MEGGYES - CSERESZNYÉS PITE (CITRUSOS)

meggyes-cseresznyés pite

Halihó mindenkinek :) Jelentem, hogy vagyok még, sőt leszek is. Csak annyira túlvállaltam magam az utóbbi időben, hogy alig marad időm a blogocskámra. Remélem, hogy ez a helyzet változni fog és megint onthatom a recepteket.

Most egy nagyon finom pitét hoztam, jó étvágyat hozzá :)

Hozzávalók

tészta

28 dkg liszt

14 dkg vaj

2 evőkanál cukor

2 evőkanál hideg víz

1 citrom reszelt héja

felső réteg

4 közepes tojás szétválasztva

4 csapott evőkanál cukor

4 csapott evőkanál tejföl

2 evőkanál liszt

1 citrom reszelt héja

töltelék

45 dkg magozott meggy

25 dkg magozott cseresznye

2 kávéskanál fahéj

2 evőkanál cukor

3 evőkanál gríz

A sütemény elkészítése

A lisztet dolgozzuk el a hideg vajjal, adjuk hozzá a cukrot és a reszelt citromhéjat. Gyorsan dolgozzunk, hogy ne melegedjen fel a vaj. 2-3 evőkanál hideg víz hozzáadása megkönnyíti a dolgunkat. Csomagoljuk folpackba és tegyük pár órára a hűtőbe, sőt előző nap is elkészíthető.

A meggyet és a cseresznyét magozzuk ki.

A hideg tésztát fólia segítségével nyújtsuk vékonyra, majd béleljük ki vele a kivajazott piteformát. 

200 fokos sütőben vakon süssük 20 percet.

A tojásokat válasszuk ketté.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A sárgáját a cukorral verjük fehéredésig.

A kifehéredett sárgákhoz adjuk a tejfölt, a reszelt citromhéjat és a lisztet. Egy lapáttal keverjük el, majd a sima masszába óvatosan keverjük el a felvert fehérjét.

A félig megsült tésztát szórjuk meg a grízzel, a grízre halmozzuk a gyümölcsöket. Szórjuk meg cukorral és fahéjjal, majd borítsuk rá a masszát.

Tegyük vissza a forró sütőbe és vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra. 30 perc alatt süssük aranybarnára.

Hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűtött pite könnyen kicsúszik a formából. Porcukorral meghintve tálaljuk.