PINA COLADA ÍZESÍTÉSŰ BONBON (ananász-kókusz)

Pina colada bonbon

Amikor megláttam Praliné Zsuzsi kiírását a VKF! 59-re, aminek a témája  részeges csokoládé /csokoládé és alkohol /- egyből tudtam, hogy készíteni fogok valamit. 

Vettem egy szép nagy ananászt és a család rágta a fülemet, hogy mikor készítek már belőle pina colada levest. Eszem ágába nem volt levest főzni belőle, de az ihletet megadták egy bonbonhoz.

Valami isteni lett! A friss ananász, kicsit édeskés kókuszos beütéssel a Bacardi fehér rum aromájával, amit aztán az étcsokoládé édeskés kesernyéssége tett teljessé. A lányom szerint abbahagyhatatlan. A töltelék valamivel több lett a kelleténél, de simán elfogyott a maradék. Sajnos nem mértem ki pontosan a hozzávalókat, mivel nem is tudtam előre, hogy miből mennyire lesz szükségem.
A bonbonok nagyon szépek lettek, kivéve a talpukat, azok kicsit hepehupásak, mert nem simítottam le alaposan a töltelékeket. Sebaj, ez senkit sem zavart, szerintem fel sem tűnt senkinek.

Hozzávalók

16 dkg jó minőségű étcsokoládé

30 dkg friss ananász

1/2 lime leve

2 evőkanál cukor

2 evőkanál víz

3 evőkanál kókuszreszelék

1 evőkanál zselatin

6 cl. Bacardi

(bonbonforma nálam szilikon, ecset, turmix)

Elkészítés

A csokoládé 2/3 részét tördeljük össze, majd gőz felett olvasszuk fel. A maradék csokoládét keverjük el a felolvadt csokoládéban, ezzel visszahűtjük a csokoládét, temperáljuk. Nem részletezem a folyamatot, hisz Praliné paradicsom sorai közt nagyon részletes leírások találhatók a bonbonkészítés fortélyairól.

Fogjunk egy lapos kis ecsetet és a formát, és hordjuk fel a csokoládét a burok elkészítéséhez.

Úgy is lehet, hogy olvasztunk sok csokoládét és beleöntjük a formába, majd kiborítjuk a fölösleget, de így nagyon sok csokoládéra van szükségünk.

A kikent bonbonformát tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen a burok.

Az ananászt vágjuk apró kockákra és 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál víz és  fél lime levével tegyük a tűzre. 10 percet főzzük, adjuk hozzá a ledarált kókuszt, majd turmixoljuk össze.

Öntsük hozzá a Bacardit és keverjük hozzá a zselatint (instant).

Hagyjuk kihűlni a tölteléket.

Tartsuk fény felé a kikent formákat, és ha kell, akkor kenjük át még egyszer a csokoládéval. Természetesen megint hűteni kell az kenés után.

A tölteléket kanalazzuk a burkokba, de 1-2 milliméterrel lejjebb végződjön, mint a csoki pereme, hogy legyen mihez tapasztani majd a talpakat.

Megint hűtsük le, a maradék csokit újra melegítsük, ha szükséges.

A csokoládét öntsük a formára és egy habkártyával húzzuk le a felesleget, újra hűtő.

Fél óra után óvatosan pattintsuk ki a formából.

Egy szép dobozba téve remek ajándék lehet, csak 2-3 napon belül el kell fogyasztani.