SONKÁS TÉSZTA

sonkás tészta

Őszintén bevallom, hogy húsvétkor főzhetek akármilyen flancos menüt, én már alig várom, hogy a sonkából sonkás tésztát készítsek. A világ legegyszerűbb étele, de imádom. 

Annyi a különlegessége, hogy a sonka főzőlevében szoktam kifőzni a tésztát és  és bőséggel kerül rá frissen őrölt bors, no meg a rengeteg tejföl.

Hozzávalók

a sonka főzőleve vagy sós víz

25-30 dkg kötözött, főtt sonka

50 dkg kockatészta

frissen őrölt bors

6 dl tejföl

Elkészítés

A sonka főzőlevében főzd ki a tésztát.

A sonka kövér részeit vágd le.

Nagyon apróra kockázd fel a zsíros részt és külön a húsosat.

Egy nagy serpenyőben pirítsd le a zsíros kockákat. Amikor kisült belőle a zsír. akkor dobd rá a sonkát. pirítsd össze, kevés borssal ízesítsd. 

A kifőtt tésztát egy szűrőlapáttal szedd a sonkára, egyenesen a főzőléből, nem kell nagyon lecsepegtetni sem.

Keverd össze, majd pár percig pirítsd össze az egészet. alaposan borsozd meg, ha kell enyhén sózd, majd a tejföl felét is add hozzá és melegítsd össze az egészet.

Tálaláskor a tészta tetejére is halmozzál bőséggel a tejfölből.

sonkás tészta

OMLÓS-CSÍPŐS PULYKAMELLCSÍKOK MAJONÉZES UBORKÁVAL ÉS BASMATI RIZZSEL

omlós-csípős pulykacsíkok majonézes uborkával és basmati rizzsel

Ismét egy pulykás recepttel jelentkezem a Gallicoop jóvoltából.

Nos a pulykamell egy gyönyörű, hatalmas sovány hús. Amennyiben a nem a megfelelő módon készítjük el képes száraz lenni a végeredmény, amit valljunk be nem igazán szeretünk. Apró trükkök bevetésével mennyei, puha és omlós lesz a végeredmény. Egyik ilyen apróság a tejfölös pác, ami úgy megdolgozza a húst, hogy szinte magtól szétomlik. Én most tejfölt használtam, de a joghurt is tökéletes ennek az ételnek az elkészítéséhez. A chili kellőképpen felpezsdíti az ízlelőbimbókat, de a hideg, ropogós majonézes uborka azonnali enyhülést hoz, majd az illatos basmati rizs teszi kerekké a fogást.

Hozzávalók

60 dkg pulykamell

pác

3 dl tejföl

2 gerezd fokhagyma

1 e.k. tandori masala

1 t.k. őrölt chili

1 k.k. chili pehely

2 e.k. chili szósz

1 e.k. dijoni mustár

majonézes uborka

2 kígyóuborka

1 gerezd fokhagyma

3 dl tejföl

1 dl majonéz

1 e.k. dijoni mustár

1 e.k. cukor v. édesítő

frissen őrölt fekete bors

1 csokor friss petrezselyem
4-5 mentalevél

30 dkg basmati rizs

2 x. mennyiségű víz

1 e.k. étolaj

1 t.k. só

 Elkészítés

A hús bepácolásával kezdjük.
Vágd csíkokra a pulykamellet.
A pác hozzávalóit keverd össze egy tálban, majd add hozzá a húsokat.
Ügyelj rá, hogy a pác mindenhol alaposan beborítsa a pulykát.
Zárd le az edényt és tedd egy napra a hűtőbe.
A majonézes uborka is elkészíthető előző nap, így a fogyasztás napján, igen hamar az asztalra varázsolható a fogás.
Az uborkát vágd apró kockákra. Hosszában szoktam felszeletelni, majd csíkozom és kockázom.
Sózd le és hagyd állni 20-30 percet.
Közben a szósz hozzávalóiból készítsd el a mártást.
Az uborkát facsard ki, hogy megszabadulj a fölösleges létől, amit a só hatására kiengedett.
Tedd a szószba az uborkát, majd keverd el és hűtsd le.
A rizst kevéske olajon pirítsd fehéredésig, majd öntsd fel a vízzel, add hozzá a sót és forrald fel. Amikor 2-3 percet már forrt, tégy rá egy fedőt és vedd kicsire a lángot alatta. Hagyd így 6 percet, majd zárd el alatta a tüzet és a fedőt hagyd a rizsen, 10 perc múlva pont jó lesz. A kész rizst egy villával lazítsd fel.
Egy serpenyőben hevíts olajat. Helyezd bele a hússzeleteket és enyhén sózd is meg őket. Süsd mind a két oldalukat barnára.
Tálaláskor készíts egy kis fészket a tányér közepére az uborkának. A legegyszerűbb, ha egy zöldségtisztítóval vágsz egy hosszú uborkacsíkot és ebből formázol egy kört a tányér közepén. Rakd körbe a rizzsel, halmozd az uborkát az uborkacsíkból készített fészekbe, majd helyezd a húscsíkokat  is a tányérra.

