RIZSES CSIRKEMELL, AHOGY ÉN SZERETEM

rizses csirkemell

Szeretném most megmutatni nektek ezt az "énféle" rizses húsételt. Nem nevezném rizottónak, mivel Jázmin rizsből van, viszont az elkészítés folyamata hasonló, de rizses húsnak sem, mert nem a hagyományos pörköltalappal készült. Mindezek ellenére nagyon finom és elég könnyen elkészíthető. Természetesen a zöldségek összetétele mindig attól függ, hogy mit találok itthon, nem kell ragaszkodni a felsoroltakhoz. Ez most jázmin rizzsel készült, de talán a basmati még finomabb hozzá.

Hozzávalók

1 csirkemellfilé

10 dkg füstölt, csípős kolbász

1 fej vöröshagyma

1 maroknyi zöldborsó

4-5 fej gomba

1 dkg szárított vargánya

1 db. kápia paprika

1 nagy paradicsom

3 gerezd fokhagyma

1 nagy bögre Jázmin rizs

1,5 dl fehér vagy rozébor

2-3 bögrényi víz

1 k.k. szárított rozmaring

1 babérlevél

1 t.k. vad oregánó

1 t.k. görög fűszerkeverék

3 e.k. olíva

1 dl tejszín

friss petrezselyem

friss snidling

só

bors

1 csipet chili pehely

reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés

A csirkemellet kockázd fel. A kolbászokat karikázd, majd vágd félbe.

A hagymát tisztítsd, majd vágd apróra.

A vargányát áztasd egy bögre forró vízbe. A gombákat vágd cikkekre, a kápiát apró kockákra.

Tégy egy nagy tapadásmentes edénybe olívát, add hozzá a kolbászt és pirítsd zsírjára. Amikor kiengedte  színét, szedd egy tálba és jöhet a csirkemell és a szárított fűszerek. Amikor kezd kifehéredni a hús, mehet hozzá a hagyma.

Amikor megüvegesedett a hagyma, mehet a gomba és a zöldborsó is. Végül borítsd bele a rizst és alaposan forgasd át a többi hozzávalóval és reszeld bele a fokhagymákat.

A borral öntsd fel és kavargatva hagyd, hogy elforrjon. Amikor a bor elpárolgott, mehet hozzá a vargánya és az áztatóleve.

1 púpos t.k. sóval sózd meg, majd a végén még lehet pótolni, ha szükséges.

Amint ez a folyadék is köddé vált, kis adagonként vízzel pótold a folyadékot, miközben szorgosan kevergeted.

Nem kell lefedni, csak folyton kevergetni és pótolni a folyadékot. 15-18 perc alatt elkészül.

A legvégén keverd hozzá a felaprított petrezselymet és snidlinget, az apró kockákra vágott kápiát, a félretett kolbászt és a tejszínt. A tejszín fog adni egy kis krémességet az ételnek.

Keverd el a tejszínnel és zárd el a tüzet alatta. Amikor már nem ég a tűz, a legvégső hozzávaló a felkockázott paradicsom is mehet hozzá. A gőz puhít rajta egy kicsit, de nem lesz szétfőzve.

Frissen őrölt borsot tekerj rá, ne sajnáld.

Azonnal tálald és a kedvenc sajtodat reszeld rá, had olvadjon le rajta.

rizses csirkemell

MAJONÉZES FEKETERETEK SALÁTA

majonézes reteksaláta

Mindig van valami amire rákattanok, most ez a majonézes reteksaláta lett a fejlövésem.

Hogy miért?? Mert finom, mert hihetetlenül egészséges, valódi vitaminbomba, mert köretnek és salátának egyaránt tökéletes, mert az ízesítését kedvedre variálhatod, mert a hűtőben tárolva még finomabb lesz és mert pár perc alatt összedobható, na még olcsó is.

Hozzávalók

2 nagyobb fekete retek

1,5 t.k. só

öntet

3 dl tejföl

1/2 dl majonéz

1 t.k. dijoni mustár

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. édesítő

1 csipet őrölt chili

pár szál snidling

Elkészítés

A retket reszeld le egy káposztareszelőn ( én egy nokedliszaggatón szoktam 😛).

Sózd le és hagyd állni fél órát.

Közben készítsd el az öntetet. A tejfölt keverd ki a majonézzel és a dijoni mustárral. Ízesítsd cukorral vagy édesítővel, frissen őrölt borssal, egy kevéske őrölt chili-vel és apróra vágott snidlinggel. Egy kicsit édeskés legyen a szósz, mint savanykás.

A besózott retek levét facsard ki.

A kifacsart retket keverd el a szószban.

Fóliázd le és hagyd a hűtőben összeérni az ízeket.

