MARHAHÚSOS MINI PITÉK TOJÁSTEKERCCSEL

Ezt az ételt is véletlen szülte. Az éléskamra tartalma döntötte el a hozzávalókat. Meg kell, hogy mondjam, igazán remek fogás kerekedett belőle, vétek lett volna nem elkészíteni.
A fotók sajnos sötétben készültek, így elég pocsékok lettek, de a kaja finom :)

Hozzávalók

4 pite

4 szem kifliburgonya

húsos töltelék

40 dkg darált marha
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál chili szósz
2 gerezd fokhagyma
1 t.k. szárított rozmaring
1 t.k. szárított oregánó
1 t.k füstölt paprika
1 k.k. bors
1 t.k. só
2 evőkanál prézli

4 főtt tojás
5-6 levél kínai kel
pár levél friss bazsalikom

mártás

1 evőkanál liszt
1 evőkanál vaj
3 dl tej
5 + 5 dkg reszelt sajt
1 csipet só
1 csipet bors
1 csipet szerecsendió

 tojástekercs

4 tojás
2 evőkanál tejszín
1 csipet só

tekercs tölteléke

4-5 levél kínai kel
1/2 fej lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
pár szem koktél paradicsom
1 öntet szójaszósz
1 csipet chili
1 t.k. olíva
só
bors
1 k.k. szárított oregánó

1 kis pohár tejföl
2 evőkanál chili szósz

Elkészítés

A burgonyát hámozzuk meg és nagyon vékonyan karikázzuk fel.
A piteformákat kenjük ki olívával és béleljük ki a burgonyakarikákkal.
A húsos töltelék hozzávalóit alaposan dolgozzuk össze és 2/3-ig nyomkodjuk a krumplival kibélelt formába.
A tojásokat főzzük meg és tisztítsuk, majd a pite közepébe nyomjuk.
Szórjuk meg a friss bazsalikommal, majd fedjük be a vékony csíkokra metélt kínai kellel.
A sajtos besamelt készítsük el, majd öntsük nyakon a pitéket, szórjuk meg a reszelt sajt másik felével.
180 fokon (légkeverés) süssük pirosra.
A tojásokat verjük fel a tejszínnel és sóval, majd palacsintasütőben süssünk vékony lepényeket belőle.
töltelék. A hagymát és a kelt csíkozzuk fel.
Egy serpenyőben hevítsünk olívát és dobjuk rá a zöldségeket. A paradicsomokat cikkekre vágva adjuk hozzá. Öntsük le szójaszósszal, fokhagymával, chili-vel, sóval, borssal és oregánóval ízesítsük. Nem kell puhára sütni, csak pont annyira, hogy az ízek átjárják.
A tekercseket töltsük meg, tekerjük fel és az elkészült piték mellé tálaljuk.
A tejfölt hanyag mozdulatokkal keverjük el a chili szósszal (csak annyira, hogy csíkos maradjon) és ebből a mártásból púpozzunk egy nagy kanállal a piték tetejére.

ÁZSIAI CSIRKERAGU KÍNAI KELLEL ÉS KURKUMÁS PIRÍTOTT RIZZSEL

ázsiai csirkeragu kurkumás pirított rizzsel

Vettem 1 hatalmas kínai kelt, ez már a harmadik étel amibe belepakolom és még mindig van belőle :) Hálás egy darab, de legközelebb igyekszem majd 1 kisebbet választani.

Aztán, ha a kel kínai, az ételnek is illik hasonló jelleget képviselnie, hát viselt és milyen jól tette .

Hozzávalók

ragu

1 kisebb csirkemell

1 sárgarépa

1/4 kínai kel

1 vöröshagyma

1 csésze zöldborsó (kisebb)

1 nagyobb öntet sűrű osztrigaszósz

2-3 evőkanál sötét szójaszósz

1 t.k. chili pehely

1 k.k. ötfűszerkeverék

2-3 cm friss gyömbér

1 t.k. szecsuani bors

1 t.k. barna cukor

1/2 lime leve

1 t.k. keményítő

1 dl víz

2-3 evőkanál mogyoróolaj

rizs

1 bögre jázmin rizs

2 bögre víz

2 evőkanál olaj

1 t.k. kurkuma

1 kisebb vöröshagyma

1 szál sárgarépa

6-8 kellevél

2 t.k. só

1 marék zöldborsó
2 tojássárgája

A marék szeletelt mogyoró

Elkészítés

A legjobb, ha egy kis időre betesszük a húst a mélyhűtőbe, hogy keményebb legyen, mert így tényleg hajszálvékony szeletekre tudjuk hasogatni, ami ennél az ételnél jól jön.
Mindent aprítsunk fel csíkokra, karikákra, ahogy tetszik.
Tegyünk kevés mogyoróolajat a wokba, hevítsük fel és dobáljuk bele a vékony csirkehúst. 1-2 perc alatt átsül, szedjük ki.
A zöldségeket tegyük a forró woba, kivéve a kínai kelt, mert annak nem kell puhulni.
Locsolgassuk meg a szószokkal, szórjuk rá a fűszereket.
1 dl vízben keverjük el a keményítőt és borítsuk a ragura és adjuk hozzá a csirkét.
Amikor összeforrt jöhet a kel a cukor és a citromlé. Kavarjunk rajta egyet - kettőt és kész.
Kóstoljuk meg a sósságát, ha nem volt elég a szójaszósz sóssága akkor sózzuk meg.
A rizs.
A hagymát fonnyasszuk meg olajon, Adjuk hozzá a vékonyan felcsíkozott répát, keverjük el, kissé pirítsuk, majd jöhet  a zöldborsó, nem kell teljesen megpuhítani, hogy legyen mit harapni. Tegyük félre.
A rizst kétszeres mennyiségű vízben főzzük puhára. A vízhez adjuk a sót és a kurkumát, majd lefedve, kis lángon hagyjuk elkészülni.
Az elkészült rizst adjuk a zöldséges keverékhez és nagy lángon pirítsuk át és legvégül keverjük hozzá a felcsíkozott kínai kelt.
Nekem pont volt 2 fölösleges tojássárgám, így az elkészült rizshez forgattam.
Forrón, frissen tálaljuk.
A szeletelt mogyorót pirítsuk le szárazon egy serpenyőben és ezzel szórjuk meg a kitálalt ételt.