ÁZSIAI EGYTÁL CSIRKÉVEL ÉS PIRÍTOTT TÉSZTÁVAL

ázsiai csirke pirított mie tésztával

Van 10 perced összedobni egy finom vacsorát, ha igen, akkor jó helyen jársz.

Rohanó kis életemben gyakran nyúlok az ázsiai ételek felé, hiszen percek alatt összedobhatóak, viszonylag még egészségesnek is mondhatóak és remek módja a maradékhasznosításnak is. Az általam felsorolt zöldségeken kívül bármivel ekésíthető, amit otthon találsz.

Hozzávalók

1 csirkemell

2 sárgarépa

1/2 kelkáposzta

1 kisebb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1,5 cm friss gyömbér

1 t.k. étkezési keményítő

pár db. ecetes jalapeno paprika

1 marék fagyasztott zöldborsó

1 k.k. kínai ötfűszer keverék

friss petrezselyem és koriander

2 evőkanál mogyoróolaj

1 csomag mie tészta

világos szójaszósz

chili szósz

1 k.k. nádcukor

kevés só

Elkészítés

Tégy a wokba mogyoróolajat, add hozzá a lereszelt gyömbért, fokhagymát, apróra vágott hagymát, az ötfűszer keveréket és a cukrot. Dinszteld össze, majd dobd rá a picikre kockázott csirkét, amiket előzőleg átforgattál a keményítőben. Minden oldalról pirítsd át, majd egy szűrőlapáttal szedd ki a wokból.

A répát csíkozd vékony szalagokra és pirítsd át, majd add hozzá a felkockázott kelkáposztát. Forgasd össze, 1 perc pirítás után borítsd vissza a csirkét, tedd bele a felkockázott jalapeno paprikát keverd el, locsold meg bőséggel szójaszósszal és a chili szósszal, adj hozzá 1/2 dl vizet, szórd bele a zöldborsót és forrald össze, ha gondolod még reszelj rá kevés friss gyömbért.

Zárd el a tüzet és szórd meg gazdagon friss petrezselyem és koriander keverékével.

Közben forralj vizet, sózd meg és a forró vízbe áztasd  3-4 percet a mie tésztát.

A megpuhult tésztát szedd a csirkeragura és nagy lángon pirítsd össze vele.

Ügyelj arra, hogy mindent gyorsan csinálj, készíts magad mellé az összes alapanyagot, mert a lényeg az, hogy minden maradjon roppanós. 

Ahogy elkészült, azonnal tálald.

MARHAHÚSOS MINI PITÉK TOJÁSTEKERCCSEL

Ezt az ételt is véletlen szülte. Az éléskamra tartalma döntötte el a hozzávalókat. Meg kell, hogy mondjam, igazán remek fogás kerekedett belőle, vétek lett volna nem elkészíteni.
A fotók sajnos sötétben készültek, így elég pocsékok lettek, de a kaja finom :)

Hozzávalók

4 pite

4 szem kifliburgonya

húsos töltelék

40 dkg darált marha
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál chili szósz
2 gerezd fokhagyma
1 t.k. szárított rozmaring
1 t.k. szárított oregánó
1 t.k füstölt paprika
1 k.k. bors
1 t.k. só
2 evőkanál prézli

4 főtt tojás
5-6 levél kínai kel
pár levél friss bazsalikom

mártás

1 evőkanál liszt
1 evőkanál vaj
3 dl tej
5 + 5 dkg reszelt sajt
1 csipet só
1 csipet bors
1 csipet szerecsendió

 tojástekercs

4 tojás
2 evőkanál tejszín
1 csipet só

tekercs tölteléke

4-5 levél kínai kel
1/2 fej lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
pár szem koktél paradicsom
1 öntet szójaszósz
1 csipet chili
1 t.k. olíva
só
bors
1 k.k. szárított oregánó

1 kis pohár tejföl
2 evőkanál chili szósz

Elkészítés

A burgonyát hámozzuk meg és nagyon vékonyan karikázzuk fel.
A piteformákat kenjük ki olívával és béleljük ki a burgonyakarikákkal.
A húsos töltelék hozzávalóit alaposan dolgozzuk össze és 2/3-ig nyomkodjuk a krumplival kibélelt formába.
A tojásokat főzzük meg és tisztítsuk, majd a pite közepébe nyomjuk.
Szórjuk meg a friss bazsalikommal, majd fedjük be a vékony csíkokra metélt kínai kellel.
A sajtos besamelt készítsük el, majd öntsük nyakon a pitéket, szórjuk meg a reszelt sajt másik felével.
180 fokon (légkeverés) süssük pirosra.
A tojásokat verjük fel a tejszínnel és sóval, majd palacsintasütőben süssünk vékony lepényeket belőle.
töltelék. A hagymát és a kelt csíkozzuk fel.
Egy serpenyőben hevítsünk olívát és dobjuk rá a zöldségeket. A paradicsomokat cikkekre vágva adjuk hozzá. Öntsük le szójaszósszal, fokhagymával, chili-vel, sóval, borssal és oregánóval ízesítsük. Nem kell puhára sütni, csak pont annyira, hogy az ízek átjárják.
A tekercseket töltsük meg, tekerjük fel és az elkészült piték mellé tálaljuk.
A tejfölt hanyag mozdulatokkal keverjük el a chili szósszal (csak annyira, hogy csíkos maradjon) és ebből a mártásból púpozzunk egy nagy kanállal a piték tetejére.