SONKÁS-TEJFÖLÖS KRUMPLILEVES SONKALÉBŐL

tejfölös krumplileves sonkával

Tudjátok, a sonkalé az kincs, nem szabad kidobni. Éppen nem áll módunkban felhasználni, akkor nyugodtan le lehet fagyasztani és akkor használjátok fel, amikor akarjátok.

Nálunk folyton bableves, babsaláta, lencse...készül a sonkaléből, amiket már nagyon unok, aztán most gondoltam egyet és egy mezei krumplilevesből varázsoltam fejedelmi lakomát. Esküszöm ezerszer jobban esett, mint bármi más. Nem beszélve arról, hogy remek maradékhasznosítás is.

Hozzávalók

40 dkg burgonya

1 nagy fej hagyma

3 sárgarépa

1 fehérrépa

3 gerezd fokhagyma

20 dkg sonka

3 babérlevél

frissen őrölt bors

pici chili

1 k.k. majoránna
kevés reszelt szerecsendió

3 dl tejföl

1 csapott kanál liszt

1 t.k. keményítő

petrezselyem

snidling

 sonkalé

víz

1 e.k. olaj

Elkészítés

Mindent tisztítsunk meg. 

A sonkát és hagymát vágjuk apró kockákra.

A burgonyát közepes kockákra, a zöldséget karikázzuk. Érdekesebb, ha különböző formák lesznek a kész levesben, de aki jobb szereti kockázzon mindent.

hevítsük fel az olajat, kissé pirítsuk át rajta a sonkát, majd dobjuk rá a hagymát és dinszteljük üvegesre.

Szórjuk rá a burgonyát és a zöldségeket, majd öntsük fel a sonkalével.

A sonkalé sósságától függ, hogy mennyit használunk. Nálam fele víz, fele sonkalé volt az arány, mert nagyon sós és ízes volt a lé a parasztsonkától.

Ízesítsük a fűszerekkel és öntsük fel vízzel.

Forrás után vegyük kicsire a lángot és 25-30 perc alatt főzzük készre, reszeljük bele a fokhagymákat.

Ekkor a tejfölt keverjük ki a liszttel és keményítővel, majd hőkiegyenlítéssel habarjuk be vele a levest.

2-3 perc forralás után kész.

Az elkészült levesbe keverjünk gazdagon snidlinget és petrezselymet és tálaláskor is szórjuk meg a tetejét.

Aki akar pirítson vékony sonkaszeleteket is hozzá, nálam ez lemaradt a képről.

TEJFÖLÖS ZÖLDBABLEVES MEDVEHAGYMÁS KRUMPLIGOMBÓCCAL

tejfölös zöldbableves medvehagymás krumpligombóccal

Ez egy igazán finom húshagyó leves. Gyorsan elkészül és a krumpligombócok igazán feldobják. Ezt a meseszép színt pedig a füstölt paprikának köszönheti.
Közben pedig a naptárra pillantottam és rájöttem, hogy 4 éve ezekben a napokban kezdtem el ezt a szívemnek oly kedves blogocskát írni. Hihetetlen, hogy milyen gyorsan repül az idő és számomra is felfoghatatlan, hogyan voltam képes több, mint 600 receptet elkészíteni, befotózni és megírni, de minden jel arra mutat, hogy ezt elkövettem.
A másik nagyon klassz dolog, hogy tényleg rengetegen használják a leírásaimat. Több esetben ért meglepetés. Megismerkedtem emberekkel, beszélgettem velük és persze egyszer mindig szóbakerül a főzés és ennek kapcsán a blog és több megdöbbent arc van előttem, akik lelkesen újságolták, hogy" jé... ismerem a Csak, mert szeretem blogot, gyakorta készítek onnan kajákat". Szóval köszönöm.

Hozzávalók

1 kg zöldbab (nálam fagyasztott)

3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 babérlevél

1 púpos t.k. füstölt paprika

2 t.k. só

1 k.k. fekete bors

pár szál medvehagyma

1/2 csokor snidling

1 evőkanál olaj

2,5 dl tejföl

2 t.k. keményítő

gombócok

1 tojás

3 közepes burgonya

3 t.k. búzadara

4 t.k. liszt

só

bors

medvehagyma

snidling

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és kockázzuk apróra.

A répákat is tisztítsuk meg, majd karikázzuk.

A krumplikat csak pucoljuk meg és hagyjuk egészben.

A hagymát kevés olajon dinszteljük üvegesre.

A megdinsztelt hagymára borítsuk a répákat, majd a babot.

Tegyük rá a füstölt paprikát, keverjük meg és 1.2 percig hagyjuk együtt párolódni.

Sózzuk meg, majd öntsük fel bőséges vízzel. Dobjuk hozzá a babért és az egész krumplikat és hagyjuk felforrni.

Fedjük le és kis lángon főzzük puhára.

