RÁKÓCZI TÚRÓS PITE

 

Rákóczi túrós pite

Egyik nagy kedvenc nálunk. Több féle módon készült már, mindegyik finom. Ezúttal pite formájában került az asztalra. 

Egyszerű, de nagyszerű sütemény. Pár évente rákattanunk. Most éppen a rákattanunk év van, amit az is igazol, hogy 2 hét alatt 3x sikerült megsütnöm ezt a sütit.

Hozzávalók

tészta

20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg nádcukor
1 tojássárga
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál ásványvíz
1 csipet só
kevés vanília

töltelék

50 dkg tehéntúró
25 dkg Mascarpone
1 citrom reszelt héja
1 ek. vanília kivonat
10-15 dkg cukor (ízlés szerint)
2 ek. tejföl
3 db. tojássárga

hab

4 db. tojásfehérje
4 ek. cukor
2 csepp citrom

1/2 üveg baracklekvár

Elkészítés

Tészta

Mérd ki a lisztet és a hideg vajat (vagy margarint).

Egy tálban morzsold össze a vajat és a lisztet. Reszelj bele citromhéjat, adj hozzá egy csipet sót, kevés vaníliát és a cukrot.

Egy tojást válasz szét, a sárgát ad a tésztához, a fehérjét pedig tedd félre. Kevés hideg ásványvizet is löttyints hozzá (1-2) evőkanál.

Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, ahogy összeáll a tészta, hagyd abba a gyúrást, csomagold folpackba és tedd fél órára a hűtőbe.

Töltelék

Amig pihen a tészta addig készítsd el a túrós tölteléket.

Egy nagy tálban törd össze a túrót, majd keverd hozzá a Mascarponét és a tejfölt.

3 tojást válasszál szét, a sárgák menjenek a túróba, a fehérje pedig menjen a tésztából kimaradt 1 fehérje mellé.

Ízesítsd citromhéjjal, cukorral és vaníliával. Kóstold meg és addig édesítsd, amig az ízlésednek megfelelő lesz.

Volt, hogy a sárgákat kihabosítottam a cukorral, volt, hogy csak simán a túróhoz kevertem. Nagy különbség nem volt a végeredményben, igy már csak simán hozzákeverem.

A kipihent tésztát 2 folpack között nyújtsd vékonyra (3 mm).

Egy piteformát vékonyan vajazzál és lisztezzél ki.

A vékony tésztát a sodrófára tekerve helyezd a formába. A szélekre gondosan nyomkod rá, egyengesd el a formában, a felesleges, lelógó részeket vágd le.

A tésztát szurkáld meg egy villával, majd kend le sárgabaracklekvárral.

A lekvárral lekent tésztára mehet a töltelék.

175 fok, légkeveréssel előmelegített sütőbe told a sütit. Nálam 40 perc alatt készre sül.

Hab

A félretett 4 fehérjét kezd el kemény habbá verni, közben adj hozzá apránként 4 evőkanál cukrot. Addig verd, amig szép, kemény csúcsokat képez.

Vedd ki a sütőből a sütit és a habot simítsd rá, vagy tedd habzsákba és nyomkodj kis halmokat belőle.

Told vissza a forró sütőbe és 2-3 percig hagy nagy fokozaton, majd vedd le a hőmérsékletet 100 fokra és még 20 percet hagyd igy a sütit. Végül kapcsold le a hőfokot, a sütit ne vedd ki, hagy a sütőben kihűlni.

Az elkészült sütit locsolgasd meg olvasztott sárgabaracklekvárral. Zsebsárkánnyal pedig pörköld meg a csúcsokat.

Rákóczi túrós pite

SZIRUPOS CITROMOS SÜTI

 

szirupos citromos sütemény

Szerepel már hasonló süti itt a blogon, de átesett némi változáson. Mostanában sokszor  kerül az asztalra. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ráadásul nagyon finom. Ezekben a szürke januári napokban remek döntés becsempészni a nyár üdeségét az étkezésekbe. Mondjuk én mindent imádok ami citromos 🍋

Nálam Eritrit került most bele cukor helyett és mandulatej a tej helyett.

