1,2 dl víz

3-4 e.k. étolaj

1/2 gránátalma

perzsa rizs

35 dkg basmati rizs

3 e.k. vaj

1 e.k. joghurt

1 csipet sáfrány

só

Elkészítés

csirke

A hagymát aprítsd fel.

Az olajat hevítsd fel és dinszteld meg benne a hagymát.

A csirkecombokat szabadítsd meg a bőrtől, majd sózd és borsozd meg.

Amikor megpuhult a hagyma, tedd rá a húsokat és minden oldalukat pirítsd át.

Amikor szépen megbarnult a csirke, húzd félre a fazekat a tűzről.

A diót aprítógépben daráld le.

Végy elő egy másik lábast. (inkább lapos és szélesebb legyen).

Tegyed bele a lisztet és pirítsd aranybarnára, majd borítsd rá a darált diót, alaposan keverd át, hagyd jól felmelegedni, aztán öntsd fel 1,2 l. vízzel.

Hagyd felforrni, vedd kicsire a lángot és tegyél rá egy fedőt.

Kis lángon, lefedve főzd legalább 40 percet. Akkor lesz kész, amikor a dióolaj feljön a főzet tetejére. Ekkor öntsd hozzá a gránátalma melaszt, keverd el, édesítsd 1 kanál cukorral, majd borítsd bele a hagymás csirkét. Ezért kell a lapos, széles lábas, hogy egy rétegben terüljön el a hús és ellepje a diós főzet.

Tedd vissza a tetejét és kis lángon főzd még 40-50 percet. Időnként keverd meg, mert hajlamos az odakozmálásra.

A főzet színe egyre sötétebb lesz, bézs árnyalatról indul és a végén csokoládébarna lesz és a hús leesek a csontokról,  ekkor van kész az étel.

Még a vége előtt adj hozzá sót és borsot, mert nem elég ami a csirkéből kifő.

rizs

Tégy fel egy fazékban, sós vizet. Amikor lobog a víz, mehet bele a rizs.

6 percig főzd, majd szűrd le. A leszűrt rizst, tartsd hideg víz alá, hogy a keményítő távozzon belőle, hagyd lecsepegni.

A lábas alját béleld ki sütőpapírral.

Keverj össze 3 e.k. vajat, 1 evőkanál joghurttal, 1 csipetnyi sáfránnyal és 1 k.k. sóval és ezt a keveréket öntsd a sütőpapírra. Az előfőzött rizst óvatosan szórd a lábasba.

Az edény fedelét tekerd konyharuhába, majd tedd a fazék tetejére.

Pici lángra told az edényt és hagyd 40 percet ott gőzölögni.

Tényleg pici legyen a láng, esetleg egy lángelosztót tehetsz rá, mert könnyen odaéghet.

Ennek a rizsnek a lelke, az alja lesz, ami ropogósra fog pirulni, ezért nagyon kell rá vigyázni, nekem most is kicsit sötétebb lett, mint kellene ( már harmadszor!).

Tálaláskor, fektess egy tányért, a rizsre és fordítsd fel a fazekat, szépen ki fog csúszni belőle, a sütőpapírnak köszönhetően.

A csirkére szórj rengeteg gránátalmamagot, mert attól lesz nagyon finom. Lehet tálalni adagonként is, de én tálakban tettem az asztalra és mindenki szedett magának belőle. 

Kevés korianderrel, vagy petrezselyemmel is megszórhatod.

perzsa rizs

perzsa csirkepörkölt

perzsa csirkepörkölt dióval és gránátalmával

BATÁTÁS NUDLI GORGONZOLÁVAL, FÜSTÖLT SONKÁVAL ÉS RUKKOLÁVAL

Nudli édesburgonyából, gorgonzolával

Volt fél kiló édesburgonyám itthon és ez lett belőle az ebéd :)
Bevallom, nem tartozik a kedvenc alapanyagaim közé, de ügyesen ízesítve nagyon finom ételeket lehet belőle varázsolni, ráadásul még egészséges is. Kísérletezzetek vele bátran. 