Reszeljük bele a fokhagymákat, majd szedjük ki a burgonyákat, de a levest hagyjuk a tűzön.

A burgonyákat egy villával törjük össze, üssük rá a tojást, sózzuk és borsozzuk, tegyünk hozzá darát és lisztet.

A snidlinget és  3 medvehagymát aprítsunk fel és dolgozzuk a gombócba.

A tejfölt keverjük simára a keményítővel, majd hőkiegyenlítsünk és habarjuk be vele a levest.

Vizes kézzel formázzunk kis gombóckákat a masszából és tegyük vissza a levesbe.

Főzzük még 5-6 percet és kész.

Tálaláskor gazdagon szórjuk meg snidlinggel és medvehagymával.

Tipp: A medvehagyma és a snidling helyett használhatunk petrezselymet is, úgy is nagyon finom, így viszont érdekesebb.

SERTÉSSZŰZ TEJSZÍNES SNIDLINGMÁRTÁSSAL ÉS STEAK BURGONYÁVAL

sertésszűz tejszínes snidlingmártással és rozmaringos steak burgonyával

A sertésszűz finom, ropogós bacon-be tekerve még finomabb, no aztán egy jófajta szósszal pedig maga a tökély. Nálunk általában zöld borsból készül a ez a finomság,  de most a dús snidling termésemnek köszönhetően snidlingmártás készült. Meg kell, hogy valljam, ez sem törte fel az elkényeztetett szájunk szélét, igencsak jóra sikeredett.

Hozzávalók

70 dkg sertésszűz

10 dkg bacon

só

bors

friss rozmaring
1 evőkanál magos mustár
2  evőkanál olaj a sütéshez

1 kg burgonya
2 ág friss rozmaring
só
bors
őrölt chili

1 t.k. dijoni mustár
2 dl tejszín
1 t.k. evőkanál vaj
2 csipet só
1 csipet bors
1 csipet szárított oregánó
1 öntet száraz fehérbor
1 nagy köteg snidling

Elkészítés

A húst hártyázzuk le és vágjuk vaskos darabokra (5-6 centi). A felszeletelt húsokat a tenyerünkkel kissé lapítsuk le, majd tekerjük őket 1-1 szelet bacon-be.(tekerés közben gyönyörűen formára lehet alakítani a szeleteket)
Sózzuk, borsozzuk és kenjük be magos mustárral az aljukat és tetejüket. (sütés közben a mustár kicsit oda fog kapni, de ettől lesz igazán jó íze, nem kell megijedni)
Tapadásmentes forró serpenyőben kevéske olajon minden oldalát süssük barnára. A tetejét megnyomva érezzük, hogy átsült-e, ha nagyon puha tapintásra, akkor még kell sütni, viszont vigyázzunk, mert vétek túlsütni ezt a finomságot.
A burgonyákat héjastól főzzük meg sós vízben, majd a megfőtt burgonyákat vágjuk gerezdekre. Sózzuk, borsozzuk, hintsük meg chili-vel, szórjuk meg friss rozmaringgal és süssük aranybarnára őket. Én a húsos serpenyőt használtam, amíg sült a burgonya, pihent a husika.
A mártáshoz olvasszuk fel a vajat egy kis serpenyőben, keverjük hozzá a dijoni mustárt, majd öntsük fel a tejszínnel. Ízesítsük sóval, borssal és kevés oregánóval, öntsük fel kevés fehérborral, majd borítsuk bele a felaprított snidlinget, egyet összerottyan és zárjuk el a tüzet, nem kell már főzni a snidlinggel.

FŰSZERES HÚSGOLYÓK TEJSZÍNES SAJTMÁRTÁSSAL

fűszeres húsgolyók tejszínes sajtmártásban

Volt még egy kis maradék medvehagymám, na meg egy rakás sajtdarab a hűtőben és ezt sikerült belőlük kreálnom. A snidlingem is nő, mint a bolondgomba, ezért mindenbe kerül bőséggel.

Meglepő módon tök finom lett a végeredmény.

Hozzávalók

40 dkg sertés-marha vegyesen darálva
1 kis köteg medvehagyma 2-3 dkg
2 közepes burgonya
1 gerezd fokhagyma
15 centis póréhagyma
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 t.k. füstölt paprika
1 t.k. bors
1 t.k. só
1 csipet chili
kevés szárított oregánó
kevés őrölt kömény
kevés rozmaring
1/2 kápia paprika

olíva
keményítő

szósz

2 dl. habtejszín
10 dkg krémsajt
5 dkg reszelt sajt
2 evőkanál tejföl
1/2 dl száraz fehérbor
1 k.k. só
1 k.k. őrölt bors
1 csipet szárított oregánó
snidling