SZECSUÁNI MARHA PIRÍTOTT TOJÁSOS RIZZSEL

szecsuáni marha pirított rizzsel

Nagyon egyszerű és igen finom ételt hozok most. 

Gondolom észrevettétek kedves olvasóim, hogy az utóbbi időben ritkulnak a bejegyzések itt a blogon. Ez nem azért történik, mert kifogytam az ötletekből, hanem azért, mert nagy fába vágtam a fejszémet, hamarosan nyílik a Csak, mert szeretem Bistro. Ezért folyamatos pörgésben vagyok és nem marad időm a blogolásra. Természetesen a családot nem hagyhatom élelem nélkül, ezért kerül kaja az asztalra, de csak este tudok főzni, akkor pedig nem tudok fotózni. Így amíg nem találok valami megoldást a helyzet normalizálásara, marad ez a ritkuló tendencia. Szeretnék visszatérni rendszeresen, mert szívem csücske ez a blog. Fájdalmas, de be kell látnom képtelen vagyok egyszerre több lovat megülni.

Akkor kanyarodjunk vissza  ehhez a finom kajához. Lehet, hogy pont nem így vagyon megírva a nagykönyvben, de mi így szeretjük. A zöldségeket lehet variálni, nekem ezek voltak most itthon.

Hozzávalók

40 dkg marha (fehérpecsenye)

1 kápia paprika

1 zöld kaliforniai paprika

1 chili

1 sárgarépa

5 dkg szárított shiitake gomba

1 fej lila hagyma

2 gerezd fokhagyma

3 szál újhagyma

1,5 dl forró víz

4-5 evőkanál szójaszósz (nálam most világos)

3 evőkanál chili szósz

1 t.k. szecsuáni bors

1 t.k. koriandermag
1 centis gyömbér lereszelve

1 t.k. cukor

pár csepp citromlé

1,5 t.k. étkezési keményítő

2-3 e.k. mogyoróolaj

Friss petrezselyem és koriander a tálaláshoz

1 bögre jázmin rizs

2 bögre víz

1 t.k. só

1 reszelt sárgarépa

1 újhagyma

2 tojás

Elkészítés

A gombát áztassuk be forró vízbe.

A hagymát tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre.

Egy mozsárban törjük össze a borsot és a koriandert.

A fokhagymát szeleteljük vékonyan.

A wok-ot hevítsük fel tegyük bele az olajat.

A húst és a zöldségeket  vágjuk vékony csíkokra.

(érdemes a húst egy órára a fagyasztóba tenni, mert akkor könnyebb szép vékonyan szeletelni)

A forró olajba dobjuk bele a húst, pirítsuk meg, dobjuk rá az összetört fűszereket, majd egy szűrővel szedjük ki a megsült húsokat.

Tegyük az olajba a felcsíkozott zöldségeket a gombával együtt. Amikor félig megpuhult tegyük vissza a húst is. Adjuk hozzá a szójaszószt, a chili szószt. Keverjük jól el, a lángot hagyjuk a legmagasabb fokozaton. 

A gomba áztatóvizében keverjük el a keményítőt és öntsük fel vele az ételt. Pici cukor és pár csepp citromlé segítségével egyenlítsük ki az ízeket, majd forraljuk össze és már kész is van. Amikor elkészült keverjük hozzá a felkarikázott újhagymát és hintsük meg kevés friss korianderrel.

Nagyon gyorsan elkészül, tényleg pár perc, csak ügyeljünk a minél vékonyabbra való csíkozásra.

A rizst mossuk meg, majd dupla mennyiségű, sós vízben főzzük készre.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd hevítsünk kevés olajat egy serpenyőbe és adjuk hozzá a rizst. Egy sárgarépát reszeljünk apróra és adjuk a rizshez.

Üssünk 2 tojást rá és alaposan keverjük el. Amikor elkészült zárjuk el a tüzet és keverjük hozzá a felaprított újhagymát a zöldjével együtt és egy kis petrezselymet is.

