MÉZES PUSZEDLI (2)

mézes puszedli

Advent vasárnap alkalmából mézes puszedlit sütöttünk. Van már egy hasonló recept az oldalon, de az aszalványokkal készült. Szerintem ez a recept tökéletes,

nagyon finom, puha ez a puszedli és rengeteg kijön ebből a mennyiségből. A dekorálásának csak a képzelet és az idő szab határokat. Nálam cukormáz, lüszterpor és étcsokoládé szolgált most a díszítésre. Órákig el lehet vele bíbelődni. Nagyjából a felével végeztem ma, majd holnap folytatom. 

Lehet precízebben, szebben is dekorálni őket, de megint türelmetlen voltam 😄

Szerintem remek gasztroajándék lehet karácsonyra, legalábbis  ezek már ebből a célból készülnek.

Hozzávalók

60 dkg liszt

2 tojássárgája

1 egész tojás

22 dkg méz

175 g. tejföl

80 g. vaj

1 t.k. szódabikarbóna

1 e.k. kakaó

1 t.k. sütőpor

1 csipet só

12 dkg porcukor

3 t.k. mézeskalács fűszerkeverék

4 cm friss gyömbér reszelve

1 narancs reszelt héja

díszítés

2 fehérje

15 dkg porcukor

10 dkg étcsokoládé

lüszterpor

cukorgyöngyök

cukorpelyhek..... 

Elkészítés

A mézet és a vajat olvaszd össze.

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fűszer-keveréket, sót, porcukrot és kakaót keverd össze egy tálban.

A langyosra hűlt vajas mézbe reszeld bele a gyömbért és a narancshéjat. Add hozzá a tojásokat és a tejfölt is, majd keverd egyneműre.

Végül add a lisztes keverékhez a mézes elegyet és alaposan keverd össze.

Sűrű és ragacsos a massza, nehéz keverni, ezért beolajozott kézzel szoktam összedolgozni.

Fóliázd le és tedd hidegre 2-3 órára.

A kidermedt tésztából készíts egyforma kis golyókat, tedd sütőpapírral bélelt tepsikre.

 17-18 grammos golyócskákat szoktam készíteni.

Most viszont félgömb alakú szilikonformákba tuszkoltam a gombócokat, de abba csak 13 grammos golyócskák fértek el, így még több apró, kis puszedli született.

175 fokon, előmelegített sütőben 8 perc alatt süsd készre.

A sütőből kivéve még nagyon lágyak, de ahogy hűl, úgy szilárdul.

A kihűlt puszedliket díszítsd cukormázzal, vagy mártsd étcsokoládéba, esetleg színezett fehér csokoládéba, dekoráld cukorgyöngyökkel, csokoládélapocskákkal....

A cukormázhoz a 2 tojásfehérjét keverd el porcukorral. A porcukor mennyisége attól függ, hogy milyen sűrű masszát szeretnél. Először szitálj bele 10 dkg porcukrot, majd apránként még adagolj hozzá, ha szükséges.

A talpánál villára szúrom, megmártom, hagyom lecsepegni, majd egy másik villával leemelem és segítségével tálcára teszem száradni.

A még nedves bevonatot tudod díszíteni, ahogy megszárad, fixálódik  dekoráció is.

1-2 óra alatt megszárad a bevonat, ekkor tudod egy ecset segítségével felvinni a lüszterport.

Ízre, az étcsokoládéba mártott a legfinomabb.

mézes puszedli

mézes puszedli

HARCSA TIKKA MASALA NAAN KENYÉRREL

harcsa tikka masala

Mennyire utálom ezt az esős, szürke időjárást, már nem is emlékszem, hogy mikor láttam utoljára a Napot, csak esik és esik. 

Szóval, ilyenkor kell valami tüzes étel, ami felbirizgálja egy kicsit az embert. Ez a kaja pont ilyen, telis-tele ízzel és isteni kitunkolgatni a foszlós naan kenyérrel.