Elkészítés

A húst tegyük egy tálba.
A krumplit és a fokhagymát tisztítsuk meg és reszeljük a húshoz.
A pórét, a medvehagymát és a kápia paprikát vágjuk nagyon apróra, ezt is tegyük a tálba, majd a fűszereket is és gyúrjuk össze, ha nagyon ragacsos a massza, akkor adagoljunk hozzá kevés zsemlemorzsát, hogy jól összetartsa.
Formázzunk apró golyókat belőle.
Forgassuk meg kevés keményítően és pár kanál olíván süssük készre.
A tejszínt forraljuk fel, adjuk hozzá a krémsajtot, fűszerezzük, öntsük bele a bort, forraljuk össze, tegyük hozzá a tejfölt, majd a maradék sajtokat reszeljük bele.
Keverjük szép simára a mártást, majd dobáljuk bele a húsgolyókat, egyet forraljunk rajta, majd frissiben tálaljuk.
Nálunk püré készült hozzá, de rizzsel is tökéletes vagy tésztával.
Tálaláskor szórjuk meg sajttal és snidlinggel.
Természetesen a húsgolyókat mindenki ízesítse ízlésének megfelelően, bátran lehet variálni a fűszereket.

ZSÁLYÁS KOLBÁSZOS TÚRÓVAL TÖLTÖTT GOMBAFEJEK RÁNTVA ZÖLD FŰSZERES ÚJBURGONYÁVAL

Ritkán készítek rántott dolgokat, most is komoly dilemma volt számomra, hogy panírozzak vagy csak sütőben süssem, aztán a panír mellett döntöttem. Nagyon finom volt, de szerintem fél óra pepecselést megspórolhattam volna, ha fokhagymás tejföllel nyakon öntöm és simán megsütöm a sütőben. Az az igazság, hogy nem szeretem a kelleténél több munkával járó ételeket elkészíteni. Néha azért belefér.

Hozzávalók

töltött gomba

75 dkg nagyobb gomba (12 db nálam)
25 dkg tehéntúró
8-10 dkg füstölt kolbász
1 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 csokor snidling
1/2 csokor petrezselyem
5 dkg reszelt sajt
6 zsályalevél
1/2 k.k. só
1/2 k.k. bors
1/4 k.k. őrölt chili

panír

zsemlemorzsa
liszt
tojás

köret

1 kg újburgonya
1 csokor petrezselyem
6-8 zsályalevél
1/2 csokor snidling
só
3-4 kanál étolaj

tartár

1 dl majonéz
2,5 dl tejföl
1/2 k.k. só
1/2 k.k. bors
1 t.k. édesítő
1 öntet fehérbor
2 k.k. dijoni mustár
1/2 csokor snidling

Elkészítés

A gombákat tisztítsuk meg és a szárát tegyük félre.
Egy kiskanál segítségével óvatosan kaparjuk ki a kalapok belsejéből a barna lemezkéket.
Sózzuk be és tegyük félre.
Töltelék: a kolbászt vágjuk apró kockákra és pirítsuk meg.
A túrót tegyük egy tálba.
A megsült kolbászt szűrjük le és  tegyük a túróhoz.
A gomba szárait szintén vágjuk apróra és a kisült kolbászzsíron fonnyasszuk meg. Sózzuk, borsozzuk és egy kevés szárított zsályával is hintsük meg, majd ezt is adjuk a túróhoz.
Az újhagymát, snidlinget, petrezselymet és friss zsályát aprítsuk fel és alaposan keverjük el a túrós töltelékben, reszeljünk bele finom sajtot is. Só, bors, pici csili segítségével adjuk meg a végső ízt a tölteléknek.
A gombákat teljesen töltsük meg a töltelékkel, majd óvatosan panírozzuk be, először lisztbe, majd tojásba és legvégül zsemlemorzsában forgassuk meg.
Bő olajban közepes lángon süssük készre. Érdemes az első oldalát fedő alatt megsütni, így biztos, hogy nem marad nyers a gomba.
Az újburgonyát mossuk meg, vágjuk vastag karikákra és egy tapadásmentes nagy serpenyőben pár kanál olaj kíséretében tegyük tűzre. Sózzuk meg, fedjük le és 10-15 perc alatt pároljuk majdnem készre. Ekkor az összes zöld fűszert aprítsuk fel és zúdítsuk a burgonyára. Fedő nélkül, nagy lángon kicsit pirítsuk át.
A tartár hozzávalóit egy habverővel keverjük el, ízesítsük ízlésünknek megfelelően.
Jó étvágyat :)

POSÍROZOTT LAZAC ZÖLD KÉREGBEN BROKKOLIVAL

posírozott lazac

Egyszerű, gyors, látványos, kímélő és még finom is. Mi kell még a boldogsághoz?Sajnos ezt is borongós, esős napon fotóztam, így nem igazán jó a kép minősége, de azért remélem visszaad valamennyit a látványból.

