LUXUS ÉLVEZET A SUSHI SEI-BEN

Seiichi Kusumoto

Hála a sok nyitott és világ-járta üzlettulajdonosnak, Budapesten a bőség zavarával küzd az ember, ha étterembe szeretne menni. Egyre több a színvonalas, minden igényt kielégítő, kényeztető, luxus színvonalú étkező hely, ahol egy kicsit belekóstolhatunk más nemzetek kultúrájába.

Sasóval japán terveink voltak. De melyik????  Az Újudvarból átköltözött másik helyre a Sushi Sei, így kíváncsiak  voltunk arra, hogy milyen az új arca. Miért éppen ez??? Hát, mert hitelesnek tűnt és be is igazolódott a sejtés. Amikor külföldön tartózkodom, mindig az orrom után megyek. Széles ívben elkerülöm azokat a helyeket, ahol messzi távolságból látszódnak a hülye turistákat hívogató táblák. Keresem az olyan éttermeket, ahol szívesen tartózkodnak a helyiek,   és minden sallangtól mentes a külső. Ezeken az eldugott helyeken lehet a legjobb ételeket elfogyasztani és egy kicsit elkalandozni más országok szokásaiba. Ezt most azért írtam le, mert a hitelességhez tartozik a nem hivalkodó külső, a letisztult, igényes belsőkialakítás, a látványkonyhát uraló Sei séf karizmatikus jelenléte és az étteremben tartózkodó japán vendégek. Az embernek tényleg az az érzése támad, hogy több ezer kilométerrel távolabbi vidékre tévedt, amikor belép az üzlet ajtaján.

A személyzet kedvesen fogad minket, elkérik a kabátokat, leültetnek minket egy elbűvölő kis szeparéba, majd pirított rizzsel ízesített zöld teával kínálnak. Ötletesek ezek a kis boxok, teljesen elkülönülhetünk, ha éppen arra vágyunk, mi most ezt választottuk.
Megérkeznek az étlapok, belenézek és megnyugvással tapasztalom, hogy remek fotók segítik a nem könnyű választást a széles kínálatból.
A személyzet szinte észrevehetetlenül sürög-forog körülöttünk, minden kérdésünkre kielégítő, intelligens válaszokat kapunk. Meg kell hagyni remekül végzik a dolgukat az itt dolgozók, egyáltalán nem zavaró, inkább felüdülés ebben a felfordult világban a diszkrét, csendes udvariasságuk.
Szerencsére segítséget kapunk az ételek kiválasztásához, szeretnénk minél több finomságot kipróbálni, így a hozzáértőkre bízzuk magunkat.

szezámos lazac gumaii

Az ételek készülnek, közben gyönyörűséges kerámiákon kapunk egy előételt, hogy élvezetesebb legyen a várakozás.
Ínycsiklandó a szezámmagos lazac, de a két pálcika láttán reménytelennek látszó vállalkozásnak tűnik eme finom falatkák számba juttatása. Szerencsére lábujjhegyen járó figyelmes kis felszolgálóhölgyünk már hozza is azt a nagyon okos kis műanyag pöcköt, amivel rögzíteni lehet a pálcikákat, hogy ne kalimpáljanak szerteszét. Így már rendben a komfortérzet, sőt időnként képes vagyok 1-1 falatot a számba tuszkolni, boldogság van.
Ideje lenne már megtanulnom pálcikával étkezni.

Megint helyes tálkák érkeznek, bennük Miso leves algával tofuval, saláta, rizs és az ínycsiklandó válogatás (grillezett lazac, sashimi, tintahal tempura, makik) .