MEDVEHAGYMÁS SONKÁS TÉSZTA

medvehagymás sonkás tészta

A sonkás tészta az egyik gyengém. Nálam a húsvét csúcspontja, amikor a maradék sonka, sonkás tésztaként bevégzi. A másik gyengém a medvehagyma, így teljesen egyértelmű, hogy egyesülnek. Eddigiekben, apróra vágva került a sonkás tésztára, de most a tésztába is gyúrtam belőle. Így sikerült megalkotnom a számomra tökéletes sonkás tésztát.

Hozzávalók

tészta

10 dkg rétesliszt

13 dkg fehér liszt

3 dkg búzadara

1 tojás

1 e.k. étolaj

6 dkg medvehagymapép

25 dkg főtt sonka

1 doboz tejföl

bors

pár szál medvehagyma

Elkészítés

A medvehagymapép: 1 nagy marék medvehagymát tegyél a turmixba és annyi vízzel lazítsd, hogy a gép tudja feldolgozni. Alaposan turmixold le, majd hagyd a sűrűjét leülepedni, ezt kell majd a tésztához adni.

A tészta hozzávalóit tedd egy nagy tálba és a medvehagymapépből mérj ki annyit, amennyi a tojás súlya. (nálam ez 6 dkg volt)

A liszteket azért kevertem, hogy jobb tartása legyen a tésztának, sima lisztből is elkészíthető.

Amikor kezd összeállni, akkor tedd lisztezett deszkára és alaposan gyúrd ki, amíg egy rugalmas, sima tésztagombócot kapsz.

Takard le és pihentesd fél órát.

Tésztagéppel nyújtsd az utolsó előtti fokozatig, majd a kinyújtott tésztát vágd kockákra a pizzavágóval.

Forralj sós vizet.

Közben a sonkát egy aprítógépben aprítsd fel, de óvatosan, ne legyen pépes.

Egy serpenyőben kis olajon pirítsd át a sonkát, borsozd 1-2 kanál tejföllel keverd el.

A forrásban lévő vízben főzd ki a tésztát, ez 2 perc alatt elkészül.

A tésztát szűrd a sonkára, kicsit pirítgasd át, borssal ízesítsd.

Tálald tányérokra, gazdagon locsold meg tejföllel és szórd meg apróra vágott medvehagymával.

SONKÁS-TEJFÖLÖS KRUMPLILEVES SONKALÉBŐL

tejfölös krumplileves sonkával

Tudjátok, a sonkalé az kincs, nem szabad kidobni. Éppen nem áll módunkban felhasználni, akkor nyugodtan le lehet fagyasztani és akkor használjátok fel, amikor akarjátok.

Nálunk folyton bableves, babsaláta, lencse...készül a sonkaléből, amiket már nagyon unok, aztán most gondoltam egyet és egy mezei krumplilevesből varázsoltam fejedelmi lakomát. Esküszöm ezerszer jobban esett, mint bármi más. Nem beszélve arról, hogy remek maradékhasznosítás is.

Hozzávalók

40 dkg burgonya

1 nagy fej hagyma

3 sárgarépa

1 fehérrépa

3 gerezd fokhagyma

20 dkg sonka

3 babérlevél

frissen őrölt bors

pici chili

1 k.k. majoránna
kevés reszelt szerecsendió

3 dl tejföl

1 csapott kanál liszt

1 t.k. keményítő

petrezselyem

snidling

 sonkalé

víz

1 e.k. olaj

Elkészítés

Mindent tisztítsunk meg. 

A sonkát és hagymát vágjuk apró kockákra.

A burgonyát közepes kockákra, a zöldséget karikázzuk. Érdekesebb, ha különböző formák lesznek a kész levesben, de aki jobb szereti kockázzon mindent.

hevítsük fel az olajat, kissé pirítsuk át rajta a sonkát, majd dobjuk rá a hagymát és dinszteljük üvegesre.

