2018. március 31.

RÉPATORTA

répatorta


A héten két szülinap is akadt a családban és még a húsvét is erre a hétvégére esett, így stílusosan a répatortához nyúltam. 2 változatban is elkészült. Az első adag 12 muffin volt csokoládékrémmel töltve, a második pedig ez a koszorú, narancsos mascarpone krémmel töltve. Nos, a szerencsétlen muffin-ok nem élték meg a fotózást, azonnal eltűntek, de az alaptészta ugyanez, mint amit leírok. Ennél a tortánál a szeletekről készült képek nem jöttek össze, mert felvágás után ez a torta is hihetetlen gyorsasággal köddé vált.
Készítettem már rengeteg répatortát, de szeretem továbbfejleszteni a recepteket, Eddig reszelt, nyers répa került a tésztába, most gondoltam egyet és megfőztem, majd pépesítettem, szerintem így ezerszer finomabb és könnyedebb a tészta.

narancsos répatorta

Hozzávalók

tészta

30 dkg répapüré 
20 dkg liszt
3 tojás
12 dkg cukor
1 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
1 t.k. szódabikarbóna
1/2 tasak sütőpor
1 csipet só
1 t.k. vaníliakivonat
1 t.k. mézeskalács fűszerkeverék
5 dkg durvára vágott dió
0,6 dl. étolaj

krém

25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
1/2 tasak zselatin fix
3 e.k. porcukor
1 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
1 t.k. vaníliakivonat

dekor

krém
ibolya
cukorgyöngy
tojásdrazsé
pár szelet nrancs

Elkészítés

tészta

Először is meg kell főzni a répát, de nagyon kevés vízben és hagyni, hogy a víz teljesen elpárologjon a fazékból, szinte kezdjen lepirulni, de csak óvatosan, nehogy leégjen. Vagy egy tepsiben lefóliázva a sütőben is megsütheted.
A megpuhult répát egy aprítóban pépesítsd, de semmi folyadék ne kerüljön mellé.
A 3 tojást habosítsd ki a cukorral. Addig kell verni az elektromos habverővel, míg a duplájára dagad és fehér habszerű lesz az állaga, ez eltart pár percig.
Keverd el benne a répapürét és az olajat.
A lisztet vegyítsd el a sütőporral, a sóval, a fűszerrel és a szódabikarbónával, majd szitáld a répás tojáshabhoz.
Legvégül reszeld hozzá a narancshéjat, add hozzá a durvára szelt diót és facsard bele a fél narancs levét.
Egy lapáttal keverd át a tésztát.
A formát olajozd ki, majd egyengesd el benne a tésztát.
A sütőt melegítsd elő 170 fok légkeverésre és 25-30 perc alatt süsd készre a tésztát. Tűpróba hasznos tud lenni.
Tedd rácsra a sütit és hagyd fél órát pihenni, csak ekkor fordítsd ki a formából. Rácson hagyd teljesen kihűlni.

krém

A szoba hőmérsékletű mascarponét keverd el a porcukorral, a vaníliával, a narancslével és narancshéjjal.
A tejszínt verd kemény habbá, kevéske zselatin fix segítségével.
A két krémet óvatosan egyesítsd, kóstold, ha gondolod még édesítheted.

A krémet töltsd egy csillagcsöves habzsákba.
A koszorút vágd ketté és töltsd meg a krémmel. Helyezd rá a tetejét és azt is gazdagon díszítsd meg a krémmel, majd dekoráld kedvedre.

Kellemes🐇 ünnepeket kívánok minden kedves idelátogatónak 💓

répatorta

jépatojta


2018. március 30.

BURGONYAKRÉMLEVES GARNÉLÁVAL

burgonyakrémleves garnélával

Vettem lila krumplit, de sajnos nem az a fajta volt, mint amire vágytam. A perui lilának van gyönyörű színe és azt tartja is a főzés során, hát ez nem az volt. Pakolásztam, tologattam ide-oda, mivel  ez egyik kettévágása után szembesültem a ténnyel, hogy ez nem az a krumpli, ennek aztán nem fog érvényesülni a mesés színe. Aztán dühömben született meg ez a leves. Nem lett a legszebb színű, de azért annyira rettenetes sem. Szebb lett volna mezei, nem flancolós burgonyából.

