NARANCSKRÉMES CSOKOLÁDÉS BROWNIE

narancskrémes brownie

Ez egy nagyon finom és egyszerűen elkészíthető sütemény. Klasszikus párosítás az étcsokoládé naranccsal, ezért szinte mindenki szereti.

Nálam ez most xilittel készült, de természetesen cukorral is jól működik. 

Melegen nem igazán jó felszeletelni, de kihűlés után, meseszépen szeletelhető.

Hozzávalók

 brownie

4 db. tojás

15 dkg xilit v. cukor

15 dkg étcsokoládé (nálam 72 %)

18 dkg liszt

15 dkg vaj

2 csipet sütőpor

1 csipet só

narancskrém

2 db. tojás

1 dl narancslé

1 narancs reszelt héja

1 e.k. xilit v. cukor

1 e.k. keményítő

1 e.k. liszt

Elkészítés

A 4 egész tojást habosítsd ki a cukorral v. a cukorpótlóval.

A csokoládét és a vajat olvaszd össze vízgőz felett.

A lisztet keverd el a sütőporral és a sóval.
Végül, mindent keverj össze mindennel.

Egy 20 x 20-as tepsit bélelj ki sütőpírral.

A sütőt melegítsd elő 175 fok, légkeverésre.

A masszát öntsd a tepsibe és egyengesd el benne. ( nem baj, ha nem teljesen egyenletes, mert jópofa lesz a sütemény, ha egyenletlenül oszlik el rajta a narancskrém)

A két tojást keverd ki a cukorral.

Reszeld bele a narancshéjat.

Facsard ki a narancslevét. Nekem bőven elég volt 1 narancs.

A narancslevet öntsd a tojásra, majd adj hozzá 1-1 púpos evőkanál lisztet és keményítőt. Keverd simára.

A tepsiben ennyi idő alatt kidermedt annyira a csokis tészta, hogy rá lehessen önteni a híg krémet.

Told az előmelegített sütőbe és k.b. 20 perc alatt süssed készre.

Persze, ez sütőtől is függ. Az én sütőm, most nem megbízható, szórakozik velem, valami nem stimmel a hőfok-szabályzóval, így ez a 20 perc, csak hozzávetőleges. Mindenesetre, nem szabad túlsütni. A tetejét, óvatosan tapintsd meg az ujjaddal, ha nem lesz krémes és egy hártyaszerű réteget érzel az ujjad alatt, akkor kész.

A tűpróba nem működik ennél a süteménynél, mert az a lényeg, hogy ragacsos legyen még a csokoládés réteg. Amennyiben a tűpróba sikeresnek látszik, akkor elrontottad a sütit, mert kiszáradt és nem lesz élvezhető, pont a lényege veszett el a sütinek.

Hidegen szeleteld és reszelt narancshéjjal kínáld.

narancskrémes brownie

SÁRGABARACKLEKVÁR HAGYOMÁNYOSAN ÉS CUKORMENTESEN IS

sárgabaracklekvár

Elkészültem az idei sárgabaracklekvárral. Most nem ragoztam túl a dolgokat, semmi extra íz nem került bele.

5 kg barackom volt, megfeleztem, az egyik fele rendesen cukorral készült, de a másik felét nyírfacukorral édesítettem, így büntetlenül fogyasztható. Sokan a steviára esküsznek, de én nem bírom elviselni a mellékízét, ezért eritritet vagy xilitet szoktam használni.

Sosem készítem túlzottan édesre, most sem tettem. Természetesen, aki az édesre esküszik, nyugodtan növelje a cukor, vagy az édesítő mennyiségét. Nálam 35-40 dkg cukor került 2,5 kg. barackhoz, ez elég kevés, de nagyon finom, édes volt a barackom és nekem pont így lett ízletes.

8 üveggel lett ebből a mennyiségből.

