SAJTOS PEREMŰ PIZZA

Pizza

Halálra idegesít, ha pizzát sütök, a gyerek mindig otthagyja a széleit. Pedig vékony tésztát szoktam készíteni és jó ropogós mindig a széle, én imádom. Így gondoltam egyet és nagyobbra nyújtottam az alapot és teleraktam sajtcsíkokkal, majd ráhajtottam a tésztát, majd a szokásos módon elhelyeztem rajta a feltéteket és megsütöttem. A végeredmény egy nagyon guszta, szép peremes pizza lett. A sajt feldobta a széleket, így valamennyit megevett a gyerek, de nem az összeset, Fél siker, de érdemes kipróbálni, mert jópofa és még finom is, főleg a hozzám hasonló "sajtőrülteknek" :)

Hozzávalók

50 dkg liszt
1,2 dkg élesztő
2,5-3 dl víz
1 t.k. cukor
1 csapott evőkanál só
1 t.k. szárított oregánó
0,5 dl olíva

szósz

1 hámozott paradicsom
1 sűrített paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 t.k. só
1 t.k. cukor
1 t.k. bazsalikom
1 t.k. oregánó
1 t.k. rozmaring
1 k.k. kakukkfű
2 babér
bors

feltét

3 érett paradicsom
sonka
többféle olvadós sajt (rengeteg)

A pizza elkészítése

Általában 3 db. 32 centis pizza jön ki ebből a mennyiségből.

A langyos vízben morzsoljuk el az élesztőt, adjuk hozzá a cukrot és hagyjuk felfutni.
A lisztet szitáljuk egy tálba, morzsoljuk bele az oregánót és adjuk hozzá a sót.
A felfuttatott élesztős vizet öntsük a lisztre, adjuk hozzá az olívát, majd alaposan dolgozzuk ki a tésztát.
Takarjuk le és hagyjuk a duplájára kelni.

A szószhoz aprítsuk fel a hagymát és kevés olíván süssük üvegesre. Adjuk az olajhoz a szárított fűszereket és a cukrot és a hagymával együtt süssük.
Öntsük fel a kétféle paradicsommal, sózzuk és borsozzuk, reszeljük bele a fokhagymát és főzzük 20 percet.

A megkelt tésztát lazán nyomkodjuk át és osszuk 3 egyforma gombócra.
Nyújtsuk egyenként k.b. 35 centis körökre.
A pizzaformákat szórjuk meg búzadarával.
Helyezzük rájuk a tésztaköröket.
A sajtot vagdossuk fél centi vastag darabokra és rakjuk körbe a pizzák peremét vele. Hajtogassuk  a sajtra a tésztát és szorosan nyomkodjuk körbe.
Kenegessük meg a szósszal. Majd pakoljuk meg gazdagon a szeletelt paradicsommal, sonkával és különféle sajtokkal.
A sütőt melegítsük elő 240 fokra és a forró sütőben pár perc alatt süssük készre a pizzákat.

MARHAHÚSOS PIZZA CHILI SZÓSSZAL ÉS ZÖLDPAPRIKÁVAL

marhahúsos pizza

Szerintem a pizza megunhatatlan és remek megoldás a maradékok felhasználására.

Nálam a papírvékony tészta a befutó, de aki a vastagabbat kedveli, ne vékonyítsa el ennyire.

Hozzávalók

tészta

50 dkg liszt

2,5 dl víz

1/2 dl extra szűz olíva

1 t.k. szárított oregánó

1 t.k. só

1 t.k. cukor

1 dkg élesztő

feltét

35 dkg darált marhahús

1 kisebb vöröshagyma

1/4 zeller

0,5 l sűrített paradicsom

1 hámozott paradicsom konzerv

2 ág friss rozmaring

2 babér

1 t.k. bazsalikom

1 t,k oregánó

1 dl víz

1 t.k. só
1 t.k. füstölt paprika

1/2 k.k. bors

1/2 k.k. kakukkfű

2 gerezd fokhagyma
1-2 t.k. cukor

25 dkg olvadós reszelt sajt

tálaláshoz

1 csokor petrezselyem

1 zöldpaprika
chili szósz

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel langyos cukros vízben.

A lisztet borítsuk egy nagy tálba, de csak 45 dekát. 

Borítsuk rá az élesztős vizet, adjuk hozzá a cukrot, olívát és morzsoljuk bele az oregánót.

Alaposan dolgozzuk össze, majd egy deszkára borítva dagasszuk rugalmas tésztává. A maradék lisztet apránként dolgozzuk hozzá, ha ragacsos lenne a tészta, de óvatosan, ne legyen nagyon kemény, mert akkor nehéz lesz vékonyra nyújtani.

Fóliázzuk le és hagyjuk 1 órát pihenni.

Osszuk 3 cipóra, egyenként dolgozzuk át őket és megint hagyjuk fél órát pihenni.

A hagymát tisztítsuk és aprítsuk.

Kevés olíván dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a húst. Pirítsuk le, majd szórjuk rá a fűszereket, öntsük fel a sűrített paradicsommal, a hámozott paradicsommal és kevés vízzel. Amikor forr, vegyük kisebbre a lángot és főzzük sűrű szósszá. 

Hagyjuk kihűlni.

A pizzákat nyújtsuk szabályos nagy körökre. A legjobb, ha van kerek pizzasütőnk, ha nincs akkor nagy tepsire tegyük, aminek az alját darával megszórunk.

A sütőt melegítsük elő 220 fokra.

