2018. április 25.

HARCSAPAPRIKÁS MEDVEHAGYMÁS -TÚRÓS HÁZI PAPPARDELLÉVEL


Szerencsére még bőséggel van medvehagyma, ami ezúttal tésztaként végezte. Egyszerűen imádom a medvehagymával gyúrt tésztákat, fantasztikus a színe, az ízéről már nem is beszélve. A mellé tálalt harcsapaprikás pedig meg aztán tényleg a mennyekbe emelte ezt a finom ételt.
Lehetett volna kockára is vágni a tésztát, de nekem most ebben a pappardelle formában jobban tetszett.

Hozzávalók

tészta

kisebb csokor medvehagyma
2-3 cl. víz
20 dkg liszt
10 dkg búzadara
1 csipet só
1 tojás
25 dkg túró
1 nagy pohár tejföl
3 dkg füstölt szalonna

harcsapaprikás

1 kg harcsafilé
1 nagy fej vöröshagyma
3 db. paprika
2 db. paradicsom
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 e.k. liszt
0.5 l. víz
1 t.k. kapor
3 babérlevél
1 e.k. pirospaprika
1 k.k. bors
2-3 dkg füstölt szalonna
1,5 t.k. só
8 szál medvehagyma


Elkészítés

tészta

A medvehagymát vágd fel kisebb darabokra, tedd az aprítóba és adj hozzá picike vizet. Pulzálva aprítsd péppé. Mozgatni kell közben a gépet és a medvehagymát is néha megkeverni, de sikerül.
Mérd ki a lisztet és a darát, add hozzá a tojást és a medvehagymapép felét, kezd el összegyúrni és a medvehagymapépből mindig adj egy kicsit a tésztához, addig, míg selymes, rugalmas tésztává összeáll.
Takard le és pihentesd fél órát.
Vedd a tésztát 4 részre , majd a tésztanyújtón fokozatonként nyújtsd ki. Nálam csak az ötös fokozatig nyúlt a tészta, mert így jó kis tartása lett, de természetesen a legutolsó fokozatra állítva is készíthető.
Végül csíkozd vagy kockázd kedvedre.
Lobogó, sós vízben 2 perc alatt megfő.
A szalonnát kockázd, majd pirítsd zsírjára.
Egy szűrővel szedd ki a szalonnát a zsírból és tedd félre.
A kifőtt tésztát forgasd át a zsíron, adj hozzá  tejfölt és túrót, majd tálald.
Tálaláskor még adj hozzá sok tejfölt és túrót, no meg a szalonnakockákat.

harcsapaprikás

A szalonnát vágd nagyon apró kockákra, tedd egy fazékba és pirítsd zsírjára.
Közben a hagymát tisztítsd meg és aprítsd fel.
Add a lepirult szalonnához és hagyd üvegesre készülni.
A paprikát és paradicsomot szintén kockázd fel és mehet az üveges hagymára.
Tulajdonképpen egy lecsóalapot kell elkészíteni.
Add a lecsóhoz a sót, kaprot, babérleveleket, pirospaprikát és fokhagymát, majd öntsd fel vízzel. Nem kell sok, csak annyi, ami éppen ellepi majd a harcsát.
A harcsát vágd nagyobb kockákra 2-3 cm.
A tejfölt keverd simára a liszttel.
Amikor elkészül a lecsóalap, hőkiegyenlítéssel habard be a lisztes tejföllel.
Amikor már 2 perce forr a behabart alap, mehet bele a harcsa.
5 perc forralás elég neki, nehogy szétessen a hal.
Zárd el a tüzet alatta, majd aprítsd bele a medvehagymát.
A kitálalt tészta mellé szedj belőle, majd még egy kis aprított medvehagymával szórd meg.









2018. április 3.

SONKÁS TÉSZTA

sonkás tészta

Őszintén bevallom, hogy húsvétkor főzhetek akármilyen flancos menüt, én már alig várom, hogy a sonkából sonkás tésztát készítsek. A világ legegyszerűbb étele, de imádom. 
Annyi a különlegessége, hogy a sonka főzőlevében szoktam kifőzni a tésztát és  és bőséggel kerül rá frissen őrölt bors, no meg a rengeteg tejföl.

Hozzávalók

a sonka főzőleve vagy sós víz
25-30 dkg kötözött, főtt sonka
50 dkg kockatészta
frissen őrölt bors
6 dl tejföl

Elkészítés

A sonka főzőlevében főzd ki a tésztát.
A sonka kövér részeit vágd le.
Nagyon apróra kockázd fel a zsíros részt és külön a húsosat.
Egy nagy serpenyőben pirítsd le a zsíros kockákat. Amikor kisült belőle a zsír. akkor dobd rá a sonkát. pirítsd össze, kevés borssal ízesítsd. 
A kifőtt tésztát egy szűrőlapáttal szedd a sonkára, egyenesen a főzőléből, nem kell nagyon lecsepegtetni sem.
Keverd össze, majd pár percig pirítsd össze az egészet. alaposan borsozd meg, ha kell enyhén sózd, majd a tejföl felét is add hozzá és melegítsd össze az egészet.
Tálaláskor a tészta tetejére is halmozzál bőséggel a tejfölből.



sonkás tészta

2018. április 2.