Hozzávalók

160 g. vaj

180g. cukor (nálam Eritrit)

180g. liszt

fél csomag sütőpor

2 egész tojás

1/2 dl tej (nálam mandulatej)

2 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 csipet só

5 dkg kandírozott citrus mix

Szirup

2 citrom leve

10 dkg cukor

Elkészítés

A vajat keverd habosra a cukorral, majd add hozzá a tojásokat és reszeld bele a citromhéjat. Keverd simára. A lisztet vegyítsd el a sütőporral és sóval. A lisztes keveréket add a vajas keverékhez. Lazítsd fel fél deci tejjel és a ciromlével. Legvégül pedig mehet bele a kandírozott citrus mix. Egy elég sűrű massza lesz az eredmény. Egy koporsó formát bélelj ki sütőpapírral és öntsd bele a tésztát. Egyengesd el a tetejét és mehet az előmelegített 175 fokos sütőbe 35-40 percre. Tűpróba ajánlott.

A szirupot készítsd el úgy, hogy a citromlevet melegítsd össze a cukorral. Amikor elolvad a cukor kész is, nem kell főzni.

A sütőből kivett süteményt szurkáld meg egy szívószállal és locsold rá az összes szirupot.

Hagyd teljesen kihűlni. Melegen nem lehet szépen szeletelni, de a lehűlt sütit igen.

Ajánlott felvágás után Folpackba csomagolni, mert hajlamos a száradásra. 

szirupos citromos sütemény

CITROMOS KEKSZEK

 

citromos kekszek

Egyszerűen elkészíthető, sok alapanyagot sem kíván, ráadásul még finom is. Kívül roppan, belül omlós. Gasztro-ajándéknak is kiváló.

Hozzávalók

10 dkg vaj

1 db. tojás

1 db. citrom reszelt héja és leve

1 cs. sütőpor

10 dkg. cukor

1 csipet só

30 dkg liszt

forgatáshoz

kristálycukor

vaníliás porcukor

Elkészítés

Keverd simára a puha vajat az egész tojással.

Reszeld hozzá a citrom héját, majd facsard bele a citrom levét is és add hozzá a 10 dkg cukrot is.

Szitáld a sütőporral és sóval elkevert lisztet a citromos egyveleghez.

Dolgozd össze a masszát, majd tedd a hűtőbe 1-2 órára.

Készíts kb. 30 grammos golyókat az alaposan lehűlt masszából.

Forgasd a golyókat először kristálycukorba, majd porcukorba.

Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a golyókat. 170 fokra melegített sütőben 22 perc alatt süsd készre (amikor elkezd egy kis színt kapni, akkor kész).

citromos kekszek

 

citromos kekszek

REBARBARÁS - ÁFONYÁS PITE

áfonyás-rebarbarás pite

 

Szerintem nagyon finom, érdemes tenni vele egy próbát. Az elkészítése sem igényel semmiféle szaktudást. A tésztát elkészítheted előző nap, vagy pár órával a sütés előtt.

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

15 dkg margarin

7 dkg cukor

3 evőkanál hideg víz

1/2 citrom reszelt héja

töltelék

60 dkg rebarbara

20 dkg áfonya

4 evőkanál nádcukor

1 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

1 t.k. keményítő

2 e.k. víz

friss menta

porcukor

Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal dolgozd össze. Ha nem akar összeállni, akkor 1 kanál hideg víz segít a helyzeten. Csomagold fóliába és tedd a hűtőbe pár órára, akár egy napra is.

Csíkozd fel 5 centis darabokra a rebarbarát.

Egy serpenyőben olvaszd fel a nádcukrot, dobd rá a rebarbarát, reszeld bele a citromhéjat, facsard rá a citromlevet. Egy percig forgasd össze a tűzön. Egy púpos teáskanál keményítőt keverj ki egy korty vízzel és add hozzá. Gyors összeforralás és kész is. Nem kell főzni, 2 percet kell csak hőkezelni.