Hozzávalók

1/2 kg lila burgonya vagy normál burgonya
1 fej lila hagyma
1 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
2 e.k. olíva
3 babérlevél 
2 gerezd fokhagyma
kevés chili pehely
bors
víz
1 dl tejszín
1 dl tejföl

1 marék zöldborsó
20 dkg garnéla
szarvasgombaolaj


Elkészítés

A burgonyát vékonyan karikázd fel.
Nem kell meghámozni, csak alaposan lesikálni,
A hagymát is tisztítsd meg és vágd apróra, majd kevés olíván dinszteld meg.
Az üveges hagymára dobd rá a felkarikázott burgonyát és a megtisztított, de egészben hagyott répát és fehérrépát.
Hagyd pár percet a hagymával dinsztelődni, add hozzá a chili-t, sót és babérleveleket, majd öntsd fel vízzel, (vagy maradék zöldség vagy húsleves alaplével) annyival, hogy bőségesen ellepje.
Főzd teljesen puhára a burgonyát.
Amikor megpuhult, akkor keverd el a tejfölt a tejszínnel, lazítsd kevés főzőlével és add a leveshez.
Forrald össze, majd szedd ki belőle a répákat és pár karika burgonyát a tálaláshoz, a többit pedig turmixold simára.
Egy szűrő segítségével szűrd vissza a lábasba a levest.
Nekem elég sűrű lett, ezért még vízzel hígítottam és újra összeforraltam.
Kóstold, ha kell pótold a sót, borsozd meg.
A garnélákat egy serpenyőben pirítsd meg. Érdemes héjastól és csak a tálalás előtt eltávolítani a páncélját.
A zöldborsót kevés sós vízben blansírozd meg, majd szűrd le.
Az egészben hagyott répákat - amik még roppanósak, ezért tettük egészben a leveshez- kockázd fel.
Tálaláskor merj a tányérra a levesből. Pakold meg a tetejét a színes zöldségekkel, majd fektesd rá a garnélákat. Legvégül pedig csepegtess rá szarvasgombaolajat.


burgonyakrémleves garnélával

burgonyakrémleves garnélával

2018. március 25.

CRUFFIN

Cruffin

Engem is elért a" Cruffin őrület". Szerintem annyira, de annyira szép, hogy képtelenség lett volna kihagynom az elkészítését. 
Elvileg ez a croissan és a muffin hibridje, hát én tudnék ezzel vitatkozni, maradjunk annyiban, hogy a formája valóban muffin.
Rengeteg receptet megnéztem, kivétel nélkül egyszerű kelt tészták voltak, így sok fejtörést nem okozott a sajátomat elkészíteni. A tésztát lime héjával ízesítettem, az elkészült sütiket pedig vaníliakrémmel töltöttem. Nagyon finom, igazán impozáns megjelenésű a végeredmény, érdemes tenni vele egy próbát. Mindenki töltse meg, a saját ízlésének megfelelően és ne sajnálja belőle. Érdemes megtölteni, mert másnapra kissé kiszárad a tészta, ha nincs krém a belsejében, de a krémes töltelékkel tökéletesen élvezhető lesz.
Én egyszerűsítettem a krém megoldását, Dr. Oetker krémes krémport használtam hozzá. Szerintem, remek megoldás, ha gyorsan szeretnénk egy finom krémet.


