2012. december 30.

FÜGÉS NARANCSOS DESSZERT


Van nekünk egy nagyon nagy kedvenc desszertünk a szilvás meglepi. Elég gyakran készül, mert a barátaim is imádják. Időnként (gyakran) úgy érzem, hogy valamit változtatnom kell. Nos, a szilvás meglepi a millió variáció után szerintem pont a csúcson van, tehát nem szabad hozzányúlni. Ezért egy új desszertet alkottam. Ami a visszajelzések alapján igen sikeresnek mondható. Mindenki lelkesen fogyasztotta és dicsérte. 
Sajnos nem úgy sikeredett a tálalás, ahogy én azt elképzeltem, sebaj majd legközelebb. Könnyű, nem túl édes, kicsit savanykás, tényleg lehetetlen abbahagyni. Na, és a ráfordított idő szinte semmi. Percek alatt tálalható. Érdemes kipróbálni ezt és a szilvás verziót is, ha gyorsan szeretnétek desszertet varázsolni az asztalra. Mindenki kedve szerint formázhatja. Legegyszerűbb, ha egy tepsiben szétterítjük a masszát és fagyi-kanállal adagoljuk.  Én most szilikonokban formáztam. 

Hozzávalók

25 dkg búzadara
5-6 dl narancslé
2 ek cukor
25 dkg aszalt füge
5 dkg szeletelt mandula
1 tk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt fahéj
pici vaníliakivonat
1 narancs
1 öntett Grand Marnier
2 dl tejföl
2 tk fahéj
1 vaníliás cukor
1 ek cukor
10 dkg étcsokoládé a tálaláshoz


Elkészítés

Tegyük a grízt egy lábasba. A fügét kockázzuk fel és szintén mehet a gríz mellé. Adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket és öntsük fel a narancslével. 1/2 narancs héját reszeljük bele és folyamatosan kevergetve főzzünk jó kemény masszát belőle. Amikor kezd sűrű lenni löttyintsünk alkoholos narancslikőrt hozzá és szórjuk bele a szeletelt mandulát. Még forrón terítsük szét egy tepsiben vagy nyomkodjuk formákba és hűtsük ki.
Az öntethez a tejfölt keverjük el nagy adag őrölt fahéjjal, vaníliás cukorral és kevés porcukorral. Narancs és fügedarabokkal hidegen tálaljuk. Jót tesz neki, ha olvasztott étcsokival kicsit meghúzgáljuk. Sajnos a csokis verziót nem tudtam már lefotózni:(


 Itt kívánok minden kedves olvasómnak és blogger társaimnak Nagyon Boldog Új Esztendőt! Ami legyen olyan mindenki számára amilyenre vágyik:)

KÍVÁNOM, HOGY AZ ÚJ ÉVBEN NAPONTA MOLESZTÁLJON A SZERENCSE, AZ EGÉSZSÉG VEGYEN ÜLDÖZŐBE, MENJEN AGYADRA A GAZDAGSÁG, S NYUGTON NE HAGYJON A BOLDOGSÁG!!

PUHA, PARMEZÁNOS KRUMPLIS POGÁCSA


Annyira könnyű és finom lett! Rekord idő alatt elfogyott, mivel vendégeim  voltak. A sütés nem is volt tervbe véve, csak pakolásztam a konyhába 2 db. felesleges főtt burgonyát, nem tudtam, hogy mit kezdjek vele. Kidobni nem akartam, mivel mindent hasznosítunk! Hirtelen ötlettől vezérelve pogácsa lett belőle, csak KEVÉS! Érdemes dupla adagot készíteni belőle, mert biztos, hogy nem marad a nyakunkon. A másik nagy előnye, hogy gyorsan elkészíthető,
se tojást, se vajat nem gyúrtam a tésztába és isteni lett!