Két folpack között nyújtsd ki a tésztát és bélelj ki vele egy piteformát. Nem baj, ha elszakad a tészta, csak össze kell tapasztani.

Szurkáld meg egy villával az alját.

Rakd ki szépen a tésztát a rebarbarával, középre öntsd az áfonyát, locsold rá a citromos karamellszószt, szórd meg kevés nádcukorral és told a 180 fokra előmelegített sütőbe.

Akkor lesz kész, amikor szép aranybarna a tészta, 25-30 perc.

Tálalás előtt szórd meg apróra vágott friss mentával és porcukorral.

áfonyás-rebarbarás pite

MEDVEHAGYMÁS GUACAMOLE

 

medvehagymás avokádókrém

Semmi extra, csak volt itthon avokádó és medvehagyma is, ezért összepakoltam őket. 

Persze, a lányom már fogja a fejét amikor meglátja itthon a medvehagyma kötegeket, hiszen tudja, hogy eljött a kísérleti időszakom, mindenbe belepakolom, na oké, a meggyes pitébe még nem.

 Szerintem ez esetben teljesen jól működnek együtt.

Hozzávalók

5 db. érett avokádó

1 kis csokor medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

1 hatalmas citrom

1/4 lilahagyma

1/2 kk. chipotle paprika

só

frissen őrölt bors

Elkészítés

Vágd ketté az avokádókat, egy kanállal vájd ki a húst. Egy villával pürésítsd.

Metéld apróra a medvehagymát, reszeld le a fokhagymagerezdeket, add hozzá a fűszereket és egy nagyon kevés apróra vágott lilahagymát. Egy hatalmas citrom levét facsard rá és alaposan keverd össze.

Koriander függők nyugodtan szórjál meg korianderrel is, nekem most jobb volt nélküle.

CITROMOS CRÉME BRULÉE

 

citromos créme brulée

Elképesztően finom és egyszerűen elkészíthető desszert. Mondjuk engem könnyű levenni a lábamról minden olyan édességgel ami citromos, főleg, ha még ropogós karamell is társul hozzá. Készíteni és enni is imádom ezeket a nyalánkságokat. Pofonegyszerű a recept, aki kétbalkezesnek érzi magát a konyhában, ő is hatalmas sikerélménnyel fog gazdagodni az elkészítés után.

Mázlista vagyok, mert rengeteg bio citromot kaptam Görögországból, úgyhogy most tobzódunk a finomabbnál finomabb citromos ételekben.

Nálam laktózmentes tejszínnel készült, de tökéletes hozzá a hagyományos habtejszín, nyugodtan készítsétek abból. 

Hozzávalók

4 személyre

3 tojássárgája

3 dl habtejszín (nálam laktózmentes)

10 dkg cukor

1 t.k. vaníliapaszta

1kezeletlen citrom reszelt héja🍋

1/2 citrom leve

1 evőkanálnyi cukor a szóráshoz

Elkészítés

Melegítsd fel a tejszínt, közben reszeld bele a citrom héját és tedd bele a vaníliát.

Válaszd szét a tojásokat.

Keverd fehéresdésig a sárgákat a cukorral.

Hőkiegyenlítéssel egyneműsítsd a cukros tojást a tejszínnel.

Újra melegítsd össze, de nem kell forralni.

Legvégül facsard bele a citromlevet.

Melegítsd elő a sütőt 155 fokra.

Egy tepsibe helyezd el a kis tálakat.

Ha nagyon tökéletesre vágysz, akkor szűrd át a krémet.

Öntsd fel mindegyiket a keverékkel.

Told a sütőbe.

Közben forralj vizet és a forró vízzel öntsd fel a tepsit 2/3 részig.

Zárd be a sütő ajtaját és 30 perc elteltével elkészül a finomság.

