TÖLTÖTT RED VELVET MUFFIN

töltött red velvet muffin

Valószínű, hogy van egy kis kattanásom a red velvet desszertekre, mert már számos formában elkészítettem. Volt torta, palacsinta, brownie, keksz..., aztán most megszületett a muffin is.

Lehet utálni, mert ételfestéket tartalmaz és amerikai, de szerintem gyönyörűséges a megjelenése, finom (ha jól készíti el az ember) és olyan nagyon ünnepi. Egy partin ezeket a szépségeket elővillantva hatalmas sikereket zsebelhetünk be.

Valentin napra is a legmegfelelőbb választás a red velvet. Aztán a Valentin napot is lehet utálni, de felesleges. Ha akarod tartod, ha nem akarod nem tarod, attól még ez a nap létezik és ha olyan szerencsés vagy, hogy megtaláltad életed nagy szerelmét, akkor az megérdemli az ünneplést.

Red velvet töltött muffin

Hozzávalók

muffin 
12 db.

25 dkg liszt

2 tojás

1 dl étolaj

1,7 dl joghurt

15 dkg cukor

1/2 vaníliarúd kikapart magja

1,5 e.k. kakaó

1 csipet só

1 t.k. sütőpor

1 k.k. szódabikarbóna

piros ételfesték gél vagy por

krém

35 dkg mascarpone

3 dl habtejszín

1 habfixáló

1 zselatin fix

1/2 vaníliarúd kikapart magja

10 dkg porcukor

1/2 narancs vagy 1 lime reszelt héja

Elkészítés

Vegyél elő két tálat.

Az egyikbe szitáld bele a lisztet, a kakaót, sütőport és szódabikarbónát és sót.

A másikba töltsd a joghurtot, az olajat és üsd bele a tojásokat, majd alaposan keverd el, ízesítsd a vaníliával.

Az ételfestéket is add a joghurtos keverékhez. A folyékony festék nem jó hozzá, mert sosem lesz szép színe, maximum irdatlan mennyiségtől. Ezért por vagy gélfestéket kell használni, és ezekből minimális mennyiség elég.

Robotgéppel keverd össze a két tál tartalmát, de ne keverd túl, ahogy elkeveredtek az alapanyagok, azonnal hagyd abba.

A muffin sütőbe helyezzél el 12 kapszlit, majd 3/4-ig töltsd meg a masszával.

A sütőt melegítsd elő 180 fokra, tedd be a tepsit a forró sütőbe. Amikor látod, hogy felemelkedtek a sütik, akkor vedd vissza 150 fokra a hőmérsékletet. 25 perc alatt átsül, tűpróba ajánlott.

Az elkészült muffin-okat hagyd teljesen kihűlni.

A krémet készítsd el közben.

A hideg tejszínt verd kemény habbá a habfixálóval és az expressz zselatinnal.

A szoba-hőmérsékletű krémsajtot keverd simára a porcukorral, vaníliával és a lime vagy narancs héjával, végül a felvert tejszínhabbal.

Az elkészült krémet tedd habzsákba, amelyre egy vastag csillagcsövet illesztettél.

A muffin-ok tetejét vágd egyenesre egy éles késsel, majd fúrj egy lyukat mindegyik sütibe.

A lyukakba nyomjál krémet, majd a tetejét is díszítsd fel  a krémmel.

A lyukakból kivett tésztát morzsold díszítésként a sütik tetejére.

red velvet muffin belülről 

red velvet muffin 

RED VELVET KEKSZEK (pöfeteg)

red velvet kekszek

Red velvet őrületemnek egy újabb gyöngyszemét hozom, csodás kekszek formájában. Roppant egyszerűen és gyorsan elkészíthető és nagyon finom.

A csokoládés pöfeteg receptet vettem alapul - természetesen kisebb változtatásokkal és az elkészítés módja is ugyanúgy történik. 

A végeredmény pedig egy csodás színű és ízű, kívül roppanós, belül puha keksz.