 Lunch Bento

Hihetetlen, de pálcikával legyűrtem a levest, majd mindenből kóstolgatok és megdöbbenve tapasztalom, hogy a tálról a nyers lazac vált kedvencemmé, amit wasabival elkevert szójaszószba mártogatva illik elfogyasztani. Most jöttem rá, hogy micsoda különbség van a nagyon friss és a friss hal között. Leírhatatlan az állaga, az íze, ezt ki kell próbálni. Sokan irtóznak a nyers hal elfogyasztásától, ami érthető, hiszen a bevásárlóközpontokban néha igen gyalázatos állapotok uralkodnak a halstandokon és az orrfacsaró bűz mutatja az utat, hogy merre kerüljük el őket. De itt legyünk bátrak, próbáljuk ki és fantasztikus élményben lesz részünk.
A makik is gyorsan, könnyen csúsztak.

Sake- Avocado maki

Aztán már az ember gyomra kezdi elérni kapacitásának maximumát, amikor Sasó kedvet kap egy igen tartalmas leves megízlelésére. Kis adagot kértünk ketten, isteni finom, de még így is maradt belőle amit egyből elcsomagolnak, hogy otthon se maradjon éhen a család. Ez a Sei Nabe leves udon tésztával, rákkal, friss zöldségekkel, kagylóval.... és még számtalan finomsággal megpakolva. Érdekessége a kissé édeskés íze, amit remekül ellensúlyoz a mellé tálalt kimchi, ami egy erjesztett, ropogós káposzta és egy remek fűszerkeverék a sicsimi (japán hét-fűszer).

Sei Nabe

kimchi (csípős, erjesztett káposzta)

Sicsimi (hét-fűszer keverék)

Era és a leves

Hogy néz már ki egy ilyen mesébe illő lakoma desszert nélkül?
Tanakodunk, aztán kiegyezünk abban, hogy ketten egyet megkóstolunk. Hosszas nézelődés, hogy melyiket is, hiszen pompásan mutat mindegyik. Ezek nem autentikus édességek, hanem a mi ízlésünkhöz igazodnak, de mindegyikben található egy kis csavar. Végül letesszük a voksunkat egy zöld teás mini sajttorta mellett. Életem egyik legfinomabb sajttortája volt, ezt sem lett volna szabad kihagyni.

sajttorta

 Itt azért annyit megemlítenék, hogy minden apró kis részletre odafigyelnek az étteremben, viszont az édességek mind tartalmaznak tejterméket. Drága Sasókámnál nem régiben megállapítottak egy kis intoleranciát a tejtermékekkel szemben, ezért nem fogyaszthatja őket. A mai világban sajnos elég sokan küzdenek laktóz és gluténérzékenységgel, ezért jó lenne, ha szerepelnének az étlapon számukra is élvezhető finom desszertek, mert különben kénytelen az ember gyorsan betermelni az egészet, amíg a másik sóvárgó tekintettel követi minden egyes falat útját.
Tényleg csodálatos élményben volt részünk. Kicsit még beszélgetünk, sziesztázunk és erőt gyűjtünk a távozáshoz. Kifelé menet megakad a szemem egy helyes kis játszószobán, amit azért rendeztek be, hogy a kisgyerekekkel érkezők is felhőtlenül ellazulva élvezhessék az itt-tartózkodást.

gyerekekre gondolva

Csak azt bánom, hogy kicsit felkészületlenül érkeztem ide és nem voltam felfegyverkezve fényképezőgéppel és kénytelen voltam a telefonomat használni, ami lássuk be nem készít profi képeket. Egy kicsit méltatlannak érzem a fotók minőségét a hely szelleméhez mérten, de következő látogatásom során majd pótlom a hiányosságokat és lecserélem őket.
Aztán most még kedvet is kaptam a makitekerés tanulmányozásához, ezért eldöntöttem, hogy be fogok nevezni az étterem egyik workshop- jára.

szeparé

vendégtér

A látogatás időpontja: 2015 november 26. 14 óra

A helyszín :  Sushi Sei 1036 Budapest Bécsi út 58

Asztalfoglalás: 06 30 43 50 567

Asztalfoglalás esetén biztosít az étterem parkolóhelyet!

