ABLAKOS / ÜVEGES MÉZESKALÁCS

Elindult nálunk a szokásos mézeskalács nagyüzem. Elkészült az első adag-idén kékre hangolt- szokásos mézeskalácsok, aztán gondoltunk egyet és átváltottunk az üveges vagy ablakos- nem is tudom, hogy mi a tisztességes neve ennek - fajtára.

Az alaptészta a szokásos mézesem, csak most egy kis kakaó is került most bele.

Nagyon egyszerű elkészíteni ezt a fajtát és a gyerekek imádják enni és készíteni is, mivel egy apró csoda történik a sütőben.

Hagyományos, azonnal puha mézeskalács recept ITT olvasható.

Hozzávalók

40 dkg liszt

10 dkg cukor

20 dkg méz

10 dkg vaj

3/4 csomag mézes fűszerkeverék

1 csipet só

1 narancs reszelt héja

1 t.k. kakaó

1 csapott t.k. szódabikarbóna

3 e.k. étolaj

3 e.k. narancslé

különböző színű töltetlen keménycukor

ablakos mézeskalács

Elkészítés

A mézet, cukrot és vajat olvaszd össze egy edényben. Nem kell forralni!

A lisztet tedd egy tálba, add hozzá a fűszereket, héjat, sót, kakaót és öntsd rá a mézes keveréket. 

Kezd el összedolgozni, üsd bele a tojássárgáját, öntsd hozzá  az olajat és a lereszelt narancs levéből facsarj a tésztába.

Gyúrd készre. Hamar összeáll és melegen kissé ragacsosnak tűnik a tészta, de ez így jó.

Tedd egy zacskóba a tésztát és 20-30 percet hagyd a pulton pihenni.

Lisztezett felületen, vagy két nejlon között nyújtsd vékonyra a tésztát, majd szúrj ki neked tetsző formákat belőle.

A kiszúrt formákból szintén szúrj ki egy kis darabot-ebbe fog kerülni az üveg.

A cukrokat színenként válogasd szét és egy mozsárba törd szét a cukrot színenként.

Sütőpapírral takart tepsire fektesd a kiszúrt mézeseket - ekkor tudsz  egy szívószállal lyukat készíteni rá, ha szeretnél szalagot kötni majd rá.

A lyukakba szórd bele az összetört cukorkákat. 

A sütőt melegítsd elő 180 fokra és 6 perc alatt süsd készre a kalácsokat.

Ennyi idő alatt szépen szétolvad a cukorka is.

A sütőből kivéve ne nyúlj hozzá! A mézesek puhák és a cukorka folyós még.

Meg kell várni, amíg kihűlnek, akkor simán le fognak jönni a sütőpapírról.

Ezzel a módszerrel lehet ablakot és ajtót készíteni a mézeskalács házikókra.

A cukrokat lehet összekeverni és akkor színes üvegbetéteket kapsz.

Jó szórakozást.

ablakos mézeskalács

SZÍNES MÉZESKALÁCS

színes mézeskalácsok

Igen, megint mézes kalács. Páran kérdeztétek, hogyan lehet színezni, a gyerek is kérte, így készítettünk tegnap pár darabot.

Az írókázást még gyakorolnom kell, de nem adom fel, egyszer talán majd nekem is sikerül szépet alkotnom.

Most leírom, hogyan készülnek, aztán mindenki hozza ki magából a legjobbat.

Hozzávalók

Mézeskalács

40 dkg liszt

1 csipet só

2 tojássárgája

20 dkg méz

8 dkg vaj

0,5 dl étolaj
3 e.k. víz

1 csapott teáskanál szódabikarbóna

3/4 tasak mézeskalács fűszerkeverék
1 narancs reszelt héja

színes máz

1-2 tojássárgája

picike por ételfesték (nálam narancs és piros)

íróka

1 tojásfehérje

1 t.k. étkezési keményítő

pár csepp ecet

10-20 dkg cukor

1-1 csipet ételfesték

színes mézeskalácsok

Elkészítés

A mézet, cukrot és vajat egy kis lábasban olvaszd össze.

A lisztet, fűszereket, szódabikarbónát, sót egy tálban keverd el egymással, majd borítsd hozzá a mézes keveréket.
Reszeld bele a narancs héját.

Gyorsan gyűrd össze, tedd nejlonba és hagyd 20-30 percet a pulton állni. Ekkor még nagyon puha a tészta és nehéz lenne vele dolgozni.

A várakozási idő  elteltével két nejlon között nyújtsd vékonyra a tésztát (3-4mm), majd szaggasd ki neked tetsző formákra, sütőpapírral bélelt tepsikre pakolgasd.
ha ki szeretnéd lyukasztani őket, akkor még sütés előtt egy szívőszállal megteheted.

A sütőt 180 fokra melegítsd elő (alsó-felső sütés) és 6 perc alatt süsd készre a kalácsokat.

Hagyd kihűlni, mert melegen még puhák.

