2022. december 11.

PISZTÁCIÁS BABKA

 

pisztáciás babka

Igen, megint egy babka. Nem tehetek róla, imádjuk. Nálam teljesen kiszorította a sima kalácsot a repertoárból, ha kalács akkor az babka. Töltelékek variációinak csak a képzeletünk szab határt.
Úgy látszik, hogy amikor lábalok kifelé az aktuális Covid fertőzésemből, akkor mindig babkát kell sütnöm- ez kell a lelkemnek, főleg így a 4. megbetegedésem után.
Ez alkalommal pisztáciás tölteléket kapott a drágaságom.
Liofilizált málnával szerettem volna feldobni a pisztáciakrémet, de sajnos nem kaptam, csak a savanykás tőzegáfonyát, de nem bántam meg, mert az édes pisztáciakrémet jól kiegészítette a savanykás áfonya egy kis sós pisztácia kíséretében.

Hozzávalók

tészta

55 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
12 dkg cukor
2 db. egész tojás
2 db. tojássárgája
1,5 dl. víz
1 csipet só
15 dkg vaj

töltelék

40 dkg pisztáciakrém
1 marék liofilizált tőzegáfonya
1 marék durvára vágott sós pisztácia

szirup

1,5 dl. víz
10 dkg cukor
3 ek. méz






Elkészítés

Futtasd fel az élesztőt egy kevés langyos, cukros vízben.
Tedd a tészta hozzávalóit egy keverőtálba, add hozzá a felfuttatott élesztőt is és alaposan dagaszd ki, lehetőleg géppel, mert eléggé ragacsos a tészta.
Kiolajozott tálban, lefóliázva told a hűtőbe pihenni 12 órát az alaposan megdolgozott tésztát.
Másnap nyújtsd egy hatalmas téglaalappá, vagy 2 kisebbre - ha koszorú lesz belőle akkor 1 nagyra lesz szükséged, ha hagyományos rúdra formázod, akkor 2 babkád lesz ebből a mennyiségből.
Kend le a tésztát pisztáciakrémmel. (nálam 40 dkg ment bele, de simán elbírna többet is)
Hintsd meg a liofilizált gyümölccsel és a durvára vágott sós pisztáciával, majd tekerd fel, mint a bejglit. Megint tedd hidegre, hogy megdermedjen a töltelék, ami nagyon hasznos lesz majd a felvágásnál, nem fog szanaszét folyni a pisztáciakrém.
20-30 perc pihenés után, hosszában vágd ketté a tésztát, forgasd kifelé a vágott oldalakat és sodord össze. Formázd koszorúnak.
Készíts elő egy 24 centis tortaformát, vajazd ki,  a közepébe tegyél egy alufóliába csomagolt poharat és igazítsd el benne a tésztakoszorút.
Szórd meg a tetejét pisztáciával és told a hideg sütőbe. Állítsd be a sütést 180 fok, légkeverésre és 40 perc alatt készre sül.
Készítsd el közben a szirupot, a hozzávalókat forrald össze, ennyi.
Sütőből kivéve a babkát azonnal locsold meg a sziruppal és hagyd, hogy lehűljön és felszívja az összes szirupot.
Hidegen már szépen szeletelhető.




pisztáciás babka


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...