FÜSTÖLT LAZACCAL TÖLTÖTT SPENÓTTEKERCS KAPRIBOGYÓMÁRTÁSSAL (lisztmentes)

Spenóttekercs füstölt lazaccal töltve

Gondolkoztam, hogy milyen finomsággal lepjem meg, kedves blogger-társaimat a nagy találkozónk alkalmából. Édeset nem akartam vinni, mert remek tortás lányok vannak közöttünk, így ezt meghagyom nekik. Végül ennél a tekercsnél döntöttem. Rizikós volt, mert nem mindenki szereti a spenótot és a füstölt lazacot sem, de fölösleges aggodalomnak bizonyult, mert nagyon lelkesen fogyasztották. pedig az igazsághoz hozzátartozik, szegény tekercs a kukánkat is megjárta. Egészben feltekerve egy folpackban pihent a hűtőben. A férjem éjjel hazajött, kaját vadászott a hűtőben és elmondása szerint rohadt uborkának nézte és kidobta. Reggel megláttam a kuka tetejére dobva a mesterművemet és majdnem infarktust kaptam, de szerencsére a gondos bebugyolálásnak köszönhetően megmentettem. 

Hozzávalók

tekercs

1 csomag fagyasztott spenót (450 gramm)

3 tojás

1 k.k. só

1/2 k.k. bors

pici szerecsendió

2 gerezd fokhagyma

töltelék

10 dkg füstölt lazac

25 dkg Mascarpone

1/2 citrom reszelt héja

1/2 k.k. citrombors

pár csepp citromlé

1/2 csokor petrezselyem

öntet

1,5 citrom leve

1/4 marék kapribogyó

3-4 e.k. extra szűz olíva

citrombors

1 csipet só

1/2 k.k. chili

1 t.k. kapor

Elkészítés

A spenótot olvasszuk ki és csepegtessük le a levét, majd a maradékot facsarjuk ki belőle.

A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját verjük fel borssal és sóval majd keverjük a spenóthoz. Fokhagymával és 1/4 szerecsendióval ízesítsük. A fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan dolgozzuk el a spenóttal.

Szilikonos sütőpapírral takart lemezre vékonyan kenjük fel téglaalapot formázva és 160 fokos sütőben 6-8 perc alatt süssük készre.

Borítsuk egy konyharuhára, húzzuk le róla a sütőpapírt, majd langyosan óvatosan tekerjük fel és így hagyjuk kihűlni (amíg forró ne tekerjük, mert szakadhat)

A mascarponét tegyük egy tálba. A lazacot vágjuk apró kockákra és adjuk a krémsajthoz. Ízesítsük citromborssal, reszelt citromhéjjal, 1-2 csepp citrommal, apróra vágott petrezselyemmel, majd kenjük meg vele a kihűlt spenótot.

Óvatosan tekerjük fel és szorosan csavarjuk be folpackba és tegyük pár órára a hűtőbe és imádkozzunk, hogy senki ne nézze romlott uborkának.

A citromok levét facsarjuk egy edénykébe, adjuk hozzá az olívát, a kapribogyót aprítsuk fel és tegyük a citromhoz, citromborssal, csilivel és kaporral adjuk meg a zamatát. Ezt is tegyük a hűtőbe érni.

Az alaposan kihűtött tekercset 1-1,5 centi vastag szeletekre vágjuk és tálaláskor meglocsoljuk az öntettel.