A tojássárgát oszd ketté, vagy háromba (ahány színt szeretnél) picike kis tálkákba. Mindegyikhez adjál csipetnyi ételfestéket é keverd el. Ezzel tudod majd megfesteni a kalácsok alapszínét.

Az íróka: A tojásfehérjét kezd el felverni egy elektromos habverővel. Adjál hozzá 2-3 csepp ecetet, 1 teáskanálnyi keményítőt és olyan 12-15 dkg porcukrot (átszitált). Verjed addig, míg a cukor teljesen eldolgozódik, nézd meg az állagát, ha folyós, akkor adjál még hozzá cukrot, akkor lesz megfelelő állagú, ha már nem folyik egyáltalán.

Az elkészült habot oszd annyi részre, ahány színt szeretnél, és színezd kedvedre való színekkel.

Az elkészült habokat azonnal töltsd habzsákba, vagy zacskóba, mert a levegőn gyorsan megköt.

Az alapszíneket egy ecset segítségével tudod felhordani a mézeskalácsokra.

Az írókát pedig 1-2 mm-es lyukkal rendelkező habcsővel, vagy ilyen picike lyukkal ellátott zacskókból tudod a kalácsokra felhordani.

Itt aztán mindenkinek szárnyalhat a fantáziája, pettyekkel, csíkokkal, cirádákkal....lehet dekorálni, és  a színpaletta összes színével.

Áldott karácsonyt kívánok minden kedves látogatómnak!

AZONNAL PUHA MÉZESKALÁCS RECEPT

azonnal puha mézeskalács

Csilla barátnőm nálam járt, és lelkesen mesélte, hogy évek óta az én mézesem receptjét süti és mennyire szeretik. Közben engem is nyaggatott a gyerek, hogy mézeskalácsot kéne sütni, így gondoltam megnézem a blogomon azt a remek receptet, de nem találtam. Szóval teljesen hülye vagyok, mivel azt gondoltam, hogy évek óta szerepel itt, de nem. Úgyhogy most gyorsan pótlom.

Ez eg gyors recept, nem kell órákig pihentetni a hűtőben, hanem szinte azonnal dolgozhatunk vele.

Üveges mézeskalács recept ITT olvasható.

Hozzávalók

40 dkg liszt

20 dkg méz

8 dkg cukor

2 tojássárgája

3 evőkanál víz

8 dkg vaj

3 evőkanál  étolaj

1 csapott teáskanál szódabikarbóna

3/4 csomag mézeskalács fűszerkeverék
1 narancs reszelt héja

azonnal puha mézeskalács

Elkészítés

A lisztet mérd egy tálba, keverd el benne a szódabikarbónát, a fűszereket, narancshéjat.

A mézet, cukrot és a vajat olvaszd össze egy kis edényben, amikor felolvadt a vaj  és a cukor a mézben, add a liszthez.

A sárgáját, olajat és langyos vizet tedd a tésztához, majd dolgozd össze. Ha nagyon kemény lenne, akkor még kis olajat és vizet adagolva hozzá, tudod puhítani, de nem lesz rá szükség.

Amikor összeállt egy zacskóba téve, pihentetheted 20-30 percet, de nem kell hűtőbe tenni.

Langyosan sokkal képlékenyebb a tészta, ezért érdemes 20 másodpercre a mikroba tenni nyújtás előtt.

Két nejlon között nyújtsd vékonyra (3-4 mm) és szaggasd ki kedvedre való formákkal.

Sütőpapírral takart tepsikre rakosgasd. Ha fel akarod akasztani a fára, akkor egy szívószállal lyukaszd ki a mézeseket, még sütés előtt.

180 fokra előmelegített sütőben 6 perc alatt készre sül. Nem kell megpirulnia, mert akkor nagyon kemények lesznek. Óvatosan a sütéssel!

Az elkészült mézeskalácsokat hűtsd ki, melegen nagyon puhák, de pár perc alatt elnyerik a végleges állagukat.

Aki nem szeretné írókázni, az vékonyan kenje le tojásfehérjével, hogy szép fényt kapjanak. A frissen kisült kalácsokat lehet gyöngyökkel és magvakkal díszíteni, ha megköt a tojásfehérje, akkor majd fixálja a dekort.

A mázhoz a tojásfehérjét keverd el rengeteg átszitált porcukorral( ez 10-20 dkg közötti mennyiség), addig adagold a cukrot, amíg eléred a megfelelő állagot. A terülőmáz legyen kicsit hígabb, mint a mintázó. Kis nejlontasakokba töltve, azt kiszúrva tudod használni a mázat.

Akinek nincs túl jó kézügyessége, az is vágjon bele nyugodtan, mert írókázás nélkül is nagyon szépek tudnak lenni.

Tipp: Minél vékonyabb a tészta és minél tovább sül, annál keményebb lesz az elkészült mézeskalács.  Nem szabad sokáig sütni és túlzottan vékonyra nyújtani sem érdemes. Ennyi a nagy titok.
Az elkészült mézeseket egy fém dobozban kell tárolni.

mézeskalács