Hozzávalók 

20-25 dkg-os lazac steak fejenként

Főzőlé

3 babér

1 chili

7 egész bors

1 citrom leve

1 t.k. só

1 t.k. füstölt paprika

1 ág rozmaring

2 gerezd fokhagyma

víz

 Kéreg

1 csokor snidling

1 csokor petrezselyem

pár zsályalevél

kevés rozmaring

1 evőkanál méz

pár csepp citrom

1 brokkoli

Elkészítés

Készítsük el a páclevet, tegyünk bele minden hozzávalót és forraljuk össze. Annyi vizet tegyünk az edénybe, hogy ellepje a lazacokat.

Amikor összeforrt, vegyük kicsire a lángot. Az a lényeg, hogy csak gyöngyözzön a víz. Ekkor helyezzük a fazékba a halacskákat és hagyjuk benne legalább 10  percig, majd óvatosan vegyük ki.

Ekkor több dolgot tehetünk: lehúzzuk a bőrét, nem húzzuk le a bőrét vagy felforrósítunk egy tapadásmentes serpenyőt és amikor már füstöl beletesszük a lazacot a bőrös felével és 1,5 perc alatt ropogósra pirítjuk.

A zöldeket (mindenki variálja kedvére) aprítsuk fel egy éles késsel, annyira amennyire csak tudjuk, keverjük el kevés mézzel és pár csepp citromlével és ezzel a szép zöld masszával bekenjük a lazacok tetejét.

A brokkolit szedjük rózsáira és lobogó sós vízben, amihez adtunk pár gerezd fokhagymát is főzzük meg, de csak fog-keményre. Örüljünk rá borsot, csepegtessük meg kevés citrommal és kínáljuk a lazac mellé.

KÓKUSZOS BROKKOLIKRÉMLEVES, ROSTON SÜLT TŐKEHAL KOLBÁSZOS GARNÉLARAGUVAL egészséges és finom menüajánlat a Food Revolution Day alkalmából

Jamie Oliver hívta életre ezt a mozgalmat, amit nevezhetünk Gasztroforradalomnak is. Célja, hogy felhívja a figyelmet az egészséges táplálkozásra. Ne vegyünk kész vagy félkészételeket, amik hemzsegnek a cukortól, ízfokozóktól és tartósítószerektől - hanem jó minőségű alapanyagokból készítsük el otthon az ételeket, hiszen főzni könnyű és szórakoztató. 

Én ugyanezt vallom, így egyértelmű volt számomra, hogy szerény blogocskámmal én is támogatom ezt a remek kezdeményezést.

Egy egészséges, mondhatni diétás menüt készítettem erre a jeles alkalomra. Az összetevők lehet kicsit meghökkentőek lesznek első olvasásra, de ez ne riasszon el senkit se.  Mind a két étel percek alatt összedobható, simán beleillik a 15 perces menükbe. Finomak és laktatóak, garantáltan tele lesz a pocak az elfogyasztásuk után és nem nem kell rettegni a fölösleges kalóriáktól és a káros adalékanyagoktól.

Sajnos nagyon rosszul időzítettem az ételek elkészítését, mert folyamatosan szakad az eső, szürkeség és szélvihar uralkodik és ilyen körülmények között képtelenség befotózni az ételeket. Így nagy bánatomra a fotók silányak lettek, de higgyétek el, az ízükkel nem volt semmi probléma és a megálmodott desszertet el sem készítettem.

Kókuszos brokkolikrémleves

Kókuszos, pikáns brokkolikrémleves

Hozzávalók

1 brokkoli

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál ecetes torma

1 k.k. szárított chili

1/2 k.k. római kömény

1/2 citrom leve

2 szál újhagyma

1 doboz kókusztej

só, bors ízlés szerint

2-3 dl víz

1 öntet száraz fehérbor

1 csokor snidling

szeletelt mandula

Elkészítés

A brokkolit szedjük rózsáira, a szárát vékonyan karikázzuk fel. Tegyük annyi vízbe, hogy pont ellepje, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, a felkarikázott fokhagymát. A vizet ízesítsük sóval, chili-vel, köménnyel, fokhagymával és főzzük meg a brokkolit. Amikor megpuhult,(nem kell szétfőzni!) öntsük fel a kókusztejjel és turmixoljuk krémesre. Tegyük vissza a tűzre, adjunk hozzá egy kanál tormát, egy öntet fehérbort, facsarjuk bele a fél citrom levét, egyet forraljunk rajta és kész. 

Az elkészült levesbe aprítsunk 1 csokor snidlinget és pirítsunk a tetejére szeletelt mandulát.