Lehetett volna gnocchi-nak is formázni, de gyorsabb volt ilyen kis nudlikat sodorni belőle. 

Ízesítése roppant finom, egyszerűségében tökéletes. A kifőtt nudlikat 1 perc alatt az asztalra lehet varázsolni, nincs vele sok cécó.

Hozzávalók

nudli

50 dkg főtt batáta

25 dkg liszt

1 tojássárgája

1 k.k. só

sós, lobogó forró víz

feltét

2 e.k. olíva

10 dkg Feketeerdei sonka

1-2 szál újhagyma

1 marék rukkola

20 dkg gorgonzola

1 t.k. tört chili
kevés só

nudli gorgonzolával, füstölt sonkával és rukkolával

Elkészítés

Először is tisztítsd meg az édesburgonyát, kockázd fel, majd főzd puhára a sós vízben.

A megfőtt batátát szűrd le és hagyd teljesen lecsepegni és szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Egy villával pépesítsd egyneműre.

Adj hozzá kis sót, 1 tojássárgáját és 25 dkg lisztet. Gyúrd össze. Úgy vettem észre, hogy  több lisztet vesz fel, mint a sima burgonya.

Ezért, ha szükséges még adj hozzá. Nem szabad sokáig gyűrni, amikor összeáll, akkor már kész is.

Az elkészült tésztát, folyamatosan lisztezett felületen kell tartani és dolgozni vele, mert kissé ragacsos.

Vágd 4 részre. Minden darabot sodorj egy hosszú kukaccá, majd vágd 1 centis darabkákra.

Lisztezett felületen, a darabkákat sodort kis kukacokká, vagy bármilyen neked tetsző alakzatra.

Forralj sós vizet egy fazékban. Az elkészült nudlikat főzd ki benne. Nagyon hamar elkészül, 1-1,5 perc alatt már a felszínen ficánkolnak a kis kukacok.

Szűrőlapáttal szedd ki az elkészült nudlikat.

Közben egy nagy serpenyőben hevíts fel olívát.

A sonkát csíkozd fel és süsd ropogósra az olajban.

Szedd ki egy tálkára a ropogós sonkát.

A visszamaradt zsiradékra szedd a kifőtt nudlit. Dobálj rá egy vékony karikákra szeletelt újhagymát, morzsold rá a sajtot, szórd meg a chili-vel. 1-2 percig hagyd összepirulni. Legvégül mehet rá a sonka és a friss rukkola, de ekkor már ne égjen alatta a tűz. 

Azonnal tálald.

batáta nudli, gorgonzolával

HARCSA TIKKA MASALA NAAN KENYÉRREL

harcsa tikka masala

Mennyire utálom ezt az esős, szürke időjárást, már nem is emlékszem, hogy mikor láttam utoljára a Napot, csak esik és esik. 

Szóval, ilyenkor kell valami tüzes étel, ami felbirizgálja egy kicsit az embert. Ez a kaja pont ilyen, telis-tele ízzel és isteni kitunkolgatni a foszlós naan kenyérrel.

Az már egy más dolog, hogy az ételfotóknak sem kedvez ez az időjárás. Képtelen vagyok szép fotókat  készíteni, sajnos.
A köret, naan kenyér volt. Nagyon klasszul illett az ételhez, jól lehetett tunkolni a szaftot vele. A recept itt található, az előző bejegyzésemben.


Hozzávalók

60 dkg harcsafilé
1 db. vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 szem koktélparadicsom
1 hegyes erős paprika
5 cm. friss gyömbér
1 e.k. garam masala
1 t.k. koriandermag
1,5 t.k. mustármag
1 t.k. római kömény
1 k.k. chili
3 dl. passata
1,5 dl. görög joghurt
1/2 lime v. citrom leve és héja
2 e.k. olíva