Hozzávalók

40 dkg liszt + 2 dkg a dagasztáshoz
8 dkg cukor ( nálam vaníliás)
1 csipet só
10 dkg olvasztott vaj
1 lime reszelt héja

2,2 dkg élesztő
2 dl tej
1 e.k. cukor

10 dkg lágy vaj a kenegetéshez

krém

1/3 tasak Dr. Oetker házi krémes krémpor
2,5 dl tej
1 t.k. vaníliakivonat

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

fázisfotók

A tejet langyosítsd meg. Tégy hozzá cukrot és morzsold bele az élesztőt. Takard le és langyos helyen hagyd felfutni.
Közben olvaszd meg a vajat.
A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a cukrot, sót, reszelt lime héjat, vajat és az élesztős tejet.
A tésztát dolgozd össze, majd borítsd lisztezett felületre és dagaszd ki, rugalmas, selymes tésztává. Elég lágy a tészta, folyamatos lisztezést igényel, de azért ne essünk túlzásba.
A kidagasztott tésztát tedd vissza a tálba és fóliázd le, majd hagyd a duplájára nőni, nálam ez 80 perc volt, de hőmérséklet kérdése a kelesztési idő.
Az elkészült tésztát lazán dolgozd át ás oszd 6 egyenlő részre. Formázd a tésztákat tojás alakú bucikká. 
A nyújtófelületet enyhén lisztezd le és a bucikat egyenként nyújtsd hajszálvékony csíkokká 1-2 mm.
Akinek nincs kedve nyújtogatni, tegye tésztanyújtó gépbe és ott tekerje át a tésztát.
A csíkokat kend le a puha vajjal, majd szorosan tekerd fel. 
A feltekert tekercseket hosszában vágd ketté egy éles késsel.
Majd a belső felét kifelé fordítva tekerd csigába és helyezd a kivajazott muffin formákba.
Így lesz 12 db. Cruffin.
Hagyd a tepsiben még fél órát kelni, majd tedd a 190 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe. 10 perc után vedd vissza a hőmérsékletet 160 fokra és süsd aranybarnára.
Az elkészült sütiket tedd rácsra kihűlni.
A krémet készítsd el a tasakon található előírásoknak megfelelően, csak egy kis vaníliával még turbózd fel.
Töltsd csillagcsöves habzsákba.
A lehűlt sütikbe fúrj egy nagy lyukat középre és ebbe töltsd bele a krémet.
A tetejét a kiszúrt tészta maradványokkal díszítheted, majd alaposan porcukrozd le. Nálam még egy kevés reszelt lime héj is koronázta.

töltött cruffin

Cruffin


vaníliakrémmel töltött cruffin

2018. március 24.

KÓKUSZOS CSIRKECOMBOK

kókuszos csirkecombok, kókuszos rizzsel

Elég izgalmasra sikeredett ez az étel, így gyorsan meg is osztom veletek. Az úgy kezdődött, kérte a gyerek, hogy curry készüljön a combokból, végig gondoltam, hogy nekem viszont semmi ingerenciám a szokásoshoz. Elkezdtem készíteni valamit, ami nem magyaros és nem is a szokásos ízesítésű curry, viszont a kezdeteknél még fogalmam nem volt róla, hogy mi fog kikerekedni belőle. Aztán főzés közben elkapott az ihlet, elkészült ez a curry jellegű étel, megkóstoltuk és azonnal eldöntöttem, hogy gyors fotó és a recept azonnali legyezése szükségeltetik, mert annyira finom lett.

Hozzávalók

6 db. nyeles csirkecomb ( persze ez nem fontos)
1 fej vöröshagyma
1 nagyobb sárgarépa
1 nagy marék zöldborsó
1 konzerv sűrű kókusztej
2 dl víz
2 gerezd fokhagyma
1 cm friss gyömbér
1 t.k. chili pehely
1 t.k. füstölt pirospaprika
1,5 e.k. garam masala fűszerkeverék
1 k.k. bors
1 t.k. só
1 lime leve
5 dkg szeletelt kókusz
2 e.k. étolaj
1 t.k. étkezési keményítő

rizs

1 bögre basmati rizs
1 e.k. étolaj
3 dkg szeletelt, szárított kókusz
1 t,k. só
2 bögre víz