ZÖLDPAPRIKÁS, HAGYMÁS PULYKA WOKBAN ELKÉSZÍTVE RIZZSEL TÁLALVA

Wokban készült zöldpaprikás pulyka

A gyerekem szobája szétverve, kipakolva, teljes megújulás alatt. Ezért úszik az egész lakás. Se időm, se energiám hatalmas főzéseket csapni, de enni kell. 20 percnél több időt sajnálok a főzésre szánni és a nagy bevásárlás is aktuális lenne már. Így született ez a nagyon gyorsan és kevés alapanyagból elkészíthető étel. Mit mondjak a fáradt férfi nép úgy zabálta, hogy öröm volt nézni és még a gyereknek is ízlett, pedig alaposan csípett.

Érdemes kipróbálni, főleg azoknak akik szeretik a kicsit csípősebb ételeket.

Hozzávalók

80 dkg pulykamell

3 hegyes erős

2 nagy fej vöröshagyma

1 dl világos szójaszósz

1 t.k. kínai ötfűszer - keverék

1 púpos t.k. étkezési keményítő

1/2 t.k. szárított gyömbér

1 t.k. cukor

pár csepp citromlé

2-3 e.k. víz

2 e.k. étolaj

1 bögre Jazmin rizs

2 bögre víz

só

Elkészítés

A pulykát vágjuk nagyon picike darabokra. 1 x 0,5 cm.

Tegyük egy tálba, szórjuk meg a kínai  ötfűszer - keverékkel, gyömbérrel és a keményítővel, majd öntsük rá a világos szójaszószt. Hagyjuk egy kicsit állni.

Közben egy lábasba tegyünk egy kanál étolajat, borítsuk bele a rizs. Kevergessük és amikor fehéredik öntsük rá a vizet. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, majd fedjük le és kis lángon hagyjuk puhulni. 

Az egyik hagymát szintén aprítsuk nagyon apróra.

A másik hagymát vágjuk félbe és szeleteljük vékony félkörökre.

A hegyes erőset csíkozzuk fel, a magját szedjük ki és vágjunk picike négyzeteket belőle.

Kevés olajat hevítsünk a wokban, tegyük rá az apró hagymát.

Amikor üveges a hagyma tegyük hozzá a húst a páclével együtt és alaposan pirítsuk össze. Nagyon hamar elkészül. Amikor a hús minden oldalról kifehéredett adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet. Mehet bele a hagyma és a zöldpaprika. Én ekkor tettem bele a cukrot és pár csepp citromot.

2-3 percet pirítsuk együtt és kész.

Sót nem adtam hozzá, mert a szójaszósz eleget tartalmaz.

Amikorra elkészül a hús, addigra a rizs is megpuhul.

Snidlinggel és paprikával díszítettem.

Wokban készült zöldpaprikás pulyka

BARBECUE MARHA ZÖLD FŰSZERES ÚJBURGONYÁVAL

Kezd a blogom egy sütis blogra hasonlítani, mivel folyamatosan sütiket pakolok fel, pedig eszünk mást is :)

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető ebéd vagy vacsora. Az íze tökéletes volt, de a hús nem lett a legomlósabb, pedig nagyon szép fehérpecsenyét sikerült vásárolnom. Azért jóízűen elfogyasztottuk, de mégis jobban esik az embernek, ha szétomlik a szájában a hús, sebaj erősítettük a rágóizmokat.

Be kellett volna pácolnom pár nappal a készítés előtt, de mindig bízom benne, hogy nem csap be a hentes és tökéletes minőségű húst csomagol nekem :(

Hozzávalók

fejenként 2 szelet, legalább 1 cm vastag fehérpecsenye

1 üveg BBQ szósz

1-2 evőkanál csiliszósz

1 narancs leve

só

durvára vágott tarka bors

kevés olaj 

újburgonya

petrezselyem

oregánó

bazsalikom

snidling

rozmaring

fokhagyma

 Elkészítés

A hússzeleteket pácoljuk be a BBQ szósz és a narancs levének keverékébe. Tegyük félre pár órára, de szerintem 1 napra is lehet.

A burgonyát tisztítsuk meg, vágjuk 1/2 centis karikákra és tegyük egy nagy teflonserpenyőbe.

Öntsünk rá 1-2 dl vizet, 1/2 dl olajat, sózzuk, reszeljünk rá fokhagymát és lassú tűzön fedjük le.

A friss fűszerkavalkádot aprítsuk fel és a 3/4 részét adjuk a burgonyához a többit tegyük félre a tálaláshoz.

Amikor kezd puhulni a burgonya, vegyük le a fedőt, tegyük nagy lángra és pirítsuk meg.