naan kenyér

Elkészítés

A hagymát, paprikát és paradicsomot vágd nagyon apróra.
Az olajat hevítsd fel, dobd bele az apró hagymát és hagyd üvegesedni.
Majd mehet bele az összes fűszer. A fokhagymát és a gyömbért reszeld le, úgy add a többihez.
Kevergesd el, 1 percig pirítsd, majd jöhet a paprika és paradicsom.
Pirítsd megint 1-2 percig.
Öntsd fel a passzírozott paradicsomlével, forrald fel, majd vedd kicsire a lángot és főzd 5-6 percig.
Amíg rotyog, addig vágd kockákra a harcsát (1,5-2 cm) .
Reszeld a lime héját is az alapba, sózd meg.
Kóstold meg. Amennyiben elégedett vagy az ízekkel, mehet bele a harcsa és a joghurt. Óvatosan keverd el és hagyd megint összeforrni. A hal 2 perc alatt elkészül, ne főzd tovább. Legvégül facsarj hozzá kevés lime levet a pikantéria kedvéért és kész.
Előfordulhat, hogy nagyon sűrű a szósz, akkor 1-2 evőkanál vízzel lazíthatod.

Tálald naan kenyérrel, a tetejét pedig szórd meg apró paprika és zöldhagyma keverékével, esetleg friss korianderrel. Friss, kevert saláta is jól illik hozzá.

Ez egy ízorgia, rengeteg fűszer kavarog benne. Aki érzékenyebb gyomrú, nyugodtan felezze le a fűszerek mennyiségét.

harcsa tikka masala

PANZANELLA ( PARADICSOMOS KENYÉRSALÁTA)

panzanella

A "napsütötte Tosckana" helyett nálam készült el ez a finomság, napsütötte zamatos paradicsomokból.

Ez a nagyon egyszerű, rusztikus étel egy hatalmas ízorgia. Ez, az egyik legjobb dolog, ami a paradicsommal és a szikkadt kenyérrel történhet.

Egy titka van, hogy csakis érett, ízes paradicsomokból szabad elkészíteni, a "Tesco gazdaságos" üvegháziból felesleges nekiállni, csalódás lesz a vége.

Hozzávalók

80 dkg különböző fajta paradicsom

2 lila hagyma

1 marék olajbogyó

k.b. 25 dkg szikkadt kenyér

extra szűz olíva

1 ág rozmarimg

só

bors

kevés oregánó

1 marék friss bazsalikom

öntet

balzsamecet

extra szűz olíva

só

bors

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A paradicsomokat vágd fel nagyobb darabokra, lehet különböző formákra is.

Tedd egy szűrőbe és tégy alá egy tálat.

Sózd meg, forgasd össze és hagyd legalább fél órát állni, hogy a paradicsom lecsöpöghessen. Néha keverd meg.

A kenyeret is vágd, vagy tépkedd nagyobb darabokra.

Egy serpenyőben forrósíts fel extra szűz olívát, dobd rá a rozmaringágat és a kenyeret.

Süsd, ropogós barnára, majd tedd félre.

Borítsd egy nagy tálba a lecsepegtetett paradicsomot.

Karikázd rá a hagymát és szórd rá az olívabogyókat.

A paradicsomlevét keverd el balzsamecettel, reszelt fokhagymával és extra szűz olívával. Nem méricskéltem. Adj hozzá sót, borsot, én tettem hozzá kevés Cayenne borsot is.

A kenyeret is add a paradicsomokhoz, keverd el, majd öntsd nyakon az öntettel.

gazdagon szórd meg a friss bazsalikommal, kevés oregánóval és locsolj még egy kis extra szűz olívát a tetejére. A kenyérkockákkal pirult rozmaringágat is rámorzsoltam.

Aztán itt jön egy vitatható fázis. Egyes receptek az írják, hogy tegyük pár órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Szerintem ez egy hatalmas baromság, mert a paradicsom halála, a hűtő. Tehát, ne tegyük a hűtőbe, remek helyen van a konyhapulton.

Frissen is nagyon finom, amíg ropog a kenyér, de 1-2 pulton eltöltött óra után is isteni, amikor a kenyérkockák magukba szívták az ízeket és szétolvadnak az ember szájában.

