HÚSOS CSÓNAKOK

húsos csónakok

Mivel a bolti leveles tészta, igencsak jó barátom naná, hogy hozzá fordultam most is.

Remek döntés volt és kíváló étel étel kerekedett belőle.

Tulajdonképpen egy bolognai ragut  kanalaztam a tészta tetejére, szeletelt paradicsomkarikák, sajt és friss bazsalikom koronázta. Forró sütőben kis olíva segítségével ropogósra sütöttem. 

Hozzávalók

8 db. csónakhoz

2 cs. friss leveles tészta ( 50 dkg)

60 dkg sertés-marha darálthús

1 nagy fej v. hagyma

1 l. passata

1 tv. paprika

1 nagy paradicsom

2 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

1 t.k. szárított bazsalikom

1 k.k. őrölt bors

1 k.k. oregánó

1 k.k. rozmaring

1 k.k. római kömény

1 k.k. chili

só

1 t.k. cukor

1 tojás a lekenéshez

2 paradicsom

sajtok, mozzarella, cheddar 

kevés extra szűz olíva

friss bazsalikom a szóráshoz

Elkészítés

A húst pirítsd le egy tapadásmentes serpenyőben.

Add hozzá a tisztított, apróra vágott hagymát, majd a szintén apróra vágott paprikát és paradicsomot.

Keverd el, majd mehetnek bele a fűszerek.

Rövid pirítás után, öntsd fel a paradicsommal ás főzd sűrűre a szószt.

Sózd, kicsi cukorral édesítsd és el is készült.

A leveles tésztákat csomagold ki, terítsd ki és vágd őket 4-4 hosszú csíkra.

A sütőt melegítsd elő 180 fok légkeverésre.

Aki nem biztos a sütőjében, vagy nem légkeveréses a sütője, nyugodtan süsse elő 10 percet a tésztacsónakokat. Én nem bajlódtam ezzel, a már betöltött csónakokat sütöttem csak meg.

A tésztacsíkok két végét sodord meg és nyomkod össze, hogy megkapd ezt a formát.

A sütőlapokra fektess sütőpapírt.

A csónakokat helyezd rá, kend meg a raguval, szeletelt paradicsomokat pakolj rá, majd gazdagon halmozd rá a sajtokat. Locsold meg olívával, a tészta széleit kend le a felvert tojással és told a forró sütőbe és k.b. 25 perc alatt süssed ropogósra.

Friss bazsalikommal hintsd meg az elkészült ételt.

Salátával és chili szósszal isteni finom.

húsos csónakok

BOLOGNAI RAKOTT PALACSINTA (laktózmentesen)

bolognai rakott palacsinta

Hasonló recept van már a blogon, de mindig változtatok rajta egy kicsit. A lányom szerint, ez a világ legfinomabb étele. Az tény, hogy tényleg nagyon ízletes, de időigényes az elkészítése és mindig erőszakot kell vennem magamon, hogy elkezdjem. 

Most egy kicsit " egészségesebben" készült, mint általában. Ennek az az oka, hogy televásároltam a hűtőt laktózmentes tejjel, sajttal, tejföllel...Akciós volt és nem tudtam otthagyni a boltban. Aztán, ha már lúd, legyen kövér, a palacsintákat teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből sütöttem. Természetesen így is isteni lett a végeredmény.

 Mondjuk a laktózmentes termékeket gyakran használom, mert az ízükön semmit sem változtat, hogy kivonták belőlük a laktózt, viszont megkímélnek a hasfájástól. 

Hozzávalók

 palacsinta 

11 db.

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

5 dkg fehér tönkölybúza liszt

1,5 dl laktózmentes tej

2 dl szóda

1 tojás

1 e.k. étolaj

2 csipet só

ragu

65 dkg sertés-marha darálthús

1 sárgarépa

1/4 fej zeller

15 dkg zöldborsó

6 dl passata

1.5 dl vörösbor

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

1 t.k. szárított rozmaring

1 t.k. vad oregánó

1 k.k. kakukkfű

1 t,k, bazsalikom

só

bors

1 nagy csipet chili pehely

2 t.k. cukor

2 e.k. olíva

besamelmártás

1 e.k. margaris

1 e,k.teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

2,5 dl laktózmentes tej

1 k.k. só

1/2 k.k. szerecsendió

1-2 csipet bors

tetejére

15 dkg laktózmentes gouda sajt a

Elkészítés

A palacsinta hozzávalóit csomómentesen keverd ki, majd olajos ecsettel kikent serpenyőben süssed készre.

A raguhoz  az olívát hevítsd fel és dinszteld meg benne a felaprított vöröshagymát. Dobd hozzá a babérleveleket és a szárított fűszerek felét.

Az üvegesre puhult hagymához add a darált húst és a lereszelt zöldségeket.

nagy lángos pirítsd meg minden oldalról, közben a fakanállal nyomogasd szét, az esetleg összetapadt húsdarabokat.