Kenjük meg a pizzákat a szósszal, reszeljünk rá sok sajtot, 1-2 szem olajbogyó is jól illik hozzá, majd süssük ropogósra. 8-10 perc elég szokott lenni neki.

Az elkészült pizzákat szórjuk meg friss petrezselyemmel és vékony csíkikra vágott zöldpaprikával és locsoljuk meg chili szósszal. Friss paradicsomkarikák is jól illenek hozzá.

Nálam 3 db 32 centis pizza készül ebből a mennyiségből.

PIZZA PITE

pizza pite

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de nálunk a pizza a fő maradékfelhasználó fogás. Amikor semmi ihletem, akkor kerül porondra. Havonta egyszer biztos, hogy sütök és mindent rápakolok amit a hűtőben találok.

Most is egy ilyen alkalom volt készítettem is 2 szép nagy 32 centis pizzát, de menet közben gondoltam egyet és előkaptam a fiókból ezeket a mini piteformákat,megtöltöttem minden földi jóval, majd egy hajszálvékonyra nyújtott tésztával lefedtem.

Féltem, hogy mit szólnak majd hozzá, de feltűnően nagy örömmel fogadták. 

Kicsit melósabb, mint a sima pizza elkészítése, de érdemes megpróbálni, mert nagyon látványosak és finomak lettek.

Hozzávalók

Tészta

50 dkg lisztkeverék (világos rozsliszt, fehér liszt, kenyérliszt)

1 dkg élesztő

3 dl víz

1 t.k. cukor

2 t.k. só

1 t.k. oregánó

1/2 dl olíva

Töltelék

sonka

bacon

paradicsom

zöld paprika

kolbász

füstölt makréla
újhagyma

rengeteg sajt
friss rozmaring

Szósz

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 hámozott paradicsomkonzerv

1 k.k bazsalikom

1,5 k.k. oregánó

2 babér

2 t.k. nádcukor

1 t.k. só

1/2 k.k. szárított  csilipehely

3-4 friss bazsalikomlevél
1 kis ág friss rozmaring
1/2 k.k. őrölt bors

Tetejére
olíva lekenni
friss rozmaring

pizza pite

Elkészítés

Először készítsük el a tésztát. Bevallom soha sem méregetem, de a fél kg. liszt 3 dl folyadék működik. Az élesztőt kevés langyos vízben futtassuk fel kevés cukor segítségével.
A lisztet borítsuk egy tálba, adjuk hozzá a sót és a szárított oregánót, ha jobban szereti valaki a bazsalikom is tökéletes. Mehet hozzá a felfuttatott élesztő és az olaj, a vízből csak 2,5 dl. Gyúrjuk össze, ha kell a maradék vizet fokozatosan adagoljuk hozzá. Inkább puhább legyen a tészta, mint kemény, mert azzal sokkal könnyebb dolgunk lesz, mivel vékonyra kell majd nyújtanunk.
A tésztát fóliázzuk le. Én szokásomhoz híven pár órára a hidegre tettem kelni, de aki szeretné, hagyja a pulton megkelni.
A szószhoz a hagymát aprítsuk picike kockákra és olíván süssük üvegesre. Adjunk hozzá szárított oregánót és bazsalikomot és pici cukrot, így süssük a hagymát. Amikor már olyan isteni illatok terjengenek a konyhában, hogy mindenki előkeveredik a vackából, akkor öntsük hozzá a hámozott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük kedvünkre (rozmaring, babér, csili...), öntsük fel 1,5 dl vízzel és hagyjuk 20 percet főni, reszeljük bele a fokhagymákat, majd turmixoljuk össze é megint forraljuk össze. Kóstoljuk, ha kell még fűszer pótoljuk. Hűtsük ki.
A hűtőből szedjünk elő mindent amit találunk és aprítsuk össze.
Ha akarunk, rendes hagyományos pizzát is készíthetünk belőle, vagy két normál méretű pitét, vagy 8 kisebb 12 centis pitét.

A megkelt tésztát osszuk annyi darabra, ahány pitét szeretnénk. Gyúrjuk gombóccá a darabkákat. Minden gombócból csípjünk le egy diónyi darabot, ez lesz majd a pite teteje.

A kis labdákat gyújtsuk vékony kerek formákra, jóval nagyobbra, mint a formánk és béleljük ki vele az első formát. Kenjük meg a paradicsomszósszal, majd tegyünk bele minden finomságot, nálam sonka, paradicsom, zöldpaprika, újhagyma, szalámi és rengeteg sajt került bele, no meg szárított oregánó és rozmaring.

A diónyi tésztát nyújtsuk vékony körré és fedjük le vele a pitét. A  legegyszerűbb, ha ráfektetjük a pite tetejére és a nyújtófát átgörgetjük rajta, akkor gyönyörűen leesnek a felesleges tésztadarabok.

Amikor az összes pite elkészült (nekem a maradék tésztákból  + 1 kijött) kenjük le a tetejüket olívával és egy késsel szurkáljuk meg, hogy a gőz távozni tudjon. Először csak villával szurkáltam meg, de nem volt elég, mert puklisodott a sütőben, ezért késsel még megszurkáltam.

 Egy rozmaringágat fektessünk a tetejükre és dugjuk 220 fokos sütőbe. Addig süssük, míg szép barna lesz a teteje. A rozmaring is ropogósra pirul a tetején és nagyon finom lesz. 

Sütés után csodásan kicsúszik a formából.