A pikantéria kedvéért 1/2 hegyes erőset vékonyan rákarikáztam a tetejére, de ez elhagyható, nem is írtam fel a hozzávalókhoz.

panzanella

RÓKAGOMBÁS-CSIRKÉS ARCOBALENO SZIVÁRVÁNY TÉSZTA

rókagombás csirkés Arcobaleno tészta

Ez egy igen egyszerű és látványos étel. Gyorsan elkészül és nagyon finom. Ami az érdekessége, hogy Acobaleno szivárvány tésztából készült. Ez a tészta nem igazán terjedt el hazánkban, sőt Olaszországban sem használják mindenhol. Szárított zöldségekkel, kurkumával, fűszernövényekkel és tintahaltintával színezik ezt az articsóka levélre hasonlatos formájú tésztát és durumliszt az alapja. 

Hozzávalók

1/2 kg Arcobaleno tészta

25 dkg rókagomba

1 csirkemell

5 dkg feketeerdei sonka

1 picike sonkahagyma

1 kápia paprika

8-10 szem koktélparadicsom

2 gerezd fokhagyma

1 k.k. szárított oregánó

1 k.k. kakukkfű

2 csipet füstölt chili

só

bors

1 t.k. dijoni mustár

2 dl. habtejszín

1 dl főzőlé

2-3 e.k. extra szűz olíva

parmezán

friss petrezselyem

Elkészítés

Hevítsd fel az olívát, majd futtasd meg benne az apróra vágott hagymát és fokhagymát.

Amikor üveges, mehet rá, az 1 centis kockákra vágott csirkemell. Minden oldalról hirtelen pirítsd át, majd mehet a csíkokra vágott sonka, végül a rókagomba.

1 perc összepirítás után mehetnek rá a fűszerek és hajszálvékonyra csíkozott paprika.

Öntsd fel a tejszínnel, forrald össze, adj hozzá 1 t.k. dijoni mustárt, reszelj bele 1-2 dkg parmezánt.

Közben főzd ki a tésztát lobogó, sós vízben.

A kifőtt tésztát egyből a ragura szedjed, nem kell lecsepegtetni.

Öntsd fel kevéske főzőlével és forralj rajta egy utolsót.

Zárd el a tüzet, forgasd bele a felezett paradicsomokat, hintsd meg a friss petrezselyemmel.

Tálald.

SÁFRÁNYOS RIZSES CSIRKE

sáfrányos rizses csirke

Semmi extra, csak egy gyors ebéd. Persze, a sáfrány színe és zamata igazán fenségessé tette ezt a fogást, amit nem is sajnáltam belőle, elég bőkezűen mértem. 

Hozzávalók

30 dkg jázmin rizs

1 csirkemell

1 fej vöröshagyma

10 dkg zöldborsó

10 dkg mexikói keverék

2 gerezd fokhagyma

3 db. főtt tojás

2 csipet sáfrány (15-20 szál)

1 csipet chili pehely

1 k.k. rozmaring

1 k.k. oregánó
2 db. babérlevél

1 k.k. bors

só, ízlés szerint

7-8 dl zöldség vagy csirkealaplé

3 e.k. olíva
3-4 dkg vaj

friss petrezselyem

sáfrányos rizses csirke

Elkészítés

A megtisztított és apróra vágott hagymát az olíván dinszteld meg.
Add hozzá a babért, chilit és oregánót.
A csirkemellet kockázd fel és mehet az üveges hagymára.
Minden oldalán pirítsd át a húst.
Kezd el felöntögetni az alaplével.
Én ezt úgy csinálom, mintha rizottót készítenék, tehát 1 merőkanálnyi folyadék, amikor felissza a rizs, jöhet a következő.
Az első adag folyadék után add hozzá a mexikói keveréket és a zöldborsót, majd sózd meg és tedd bele a sáfrányt is.
A só mennyisége függ az alaplé sósságától, érdemes kóstolgatni.
17-18 perc elég a rizs elkészítéséhez.
Az elkészült rizshez keverd a hideg vajat.
Közben főzd meg a tojásokat.
A 2 megtisztított tojást reszeld az elkészült ételbe, keverd el, a maradékot pedig tálaláskor a tetejére szórd.
Ahogy elkészült, azonnal tálald és hintsd meg friss petrezselyemmel, a reszelt sajt is elfér rajta.