Hozzávalók

30 dkg főtt burgonya
1,5 dkg friss élesztő
1-1,5 dl tej
25-30 dkg liszt
6 dkg reszelt parmezán
1 tk cukor
2 tk só
10 dkg ementáli a tetejére
3 dkg olvasztott vaj a tetejére


Elkészítés

A burgonyát tisztítsuk meg, törjük át és tegyük egy tálba. Az élesztőt morzsoljuk rá. Öntsünk rá 1 dl tejet, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Szórjuk rá a lisztet, de ne az egészet! A parmezánt reszeljük bele (szerintem lehet többet tenni belőle) és kezdjük el összedolgozni a tésztát. A liszt mennyisége függ a burgonya minőségétől, tehát fokozatosan adagoljuk. Lehet kevesebb, de az is lehet, hogy több kell hozzá. Nagyon gyorsan összeállt a tészta. Ekkor lisztezett deszkán kicsit összegyúrtam, letakartam és hagytam 20 percet pihenni. A lisztet csak óvatosan adagoljuk, mert puha, könnyű, szinte magától ellapuló tésztára van szükségünk! 7-8 mm vastagra kinyújtottam és 2 cm-s köröket szaggattam. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgattam. A tetejét olvasztott vajjal kentem le, hogy kapjon még egy kis plusz ízt, majd reszelt sajttal meghintettem.
200 fokos sütőben aranybarnára sütöttem, nem mértem az időt, de 15 perc lehetett.   


2012. december 28.

SZILVESZTERI MALACPOGÁCSA /TÚRÓS POGÁCSA/ LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE


Napok óta kering a Facebook-on ez a malackás pogácsa itt. Nem tudom, hogy ismeritek-e, nekem új volt. Sajnos nem tudom kitől származik az alapötlet :( Recept nincs mellékelve a fotó mellé, de annyira megtetszett, hogy el kellett készítenem. Amit nagyon jól tettem. Szerintem nagyon helyesek és finomak. A juhtúrós pogácsám receptjéből indultam ki, amit imádunk. Juhtúróm nem volt itthon, csak sima, de a parmezán megadta a zamatát. Az tény, hogy nem megy olyan gyorsan, mintha pogikat szaggatnék, de szívesen elpepecseltem vele. Szuper jó kis pogik egy szilveszteri buliban. Nekem 30 db malackám lett a leírtakból.
Közben szétnéztem a neten. Úgy látszik ez csak nekem újdonság, elég sokan elkészítették már, különböző variációkban. Sebaj, akkor is imádtuk!

Hozzávalók

25 dkg liszt
25 dkg tehéntúró
25 dkg vaj
5 dkg parmezán
1 tojássárgája + 1 a lekenéshez
1 ek só
1/2 sütőpor
szemes bors a szemeknek


Elkészítés 

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Majd hozzáadjuk az áttört túrót, sót és egy tojássárgáját. Belereszelünk parmezánt vagy valamilyen jellegzetes ízű sajtot pl. füstölt sajtot. Összegyúrjuk, zacskóba helyezzük és a hűtőbe tesszük legalább 1 órára, de az sem baj, ha egy éjszakára. 
A lehűlt tésztát  átgyúrjuk és 8 mm vastagra nyújtjuk. 5-6 cm-s köröket szaggatunk és ugyanannyi pici 1 cm-s köröket is.




Készítettem fázisfotókat. Remélem ad némi segítséget az elkészítéshez.
A kiszaggatott nagy köröket én nagyon lazán egyszer áthúztam a sodrófával, hogy picikét oválisabb legyen, mert így könnyebb volt a füleket visszahajtani. A tésztát 1/3- ig bevágtam felülről. így tudtam a füleket visszahajtani. Előtte tojással megkentem, hogy tudjon mihez ragadni a tészta. A kicsi köröket is a tojás segítségével felragasztottam, majd két lyukat szúrtam beléjük. A szemeket pedig szemes borssal oldottam meg.
Sütés előtt átkentem az egészet tojással és 190 fokon 15 perc alatt megsütöttem.


