BABGULYÁS

Babgulyás

Ebben a tavaszi télben jól tud esni egy tartalmas forró leves.

Általában a csülkös bableves a befutó nálunk, de most a változatosság kedvéért gulyásként készült.

Annyira tartalmasra sikeredett, hogy bőséggel jól lakott mindenki a levessel, nem is volt szükség második főfogásra, csak pár óra múlva csúszott le a túrógombóc.

Hozzávalók

30 dkg vörös vagy tarkabab

40 dkg marhalábszár

2 nagyobb sárgarépa

1 nagyobb fehérrépa

1/2 zeller

2 közepes vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 burgonya

1 babérlevél

1 t.k. majoranna

1 t.k. kömény

1 t.k. bors

1 t.k. pirospaprika

1 t.k. füstölt paprika

1 csipet chili
1 evőkanál zsiradék

1 tojásból csipetke

petrezselyem és medvehagyma a tálaláshoz

Elkészítés

A babot előző  nap áztassuk be.
A húst vágjuk 1,5 centis kockákra.
A hagymát és zöldségeket tisztítsuk meg.
A hagymát aprítsuk kis kockákra, a répát karikázzuk a krumplit pedig kockázzuk.
Nem bíztam a babban, így a beáztatott babot kicsit előfőztem.
A hagymát dinszteljük meg 1 kanál zsíron.
Dobjuk rá a húst, pirítsuk meg minden oldalról, majd adjuk hozzá az előfőzött babot és a babérlevelet. Dinszteljük együtt pár percig, majd szórjuk meg paprikával és öntsük fel vízzel.
1,5 órányi főzés után  adjuk hozzá a fűszereket, fokhagymát és a zöldségeket. Majd forrás után fedjük le és kis lángon még legalább 1 vagy 1,5 órát főzzük.
Kóstoljuk meg, ha kíván még valamilyen ízesítőt akkor azt pótoljuk.
1 tojásból készítsük el a csipetkét és a főzés végén adjuk a leveshez. Forraljuk együtt 5-10 percig, hintsük meg petrezselyemmel és kész is.
Tálaláskor aprítottam rá kevés medvehagymát.