Szórjuk rá a burgonyát és a zöldségeket, majd öntsük fel a sonkalével.

A sonkalé sósságától függ, hogy mennyit használunk. Nálam fele víz, fele sonkalé volt az arány, mert nagyon sós és ízes volt a lé a parasztsonkától.

Ízesítsük a fűszerekkel és öntsük fel vízzel.

Forrás után vegyük kicsire a lángot és 25-30 perc alatt főzzük készre, reszeljük bele a fokhagymákat.

Ekkor a tejfölt keverjük ki a liszttel és keményítővel, majd hőkiegyenlítéssel habarjuk be vele a levest.

2-3 perc forralás után kész.

Az elkészült levesbe keverjünk gazdagon snidlinget és petrezselymet és tálaláskor is szórjuk meg a tetejét.

Aki akar pirítson vékony sonkaszeleteket is hozzá, nálam ez lemaradt a képről.

HORTOBÁGYI HÚSOS PALACSINTÁS PITE

hortobágyi húsos pite

Ugye van a Hortobágyi húsos palacsinta, amit mindenki ismer és szeret. Tökéletes maradékhasznosítás, ha megmaradt pörköltünk sínylődik a hűtőben.

Aztán már megint törtem az agyamat, hogyan lehetne egy kis csavart belevinni ebbe az ételbe is, mert nem én lennék, ha nem akarnék variálni valamin. 

A pitetésztát és a csirkepaprikást már előző nap elkészítettem, de akkor még fogalmam sem volt arról, hogy is fog ez összeállni. Természetesen medvehagyma is lapult itthon, így amikor bekevertem a palacsintatésztát, adta magát, hogy medvehagyma felaprít és a tésztában landol. Tök helyes és ízletes palacsinták születtek és ekkor már láttam az alagút végét. 

A végeredmény szerintem mutatós és finom lett, arról már nem is beszélve, hogy mennyire laktató, simán felér egy főétellel, főleg finom házi csalamádéval fogyasztva. 

A paprikás házi füstölt pirospaprikával készült, a pite pedig teljes kiőrlésű tönkölybúzából. A medvehagyma és a kevéske juhtúró csak hab a tortán.

Arról még nem is szóltam, hogy mekkora meglepetés ért. A Food Network tévécsatorna hirdetett egy receptversenyt, aminek az volt a lényege, hogy a pályamű magyar jellegzetességeket viseljen, ha egy kis csavar van benne, az nem árt. 3 receptet beküldtem és vártam a csodát. Az igazsághoz tartozik, hogy szavaztatni kellett a receptekre, amit én szívből utálok, tehát nem is kampányoltam, egyszer kiírtam és ennyi. Természetesen nem sikerült a zsűri elé kerülnie a kajáknak, mert a legtöbb 15 szavazatot besöpörtek kerültek csak oda. Kissé elszontyolodtam és borítékoltam a tényt, hogy nem nekem találták ki ezt a szavazgatós dolgot. Aztán jött egy levél, hogy az újságírók különdíját viszont én viszem ezzel a pitével. 

Most boldog vagyok és nagyon szépen köszönöm az elismerést.

Hozzávalók

4 pite

30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

15 dkg hideg vaj

1 tojás

1 k.k. só

palacsinta

1 bögre liszt

1 bögre tej

1 bögre szódavíz

1 k.k. só

1 öntet étolaj

8 medvehagyma finomra aprítva

olaj a kenegetéshez

csirkepaprikás

1 csirkemell

1 vöröshagyma

1 paprika

1 paradicsom

3 gerezd fokhagyma

1 e.k. füstölt pirospaprika

1 k.k. őrölt bors

1 csipet majoránna

1 t.k. só

4-5 dl víz

2 dl tejföl

1 e.k. étkezési keményítő

2 evőkanál olaj

2 evőkanál juhtúró

1,5 dl tejföl

5-6 medvehagyma

1/2 csokor petrezselyem

Elkészítés

pite: a lisztet, felkockázott, hideg vajat, sót és a tojást, tegyük egy tálba és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, ha összeállt akkor tegyük fóliába és pihentessük a hűtőben, nyugodtan elkészíthető előző nap.

A csirkepaprikáshoz kockázzuk fel a kifilézett csirkemellet.

A hagymát tisztítsuk és aprítsuk.