Malacpogácsa

Jópofa dobozba téve remek ajándék is lehet, csak írjuk rá, hogy gyorsan fogyasztandó, mert 2-3 napnál tovább nem érdemes tartogatni.

KORHELYLEVES


Szilveszter, akkor korhelyleves és lencse. Most a levest osztom meg veletek. Semmi különös, szerintem mindenki ismeri, de nagyon finom.

Hozzávalók

30- 40 dkg savanyú káposzta
1 szál füstölt kolbász
25 dkg füstölt csülök vagy tarja
3 pár frankfurti virsli
3 dl tejföl
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 db babérlevél
só, bors
2 kk pirospaprika
1 tk kömény
1 tk majoránna
1,5 l víz
1 csapott ek liszt


Elkészítés

A kolbászt karikázzuk fel. A hagymát tisztítsuk és kockázzuk fel. Nekem volt maradék csülköm itthon, a karácsonyi kocsonyából és töltött káposztából. Akinek nincs, az tegyen bele főtt, füstölt tarját vagy sertéscombot.  A felkarikázott kolbászt pirítsuk zsírjára és ebbe dobjuk a hagymát. Dinszteljük meg és tegyük hozzá a felkockázott csülköt, majd a kimosott káposztát. Pár percig hagyjuk együtt dinsztelődni, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ez kb. 1,5- 2 liter.Adjuk hozzá az összes fűszert és főzzük fél órát.  A tejfölt keverjük simára a liszttel és hőkiegyenlítéssel adjuk a forrásban lévő leveshez. A virslit karikázzuk fel és a habarás után tegyük a fazékba. Forraljuk 2 percig a habarással és virslivel és el is készült. 




No, meg egy kis karifa:)

2012. december 23.

ÁLDOTT KARÁCSONYT MINDENKINEK!


A Mátrában készült pár képpel szeretnék minden kedves idelátogatónak nagyon Boldog, Békés Ünnepeket kívánni!






Ezt a  régi zenét pedig hallgassátok örömmel:)

VARGÁNYÁS, TÁRKONYOS PULYKARAGULEVES


Íme egy nagyon gyorsan elkészíthető, de annál tökéletesebb leves. A vargánya miatt még az ünnepi lakomák méltó résztvevője is lehet. Isteni finom! Szinte semmi munka nincs vele, a fűszereket se kell túlzásba vinni. A szárított vargánya viszont nem jó hozzá, mert túlságosan intenzív az íze.

Hozzávalók

35 dkg pulykacombfilé
3 sárgarépa
1 fehérrépa
1 vöröshagyma
20 dkg friss vagy fagyasztott vargánya
3 dl tejszín
só, bors
1 tk tárkony
petrezselyem
1 citrom
pici olaj
víz

Elkészítés

A pulykát kockázzuk fel 1 cm-s darabokra. A hagymát nagyon apróra. Egy lábasban dinszteljük meg a hagymát, majd dobjuk rá a húst. A répákat  szintén vágjuk apró kockákra és dobjuk a húsra. 4-5 perc dinsztelés után tegyük hozzá a szintén felkockázott vargányát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőséggel ellepje. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tárkonyt és főzzük puhára a hozzávalókat. Nem mértem az időt, de talán 10 perc elég volt neki. Majd öntsük fel a sűrű tejszínnel és alaposan forraljuk össze. Nekem csodásan behúzta a tejszín, de ez nincs mindig így, akkor 1 kanál keményítővel tudunk sűríteni a levesen. Az utolsó 1 percben tegyük az aprított petrezselymet is a levesbe. Tálalás előtt facsarjuk bele a citrom levét. Forrón fogyasszuk!  



2012. december 22.

ALMÁS NARANCS CSATNI


Csatni őrületben szenvedek. Folyton mindenből készítek. A szilvás volt idáig a nagy kedvenc, de ez a narancsos most hihetetlen sikert aratott. Karácsonyi sültek mellé is ideális választás lehet. Nálunk citromos csirke volt almás serpenyős burgonyával a kísérő. Itt olvashatod a kíséretet.) Szenzációs volt együtt. Aki szereti az édeskés, csípős ízeket, annak szívből ajánlom kipróbálásra.