Roston tőkehal kolbászos garnélaraguval

roston sült tőkehal kolbászos garnélaraguval

Hozzávalók

4 szelet tőkehalfilé

10 dkg koktélrák

15 dkg tisztított garnéla

6 dkg füstölt kolbász

1,5 dl sűrített paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 szál újhagyma

1 öntet balzsamecet

1 k.k. cukor v. édesítő

1 t.k. koriandermag

1 k.k. szárított oregánó

1 dl víz

1 dl kókusztej

1 öntet száraz fehérbor

só

bors

Cayenne bors

2 e.k. olívaolaj

friss koriander

Elkészítés

A koriandermagokat törjük meg egy mozsárban majd pirítsuk meg. Egy másik serpenyőben süssük meg a felkockázott kolbászt. Amikor érezzük a koriander illatát, adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, hígítsuk fel vízzel  és adjuk hozzá a fűszereket és a megsütött kolbászt. A fokhagymát reszeljük bele és forraljuk össze. 

Adjuk a szószhoz a rákokat. Öntsük fel a kókusztejjel, adjuk meg a pikánsságát a csiliszósszal, pici cukorral, balzsamecettel és egy öntet fehérborral. 2 perc forralás elég neki, nem szabad túlfőzni a rákokat. Amikor elkészült a zöldhagymát vágjuk apróra és keverjük el a raguban. Akinek van friss koriandere bőven hintse meg vele, sajnos nálam elfogyott, így került rá az oregánó. 

A halakat sózzuk, borsozzuk, dörzsöljük be reszelt fokhagymával és egy tapadásmentes forró serpenyőben  pár perc alatt süssük készre.

Tálaláskor locsoljuk meg a halat a raguval és egy kis tálkában külön is adhatunk mellé.

A mozgalom Facebook oldalán találtok sok információt ITT.

Az ország több nagyvárosában színes programokon vehettek részt.

Íme egy kis ízelítő:

A mozgalom honlapja : http://www.foodrevolutionday.com/

ROZMARINGOS MUSTÁRBAN PÁCOLT SERTÉSSZŰZ SNIDLINGES BURGONYASALÁTÁVAL ÉS GRILLEZETT ZÖLDSPÁRGÁVAL

mustárban pácolt sertésszűz

Imádom a sertésszüzet! Mindig jó vastagra hagyom, olyan steak - jellegűnek. Puha, omlós, szaftos a végeredmény, egyszerűen tökéletes. Általában egy bacon szeletbe tekerem, de ezt a lehetőséget most átadtam a spárgának. Mennyei ebéd volt :)

Hozzávalók

fejenként 2 vaskos szelet sertésszűz

páchoz

dijoni mustár

olíva

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. durvára vágott tarka bors

rozmaringágak

1 köteg spárga

6 dkg szeletelt bacon

1 kg kifliburgonya

hideg víz

ecet

édesítő

só

dresszing

1 nagy doboz tejföl

1,5 dl sűrű majonéz

2 k.k. dijoni mustár

1/2 k.k. fehér bors

1 e.k. nyírfacukor (v. cukor)

1/2 dl száraz fehérbor

pici só

1 nagy csokor snidling

Elkészítés 

A húst pácoljuk be. Kenjük be vékonyan a dijoni mustárral, szórjuk meg durvára vágott tarka borssal, hintsük meg vékonyra szeletelt fokhagymakarikákkal, öntsük fel étolajjal, tegyünk mellé 1-2 rozmaringágat és a hűtőben pihentessük 1-2 napig. Tehát érdemes előre gondolkozni ennél az ételnél.
A burgonyát főzzük meg sós vízben. A megfőtt burgonyát hámozzuk meg és karikázzuk még melegen salátalébe. A salátalevet ecet, víz és édesítő keverékéből állítsuk össze ízlésünknek megfelelően. Ebben a lében hagyjuk kihűlni.
Készítsük el a dresszinget. A majonézt keverjük el egy nagy pohár tejföllel, ízesítsük, pici sóval, borssal, édesítővel, dijoni mustárral és kevés fehérborral. Keverjük el egyenletesen, majd egy csokor friss snidlinget vágjunk nagyon apróra és keverjük a dresszinghez.
A bepácolt húsokat vegyük ki az olajból, sózzuk meg, hintsük meg rozmaringgal és egy forró serpenyőben minden oldalát süssük meg, majd tegyük 200 fokos sütőbe 5 percre.
A spárgát 5-6 darabonként bugyoláljuk 1-1 csík baconbe, szórjuk meg kevés rozmaringgal, és forró serpenyőben süssük addig, hogy ropogós legyen a bacon. Én most alaposan megsütöttem a spárgát, mert a gyerek csak így eszi meg, de szerintem 2 perc hőkezelés elegendő neki, ha  zsenge.
Nagyon finom, jó étvágyat :)

CHILIS MÉZZEL FÉNYEZETT CSIRKESZÁRNYAK MENTÁS UBORKÁVAL ÁS BURGONYAPÜRÉVEL

fényezett csirkeszárnyak

Olcsósága ellenére ez egyik legfinomabb része a csirkének a szárnya. Nem egy elegáns fogás, mert kézzel kell enni és elég maszatolós, de remek kísérője egy csevegős, borozgatós estének, csak adjunk hozzá jó sok szalvétát.