Add hozzá a maradék fűszereket, majd öntsd fel a borral. Amikor kiforrt a bor, öntsd rá a paradicsomlevet, Sózd, borsozd. Esetleg fél deci vízzel még felhúzhatod. Hagyd óvatosan forrni, közben add még hozzá a fokhagymát és a cukrot. A zöldborsó is mehet hozzá, de elhagyható. Én csak a változatosság kedvéért tettem bele, de nagyon finom hozzá.

Amikor kezd sűrűsödni a szósz, el is készült. Ekkor érdemes megkóstolni, ha kell bele só vagy cukor, most még lehet pótolni.

Egy kisebb lábasban olvaszd meg a margarint, de olíva is jó. Tedd hozzá a teljes kiőrlésű lisztet, keverd el. Sokkal sötétebb lesz a mártás, mint a fehér lisztes.

Majd apránként húzd fel a tejjel, közben folyamatosan kevergesd, hogy szép, sima mártást kapj. Ízesítsd sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.

Összeállítás. Egy kapcsos, kerek tortaformát kenj ki margarinnal vagy olívával.

Alulra fektessél le egy palacsintát, kend meg a szósszal, majd fektessél rá egy másik palacsintát...ezt ismételgesd addig, amíg van alapanyag. A legtetejére palacsinta kerüljön és erre öntsd a besamelmártást.

Reszelt sajttal borítsd be a besamelt.

A sütőt melegítsd elő 200 fok légkeverésre és told a forró sütőbe.

Addig kell sütni, amíg szép, aranybarnára pirul a sajt a tetején.

Az elkészült tortát hagyni kell langyosra hűlni, mert forrón szétcsúszik.

A langyos tortát vágd körbe egy éles késsel, emeld je a tortakarikát, majd szeleteld, mint a hagyományos tortát.

Friss bazsalikommal hintsd meg.

bolognai rakott palacsinta laktózmentesen

RAKOTT BOLOGNAI PALACSINTA

rakott bolognai palacsinta

Párszor már leírtam, hogy a bolognai gyakori vendég nálunk, mert a gyerek imádja. Engem viszont már a világból is ki lehetne vele üldözni-nem azért, mert nem szeretem- egyszerűen csak unom. Spagetti és lasagne mérgezésem van, így ebből kifolyólag számos változatban elkészítettem már, itt a blogon is megtalálható számos változata. Ma például palacsintába tekertem a ragut, tűzálló tálba sorakoztattam, majd nyakon öntöttem a besamelmártással, gazdagon megpakoltam finom sajttal és sütőbe dugtam.

Tányérra kitálalva már nem tudtam fotót készíteni, mert a szokásosnál gyorsabban elfogyott 😛

Hozzávalók

bolognai ragu

50 dkg sertés-marha darált-hús

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1/4 zellergumó

1 sárgarépa

1 kisebb fehérrépa

0.5 liter sűrített paradicsom

1 dl vörösbor

1,5 dl víz vagy húsleves

2 babérlevél

1 ág friss rozmaring

1,5 t.k. szárított görög oregánó

1 t.k, bazsalikom

1 k.k. Cayenne bors

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. cukor

1 t.k. só

2 e.k. olíva

szósz

1 e.k. extra szűz olíva

1 e.k. liszt

3 dl tej

kevés őrölt szerecsendió

1/2 k.k. fehér bors

só

10-15 dkg gouda sajt a tetejére

12 db sós palacsinta

friss petrezselyem a szóráshoz

Elkészítés

Hagyma apróra, zöldség lereszel.

Olívát hevítsd fel, dobd bele a hagymát, dinszteld meg, borítsd rá a húst és nagy lángon jól pirítsd le, majd zúdítsd bele a zöldségeket.

Add hozzá a fűszereket, és pirítsd kicsit a hozzávalókkal. Végül, sózd és add hozzá a cukrot is.

Majd öntsd rá a bort, forrald 1 percet, és jöhet a sűrített paradicsom (passata) és a víz. Főzd 15-20 percet, hogy sűrű ragut kapj. 

Közben süsd meg a palacsintákat. Most nem részletezném a palacsinta elkészítését, hisz azt mindenki tudja. Csak annyit tennék a dologhoz, hogy olíván sütöttem és megszórtam kevés rozmaringlevéllel, hogy kapjon a palacsinta egy kis +ízt, de ezt nyugodtan kihagyhatod.

Az elkészült palacsintákat kend meg a raguval, tekerd fel és ferdén vágd ketté középen.

Egy tűzálló tálban szépen rakosgasd le őket.

A besamelmártás is olíván indul, majd a liszt lepirít, tejjel apránként fel kell önteni, mehetnek a fűszerek is bele, majd ki kell forralni.

A felsorakoztatott palacsintákat locsold meg bőségesen, majd borítsd be a tetejét reszelt sajttal (valami ízesebb fajtával) és told a 200 fokos sütőbe.

20  percnél tovább ne süsd, ha elég forró volt a sütő, akkor nagyon hamar elkészül. Ha nem megfelelő a hőmérséklet, akkor a hosszadalmas sütés miatt kiszáradhat és az annyira nem az igazi.

Tipp: Ha esetleg maradna belőle, akkor mikróban tökéletesen melegíthető és akkor is nagyon finom lesz. Friss, kevert saláta jól passzol hozzá.