sáfrányos rizses csirke

PARADICSOMOS MARHARAGU BROKKOLIS BURGONYAFÁNKKAL

paradicsomos marharagu brokkolis burgonyagombóccal

Természetesen cserépedényben sütöttem, mert lehetetlenség ellenállni ennek a fajta elkészítési módnak. Általában borral szoktam felönteni az ilyen ragukat, de most változtattam a szokásomon. Isteni finom, tartalmas étel lett a végeredmény.

A köret szintén hirtelen felindulásból született. Nem igazán méregettem a hozzávalókat, csak érzésre készült.

Hozzávalók

80 dkg marha vastag-lapocka

2 nagyobb sárgarépa

2 brokkoli szára

3 közepes burgonya

1 nagyobb vöröshagyma

1 db. kimagozott chili

1 pohárnyi zöldborsó

3 gerezd fokhagyma

2-3 e.k. olíva

1 hegyes-erős

1 t.k. rozmaring

1 t.k. oregánó

1 k.k. kakukkfű

1 k.k. pirospaprika

3 babérlevél

2,5 dl passata

1,5 dl víz

2 e.k. juharszirup

bors

1 púpos teáskanál kukoricakeményítő

burgonyagombóc

4 közepes burgonya

25 dkg brokkoli

20-25 dkg. liszt

1/2 tasak szárított élesztő

1-2 e-k. tejföl

só

zsemlemorzsa a forgatáshoz

étolaj a kisütéshez

Elkészítés

A húst kockázd fel 2 x 2 cm. 

Egy serpenyőbe tégy olívát és minden oldalról pirítsd át a húskockákat.

Közben tisztítsd meg a hagymát és vagdosd karikákra.

A burgonyákat mosd meg, azokat is karikázd fel ( a nem szétfővő fajtát).

A megtisztított répákat is legalább 2 cm vastagra szeleteld.

Rétegezd le egy cserépedényben, ha az nincs, akkor egy sütőtál vagy jénai is megfelel, amit majd alufóliával tudsz lefedni.

A körbepirított húst is borítsd a cserépedénye.

Rakd hozzá a szétzúzott fokhagymát és a fűszereket.

A chili magjait távolítsd el, aprítsd fel és mehet a többihez.

Öntsd rá, a 2,5 dl passata-t, majd pótold ki vízzel, adj hozzá 2 k.k. sót és borsot.

Szorosan zárd le az edény tetejét és told a hideg sütőbe.

A hőmérsékletet állítsd 150 fokra és hagyd ott az ételt 3 órára.

A 3 óra leteltével add az ételhez a borsót és a felkarikázott brokkoliszárakat.

A keményítőt keverd csomómentesre picike vízzel és ezt is öntsd az edénybe.

Keverd át, majd told vissza a forró sütőbe, de már fedő nélkül és a hőmérsékletet emeld 200 fokra.

Fél óra a forró sütőben elég arra, hogy a szaft behúzzon és koncentrálódjon. Az elkészült raguba, hajszálvékonyan karikázott hegyes erős paprikát kevertem a színe és zamata miatt.

A gombócokhoz, sós vízben főzd meg egészben a burgonyákat.

A brokkolit aprítógépben aprítsd fel.

A megfőtt krumplit tisztítsd meg, majd krumplitörővel pürésítsd.

Add hozzá a tejfölt és az élesztőt, sózd és borsozd, a lisztet és a ledarált brokkolit is add hozzá, majd gyúrd össze. Amikor összeállt, takard le és hagyd pihenni 30-40 percet.

Formáz gombóckákat belőle, forgasd prézlibe, majd süsd ki olajban.

Az olaj ne legyen nagyon forró és kis lángon, lefedve kezd el sütni, hogy középen se maradjon nyers.

paradicsomos marharagu