Rengeted fűszer került a pácba, sőt még sütés után is kapott egy réteg ízt.

Hozzávalók

1,5 kg csirkeszárny

páchoz

1 dl olíva

2 gerezd fokhagyma

1 citrom leve

1 k.k. méz

1 e.k. magos mustár

2 e.k. csiliszósz

1, 5 e.k. Worcester szósz

1 t.k. gyömbér

1 t.k. őrölt színes bors

mázhoz

1 dl méz

3 e.k. csiliszósz

pár csepp citromlé

1 csokor snidling

burgonyapüré

1 kg burgonya

5-6 dkg vaj

1-2 dl tej

só

mentás uborka

2 kígyóuborka

só

2 gerezd fokhagyma

6 mentalevél

1/2 t.k. szárított oregánó

friss oregánó

3 dl sűrű tejföl

Elkészítés

A szárnyakat  az egyik porcnál vágjuk ketté. Aki akarja csapja le a kiálló végét, én nem tettem, mert tök jó elrágcsálni.

A páchoz valókat keverjük el egy nagy tálban, reszeljük bele a fokhagymát. A szárnyakat forgassuk bele és hagyjuk állni legalább egy órát, de nem kell visszatenni már a hűtőbe.

A mézet keverjük el a csiliszósszal és pár csepp citromlével ez lesz a máz.

Borítsuk egy kiolajozott nagy tepsibe, alaposan sózzuk meg, fóliázzuk le és süssük 180 fokon legalább fél órát, majd vegyük le a fóliát,  egyszer forgassuk át a húst és süssük pirosra.

Amikor szép színt kaptak, egy ecset segítségével kenjük be a mázzal és dugjuk vissza 5 percre a forró sütőbe. 

Az elkészült húst, megint kenjük be a mázzal, szórjuk meg gazdagon a felaprított snidlinggel, ami szépen rátapad majd.

Az uborkát reszeljük le egy káposztareszelőn. Sózzuk be, hagyjuk 10 percet állni, majd a alaposan facsarjuk ki a levét.

Egy tálkába öntsük a sűrű tejfölt, reszeljük bele a fokhagymát. Aprítsuk bele a finomra vágott friss mentát és a szárított oregánót. Ebbe a keverékbe tegyük a szárazra facsart uborkát, keverjük össze, friss zöldekkel szórjuk meg és fogyasztásig hagyjuk a hűtőben.

A burgonyát főzzük puhára, törjük össze, keverjük el benne a vajat és adjunk hozzá annyi meleg tejet, hogy megfelelő állagú legyen a pürénk. Sóval, esetleg kevés szerecsendióval ízesítsük. Végén snidlinggel szórjuk meg.

SONKÁS BABLEVES BURGONYAGOMBÓCCAL

A sonka levét eltettem és abban főztem meg ezt a levest. Nem habartam, nem rántottam, mert tartalmas volt így is a leves. Sonkakockákkal és zöldekkel összegyúrt gombócokkal tálaltam. 

Szerintem nagyon finom lett.

Hozzávalók

25 dkg óriás bab

4 sárgarépa

3 fehérrépa

1 zeller és a zöldje

1 vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

35 dkg sonka

2 l. sonkalé

4 babérlevél

só

bors

füstölt paprika

pirospaprika

pici majoránna

kicsi kakukkfű

1-2 e.k. olaj

gombóc

2 burgonya

1 tojás

3-4 kanál gríz

1 csipet só

1/2 csokor snidling

1/4 csokor petrezselyem

1 evőkanál medvehagyma pesto

Elkészítés

A sonkát főzzük meg és tegyük félre a levét és egy szép nagy darab sonkát.

A babot előző nap áztassuk be.

Másnap egy hagymát tisztítsunk meg és kevés olajon dinszteljük meg.

A mikor üveges, öntsük rá a babot. Paprikázzuk meg, adjuk hozzá a babérleveleket, keverjük el és pár percig dinszteljük együtt.

Öntsük fel a sonkalével és főzzük félkeményre. Ekkor zöldségeljük be és a 2 egész krumplit is főzzük bele.

Amikor megpuhult a krumpli, vegyük ki és tegyük a levesbe a sonkát. Ezt lehet kockázva vagy egészben is. Én most egészben dobtam bele és tálalás előtt felkockáztam.