Hagyd hűlni, majd tedd a hűtőbe tálalásig.

Tálalás előtt, szórd meg vékonyan kristálycukorral.

Zsebsárkánnyal karamellízáld meg a cukorréteget.

Ha jól végezted a dolgot, akkor  kanaladdal meg tudod kopogtatni a karamellt a hideg puding felett.

Jó étvágyat hozzá 💗 

lemon créme brulée

GARNÉLÁS - SPENÓTOS SPAGETTI

 

garnélás spenótos spagetti

Villámgyors ebéd készült. Egyszerűen imádom, képes lennék minden nap hasonlót enni😀. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, isteni finom, sőt egészséges is. Még a napocska is kisütött, hogy le tudjam fotózni, ez maga a boldogság💗

Természetesen aki kényelmesebben szeret enni, tisztítsa meg az összes rákocskát. Én a 2/3 részét megpucoltam a többit egészben hagytam, hogy látványos legyen a tálalás. Bevallom mi szeretjük maszatosan, kézzel-lábbal szétcsócsálni a páncélzatot😜 

Hozzávalók

1 csomag durum spagetti

1/2 kg garnéla

4-5 gerezd fokhagyma

6-8 szem koktélparadicsom

2 db. citrom

15 dkg bébispenót

1 maréknyi fekete olíva

1 dl extra szűz olíva

1 k.k. oregánó

1 t.k. chili pehely

1,5 dl fehérbor

pár tekerés fekete bors

só ízlés szerint

Elkészítés

Először is tedd fel a tészta főzővizét, amit alaposan sózzál meg és forrás után dobd bele a spagettit.

Közben forrósítsd fel az olívát egy nagy wokban.

Gyaluld vékonyka szeletekre a fokhagymát és zúdítsd a serpenyőbe, mehet rá a spenót harmada is. Sózd, fűszerezd és szórd rá a chilit is. 1 perc után mehetnek a garnélák és az olívabogyók, forgasd össze, majd öntsd fel a borral. Miután elpárolgott a bor, facsard rá az egyik citrom levét, add hozzá a második harmad spenótot és a felezett koktélparadicsomokat. Mehet bele a spagetti, reszeld rá az egyik citrom héját, adj hozzá 1 dl. főzővizet és keverd össze.  Vedd le a tűzről, facsard rá a másik citromot, szórd meg a maradék friss spenóttal, tekerj rá frissen őrölt borsot, öntsd nyakon extra szűz olívával  és fogyaszd jó étvággyal.

  

GRILLEZETT LAZAC STEAK, CITROMOS BURGONYÁVL ÉS CSILIS-CITROMOS RÉPÁVAL

Jó sok lime, chili és extra szűz olíva kell hozzá. Egészséges és isteni finom. Ez egy olyan kaja amit folyton enni tudnék. Természetesen aki nem szereti a lazacot, készítse el, bármilyen más halból, de ha a hal a probléma csirkéből is kiváló lesz.

Hozzávalók

lazac

4 db. lazac steak

1 db citrom

só

bors

chili

1/2 dl extra szűz olíva

1 gerezd fokhagyma

2 ek. édes chili szósz

grillezett répa

1 kg sárgarépa

1 db citrom

1 db. lime

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 kk. rozmaring

1 kk. oregánó

1 cs. petrezselyem

snidling

1 kk. chili

törtt cayenne bors

3 ek. extra szűz olíva

2 ek. balzsamecetkrém

só

bors

burgonya

1 kg burgonya

1 köteg petrezselyem

1 köteg snidling

kevés menta

2 gerezd fokhagyma

1 kk. rozmaring

2 db. lime

1 tk. tört chili

2 kk. só

4 ek. extra szűz olíva

0,6 dl víz

Elkészítés

Pucold meg a répát, burgonyát, hagymát és fokhagymát, aprítsd össze a zöld fűszereket. Karikázd fel a burgonyát, a répát pedig aprítsd 2 centis darabokra.

Készíts elő 2 nagy es egy kisebb tapadásmentes edényt.