Az üzlet facebook oldala:

https://www.facebook.com/SushiSeiEtterem/?fref=ts

Az étterem honlapja:

http://sushisei.hu/aboutus

RIPORT

Megkerestek a Receptneked.hu -tól azzal a kéréssel, hogy válaszolnék-e pár kérdésükre, amit aztán a hét bloggere rovatukban lehoznának.

Természetesen örültem a megkeresésnek és boldogan eleget tettem a felkérésnek, így én lettem A hét bloggere.

Akinek van kedve, olvasson bele a riportba.

Itt a link :

http://receptneked.hu/cikkek/het-bloggere-csank-gyorgyi-csak-mert-szeretem/?utm_source=facebook&utm_medium=recomendbutton_cikk_lent&utm_campaign=like

Köszönöm a lehetőséget és a megkeresést :)

EGY LENYŰGÖZŐ VACSORA A YAMATOBAN

A látogatás időpontja: 2015 február 6. péntek 18 óra.

Cím: 1065 Budapest Jókai utca 30

Helyszín: Yamato étterem

Weboldal: http://yamatorestaurant.hu/

bekukucskálunk az ajtón

Már a Jókai utcáról betekintve lenyűgöző látvány tárul elénk. Aztán belépünk és a mosolygós, segítőkész személyzet egyből a megmentésünkre igyekszik. Gondoskodnak a kabátokról, majd kiválasztjuk a legszimpatikusabb asztalt. - Itt is több lehetőség közül választhatunk, elszeparáltan vagy a többi vendéggel közös légtérben étkeznénk. Mi közösködni szerettünk volna, így is lett.

6 óra van, még nem kezdődött el a vacsoraidő, de azért ücsörögnek 1-2 asztalnál.

Lassan elfoglaljuk helyünket és közben egyik ámulatból a másikba esünk. A hely gyönyörű, minden apró részlet a helyén. látszik, hogy remek designerek szorgoskodtak a varázslatos hangulatról. Minden tiszta, átlátható, harmonikus és elegáns, de nem az a feszengő, amikor az ember lánya pisszenni sem mer a rákényszerített merevségtől, hanem közvetlen, szerethető. Érzem, hogy itt minden arról szól, hogy kényeztessen és jól érezzem magam.

Gondoltak a kétbalkezesekre is, akinek nem erőssége a pálcikával evés (mint nekem), azok se essenek kétségbe, ők kérhetnek egy" kezdők pálcikáját", ami a két végén össze van kötve, így leegyszerűsíti a dolgot, de ha ezzel se boldogulunk, akkor természetesen rendelkezésünkre áll a kés és a villa is.

Az asztalok közepében egy érdekes szerkezet került beépítésre, ahol kedvünkre sütögethetjük saját pecsenyénket, persze ha nincs hozzá kedvünk a személyzet lelkesen megteszi ezt helyettünk. Rögtön megfogalmazódik a kérdés, hogy kajaszagban fogunk-e  tocsogni az est végére, de megnyugtatnak minket, hogy semmit sem fogunk érezni, mert az elszívás már a sütőrendszerben kiépítésre került, ezért kizárt. Ezen a ponton érdekes tájékoztatást kaptunk a technológiáról.   A képen látszik, hogy a rácson sül az étel és a perem szélén található lyukak pedig a tökéletes elszívást biztosítják és valóban, zéró kajaszag.

Az étlapok tabletek formájában érkeznek. Igen kérem, ez itt a hightech. Megint helyezhettük vissza leesett állunkat a helyére a meghökkentő technika láttán. Az érintőképernyő lapozgatása közben egyértelművé válik, hogy miért is. Egyszerű, mert hatalmas a választék és rengeteg az érdekesség a menüben, ezért mindenről részletes információval szolgál, nem kell percenként a pincéreket nyaggatni. Nem zsákbamacskát rendelünk, hanem konkrétan tudjuk, hogy mit fogunk elfogyasztani és az majd hogyan fog mutatni a tányérunkon.

