TÖLTÖTT RED VELVET MUFFIN

töltött red velvet muffin

Valószínű, hogy van egy kis kattanásom a red velvet desszertekre, mert már számos formában elkészítettem. Volt torta, palacsinta, brownie, keksz..., aztán most megszületett a muffin is.

Lehet utálni, mert ételfestéket tartalmaz és amerikai, de szerintem gyönyörűséges a megjelenése, finom (ha jól készíti el az ember) és olyan nagyon ünnepi. Egy partin ezeket a szépségeket elővillantva hatalmas sikereket zsebelhetünk be.

Valentin napra is a legmegfelelőbb választás a red velvet. Aztán a Valentin napot is lehet utálni, de felesleges. Ha akarod tartod, ha nem akarod nem tarod, attól még ez a nap létezik és ha olyan szerencsés vagy, hogy megtaláltad életed nagy szerelmét, akkor az megérdemli az ünneplést.

Red velvet töltött muffin

Hozzávalók

muffin 
12 db.

25 dkg liszt

2 tojás

1 dl étolaj

1,7 dl joghurt

15 dkg cukor

1/2 vaníliarúd kikapart magja

1,5 e.k. kakaó

1 csipet só

1 t.k. sütőpor

1 k.k. szódabikarbóna

piros ételfesték gél vagy por

krém

35 dkg mascarpone

3 dl habtejszín

1 habfixáló

1 zselatin fix

1/2 vaníliarúd kikapart magja

10 dkg porcukor

1/2 narancs vagy 1 lime reszelt héja

Elkészítés

Vegyél elő két tálat.

Az egyikbe szitáld bele a lisztet, a kakaót, sütőport és szódabikarbónát és sót.

A másikba töltsd a joghurtot, az olajat és üsd bele a tojásokat, majd alaposan keverd el, ízesítsd a vaníliával.

Az ételfestéket is add a joghurtos keverékhez. A folyékony festék nem jó hozzá, mert sosem lesz szép színe, maximum irdatlan mennyiségtől. Ezért por vagy gélfestéket kell használni, és ezekből minimális mennyiség elég.

Robotgéppel keverd össze a két tál tartalmát, de ne keverd túl, ahogy elkeveredtek az alapanyagok, azonnal hagyd abba.

A muffin sütőbe helyezzél el 12 kapszlit, majd 3/4-ig töltsd meg a masszával.

A sütőt melegítsd elő 180 fokra, tedd be a tepsit a forró sütőbe. Amikor látod, hogy felemelkedtek a sütik, akkor vedd vissza 150 fokra a hőmérsékletet. 25 perc alatt átsül, tűpróba ajánlott.

Az elkészült muffin-okat hagyd teljesen kihűlni.

A krémet készítsd el közben.

A hideg tejszínt verd kemény habbá a habfixálóval és az expressz zselatinnal.

A szoba-hőmérsékletű krémsajtot keverd simára a porcukorral, vaníliával és a lime vagy narancs héjával, végül a felvert tejszínhabbal.

Az elkészült krémet tedd habzsákba, amelyre egy vastag csillagcsövet illesztettél.

A muffin-ok tetejét vágd egyenesre egy éles késsel, majd fúrj egy lyukat mindegyik sütibe.

A lyukakba nyomjál krémet, majd a tetejét is díszítsd fel  a krémmel.

A lyukakból kivett tésztát morzsold díszítésként a sütik tetejére.

red velvet muffin belülről 

red velvet muffin