Az már egy más dolog, hogy az ételfotóknak sem kedvez ez az időjárás. Képtelen vagyok szép fotókat  készíteni, sajnos.
A köret, naan kenyér volt. Nagyon klasszul illett az ételhez, jól lehetett tunkolni a szaftot vele. A recept itt található, az előző bejegyzésemben.


Hozzávalók

60 dkg harcsafilé
1 db. vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 szem koktélparadicsom
1 hegyes erős paprika
5 cm. friss gyömbér
1 e.k. garam masala
1 t.k. koriandermag
1,5 t.k. mustármag
1 t.k. római kömény
1 k.k. chili
3 dl. passata
1,5 dl. görög joghurt
1/2 lime v. citrom leve és héja
2 e.k. olíva

naan kenyér

Elkészítés

A hagymát, paprikát és paradicsomot vágd nagyon apróra.
Az olajat hevítsd fel, dobd bele az apró hagymát és hagyd üvegesedni.
Majd mehet bele az összes fűszer. A fokhagymát és a gyömbért reszeld le, úgy add a többihez.
Kevergesd el, 1 percig pirítsd, majd jöhet a paprika és paradicsom.
Pirítsd megint 1-2 percig.
Öntsd fel a passzírozott paradicsomlével, forrald fel, majd vedd kicsire a lángot és főzd 5-6 percig.
Amíg rotyog, addig vágd kockákra a harcsát (1,5-2 cm) .
Reszeld a lime héját is az alapba, sózd meg.
Kóstold meg. Amennyiben elégedett vagy az ízekkel, mehet bele a harcsa és a joghurt. Óvatosan keverd el és hagyd megint összeforrni. A hal 2 perc alatt elkészül, ne főzd tovább. Legvégül facsarj hozzá kevés lime levet a pikantéria kedvéért és kész.
Előfordulhat, hogy nagyon sűrű a szósz, akkor 1-2 evőkanál vízzel lazíthatod.

Tálald naan kenyérrel, a tetejét pedig szórd meg apró paprika és zöldhagyma keverékével, esetleg friss korianderrel. Friss, kevert saláta is jól illik hozzá.

Ez egy ízorgia, rengeteg fűszer kavarog benne. Aki érzékenyebb gyomrú, nyugodtan felezze le a fűszerek mennyiségét.

harcsa tikka masala

FŐZÉS NÉLKÜLI ŐSZIBARACK-KRÉMLEVES CITROMMAL ÉS GYÖMBÉRREL

főzés nélküli őszibarackkrémleves citrommal és gyömbérrel

Ebben a hőségben olyan messzire elkerülöm a konyhát, amennyire csak lehet, a fenének sincs kedve főzőcskézni. Ezért roppant egyszerű háztartást vezetek, dinnye, limonádé, hideg krémlevesek és paradicsomsaláták.

Ezzel a levessel nem igazán lehet hibázni. Aki szereti az őszibarackot, imádni fogja és a fő előnye a finomsága mellet az, hogy 2 perc az elkészítése.

Hozzávalók

1,2 kg ízletes őszibarack

2 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)

1 kisebb citrom leve

1 dl gyömbérszirup v. 1/2 cm friss gyömbér

2, 5 dl hideg víz

1 dl habtejszín vagy kókusztejszín

Elkészítés

Húzd le a barack héját, vedd ki a magokat és kockázd a gyümölcsöt a turmixgépbe. Adjál hozzá cukrot, facsard bele a citromlevet, ízesítsd még friss reszelt gyömbérrel vagy házi gyömbérsziruppal és alaposan mixeld össze. Öntsd bele a kevéske tejszínt és a hideg vizet és megint mixeld össze. Kóstold meg, ha cukor vagy citrom kell még bele akkor pótold. Ez a barack minőségétől függ. 

A tejszínből nem kell sok, mert csak az a cél, hogy kicsit krémesebbé tegye a levest.

Alaposan lehűtve, friss barackdarabokkal tálald.