Már az italválaszték is zavarba ejtő, bubble teával kezdünk, aztán az este folyamán még lecsúszik egy Lichee Mojito is, de aki szeretné japán whisky-t is kóstolhat.

Aztán tálkák végeláthatatlan hada kezdi ellepni az asztalunkat. Köretek, szószok, mártogatók, saláták......Mindenről olvashattunk, de azért a felszolgáló is elmondja, hogy miben mit vélhetünk felfedezni. Már a szemnek is gyönyörűség a látvány.

Kezdő szett

Válogathatunk a koreai BBQ és japán Yakiniku között. A koreai húsok erősen fűszerezettek, a japán húsok natúron kerülnek a grillre, utóbbiak élvezetét a szószok biztosítják.

Mi a Yakiniku mellett döntöttünk.

Megkóstoltunk egy Omaha marha válogatást - ez egy amerikai, kukoricán nevelt érlelt marhahús, egy Sangeopsal-t, Yasai válogatást és egy halválogatást.

Omaha marha válogatás (bélszín, hátszín és oldalas)

Halválogatás (lazac, sügér, tigrisrák, tigrisrákkal töltött tintahal)

Sül a Sangeopsal  (koreai császárszalonna) és a Yasai (zöldségválogatás)

Hagytuk magunkat kényeztetni, ezért a sütögetést egy hozzáértő szakemberre hagytuk. Mi csak jókedvűen falatoztunk és élveztük az este minden másodpercét. Érdekes volt még, hogy az elkészült hússzeleteket nem késsel porciózzák ki, hanem egy hatalmas, erre a célra szolgáló ollóval nyirbálják.

Minden egyes lenyisszantott húsfalat mámorító volt. Nálam az omlós, a szájban szinte teljesen szétolvadó Omaha marha volt az est fénypontja, úgy gondolom napi rendszerességgel tudnám imádni. Természetesen, aki ettől is exkluzívabb húsra vágyna - de miért is, ha az amerikai elnöknek megfelel, akkor talán nekünk is -  kipróbálhatja a Wagyu bélszínt is.
A simogató fények sajnos nem szolgálták a tökéletes fotózást, de még így is látszik a képeken, hogy mennyire friss, minőségi alapanyagokat használ az étterem. Nem fagyasztott, hanem vákuum-csomagolt húst hozatnak egyenesen Hollandiából, mert ott bukkantak rá a megfelelő minőségre.
Halálosan jól laktunk, de nem panaszkodott a gyomrunk, nem nehezedett el.

Mindenképpen ki szerettünk volna próbálni 1-2 desszertet is, de a befogadóképességünk a minimálisra csökkent, így 1 adag mandulás túrógombócot dobtunk szét hármunk között. Kóstoljátok meg, zseniális.

Aztán lassan eltelik a káprázatos este, felocsúdunk a sok meglepetéstől, szedelőzködünk és ekkor látom, hogy idő közben teljesen megtelt az étterem. Magyarok és külföldiek könnyed csacsogásától életre kelt a hely.
Egy szónak is száz a vége, nem választott könnyű utat a Yamato,  de elszántságukat és elkötelezettségüket látván eltapossák a rögöket és sikerre viszik az álmukat.
 Annyit tehetünk, hogy látogatjuk a helyet és drukkolunk :)

Szokásommal ellentétben itt nem tudtam semmibe belekötni - szerencsére!  5*

DÍJ

Szera elindított egy díjat, ami Hankkához érkezett, Ő pedig átadta nekem.

Sok szabály nincs, csak annyi, hogy átadod 5 olyan blognak, akiket kreatívnak tartasz.

Nehéz ötöt kiválasztani, de azért megpróbálom.

Lássuk, az én 5 díjazottamat :)

1, Sherpa konyhája

2, Teller - cake

3, Életinfo

4, Ízzel és lélekkel

5, Olajbogyó

Fogadjátok szeretettel!