Tökéletes gasztroajándék egy szép dobozba téve, akár Valentin napra vagy bármilyen alkalomra.

Hozzávalók

15 dkg fehér csokoládé

1 tojás

3 evőkanál nádcukor

8 dkg vaj

15 dkg liszt

2 cl. eperlikőr

1 t.k. sütőpor

1 t.k. kakaó

1 csipet só

1 csipet piros ételfesték

1 t.k. ecet

porcukor a forgatáshoz

red velvet pöfeteg keksz

A keksz elkészítése

A csokoládét olvasszuk meg vízgőz felett.

A vajat szintén olvasszuk meg. Rájöttem, hogy olvasztott vajjal sokkal gyorsabban kikeverhető a tészta és nagyon szép sima is lesz.

A felolvasztott vajat keverjük ki a nádcukorral, majd a tojással és az olvasztott csokoládéval, legvégül pedig adjuk hozzá a piros ételfestéket és az ecetet. ( érdemes jobb minőségű festéket vásárolni, ami drágább, mint a folyékony löttyök, amit mindenhol láthatunk, viszont tényleg olyan minimális mennyiség szükségeltetik belőle, hogy évekig elegendő lehet egy picike kiszerelés)

A lisztet keverjük el a sóval, sütőporral és a kakaóval és szitáljuk a masszához.

Egy spatulával keverjük simára, fóliázzuk le és legalább 1-2 órát pihentessük a hűtőben.

A megdermedt masszából gömbölyítsünk kis golyókat, amiket helyezzünk egy sütőpapírral fedett tepsire.

A golyókat hempergessük meg porcukorban és figyeljünk arra, hogy elég hely legyen köztük a tepsin, mert sütés közben teljesen szétterülnek.

175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 9-10 perc alatt süssük készre.

Még melegen szitáljuk meg kevés porcukorral.

Nagyon puhák a sütőből kivéve, ne ijedjünk meg, 2-3 perc múlva már óvatosan rácsra tudjuk pakolászni. 

red velvet kekszek

RED VELVET CHEESECAKE BROWNIE ( vörös bársony, krémsajtos brownie)

Red velvet cheesecake brownie

Ennek az amerikai sütinek nem igazán találtam frappáns magyar elnevezést, ezért az eredeti nevén teszem közzé. Az interneten böngészve leltem erre a nagyon mutatós receptre itt, és sokat nem is gondolkoztam azon, hogy elkészítsem-e. Természetesen kicsit változtattam rajta, mert szerintem ehetetlen annyi cukorral, amennyit ír a recept. Ó tudom, sokan fintorognak, hogy ételfesték van benne, de ezzel aztán egyáltalán nem kell foglalkozni - főleg, ha az ember jó minőségűt használ és abból is csak egy csipetnyi szükségeltetik a műremek elkészítéséhez. De akit ez felháborít, az olvasson más bejegyzést.

A végeredmény szép és a lányok szerint nagyon finom is. Nálunk hatalmas sikert aratott és roppant gyorsan el is fogyott. Igazából hidegen kéne fogyasztani, de nem volt ideje megélni ezt a pillanatot még langyosan nyoma veszett.

Remek ötlet lehet Valentin napján egy ilyen saját készítésű sütit ajándékozni.

Hozzávalók

8 evőkanál olvasztott vaj

1/3 bögre cukor

2 nagy tojás

1 csipet só

1 bögre liszt

1 evőkanál kakaó
1 t.k. ecet

1/2 dl tej

késhegynyi piros ételfesték

1/2 vaníliarúd kikapart magja

30 dkg krémsajt

1 tojás

3 evőkanál cukor

1/2 vaníliarúd kikapart magja

Elkészítés

Az olvasztott vajat keverjük ki a cukorral, majd adjuk hozzá a 2 felvert tojást. A receptben nem szerepelt a tej, de én adtam hozzá, mert picivel több lisztből készítettem és túlságosan sűrűnek találtam a masszát. Tehát keverjük hozzá a tejet is. Csipet sóval és a kakaóval is kevergessük simára, kaparjuk bele a fél vaníliarúd magjait, majd színezzük be pirosra, löttyintsük bele a pici ecetet és legvégül szitáljuk bele a lisztet is .