GYÖMBÉRSZIRUP ÉS FRISSÍTŐ GYÖMBÉRES LIMONÁDÉ

gyömbérszirup

Na igen, a gyömbér az finom, én legalábbis nagyon szeretem. Rengeteg ételt és italt szoktam ízesíteni vele. Időnként csak lereszelem, forró vízzel felöntöm és hagyom állni, majd leszűröm. Ezzel a módszerrel szoktam karbantartani magunkat a téli időszakban. Most azonban nyár van és meleg, limonádéból pedig képtelenség eleget készíteni, ezért szirupot főztem belőle. Így elég csak a szirupból önteni a kancsóba, azt felhúzni jéghideg ásványvízzel és kész is az isteni hűsítő-üdítő 😛

Hozzávalók

25 dkg friss gyömbér

60 dkg cukor-1 kg.

1, 2 liter víz

1 t.k. citromsav

Elkészítés

A gyömbéreket hámozd meg. A göcsörtök miatt a legegyszerűbb egy kiskanállal megvakargatni- legalábbis nekem ez a módszer jött be.

Egy nagy lyukú reszelőn reszeld le a megtisztított gyömbért.

Egy tiszta fazékba borítsd bele a cukrot, öntsd fel vízzel és forrald fel. Add hozzá a citromsavat is és főzd össze. 

Majd add hozzá a lereszelt gyömbért és főzzed 5-8 percet, majd zárd el a tüzet alatta és fedővel zárd le, hagyd pár órát így érni.

No, de mitől lesz ilyen szép borostyánszíne?

Az elkészült főzet, teljesen színtelen és úgy nem annyira látványos. Ezért fogj egy kis lábast, tégy bele 2-3 evőkanál cukrot és karamellízáld meg. Óvatosan, mert könnyen megég és roppant forró.Amikor elérte a megfelelő színt, merj bele 1 merőkanálnyit a kész főzetedből, ezzel megállítod a karamellízálás folyamatát.

Majd az egészet öntsd a meglévő gyömbérfőzethez.

Szűrd le a szirupot, tedd vissza a fazékba és megint forralj rajta egyet, majd tiszta üvegeket tölts meg a főzettel.

Roppant intenzív lesz az íze és csíp is rendesen, de ez ne ijesszen meg senkit, mivel alaposan fel kell hígítani a fogyasztáshoz. 

Igazából a sűrű szirupokat 1:1 (víz-cukor) arányban szokás készíteni. Én azért adtam hozzá 60 dkg-ot, mert annyi cukor volt csak itthon. Tehát nyugodtan készítsd el sűrűbb változatban, akkor még nagyobb arányban kell hígítani.

A limonádéhoz önts a kancsóba 1-1,5 dl szirupot, húzd fel hideg szódával, facsarj bele friss citromot és fogyaszd egészséggel.

A menta és a narancs íze is illik hozzá.

GYÖMBÉRES-CITROMOS PULYKAMELL MAGVAS SZŐLŐKORONGGAL ÉS ALMAMÁRTÁSSAL

gyömbéres citromos pulykamell magvas szőlőkoronggal és almamártással

Akkor folytatódjon a Gallicoop izgalmas pulykareceptjeinek sora.Érdemes böngészni a változatos receptek között.
 Pompás ízorgia a tányéron 😉

A friss gyömbér és a citrom a mennyekbe emeli a pulykamellet, majd egy kis fehérbor felteszi az i-re a pontot. A köret is izgalmas, mert magvak sokaságából készült szőlőszemekkel gazdagítva, majd végül a pikáns almamártás fogja össze az egészet. Nem bonyolult elkészíteni és mégis fenséges és látványos fogás a végeredmény.

Hozzávalók

2 főre

hús

fejenként 1-1 nagy szelet pulykamell k.b. 40 dkg

1 citrom leve

só

gyros fűszerkeverék

2 centis friss gyömbér

2 e.k. olaj a sütéshez
1, 5 dl fehérbor
1 k.k. chili pehely
1 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
2 centis gyömbér

szőlőkorong

2 tojás

3 e.k. zsemlemorzsa

4 e.k. szezámmag

1 marék szeletelt mandula

2 e.k. napraforgómag

1 csomag saláta mix

(bármilyen magkeverék felhasználható hozzá)

