CSERESZNYE CSATNI

cseresznye chutney

Évről évre egyre jobban kedvelem ezt a szószféleséget. Nem lekvár, nem is szósz, viszont csípős és isteni finom. Eddig a szilvából készült volt a befutó, de mostantól a cseresznye is ott áll a dobogó felső fokán.

Érett, hatalmas, ropogós, szinte már fekete cseresznyéből készítettem. Már főzés közben a színétől elaléltam, aztán kóstolás után teljesen kész voltam. Gyorsan 4 üveg ment is a spejzba belőle, nehogy nélkülöznöm kelljen a későbbiekben ezt a finomságot.

Lehet meggyel is keverni, a cseresznyét és a fűszerezését mindenki variálja saját ízlésének megfelelően.

Hozzávalók

1,5 kg kimagozott cseresznye

15 dkg cukor

1,5 dl balzsamecet

2 ág friss rozmaring

2 t.k. szárított rozmaring

3 babérlevél

1 t.k. fekete bors

1 t.k. chili pehely

1 kimagozott friss chili

1 t.k. só

1 k.k. római kömény

4 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A kimagozott cseresznyét borítsd egy fazékba, majd öntsd rá a cukrot és kezd el forralni. Amikor a cukor elolvadt, öntsd rá a balzsamecetet, add hozzá a fűszereket és forrald. Időnként keverj rajta egyet, más dolgod nem lesz vele.

Amennyiben türelmes vagy, akkor egy jó fél órát - 40 percet főzd és amikor látod, hogy kezd sűrűsödni elkészültél.

Amennyiben türelmetlen vagy, akkor 10-15 perc forralás után 1,5 t.k. étkezési keményítőt keverj el 1 korty vízzel és ezzel sűrítsd be  a főzetet.

Ebből a mennyiségből 4 kicsi üveg csatni lett, de az egyiket azonnal elfogyasztottuk.

Tedd sterilizált üvegekbe a forró csatnit, tedd rá a kupakokat, fordítsd pár percre fejtetőre, majd dunsztold ki. Remélhetőleg eláll pár hónapig.

cseresznye csatni

RÉSZEGES CSERESZNYE DZSEM

cseresznye dzsem rozéval

Említettem már, hogy ki sem látszom a cseresznye🍒 magozásából.

Kicsit sok lett az idei termés. Persze, ha kevés az a baj, ha túl sok az a baj, nem tud szegény cseresznyefa jót tenni 😝 Szerintem a végén még pálinkafőzésre fogom adni a fejem. 

Mivel van bőven alapanyag, sokkal bátrabban kísérletezem, ezért most úgy döntöttem, hogy a cseresznyekrémlevesnél bevált rozé borban fogom megfőzni ezt az adagot. 

A létra és a meggymagozó tölti ki a napjaimat, ezért a dzsemeket, stílusosan a fa alatti létrán örökítettem meg, hogy a későbbiekben ne feledjem, hogy milyen elegem van mostanság belőle 😁

Hozzávalók

1,5 kg kimagozott cseresznye

40 dkg cukor

2 dl rozé

1 tasak 3:1-ben dzsemfix

Elkészítés

A megmosott, kimagozott cseresznyét tegyed egy lábasba, borítsd rá a cukrot, majd öntsd fel a rozéval.

Hagyd forrni 5-6 percet, majd a cseresznyék 3/4 részét durván turmixold le.

Majd a leturmixolt cseresznyét borítsd vissza a lábasba.

A dzsemfixet keverd el kevés cukorral és add a főzethez, majd forrald még 5 percet.

Sterilizált üvegebe szedjed, zárd rájuk a kupakot, majd állítsd őket fejtetőre pár percre.

Ha nem vagy biztos benne, akkor tedd dunsztba a dzsemeket, de én csak a polcra helyeztem, nem szokott baj lenni vele.

részeges cseresznye dzsem

CSERESZNYEKRÉMLEVES BAZSALIKOMOS VANÍLIAFAGYIVAL

cseresznyekrémleves bazsalikomos vaníliafagyival

A ribizli már a végét járja, de helyette megérett a cseresznye🍒 és a meggy. Mostanság nincs idő a lazsálásra :) 

A meggylevest megunta a leányzó, ezért tettem egy kísérletet a cseresznyével. Isteni finom, még desszertként is megállná a helyét. Természetesen egy kis rozé és bazsalikom került bele, mert kell a változatosság, de ezektől az apróságoktól nem kell megijedni, határozottan állíthatom, hogy kifejezetten jót tettek a levesnek. A leves pont ezért nincs tele fűszerekkel.

