CSOKOLÁDÉS MÁLNÁS ROLÁD

málnarolád

A ribizli, eper és cseresznye dömping után, hatalmas örömömre megérkezett a málnaözön. Szerintem a málna az egyik legfinomabb gyümölcs és a saját termesztésűnek nincs párja. 

Minden reggelemet a málnásban kezdem, lelegelem a legszebb szemeket-igazi boldogság. Nos, azért időnként kimentek egy-egy adagot valami finomság elkészítéséhez.

Ez a rolád egy igazi telitalálat, rekord idő alatt eltüntették. Valószínű nincs értelme egyet készíteni belőle, az a legjobb, ha azonnal kettőt teker belőle az ember.

Nálam került bele kevéske levendula, de aki nem szereti hagyja el nyugodtan.

csokoládés málnás rolád

Hozzávalók

tészta

4 tojás

4 evőkanál liszt

1 evőkanál cukrozatlan kakaó

4 evőkanál cukor

2 evőkanál étolaj

1 csipet só

1 k.k. szódabikarbóna

málnakrém

25 dkg málna

2 evőkanál cukor

1/2 citrom leve

2,5 dl Hulala

25 dkg mascarpone

1/2 citrom reszelt héja

1 e.k. porcukor

2 evőkanál levendulaszirup

+15 dkg málna

1 k.k. levendula

5 dkg olvasztott étcsokoládé

Elkészítés

Először kezd a krémmel-előre is elkészíthető.

A málnát tedd egy kis fazékba, adj hozzá kevéske cukrot és fél citrom levét. (a cukor mennyisége mindenki ízlésének megfelelően alakítható. ez a málna mézédes, tehát 1 kanálnyi bőven elég volt hozzá)

Főzd 2-3 percet, hogy egy kissé kezdjen szétesni, de nem kell szétfőzni, az a jó, ha darabos.

Hagyd lehűlni.

A mascarponét keverd el porcukorral és a reszelt citromhéjjal.

A habot verd keményre. Természetesen habtejszín a legtökéletesebb hozzá, de én most biztosra mentem, mert kemény krémre volt szükségem.

Keverd el a krémsajtot a felvert Hulalával, majd a lehűlt málnával. A málnát csak forgasd bele, nem kell teljesen elvegyíteni, legyen márványosan foltos. Ekkor szórj bele pár egész friss málnaszemet is.

A hűtőben pihentesd az elkészült krémet.

A 4 egész tojást verd fehéredésig a cukorral. Akkor jó, ha minden nagy buborék eltűnik belőle és kis csúcsok képződnek a habverőn, amikor kiveszed a habból-ajánlott géppel végezni ez a műveletet.

A lisztet, sót, szódabikarbónát, kakaót vegyítsd el egymással. 

Az étolajat dolgozd a habhoz, majd szitáld bele a lisztes keveréket.

Egy nagy tepsit bélelj ki sütőpapírral és simítsd bele a masszát.

Az előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben 7-8 perc alatt süsd készre.

Akkor jó, ha óvatosan megnyomod a tetejét a tenyereddel és rugalmasságot érzel.

Még melegen tekerd fel egy konyharuha segítségével és hagy kihűlni.

A lehűlt piskótát tekerd ki, kend meg a krémmel és a hozzád közelebb eső szélét rakd végig friss málnával. Innen indítsd a feltekerést.

A  feltekert roládot vond be a maradék krémmel, rakd tele a tetejét friss málnával.

Az étcsokoládét egy k.k. étolajjal olvaszd fel vízgőz felett és egy kanál segítségével csorgasd a rolád tetejére.

A levendulavirágokkal szórd meg és a hűtőben hagyd 1-2 órát összeérni.