A paradicsomot és paprikást szintén kockázzuk fel.

Egy lábasban hevítsük fel az olajat, dinszteljük meg rajta a hagymát, majd az üveges hagymára dobjuk rá a húst. Minden oldalon pirítsuk át fehéredésig, majd adjuk hozzá a paprikát és paradicsomot.

Keverjük el, pár percet pirítsuk együtt, majd szórjuk meg a füstölt paprikával, sózzuk- borsozzuk és egy csipet majoránnával ízesítsük.

Öntsük fel vízzel, hogy bőséggel ellepje, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük puhára a húst.

A tejfölt keverjük simára a keményítővel, majd merjünk rá a forró szaftból, keverjük el és habarjuk be vele a paprikást. Forraljuk 2 percet, kóstoljuk, ha kell sózzuk még és kész.

Az elkészült paprikást egy szűrőn szűrjük át.

Ami a szűrőben marad az mind mehet az aprítógépbe, kevés szafttal öntsük fel és pulzálva pépesítsük. (nem kell teljesen, maradhatnak benne kisebb darabkák)

A palacsintatésztát a legegyszerűbben egy bögre segítségével tudjuk kimérni.

1 bögre lisztet mérjünk egy tálba, öntsük hozzá a bögre tejet és üssük bele az 1 tojást. habverővel keverjük simára, sózzuk, majd a bögrényi szódával szintén keverjük el.Kevés olajat öntsünk hozzá és a felaprított medvehagymát is vegyítsük el benne.

1 tapadásmentes serpenyőt kenjünk át vékonyan olajjal és süssük ki a palacsintákat.

A kipihent pitetésztát gyúrjuk át és vágjuk négybe.

Egyenként nyújtsuk kerekre (2 mm), majd a kilisztezett formákat béleljük ki velük.

A sütőt melegítsük 180 fokra, légkeverés.

A pitét először vakon sütjük. A kibélelt formákba szórjunk valami nehezéket (bab, rizs, kavics.., nálam üveggyöngyök) és süssük majdnem készre a tésztát.

Amikor kopogós a széle már jó, ez k.b. 20 perc.

Az elősütött tésztát vegyük ki a sütőből.

A juhtúrót villával törjük puhára, tejföllel keverjük simára, majd aprítsuk fel a medvehagymát és keverjük hozzá.

Ezzel a tejfölös krémmel kenjük meg az összes piteforma alját.

A palacsintákat kenjük meg tejföllel, majd simítsuk rá a húspépet és tekerjük fel.

A feltekert palacsintákat ferdén vágjuk négybe.

Egy pitéhez 2 palacsintára, vagyis 8 darabkára lesz szükség.

Pakoljuk körbe a pitéket a palacsintatekercsekkel, majd öntsük nyakon a leszűrt szósszal, a közepébe kanalazzunk a juhtúrós tejfölből és toljuk vissza a sütőbe. 

Addig süssük, amíg egy kis színt kapnak a palacsinták 15-20 perc. 

Az elkészült pitéket, locsoljuk meg a szósszal és a maradék tejfölös öntettel, szórjuk meg felaprított petrezselyem és medvehagyma keverékével, kínáljunk mellé házi csalamádét és fogyasszuk megelégedéssel :)

Hagyományos módon paradicsommal és zöldpaprikával is díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánok!

hortobágyi húsos pite

MAJONÉZES LILAKÁPOSZTA-SALÁTA NARANCCSAL

majonézes káposztasaláta naranccsal

Nem árt egy kis vitaminbomba, így a tél vége felé.
Ugye azt tudjuk, hogy a nyers káposzta tele van rengeteg vitaminnal és minden lila zöldség rendszeres fogyasztása segít megelőzni a daganatos betegségek kialakulását. Hetente 3 x kéne nyersen fogyasztani és akkor garantált az egészségünk.

Nagyon szeretem a káposztasalátát, lehet az ecetes, majonézes, fehér vagy lila. Ez a fajta az egyik nagy kedvencem, időnként alma és hagyma is kerül bele, most naranccsal és kevés fokhagymával turbóztam fel. Egy szelet hús mellé igazán kiváló köret. 

Hozzávalók

1/2 lila káposzta

1 -2 narancs

1 nagy pohár tejföl

1/2 dl majonéz

1 púpos t.k. dijoni mustár

1 evőkanál méz

1 k.k. bors

1 gerezd fokhagyma

1 liter víz

ecet 

édesítő

1 t.k. kömény

só

Elkészítés

A káposztát reszeljük le, vagy vékonyan szeleteljük-én ezt a verziót szeretem jobban.