Hozzávalók

1,5 kg kimagozott cseresznye🍒

2-4 evőkanál cukor

2 dl rozébor🍷

2,5 dl tejszín

1 púpos t.k. étkezési keményítő

1-2 dl víz

tálaláshoz

tányéronként 1 gombóc vaníliafagyi🍦

tányéronként 3 bazsalikomlevél

Elkészítés

Magozd ki a csodás, érett cseresznyéket.

Egy fazékba zúdítsd bele (15-20 szem kivételével) és adj hozzá kevéske cukrot. Én hatalmas szemű germersdorfi cseresznyét használtam, ami nagyon édes volt, tehát 1,5 evőkanál cukor ment csak a levesbe, de ezt mindenki az ízlésének megfelelően oldja meg.

A cukorral összemelegítettem és felöntöttem a rozéval, hagytam nagy lángon 5 percet forrni, majd leturmixoltam az egészet.

A már leturmixolt cseresznyét visszatettem a tűzre és a keményítővel elkevert tejszínnel felhúztam.

Megint hagytam 2 percet, hogy összeforrjon a leves a cseresznyével.

Ekkor túlságosan sűrűnek találtam és 1,5 dl vízzel hígítottam, forrt egyet és kész.

A langyosra lehűl levesbe raktam a kimaradt cseresznyeszemeket, majd a hűtőbe tettem 1 napra.

Tálaláskor szedd tányérokba a hideg levest.

A bazsalikomokat aprítsd fel.

Gombócozd a fagyit a levesek tetejére és szórd meg a fagylatot az aprított bazsalikommal.

Jó étvágyat hozzá 😜 

cseresznyekrémleves bazsalikomos vaníliafagyival

MEGGYES - CSERESZNYÉS PITE (CITRUSOS)

meggyes-cseresznyés pite

Halihó mindenkinek :) Jelentem, hogy vagyok még, sőt leszek is. Csak annyira túlvállaltam magam az utóbbi időben, hogy alig marad időm a blogocskámra. Remélem, hogy ez a helyzet változni fog és megint onthatom a recepteket.

Most egy nagyon finom pitét hoztam, jó étvágyat hozzá :)

Hozzávalók

tészta

28 dkg liszt

14 dkg vaj

2 evőkanál cukor

2 evőkanál hideg víz

1 citrom reszelt héja

felső réteg

4 közepes tojás szétválasztva

4 csapott evőkanál cukor

4 csapott evőkanál tejföl

2 evőkanál liszt

1 citrom reszelt héja

töltelék

45 dkg magozott meggy

25 dkg magozott cseresznye

2 kávéskanál fahéj

2 evőkanál cukor

3 evőkanál gríz

A sütemény elkészítése

A lisztet dolgozzuk el a hideg vajjal, adjuk hozzá a cukrot és a reszelt citromhéjat. Gyorsan dolgozzunk, hogy ne melegedjen fel a vaj. 2-3 evőkanál hideg víz hozzáadása megkönnyíti a dolgunkat. Csomagoljuk folpackba és tegyük pár órára a hűtőbe, sőt előző nap is elkészíthető.

A meggyet és a cseresznyét magozzuk ki.

A hideg tésztát fólia segítségével nyújtsuk vékonyra, majd béleljük ki vele a kivajazott piteformát. 

200 fokos sütőben vakon süssük 20 percet.

A tojásokat válasszuk ketté.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A sárgáját a cukorral verjük fehéredésig.

A kifehéredett sárgákhoz adjuk a tejfölt, a reszelt citromhéjat és a lisztet. Egy lapáttal keverjük el, majd a sima masszába óvatosan keverjük el a felvert fehérjét.

A félig megsült tésztát szórjuk meg a grízzel, a grízre halmozzuk a gyümölcsöket. Szórjuk meg cukorral és fahéjjal, majd borítsuk rá a masszát.

Tegyük vissza a forró sütőbe és vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra. 30 perc alatt süssük aranybarnára.

Hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűtött pite könnyen kicsúszik a formából. Porcukorral meghintve tálaljuk.

CSUPA CSOKI PALACSINTA

Palacsinta szokott készülni nálam is, de sosem jutott eszembe feltenni. A lányom szerint ez annyira finom volt, hogy kénytelen vagyok lejegyezni. Semmi extra, de ez is kell néha.

Hozzávalók

Tej

tojás

liszt

szóda

vaníliás cukor

kakaó

tejszín

étcsokoládé

 narancs

kevés cseresznye 

Direkt nem írtam mennyiségeket, hiszen mindenkinek van saját palacsintareceptje.

Elkészítés

A szokásos módon készítsünk palacsintatésztát. Én annyit változtattam, hogy tettem hozzá kevés reszelt narancshéjat és vaníliás cukrot. 

Süssük meg a szokásos módon, de ami előtt megfordítanánk szitáljunk rá kevés kakaóport, így  foltosan barna lesz a tészta .

