ŐSZIBARACK CHUTNEY

őszibarack chutney

Kiváló húsok és sajtok mellé. Bármely gyümölcs alkalmas chutney készítésére, nyugodtan lehet vele kísérletezni.

Most ilyen kis üvegcsékbe tettem, mert benéztem a hűtőbe és kiakadtam, mert tele van felbontott üvegekkel. Így arra az elhatározásra jutottam, hogy mindenből teszek el ilyen picike adagokat is és akkor talán marad hely másnak is a hűtőszekrényben.

Hozzávalók

1 kg sárga húsú őszibarack🍑

1 kisebb fej fehér hagyma

1 csillagánizs

1 t.k. füstölt chipotle chili

2 e.k. fehér balzsamecetkrém

2 e.k. passion fruit ecet

1 e.k. szójaszósz

4 -5 e.k. nádcukor

1 citrom reszelt héja és leve

1 ág friss rozmaring

1 k.k. őrölt bors

1 k.k. kurkuma

1/2 dl víz

1 t.k. keményítő

Elkészítés

A barackokat mosd meg, majd kockázd fel.

A hagymát, szintén tisztítsd és kockázd.

Tedd egy lábasba, reszeld rá a citromhéjat, facsard rá a levét, add hozzá a nádcukrot, a csillagánizst, a friss rozmaringot  és kezd el főzni.

Add hozzá a chili- t, az eceteket, kurkumát és a sósság kedvéért a szójaszószt.

Sajnos a szójaszósz elrontja a szép színét, akit ez zavar, hagyja ki és használjon sót.

15-20 percet főzzed kis lángon, majd tedd az aprítóba- de előtte vedd ki belőle az ánizst és a rozmaringágat - egy pillanatra kapcsold be, majd mehet vissza a lábasba. Tekerj rá frissen őrölt borsot.

A vizet keverd el a keményítővel, majd húzd be vele a főzetet.

Ekkor kóstold meg, még lehet az ízeken változtatni, ha gondolod.

Forrón töltsd csírátlanított üvegekbe, zárd le, fordítsd fejtetőre, hagyd így pár percet, majd dunsztold ki.
Ideális, gasztroajándéknak is.