SÜTŐTÖKÖS BROWNIE (cukormentes)

sütőtökös brownie

 

Mondtam már, hogy imádom a zöldséges sütiket💖, isteni szaftos lesz a végeredmény. Még mindig nem szerettem meg a sütőtököt, de ez egyáltalán nem zavar, hiszen az íze teljesen elvész a végeredményben. Senki sem fogja kitalálni, hogy miből készült, egyszerűen csak imádják 😋

Nálam cukormentesen készült, de ez ne tartsa vissza a cukorrajongókat, nyugodtan elkészíthető cukorral.

Hozzávalók

alaptészta

20 dkg sütőtök ( sülve)
3 db. tojás
10 dkg étcsoki
1,2 dl étolaj
15 dkg liszt
1 ek. kakaó
15 dkg eritrit
1/2 narancs reszelt héja
1 kk. mézeskalács fűszerkeverék
1 cs. sütőpor
1 csipet só

krém

20 dkg sütőtök
1/2 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
5 dkg eritrit
20 dkg Mascarpone
1 csapott ek. étkezési keményítő

Elkészítés

Először is végy egy szép kaliforniai sütőtököt, vágd ketté, magozd ki, tedd egy tepsire és told a forró sütőbe. Mikor szépen megkaramellízálódik a teteje, akkor kész. Kapard ki a húst a héjból, hagyd kissé lehűlni, majd pépesítsd. Ekkor kell majd kimérni a 2 x 20 dkg-ot.

Habosítsd ki a tojásokat az eritrittel.

Gőz felett olvaszd fel a csokit az étolajjal együtt.

Egy tálban szitáld össze a lisztet, sót, kakaót, fűszert és a sütőport.

Tedd a felvert tojáshoz a sütőtökpürét és az olajjal összeolvasztott csokoládét, reszeld bele a narancshéjat is és keverd el, majd keverd simára a lisztes keverékkel is.

Bélelj kis sütőpapírral egy 25x22 centis tepsit, borítsd bele a masszát.

Egy tálban keverd simára a másik adag sütőtökpürét a Mascarponéval, eritrittel, narancshéjjal, narancslével és keményítővel.

Ezt a keveréket simítsd a csokis rétegre.

170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb.25-30 perc alatt elkészül.

Nem szabad túlsütni, akkor lesz finom, ha kicsit ragacsos marad a tészta.

Csak hidegen lehet szépen szeletelni. Én még langyosan vágtam meg, hát nem is lettek szépek a szeletek.

Maradt ki narancsom, annak a levét és héját összeforraltam egy kis keményítővel és az elkészült sütik tetejére öntöttem. 

sütőtökös brownie

FEHÉR CSOKOLÁDÉS MÁLNÁS KOCKA

 

Igazából nem tudtam, hogyan elnevezni leújabb agyszüleményemet. Valakinek van jobb ötlete, ne tartsa magában, szívesen fogadom.
Egy fehér csokoládés alap, némi kókusz ízesítéssel, olyan blondie szerűség, a tetején pedig egy krémsajtos réteg terül el. Elkészítettem áfonyával és málnával is, a lánynak az áfonyás volt a befutó, nekem pedig a málnás. Szóval nem egyszerű a döntés.
Nálam eritrit került bele cukor helyett, de természetesen cukorral is elkészíthető.

Hozzávalók

15 dkg liszt

1/2 cs. sütőpor

1 csipet só

10 dkg fehér csokoládé

5 dkg kókuszreszelék

15 dkg eritrit (vagy cukor)

4 db. tojás

15 dkg olvasztott vaj

1 tk. kókuszaroma

1 citrom reszelt héja

25 dkg Mascarpone

25 dkg málna vagy áfonya

1/2 citrom reszelt héja

1 tojás

1 t.k. kókuszaroma

2 t.k. étkezési keményítő

3 e.k. eritrit (v.cukor)

Elkészítés

Gőz fölött olvaszd össze a csokoládét és a vajat.

