MUSZAKA ( GÖRÖG RAKOTT PADLIZSÁN)

muszaka

Egyik legismertebb és legkedveltebb görög étel. Nem tudom, hogy miért pont ez híresült el a legjobban a hatalmas választékból, de ha valakit megkérünk, hogy soroljon fel pár ismert görög ételt, biztos, hogy a muszaka szerepelni fog a listáján. Számos változata létezik, minden tájegység megalkotta a saját verzióját. Ettem már krumplival, vagy nélküle, cukkinivel, különböző fajta húsokkal.... Nem mondhatnám, hogy ez a legkedvencebb görög receptem, de az egyszer biztos, hogy nagyon finom és mindenki szívesen elfogyasztja.

Fogadjátok szeretettel az én változatomat :)

Hozzávalók

1 hatalmas padlizsán

6-8 közepes burgonya

60 dkg sertés-marha darált hús

1/2 doboz hámozott paradicsom

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. szárított oregánó

1 marék friss oregánó és bazsalikom

kevés rozmaring

2 babérlevél

2 csipet fahéj

1 k.k. őrölt fekete bors

1 e.k. chili szósz

1 t.k. só
1 dl vörösbor

5 dl tej

2 e.k. vaj

2 e.k. liszt

1 k.k. szerecsendió

kevés fehér bors

2 csipet só

10 dkg kemény sajt

Elkészítés

A hagymát aprítsuk picire.
Egy serpenyőben hevítsünk fel 2-3 kanál olívát és fonnyasszuk meg a hagymát.
Amikor a hagyma elkészült vegyük nagyra a lángot és borítsuk bele a húst. Kevergessük és pirítsuk le.
Fűszerezzük oregánóval, rozmaringgal, fahéjjal, babérral és bazsalikommal.... majd öntsük hozzá a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk ( a fűszereket mindenki variálhatja kedvére, a fahéj mennyiségét lehet bátran növelni). A fokhagymát is reszeljük bele és öntsük fel a vörösborral. 15-20 percet főzzük kis lángon, ha kell pici vízzel pótoljuk a folyadékot.
A padlizsánokat hosszában szeleteljük fel és egy forró serpenyőben picike olíván mindkét oldalukat süssük addig, amíg egy kis színt kapnak. Tegyük félre.
A burgonyákat vékonyka karikákra vágjuk fel.
A vajat olvasszuk fel, adjuk hozzá a lisztet, habverővel sűrűn kevergessük, majd apránként öntsük fel a tejjel és ne felejtsük el sűrűn kevergetve sima mártássá varázsolni. Ízesítsük sóval, fehér borssal és szerecsendióval. Amikor elérte a megfelelő állagot,  vegyük le a tűzről és keverjünk el benne 5 dkg reszelt sajtot.
Vegyünk elő egy sütőtálat és vékonyan kenjük ki olívával.
Az aljára tegyünk 1 sor krumplit, erre kanalazzuk a hús felét, majd borítsuk be az elősütött padlizsán felével. Kissé sózzuk meg, majd megint burgonya, hús ás padlizsán jön. A tetejére öntsük a besamelmártást, tehetünk rá reszelt sajtot majd 200 fokra előmelegített sütőben süssük szép pirosra.
Melegen nehéz szépen szeletelni, amint a képeken is látszik, de nem volt kedvünk kivárni.