Egy marék sóval sóval keverjük el és 1 éjszakát hagyjuk állni.

A vízből, ecetből, köményből és édesítőből főzzünk egy salátalevet, forraljuk össze.

A káposztát facsarjuk ki, majd öntsük le a forró lével.

Hagyjuk kihűlni.

A tejfölt, mustárt és majonézt alaposan keverjük ki, reszeljünk bele 1 gerezd fokhagymát, borsozzuk és egy púpos evőkanál mézzel édesítsük meg.

Öntsük le a levet a káposztáról és keverjük össze az öntettel.

A narancsokat tisztítsuk meg és a gerezdeket vágjuk félbe és keverjük a salátához.

1 órát legalább hagyjuk a hűtőben összeérni.

BAKONYI CSIRKEMELL TÚRÓS CSUSZÁVAL ÉS RETEKSALÁTÁVAL

bakonyi csirkemell, gyorsan

Egyszerű, gyorsan elkészíthető és nagyon finom ez a gyors változat. A lányom egyik kedvence. 

A csirkemellet felkockáztam, így 20-25 perc alatt elkészült. Gyors ebédnek vagy vacsorának tökéletes választás.

Hozzávalók

1 kicsontozott csirkemell
30 dkg gomba
1 vöröshagyma
1 nagy pohár tejföl
1 csapott kanál liszt
2 gerezd fokhagyma
1 t.k. pirospaprika
1 t.k. füstölt paprika
1 k.k. majoránna
1 t.k. só
1/2 k.k. bors
1/2 csokor petrezselyem
kevés víz

1 csomag fodros nagy kocka
20 dkg túró
1 kis pohár tejföl
só
 víz

1 jégcsap retek
só
2 dl víz
2-3 e.k. ecet
1 e.k. cukor v. édesítő
bors
petrezselyem

bakonyi csirkemell túrós csuszával

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és aprítsuk.
Kevés olajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a felkockázott csirkemellet.
Pirítsuk le, majd adjuk hozzá a fűszereket és öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi.
A gombát tisztítsuk és szeleteljük.
Amikor felforrt a ragu, adjuk hozzá a gombát.
Hagyjuk 15 percet rotyogni.
A tejfölt keverjük el a liszttel, majd hőkiegyenlítsünk. Kanalazzunk a tejfölhöz forrásban levő léből és keverjük csomómentesre, ezt ismételjük meg párszor, majd öntsük az ételhez.
Forraljuk össze, kóstoljuk, ha kell még pótoljunk fűszert.
A tésztát főzzük ki sós vízben.
Szűrjük le.
A túró felét a fél tejföllel és kis sóval keverjük el és adjuk a tésztához és kicsit pirítsuk át. A maradék tejfölt és túrót tálaláskor kínáljuk a tetejére.
A retket gyaluljuk le és sózzuk be.
Hagyjuk állni, majd csavarjuk ki a levét.
Ecetből, vízből és cukorból készítsünk levet.
Adjuk a léhez a kifacsart retket, borsozzuk és petrezselyemmel szórjuk meg (kevés chili is jót tesz neki).
Jó étvágyat!

MARHAPÖRKÖLT TÚRÓS CSUSZÁVAL

marhapörkölt túrós csuszával

Egyszerű, igazi magyaros fogás, ilyet is kell néha készíteni.

Gondolom minden háziasszonynak és háziúrnak van bevált receptje a pörköltet illetően, de a kezdőknek talán segítségükre lehet, ez az alaprecept.