Burgonya

a felkarikázott burgonyát dobd az egyik nagyobb serpenyőbe. Öntsd rá a vizet, olajat és a friss fűszerek kivételével a fűszereket. Tedd nagy lángra, ha forr már pár perce, tedd takarékra és tégy fedőt rá. 25 perc után vedd le a fedőt, reszeld rá a lime héját, facsard hozzá a lime levét is. Nagy lángon pirítsd át, végül forgasd hozzá az apróra vágott friss fűszereket.

Répa

Dinszteld meg a felkarikázott hagymát a szárított fűszerekkel együtt az olíván. Tedd hozzá a répát, reszeld rá a fokhagymát és citromhéjat. Nagy lángon forgasd át, majd fedő alatt, kis lángon puhítsd meg. Távolítsd el a fedőt, öntsd nyakon a balzsamecetkrémmel. Nagy lángon hagyd elforrni, majd mehet rá a lime reszelt héja, a citrom és lime leve, legvégül a friss fűszerek.

Lazac

Sózd és borsozd be a lazacszeleteket.

Forrósítsd fel a kisebbik serpenyőt egy kis olívával.

Egy tálkában keverj össze citromlevet, olívát, édes chili szószt és chili port.

Minden oldalról pirítsd át a szeleteket. Majd egy ecsettel kend be az elkészített mázzal és így is forgasd át a serpenyőben. Ha nem vagy biztos magadban a sütést illetően, akkor told be 180 fokra előmelegített sütőbe 5 percre.

Tálaláskor még egyszer fényezd át a szósszal és szórd meg snidlinggel.

CITROMOS-GRÁNÁTALMÁS TIRAMISU

 

gránátalmás-citromos tiramisu

Loptam egy kis időt a blogolásra és hoztam is gyorsan egy roppant egyszerű, viszont annál finomabb sütit. Édeskés, savanykás, pont annyira fanyarkás, hogy imádni lehessen és olyan jó ráharapni a gránátalmákra.

Gyorsan összedobható, csak kell pihennie a hűtőben pár órát, de sok munkát nem igényel. 

Érdemes kipróbálni, mindig sikere van.

Hozzávalók

1 nagy csomag babapiskóta

50 dkg Mascarpone

2,5 dl sűrű tejföl

2 dl. habtejszín

1cs. expressz zselatin

2db.citrom

1 hatalmas gránátalma

15-20 dkg porcukor,v. eritrit ízlés szerint

1 dl. citromszörp

1 l. citromszörp (hígítva) a mártogatáshoz

Elkészítés

Először is a krémet készítsd el:

a szoba-hőmérsékletű Mascarponét tedd egy tálba, add hozzá a tejfölt, cukrot, vagy az édesítőt és keverd simára. Reszeld bele mind a két citrom héját.

Verd fel a tejszínt és add hozzá a zselatin fixet, majd egyesítsd a tejfölös keverékkel.

locsolj bele 1 dl. citromszörpöt, facsard bele a citromokat és egy spatulával, vagy kézi mixer kis fokozatán keverd simára. Ezzel el is készült a krém. Kóstold meg, ha úgy érzed még édesítheted.

Egy másik tálba készítsd el a citromszörpöt.

Fogj egy tetszőleges formát. Én 25 x 25 cm-es négyzetet használtam.

Mártogasd meg egyesével a pislótákat és rakd ki a forma alját velük. Nem kell áztatni, csak mártani őket!

Vágd ketté a gránátalmát és az egyik feléből ütögesd ki a magokat.

Szórj pár magot a lehelyezett piskótákra, az alma másik feléből pedig csepegtessél kis levet rá. Majd kend meg az elkészült krémmel. Ezt a folyamatot ismételd 3 x, a legtetejére krém kerüljön. Tedd  a hűtőbe 4-6 órára, de egy éjszakára is akár.

Tálalás előtt szórd rá az összes gránátalmamagot és facsard rá a levét is.