TÖLTÖTT KÁPOSZTA CSERÉPEDÉNYBEN MEGSÜTVE

töltött káposzta cserépedényben sütve

Ezer éve vásároltam ezt az edényt egy kézműves vásáron, kipróbáltam és azóta csak ebben készítem a töltött káposztát. Nem főzöm, hanem a sütőben sütöm. Annyira puha és ízletes ily módon elkészítve, mintha egy jó kis kemencében készítettem volna. Szerintem a világ legfinomabb töltött káposztája készül ebben az edényben. Egy baja van, hogy elég kicsi az űrtartalma, ezért sosem tudok eleget készíteni belőle. A megadott mennyiségeket nyugodtan lehet dupláznia annak, akinek nagyobb az edénye. Közben már lecseréltem nagyobbra az edényemet, 6,5 literesre, abba bőven elfér a dupla adag.

Hozzávalók

50 dkg darált sertéshús

15-20 dkg rizs

14 db. káposztalevél (savanyú)

1/2 kg. savanyú káposzta

2 v. hagyma

6 gerezd fokhagyma

2 paradicsom

8 db babérlevél

2 k.k. majoránna

2 k.k. bors
2 k.k só

2 k.k pirospaprika

3 k.k. kömény

1 t.k. erős Pista
1 t.k cukor
1 kisebb szál füstölt kolbász

1 kisebb, füstölt első csülök

Elkészítés

Először a káposztát jól kimosom, hogy ne legyen annyira savanyú, amíg ázik elkészítem a tölteléket. A rizst félig megfőzöm sós vízben. 1 hagymát  felaprítok és kevés olajon megfonnyasztom, vagy szalonnazsíron.

A darált húst 1 tálban összedolgozom a rizzsel, fonnyasztott hagymával, majoránnával, sóval, borssal, paprikával és 1 kis köménnyel. Nagyon jót tesz kevés csípős is, adhatunk hozzá 1/2 k.k. chilit vagy 1 k.k. erős Pistát.

A leveleket megszabadítom a középső vastag résztől és a hússal 

megtöltöm őket. A nagyobbakat felezem.

Töltött káposzta

Amikor elkészültem a töltelékekkel, akkor megint aprítok 1 hagymát, pici olajon üvegesre pirítom, paprikázom és a cserépedénybe öntöm. Azt is megtehetjük, hogy egy szál füstölt kolbászt felkarikázunk, zsírjára pirítjuk és ebbe a zsírban dinszteljük a hagymát. Nagyon jó ízt ad a káposztának. A szálas káposzta felét ráteszem és a csülköt, majd rápakolom a töltelékeket, a fokhagyma gerezdeket, babérleveleket és paradicsomokat, beborítom a maradék káposztával, a fűszereket a tetejére öntöm, felengedem az edényt 3/4-ig vízzel, ráteszem a tetejét és a sütőbe helyezem.

Mindig hideg sütőbe teszem, nehogy megrepedjen az edény.180 fokon 1- 1.1/2  óra alatt készre sütöm.

Sok-sok tejföllel és friss kenyérrel kínálom. Egy kis kapor a tetején csodákat tud művelni. Az utolsó 10 percben levehetjük az edény tetejét, a hőfokot maximumra tesszük és rápirítunk.
Természetesen akinek nincs ilyen edénye, ne essen kétségbe! Egy nagy fazékban főzze meg a leírtak szerint, úgy is nagyon ízletes lesz!!
A cukor nem feltétlen kell bele, de meglátásom szerint kicsit egyensúlyba billenti az ízeket, főleg amikor túlzottan savanyú a káposztánk.

Töltött káposzta cserépedényben sütve

Töltött káposzta egyenesen  a sütőből