Töltelék: a tejszínt melegítsük fel, majd olvasszuk fel benne az étcsokoládét, ízesítsük kevés reszelt narancshéjjal és pici narancslével, majd hagyjuk kihűlni. 

A kimagozott cseresznyéket vágjuk félbe.

A kisült palacsintákat töltsük meg a krémmel, szórjuk meg cseresznyével, majd tekerjük fel. Tálaláskor csokoládéöntettel locsoljuk meg.

SVÉD CITROMTORTA CSERESZNYÉVEL ( Blogkóstoló 9)

Kedvenc játékom a Blogkóstoló. Ilyenkor kisorsolnak mindenkinek egy-egy blogot, ahonnan választanunk kell egy kedvünkre való receptet, amit el is készítünk. Ez a forduló nagyon izgi lett, mert számomra nagyon kedves bloggerínákkal lettem körülvéve. A háziasszony Rubin S. Gaby a Rubin konyhája blog szerzője, akit  volt szerencsém már személyesen is megismerni. Nos, ez a nőci kisorsolta nekem a  teller- cake  nevezetű blogot, hogy csemegézzek kedvemre. Teller - cake-ről el kell, hogy mondjam kívülről fújom a finomságait, hiszen lelkes olvasója vagyok. Ezért aztán nagyon megörültem, amikor kiderült, hogy nála fogok kóstolgatni. 

Ki is néztem 3-4 sütikölteményt - (nem egyszerű a választás a sok-sok finomság közül), amit elkészítek majd, sőt be is vásároltam az alapanyagokat. Deeeee, :( annyira zsúfolt az életem, hogy csak egy egyszerű, de nagyon finom sütikére jutott időm. Nem baj Zsuzsám elkészül a többi is, csak kicsit késleltetve :))
Visszatérve a sütire egy puha, citromos igazi nyári kényeztetés. Betartottam a Zsuzsa receptjét, csak én kristálycukorral készítettem és a tetejét szórtam meg nádcukorral, no meg egy picikét elcsaltam a cukor mennyiségéből.

Eredeti recept ITT olvasható.

Hozzávalók

15 dkg vaj vagy margarin
2 tojás
1 citrom reszelt héja és leve
10 dkg liszt
12 dkg cukor
1 csomag vaníliáscukor
cseresznye

Elkészítés

A vajat olvasszuk meg.
A tojásokat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a citrom levét és reszelt héját.
A lisztet és olvasztott vajat apránként keverjük a tojásos masszához.
Egy kicsi 18 vagy 20 centis tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki, öntsük bele a tésztát, majd 160 fokon 30-35 perc alatt süssük készre.
Én a cseresznyét 10 perccel a sütés elkezdése után tettem a süti tetejére és akkor szórtam meg a nádcukorral.
Friss cseresznyével tálaltam.

BLACK CHERRY KOKTÉL

Remélem nem bánjátok, de időnként nem ételt, hanem italt hozok. Nagyon szeretem készíteni a koktélokat és úgy gondolom simán belefér a blog kereteibe.

Nos, ebben a télies nyárban az embernek néha nagy szüksége tud lenni egy kis testet-lelket melengető itókára. Komolyan azon gondolkozom, hogy bekapcsolom a fűtést, ha ez így halad tovább.

A cseresznye érik, adva volt egy üveg pálinka és természetesen Zsolt barátunk  és ötleteltünk, hogy mit lehetne kihozni ezekből a jó kis alapanyagokból. Így született ez a finom, kicsit édeskés, de nagyon cseresznyés ital.

Ajánlom kipróbálásra :)

Hozzávalók

Panyolai Feketecseresznye pálinka 4 cl

Monin cseresznye szirup 1 cl

friss citromlé 1,5 cl

almalé 1,5 dl

hab elkészítéséhez

cseresznye szirup és ananászlé

Elkészítés

Pár szép cseresznyét helyezzük el a pohárba.

Egy shaker -be tegyünk jó sok jeget és öntsük bele az alapanyagokat. Alaposan rázzuk össze, majd egy közepes pohárba szűrjük  a cseresznyékre.

Szintén a shaker- be öntsünk picike ananászlevet és kevéske szirupot, amit megint jól megrázogatunk. Remek habot kapunk, amit  egy kanál segítségével kanalazzunk az italunk tetejére.

Egészségetekre :)

Végezetül itt van pár csodás fotó is.

FEHÉR CSOKOLÁDÉS CSERESZNYÉS LEPÉNY

Itt tobzódom még mindig a cseresznyében és a meggyben, de nem lehet az összesből lekvárt főzni. Ez a lepény is hirtelen elhatározásból készült. Bevallom nekem kicsit túl édes lett, de ez csak nekem okozott problémát, senki más nem vett erről tudomást, csak furán néztek rám, hogy nekem mi is a bajom!