Elkészítés

Egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben tégy étolajat, forrósítsd fel, majd a combokat minden oldalról pirítsd körbe. Majd add hozzá a felkarikázott répát , a szeletelt kókuszt és az apróra vágott hagymát. Keverd el, dínszted pár percet és közben szórd meg a fűszerekkel.
Öntsd fel a vízzel, sózd, borsozd, hagyd forrni 5 percet, majd jöhet a kókusztej, amit előzőleg elkevertél 1 t.k. étkezési keményítővel és a füstölt paprika. 
Amennyiben szükséges, kicsi vizet még adhatsz hozzá. Amikor felforrt, vedd kicsire a lángot alatta és fedővel takard le. 25 perc alatt megpuhul a comb, majd vedd le a fedőt és nagy lángon hagyd kissé besűrűsödni a ragut. Legvégül pedig facsard bele a lime levét. 
Friss petrezselyemmel vagy korianderrel hintsd meg az elkészült ételt.

Közben készítsd el a rizst is. A legjobb választás a basmati, de nálam most jázminból készült.
Egy lábasba hevíts fel 1 e.k. étolajat, szórd rá a rizst. Kevergesd fehéredésig, majd öntsd fel a dupla mennyiségű vízzel, tedd bele a sót és a kókuszt. Hagyd felforrni, majd vedd kicsire a lángot, fedővel zárd le és hagyd 8 percet, majd zárd el a lángot és hagyd még a fedő alatt 8 percet.
Az elkészült rizst egy villával tudod fellazítani.
Tálaláskor készíts egy fészket a rizsből és a közepére kanalazzál a szószból, majd ültesd rá a combokat.


kókuszos csirkecombok




2018. március 22.

KI FORGATJA A FAKANALAT?





Köszönöm szépen a Vidék íze magazinnak, hogy érdeklődtek felőlem és megírták rólam ezt a cikket. Ti pedig kedves olvasók, kicsit megismerhettek :)


2018. március 16.

CITRUSOS TIRAMISU

citrusos tiramisu

Említettem már, hogy rengeteg lime-ot kaptam. Mert mi a fenét hozzanak ajándékba egy gasztrofanatikusnak naná, hogy kaját. Aztán itt gyönyörködtem ezekben az illatozó zöld csodákban és folyamatosan recepteken ötleteltem, mivel halandóak szegények, így született ez a finomság. 
Nem lett a legszebb, de mennyei az íze. Annyi a szépséghibája, hogy kipróbáltam az Auchan saját márkás mascarpone készítményét, ami annyira sűrű volt, hogy a tégelyből is csak nagy erőfeszítések árán tudtam kioperálni. Igyekeztem lazítani, de nem sok sikerrel, szóval nem lett elég bársonyos a krém.
Tanulság levonva, maradjunk a bevált alapanyagoknál.


Hozzávalók

18 cm-es tortaformához

1 csomag babapiskóta
50 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
2 e.k. tejföl
2 lime leve
3 lime héja
2 kupica Limoncello likőr (k.b. 8 cl.)
3 e.k. cukor
5 dkg kandírozott citrom

1 dl. Limoncello
1 dl víz
2 lime leve
1 lime reszelt héja
2 e.k. porcukor

1 t.k. zselatin


Elkészítés

A tortaformát béleld ki folpackkal úgy, hogy minden oldalon túllógjon,
Készítsd el a szirupot, 1.dl Limoncello, 1 dl. víz, 2 lime leve és reszelt héja, kevés cukor összekeverve egy tálkában. Ebbe a lébe kell megmártani a babapiskótákat. Nem kell áztatni, csak mártani.
fektessél egy sor beáztatott babapiskótát a forma aljára.
krém
A mascarponét keverd simára a porcukorral. Add hozzá a reszelt héjat, a tejfölt és a Limoncellot. A tejszínt verd kemény habbá, ha híg maradna, akkor érdemes kevés zselatin fix-el javítani az állagán.
A tejszínt is keverd a sajtkrémhez, majd a lime levét és a kandírozott citromot. Érdemes megkóstolni, hogy megfelelő-e az édessége, ha szükséges, pótold.
Az elkészült krém harmadát simítsd a lefektetett babapiskótára, majd ismételd a rétegezést.
Az elkészült sütit bugyoláld be a folpackba és tedd 1 napra a hűtőbe.
A megmaradt szirupot melegítsd össze kevéske zselatinnal, hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni és csorgasd a süteményre.
Reszelt lime héjjal és lime karikákkal díszítsd.

citrusos tiramisu (tojásmentes) 


2018. március 11.