A recept hozzávalói

1 kg marhalábszár vagy lapocka

2 közepes vöröshagyma

1 nagy paprika
1 hegyes erős

1 nagy paradicsom

2 gerezd fokhagyma

3-4 dkg füstölt szalonna

2 t.k. pirospaprika

1 k.k. bors

1 k.k. kömény

1 babérlevél

1 t.k. majoránna
1 dl vörösbor

2 t.k. só 

1/2 kg fodros kocka

20 dkg túró

1 doboz tejföl

1 e.k. só

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel.
A szalonnát szintén kockázzuk és tegyük egy lábasba.
Süssük zsírjára, majd dobjuk rá a hagymát.
A paprikát és paradicsomot is aprítsuk és dobjuk a megüvegesedett hagymára.
(én elég apróra szoktam szabdalni, mert csak az ízére van szükség és ez is sűríti majd a szaftját, jobb amikor teljesen szétfő)
A húst kockázzuk olyan 1,5 centis darabokra.
Tegyük a megfonnyasztott zöldségekre, szórjuk meg a pirospaprikával, dobjuk hozzá a babért és a köményt. Kicsit kapassuk meg a húskockákat, amikor kifehéredik öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
Amikor felforr, vegyük kicsire a lángot, adjuk hozzá a majoránnát, egészben a hegyes erőst és fedjük le.
Főzzük legalább 2 órát, majd sózzuk, borsozzuk, reszeljük hozzá a fokhagymát. Ellenőrizzük a hús állagát, ha már puhának véljük, akkor nagy lángon, fedő nélkül forraljuk sűrűre a levét.
A kockatésztát főzzük kis lobogó sós vízben, majd keverjük el a túróval és a tejföllel.
4 embernek bőven elég.

PAPRIKÁS KRUMPLIS RÉTES FOKHAGYMÁS TEJFÖLLEL

paprikás krumplis rétes

Nálunk gyakran végzi ebben a formában a paprikás krumpli és szent meggyőződésem volt, hogy már szerepel a blogon, de tévedtem, így most megosztom veletek.

Egy salátával remek vacsi lehet, sőt maradékhasznosításnak is kiváló.

Hozzávalók

1 kg 30 dkg krumpli

1 nagy fej hagyma

15 dkg füstölt, csípős kolbász

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. pirospaprika

1 k.k. majoránna

k.k. kömény

2 t.k. só

bors

2 babér

6 bécsi virsli

3 dl víz

1 csomag réteslap

libazsír a kenegetéshez

fekete kömény és durva szemű só a szóráshoz

1 kis pohár tejföl

2 gerezd fokhagyma

1 csipet só

1 csipet bors

Elkészítés

Készítsünk egy paprikás krumplit.

A hagymát aprítsuk fel, a kolbászt is vágjuk apró kockákra. A krumplit tisztítsuk meg és vagdaljuk apróra.

A kolbászt picike olajon pirítsuk le, majd adjuk hozzá a hagymát, amikor üveges dobjuk rá a krumplit. Fűszerezzük és kevés vízzel öntsük fel. A víz kevéske legyen, mert a végén sűrű pépet kell, hogy kapjunk. Főzzük puhára a burgonyát,  reszeljük hozzá a fokhagymát és egy villával törjük rusztikusra, nem baj, ha marad benne 1-2 nagyobb darab.

Hűtsük ki.

A réteslapokat olvasztott libazsírral kenegessük meg. 2-3 réteget fektessünk egymásra. A tetején egy csíkba kanalazzunk a sűrű krumplipépből. Ennek a közepébe fektessük a virsliket, majd borítsuk be a krumplival és óvatosan tekerjük fel. Ezt ismételjük meg mind a 3 rétesnél.

A tetejüket kenjük le zsírral, szórjuk meg fekete köménnyel és durva sóval és tegyük a 195 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe és süssük aranybarnára.

A tejfölt keverjük el reszelt fokhagymával, egy csipet sóval és pici borssal és ezzel kínáljuk a réteseket.

Nálam most reteksaláta is készült mellé.

MEGGYES - CSERESZNYÉS PITE (CITRUSOS)

meggyes-cseresznyés pite

Halihó mindenkinek :) Jelentem, hogy vagyok még, sőt leszek is. Csak annyira túlvállaltam magam az utóbbi időben, hogy alig marad időm a blogocskámra. Remélem, hogy ez a helyzet változni fog és megint onthatom a recepteket.

Most egy nagyon finom pitét hoztam, jó étvágyat hozzá :)

Hozzávalók

tészta

28 dkg liszt

14 dkg vaj

2 evőkanál cukor

2 evőkanál hideg víz

1 citrom reszelt héja

felső réteg

4 közepes tojás szétválasztva

4 csapott evőkanál cukor

4 csapott evőkanál tejföl

2 evőkanál liszt

1 citrom reszelt héja

töltelék

45 dkg magozott meggy

25 dkg magozott cseresznye

2 kávéskanál fahéj

2 evőkanál cukor

3 evőkanál gríz

A sütemény elkészítése

A lisztet dolgozzuk el a hideg vajjal, adjuk hozzá a cukrot és a reszelt citromhéjat. Gyorsan dolgozzunk, hogy ne melegedjen fel a vaj. 2-3 evőkanál hideg víz hozzáadása megkönnyíti a dolgunkat. Csomagoljuk folpackba és tegyük pár órára a hűtőbe, sőt előző nap is elkészíthető.