Hozzávalók

4 narancs
2 alma
1 citrom
1/2 dl narancslé
3 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt rozmaring
3-4 ek. cukor
1 piros csilipaprika
2 ek balzsamecet
1/2 tk kakukkfű
1 tk fahéj
1/2 tk őrölt szegfűszeg
2 tk kandírozott narancshéj

Elkészítés

A narancsokat tisztítsuk meg. Szabadítsuk meg minden hártyától és fehér résztől, majd vágjuk apró kockákra. Az almát szintén kockázzuk picikre és azonnal facsarjuk rá a citrom levét. Tegyük egy fazékba a naranccsal együtt. Öntsük hozzá a narancslevet és kezdjük el főzni. Minden adalékot tegyünk hozzá, kivéve a kandírozott narancshéjat. A csilinek szedjük ki a magját, mert hihetetlen erős lesz tőle. A fokhagymát reszeljük bele. A fűszereket kedvünkre variálhatjuk, nekem így ízlett. 5-6 perc forralás után kissé turmixoljuk össze, de nem kell teljesen pépesre, a kandírozott narancshéjat is hagyjuk darabosra benne. Nekem elég híg lett, ezért kevés keményítővel sűrítettem rajta.



2012. december 18.

RÁKKRÉMLEVES ILLÚZIÓ


Miért ez a cím? Azért, mert nem igazi rákból készítettem, viszont az íze rák volt. Az üzletben mindig nézegettem a surimi nevű valamit, sőt vettem is. Soha nem  értettem, hogy mit lehet kezdeni ezzel a szörnyűséggel. A közelmúltban bevásároltam elég sok tengeri finomságot, de teljesen kiborultam az áraktól. Ekkor jutott eszembe ez az olcsó imitáció. Úgy  döntöttem, hogy hasznosítom, sőt valami finomat varázsolok belőle. Képzeljétek sikerült:)
Nagyon egyszerű és 10 perc alatt elkészül.

Hozzávalók

40 dkg surimi a jobb minőségű
3 dl tejszín
1 citrom
pici fehérbor
fejenként 3-4 db garnéla
só, bors
kapor
pici olíva
kevés petrus
víz
pici olíva

Elkészítés

Ezt a csodás alapanyagot, ami a surimi vagdossuk kisebb darabokra és tegyük egy fazékba. Öntsük fel 5-6 dl vízzel, sózzuk meg és főzzük meg. Ez olyan 5 perc alatt megtörténik. Turmixoljuk össze, majd öntsük fel tejszínnel és forraljunk rajta egyet. Borssal és pici borral ízesítsük, majd megint turmixoljuk át. Ezzel kész a leves.  Ha nagyon sűrű akkor hígítsuk vízzel és tejszínnel.
Egy serpenyőben  kevés olívát hevítsünk, dobáljuk bele a rákokat, szórjuk meg friss petrezselyemmel és 2 perc alatt pirítsuk meg, majd facsarjunk rá citromot. 
A leveseket merjük tányérokba, szórjuk meg kevés kaporral, a rákokat tegyük a leves tetejére és friss citromlével koronázzuk meg. Fontos kevés citrom bele!
Ugye milyen egyszerű:) 
Ráadásul a lányom szerint teljesen rák íze volt.



2012. december 17.