SERTÉSSZŰZ ÉDESKÉS MUSTÁRMÁRTÁSSAL ÉS FRANCIA RAKOTT BURGONYÁVAL

sertésszűz édes mustármártással, francia rakott burgonyával

Névnapi ebéd volt ma nálunk. Fánikámat ünnepeltük és ő mindig hasonló kaját kér. Természetes, hogy a kedvére tettem. Az ő kedvence a zöld borsmártás, de elfelejtettem zöld borsot venni, így gyorsan improvizáltam egy finomra sikeredett mártást. Szerencsére nem volt panasz.

Hozzávalók
4 főre

hús

2 db.sertésszűz
1 csomag bacon
bors
1 csipet Cayenne bors
2 e.k. étolaj

burgonya

1 kg kifli burgonya
3 dl habtejszín
10 dkg reszelt chedar
1/2 k.k. szerecsendió
kevés bors

mártás

1 e.k. vaj
1 t.k. durvára vágott tarkabors
1 e.k. dijoni mustár
1-1,3 dl édes chili szósz
2 dl habtejszn
1 csipet szárított rozmaring
1 csipet chili pehely
1 csipet só

1 fej brokkoli


Elkészítés

francia rakott burgonya

A burgonyákat hámozd meg.
Egy hőálló edényt vajazzál ki.
A burgonyákat hajszál vékonyra szeleteld fel és sorakoztasd a tálba.
Sózd, borsozd és reszelj rá szerecsendiót.
A tejszínnel öntsd fel, majd borítsd be a reszelt sajttal.
Told a sütőbe és 160 fokon süssed aranybarnára.

hús

Először is a húst hártyázd le, majd a fejét és farkát vágd le és a testet szeleteld 2-3 cm vastag szeletekre.
Sózd, borsozd, hintsd meg Cayenne borssal, majd minden szelet köré tekerj 1 csík bacon-t.
Egy serpenyőben hevíts fel kevéske olajat és a húsokat minden oldalról kapasd meg. Amikor minden oldaluk körbepirult told a 200 fokos sütőbe és 5-6 perc alatt készítsd készre.

szósz

Egy evőkanál vajat olvasszál meg egy kis lábasban.
Add hozzá a durvára vágott borsot és a rozmaringot.
Picit pirítsd át a vajban, majd mehet hozzá a dijoni mustár. Keverd el, majd öntsd fel az édes chili szósszal.
Megint keverd egyneműre és hagyd egyet rottyanni. Ezután öntsd fel a tejszínnel.
Forrald össze, sózd meg, tedd bele a chili pelyhet is, de folyamatosan kevergesd. Fél perc forralás után el is készült.

brokkoli

A brokkolit szedd rózsáira, a szárát karikázd fel.
Forralj sós vizet.
Először a felkarikázott szárakat főzd benne 2 percig, majd szedd ki. Ezután a rózsákat forrald benne 1,5  percig, majd ezeket is szedd a szárak mellé.

Érdemes a burgonyával kezdeni és úgy időzíteni, hogy amikor kész a burgonya, akkor menjen a hús a sütőbe. Mire kitálalod az ételt, addigra a hús is bőven elkészül. A hús pihenjen 5 percet a fogyasztás előtt.
A brokkoli 2 perc alatt, a szósz 5 perc alatt elkészül, a burgonyának 35-40 perc szükségeltetik.