A meggyet és a cseresznyét magozzuk ki.

A hideg tésztát fólia segítségével nyújtsuk vékonyra, majd béleljük ki vele a kivajazott piteformát. 

200 fokos sütőben vakon süssük 20 percet.

A tojásokat válasszuk ketté.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A sárgáját a cukorral verjük fehéredésig.

A kifehéredett sárgákhoz adjuk a tejfölt, a reszelt citromhéjat és a lisztet. Egy lapáttal keverjük el, majd a sima masszába óvatosan keverjük el a felvert fehérjét.

A félig megsült tésztát szórjuk meg a grízzel, a grízre halmozzuk a gyümölcsöket. Szórjuk meg cukorral és fahéjjal, majd borítsuk rá a masszát.

Tegyük vissza a forró sütőbe és vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra. 30 perc alatt süssük aranybarnára.

Hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűtött pite könnyen kicsúszik a formából. Porcukorral meghintve tálaljuk.

FOKHAGYMÁS, SÖRÖS TÓCSNIBA BUNDÁZOTT KARAJ MEDVEHAGYMÁS UBORKÁVAL

fokhagymás-sörös tócsniba bundázott karaj medvehagymás uborkával

Ez is egy elég egyszerűen és nagyon gyorsan összedobható étel. Nem igazán diétás, de ez a friss, ropogós uborkás köret valahogy könnyeddé teszi. 

Hozzávalók

fejenként 2 szelet sertéskaraj

3 közepes burgonya

5-6 evőkanál liszt

1 evőkanál keményítő

1 dl sör

1 t.k. só

1 k.k. bors

2 gerezd fokhagyma

olaj a sütéshez

2 kígyóuborka

1 nagy pohár tejföl

1 marék medvehagyma

1/2 csokor petrezselyem

1 t.k. szárított oregánó

1 evőkanál majonéz

1 t.k. dijoni mustár

1 t.k. cukor

1 k.k. bors

só az uborka lesózásához

Elkészítés

A burgonyákat reszeljük le (kicsire). 

Tegyük egy tálba, adjunk hozzá lisztet, keményítőt, sót és borsot, majd öntsük fel hideg sörrel és reszeljük bele a fokhagymákat. Nehéz a mennyiségeket megadni, mert a krumpli nedvességtartalmától függ, hogy mennyi lisztet vesz fel, ezért célszerű kis adagokban adagolni a sört és a lisztet. A végeredménynek egy sűrű masszának kell lennie.

A húsokat klopfoljuk ki, majd sózzuk és borsozzuk.

Liszttel szórjuk meg vékonyan majd merítsük a masszába.

Hevítsünk olajat egy serpenyőben.

A masszát érdemes eligazgatni a húsokon amikor a serpenyőbe tesszük, ha lecsúszik néhol, akkor pótoljuk.

Süssük aranybarnára és szedjük papírtörlőre.

Az uborkákat kockázzuk fel, majd sózzuk le.

Hagyjuk állni 10 percet, majd facsarjuk ki.

Egy tálban keverjük el a mártás alapanyagait, majd borítsuk rá az uborkát. Keverjük el és kicsit pihentessük a hűtőben.

Felaprított medvehagymával szórjuk meg az elkészült ételt.

STÍRIAI METÉLT

stíriai metélt

Régen, amikor anyukám kedveskedni szeretett volna nekem, akkor mindig stíriai metéltet készített nekem. Valamiért én sosem voltam hajlandó megsütni, úgy gondoltam, hogy ezt a feladatot inkább meghagyom neki. Most viszont megtört a jég, már kétszer is megsütöttem.

Ö mindig egy nagy jénaiban készítette el, én annyit variáltam rajta, hogy szögletes mini tortaformákban sütöttem, így nem kellett szeletelni, hanem önálló kis kockák születtek. A citromhéjat pedig lime héjra cseréltem.

Lett 4 kockám és egy ovális k.b. 20 X 10 centis tálkával ebből a mennyiségből.
Természetesen lehet beletenni mazsolát, de mi nem szeretjük.