Hozzávalók

5 kg. sárgabarack

40 dkg cukor

35 dkg xilit

1-1 k.k. citromsav

2 tasak 3:1-ben dzsemfix

Elkészítés

A megmosott és leszárított barackokat felezd meg, tedd egy tiszta lábasba és hintsd meg a cukorral, vagy édesítővel.
Természetesen 2 edényt használtam, az egyikbe a cukros barack került, a másikba pedig az édesítőszeres. Az elkészítés folyamata ugyanaz mind a két esetben,

Hagyd állni pár órát, hogy a barack ki tudja engedni a levét.

Majd tedd fel lassú tűzre főni, add hozzá a citromsavat és hagyd 5 percet rotyogni. Ekkor turmixold le, majd tedd vissza a tűzre, add hozzá a dzsemfixet és megint hagyd pár percet rotyogni.

Merd sterilizált üvegekbe, helyezd rájuk a kupakokat, állítsd 5 perce fejtetőre a lekvárokat, majd pakold dunsztba őket. Hagyd 1 napig a dunsztban kihűlni, majd mehetnek a kamrapolcra.

sárgabaracklekvár

CITROMOS-KRÉMSAJTOS BLONDIE GRÁNÁTALMÁVAL

citromkrémes blondie

A blondie a browni testvére, csak ebbe fehér csokoládé kerül az étcsoki helyett.

A világ legegyszerűbb dolga ezt a sütit összedobni, és fél órába belefér az elkészítése a sütéssel együtt. Mondhatni, hogy villámsüti.

Nálam citrom és Limoncello likőr adta meg a zamatát, a ropogós, rubinvörös gránátalma magocskák pedig megkoronázták. A gránátalmát lehet a tésztába is belekeverni, akkor talán mutatósabb, én csak a két réteg közé szórtam.
Cukor helyett xilitet használtam, hogy csökkentsem kissé a kalóriákat.

Hozzávalók

blondie

15 dkg fehér csokoládé

8 dkg vaj

8 dkg cukor (nálam xilit)

14 dkg liszt (nálam tönkölybúza fehér)

2 db. tojás

1 kupica Limoncello

1 kezeletlen citrom héja

1 csipet só

2 csipet sütőpor (elhagyható)

 sajtréteg

25 dkg mascarpone

1 tojás

2 evőkanál cukor (xilit)

1 kezeletlen citrom héja

2 kupaknyi Limoncello

1/2 citrom leve

1/2 gránátalma

citromos-krémsajtos blondie

Elkészítés

Vízgőz felett olvaszd meg az apróra tört fehér csokoládét és a vajat.

Öntsd át egy másik edénybe, ha már felolvadt minden.

Add hozzá a 2 tojást, a likőrt és a cukrot, majd reszeld bele a citromhéjat.

Egy keverőlapáttal keverd simára.

A lisztet keverd el a sóval és a 2 csipetnyi sütőporral. (ezekbe a sütikbe általában nem szoktak sütőport tenni, tehát kihagyható, de szerintem ez a picike mennyiség jót tesz neki)

Majd vegyítsd össze a többi hozzávalóval.

 Nem kell hozzá gép, csak egy spatula és nem kell agyon keverni.

Közben a sütőt állítsd 180 fok, légkeverésre.

Egy 20 X 20-as tepsit bélelj ki benedvesített szilikonos sütőpapírral. Úgy tedd bele a papírt, hogy a szélein túllógjon, mert így könnyen kivehető lesz a kész sütemény. Nedvesíteni é összegyűrni a papírt, azért érdemes, mert akkor könnyen lehet vele bélelni.

A  szoba-hőmérsékletű krémsajtot dolgozd össze a tojással és a cukorral. Reszeld hozzá a citromhéjat, facsard  bele a citromlevet és öntsd hozzá a Limoncello likőrt is. Keverd össze.

A kibélelt tepsibe kanalazd a csokis masszát. Egy lapáttal lapogasd egyenletesre.

A tetejét szórd meg a gránátalmával.