BLOGSZÜLINAPI ÖSSZEFOGLALÓ

Elérkezett ez a nap is.

Örülök, hogy  vettétek a fáradtságot és játszottatok velem. Nagy izgalommal vártam a recepteket és annak külön örülök, hogy néhányan válogattatok tőlem is. Sőt, ennek volt a nagyobb sikere, amit nem gondoltam volna, hiszen most mindenki a húsvétra készül.

Nem vagyok egy nagy játékszervező, biztos lehetett volna ezt jobban is csinálni, motiválóbb ajándékokat kitalálni, jobban időzíteni... -  ez most ilyen szerényen alakult, de jól van ez így :) Örülök, hogy játszottunk egyet, ha még érkezik recept, akkor utólag kiegészítem vele az összefoglalót.

Nagyon szépen köszönöm Nektek!!

Húsvétra ajánljátok

1. Kezdjük a sort  Teller Zsuzsa nagymamájától származó Rántott tojással, természetesen virtuális barátném Zsuzsa tolmácsolásában, aki nem csak süt, hanem  képzeljétek el, főz is. No meg a "monitorkanál" szülőanyja, csak mikor lesz már a birtokomban????? Ezt a finomságot a főzős blogján találjátok meg. Bevallom sosem ettem még, de remek ötlet,  biztos, hogy kipróbálom.

2. Aranytepsi varázslatos háziasszonya, a kelt tészták mestere - akinek a blogját már egy blogkóstoló alkalmával alaposan kiveséztem - köményes tallérokat szánt a locsolóknak. Gyönyörűek és igazán ígéretesek, talán ideje lenne beszereznem egy tallérsütőt.

3.  Konyhavirtuóz az egyik nagy kedvencemet szánja a húsvéti lakoma megkoronázásának a Diós répatortát krémsajttal. Elmondása szerint, ami nagyon finom és egészséges is, mivel zöldség van benne :) Én is hasonlóan készítem, így tudom, hogy szuper, arról már nem is beszélve, hogy milyen szépséges lett. Próbáljátok ki.

4. Mariszunk sem hazudtolta meg önmagát, egy igazi húsvéti pogácsával örvendeztetett minket. Nyuszifej pogácsákat sütött. A vendégei biztos, hogy imádni fogják. Lehet, hogy el kéne mennem Mariszt meglocsolni????

Tudom, hogy tavasszal nagyon elfoglalt, így külön köszönöm, hogy szánt rám időt, de ahogy Őt megismertem, nem csodálkozom rajta.

5. Erika az Életinfó fáradhatatlan írója hozzám hasonlóan szereti a gyorsan összedobható kajákat, ezért Villámgyors sós csigákat varázsolt, ami igencsak ígéretesen hangzik és úgy döntött, hogy az idén ez lesz a kedvenc. Dobhatnál hozzám pár darabot nagyszájú barátném :)

Tőlem készítettétek

Gallov Andrea volt az első, aki a megunhatatlan, örök kedvencemet a Medvehagyma pesto-ban pácolt fetát összedobta, még az üveg is ugyanaz. Elmondása szerint imádta, amit megértek, mivel én sem tudok eleget készíteni belőle. Andival nagyon jóban lettünk virtuálisan, aztán ez folytatódott személyesen is. Itt derül ki, hogy mennyi mindenre jó is ez a blogolás :)

Eredeti recept ITT.

2. Teller Zsuzsa mind a két kiírásnak eleget tett, elkészített tőlem egy Avokádókrémet. Az avokádókrém is az egyik gyengém, millió változatban készül kis konyhámban. Tényleg kezdem elhinni, hogy nem csak sütin él ez a család :)

Eredeti recept ITT.