Hozzávalók

tészta

50 dkg túró

25 dkg liszt

3 evőkanál vaníliás cukor

1 tojás

1 dl tejföl
5 dkg olvasztott vaj

1 lime reszelt héja

krém

2,3 dl tejföl

3 tojás

3 evőkanál vaníliás cukor

1 lime reszelt héja
5 dkg olvasztott vaj

A recept elkészítése

A túrót törjük át egy villával. Üssük bele a tojást, adjuk hozzá a tejfölt, az olvasztott vajat és a cukrot is, reszeljük bele a lime - héjat. Keverjük el, majd jöhet a liszt. Én először csak 22 dekával gyúrtam össze és apránként adagoltam hozzá a többit. Könnyű elrontani, mert sok lisztet képes felvenni, de akkor nem lesz finom.

Amikor kezd összeállni, borítsuk enyhén lisztezett deszkára, lazán gyúrjuk át és lapítsuk 5-6 mm. vastag lappá. Vágjuk 1 centi széles csíkokra, amiket lazán átsodrunk, majd ezeket vágjuk 2 centis kis nudlikká.

Forraljunk egy csipet sóval vizet és adagonként főzzük ki a metéltet. Amikor a víz tetején táncolnak, már szedhetjük is ki.

Egy nagy tálba tegyük az olvasztott vajat, reszeljünk bele kevés citrom vagy lime héjat és erre szedjük a kifőtt tésztát.

A 3 tojást válasszuk szét, a fehérjét verjük kemény habbá. A sárgát a cukorral, a reszelt lime-héjjal és a tejföllel alaposan keverjük ki, majd forgassuk össze a kemény fehérjével.

Lehet úgy is készíteni, hogy a kifőzött metéltet összekeverjük a tojásos keverékkel és egy kivajazott jénaiba vagy tepsibe borítjuk. Én viszont jobban szeretem, ha lerakjuk a metéltet és a tetejére borítjuk a krémet és még reszelünk rá egy kis héjat.

175 fokos légkeveréses sütőben süssük szép aranybarnára a tetejét. Ez olyan 20 perc.

Melegen nehéz szépen szeletelni, mert csúszkál, ezért praktikus a kisebb formákban sütés.

BORJÚPAPRIKÁS TOJÁSOS GALUSKÁVAL ÉS ECETES SALÁTÁVAL

borjúpaprikás tojásos galuskával

Egyik nagy klasszikus kedvenc. Így tojásos galuskával és a retro fejes salátával szerintem az egyik legfinomabb hagyományos fogás, ezzel is nehéz hibázni. Mondjuk az elvetemült árak miatt lassan már luxusnak számít, ez a valaha hétköznapinak számító étel.

A salátát most jégsaliból készítettem, mert ezt kaptam szépet, de isteni volt hozzá ez a jó kis ropogós saláta a hagyományos cukros ecetes öntettel.

Hozzávalók

1 kg. borjúlapocka

2 kisebb vöröshagyma

1 paprika

1 paradicsom

2 gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
picike kömény
3 e.k. kacsazsír
2 dl tejföl

Galuska

3 tojás
liszt
kevés víz
só
bors
+ 3 tojás
1 e.k. olaj

tejföl és petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

A hagymát kockázzuk fel és kevés zsiradékon dinszteljük meg.
A paprikát és paradicsomot szintén kockázzuk és adjuk a hagymához.
A húst is vágjuk 2 X 2 centis darabokra és adjuk a megdinsztelt zöldséghez.
A húst kissé pirítsuk minden oldalról.
Fűszerezzük meg és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
Amikor felforrt, vegyük kicsire a lángot, fedjük le és főzzük legalább egy órát.
Amikor megpuhult a hús, akkor habarjuk be.
A tejfölt keverjük el a liszttel, hőkiegyenlítésük a paprikás levével, majd adjuk az ételhez.
2-3 percet forraljuk, majd kész.
Közben készítsük el a tojásos galuskát.
Bevallom sosem méregetem a hozzávalókat. Általában fejenként egy tojást használok, amihez annyi vizet és lisztet adok, hogy jól szaggatható masszát kapjak.
Lobogó sós vízben főzzük ki, majd szűrjük le.
Egy serpenyőben hevítsünk picike olajat, adjuk hozzá a kifőtt nokedlit, sózzuk meg.
A tojásokat sóval, borssal keverjük el, majd öntsük a galuskára. Forgassuk át a tűzön, majd tálaljuk.
A salátát vágjuk nagyobb cikkekre.
Ecetből, cukorból és vízből készítsünk egy ízletes öntetet amit a salátára öntünk.
Jó étvágyat !