Nem kell gép hozzá egy kézi habverővel gyönyörűen ki lehet kevergetni a tésztát.

Egy 20 X 20 -as tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Nekem 20 X 28 centis tepsim volt kéznél, ezért ennyire laposak a sütik.

A tepsit vajazzuk ki és fektessük rá a papírt, így könnyen odatapad. A papír lógjon túl a tepsin, hogy könnyen kiemelhessük majd a kész süteményt.

A massza háromnegyed rézét kanalazzuk a tepsibe és simogassuk el.

A szobahőmérsekletű sajtot keverjük simára 1 egész tojással és 2-3 evőkanál cukorral, majd ezt is ízesítsük meg a a vanília másik felével.

Ezt a krémet simítsuk a piros masszára.

A maradék kevéske piros tésztát tegyük a sajt tetejére és egy villával készítsünk örvényeket a két színből. 

A sütőt melegítsük elő 170 fokra és légkeveréssel süssük 30 percet.

Az elkészült sütit, hagyjuk 10 percet pihenni a tepsiben, hogy szilárdabb legyen, csak utána emeljük ki.
Szerintem a vaníliarudat nem szabad kihagyni belőle, mert a vaníliától lett igazán finom.

Vörös bársony brownie 

Red velvet receptek még a blogon:

Red velvet torta
Red velvet palacsinta
Red velvet mini desszertek

RED VELVET PALACSINTA ( Vörös bársony)

Red velvet palacsinta

A Red velvet torta és bonbonkák után most jön egy palacsinta is. Lényegesen egyszerűbb és gyorsabb elkészíteni, mint a tortát, de összességében hozza az ízvilágát. 

Akik az egészséges táplálkozás elkötelezett hívei, azok most nézzenek félre. Szerintem 2 darab palacsinta elfogyasztása nem fenyeget semmi veszéllyel.

Hozzávalók

1 csésze liszt
1 evőkanál sötét kakaó
4 evőkanál vaníliás cukor
1 t.k. sütőpor
1 t.k. szódabikarbóna
2 csésze tej
1 e.k. ecet
 piros ételfesték( minőség függő), inkább por vagy gél)
1 nagy tojás
5 e.k. olvasztott vaj
1 csipet só
1 e.k. vanília esszencia

Krém

25 dkg mascarpone
1/2 citrom reszelt héja
1 e.k. vanília esszencia
2 e.k. vaníliás cukor

Elkészítés

A tejet keverjük össze az ecettel és hagyjuk állni 10 percet.
Kakaót, lisztet, sütőport és a szódabikarbónát szitáljuk össze.
A vajat olvasszuk meg.
A megaludt tejhez keverjük a festéket. ( a szín mindig a festéktől függ, vannak olyan folyékony festékek, amikből sosem lesz szép piros. Én most gélfestéket használtam, )
Üssük bele a tojást és öntsük hozzá az olvasztott vajat és keverjük szép simára, majd apránként keverjük össze a száraz és nedves hozzávalókat.
Elég sűrű masszát kapunk, de az a jó, mert vaskos kis palacsintákat szeretnénk sütni, de ha túl sűrű, akkor pici tejjel hígítsuk.
A serpenyőt egy ecset segítségével olajozzuk be és melegítsük fel. Nem szabad nagy lángon sütni a palacsintákat, mert nem sülnek át és hamar megbarnulnak.
1 kisebb merőkanállal csorgassunk kisebb pettyeket a serpenyőbe. Amikor buborékok képződnek a tetején, akkor már jó úton járunk, még fél percig süssük, majd óvatosan fordítsuk meg és rövid ideig süssük a másik oldalát is.
A krém hozzávalóit óvatosan keverjük össze.
A kész palacsintákra halmozzunk a krémből és nagyon finom hozzá, ha egy kis juharsziruppal is meglocsoljuk.