OSTOROS KALÁCS

ostoros kalács

Kakaós kalácsot szerettem volna sütni, de a gyerek kérte, hogy  ne legyen túlzottan kakaós. Oké, akkor változik a terv, csak kicsit lesz kakaós, így született meg ez a kalács. Természetesen lehet sokkal több kakaóval is készíteni, de szerintem így is nagyon finom.
Az alap, a szokásos kalácsreceptem volt, csak még kevéske vaníliával felturbóztam.



Hozzávalók

kalácstészta

50 dkg liszt
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
5 e.k. cukor
1 csipet só
1 tojássárgája
1 t.k. vaníliakivonat
1 lime reszelt héja
1/2 narancs reszelt héja
10 dkg vaj

töltelék

3 dkg vaj
3 e.k. kakaó
3 e.k. porcukor

lekenés

1 tojásfehérje
picike tej


Elkészítés

A tejet langyosítsd meg, majd morzsold bele az élesztőt, adj hozzá 1 kanálka cukrot és hagyd nyugton a pulton, hogy életre keljen. 
Egy tálba szitáld át a lisztet, 1 marékkal kevesebbet, hogy legyen mivel a tésztát alálisztezni majd.
Add a liszthez a cukrot, sót, héjakat, vaníliát, a szoba hőmérsékletű vajat, az 1 tojássáráját és a felfutott élesztőt.
Kezd el összedolgozni, majd borítsd lisztezett felületere és dagaszd rugalmas, fényes gombóccá, természetesen dagasztógéppel is megoldható. Én a kezecskéimmel küzdök.
A kidolgozott tésztát tedd vissza a tálba, nejlonozd le a tetejét és hagyd a pulton 2 órát pihenni, hogy a duplájára növekedhessen.
Az alaposan megdagadt tésztát borítsd enyhén lisztezett felületre, lazán dolgozd át, majd vágd 3 egyenlő részre.
A tésztagombócokat egyenként nyújtsd ki téglalapokká.
Olvaszd meg a vajat.
Egy ecset segítségével kend le a tésztalapokat a vajjal, majd hintsd meg a porcukorral elkent kakaóval. Én 1-1 púpos evőkanálnyit tettem a lapokra.
Majd a hosszabbik felénél fogva szorosan tekerd fel. 
Ezt a folyamatot mind a három tésztával csináld meg.
Végül kapsz 3 tekercset.
Mindegyiket sodort át, majd az egyik végénél fogd össze őket és fond össze.
A végeit nyomd össze és hajtsd vissza a fonat alá.
Egy koporsóformát vajazzál ki és ültesd bele a fonatot. 
Takard le és legalább 35 percet pihentesd.
Közben melegítsd elő a sütőt 180 fok légkeverésre.
A megkelt kalácsot kend le a tojásfehérjével és dugd a meleg sütőbe.
15-20 perc után, amikor már szépen pirosodik a kalács teteje, vedd vissza a sütő hőmérsékletét 155-160 fokra, hagyd készre sülni.
Azért kell visszavenni a hőmérsékletet, mert különben megég a teteje és belül pedig nyers marad. 
Nálam most 40 percig tartott a sütés. A régi sütőmben 35 perc elég volt neki. A tűpróba hasznos tud lenni.
Az elkészült kalácsot fordítsd ki a formából, majd kenegesd le a tetejét, kevéske tejjel, de elhagyható, mert nélküle is csodásan fénylik a kalács.
A képeken még langyos a kalács, kihűlés után szebben rajzolóik a mintázata.




ostoros kalács



2018. április 1.

SAJTOS TOJÁSKRÉM PÁCOLT TOJÁSBÓL

Tojáskrém céklával pácolt tojásból

Pár éve feltettem a blogra egy céklával pácolt tojást, amit gyakorta elkészítek, mert minden alkalommal elvarázsol a gyönyörűséges színe, ami a céklának köszönhető, nem holmi mesterséges színezéknek. A pácolás menete a fenti linkre kattintva elolvasható. Most annyit változtattam rajta, hogy a céklával együtt forraltam fel a páclevet és ebbe a meleg elegybe helyeztem a még meleg főtt tojásokat és kevesebb ecetet használtam. Így sötétebb, intenzívebb színt lehet elérni.


Hozzávalók

10 dkg Gouda v. Cheddar
1,5 dl majonéz
1 k.k. porcukor
frissen őrölt bors
1 nagy csipet só
1 nagy csipet Cayenny bors
1/4 fej lilahagyma
friss petrezselyem

Elkészítés


A sajtot vágd egyenlő nagyságú apró kockákra.
Tedd egy tálba.
A pácléből kivett tojásokat egy papírtörlővel szárítsd meg, majd egy káposztareszelőn óvatosan reszeld a sajtra.
Sózd meg.
A hagymát aprítsd fel a lehető legkisebbre.
A majonézhez tedd az apró hagymát, picike porcukrot, borsot és öntsd a tojásra.
Óvatosan keverd el, szórj kevés hagymát, Cayenne borsot és petrezselymet a tetejére.
Snidlinggel vagy medvehagymával is készíthető a lila hagyma helyett.
Pirítóssal isteni 😮


sajtos tojáskrém

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...