1,5 cm friss gyömbér

1 gerezd fokhagyma

1-2 csipet só

1 marék mag nélküli szőlő

almamártás

2.5 dl almalé

1 dl fehérbor

1/2 alma 

1 csipet őrölt chili

1 t.k. étkezési keményítő

Elkészítés

Először is a hússzeleteket dörzsöljük be a gyros fűszerkeverékkel és a frissen reszelt gyömbérrel, majd locsoljuk meg a citromlével. Hagyni kell állni 10-15 percet, majd mind a két oldalát enyhén sózzuk be és kevéske olajon süssük át. A citrom miatt gyorsan fog karamellízálódni, amikor szép barna, szedjük egy kis hőálló tálba. Nem baj, ha nem sült át teljesen, még menni fog a sütőbe is.
A húshoz használt serpenyőbe öntsünk fehérbort 1-1,5 dl, szórjunk rá kevés chili pelyhet, dobjunk bele egy darab gyömbért, 2 gerezd fokhagymát és 1 babérlevelet. Forraljuk ki, majd zúdítsuk a pulykára.
Toljuk a 180 fokos forró sütőbe és 8-10 percig hagyjuk ott párolódni.
Amíg pácolódik a hús, addig gyúrjuk össze a korongokat. Minden általunk szeretett mag jó hozzá, de a szezámmag és a kenyérmorzsa fontos.
Ha dió van a kamrába, akkor használjuk bátran...
A két tojást üsd egy tálba és szórd hozzá a magkeveréket és a zsemlemorzsát. Fűszerezd kevés sóval, fokhagymával és friss gyömbérrel. Addig szórd a magokat, amíg formázható állagú lesz a massza. Ekkor vágd félbe a szőlőszemeket és óvatosan keverd a keverékhez.
Vizes kézzel formázd korongokká, ha nem megy egy kiolajozott tálka aljába nyomkod bele, majd emeld ki.
Egy tapadásmentes serpenyőt vékonyan kenj ki olajjal és lassú tűzön kezd el átsütni. Óvatosan, mert a magok gyorsan megpörkölődnek, tényleg kis lángon süljön. Amikor szép barna a színe, a másik oldalát is süssük meg.
Az almaszószhoz az almát kockázzuk fel apróra.
Egy kis lábosba öntsük az almalevet és a bort, egy csipet só és chili kíséretében és forraljuk fel. Hagyjuk forrni, amíg 1/4 része elforr a folyadéknak. Ekkor pár csepp almalevet el kell keveri a keményítővel és adjuk a főzethez, majd az almakockákat. Forraljuk még 1-2 percet és kész.
Tálaláskor a korongokat helyezzük a tányér közepére. Fektessük rá a húst, majd kanalazzuk köré az almaszószt. Pár szem ropogós szőlőt pedig helyezzünk a hús tetejére.

A szőlőkorong megvágva

GYÖMBÉRES HÚSGOLYÓK ANANÁSZMÁRTÁSBAN MANDULÁS RIZZSEL

A mai napon szobafogságra ítéltettem, mert fél méteres hó takarja az autómat, az utcát nem takarították le és nincs kedvem kitörni a nyakamat. Szóval, abból kellett gazdálkodnom, amit itthon találtam és egy kicsit perverz ötletem támadt az alapanyagok összeházasításával kapcsolatban. Na, ez nálam nem meglepő, csak nem mindig landol a blogon a végeredmény 😛 De ez most annyira finomra sikeredett, hogy azonnal meg kellett örökítenem. A havat felváltotta az eső, ronda, szürke minden, így teljességgel alkalmatlan az időjárás a fényképezésre is-nem csak a sétálgatásra, de ezen is túltettem magam, és ritka fakó, szürke képeken megörökítettem eme költeményt. Alkalomadtán majd lecsereberélem őket, viszont a receptről fogalmam sem lesz majd akkor, így most megírom, ronda fotó ide vagy oda 🙈

Hozzávalók

húsgolyó

40 dkg darált lapocka

1 gerezd fokhagyma (reszelve)

2-4 centi póréhagyma (apró kocka)

3 cm friss gyömbér( reszelve)