3. Abroszra való  tündéri Okkija Kakaós csigákat választott tőlem. Nagyon szépek lettek és remélem, hogy valóban ízlett is Nektek. Köszönöm szépen kedves szavaidat :)

Eredeti recept ITT

4. Hajós Ági, a Tetovált lány már a blogger találkozón nagyon lelkesen kóstolgatta a Füstölt lazaccal töltött spenóttekercsemet, így nem lepődtem meg azon, hogy ezzel a látványos és finom étellel jött játszani. Örülök, hogy jól sikeredett. Szerintem az mindent elmond erről a zöld csodáról, hogy Isteni tekercsnek keresztelte. 

Nem hiába, a szomszéd tekercse mindig zöldebb :)

Eredeti recept ITT.

5.  Tűpárna és habverő Esztere igencsak egészséges recepteket készít, Ő a nagy átalakító. Eszter is kiszemelt egy áldozatot az oldalamon és könyörtelenül egészséges formába öntötte, leszámolt a kalóriákkal. Ügyes és bátor. Egy szeletet szívesen elmajszolnék. Az áldozat neve pedig Az átalakított citromtorta.

Eredeti recept ITT.

6. Konyhavirtuóz aztán tényleg nem bírt magával, igencsak virtuóz kedvében volt, 2 ételt is elkészített a blogomról. Elsőként egy könnyed, üde fogás a  Lazac steak zöldsalátával érkezett tőle. Gyönyörűséges :)

Eredeti recept ITT.

7. Aztán nagy meglepetésemre még egy üzenet várt Konyhavirtuóztól, hogy a Harcsapaprikás vargabélessel című felvonást sem tudta kihagyni. Emelem kalapom előtted!

Érdekes, hogy mindig a sütik ragadtak meg az oldalán, de ezek után jobban nyitva fogom tartani a szemem :)

Eredeti recept ITT.

8. Juci, From Juci mosolygós konyhatündére is kopogtatott  és elkészített egy igen látványos desszertet ami nem volt más, mint a  Szivárványtorta citrommázzal. Húú, de igazán csajosra sikeredett, nagyon szépek a színei. Nem hiába ügyes ez a lány, lassan férjhez kéne adni :)  Az a jó ezekben a színes sütikben, hogy mindig más lesz, a színük és mintájuk kiélhetjük kreativitásunkat a készítésükben.

Eredeti ITT.

9. Takarékos konyha gondos és takarékos háziasszonya Éva egyik kedvenc bejglimet sütötte meg. Nagyon köszönöm, hogy kipróbáltad és külön öröm számomra, hogy ízlett is. Nálunk percek alatt elfogy ez a finomság, ami nem más, mint a Meggyes marcipános bejgli.

Eredeti recept ITT.

10. Végül, de nem utolsó sorban leöblíthetjük ezt a sok finomságot Ildi Kokki által készített Whisky alapú krémlikőrrel. Gyönyörű képeket készített és látszik, hogy nagyon finomra sikeredett. Ezt a likőrt is mindenki saját ízlelőbimbóinak igényeihez igazíthatja és akkor biztos, hogy nem csalódik benne. Szerencsére nem kellett a barátját a zuhanytálcában elaltatni, hogy  a féltve őrzött Whisky-t megszerezze :)

Az eredeti ITT.

Még egyszer köszönöm a játékot Mindenkinek!

Akkor nézzük, hogy mit is ígértem. Szívem szerint mindenkinek adnék valamit, mert annyira igazságtalannak érzem ezt a sorsolgatást, legközelebb jobban átgondolom majd ezt a dolgot.

Tehát a húsvéti receptek beküldői között pár bonbont sorsoltam ki.

 A szerencsés nyertes Teller Zsuzsa.

Akik tőlem főztek, azoknak egy szivárványos koszorút ígértem.

Okki kapja

Azon illetőknek akik mind a két feladatot teljesítették padlizsánkrémet ígérgettem, így  ez a nyeremény Konyhavirtuózt illeti.

Arra kérlek titeket, hogy a címeteket küldjétek át nekem priviben. 

Azt nem ígérem, hogy az ünnep előtt megkapjátok, de igyekezni fogok.