A krémsajtot öntsd a süti tetejére.

Told a sütőbe és 17 perc alatt süssed készre.

A tepsiben hagyd kihűlni, majd a papír segítségével emeld ki a sütit.

16 egyenlő kockára lehet szeletelni.

Az igazság az, hogy a képen látható szeletek még melegek, mert nem tudtuk kivárni a megfelelő hőmérsékletet.Tehát nagyon óvatosan meg lehet próbálni felvágni, de a krémsajt csak később fog megdermedni. Hidegen sokkal szebben szeletelhető, viszont langyosan finomabb 💗.

citromkrémes blondie

TIRAMISU MARCIPÁNNAL TOJÁSMENTES KRÉMMEL KÉSZÍTVE

mandulás tiramisu tojás nélkül

 A tiramisut szinte mindenki szereti és az elkészítése sem okoz nagy problémát senkinek sem és valljuk be, nehéz hibázni vele.

Nekem a fő gondom az eredeti recepttel, hogy nyers tojást kell elkeverni a mascarponével. Nálam ez nem jön be igazán, ezért ez kimarad belőle, de egy igen finom krémet kapunk így is, ami stabilan megáll és felveszi bármelyik eredeti recepttel a versenyt. Isteni finom, könnyű, nem túl édes - egyszerűen képtelenség abbahagyni az evését. Mondanom sem kell, rekord idő alatt elfogyott. Aki nem akar cukrot használni, annak ajánlom, hogy lehet kapni nyírfacukrot porítva, így a darálással sem kell már bajlódni.

Hozzávalók

25 dkg babapiskóta

50 dkg Mascarpone

20 dkg krémtúró v. kimért krémsajt

3 dl habtejszín

1 csomag habfixáló

3 dl fekete kávé

1 dl Amaretto likőr

10 dkg marcipánmassza

3 evőkanál cukor, xilit v. édesítő

cukrozatlan kakaó a szóráshoz

Elkészítés

Egy számunkra szimpatikus formájú edényt béleljünk ki fóliával, ügyelve arra, hogy bőséggel túllógjon a széleken.
A krémhez verjük kemény habbá a habtejszínt egy habfixáló segítségével.
A mascarponét keverjük el a cukorral és a krémtúróval. Nálam azért került bele a krémtúró, mert csak 50 dkg mascarpone volt itthon, de így utólag azt kell, hogy mondjam, remek ötlet volt. Természetesen kihagyható és csak a mascarpone-val is elkészíthető.
Keverjünk hozzá fél deci Amaretto likőrt.
A marcipánból gyúrjunk apró golyócskákat. Ezeket a golyókat keverjük el a krémben. Párat hagyjunk meg díszítésnek.
Főzzünk egy jó erős feketét, öntsük egy tálkába, majd Amaretto likőrrel vegyítsük el.
A babapiskótákat egyenként mártsuk ebbe a folyadékba. Ne áztassuk, csak az egyik felét érintsük bele.
 A formánkat pakoljuk végig ezzel a piskótával.
A piskótaréteget vastagon borítsuk be a krémmel.
A következő sor piskótát szintén mártogassuk a kávéba és az alsó sorral ellentétes irányban pakoljuk a krémre.
Ezt a réteget is borítsuk be a krémmel, majd újabb ellentétes irányban fektetett, mártogatott piskóta jön. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg tart az alapanyag.
Nekem 3 sor piskóta került a tálkámba.
A tetejét is alaposan borítsuk be a krémmel.
A maradék kávéval meglocsolgattam a tetejét, még maradt 3 piskótám, azt ferdén rátettem díszítésnek.
 A fóliával jól borítsuk be és a hűtőben hagyjuk 1 napig összeérni.
Másnap a fólia segítségével könnyen kiemelhető a süti a formából. A tetejét hintsük meg jó minőségű kakaóval, szórjuk rá a marcipángolyókat.
Szépen szeletelhető.