1 t.k. római kömény

1 k.k. bors

2-3 e.k. chili szósz

1 t.k. só

1 t.k. kínai ötfűszer

1 e.k. aprított petrezselyem

1 k.k. Cayenne bors

2-3 e.k. zsemlemorzsa

keményítő a forgatáshoz

olaj a kisütéshez

szósz

4 karika ananász 🍍

2,5 dl ananászlé

1 dl víz

1 k.k. keményítő

5 karika savanyított jalapeno 

1 gerezd fokhagyma

2 centis póréhagyma

2 cm friss gyömbér

1 e.k. chili szósz

1/2 lime leve

1 öntet fehér balzsamecet

kevés só

rizs

1,5 bögre Jázmin rizs

3 bögre víz

1 t.k. só

1 e.k. olaj

2 dkg szeletelt mandula

Elkészítés

Ne riasszon el senkit ez a rengeteg hozzávaló, mindent összeszedtem, ami passzolt a dologhoz. A fűszereket mindenki igazítsa az otthon fellelhetőkhöz.

A húsgolyók hozzávalóit gyúrd össze, majd vizes kézzel formázzál kis gombóckákat (diónyi) belőle. 

Forgasd a keményítőbe, majd süsd barnára az olajban.

A szószhoz az ananászlevet forrald vissza, amíg olyan 2/3-a lesz a kezdeti mennyiségnek, add hozzá a finomra reszelt gyömbért és a felaprított hozzávalókat, a fokhagymát vékony szeletekben. Sózd meg, egy kis lime levet facsarj bele. Majd a keményítőt keverd el a keményítővel és add az alaphoz. Forrald 2 percet, hogy kezdjen visszasűrűsödni.

A golyókat szedd egy tűzálló tálba és öntsd nyakon az ananászos raguval.

200 fokra előmelegített sütőbe told be 10 percre és kész.

A rizst egy kis olajon fehérítsd ki, majd add hozzá a dupla mennyiségű vizet és a sót. Forrald 5 percet, majd fedd le és kis lángon párold puhára.

Egy serpenyőben pirítsd meg a mandulát és az elkészült rizshez keverd el a 2/3 részét.

Tálaláskor a rizsre halmozd a golyókat, kanalazzál rá szószt bőséggel, friss petrezselyemmel vagy korianderrel hintsd meg, majd a maradék ropogós mandulát is szórd a tetejére.

Édes, csípős, ragacsos, isteni finom 

CSIRKE TIKKA MASALA BASMATI RIZZSEL

csirke tikka masala

A gyerek ezt kérte, hát megkapta.

Általában kockázott csirkemellből szokás készíteni, de szerintem sokkal ízesebb ezekből a csontos nyelecskékből, arról nem is beszélve, hogy milyen maszatosan lehet elfogyasztani 😏 Természetesen megoldható kulturáltan is, hiszen vaj-puhára főtt a a csirkecomb, de abban viszont nincs semmi izgalmas.

Hozzávalók

8-10 alsó csirkecomb
1 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
6-8 cm friss gyömbér
1 nagy paradicsom
1 t.k. mustármag
1 k.k. koriandermag
1 t.k. garam masala
1 t.k. kurkuma
1 t.k. chili pehely
1 fahéjrúd
1,5 dl sűrített paradicsom
2 dl joghurt
1 dl víz
2 evőkanál étolaj vagy tisztított vaj
só
1 t.k cukor
friss petrezselyem