Hozzávalók

25 dkg liszt

1 tojás sárgája

12 dkg vaj

2 ek hideg víz

1ek. cukor( nálam nyírfa)

4 tojás fehérje

3 tojás sárgája

3 ek. cukor

3 ek. tejföl

2 ek. liszt

1 kk. vanília

70 dkg cseresznye

4 ek cukor

1/2 citrom leve

6 db szegfűszeg

10 dkg fehér csoki + 10 dkg a tetejére

5 dkg pirított, szeletelt mandula

gríz

Elkészítés

1 sárgából a lisztből, vajból és cukorból gyúrjunk gyorsan tésztát, kevés hideg vízzel lazítsuk.1 nagyobb kb. 26 cm- es formát vajazzunk és lisztezzünk ki, és  nyomkodjuk bele a tésztát. 170 fokos sütőben süssük addig, amíg a szélei barnulni kezdenek. Ez kb. 15 perc.
A cseresznyét magozzuk ki, tegyük egy lábasba és a cukorral, szegfűszeggel és citromlével főzzük pár percig, hogy alaposan engedjen levet.( nem kell túlfőzni, csak addig, hogy engedjen levet, de ne az összeset!)
A tojások fehérjét verjük kemény habbá és tegyük félre. A sárgáját szintén keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a tejfölt és a lisztet is, ízesítsük kevés vanília kivonattal.
A félig megsütött tésztát vékonyan hintsük meg grízzel, majd borítsuk rá a lecsepegtetett cseresznyét, tördeljünk rá fehér csoki darabokat, szórjuk meg, kevés pirított mandulával, majd öntsük rá a tejfölös masszát. Tegyük vissza a sütőbe és bő fél óra alatt készre sütjük. Mikor kihűlt a sütemény, olvasszuk meg a csokoládé másik felét és locsoljuk a tetejére.
Ami hiányzott róla, hogy elfelejtettem a pirított mandulából a tetejére szórni. Azt ne felejtsétek el, mert úgy lesz az igazi!

CSERESZNYÉS MEGGYDZSEM ÉTCSOKIVAL

Hozzávalók

1 kg meggy

1/2 kg cseresznye

45 dkg nyírfacukor

15 dkg étcsoki

6 szegfűszeg

1 kk chilli

1 fahéj rúd

1 kanál pektin

Elkészítés

Magozzuk ki a meggyet és cseresznyét. 1 lábasba tegyük, adjuk hozzá a cukrot, a chillit, a fahéjat és szegfűszeget, és legalább 20 percig főzzük. A pektint kevés cukorral összekeverjük és a lekvárhoz adjuk, és pár percig főzzük. Ekkor a csokit beletördeljük és forraljuk még 2-3 percig. Én 1,5 dl vízzel felöntöttem, mert nagyon besűrűsödött. Az íze valami csodás lett:))

Forrón tiszta üvegekbe öntjük és fejre állítva hagyjuk pár percig.

REBARBARA KOMPÓT CSERESZNYÉVEL ÉS GUAVÁVAL MEGÍZESÍTVE

Imádjuk a rebarbarát, főleg vaníliás levesnek, de kompótnak is kiváló hűsítő nyári napokon. Most tettem bele egy kis csavart. Lehet kapni isteni finom rostos guava levet, ami elég édeskés és úgy gondoltam, hogy a savanykás rebarbarának remek kiegészítője lesz. Jól gondoltam, remekül kiegészítik egymást.

Hozzávalók

30-40 dkg rebarbara

15 dkg cseresznye

2 dl guavalé

2 ek nyírfacukor( természetesen lehet rendes cukor is v. méz)

fahéj, szegfűszeg( izlés szerint)

1 vaníliarúd

1 picike szárított gyömbér

1/2 citromnak a leve

víz fél liter

Elkészítés

Megtisztítjuk a rebarbarát és kimagozzuk a cseresznyét. Kb fél liter vízből cukorból és a fűszerekből főzetet készítünk. A cseresznyét beletesszük és felöntjük a guavalével. Én 2 dl körül adtam hozzá, de lehet többet is.Én ekkor teszem hozzá a 2 cm-es darabokra vágott rebarbarát. Megvárom, hogy megint felforrjon és 1 perc rotyogás után elzárom a tüzet. A rebarbara pillanatok alatt szétesik, ezért nem szabad sokáig főzni. Hűtsük ki , csak ekkor érdemes kóstolni, mert folyamatosan savanyítja a kompótot a rebarbara. Úgy gondoljuk édesítsük v. savanyítsuk még ízlésünknek megfelelően . Jégbe hűtve fogyasszuk.