Tálaláskor szedj burgonyát a tányérra, arra helyezd el 2 szelet húst, szurkálj közé 2-3 brokkolit és 1-2 szárat is. Végül öntsd nyakon a szósszal.



sertésszűz édes mustármártással, francia rakott burgonyával


2018. március 8.

SZIRUPOS KÓKUSZOS LIME-OS KEVERT SÜTI

lime-os kókuszos kevert süti sziruppal

Kaptam ajándékba pár kiló lime-ot. Gyorsan elkezdett járni az agyam, hogy valami egyszerűt össze kéne dobni belőle. Ez a finomság született, ötvöztem 2 kedvenc sütimet. Zamatos, szaftos, nagyon finom, viszont nem a legszebb, de én elégedett vagyok vele. Természetesen citrommal is elkészíthető, azt könnyebb beszerezni. 5 perc alatt a sütőbe tehető, tényleg gyerekjáték az elkészítése.


Hozzávalók

süti

1 bögre liszt (23 dkg)
1 bögre kókuszreszelék (15 dkg)
1 t.k. szódabikarbóna
1 t.k. sütőpor
4 lime reszelt héja
2 lime leve ( 5 cl.)
2/3 bögre étolaj
1 bögre cukor (20 dkg) nálam vaníliás
2/3 bögre görög joghurt v. tejföl
1 tojás

szirup

2 lime leve
2 e.k. víz
2 e.k. cukor

Elkészítés

A sütőt kapcsold be és melegítsd elő 160 fok légkeverésre.
Készítsd elő a formát. Én egy szilikon koszorút használtam, azzal nem kell semmit tenni, de ha nem szilikonos a forma, akkor vajazd és lisztezd ki, vagy sütőpapírral béleld ki.
A 4 lime héját reszeld le, mielőtt kifacsarnád.
Egy tálba mérd ki a hozzávalókat. Én egy bögrével csináltam, de azért leméregettem a biztonság kedvéért.
Előbb a szárazakat a héjjal együtt, keverd jól el, aztán a folyékonyakat, legvégül a lime levét öntsd a masszához.
Simítsd el a formában, majd gyorsan dugd a meleg sütőbe.
A koszorú 40 perc alatt sült át. Tűpróba ajánlott.
A maradék 2 lime levét facsard egy kis lábasba, tegyed hozzá a cukrot és vizet és melegítsd össze, nem kell forralni, csak a cukor oldódjon fel.
Az elkészült sütit szurkáld meg egy szívószállal és locsolgasd meg a sziruppal. A lyukakon nagyon szépen felszívódik majd.
A szirupos sütit hintsd meg a kókuszreszelékkel.
Kihűlés után szeletelhető, viszont melegen törik, ezért ne is próbáld meg kiszedni a formából.

Nagyon finom süti a bögrés kókuszos és
az ananászos kókuszos muffin

kókuszos lime-os kevert süti sziruppal

kókuszos-lime-os kevert süti



2018. március 6.

SÁFRÁNYOS RIZSES CSIRKE

sáfrányos rizses csirke

Semmi extra, csak egy gyors ebéd. Persze, a sáfrány színe és zamata igazán fenségessé tette ezt a fogást, amit nem is sajnáltam belőle, elég bőkezűen mértem. 

Hozzávalók

30 dkg jázmin rizs
1 csirkemell
1 fej vöröshagyma
10 dkg zöldborsó
10 dkg mexikói keverék
2 gerezd fokhagyma
3 db. főtt tojás
2 csipet sáfrány (15-20 szál)
1 csipet chili pehely
1 k.k. rozmaring
1 k.k. oregánó
2 db. babérlevél
1 k.k. bors
só, ízlés szerint
7-8 dl zöldség vagy csirkealaplé
3 e.k. olíva
3-4 dkg vaj
friss petrezselyem