1 bögre basmati rizs
2 bögre víz
1 evőkanál étolaj
1 k.k. só
1 csillagánizs

Elkészítés

A gyömbért és a fokhagymákat reszeld le.
A hagymát aprítsd kis kockákra.
Egy nagy, tapadásmentes edénybe öntsél olajat, ha autentikusabb ízekre vágysz, tisztított vajat. Hevítsd fel, majd add hozzá a hagymát, dinszteld, aztán zúdítsd bele a gyömbér-fokhagyma keveréket, keverd el, majd a többi fűszer is mehet az edénybe. Kevergesd és hagyd, hogy engedjék ki az aromájukat.
Ha ez megtörtént egy szűrőlapáttal szedd ki a pasztát az edényből.
A combokat sózd be, majd a visszamaradt zsiradékon minden oldalról pirítsd át egy kicsit.
A combokat is szedd ki, majd borítsd vissza a pasztát az edénybe.
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, pirítsd rövid ideig, add hozzá a cukrot, egy kis sót és a sűrített paradicsomot. Elég sűrű  volt a szósz, ezért egy kicsi vízzel hígítottam.  Forrald össze, majd fektesd rá az elősütött combokat.
Egy fedővel takard le, és hagyd puhulni.
15 perc elteltével öntsd hozzá a natúr joghurtot, óvatosan keverd el, a csirkecombokat pedig fordítsd meg, majd helyezd vissza a fedőt és hagyd, hogy vajpuhára párolódjon, ez még olyan 20 perc.
Kóstold meg, ha kell sózd meg, vagy adj hozzá még csípőset. Formáld saját ízlésednek megfelelően.
A rizst picike olajon pirítsd fehéredésig, majd öntsd fel dupla mennyiségű vízzel, sózd meg és dobj bele egy csillagánizst, forrald fel, majd fed le és párold puhára.
Az elkészült csirkéhez keverj jó sok friss petrezselymet, ha szereted friss koriandert is és a rizsre halmozva tálald.
Igazi szín és ízorgia a végeredmény.

KÓKUSZTEJBERIZS GYÖMBÉRES ŐSZIBARACKPÜRÉVEL (tejmentes)

Hihetetlen finom, gyorsan elkészíthető. Egyszerűsége ellenére különleges a kókusz és a gyömbéres őszibarack találkozása. Amennyiben hirtelen el kell bűvölni a családot vagy a vendégeket, remek választás lehet.

Tudom, mostanában ritkultak a bejegyzések, de ez nem azért történik, mert nem szeretnék a bloggal foglalkozni, hanem azért, mert költözés előtt állok és szinte mindenem dobozokban hever már. Amint véget ér ez az őrület és kialakul az új konyhám, minden vissza fog állni a régi kerékvágásba. Nagyon remélem, hogy ez az idő hamarosan elérkezik, de most még nem látom tisztán az alagút végét.

Hozzávalók

1 l kókusztej

1 nagy bögre rizs

cukor v. édesítő, ízlés szerint

1/2 bögre kókuszreszelék

1 öntet kókuszlikőr

1/2 citrom reszelt héja

10 szem őszibarack

1/2 citrom leve

3-4 kanál cukor v. édesítő

1,5 cm friss gyömbér

1 t.k. keményítő

2-3 cl. víz

3-4 barack a rétegezéshez

Elkészítés

Tegyük egy lábasba a rizst és a kókuszreszeléket, öntsük fel 1/2 liter kókusztejjel, forrás után, vegyük vissza a hőmérsékletet és fedjük le. Pár percenként nézzünk rá, majd pótoljuk a kókusztejet.

 10 perc után édesítsük, reszeljük bele a citromhéjat (nem kell sok belőle, csak annyi, hogy megbolondítsa egy kicsit), ellenőrizzük a folyadék mennyiségét és fedjük vissza. 18 perc után kapcsoljuk le a tüzet, öntsük hozzá a likőrt, de el is hagyható, ha pont nincs otthon és fedő alatt hagyjuk még puhulni a rizst.

Az őszibarackokat mossuk meg és kockázzuk fel.

Dobjuk egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, reszeljük hozzá a gyömbért és facsarjuk rá a citrom levét.

A barackokat én nem hámoztam meg, azért ilyen rózsaszínes a színe, de aki akarja, nyugodtan húzza le  a héját.

Lassú tűzön forraljuk össze, majd 8-10 percig főzzük.

A keményítőt keverjük ki kevés hideg vízzel és sűrítsük be vele a szószt.

Aprítóban vagy turmixban pépesítsük a főzetet.

Hűtsük le az alapanyagokat, majd poharakba rétegezzük. A maradék barackokat kockázzuk fel és a rétegezésnél a rizsre szórjunk belőle. Barack, rizs, barack..

Lehűtve, barackszeletekkel gazdagítva tálaljuk.