Amikor elkészült a maradék zöldeket keverjük hozzá.

A bepácolt húst sózzuk, borsozzuk meg, kevés olajon tegyük egy nagyon forró serpenyőbe és pár perc alatt süssük készre. ( nem szabad túlsütni, mert akkor tényleg ehetetlenül kemény lesz.)

A csiliszósszal elkevert BBQ szósszal és friss fűszerekkel tálaljuk.

CSIRKE CURRY KÓKUSZOS RIZZSEL

Egy időben hetente egyszer került az asztalunkra valami wokban készült étel, mostanában egyre ritkábban. Nem tudom miért hanyagolom, pedig nagyon szeretjük és roppant  gyorsan elkészíthető. Mindig más egy kicsit, attól függ mit találok itthon. Ez most egy igen egyszerű verzió, de annál finomabb.

Hozzávalók

1 csirkemell kifilézve 

1 kápia paprika

1/2 tv paprika

1 zöld paprika

2 szál újhagyma a zöldjével

1 marék kukorica

1 vörös hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk kínai ötfűszer keverék

2 tk mustármag

1-2 ek szójaszósz

1 tk curry

1/2 tk kurkuma

1/2 tk csili

1 doboz kókusztej

1 csésze hosszú szemű rizs

1 ek kókuszreszelék

só

2 ek mogyoróolaj

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk  és az olajon megfonnyasztjuk. Amikor üveges az összes fűszert a hagymához adjuk és 1 percig pirítjuk. Majd a  felkockázott csirkét is a wokba tesszük és átpirítjuk, öntsük hozzá a szójaszószt. Miután megpirult a csirke minden oldala felöntjük 2 dl kókusztejjel. Alaposan összeforraljuk és a vékony csíkokra vágott zöldségeket  a hagyma zöldjével együtt beletesszük. 2 percet forraljuk, picit sózzuk, ízesítsük kevés reszelt fokhagymával és kész.

A rizst főzzük meg 1 evőkanál kókuszreszelékkel a kókusztejben, sóval ízesítsük. A szokásos módon készül, csak víz helyett kókusztejben főzzük.

Ne, ijedjünk meg, nem lesz erőteljes kókuszos sem a curry sem a rizs. Nagyon kellemesen kiegészülnek az ízek vele.

SZÓJASZÓSZBAN PÁCOLT CSIRKENYÁRSAK

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én imádok nyársakat készíteni. Szinte mindent ráhúzhatunk, a hűtőben talált dolgok közül. A legfinomabb, ha faszénen sütjük, de egy serpenyő is csodásan megteszi. Az őszi hűvösebb délutánokon jól is esik begyújtani a faszénsütőt és melegedni mellette, mondjuk egy kis forralt bor társaságában. A végeredmény pedig szenzációs:) Mindenki kedvére variálhatja az összetevőket, én az itthon található alapanyagokból készítettem. Saját készítésű pitával paradicsom és reteksalátával tálaltam. Gyanús  hogy gyakran ismételni fogom:)

Hozzávalók 

8-10 db

25 dkg csirkemell

25 dkg csirkemáj

40 dkg koktélpari

10 dkg szeletelt bacon

1 padlizsán

kevés petrezselyem

1/2 dl szójaszósz (sötét)

1/2 dl olíva

4 gerezd fokhagyma

1 kk oregánó

1 kk bors

1 ek chili szósz

1/2 citrom leve

nyársak

Elkészítés

A mellett kockázzuk fel, én kb. 1,5 cm-s darabokat készítettem. A májat és a padlizsánt is hasonló méretre készítsük elő. A szójából, olívából, fokhagymából, oregánóból, chiliszószból, és borsból készítsünk el a pácot, és a csirkét és a padlizsánt 10-15 percig hagyjuk benne. A bacont vágjuk ketté. A nyársakra kezdjük el felhúzogatni csirke, máj, padlizsán, bacon, paradicsom ......ezt ismételgessük, amíg tart a nyárs. A félbe vágott bacon szeleteket én harmonikaszerűen összehajtottam és úgy tűztem fel.

A citrom levét csavarjuk egy tálkába, adjunk hozzá olívát és az aprított petrezselymet és egy gerezd reszelt fokhagymát. A sütés végén én ezzel szoktam bekenegetni a nyársakat.

15 perc alatt bőven elkészül, de én egy fazékkal le szoktam takarni sütés közben legalább 5 percre, mert úgy biztos, hogy a közepe is teljesen átsül. Faszénen, rostlapon, vagy egy vékonyan olajjal bekent serpenyőben süssük készre.

Friss kenyér, vagy pita illik hozzá. Egy finom salátát se felejtsünk el mellé kínálni.