Egy tálban keverd el a lisztet, sütőport, kókuszreszeléket, eritritet és sót.

A 4 tojást keverd el a felolvasztott csokis vajjal, majd az egészet keverd simára a lisztes keverékkel és az aromával.

Sütőpapírral bélelj ki egy 25 x 25 ös tepsit, öntsd bele a masszát. Szórj a tetejére pár szem málnát vagy áfonyát.

Keverd simára a Mascarponét  az eritrittel, citromhéjjal, tojással és keményítővel.

Öntsd a massza tetejére és sűrűn szórd meg a málnával/ áfonyával.

160 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt elkészül, de érdemes a tűpróba. Rezegnie kell a tetejének, mint a kocsonya, de a tésztának szilárdnak kell lennie.

Csak teljes kehülés után lehet szeletelni, addigra megdermed a krémsajt a tetején.

áfonyás blondies

 

HABOS ISLEREK VALENTIN NAPRA

habos islerek 💓

Az isler és linzer nálunk mindig jöhet, ezért szeretek variálni vele. Színek, formák, ízesítés vagy a díszítés számos variációs lehetőséget kínál.

Persze, hatalmas kalóriabomba, ezért szerettem volna kissé kíméletesebbé varázsolni. Nem lett mentes, csak kicsit kevesebb cukrot és fehér lisztet tartalmaz, mint eredetileg. A linzertészta cukor helyett eritritet tartalmaz és a liszt nagyobb része  teljes kiőrlésű tönkölybúza liszttel és dióval lett kiváltva, ezért a tészta sötét színe. A töltelék és a máz már semmi kíméletes alapanyagot nem tartalmaz. Így ezt sem lehet büntetlenül magunkba tömni, de mégis egy fokkal jobb a helyzet 😛, legalábbis önámításnak tökéletes.

Nagyon jó állagú és ízű lett a végeredmény.

habos 💗isler

Hozzávalók

tészta

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

9 dkg darált dió

10 dkg tönkölybúza fehér liszt

20 dkg vaj/ margarin

12 dkg eritrit

1 tojássárgája

2 evőkanál hideg víz

1 csipet só 

töltelék

4 tojásfehérje

8 evőkanál cukor

1 k.k. citromlé

bevonat

20 dkg fehér csokoládé

1 csipet piros ételfesték v. 1 t.k. céklapor

2 e.k. étolaj

a sima islerekhez házi lekvár/ nálam szeder

habos islerek

Elkészítés

tészta

A tészta hozzávalóiból gyúrj egy tésztát A vaj/margarin legyen hideg. A tészta amikor kezd összeállni, akkor hagyd abba a gyúrást és tedd egy zacskóba, majd pihentesd a hűtőben 1 órát.

Véleményem szerint, ennél a tésztánál nagyon fontos betartani a szabályokat. A legfontosabb, hogy minden fázis után vissza kell hűteni a tésztát, mert csak így lesz formás a végeredmény.

A kipihent tésztát felezd meg. Az egyik felét tedd vissza a hidegre, a másik felét lazán gyúrd át, majd enyhén lisztezett felületen nyújtsd 3 mm vékonyra.

Szúrd ki a neked tetsző formákat, nálam most szívecskék készültek.

Sütőlemezeket takarj le sütőpapírral és helyezd rájuk a kiszúrt tésztát.

Amikor tele egy tepsi, azonnal tedd vissza hűlni.

A tészta másik felével is tedd ugyanezt.

Fél óra hűtés után mehet a 180 fokra (légkeverés) előmelegített sütőbe 6 percre. A tepsiken hagyd kihűlni a tésztát.

hab

A tojásfehérjéket tedd egy tiszta tálba, 

Egy  kisebb fazékban melegíts kevés vizet.

Amikor forr a víz, vedd kicsire a lángot alatta és ültesd a tetejére a fehérjés tálat.

Elektromos habverővel kezd el felverni, amikor már kezd kialakulni a hab, mehet hozzá a cukor, de csak kanalanként  és a pár csepp citromlé.