A megfőtt burgonyát törjük össze és adjuk hozzá a búzadarát, a tojást, a felaprított petrezselymet, snidlinget és az evőkanálnyi medvehagyma pestot, sózzuk és dolgozzuk össze. Vizes kézzel készítsünk kis gombócokat belőle és adjuk a leveshez. 5-10 percig forraljuk együtt és kész.

Tálalás előtt friss snidlinggel és petrezselyemmel hintsük meg a levest.

TOJÁSSAL TÖLTÖTT VAGDALT TAVASZI HANGULATBAN BULGURRAL

tojással töltött vagdalt tavaszi hangulatban

Nem igazán különleges, de mélyhűtőt pakoltam és rengeteg zöldborsót találtam, így hirtelen ötlettől vezérelve belegyúrtam a masszába, aztán persze a medvehagyma sem maradhatott ki és ha, már lúd legyen kövér... egy nagy adag snidling is belekeveredett :)

Hozzávalók

1 kg sertés darált

30 dkg zöldborsó

1 kisebb fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagy adag medvehagyma

1 nagy adag snidling

1 marék petrezselyem

1 tojás

2 t.k. só

1 t.k. bors

1 e.k. pirospaprika

1 t.k. füstölt paprika

1 k.k. majoránna

3 szikkadt kifli

5 főtt tojás

kevés zsemlemorzsa

1 csomag bulgur

20 dkg zöldborsó

só

petrezselyem
snidling
1/2 k.k. szárított oregánó

1/2 v.hagyma
víz

Elkészítés

A tojásokat keményre főzzük.
Egy tálba borítjuk a húst.
A kifliket beáztatjuk.
Mindent apróra vágunk.
A beáztatott kifliket kifacsarjuk és a húshoz adjuk. Befűszerezzük, minden felaprított hagymát és zöldet hozzáadunk és 1 tojást beleütünk. Alaposan összegyúrjuk. Legvégül a fagyos zöldborsót is beledolgozzuk.
Óvatosan nyaljuk meg az ujjunkat, hogy megnézzük elég sós-e, mert utólag már nem igazán lehet ízesíteni!
Egy tepsit leolajozunk, meghintjük zsemlemorzsával és  a massza felét egy vastag csíkban ráhelyezzük.
A megtisztított tojásokat végigrakjuk a húsmasszán, aztán beborítjuk a másik felével.
Vizes kézzel csinosra formázzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és 180 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük.
Érdemes pihentetni sütés után, mert melegen nem lehet szépen szeletelni!

A hagymát pici olajon megdinszteljük, rászórjuk a bulgurt, megkevergetjük, majd hozzáadjuk a zöldborsót és felöntjük legalább dupla mennyiségű vízzel. Lefedjük és kis lángon 6-8 percet főzzük, ha kell pótoljuk a vizet. Elzárjuk a lángot és fedő alatt hagyjuk még párolódni. Amikor elkészült snidlinggel és petrezselyemmel megkoronázzuk.

FŰSZERES HÚSPOGÁCSÁK SÁRGA PARADICSOMSALÁTÁVAL

Már megint bajban voltam a névadással, mert nem fasírt, de nem is köfte a kettő között van valahol. Nagyon finom, gyorsan elkészíthető és nálunk mindenki nagyon szereti. Pitába csomagolva, vagy tányéron salátával tálalva tökéletesen megállja a helyét. Szinte végtelen a variációk száma a darált húsok fűszerezésének és formázásának a terén. 

Érdemes kísérletezni az ízesítéssel, biztos, hogy mindenki megtalálja majd a kedvére valót.

Hozzávalók

60 dkg darált marha

1 tojás

2 érett nagy paradicsom

1 kisebb lila hagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

1 k.k. szárított bazsalikom

1 k.k szárított oregánó

1 csokor snidling

1 k.k. csilipehely

1 öntet Worcestershire szósz
zsemlemorzsa
1/2 e.k. só
bors
olaj a sütéshez
csiliszósz a tálaláshoz

Elkészítés

A hagymát és a zöldeket vágjuk nagyon apróra, a fokhagymát reszeljük le és adjuk a húshoz. Szórjuk rá a fűszereket és a tojást, majd gyúrjuk össze. A paradicsomokat vágjuk apró kockákra , majd lazán gyúrjuk a masszához és tegyük félre legalább egy órára.
Vizes kézzel formázzuk hosszúkásra.
Én megforgattam zsemlemorzsába, mert szerettem volna, hogy ropogós legyen a külseje. Aki akarja kihagyhatja, de jót tett neki.
Forró olajban süssük ki.
A sárga paradicsomokat karikázzuk fel. A lila sonkahagymát aprítsuk kicsire. Snidlinggel, petrezselyemmel, bazsalikommal, szárított csilivel és borssal hintsük meg. Olívával és fehér balzsamecetkrémmel locsoljuk meg.
A húst ezzel a salátával, csiliszósszal és hagymás kenyérrel kínáljuk.