sáfrányos rizses csirke

Elkészítés

A megtisztított és apróra vágott hagymát az olíván dinszteld meg.
Add hozzá a babért, chilit és oregánót.
A csirkemellet kockázd fel és mehet az üveges hagymára.
Minden oldalán pirítsd át a húst.
Kezd el felöntögetni az alaplével.
Én ezt úgy csinálom, mintha rizottót készítenék, tehát 1 merőkanálnyi folyadék, amikor felissza a rizs, jöhet a következő.
Az első adag folyadék után add hozzá a mexikói keveréket és a zöldborsót, majd sózd meg és tedd bele a sáfrányt is.
A só mennyisége függ az alaplé sósságától, érdemes kóstolgatni.
17-18 perc elég a rizs elkészítéséhez.
Az elkészült rizshez keverd a hideg vajat.
Közben főzd meg a tojásokat.
A 2 megtisztított tojást reszeld az elkészült ételbe, keverd el, a maradékot pedig tálaláskor a tetejére szórd.
Ahogy elkészült, azonnal tálald és hintsd meg friss petrezselyemmel, a reszelt sajt is elfér rajta.


sáfrányos rizses csirke

2018. március 2.

GRILLEZETT ANANÁSZ ÉS NARANCS NARANCSOS KARAMELLEL

grillezett ananász🍍 narancsos karamellel

Tombol nálam a vitaminhiány, így tél vége felé, vagy tavasz elején. Úgy vártam már a márciust, mint a messiást, aztán tessék, szakad a hó és tombolnak a mínuszok. Ezért gondoltam egyet és grillre dobtam a gyümölcsöket, hogy ne csak a színűkkel melengessék a lelkünket, hanem a testet belülről is tüzeljék fel. Természetesen a tökéletes hatás érdekében egy kis Cayenne borsot is bevetettem.
Tökéletes ízorgia a végeredmény. Szerintem ez egy nagyszerű étel lett. Eredetileg desszertnek indult, de  ebédként fogyasztottuk. A képen látható mennyiséggel tökéletesen jól laktam.

Hozzávalók

1 ananász🍍
1 hatalmas narancs v. 2 kisebb🍊
2 dkg kókusz chips

karamell

4 evőkanál cukor
0.5 dl víz
1 narancs leve
1 narancs reszelt héja
1 t.k. keményítő
1 k.k. narancsvirágvíz

tálaláshoz

pár bazsalikomlevél
1 e.k. vegyes citrushéj (narancs és citrom)
1-2 csipet Cayenne bors


grillezett ananász és narancs

Elkészítés

Az ananászt és a narancsot tisztítsd meg. A narancsról vágd le a fehér részt, ne olyan felületesen, mint én.
Az ananászt🍍 hosszában vágd ketté, majd a feleket negyedeld fel, így kapsz 8 gerezdet. A középső kemény részt vágd le a cikkekről.
A narancsot karikázd fel.
Fogj egy grillserpenyőt vagy egy tapadás-menteset, hevítsd forróra, majd fektesd bele a narancsszeleteket. Mind a két oldalukat karamellízáld meg, majd tedd félre. Az ananászokat is fektesd a forró serpenyőbe és minden oldalról kapasd meg őket. Amikor elkészült tedd a narancs mellé.
Közben készítsd el az öntetet.
4 evőkanál cukrot 1 k.k. víz segítségével karamellízáld meg. Amikor szép borostyánszínt kap a cukor, facsard bele a narancslevet, reszeld bele a narancs héját és öntsd fel kevéske vízzel. Nagy lángon hagyd forrni, hogy koncentrálódjon a főzet. 1 t.k. keményítőt keverj el 1 evőkanál vízzel és add a karamellhez. Keverd el é hagyd 1 percet forrni. Tedd félre hűlni.
A kókuszcsipszet öntsd egy tapadásmentes serpenyőbe és enyhén pirítsd meg.

összeállítás

Fektess  tányérra 2 karika narancsot, az ananászt tedd a narancsra,
Locsold meg a narancsos karamellel, majd szórd meg a pirított kókusszal.
A bazsalikomleveleket tekerd fel és hajszálvékonyan csíkozd.
Szórd meg az ételt a csíkozott bazsalikommal, majd hintsd meg a Cayenne borssal, de finoman és reszeld rá a héjakat.