A tüzet jobb elzárni a hab alatt, nehogy megfőljön.

Amikor elolvad a cukor, vedd le a gőzről a tálat, tedd hideg felületre és folytasd a habverést, amíg szoba-hőmérsékletűre visszahűl. 

Nagyon fényes, sűrű krém a végeredmény. amivel könnyű dolgozni és mégis kapott egy kis hőkezelést, így nem kell nyersen fogyasztani.

Az elkészült habot tedd egy csillagcsővel ellátott habzsákba.

csokoládé

Megint melegíts egy kisebb fazékban vizet.

Amikor forr, vedd kicsire.

Tégy rá egy üvegtálat, tördeld bele a fehér csokoládét, adj hozzá kevéske étolajat, és egy csipet színezéket.

Folyamatos kevergetés közepette hagyd a csokoládét teljes felolvadni. 

mártogatás

A habos islerek tetejét, egyszerűbb egyenként kimártani, még összeállítás előtt.

A hagyományos islereket lekvárral össze kell tapasztani, majd leönteni az olvaztott csokoládéval.

összeállítás

A habos islerek tetejét mártsd ki a csokiban, majd tedd sütőpapírra és hagyd megdermedni.

Az aljakat sorakoztasd fel, majd a habzsákból nyomj apró habkupacokat rájuk és a kimártott tetőket finoman helyezd a habkupacok tetejére.

BANÁNOS TÚRÓFÁNK

banános🍌 túrófánk

Roppant egyszerűen és gyorsan elkészül. Alapjaiban egy sütőporos túrófánk, de került bele 2🍌🍌 banán, sima liszt helyett tönkölybúza lisztből készült és cukor helyett eritrit édesíti. Így picikét kímélőbb, viszont elég kalória van így is benne, a Nutelláról nem is beszélve, amibe tunkolva, valami mennyei.

Hozzávalók

25 dkg érett banán (tisztítva)🍌🍌

25 dkg túró

15 dkg tönkölybúza liszt

1 csipet só

1 citrom reszelt héja🍋

3 e.k. eritrit

1 csomag sütőpor

2 e.k. búzadara

2 db. tojás

étolaj a sütéshez

porcukor a szóráshoz

Nutella mártogatni

Elkészítés

A megtisztított banánokat egy villával törd össze, majd a túróval és a reszelt citromhéjjal dolgozd el.

A lisztet keverd el a sütőporral és 1 csipetnyi sóval.

A két tojást verd fehéredésig az eritrittel, majd óvatosan vegyítsd el a túrós keverékkel, végül egy spatula segítségével dolgozd a masszához a lisztet és a búzadarát is.

Melegíts egy lábasban olajat.

Egy fagyiskanál segítségével adagolj gombóckákat a nem túlzottan forró olajba. Kis lángon kell tartani, mert a forró olajban megég a külseje, belül pedig nyers marad. Érdemes az első 1 percben fedő alatt sütni, mint a hagyományos fánkot, majd fordítás után is tedd rá a fedőt fél percre, így biztos, hogy belül is tökéletes lesz.

Egyszerre ne tégy sok fánkot az olajba, mert a duplájukra fognak dagadni és nem tudnak átsülni, ha összeérnek.

Az elkészült fánkokat szedd papírtörlőre, majd szórd meg porcukorral(eritrit).

Tálaláskor kínálj mellé Nutellát. Nagyon klasszul illik hozzá, mivel a fánkok nem igazán édesek.
Természetesen akinek nem szabad cukrot fogyasztania, vagy csak az alakját védi, ő hagyja ki a Nutellát, akkor viszont nem árt édesebbre készíteni a fánkokat.

Tipp: természetesen fehér vagy nádcukorral és sima, fehér liszttel, vagy teljes kiőrlésűvel is elkészíthető, én csak próbálom egy kicsit csökkenteni a cukorfogyasztásunkat, lisztből pedig csak tönköly fehér volt itthon. 

banános túrófánk Nutellába mártogatva

banános túrófánk Nutellába mártogatva