Tipp: Sajnos sütés közben megbarnul a palacsinta külső része. Ezért érdemes az első oldalát alaposan megsütni, majd a következőt csak egy kicsit. Tálaláskor a megsült oldal kerüljön alulra.

Red velvet palacsinta

RED VELVET MINI DESSZERTEK

Red velvet mini desszertek

Ezek az apró kis desszertek, még a gyerek szülinapjára készültek. Nagyon magas lett a Red velvet tortája ezért egy lapot kihagytam az összeállításkor. Pazarolni nem szeretek, ezért hasznosítottam a maradékot.

Nem lettek a legszebbek, mert nem volt időm sokat pepecselni velük, de ennek ellenére mindenki szerette.

Hozzávalók  

A Red velvet tortánál leírt tészta fele

2 tábla fehér csokoládé

3 evőkanál mascarpone

1/2 k.k. vaníliakivonat

Red velvet cake pop

Elkészítés

A leírtak szerint süssük meg a tésztát. Hagyjuk a pulton állni egy napot.

Morzsoljuk szét a tésztát.

A mascarponét ízesítsük egy kis vaníliával és gyúrjuk vele össze a masszát.

Az egyik tábla csokoládét késsel aprítsuk fel és gyúrjuk a masszához.

Az elkészült masszát tegyük zacskóba és a hűtőben hagyjuk pár órát megszilárdulni.

A másik tábla csokoládét olvasszuk meg.

A megszilárdult masszát nyomkodjuk nekünk tetsző kis formákba, vagy formáljunk kisebb golyókat és tegyük vissza a hűtőbe.

Fél óra pihenés után borítsuk ki a formákból és díszítsük az olvasztott csokoládéval.

A süti nyalókák elkészítését ide kattintva elolvashatod .

A desszertek egy szép dobozba téve remek gasztroajándékok is lehetnek.

RED VELVET CAKE VAGYIS A VÖRÖS BÁRSONY TORTA

Red velvet cake💓

Ritkán teszek fel tortákat a blogra, meghagyom ezt a lehetőséget tőlem ügyesebbeknek, de ez most  egy különleges alkalom.

El sem hiszem, hogy a lényom 14 éves lett. Borzasztó, mennyire öregszenek ezek a gyerekek :)

A kérés ez a torta volt. Tudom, hogy az egészséges táplálkozás elkötelezettjei most fogják a fejüket, hogy uram isten!!!  Én azt gondolom, hogy egy évben egyszer egy szelet ilyen tortától semmi bajunk nem lesz. 2 evőkanál ételfesték került bele, nos egy szeletben elenyésző a mennyiség.

Rengeteget utánaolvastam ennek az amerikai csoda tortának. Próbáltam valamilyen alternatív megoldással színezni, de képtelen voltam  szép színt elérni.

Egészséges, vagy egészségtelen ez a torta, nem számít, mivel hatalmas sikert arattam vele,  boldogan habzsolta mindenki.

Itthonra készült, nem kellett sehova sem vinni, így nem burkoltam. Gyönyörűen, precízen bekenegettem a krémmel, és ekkor hirtelen eszembe jutott, hogy a recés kártyával összekrixkraxolom. Na, ezt nem kellett volna!!! Sikerült elcsúfítanom szegényként, de már nem volt időm újra simogatni.  Nem lett a legszebb, de ez senkit sem zavart. 

A marcipánnal is befürödtem egy kicsit. A Lidl- ben vásároltam a masszát és tele volt nagyobb darab mandulákkal, mintha nem darálták volna meg, így elég nehézkes volt vékony, sima szirmokat mintáznom. Így az eredeti könnyed, légies elképzelésemből egy kicsit rusztikusabb torta valósult meg. 