3-4 adag jön ki ebből a mennyiségből, vagy 2 emberes.


grillezett ananász és narancs narancsos karamellel

2018. március 1.

PARADICSOMOS MARHARAGU BROKKOLIS BURGONYAFÁNKKAL

paradicsomos marharagu brokkolis burgonyagombóccal

Természetesen cserépedényben sütöttem, mert lehetetlenség ellenállni ennek a fajta elkészítési módnak. Általában borral szoktam felönteni az ilyen ragukat, de most változtattam a szokásomon. Isteni finom, tartalmas étel lett a végeredmény.
A köret szintén hirtelen felindulásból született. Nem igazán méregettem a hozzávalókat, csak érzésre készült.

Hozzávalók

80 dkg marha vastag-lapocka
2 nagyobb sárgarépa
2 brokkoli szára
3 közepes burgonya
1 nagyobb vöröshagyma
1 db. kimagozott chili
1 pohárnyi zöldborsó
3 gerezd fokhagyma
2-3 e.k. olíva
1 hegyes-erős
1 t.k. rozmaring
1 t.k. oregánó
1 k.k. kakukkfű
1 k.k. pirospaprika
3 babérlevél
2,5 dl passata
1,5 dl víz
2 e.k. juharszirup
bors
1 púpos teáskanál kukoricakeményítő

burgonyagombóc

4 közepes burgonya
25 dkg brokkoli
20-25 dkg. liszt
1/2 tasak szárított élesztő
1-2 e-k. tejföl
zsemlemorzsa a forgatáshoz
étolaj a kisütéshez


Elkészítés

A húst kockázd fel 2 x 2 cm. 
Egy serpenyőbe tégy olívát és minden oldalról pirítsd át a húskockákat.
Közben tisztítsd meg a hagymát és vagdosd karikákra.
A burgonyákat mosd meg, azokat is karikázd fel ( a nem szétfővő fajtát).
A megtisztított répákat is legalább 2 cm vastagra szeleteld.
Rétegezd le egy cserépedényben, ha az nincs, akkor egy sütőtál vagy jénai is megfelel, amit majd alufóliával tudsz lefedni.
A körbepirított húst is borítsd a cserépedénye.
Rakd hozzá a szétzúzott fokhagymát és a fűszereket.
A chili magjait távolítsd el, aprítsd fel és mehet a többihez.
Öntsd rá, a 2,5 dl passata-t, majd pótold ki vízzel, adj hozzá 2 k.k. sót és borsot.
Szorosan zárd le az edény tetejét és told a hideg sütőbe.
A hőmérsékletet állítsd 150 fokra és hagyd ott az ételt 3 órára.
A 3 óra leteltével add az ételhez a borsót és a felkarikázott brokkoliszárakat.
A keményítőt keverd csomómentesre picike vízzel és ezt is öntsd az edénybe.
Keverd át, majd told vissza a forró sütőbe, de már fedő nélkül és a hőmérsékletet emeld 200 fokra.
Fél óra a forró sütőben elég arra, hogy a szaft behúzzon és koncentrálódjon. Az elkészült raguba, hajszálvékonyan karikázott hegyes erős paprikát kevertem a színe és zamata miatt.

A gombócokhoz, sós vízben főzd meg egészben a burgonyákat.
A brokkolit aprítógépben aprítsd fel.
A megfőtt krumplit tisztítsd meg, majd krumplitörővel pürésítsd.
Add hozzá a tejfölt és az élesztőt, sózd és borsozd, a lisztet és a ledarált brokkolit is add hozzá, majd gyúrd össze. Amikor összeállt, takard le és hagyd pihenni 30-40 percet.
Formáz gombóckákat belőle, forgasd prézlibe, majd süsd ki olajban.
Az olaj ne legyen nagyon forró és kis lángon, lefedve kezd el sütni, hogy középen se maradjon nyers.

paradicsomos marharagu




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...