MÉZESKALÁCS HELYETT PEPPERKAKE


Pepperkake (mézeskalács helyett)

Elképesztő, hogy az évek folyamán mit küzdöttem a mézeskalács készítéssel. Kipróbáltam ezer módon, de mindig megkeményedett kivéve, ha nagyon vastagra csináltam. 1-2 hete készítettem, és akkor megfogadtam, hogy soha többé. 
Nem igazán szoktam más tollával ékeskedni, de most azt teszem:)  A napokban megláttam ezt a receptet trollanyu oldalán és úgy döntöttem, hogy adok még egy esélyt ennek a karácsonyi csemegének. Volt itthon minden hozzá, hát gyorsan össze is raktam a tésztát. Milyen jól tettem! Isteni ez a recept. Nagyon lágy, könnyen formázható a tészta. Hidegen és melegen is omlós marad a süti. Az íze tökéletes, teljesen lenyűgözött. Egy életre elmentettem ezt a receptet. Mindenkinek csak ajánlani tudom. Nem kell bele tojás sem, és ugyanúgy lehet díszíteni, mint a hagyományos mézeskalácsot és még finom is!   
Ezeket nagyon vékonyra kéne sütni, de én picikét vastagabbra hagytam, hogy a mi mézeskalácsunk illúziója meglegyen.
Nekem nem igazán volt időm és türelmem díszítgetni, de így natúron is szépek szerintem.

Hozzávalók

25 dkg vaj
12,5 dkg cukorszirup (+ méz)
1,5 dl tejszín
20 dkg cukor
50 dkg liszt
2 tk szódabikarbóna
1/2 tk őrölt bors 
2 tk fahéj
1/2 tk gyömbér
1/2 tk őrölt szegfűszeg
1 tojássárgája a lekenéshez.


Elkészítés


Először is én készítettem egy cukorszirupot. 1 csésze cukrot 1 csésze vízzel, addig főztem, amíg  picit sűrűsödni kezdett, ez kb. 10-15 perc.  Az üzletekben lehet kapni készen, de nekem most nem volt itthon. Én annyit változtattam a dolgon, hogy a cukorszirup 1/3-át mézzel helyettesítettem.
Egy edénybe tegyük a szirupot, vajat, tejszínt és a cukrot. Addig melegítsük, amíg a vaj és a cukor teljesen felolvad. A lisztet, szódabikarbónát és a fűszereket vegyítsük össze és adjuk hozzá a vajas főzetet. Alaposan dolgozzuk össze a  mixerrel, majd takargassuk be és a hűtőben pihentessük egy napot. 
Másnap hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órát, majd gyúrjuk össze és nyújtsuk ki, kevés liszt segítségével.
3-4 mm vastagság a megfelelő. Szaggassuk kedvünk szerint.
175 fokos sütőben 10 perc alatt elkészülnek. 
Én kísérleteztem picikét. Néhány tetejét lekentem tojássárgájával, néhányat nem.  Mind a két megoldás szép végeredményt hoz. A tojással lekenteket cukorgyöngyökkel díszítettem sütés előtt.
Természetesen akinek van kedve és türelme nyugodtan írókázza. 
Próbáljátok ki bátran, igazán szenzációs recept!
Köszönöm szépen trollanyu:)



Megpróbáltam az írókázást, de ezt a lehetőséget meghagyom a hozzáértőknek:)

Pepperkake
Szép dobozokba téve tökéletes ajándékok lehetnek.
Rengeteg lesz ebből a mennyiségből.

2012. december 14.

FEKETE SPAGETTI RÁKKAL ÉS TINTAHALLAL (SPAGHETTI NERI)


Az egyik legkedvencebb ételemet osztom meg veletek. Túl gyakran nem kerül az asztalunkra, de azért évente egyszer kétszer elkészítem. Gyors, finom, egyszerűen tökéletes. Próbáltam már tejszínnel, kagylóval, vegyes herkentyűvel, de végül  a legegyszerűbb megoldás vált be nálunk.  
A spagettit a tintahal tintájával színezik feketére, ezért a legtökéletesebb hozzávalója szerintem a tintahal. 
Egyetlen egy titka van a herkentyűk elkészítésének, hogy nem szabad túlsütni őket!