Red velvet cake

Hozzávalók

250 g. liszt

2 t.k. kakaó

1/2 t.k só

250 ml. író vagy 250 ml. tej + 1 e.k. ecet

gél állagú, piros ételfesték (vagy inkább a poralapúból 1 k.k.)

115 g. vaj

220 g. cukor

1 e.k. vaníliakivonat

2 egész tojás

1 e.k. szódabikarbóna

1 e.k. ecet

50 dkg mascarpone

4 dl habtejszín

3-4 e.k. vaníliás porcukor

1 e.k. vaníliakivonat

1 lime reszelt héja

pár csepp lime

vörös bársony torta

Elkészítés

A recept 2 db. 23 centis tortaformára szól. Nekem 2 db. 26 centis van. Így is szép lapok sültek, de én képtelen vagyok egy lapot szép egyenesen kettévágni, ezért én duplán készítettem, 4 lapot sütöttem, de csak 3- ból tettem össze a tortát, mert így is elég magas lett, a krém pedig kevés lett volna.

Írót természetesen nem kaptam, de Trollanyunál olvastam egyik nap, hogy a tejhez tenni kell egy evőkanál ecetet és legalább 10 percig hagyni kell állni és kész is. Így tettem, 2,5 dl tejhez adtam 1 evőkanál ecetet, hagytam állni és már használtam is.

Az elkészült íróhoz adjuk az ételfestéket, keverjük el.

A lisztet mérjük ki egy tálban, adjuk hozzá a két teáskanál sötét kakaót és a sót, keverjük el.

A szoba hőmérsékletű vajat keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a vaníliát, majd egyenként a tojásokat és robotgéppel alaposan keverjük össze.

A vajas masszához adjuk az 1/3 lisztes keveréket és az 1/3 pirosra színezett írót, keverjük össze, majd a következő 1/3 liszt és író és így tovább.

A sütőt melegítsük elő 175 fokra.

A tortaformákat nem kell kikenni. Én az aljukra szabtam egy-egy kört szilikonos sütőpapírból.

A szódabikarbónát mérjük ki egy picike tálban és adjuk hozzá az 1 evőkanál ecetet. Hihetetlen habzásba fog kezdeni, nagyon gyorsan keverjük össze és öntsük a tésztához. Egy habverővel gyors mozdulatokkal keverjük el és öntsük a massza egyik felét az egyik, majd a másik felét a másik formába.

Azonnal tegyük a sütőbe és 25 perc alatt, vagy tűpróbáig süssük készre.

A formában hagyjuk 15-20 percet a kész tésztát. Utána könnyen kijön. Majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztát pár órára vagy egy napra tegyük a hűtőbe.

Én a sütőpapírt csak az összeállításkor húztam le róluk.

A mascarponét keverjük el porcukorral, vaníliával és a felvert habtejszínnel. Nekem így nem ízlett, ezért adtam hozzá a lime héját és levét, így nagyon kellemes íze lett.

A lapokat fejjel lefelé töltöttem meg a krémmel, tehát az alja lett a teteje. Majd az egész tortát bevontam. Nagyon jó állagú a krém, szépen lehet vele dolgozni, de elbírt volna még 25 dkg sajtkrémet, mert akkor látványosabb lett volna.

vörös bársony torta belül

A rózsák készítése pedig ITT olvasható.

Az ünnepelt :)

Tipp:Közben elkészült már többször, más változatban is. Felfedeztem, hogy a poralapú festékből igazán minimális mennyiséget kell felhasználni és gyönyörű színe lesz. Érdemes beszerezni.
A krémből pedig érdemesebb többet készíteni, mint az eredeti recept írja, mert akkor szépen lehet vele díszíteni, tehát 75 dkg. simán mehet bele. Ez esetben 1 dl tejszínnel és kevéske cukorral többet kell a krémbe keverni.
Lime helyett mehet bele narancs is.

Itt a videó, aminek az alapján készítettem. A nyílra kattintva elindul, a reklám pedig átugorható.