Hozzávalók
4 adag

1 csomag fekete spagetti
0,5 kg fekete tigrisrák
1 szép nagy tintahal (friss)
1 csomag petrezselyem
5 gerezd fokhagyma
extra szűz olívaolaj
0,5 dl száraz fehérbor
1 citrom leve
pici csili
só, bors


Elkészítés

Lobogó, sós vízben főzzük ki a spagettit. 
A tintahalat jobb, ha frissen vesszük. Kihúzzuk a porcot középről, majd 1 cm-es karikákra vágjuk. Egy serpenyőbe öntünk olívát és felforrósítjuk. A karikákat 2-3 perc alatt átpirítjuk benne. Nem szabad túlsütni, mert rágós lesz! A rák fagyasztott volt, ezért külön készítettem.  Egy másik serpenyőben 5 gerezd szétzúzott fokhagymát  kevés olíván megfuttatunk. Rászedjük a rákokat és a petrezselyem felét. Nagy lángon rózsaszínre pirítjuk a rákokat, és meglocsoljuk a citrom levével. Amikor megpirultak, hozzáadjuk a petrus másik felét, a kész tintahalat, a bort.  Sózzuk, borsozzuk, adunk még pici szárított csilit hozzá. A kifőtt spagettit rászedjük, tűz felett összeforgatjuk, meglocsoljuk  még extra szűz olívával és már tálalhatjuk is. Kínáljunk mellé citromot. 

Én minden nap tudnám enni:)
Ezt az isteni eledelt sem kell dekorálni. Ez úgy gyönyörűséges, ahogy van!




2012. december 13.

FŰSZERES, ILLATOS ALMAKRÉMLEVES ÉS ALMAPÜRÉ


Amikor három féle alma összetalálkozik, abból csak is jó dolog születhet:)
Hánykolódott itthon még pár birsalmám.  Felkockáztam, Fazékba tettem, kockáztam még hozzá zöld-almát és Jonatánt, aztán láttam, hogy narancs is van itthon..... Valahogy így kezdődött. A lényeg készült egy hatalmas fazék püré vagy lekvár, de rengetegnek találtam, ezért egy részéből összeraktam egy isteni levest. Szeretek kísérletezgetni az ízek kombinálásával és szerencsére ritkán nyúlok mellé. Nagyon finom volt a kétféle alma naranccsal és kandírozott narancshéjjal, de valami még hiányzott belőle. Ekkor jött kevés csili és pici friss rozmaring. Nem sok egyikből sem, csak érzéssel. Igen, így lett kerek. A pirított dió és gránátalma már csak hab a tortán:)

Hozzávalók

2 birsalma
5-6 db savanykás alma
2 db narancs
1 citrom
2 dl tejszín
6 dl víz
5 ek cukor
1 narancs kandírozott héja
1 tk fahéj
1 tk szegfűszeg
pici szárított csili
pici friss rozmaring


Elkészítés


( a pürét még sikerült lefényképezni, a levesre megérkeztek a felhők)

Az almákat kockázzuk fel és tegyük egy fazékba. Engedjünk rá annyi vizet, hogy ellepje. A vízbe nyomjuk egy citrom levét, édesítsük annyi cukorral, amennyi az ízlésünknek megfelel. A narancsokat hámozzuk meg, szabadítsuk meg a fehér, kesernyés részektől és felkockázva tegyük az almához. Fahéjjal és szegfűszeggel és az egyik narancs reszelt héjával ízesítsük. Amikor megpuhultak az almák turmixoljuk össze, adjunk hozzá apróra vágott kandírozott narancshéjat és forraljunk rajta egyet. Ekkor kész a püré, amit üvegekbe tehetünk. Ezt a pürét adhatjuk ajándékba, megtölthetünk vele palacsintát, kínálhatjuk sült húsok mellé ...vagy lehet egy leves alapja.
Leves: Az elkészült pürét tegyük vissza a lábasba, engedjük fel vízzel és forraljuk össze tejszínnel. Ízesítsük kevés durvára vágott csilivel és pár friss rozmaringlevéllel. 2 perc forrás után újra turmixoljuk össze. Tányérokba szedjük és pirított dióval, gránátalma magokkal és kandírozott narancshéjjal kínáljuk..


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...